Kategori: Ugnsmat

Bästa dubbelmarinerade köttet

Hej, 

Glad midsommar! Vad gör du idag?

Jag är ledig och Mini-me är kvar i Spanien med sin farmor och farfar så det blir inget klassiskt midsommarfirande med krans till håret och midsommarstång eller karuseller som annars.

Dagen blir lugn för sambon och mig, vi ska fixa inför kvällen då vänner kommer över på middag. Så skönt att få laga mat i lugn och ro hemma. Just nu är jag löjligt glad över att sambon hittade vispen till KitchenAid-maskinen så nu gör jag en pavlova till efterrätt. I sommar ska här göras maränger av olika slag!

Så skönt när man kan göra annat under tiden. Som att blogga till exempel 🌞

Ikväll ska vi äta grillad marinerad oxfilé och potatissallad. Köttet är redan klart och ska stå och gotta till sig några timmar nu.

Det här är mitt favoritrecept på kallt marinerat kött till buffé. Funkar lika bra med kyckling eller fläskfilé. I förra veckan använde jag den på jobbet till rostbiff.

Egentligen ska köttet förberedas två dagar innan det ska ätas men jag har gjort allt på samma dag också, och det funkar det med.

Till ca 4-6 personer behöver du:

1 kg kött (oxfilé, fläskfilé, kyckling, rostbiff eller vegetariskt alternativ)

Marinad 1:

3 msk soja

3 msk rapsolja

2 msk hoisinsås

2 tsk socker

1 tsk salt

Blanda marinaden och häll över köttet i en bunke. Täck med lock eller plast och ställ i kylen över natten.

Dagen efter bryner du köttet i smör i en stekpanna. Sen lägger du det i en form och ugnssteker i 150 grader C till rätt innertemperatur.Använd en digital köttermometer för bästa resultat.

Nötkött 55-60 grader

Kycklingfilé och fläskfilé 72 grader

Vira in köttet i folie och låt vila och svalna.

Marinad 2:

1 dl vitvinsvinäger

0,5 dl vatten

2 dl olivolja

1 tsk salt

1 tsk socker

Några drag med svartpepparkvarnen

Mycket vitlök (mängd efter vad du själv tycker om)

1 kruka persilja

1 kruka timjan

1 kruka rosmarin

2 dl småkapris (non pareille)

Hacka örter, vitlök och kapris och blanda med övriga ingredienser till marinaden.

Skär köttet i skivor och lägg ner i marinad nr 2. Täck med lock eller plast och ställ i kylen över natten.

Servera det dagen efter tillsammans med potatissallad eller potatisgratäng. Köttet håller sig ett par dagar i marinaden så går bra att göra flera dagar i förväg.

Även supergott att fylla mackor med eller ha i en sallad.

 Lova att testa detta för det är såå gott och blir alltid uppskattat. Perfekt sommarmat men funkar året om beroende på tillbehören. 

Nu ska jag iväg och handla frukt och bär att toppa pavlovan med.

Ha en fin dag!

Kram Christine

Betyg 100 av 100

Hej, 

Idag har Mini-me haft en kompis med sig hem efter skolan. De har lekt i timmar, bl.a. att de åker på semester till Kanarieöarna. Älskar barns fantasi! Har knappt sett röken av dem sen vi kom hem kl 13, förutom när de fick hjälpa till att göra mellis.

Det blev pannkaksmuffins. Enkelt för barnen att göra och tar bara 15 minuter i ugnen. De blev så populära att jag fick göra en omgång till.

Jag fick betyget 100 av 100 för dessa små rackare. Det är kanske nu det vänder. Det är kanske i år Mini-me börjar gilla min mat. Fingers crossed…

För övrigt har jag städat och tvättat och diskat idag. Spännande!

Nyttig ugnsbakad torsk

Hej, 

Jag har börjat meal preppa åt ett gäng som tränar mycket och vill ha matlådor. Maten är noga sammansatt och vägd för att uppnå bästa resultat. Jag har fått tydliga instruktioner om hur mycket varje portion ska innehålla. Mitt jobb och utmaning är att göra god mat inom ramen för dessa mängder och tillåtna livsmedel. Som tur är har jag rätt bra koll, själv efter min månad med Whole30, på vad som är ren och bra mat att äta ur ett hälsoperspektiv. 

Jag var lite överväldigad av uppgiften först men märkte snabbt att det inte var så svårt som jag trodde. Det tar så klart lite tid att planera menyn, som består av tre olika rätter per dag. Varje person äter tre mål lagad mat om dagen, samma mat sex dagar i veckan. Jag vill ju inte bara att det ska vara stekt kyckling och kokt ris. Det måste finnas färg och smak i matlådan också. Inte så lätt när man är van vid sås och andra smakförstärkare och tillbehör men det går ju.

Jag känner att jag, precis som under Whole30-perioden, får upp ögonen för en nyttigare slags matlagning. Till skillnad från Whole30 är dock gryn och ris och mjöl tillåtet. 

Att väga maten innan och efter tillagning är inget jag någonsin sysslat med tidigare men även det har varit nyttigt. Jag använder normalstora matlådor och en portion fyller en låda bra trots att den är mindre än en vanlig portion. Men det är när man ser det som man inser hur mycket extra man äter. Att man äter bra mycket mer än vad kroppen behöver, speciellt om man har ett stillasittande jobb.

En av rätterna jag lagade denna första omgång var en ugnsbakad torsk med bulgur.

Frysta fiskblock i en ugnsform, salt, peppar, lite olivolja, rivet citronskal, pressad citron, fryst basilika och skivad vitlök är smaksättarna. 

Sätt in formen i varmluftsugn 175 grader i ca 20 minuter. Servera med buljongkokt bulgur eller couscous.

Fisken blev förvånansvärt smakrik, även utan grädde eller crème fraiche som jag gärna vill tillsätta i vanliga fall. Den blev saftig och fräsch tack vare citronsaften också. Det bildas som en sky i ugnsformen som jag hällde över fisken och bulguren så ger det lite extra smak när man värmer matlådan.

Testa du med och gör ett gäng matlådor så att du har till veckans luncher eller middagar. Då vet du att du får i dig bra och vällagad mat och behöver inte lägga tid på att handla och laga mat varje dag och riskera att frestas att köpa snabbmat istället.

Årets största pizzadag

Godmorgon, 

Har nyss vaknat utvilad och pigg hos M & K. Ingen huvudvärk idag vilket är så skönt, trots att vi efter 12-slaget drack GT och lyssnade på musik ett par timmar. Snart blir det brunch och kag tycker vädret verkar helt ok, inte alls som gårdagkvällens ösregn så en långpromenad med Winston ska jag väl hinna med.

Jag tipsar idag om pizza, för även om det är gott med köpepizza ibland så tycker jag hemgjord är snäppet bättre (och nyttigare). Använd färdig deg om du vill.

Tacopizza är supergott och enkelt att göra. Passar perfekt idag och den här tror jag hela familjen tycker om, stora som små. Tacofärs och ost i ugnen och sen på med alla tillbehör efteråt. Dessutom kan alla toppa sin bit med sina favorittacotillbehör.

Thailändsk kycklingpizza gjorde jag en sommardag, den skulle man kunna göra på grillen (har fortfarande inte köpt pizzastenen till grillen, men i år kanske…)

Med kyckling, morötter, jordnötter och färsk koriander är denna pizza ett fräscht och lite annorlunda inslag. Testa!
Ha en skön dag och Gott Nytt År!

Kram Christine

Minska matsvinnet, använd resterna!

Hej, 

Sista dagen på julhelgen och det finns säkert många som har mycket mat kvar från julbordet. För visst köper och lagar man alldeles för mycket mat? Ett stort problem nu för tiden, och allra helst runt jul är matsvinn. Både i form av råvaror och lagad mat som slängs. Det är både ekonomiskt och miljömässigt oförsvarbart. 

Rester är ju inte så roligt men istället för att slänga maten så försök hitta på något nytt att göra med den.

Risgrynsgröt kan bli risifrutti till mellanmål på jullovet, toppad med apelsin eller mandarin, eller en god saffranspannkaka (för du har säkert något paket saffran kvar också). 


All frukt blir en lyxig fruktsallad att ätas som den är, med lite lättvispad grädde eller glass till, eller toppa frukostfilen med. För lite mer smak på frukten kan du marinera den i en sockerlag med vanilj (lika delar socker och vatten som kokas upp till sockret är löst, rör ner 1-2 tsk vaniljpulver, häll lagen över frukten i en skål och sätt på lock eller plasta in och låt stå kallt).

Julskinkan funkar fint i varma mackor eller i en pytt, tillsammans med potatis, prinskorv och köttbullar. Skär ner kål (har du kvar brysselkål passar det jättebra), lök, äpple och morötter och låt allt steka länge på svag värme för karamelliserad effekt så har du en god och mättande lunch. Servera gärna rödkål och senap till, för en trevlig smakbrytning.

Janssons frestelse är kanske inget du är sugen på så här efter jul men ett bra sätt att använda den gravade eller rökta laxen på.

Sill tillsammans med kokt ägg på knäckebrödsmacka är gott till kvällen, kanske tillsammans med en kall öl eller ett glas julmust.

Julmusten ja; har du tröttnat på att dricka den så använd den istället för coca cola och gör carnitas som ett alternativ till den vanliga tacofärsen. Den pressade apelsinsaften i receptet kan bytas mot ca 1 dl apelsinjuice.

God fortsättning på matlagandet!

God Jul

Hej, 

Idag är jag ledig och njuter i fulla drag av julafton och att vara hemma med familjen. Vi har öppnat julklapparna och ätit våffelfrukost. Nu vilas det på olika håll medan jag spelar julmusik på hög volym.

Mini-me fick en ny skål till frukostfilen och nu sitter hon och funderar på vilka andra saker i samma serie hon vill ha. Visst är den söt?

Snart ska jag åka till gymmet. Jag har haft så mycket att göra på jobbet och med Musikhjälpen att jag inte hunnit träna på nästan två veckor. Har kommit till det träningsstadiet när avsaknaden av träningsvärk ger abstinens 🙂
Mini-frågar alla hon tror kan ligga bakom det, om brevet hon fick från tomten.

Även Winston fick julklapp som han glatt mumsade i sig.

Ett tips på snabbt och enkelt tilltugg att servera till Kalle Anka är ugnsbakad brie med god topping. Perfekt att förbereda och ta med istället för en blomma.

Här tärnat päron med vanilj, honung och färsk rosmarin. Skär ett kryss i brietårtan och lägg på ugnssäkert fat. Toppa med päronblandningen och gratinera i 200 grader varm ugn i ca 10-20 minuter beroende på storlek på osten.

Sist men inte minst vill jag tipsa om Unicefs webshop där man kan köpa alla sina sista minuten-klappar, eller bara några extra.

Så otroligt viktigt att hjälpa andra som inte har möjlighet till den värme, kärlek från familjen, mat, kläder, boende och annat som är en lyx få förunnat faktiskt med tanke på hur många vi är i världen.

För många människor runt om i världen handlar denna dag bara om överlevnad, precis som alla andra dagar. Låt oss hjälpas åt så att en dag kan julafton betyda något mer för dem 💖

Stor kram och God Jul! Jag hoppas du får en underbar dag!

Lucka 22 – Julkalendern 2016

Hej, 

Julen är snart här! Vi har klätt granen idag (en dag tidigare än vi brukar så att vi imorgon kan städa och sen ha en lugn kväll, borde väl ha börjat med städningen men i familjen Annorlunda gör vi allt bak och fram).

Sociala medier svämmar över av julgodis och jag har inte gjort något. Att omges av delikatesser hela dagen gör en liksom lite mätt på det. Men mat däremot lagar jag ju ofta och gärna och nu tänkte jag tipsa om ett trevligt tillskott på julbordet.

Grönkål hör julen till men brukar endast användas som dekoration och sen slängas. Synd då den är både nyttig och billig. Julbordets traditionella mat är ju rätt stabbig även om många lättare och fräschare rätter har gjort sitt intåg. Mer vegetariskt på julbordet är både klimatsmart och nyttigt. En paj med grönkål och cheddar blir matig och god till både rökt lax och skinka, och minst lika bra på egen hand.

Receptet hittade jag på Allt om mat

Till en paj behöver du:

3 dl mjöl

125 g kallt smör

3 msk kallt vatten
Fyllning:

 250 g grönkål

3 rödlökar

2 dl riven cheddar (går även bra med annan lagrad hårdost)
Äggstanning:

3 ägg

 2 dl grädde

1 dl mjölk

 Salt och peppar
Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C. Gör pajdegen genom att blanda mjöl och tärnat smär och sen tillsätta det kalla vattnet. Kavla ut degen och klä en pajform. Ställ i kylen i ca 30 minuter. Nagga och förgrädda sen pajskalet i 10 minuter.

Grovhacka grönkålen, förväll den kort och krama ur vattnet. Skiva löken tunt och fräs i stekpanna tillsammans med grönkålen.

Lägg grönsaksfräset i det förgräddade pajskalet och strö över den rivna osten. Blanda äggstanningen och häll över grönsaker och ost i pajformen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Låt pajen stå en stund så den sätter sig innan du serverar den. Då blir det lättare att skära den.

Lucka 2 – julkalendern 2016

Hej, 

Såg att jag var före min tid igår. Hade skrivit julkalendern 2017! Har kommit tillbaka till rätt år och är härvarande nu.

Bakom dagens lucka gömmer sig en smarrig och busenkel förrätt eller varför inte byta ut chipsen mot det här. Funkar att göra matig eller söt och äta som efterrätt.

Denna gång är det en matvariant jag har gjort och den här passar bra till fredagstacosen.

Ugnsbakad brie!

Så enkelt och så gott! Till det här funkar en billig pastöriserad brie alldeles utmärkt.

Sätt ugnen på 200 grader C.

Ta bort omslagspappret och lägg hela brieosten på ett ugnssäkert fat. Skär ett stort kryss i ovansidan på osten.

Blanda ett halvt paket cream cheese med några skedar hackad jalapeño. Dina smaklökar avgör mängden här.

Bre ut krämen ovanpå brieosten och gratinera mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Servera den nu smälta osten med salta kex eller bröd som doppas i osten.

Mums!

Kalkon med majonnästäcke

Hej, 

För dig som lagar kalkon någon gång under julen kan jag tipsa om att täcka den med majonnäs! Det låter kanske lite konstigt men faktum är att det blev riktigt bra.

Blanda majonnäs och färska hackade örter och bre ut på kalkonen. Lägg bitar av smör och gul lök runt om och inne i kalkonen. Du kan även lägga majonnäsröra inuti.

Stek kalkonen i 175 grader C i ca 40 minuter per kilo. 

Ös kalkonen några gånger med stekvätskan som bildas.

Det blir knaprigt och vackert brunt skinn som inte alls smakar av majonnäsen. Men använd bra majonnäs! Jag använder alltid Hellmans.

Nu krämar jag på

Matlagning i kvadrat här hemma. Kalkonen är i ugnen.

I crockpoten puttrar majs med smör och cream cheese (bara nyttigheter 😊)

Vi äter ju inte traditionellt julbord på julen utan har bytt julmaten mot en trerättersmiddag istället, och förra året tog vi juldagens kalkonmiddag på julafton istället. Så vi kör en mix av amerikanska och engelska traditioner istället. Så vi krämar på med ordentligt med mat vid thanksgiving-firandet och julfirandet med mastiga men färre rätter än vid jul.

Får se om vi kan hinna med svenskt glöggmingel i alla fall.

Jag krämar på med julmusiken nu också. Sambon är inte helt förtjust men från första advent och fram till mellandagarna är det typ det enda jag lyssnar på.

Stjärnor i snart alla fönster nu. Det känns bra i år!

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins