Kategori: Ugnsmat

Fredagkväll, men vart tog musslorna vägen?

Hej,
Sköna fredag och jag är åter mobil med bloggen. Tack Samsung!
Vi skulle äta ciderkokta musslor ikväll men tji fick jag. Det var slut på musslor. Fullt med folk på maxi och skannersystemet slutade funka. Det blev panikändring av kvällens middag och snabbhandling.

image

Det får bli ugnsgratinerade havskräftor istället.
Sambon upplyste mig om att ikväll är det vm-kval på tv:n. Inget jag kände för. Får nog sätta mig med en film på laptopen och hörlurar, så kan jag vara med, fast ändå inte.

Vad äter och tittar du på ikväll?

Det enda som var hjärtligt var pizzan

Hej,

Idag är en riktig kulen höstdag, och jag som hade trott det skulle vara fint höstväder med sol och blå himmel. Idag skulle jag egentligen ha åkt till Karlstad och besökt en scrapbookingmässa men gårdagkvällen och natten blev inte som jag hade tänkt mig, så jag sov lite för länge idag så jag struntade i mässan.

Fredagkvällar vill jag ska vara lugna och avslappnade. Man har jobbat och stressat hela veckan, och den gångna veckan har verkligen bjudit på toppar och dalar för min del; bl.a. sömnlösa nätter med en febrig Mini-me och så kursinformation på det. På fredagkvällen vill jag ta ett glas vin, laga och äta något lite festligare och slappa framför tv:n med familjen. Så mycket mer action än så blir det inte, och behöver det inte vara en fredagskväll. Lite skillnad mot man när man var yngre och skulle ut. Haha vad gammal jag låter 🙂

Igår så ville dock ödet annorlunda. Jag handlade efter jobbet, och det var fullt med folk på affären och rätt rörigt. Sambon och jag skulle äta bakad potatis och Mini-me skulle få pizza. Hon äter bara margarita, eller ostpizza som hon kallar det, och för att jag skulle slippa åka till pizzerian och sitta och vänta så köpte jag med mig ett pizzakit hem. Tänkte att då kan hon hjälpa till att göra sin pizza. När jag klev innanför dörren blev det gråt och tandagnisslan direkt för att jag inte hade pizza från pizzerian med mig, men det gick över när jag drog fram stora pepparkaksformar och visade hur man kan göra fina pizzor på egen hand. Mini-me torkade snabbt tårarna och tyckte det var roligt att hjälpa till. Tills osten skulle på pizzan. Då kom andra utbrottet, för hon ville ju inte ha ost på sin ostpizza och nu hade jag förstört allting. Det stampades i golvet och smälldes i dörrar.

pizzahjärtan

Under tiden jag försökte reda ut det här med vad som brukar vara på den pizza hon äter och tycker väldigt mycket om så blev Ruffe så stressad att han, som precis varit ute, kissade i hallen. IGEN. För hundrafemtioelfte gången. Jag blir tokig på detta! Vi får ingen ordning på honom vad gäller detta. Bara att börja städa.

Sen tillbaka till pizzan som fick ost på sig och kom in ugnen till slut. När pizza och bakpotatisar var nästan klara tyckte ugnen det var dags att lägga av. Jaha, elen har gått en gång förut i spisen och det är tydligen något måndagsexemplar till spis vi har, som kommer göra så med jämna mellanrum. Enkelt att fixa men jäkligt irriterande. Elektrikern kommer i morgon och kan förhoppningsvis få ugnen att hoppa igång igen. Som tur var hann maten bli klar på eftervärmen, och vi kan laga mat på spisen tack vare gasplattorna, som dock måste tändas på gammalt hederligt husvagnsmanér för tillfället (med tändare).

bakpotatis med bacon

Vi fick mat till slut men fredagsfeelingen var väl en aning förbi kan man säga. Tända ljus kunde liksom inte kasta något mysigt sken över muttrandet och tjafsandet som hade uppstått av olika anledningar under kvällens gång. The Bee Movie räddade dock kvällen och fick upp humöret igen.

Bee movie

Nattsömnen blev sen störd av Ruffe som gnällde och skulle ut flera gånger, vilket han inte brukar.

Så idag är en slappardag hemma, med tända ljus. Sambon lagar coq au vin, det doftar ljuvligt i köket, Ruffe ligger ute på farstukvisten, där han trivs bäst, trots regn och rusk, musik blandas med ljudet av Knatte, Fnatte och Tjatte och själv har jag fått ett glas rosécider att sippa på. Känns som om det är klart bättre förutsättningar idag.

ljuslyktor

 

Långsambakad fläskkarré i ugn

Hej,

Jag kommer få onda ögat på jobbet om jag inte lägger ut receptet på gårdagens långsambakade fläskkarré här på bloggen. Lovade att det skulle läggas ut. Pröva det här i helgen, det är såå enkelt och rysligt gott. Jag är ingen älskare av kött, och än mindre av fläskkött men fläskkarré har jag börjat tycka om mer och mer. Det är tacksamt för smaksättning, kan tillagas i ugnen så att man själv kan göra annat och det kan i princip inte bli torrt. Men misshandla inte köttet för det för att testa 🙂 Hyfsat låga temperaturer och lång tid är hemligheten bakom.

Pulled pork är ju populärt nu för tiden och ett ypperligt exempel på hur fläskkarré kan användas. Det här blir lite åt samma håll. Köttet blir jättemört men får också en fin yta. Som en person sa igår ”köttet var så mört att det föll isär bara man tittade på det”. Att det blir så mört gör det dock en aning svårskuret. Det gäller att ha en bra och framför allt vass kniv och inte försöka skära för tunna skivor.

Tyvärr har jag närbilder på hur köttet såg ut när det kom ut ur ugnen. Men det såg fint ut. Ni får helt enkelt lita på mig 🙂 En fin mörk yta, utan att jag hade brynt dem innan.

fest

Nu är det så här; jag har inget recept! K och jag körde på känsla. Till skillnad från när man bakar så behöver man inte vara så noga med mått när man lagar mat, vilket kan vara befriande. Man smakar sig fram. Eftersom jag ofta lagar mat jag aldrig har testat förut så blir jag ibland fundersam på om det verkligen kommer bli bra. Sambon brukar säga: men om du du bara har goda saker som passar med varandra i, hur kan det bli fel? Han har ju rätt, och det var den regeln vi körde på igår.

Igår tillagade vi 12 kg kött men detta funkar för 1 kg kött också. Jag köpte köttet på Citygross, som jag tycker är den bästa köttaffären här i stan, förutom Robertsons. Men Robertson ligger på andra sidan stan och kan vara ganska dyr att handla i. Du som läser bloggen ofta kanske har förstått att mitt hjärta bankar lite extra för ica, men när det gäller kött går jag helst till Citygross som sagt. De har ett stort utbud, styckar köttet själva och är oerhört behjälpliga.

Prata med Nicklas på köttavdelningen (Tack för hjälpen) om det är något speciellt ni är ute efter eller om ni vill beställa en större mängd kött.

Så; hur gjorde jag med köttet då?

långsambakad fläskkarré

OK, så här är det: ta fram köttet en stund innan det ska in i ugnen så det blir rumstempererat. Sätt under tiden ugnen på 160 grader. Jag använde varmluft eftersom jag skulle tillaga så mycket kött på en och samma gång. När jag lagar mat använder jag faktiskt oftast varmluften. Så om du inte har varmluftsugn lägg på ca 25 grader (185 grader).

Lägg köttet i en ugnsfast form eller långpanna med lite högre kanter.

Salta och peppra köttet (jag använde vitpeppar) och gnid in det i köttet. Hacka färsk timjan och strö över köttet. Klicka ut smör ovanpå köttet. Det blir lite kladdigt om händerna men köttet behöver lite kärlek innan det ska in i ugnen. Sen tog vi köttfond i geléform (man tager vad man haver körde vi på igår) och blandade ut med lite vatten och smetade ut på köttet.

Häll sen vatten i formen så att du får tillräckligt att ösa med och göra sås av. Kanske 1 liter vatten? Släng i ett par hela vitlöksklyftor och ställ sen in hela härligheten i ugnen, stäng luckan och glöm bort köttet en stund.

Vi hade inne köttet i ca 6 timmar. Efter de första 2-3 timmarna hade köttet fått fin yta och då öste vi det en gång, vilket gav en ännu finare yta. Sen sänkte vi temperaturen till 130 grader i ytterligare ett par timmar. Sen sänkte vi till 100 grader de sista timmarna.

Vill man inte alltför stekt yta kan man täcka köttet med folie.

Mer recept än så får ni inte. Det är bara att testa sig fram. Pröva olika glazer, örter och kryddor. Men glöm inte smöret. Och släng för sjutton inte stekskyn som blir. Den blir ju fantastisk att göra sås på.

kött i ugnen

 

När barnet har lagt sig

Sköna fredag! Äntligen här! Sambon är på fiskeresa, så Mini-me och jag tog en tur till affären efter dagis och sen hem och lagade mat. Hon älskar att ha en egen liten vagn och gå runt och handla. Lite god mat fanns det dessutom att smaka på i affären idag.

Det blev varsin liten fredagspresent i form av bok och tidning.

Fredagspåse

Allt om mat

Fredagar för Mini-me innebär numera tacos framför ett avsnitt eller två av Smurfarna, eller någon annan av hennes favoritserier. Jag hade tänkt mig pizza idag, så det fick bli en bra kompromiss i form av tacopizza, vilket är så gott! Enkelt dessutom, speciellt när man fuskar som jag och använder ett pizzakit.

Bara att rulla ut degen, bre på tomatsåsen och på med den stekta tacofärsen. Strö riven ost ovanpå och grädda i ca 15 minuter. Jag slängde på några citronoliver och majs också, och toppade med hackad rödlök och pizzasås. Och så lite skivad avokado med jalapenorelish till.

Tacopizza1

Mini-me ligger nerbäddad i vår säng, med nytvättade lakan, tänk att det ska vara så svårt att bädda en dubbelsäng, i alla fall om man är kortis som jag. Disken är undanplockad och jag ligger nerbäddad i soffan och tittar på film. Styr ensam över fjärrkontroller och zappandet.

En finstämd film om att minnas tillbaka på sitt liv, återuppleva kärleken och misstagen, smärtan och glädjen. Sånt man skulle vilja få en chans att rätta till. Filmen påminner om The Notebook, samma tidsepok och en gammal kvinna som minns tillbaka på sitt liv. Bra film som kan rekommenderas!

evening

 

Risottogratäng

Jag hade tänkt göra en risotto i helgen, det var så länge sen. Men det blev aldrig av. Hade även tänkt laga något av zucchinin, men inte heller den blev tillagad.
Så vad gör man då med risottoris och zucchini? Ja risotto så klart men om man inte vill stå vid spisen och röra. Vad gör man då?
Jo risotto i ugn!

20130716-002016.jpg
Den här maten lagar sig själv och orsakar minimalt med disk, vilket alltid är praktiskt, eller hur?

Det blev mycket godare än jag trodde, så det var en fullträff. Jag åt gratängen som den var, utan något till, men det går ju att servera som tillbehör till kött av olika slag.

20130716-002310.jpg

Till 4 portioner behöver du:

1 zucchini
4 tomater
1 stor gul lök
1,5 dl arborioris
150 g riven ost
1 vitlöksklyfta
4 dl grönsaksbuljong

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader C.
Skiva grönsakerna och blanda dem i en skål. Pressa ner vitlöken.
Smörj en ugnsfast form och fördela hälften av grönsakerna i botten på formen.
Strö över det okokta riset och hälften av den rivna osten.
Toppa med resten av grönsakerna.
Häll på grönsaksbuljongen och ställ in i ugnen i 30 minuter.
Ta ut formen, strö på reste. av den rivna osten och gratinera i ytterligare 15 minuter.

20130716-002929.jpg
Variera smaken genom att byta ut grönsakerna, och använda olika sorters ost.

Chokladgranola

Igår kväll snodde jag ihop en ljuvligt god granola. Jag har en burk jag brukar fylla med hemgjord granola, smakerna och det exakta innehållet varierar dock.
Basen är ungefär densamma varje gång men beroende på vad jag har hemma blir det olika smak och olika sött.

Ibland gör jag granola med äppeljuice som ersättning för socker.
Den här gången blev det dock en söt och chokladig variant.

20130716-100919.jpg

Till en stor burk behöver du:
250 g havregryn
75 g torkade blåbär och tranbär
25 g melonkärnor
25 g kokosflagor eller riven kokos
1,5 msk kakao
En nypa kanel
En nypa flingsalt
60 g farinsocker
0,5 dl vatten
15 g smör
0,5 dl flytande honung
1 tsk vaniljpulver
75 g mörka chokladknappar

20130716-105911.jpg
Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Blanda havregryn, torkade bär, melonkärnor och kokos i en skål, med kakao, kanel och salt.

Blanda farinsocker, vatten och smör i en kastrull och värm till sockret har lösts upp och smöret har smält.
Häll i honung, vaniljpulver och chokladknapparna. Ta kastrullen från värmen och rör till chokladen har smält.

Häll chokladblandningen i havregrynsblandningen och rör om till allt är väl blandat.

Bre ut granolan på plåt med bakplåtspapper och rosta i mitten av ugnen i 20 minuter.
Rör om och vänd granolan efter 10 minuter.

Låt svalna på plåten och häll sen upp på burk.
Njut till frukost, mellanmål eller istället för godis.

20130716-105854.jpg

Torsdagsmys

Så skönt att ha sambon hemma igen. Ikväll slappar jag i skönaste klänningen, av typen collegetröja, från VILA.

20130711-223951.jpg
Och så kollar vi på senaste Bond-filmen och äter två av våra favoriter.
Falska champinjoner eller vitlökschampinjoner som det egentligen är och parmesangratinerad sparris.

20130711-224219.jpg
Ett par bitar pizzabröd fick också plats på tallriken.

20130711-224341.jpg

Nyttig paj med grönsaker är förvånande god

Hej,

Middagen igår blev en paj, gjord på så upphetsande saker som fryst broccoli och färsk purjolök. Det låter måhända inte som en höjdare, men jag kan säga att både jag och sambon, och sambons kompis J som åt middag med oss var glatt överraskade över smaken. Det blev två portioner var för oss alla tre.

Broccolipaj

Vi var dock rörande överens om att lite knaperstekt bacon inte skulle sitta fel, men den funkar alldeles utmärkt som en rent vegetarisk rätt också. Den här pajen vore inte dum alls att ta med på en utflykt. Knaperstekt bacon kan man ha med sig, i en liten bytta, och strö på vid serveringen.

Soltorkade tomater kommer till mig nu som en bra kompis till den här pajen också. En god blandad sallad är alltid en bra sidorätt till paj.

Egentligen ska det vara linfrön i pajskalet, men sambon, som var den som lagade maten idag, hittade inga linfrön. Jag vet att de finns i skafferiet, en hel påse. Det finns både hela linfrön och krossade.

Sambon är bra på att leta, han är familjens sakletare och vill jag hitta något snabbt, något jag lagt på ett toppenbra ställe och därmed aldrig hittat igen, så ber jag sambon. Men hur kommer det sig då att han, detta Saida-liknande sakletande till trots, inte kan hitta en enda sak i skafferiet? Det spelar liksom ingen roll vad det är. Han tar en titt rakt in och säger sen snabbt: nej, jag hittar inte det, det verkar inte finnas.

Jag som är mer van vid skafferiet, och framför allt vet vad jag köpt och inte, vad som är slut och inte, kan snabbt och lätt hitta både det ena och det andra i skafferiet.

Fast nu när jag tänker efter så hittar ju sambon alltid mina chokladkakor i skafferiet, och äter resolut upp dem också. Surt tycker jag, för jag köper hem dem för att ha till bakning och så tänker jag att jag ska baka något chokladigt smaskigt, men då är chokladen slut. Ni kan tänka er min min då 🙂

Broccolipaj

 

Pajdeg:

125 g smör
3 dl vetemjöl
(1 msk linfrö)
2 msk kallt vatten

Fyllning:

250 g broccoli (fryst och upptinad går bra)
1 st purjolök
1 st vitlöksklyfta
1 msk smör
3 dl riven ost

Äggstanning:

3 st ägg
3 dl grädde
Salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.Mixa ihop smör, mjöl och linfrön i matberedare till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, gärna med löstagbar kant. Ställ i frysen 10 min. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min.

Skär broccolin i bitar och koka den i lättsaltat vatten ca 5 min, låt rinna av. Ansa och strimla purjolöken, skala och hacka vitlöken. Fräs löken i smör i en stekpanna tills purjolöken är mjuk men inte tagit färg.

Vispa ihop ägg och grädde. Salta och peppra. Fördela lök, broccoli och riven ost i pajskalet och häll på äggstanningen. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 35 min.

Servera med en blandad sallad dressad med balsamvinäger

Snabba piroger till picknicken

Piroger är bra mat att ha med sig när man är på picknick. De går ju att fylla med massor med olika saker, så alla kan få något de gillar.

De här pirogerna, gjorda med färdigkavlad smördeg på rulle är klara på mindre än en timme och supergoda både varma och kalla.

Piroger Smördeg

 

För 12 stycken piroger behöver du:

250 g färsk spenat
1/2 purjolök
1 dl soltorkade tomater + lite av oljan (jag använde soltorkade körsbärstomater)
100 g fetaost
2 msk flytande honung
1/2 tsk salt
2-2 krm kajennpeppar
2 frp kyld, kavlad smördeg

smör till stekning
1 uppvispad äggula, till pensling

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 °C.

Ansa, skölj och strimla purjolöken. Fräs purjolöken i smör, tillsammans med spenaten. Hacka de soltorkade tomaterna och lägg i en bunke tillsammans med fetaosten. Mosa sönder fetaosten och blanda ner spenat och purjolök. Häll i olja från burken med soltorkade tomater och blanda ner honung och kryddor. Blanda väl. DETTA GÅR ATT GÖRA I FÖRVÄG, RÖRAN KAN STÄLLAS I KYLEN ÖVER NATTEN.

Rulla ut smördegen och skär ut 6 fyrkanter från varje ark smördeg. Dela först smördegsarket på längden så är det lättare att måtta ut. Pensla kanterna runt om med äggula.
Lägg ca 1 matsked ( en vanlig, inte ett mått) fyllning i mitten på varje fyrkant. Vik över så att kanterna ligger mot varandra och pirogerna fått en rektangulär form. Pressa ut fyllningen lite och tryck till med fingrarna. Ta sen en gaffel och pressa ihop kanterna, så får du även ett fint mönster.
Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Pensla pirogernas ovansida med äggula. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.

Ät direkt eller förvara inplastade i kylen.
Piroger

Falska sniglar

Ikväll åt vi en vitlöksstinn rätt. Är du osäker på sniglar så testa detta istället. Så nära du kan komma den riktiga varan, utan att behöva bekymra dig för vad du äter.
En snabb rätt som är perfekt som förrätt. Supergott!

20130503-224946.jpg
Mycket smör och vitlök ska det vara. Idag använde jag färsk timjan men persilja är faktiskt godare.

20130503-225626.jpg
Ett gott bröd till så man får med allt smör är givet. Receptet hittar du HÄR

20130503-225931.jpg

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins