Kategori: Ugnsmat

Superduperenkel caesarkycklinggratäng

Hej, 

Igår jobbade jag min sista schemalagda helgdag. Har en enda dag kvar att jobba som kock innan nya utmaningar tar vid på nya jobbet. Jag längtar verkligen!

Så eftersom jag var ledig idag valde jag att göra väääldigt lite. Det blev amerikanska pannkakor med fruktsallad till brunch. Kokta ägg och tunnbröd till lunch/mellanmål och sen den enklaste kycklinggratängen jag någonsin gjort till middag.

Bild från www.allflicks.se

Mellan måltiderna har jag kollat på serier (bl.a. nya versionen av Dynastin, lika rafflande, lättsmält och amerikanskt som originalet) och dokumentären om Lady Gaga och fixat lite disk.

Mini-me är inne i en period igen där hon gärna vill hjälpa till i köket, och det får hon så klart gärna. Kvällens middag fixade hon på ett litet kick.

Jag hittade receptet på den här gratängen på Pinterest, och det kommer från bloggen The Cookie Rookie.

Det är så enkelt och kräver bara 3 ingredienser. Snabbt gick det också. På 30 minuter var maten klar. 

Du behöver:

Kycklingfiléer

Caesardressing (1 flaska räckte till 4 filéer)

1 påse riven parmesan till 4 filéer (man kan även riva osten själv. Mängd avgör du själv, så länge det räcker till att både vända kycklingen i och toppa gratängen med.)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C varmluft eller 200 grader C vanlig.

Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar och örter om du vill. 

Vänd filéerna i hälften av parmesanosten och lägg i en ugnssäker form.

Häll på caesardressingen och toppa med resten av parmesanosten.

Gratinera i mitten ugnen i ca 25-30 minuter.

Servera med ris, pasta eller ugnsrostad potatis som vi hade.

Bilden gör inte maten rättvisa här. Skenet från fläktlampan är mindre smickrande. 

Men det var riktigt gott och kan rekommenderas!

Fattiga riddare-gratäng med nutella

Hej, 
Vi har sjukstuga här hemma denna helg så det har inte blivit mycket gjort. Mini-me snörvlar och känner sig ynklig så det fick bli en helg med film och popcorn.

Förutom en kort tur till gymmet och rastningar av Winston har jag inte gjort mycket själv heller.

Idag hade Mini-me önskat sig fattiga riddare till frukost och vem är jag att säga nej till sådana trevliga önskemål? Det råkar ju vara en av mina absoluta favoriträtter. Men ofta gör jag en gratäng av det istället för att steka dem en och en.

Så smidigt att få allt klart på en gång, lätt att göra till många så perfekt när man vill bjuda på brunch och sen är det så smidigt för det görs med fördel i ordning kvällen innan.

Det här är en uppskattad frukost jag brukar göra till juldagsmorgonen eller nyårsmorgonen. Då har jag gjort gratängen med brödet i skivor men den här gången skar jag det i bitar.

Vilket bröd som helst funkar, man kan även lyxa till det med croissanter. Idag fick det bli ett skivat lantbröd av grövre sort.

Jag gjorde dubbelmackor med nutella imellan, som jag sen skar i bitar och la i en gratängform. Smeten blandas ihop och hälls över och sen kan gratängen plastas och ställas i kylen över natten, för att sen toppas med socker, kanel och smör på morgonen och bakas av. 

En gratäng räcker till ganska många då det är väldigt mäktigt. Bra som en efterrätt på brunchbordet, tillsammans med lite mer nyttiga alternativ. 

Till 8 personer behöver du:

4 dubbelmackor med nutella mellan (8 skivor bröd totalt)

8 ägg

5 dl mjölk

1,5 dl grädde

2 msk socker

1 tsk vaniljextrakt

Smör, kanel och socker till topping

Gör så här:

Bre nutella på 4 av brödskivorna och lägg ihop med de andra 4 skivorna.

Skär dubbelmackorna i tärningar och lägg i en gratängform.

Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, socker och vaniljextrakt. Häll smeten över brödtärningarna.

Tryck ner brödet i smeten och låt stå och dra i ca 30 minuter eller helst över natten i kylen (jag hade bråttom denna gång och skickade in i ugnen direkt, det funkar men blir inte alls lika bra då).

Hyvla smör och lägg som ett täcke på brödet. Strö över socker och kanel. Man kan också nypa ihop smör med socker och kanel till smulor och strö över.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45-60 minuter.

Så här gör du en enkel pizza bianco

Pizza är som godast när man gör den själv tycker jag. Inte lika flottigt som köpepizza oftast är heller.

Den klassiska pizzan har en botten med tomatsås på som bas. Med den här varianten skippar vi tomatsåsen och lägger osten direkt på pizzadegen.

Vill man inte göra degen själv så finns det ju bra pizzadegar att köpa. Till den här pizzan använde vi faktiskt färdig surdegspizzadeg. Köps på påse och ska dras ut – inte kavlas.

Den här pizzan gjorde vi för ett tag sen, som komplement till en plocktallrik. Måste säga att degen var riktigt bra. Jag tycker om lite tjockare kanter men vill man kan man så klart dra ut degen riktigt tunt.

Det blev ingen jättestor pizza men räckte lagom till mig och sambon.

Vi skivade mozzarella och la över hela pizzabotten och strödde sen på soltorkade körsbärstomater och skivad rödlök.

Värm gärna en plåt i ugnen på 200 grader C och lägg pizzan på den varma plåten. Då blir botten mer gräddad.

Grädda pizzan i ca 20 minuter i mitten av ugnen.

Toppa pizzan med färska basilikablad och lite flingsalt innan serveringen.

Cornflakesfisk

Hej sköna måndag!

Vilken härlig dag. Kallt imorse när jag åkte till träningen men nu ser det ut att ordna upp sig. Solsken och klarblå himmel. Hade gärna varit ledig idag men ska snart iväg till jobbet. 

Idag började skolan igen för Mini-me. Många förväntansfulla barn på skolgården imorse. Lite nervöst när man inte träffats på hela långa sommaren. 

Hon var så nöjd och glad när vi gick iväg imorse och jag hoppas verkligen det blir en bra dag och en bra start på terminen. 

Lite kallt om benen med kort kjol dock så jag måste ladda upp med nya strumpbyxor till henne. Köpte en massa nya kläder inför skolstarten, alla i strl 134. Unga damen har växt rätt mycket i sommar!

Antar att det är fler barn som började skolan idag, en del redan förra veckan.

Så nu är det tillbaka till den eviga frågan; Vad ska vi äta idag? och önskan om lite snabbare och enklare middagar. 

Så här kommer en superenkel fiskrätt som man tillagar i ugn och serverar med potatis eller ris. Jag serverar även en kall sås gjord på crème fraiche, dill och citron till.

Gör så här:

Lägg tinade fiskfiléer i en smord ugnsfast form. Det funkar även med frysta filéer.

Blanda ihop mjukt smör, salt och valfri torkade örter till en röra som du brer ut på fisken. Toppa med cornflakes och gratinera i 200 grader varm ugn i ca 20 minuter. 

Smöret smälter ner och ger god smak till fisken och blir som en sky. 

Cornflakesen är en glutenfri och knaprig panering som de flesta tycker om.

Önskar dig en härlig måndag!

Kram Christine

Bästa dubbelmarinerade köttet

Hej, 

Glad midsommar! Vad gör du idag?

Jag är ledig och Mini-me är kvar i Spanien med sin farmor och farfar så det blir inget klassiskt midsommarfirande med krans till håret och midsommarstång eller karuseller som annars.

Dagen blir lugn för sambon och mig, vi ska fixa inför kvällen då vänner kommer över på middag. Så skönt att få laga mat i lugn och ro hemma. Just nu är jag löjligt glad över att sambon hittade vispen till KitchenAid-maskinen så nu gör jag en pavlova till efterrätt. I sommar ska här göras maränger av olika slag!

Så skönt när man kan göra annat under tiden. Som att blogga till exempel 🌞

Ikväll ska vi äta grillad marinerad oxfilé och potatissallad. Köttet är redan klart och ska stå och gotta till sig några timmar nu.

Det här är mitt favoritrecept på kallt marinerat kött till buffé. Funkar lika bra med kyckling eller fläskfilé. I förra veckan använde jag den på jobbet till rostbiff.

Egentligen ska köttet förberedas två dagar innan det ska ätas men jag har gjort allt på samma dag också, och det funkar det med.

Till ca 4-6 personer behöver du:

1 kg kött (oxfilé, fläskfilé, kyckling, rostbiff eller vegetariskt alternativ)

Marinad 1:

3 msk soja

3 msk rapsolja

2 msk hoisinsås

2 tsk socker

1 tsk salt

Blanda marinaden och häll över köttet i en bunke. Täck med lock eller plast och ställ i kylen över natten.

Dagen efter bryner du köttet i smör i en stekpanna. Sen lägger du det i en form och ugnssteker i 150 grader C till rätt innertemperatur.Använd en digital köttermometer för bästa resultat.

Nötkött 55-60 grader

Kycklingfilé och fläskfilé 72 grader

Vira in köttet i folie och låt vila och svalna.

Marinad 2:

1 dl vitvinsvinäger

0,5 dl vatten

2 dl olivolja

1 tsk salt

1 tsk socker

Några drag med svartpepparkvarnen

Mycket vitlök (mängd efter vad du själv tycker om)

1 kruka persilja

1 kruka timjan

1 kruka rosmarin

2 dl småkapris (non pareille)

Hacka örter, vitlök och kapris och blanda med övriga ingredienser till marinaden.

Skär köttet i skivor och lägg ner i marinad nr 2. Täck med lock eller plast och ställ i kylen över natten.

Servera det dagen efter tillsammans med potatissallad eller potatisgratäng. Köttet håller sig ett par dagar i marinaden så går bra att göra flera dagar i förväg.

Även supergott att fylla mackor med eller ha i en sallad.

 Lova att testa detta för det är såå gott och blir alltid uppskattat. Perfekt sommarmat men funkar året om beroende på tillbehören. 

Nu ska jag iväg och handla frukt och bär att toppa pavlovan med.

Ha en fin dag!

Kram Christine

Betyg 100 av 100

Hej, 

Idag har Mini-me haft en kompis med sig hem efter skolan. De har lekt i timmar, bl.a. att de åker på semester till Kanarieöarna. Älskar barns fantasi! Har knappt sett röken av dem sen vi kom hem kl 13, förutom när de fick hjälpa till att göra mellis.

Det blev pannkaksmuffins. Enkelt för barnen att göra och tar bara 15 minuter i ugnen. De blev så populära att jag fick göra en omgång till.

Jag fick betyget 100 av 100 för dessa små rackare. Det är kanske nu det vänder. Det är kanske i år Mini-me börjar gilla min mat. Fingers crossed…

För övrigt har jag städat och tvättat och diskat idag. Spännande!

Nyttig ugnsbakad torsk

Hej, 

Jag har börjat meal preppa åt ett gäng som tränar mycket och vill ha matlådor. Maten är noga sammansatt och vägd för att uppnå bästa resultat. Jag har fått tydliga instruktioner om hur mycket varje portion ska innehålla. Mitt jobb och utmaning är att göra god mat inom ramen för dessa mängder och tillåtna livsmedel. Som tur är har jag rätt bra koll, själv efter min månad med Whole30, på vad som är ren och bra mat att äta ur ett hälsoperspektiv. 

Jag var lite överväldigad av uppgiften först men märkte snabbt att det inte var så svårt som jag trodde. Det tar så klart lite tid att planera menyn, som består av tre olika rätter per dag. Varje person äter tre mål lagad mat om dagen, samma mat sex dagar i veckan. Jag vill ju inte bara att det ska vara stekt kyckling och kokt ris. Det måste finnas färg och smak i matlådan också. Inte så lätt när man är van vid sås och andra smakförstärkare och tillbehör men det går ju.

Jag känner att jag, precis som under Whole30-perioden, får upp ögonen för en nyttigare slags matlagning. Till skillnad från Whole30 är dock gryn och ris och mjöl tillåtet. 

Att väga maten innan och efter tillagning är inget jag någonsin sysslat med tidigare men även det har varit nyttigt. Jag använder normalstora matlådor och en portion fyller en låda bra trots att den är mindre än en vanlig portion. Men det är när man ser det som man inser hur mycket extra man äter. Att man äter bra mycket mer än vad kroppen behöver, speciellt om man har ett stillasittande jobb.

En av rätterna jag lagade denna första omgång var en ugnsbakad torsk med bulgur.

Frysta fiskblock i en ugnsform, salt, peppar, lite olivolja, rivet citronskal, pressad citron, fryst basilika och skivad vitlök är smaksättarna. 

Sätt in formen i varmluftsugn 175 grader i ca 20 minuter. Servera med buljongkokt bulgur eller couscous.

Fisken blev förvånansvärt smakrik, även utan grädde eller crème fraiche som jag gärna vill tillsätta i vanliga fall. Den blev saftig och fräsch tack vare citronsaften också. Det bildas som en sky i ugnsformen som jag hällde över fisken och bulguren så ger det lite extra smak när man värmer matlådan.

Testa du med och gör ett gäng matlådor så att du har till veckans luncher eller middagar. Då vet du att du får i dig bra och vällagad mat och behöver inte lägga tid på att handla och laga mat varje dag och riskera att frestas att köpa snabbmat istället.

Årets största pizzadag

Godmorgon, 

Har nyss vaknat utvilad och pigg hos M & K. Ingen huvudvärk idag vilket är så skönt, trots att vi efter 12-slaget drack GT och lyssnade på musik ett par timmar. Snart blir det brunch och kag tycker vädret verkar helt ok, inte alls som gårdagkvällens ösregn så en långpromenad med Winston ska jag väl hinna med.

Jag tipsar idag om pizza, för även om det är gott med köpepizza ibland så tycker jag hemgjord är snäppet bättre (och nyttigare). Använd färdig deg om du vill.

Tacopizza är supergott och enkelt att göra. Passar perfekt idag och den här tror jag hela familjen tycker om, stora som små. Tacofärs och ost i ugnen och sen på med alla tillbehör efteråt. Dessutom kan alla toppa sin bit med sina favorittacotillbehör.

Thailändsk kycklingpizza gjorde jag en sommardag, den skulle man kunna göra på grillen (har fortfarande inte köpt pizzastenen till grillen, men i år kanske…)

Med kyckling, morötter, jordnötter och färsk koriander är denna pizza ett fräscht och lite annorlunda inslag. Testa!
Ha en skön dag och Gott Nytt År!

Kram Christine

Minska matsvinnet, använd resterna!

Hej, 

Sista dagen på julhelgen och det finns säkert många som har mycket mat kvar från julbordet. För visst köper och lagar man alldeles för mycket mat? Ett stort problem nu för tiden, och allra helst runt jul är matsvinn. Både i form av råvaror och lagad mat som slängs. Det är både ekonomiskt och miljömässigt oförsvarbart. 

Rester är ju inte så roligt men istället för att slänga maten så försök hitta på något nytt att göra med den.

Risgrynsgröt kan bli risifrutti till mellanmål på jullovet, toppad med apelsin eller mandarin, eller en god saffranspannkaka (för du har säkert något paket saffran kvar också). 


All frukt blir en lyxig fruktsallad att ätas som den är, med lite lättvispad grädde eller glass till, eller toppa frukostfilen med. För lite mer smak på frukten kan du marinera den i en sockerlag med vanilj (lika delar socker och vatten som kokas upp till sockret är löst, rör ner 1-2 tsk vaniljpulver, häll lagen över frukten i en skål och sätt på lock eller plasta in och låt stå kallt).

Julskinkan funkar fint i varma mackor eller i en pytt, tillsammans med potatis, prinskorv och köttbullar. Skär ner kål (har du kvar brysselkål passar det jättebra), lök, äpple och morötter och låt allt steka länge på svag värme för karamelliserad effekt så har du en god och mättande lunch. Servera gärna rödkål och senap till, för en trevlig smakbrytning.

Janssons frestelse är kanske inget du är sugen på så här efter jul men ett bra sätt att använda den gravade eller rökta laxen på.

Sill tillsammans med kokt ägg på knäckebrödsmacka är gott till kvällen, kanske tillsammans med en kall öl eller ett glas julmust.

Julmusten ja; har du tröttnat på att dricka den så använd den istället för coca cola och gör carnitas som ett alternativ till den vanliga tacofärsen. Den pressade apelsinsaften i receptet kan bytas mot ca 1 dl apelsinjuice.

God fortsättning på matlagandet!

God Jul

Hej, 

Idag är jag ledig och njuter i fulla drag av julafton och att vara hemma med familjen. Vi har öppnat julklapparna och ätit våffelfrukost. Nu vilas det på olika håll medan jag spelar julmusik på hög volym.

Mini-me fick en ny skål till frukostfilen och nu sitter hon och funderar på vilka andra saker i samma serie hon vill ha. Visst är den söt?

Snart ska jag åka till gymmet. Jag har haft så mycket att göra på jobbet och med Musikhjälpen att jag inte hunnit träna på nästan två veckor. Har kommit till det träningsstadiet när avsaknaden av träningsvärk ger abstinens 🙂
Mini-frågar alla hon tror kan ligga bakom det, om brevet hon fick från tomten.

Även Winston fick julklapp som han glatt mumsade i sig.

Ett tips på snabbt och enkelt tilltugg att servera till Kalle Anka är ugnsbakad brie med god topping. Perfekt att förbereda och ta med istället för en blomma.

Här tärnat päron med vanilj, honung och färsk rosmarin. Skär ett kryss i brietårtan och lägg på ugnssäkert fat. Toppa med päronblandningen och gratinera i 200 grader varm ugn i ca 10-20 minuter beroende på storlek på osten.

Sist men inte minst vill jag tipsa om Unicefs webshop där man kan köpa alla sina sista minuten-klappar, eller bara några extra.

Så otroligt viktigt att hjälpa andra som inte har möjlighet till den värme, kärlek från familjen, mat, kläder, boende och annat som är en lyx få förunnat faktiskt med tanke på hur många vi är i världen.

För många människor runt om i världen handlar denna dag bara om överlevnad, precis som alla andra dagar. Låt oss hjälpas åt så att en dag kan julafton betyda något mer för dem 💖

Stor kram och God Jul! Jag hoppas du får en underbar dag!

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins