Hej,
Kvällens bokklubbsmiddag fick ställas in då Mini-me fortfarande inte är frisk. Natten till idag hade hon feber och frossa. Jag vaknade mitt i natten och undrade vad det var för konstigt ljud. Det var mitt stackars barn som frös så hon skakade fastän hon var kokhet. Har vabbat halvdag både igår och idag. Imorgon hoppas vi på en feberfri dag så att hon kan gå till dagis igen på torsdag.
Kvällens middag skulle ha varit en buffé med bakad potatis och en massa tillbehör. Nu när det hela blev inställt inser jag att jag kommer få äta bakad potatis hela veckan, typ 🙂
Sambon åkte iväg och jobbade så det slutade med att jag satt helt ensam och åt middag, från 6 till 1 på en dag. Jaha, så kan det också gå.
Efterrätten gjorde jag redan igår, och den tyckte jag var onödig att ha hemma, så jag gav bort den till en av avdelningarna på jobbet. Kan säga att den uppskattades och betyget blev; Galet god! Alltid roligt att kunna göra andra glada. Jag är en feeder 🙂
Så här såg efterrätten ut, en cheesecake med smak av banan och Snickers. Den lägger jag upp recept på imorgon.
Nu åter till den bakade potatisen. För det är vansinnigt gott, och nu la jag ner lite extra tid på den, istället för att bara slarvigt slänga in den stackars potatisen på gallret i ugnen i dryga timmen. Det lönade sig vill jag lova!
Jag tvättade först potatisen i kallt vatten. Torkade sen av den lite och prickade den med en gaffel (man vill ju inte ha exploderad potatis i ugnen, den behöver göras rent som det är ändå).
Sen smorde jag in potatisen med lite olivolja och strödde flingsalt på den.
Efter det la jag potatisen i en liten form istället för direkt på gallret och bakade den mitt i ugnen, på 175 grader C, i strax över en timme.
Det blev den godaste bakpotatisen någonsin. Perfekt mjuk och med lite lätt söt smak.
Jag orkade inte duka upp den stora tillbehörsbuffén så det fick duga med smör (med havssalt, sååå otroligt gott), riven prästost, salladslök, crème fraiche med smak av soltorkade tomater och fetaost, körsbärstomater och sallad.
Det räckte dock. Hade kunnat äta potatisen utan några andra tillbehör än smöret. Det kan nog bli bakad potatis till middag imorgon igen..
