Kategori: Ugnsmat

Supergod helstekt kyckling med grönsaker i buljong

Hej,

Jag startade dagen med ett tufft träningspass och nu börjar det kännas. Men det känns på alla de rätta ställena, så jag antar att träningen funkar.

Till middag åt jag dock lite mer än jag behövde, så det blev väl plus-minus-noll med träningen idag. Men maten var så otroligt god. Sambon fick i uppdrag att laga maten så den var nästan klar när jag kom hem. Helstekt kyckling tar lite tid men är så värt det.

Det här är en perfekt söndagsmiddag, men varför inte förgylla en vardagskväll likaväl?

Kyckling med örter, grönsaker med vitlök och potatis som fått koka i en välsmakande buljong. Vansinnigt gott!

ugnsstekt kyckling

Till 4 portioner behöver du:

2 + 2 vitlöksklyftor eller mer
1 kruka färsk timjan
olivolja
1 hel färsk kyckling
flingsalt
svartpeppar
12 potatisar
250 g färska champinjoner
250 g schalottenlök
1 ask körsbärstomater (eller en burk körsbärstomater)
1 geléfond
1 dl vitt vin eller cider

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.
Skala 2 vitlöksklyftor och mixa tillsammans med timjan och 4 msk olivolja.
Gnid in kycklingen med salt och svartpeppar. Lägg den i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen 60-80 minuter. Pensla med timjan- och vitlöksoljan då och då.
Skala och skär potatisen i bitar. Dela champinjonerna i kvartar. Skala lök och 2 vitlöksklyftor. Skiva vitlöken.
Fräs champinjonerna i lite olja tills de fått färg. Tillsätt potatis, lök och vitlök och låt dem bryna med en stund. Ta ut kycklingen och lägg alla grönsakerna runt om kycklingen. Häll på körsbärstomater, geléfond, lite vatten och vin. Ställ tillbaka in i ugnen i ca 20 minuter. Ös kycklingen med buljongen en eller två gånger. Smaka av med salt och peppar.
Skär upp kycklingen och servera allt ur samma form. Om du vill kan du ösa ur buljongen och reda av den för en lite tjockare sås.

grönsaker

Tips!

Servera ett bröd med frasig skorpa och mjukt inkråm, t.ex. baguette eller franska, till grytan, så att man kan suga upp all den goda buljongen.

En presentpåse till middag – en väldigt bra present istället för en blomma

Hej,

För någon vecka sen fick vi en fin present av vänner som kom på middag. En stor påse fylld med trevliga matvaror, och ett recept på en lammfärslasagne. Det visade sig att vi hade fått alla ingredienser till denna lasagne, inklusive vin att ha i maten och att dricka till maten.

Så det är den här veckans tips på en present istället för en blomma. Leta rätt på ett recept på en god maträtt, kanske din favoriträtt, handla alla ingredienserna till rätten och lägg i en påse eller låda. Skriv ut receptet till rätten och lägg med, och köp passande dryck till. Det måste ju inte vara alkoholhaltig dryck. Jag lovar att det blir uppskattat, och har du tur kanske du blir bjuden på middag igen 🙂

Ikväll hade vi andra vänner över på middag, som vi inte hinner träffa så ofta nu för tiden. Lammfärslasagnen kändes som ett givet val att bjuda dem på. Maten blev väldigt uppskattat men jag var så hungrig att jag glömde bort att ta bilder.

creme fraiche fetaost

Receptet ska du ändå få, det kommer här:

Till 4 portioner behöver du:

500 g lammfärs

2 morötter

1 stor gul lök

2 färska röda chili

5 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

2,5 dl rödvin

400 g krossade tomater

3 msk tomatpuré

1,5 msk färsk hackad rosmarin

3 lagerblad

salt och peppar

10 lasagneplattor

5 dl crème fraiche med smak av soltorkade tomater och fetaost

3 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C eller 175 grader Cvarmluft.

Skala och skär löken och morötterna i små tärningar. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och skiva vitlöken tunt. Fräs grönsakerna i oljan på svag värme. Tillsätt lammfärsen och bryn den. Häll i rödvinet och koka ihop i några minuter. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpuré, rosmarin och lagerbladen. Låt puttra på svag värme i ca 20 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Bre ut 1/3 av crème fraichen i botten på en ugnssäker form. Varva sedan lasagneplattor, lammfärsröran och riven ost. Avsluta med resten av crème fraichen och lite riven ost.

Gratinera i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter.

Gryta med guinness och cheddar till far

Hej,

Den här helgen försvann i ett nafs. Sitter och och pustar ut efter en trevlig Fars Dag-middag med både föräldrar och svärföräldrar, och svägerskan C med sin söta lilla pojke som växer så det knakar, han är snart 8 veckor redan. Tiden går så fort, kan knappt komma ihåg när Mini-me var 8 veckor. Som tur är tog jag många kort så det är nog dags att gå igenom alla foton igen.

Middagen blev lyckad och alla blev mätta även idag. Eftersom det häromdagen (torsdags) var Internationella Stout-dagen så fick kvällens middag gå i Guinness-ölets tecken. Guinness är väldigt gott att baka och laga mat med och den här köttgrytan är ett bra exempel på det. Ett långkok som är perfekt att göra i förväg. Egentligen ska man använda den som en fyllning i paj men vi gör den ibland som vanlig gryta, vilket fungerar alldeles utmärkt.

Jag hade ju tänkt göra en annan sorts gryta till kvällens middag men så kom jag på att vi inte har gjort den här grytan på jättelänge, på minst två år tror jag. Tyckte guinnessen passade bra till fars dag.

Receptet kommer från Jamie Oliver, så då vet man att det blir rejäl mat med mycket smak.

Köttgryta med guinness

Till 8 personer behöver du:

olivolja
3 rödlökar, skalade och hackade
3 vitlöksklyftor, skalade och hackade
2 morötter, skalade och hackade
2 stjälkar selleri, hackade
4 stora champinjoner, skivade
2 kg högrev, skuret i bitar
färsk rosmarin, hackad
flingsalt
svartpeppar
440 ml Guinness (en burk)
2 msk vetemjöl
150 g Cheddarost, grovt riven (jag använde Allerums cheddar 12 månaders lagring)

Gör så här:

Sätt ugnen på 190ºC. Värm oljan på låg värme i en stor gryta som klarar ugnsvärme (viktigt att even hela locket inkl. knoppen klarar värmen). Börja med att fräsa den hackade löken i ca 10 minuter, den ska inte få för mycket färg. Öka sen värmen och tillsätt den hackade    vitlöken, morötterna, sellerin och chamoinjonskivorna. Blanda väl och lägg sen i köttet, de hackade rosmarinbladen och lite salt och peppar.

Stek snabbt i några minuter, häll sen i Guinnessen, rör ner mjölet och tillsätt så pass mycket batten att det precis täcker allt. Koka upp och låt sen sjuda. Sätt på locket och ställ in i nedre delen av ugnen i ca 1,5 timme. Ta ut grytan ur ugnen och rör runt. Ställ sen tillbaka grytan i ugnen och låt stå i ytterligare 1 timme. Om du efter den här tiden tycker att grytan fortfarande är lite för vattning kan du sätta grytan på spisen och koka och reducera ihop den lite.

Innan servering rör du ner den rivna osten. Ha gärna lite extra riven ost vid sidan om när du serverar grytan.

Ikväll åt vi grytan eller köttstuvningen med potatismos och kokt brysselkål blandat med knaperstekt bacon och smör med flingsalt.

Brysselkål

En perfekt höst- och vintermiddag, som är lätt att göra till många och går bra att göra dagen innan, för att bara värmas upp.

Istället för potatismos kan man servera tjocka skivor nybakat bröd med frasig skorpa.

Tips!

Om du vill göra en paj av det här lägger du köttstuvningen i en ugnssäker form och täcker med ett täcke av smördeg (använd färdigkavlad smördeg på rulle). Pensla smördegen med uppvispat ägg och ställ pajen på ugnsbotten och grädda i ca 45 minuter. 

Pannkakor i muffinsform

Hej,

Idag fick Mini-me laga maten och det blev väldigt lyckat. Jag skulle äta nudelsallad men det insåg jag ju att hon inte skulle äta, så jag tänkte att hon skulle få pannkakor. Det har hon pratat om. Men jag orkade inte ens med tanken på att steka pannkakor eller plättar. Det är vid tillfällen som dessa det är bra att ha en muffinsform. 12 st av något på en och samma gång. Perfekt!

Det vispades, knäcktes ägg och hälldes smet och sen var det spännande att se hur pannkakorna växte i ugnen. Fast när man tar ut dem från ugnen så sjunker de ihop igen.
Pannkaksmuffins är helt enkelt ugnspannkaka i portionsform. Mini-me åt två stycken och tyckte det var fantastiskt gott. Kan ju ha hjälpt att hon fick kolasås och florsocker på, och fick dricka mjölken ur ett snapsglas, som hon brukar få använda när vi dricker ur vinglas.

Nöjd mamma och nöjd dotter en onsdagskväll tackar jag inte nej till!

pannkaksmuffins

Jag har en muffinsplåt för 12 stycken muffins. Den här smeten räcker alldeles lagom till en sådan.

Du behöver:

3 dl mjöl
en nypa salt
1 tsk vaniljsocker
5 dl mjölk
4 ägg
smör till formen

Gör så här:

Sätt på ugnen på 225 grader. Smörj en muffinsplåt med smör.
Blanda mjöl, salt och vaniljsocker.
Vispa ner mjölken och tillsätt tre av äggen + en äggula och vispa ihop.
Vispa upp äggvitan som blir över och vänd sen ner den i smeten.
Häll ca 1 dl smet i varje form. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Muffinsen kommer att resa sig väldigt mycket i ugnen men sjunker sen ihop. Det är som det ska.

Servera med sylt och vispad grädde eller annat gott.

Ett tips:

Strö över knaperstekt bacon i bitar innan gräddnngen eller lägg ett par äppelklyftor vända i kanel och socker i varje form, innan gräddningen. 

Perfekt utflyktsmat!

Veckans meny 6-12 oktober – med smak av grytor

Hej,

Jag är hemma igen efter en kort men intensiv helg hos en kompis i Düsseldorf. Åkte ner i fredags och kom hem tidigare idag.

Har hunnit städa av lite här hemma, men oj vad det behövs mer av det. Har snart en helg ledig när jag kan börja rensa i röran.

Så bjöd vi mina föräldrar på middag som tack för att de tog hand om Mini-me medan sambon hämtade mig på Arlanda.
Det blev helstekt kyckling med ugnsstekta rotfrukter och gräddsås. Riktig klassisk söndagsmat.

kyckling

VI brukar göra en fyllning av smör, färska örter och vitlök och lägga in under skinnet. Idag baconlindade vi kycklingen också, men de är redan bortplockade på den här bilden. Bacon gör ju allting godare och att täcka kycklingen med bacon gör den saftig.

Till efterrätt bjöd MIni-me på chokladmuffins med hallonsås som hon hade bakat hos mormor. Väldigt gott med hallonsåsen till.

Det var en riktigt bra avslutning på en helg med god mat.

I Düsseldorf gick vi till en kinesisk restaurang som serverar hot pot. Kineisk fondue. Man väljer vilken typ av buljong man vill ha; kryddstark, fisk, kött etc. och sen beställer man in de saker man vill äta; nudlar, grönsaker, kött, fisk och kyckling och tofu. Sen är det bara att lägga ner maten i buljongen, vänta en stund och sen börja fiska upp den med pinnarna. Lite pysslig mat som är trevligt att äta när man är ett par stycken kring bordet. Har inte gjort det hemma någon gång, bara ätit det i Shanghai och i Düsseldorf faktiskt. Synd att det inte finns en kinarestaurang här i Örebro som serverar riktig kinamat. Det är ju så fantastiskt gott och bra mycket mer och annat än fyra små rätter.

Jag kan prata hur länge som helst om kinesisk mat men det får bli ett eget inlägg.

Så här ser kommande veckans meny ut. Det blir gryta av olika slag flera gånger. Mustigt och mättande och enkelt med allt i ett.

Önskar dig en fin vecka!

Kram Christine

måndag: Pasta med lax och mynta

tisdag: Fruktig couscoussallad

onsdag: Fiskgryta med broccoli och bröd

torsdag: Korvstroganoff och ris

fredag: Färsspett med stekt vitkål och lingonyoghurt

lördag: Smördegspiroger med spenat

söndag: Portergryta och mos

Bakning på agendan

Hej,

Ett kort och sent inlägg kommer här.

Jag har bakat och lagat mat hela kvällen.

Tårtbotten, ugnspannkaka, polarkakor och äppelpajsmuffins.

vispa smet

Tar hjälp av assistenten när jag ska vispa smet till tårtbotten. Så skönt att låta maskinen ta hand om jobbet. Ägg och socker ska vispas länge, gärna i 15 minuter. Men med en elvisp hinner ju armen krokna. Nu står jag och tittar på när andra jobbar istället 🙂

Ugnspannkaka

Dagens middag bjöd på idel svenska smaker. Ugnspannkaka (som jag tyvärr aldrig får speciellt tjock, tips någon?), med knaperstekt bacon (borde väl vara sidfläsk egentligen), rårörd lingonsylt och så några krispiga skivor saltgurka.

Enkel, god och billig mat!

Polarkakor

Till morgondagens frukost på jobbet blir det polarkakor, gjorda på rågsikt. Tunna, lite sega och goda. Jag hoppas de smakar bra imorgon med, brukar ju vanligtvis nattjäsa bröd och grädda på morgonen men imorgon kommer jag inte hinna med det, så då gäller det att förbereda.

Jag la de gräddade bröden (när de hade svalnat) i brödpåsar så de borde hålla sig fräscha.

Köpte ett helt paket med sådana här påsar från Pac-butiken.

Perfekt till det hembakta.

pajmuffins

Till eftermiddagsfikat imorgon blir det croissant-äppelpajsmuffins. En rulle croissantdeg fick agera pajbottnar, fylldes med äppelkompott och toppades med smuldeg.

Allt var saker jag hade hemma, och även om det låter komplicerat så krävdes det faktiskt inte många ingredienser.

Nu ska jag tacka för mig. Imorgon fortsätter jag baka.

Kram Christine

Champinjonpasta med bacon – som nästan inte blev

Hej,

Fryser du? Det gör jag! Ja jag vet, nu börjas det igen. Inlägg om hur mycket jag fryser men det är helt otroligt att man kan frysa så inomhus. På jobbet och hemma. Och det är ju direkt så att kontorsjobb och bloggande får igång blodcirkulationen. Får väl frysa till på torsdag efter jobbet då jag ska träna, ett kettlebell-pass brukar göra att jag får upp värmen ordentligt.

Ett annat sätt för mig att få upp värmen på är att baka och laga mat. Min stora ugn värmer gott i köket. Det blev dock inget bakat idag, och det höll på att inte bli någon middag heller.

Sambon är bortrest och tur var det, för jag förbannade honom ett ögonblick vid matlagningen ikväll. Ungefär vid det ögonblick jag la baconet i stekpannan och det inte stektes. Vid det ögonblick när jag insåg att gasen är SLUT!. Det är ju himla bra med gasspis. När man har gas vill säga. Har man inte det blir det svårt att laga mat. Vi har en helt vanlig gastub till spisen, som fylls på med jämna mellanrum (ganska sällan faktiskt, två gånger om året ungefär). Det brukar vi inte missa, och vi visste att det var ytterst lite gas kvar. Sambon sa i helgen att han skulle fixa det. Sen glömde han bort det och nu är han bortrest ett par dagar.

Som tur är funkar ugnen ändå, och jag är ju ett fan av att laga mat i ugnen, eftersom det sköter sig själv.

Just idag skulle vi äta pasta, och jag hann i alla fall koka klart den. För den hade inte varit lika lätt att koka i ugnen. Men det måste ju gå, det med. Det ska undersökas och testas. Återkommer med resultat.

Pastasåsen fick göras i ugnen. Bacon skuret i bitar fick fräsa i en ugnsform, tillsammans med hackad vitlök, ett par matskedar smör och skivade champinjoner. Sen hällde jag i ett par skedar färdig svampsås med vitt vin (tror det var en burk från Felix, står vid färska pastan) och värmde på i ugnen.

Efter det blandade jag såsen med pastan och det blev riktigt gott.

En snabb och enkel middag. Helfabrikat kan vara bra att ha ibland.

champinjonpasta

Vill du inte använda färdig pastasås så kan du göra en fantastiskt god svampsås genom att tillsätta grädde, lite soja, geléfond och vitt vin till det knaperstekta baconet och de vitlöksfrästa champinjonerna.

Färsk riven parmesan och ett par tag med pepparkvarnen är den perfekta kryddan till alla pasta.

Jag har inga riktiga mängder till detta recept. Ta lite som du tycker och öka på beroende på hur många du lagar till.

Ett paket bacon

2 vitlöksklyftor

2 matskedar smör

250 g skivade champinjoner

2-3 dl pastasås med champinjoner eller egen sås enligt ovan (ca 3 dl grädde, 1 tsk soja, 1 geléfond och 1 dl vitt vin, smaka dig fram och tillsätt mer av det du tycker behövs).

God färsk krydda till svamp är ju timjan.

Torsk till middag

Hej,

Dagen är snart slut, men här kommer recept på vår middag. Jag hittade torsk i frysen och potatis i kylen. Så det fick bli basen för dagens middag. Hittade ett recept på icas hemsida som lät gott så det körde jag på.

För oss är det här en perfekt maträtt, den tar inte så lång tid att tillaga och ingredienserna är sådana som vi alltid har hemma. Istället för torsk kan jag dock tänka mig lax, tycker det är godare. Sambon ville ha skirat smör till fisken men jag försöker vara lite nyttigare nu (en weekend i Rom sätter sina spår) så det blev inget med det.

De stekta gröna bönorna kan jag faktiskt tänka mig till vad som helst, eller bara äta som egen rätt. Supergott. Jag pressade ner en fet klyfta vitlök och tänkte också att bacon hade gift sig bra med bönorna och tomaterna. Sältan från kaprisen rundar av fint.

Jag älskar pressad potatis och det funkade fint att göra på färskpotatis.

Lite vitlök i crème fraîche-såsen hade nog inte varit så fel heller.

torsk med pressad potatis copyright

Torsk med kaprisstekt haricots verts, 4 portioner:

600 g torskfilé eller lax
900 g potatis
1-2 stora vitlöksklyftor
300 g haricots verts
100 g rucola
2 dl crème fraiche
250 g körsbärstomater
2 msk kapris
1 msk olivolja

(eventuellt ett paket bacon)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Skrubba eller skala potatisen, dela den i mindre bitar och koka.

Lägg fisken i en ugnssäker form och salta och peppra (citronpeppar vore nog inte så dumt), och tillaga i ca 10-15 minuter beroende på tjockleken på fisken.

Fräs haricots verts (går bra med fryst som inte är tinad) tillsammans med pressad vitlök i olivoljan i en stekpanna (och eventuellt bacon skuret i bitar). Dela körsbärstomaterna i halvor och lägg i stekpannan tillsammans med kaprisen.

Hacka hälften av rucolan och blanda med crème frâichen.

Lägg den andra hälften i stekpannan och vänd runt.

Pressa potatisen och servera med fisk, rucolakrämen och den varma haricots verts-salladen.

En present till var och en

Hej,

Jag är tillbaka från Rom. Kom hem strax efter klockan 02  imorse.

Sov länge och har bara tagit det lugnt med Mini-me. Det dåliga vädret gjorde ingenting idag.

Vi har spelat spel och tittat på film idag.

yatzy

Spelade Yatzy ett par gånger idag. Mini-me fick det av mig som sommarlovspresent och hon är riktigt duktig. Vi vann varsin omgång.

Det blev också presentutdelning idag. Lite som julafton när sambon eller jag har varit borta.

tshirt

Något till Mini-me är ju så klart viktigast. Hon var supernöjd med sina presenter. En pennkopp med en ballerina och så denna t-shirt.

talisker dark storm

Sambon fick denna whisky. En sort som bara går att köpa på tax free. Ska tydligen vara en riktigt rökig variant.

(Bild från Vings online-shop)

furla plånbok

Jag passade på att köpa med en present till mig själv också. Den enda riktiga shoppingen i Rom. Det var ju rea överallt och jag hade kunnat shoppa hur mycket som helst men hade inte jättemycket plats i resväskan.

Nästa gång åker jag dit med nästan tom väska.

Furla är ett av mina favoritmärken för handväskor och nu hittade jag en supersnygg plånbok i favoritfärgen röd.

Perfekt storlek så nu kan jag slänga min trasiga plånbok där mynten hela tiden ramlar ut.

Så nöjd!

baconpasta

Kvällens middag blev oerhört enkel. Trots att jag precis varit i Italien tröttnar jag inte på pasta.

Spagetti med ärtor och knaperstekt bacon med vitlök.

Jag la bacon och massor med krossade vitlöksklyftor i en form och ugnsstekte.

Sen blandade jag det med pastan och ärtorna.

Man måste ju inte ha lika knaperstekt bacon som jag, men jag älskar det. Onyttigt som tusan men vansinnigt gott.

Fettet från baconet får god smak av vitlöken.

Imorgon ska jag tvätta och rensa kylskåpet. och så måste det handlas lite mat också.

Två veckors semester kvar. Underbart!

Kram Christine

Thaiköttfärsspett med sweet chili-sås

Hej hej,

Idag gör vi inte många knop. Mini-me tycker det är för varmt och vill ha vinter (!) Galna unge, det där kommer från hennes pappa som antagligen tänker ungefär samma sak just nu. Själv älskar jag värmen. Det är perfekt att ha semester när det är så här.

För att aktivera oss, och framför allt få fart på den lilla, ska vi snart bege oss till Stora Holmen.

Men först tänkte jag dela med mig av ett recept på köttfärsspett med thaismak och en galet god sweet chili-sås till. Jag älskar thaimat och  äter gärna det ofta. Sambon är mer av en amerikansk BBQ-kille, vilket inte är fel det heller. gjorde en marinad med Guinness häromdagen som blev riktigt bra också. Mer om den en annan dag.

Åter till köttfärsspetten. Köttfärs är billig mat som är tacksam att smaksätta på olika vis. De flesta tycker dessutom om köttfärs och det är lätt att laga till större sällskap. De här spetten kan läggas på grillen eller göras i ugnen.

Om man lägger dem på grillen ska man se till att ha dem på ett grillfat eller galler med rutnät, annars finns risk att köttfärsen ramlar mellan gallret.

Se till att pensla underlaget med lite olja eller limesaft också, så att köttfärsen inte fastnar.

Bli inte rädda för ingredienslistan för såsen, har man alla ingredienser är det är enkelt att koka ihop den.

Jag serverade ris och en sallad till spetten.

thaiköttfärsspett-copyright

Till 4 portioner behöver du:

500 g nötfärs

1 kruka färsk koriander

1 färsk röd chili (grön chili funkar också)

1-2 vitlöksklyftor

1 ägg

2 msk fisksås

olja till ugnsformen

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Blanda köttfärsen med hackad koriander, finhackad chili, pressad vitlök, ägg och fisksås. Dela färsen i 8 bitar och forma till korvar som plattas till lite.

Trä upp köttfärsen på blöta grillspett av trä och lägg dem i en ugnsfast form med lite olja i botten. Ugnsstek dem i ca 10-15 minuter eller lägg dem på grillen.

Sweet chilisås:

1 dl strösocker
3 msk vitvinsvinäger
1 msk fisksås
2 dl vatten
1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten
1 msk konc. kycklingfond
1 tsk finhackad färsk chili
det rivna skalet och saften från en limefrukt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt det koka upp.

Sänk sen värmen och låt såsen sjuda i ca 5-10 minuter.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins