Kategori: Ugnsmat

Snart dags för middag

Hej,
Vad har du gjort idag?
Jag har lagat mat så det står härliga till. Härliga dofter och smaker har fyllt köket idag. Vi ligger bra till rent tidsmässigt också. Det är inte alltid fallet.
image

Kalkonen är klar och väntar på att kompisarna också ska bli dry. I ugnen står brysselkål, stuffing och bröd.  Det fick bli ett bröd med bacon och cheddar.
image

Morötterna ska strax glaseras med honung, smör och whiskey. Och av det här blir det sås.
image

Ser lite äckligt ut men det är bästa grunden till en god sås. Jag har gasolspis så jag ställer formen direkt på spisen och gör såsen i den.
image

Medan sambon har städat och jag har lagat mat har Mini-me piffat lite här hemma. Hon hittade batteridrivna ljusslingor som hon har dekorerat med här och var. Bl.a. bakom soffan.

Snart kommer gästerna så nu är det dags att titta till maten och blanda drinken. 

Ha en trevlig kväll!
Kram Ch

Dagens kalkon

Hej,
Frostigt värre ute och årets krig om lämplig inomhustemperatur har börjat. 19 grader är inte ok och så är det bara.
Jag skulme ha tränat idag men jag har inte blivit av med det halsonda så hoppar träningen idag. Trist för jag känner att jag behöver det. Men vi ska ha kompisar över på middag ikväll och jag har inte tid att må sämre.
image

Det var Thanksgiving i torsdags men då  uppmärksammade jag det inte alls, det kom annat i mellan och det fanns inte tid för någon middag.
Ikväll blir det dock riktig thanksgivingmiddag med alla tillbehör. Kalkonen har tinat över natten och ska snart in i ugnen.
Jag velar fram och tillbaka vad gäller brödet. Förra året gjorde jag amerikanska dinner rolls för första gången och det var så himla gott, men jag vill pröva något nytt. Du får kika in senare och se vad jag bestämmer mig för.

Övriga tillbehör blir morötter, brysselkål, sås, rårörda lingon och potatismos.

Efterrätten blir en smarrig paj.

Dags att fortsätta städa, för det är ju aldrig gjort innan så det får man fixa samtidigt som maten.

Hej på er!

Falukorv i ugn med bostongurka

Hej,

Dagens middag var inte mycket att hurra för. Det fick bli grillad kyckling med sallad till. Sambon hade huvudvärk (jag orkar inte ens diskutera det faktum att jag inte lägger mig ner och inte orkar ngt när jag har ont någonstans) och kunde inte laga maten som var tänkt idag (köttbullar) så jag fick handla med mig mat efter träningen. Det är inte helt lätt att försöka hitta på något snabbt och enkelt som håller sig inom ramarna för paleo.

På tal om paleo hade vi ett kostsnack idag med Benny, en av våra tränare på Crossfit Örebro. 30-dagarsperioden med strikt paleo är för att rensa ut slaggprodukter ur kroppen och rena den från allt ont (dvs mjöler och gryn, mjölkprodukter och socker). Visst kan det vara bra att rensa sin kropp, och kanske främst se till att inte stoppa i sig en massa dåliga saker från början. Jag försöker verkligen leva efter den här dieten, i största möjliga mån men det var ett litet kodak-moment när jag sa att det var dyrt att köpa mandelmjöl etc och Benny undrade varför jag köpte det. Jag sa att jag ville baka och han undrade varför? Ja du kan tänka dig själv vilken min jag hade. Men huuur kan man säga så? Hur kan man inte förstå glädjen, kärleken och njutningen i en nybakad fralla med smör och ost, en kanelbulle och varm choklad på en skogsutflykt eller en paj med frasigt täcke???

Nåväl, Benny och jag är inte på samma sida när det gäller mat. Jag ser den som njutning och han ser den som bränsle men det är bara att bita ihop tre veckor till.

Som sagt, jag försöker verkligen hålla mig så paleo som möjligt men gårdagens middag var mer primal (dvs. mjölkprodukter är tillåtna).

Falukorv

Jag glömde bort korven lite i ugnen så den blev lite bränd.

Det blev ugnsfalu efter ett recept som jag hittade på Kryddburkens sida. Jag hade så gärna velat ha ris till men det fick bli en sallad i stället. Blomkålsris vet jag att en del äter men det känns som om det kan kvitta om det inte ska vara på riktigt ändå.

Falukorven var i alla fall väldigt god.Vi gjorde den på laktosfri matlagningsgrädde och låtsades inte om alla de andra sakerna i såsen, som bostongurka, senap och ketchup etc.

Till en stor gratäng, 6 portioner behöver du:
1 ring falukorv
5 stora plommontomater
150 gram ost (skivad)

Såsen : 
5 dl grädde
2 msk mörk oxfond alt. 2 smulade buljongtärningar
2 msk hackad bostongurka
1 msk dijonsenap
1 msk ketchup
1 tsk stark chilisås
Salt & peppar

Gör så här: 
Snörj en ugnsfast form. Skiva falukorven och varva i formen tillsammans med skivad ost och tomat. Vispa ihop såsen. Slå över formen. Gratinera i 200 grader i ca 25-35 min. Servera med pasta eller ris (eller bara en sallad).

 

Goggabollar är mycket godare än det låter

Det finns en Facebook-grupp som heter Vad lagar du till middag idag, som jag är medlem i. I denna grupp har det länge pratats om goggabollar, som är en slags köttbullar. Ikväll lagades denna maträtt till middag här hemma och vi var väldigt nöjda, både sambon och jag.
Väldigt enkelt recept och gott. Tror att det kan gå hem hos många barnfamiljer. 

image

Det här receptet ska väl vara till 4 portioner men vi har en dålig vana att äta lite mer än vi borde. Det räckte dock till oss båda och till en matlåda till mig i morgon. 

Köttbullar:
800 g köttfärs
4 dl riven ost
4 msk grädde
Ett paket bacon
4 msk chilisås
Salt och peppar

Sås:
4 dl grädde
8 msk chilisås
1 påse italiensk salladskrydda

image

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda smeten till köttbullarna och rulla stora köttbullar. Linda en halv skiva bacon runt varje köttbulle.
Lägg köttbullarna i en ugnsfast form.

Vispa ihop såsen och häll den över köttbullarna. 

Grädda i ca 30 minuter i mitten av ugnen. 
Servera med ris och sallad. 

Ostbricka för en och nattmössa

Två kvällar i rad nu har jag somnat i soffan, med tvn på. Båda kvällarna har jag dock hunnit se klart filmen men sen inte orkat gå upp utan blivit sittande framför ytterligare en film, som jag ganska snabbt somnar ifrån. 
Ikväll tittade jag på Mr & Mrs Smith och Burn after reading. Det enda jag uppfattade av den sistnämnda är att man får höra John Malkovich säga fuck väldigt ofta.
Det är skönt att somna i soffan, men inte alls lika skönt att vakna, halvsittandes med nackspärr och svettig eftersom man är fullt påklädd och har tjock filt över sig. I bästa fall är linserna redan uttagna och bytta mot glasögon, och sminket redan borttvättat men det är sällan jag är så förutseende. Fast den här helgen var.jag faktiskt det.

image

Till middag ikväll blev det en plocktallrik, med tre sorters kex, två sorters salami (varav den ena hade smak av gorgonzola) grillade oliver (väldigt goda med rökig smak), vindruvor, mjukost med smak av fyra peppar och så höjdpunkten i mitten; ugnsbakad brieost med nötter, rosmarin och honung. Perfekt att plocka med framför tvn.

image

Sjukt gott med varm brieost. Nötterna gav crunch till det hela och ostens sälta och smak kom till sin rätt med sötman från honungen.

Nu är det dags att sova. Imorgon ska vi ut i skogen med mamma och pappa. 
Jag tänkte baka frallor som vi kan ta med. Hoppas på bra väder.

Hörs imorgon!
Godnatt!

Fredagkväll, men vart tog musslorna vägen?

Hej,
Sköna fredag och jag är åter mobil med bloggen. Tack Samsung!
Vi skulle äta ciderkokta musslor ikväll men tji fick jag. Det var slut på musslor. Fullt med folk på maxi och skannersystemet slutade funka. Det blev panikändring av kvällens middag och snabbhandling.

image

Det får bli ugnsgratinerade havskräftor istället.
Sambon upplyste mig om att ikväll är det vm-kval på tv:n. Inget jag kände för. Får nog sätta mig med en film på laptopen och hörlurar, så kan jag vara med, fast ändå inte.

Vad äter och tittar du på ikväll?

Det enda som var hjärtligt var pizzan

Hej,

Idag är en riktig kulen höstdag, och jag som hade trott det skulle vara fint höstväder med sol och blå himmel. Idag skulle jag egentligen ha åkt till Karlstad och besökt en scrapbookingmässa men gårdagkvällen och natten blev inte som jag hade tänkt mig, så jag sov lite för länge idag så jag struntade i mässan.

Fredagkvällar vill jag ska vara lugna och avslappnade. Man har jobbat och stressat hela veckan, och den gångna veckan har verkligen bjudit på toppar och dalar för min del; bl.a. sömnlösa nätter med en febrig Mini-me och så kursinformation på det. På fredagkvällen vill jag ta ett glas vin, laga och äta något lite festligare och slappa framför tv:n med familjen. Så mycket mer action än så blir det inte, och behöver det inte vara en fredagskväll. Lite skillnad mot man när man var yngre och skulle ut. Haha vad gammal jag låter 🙂

Igår så ville dock ödet annorlunda. Jag handlade efter jobbet, och det var fullt med folk på affären och rätt rörigt. Sambon och jag skulle äta bakad potatis och Mini-me skulle få pizza. Hon äter bara margarita, eller ostpizza som hon kallar det, och för att jag skulle slippa åka till pizzerian och sitta och vänta så köpte jag med mig ett pizzakit hem. Tänkte att då kan hon hjälpa till att göra sin pizza. När jag klev innanför dörren blev det gråt och tandagnisslan direkt för att jag inte hade pizza från pizzerian med mig, men det gick över när jag drog fram stora pepparkaksformar och visade hur man kan göra fina pizzor på egen hand. Mini-me torkade snabbt tårarna och tyckte det var roligt att hjälpa till. Tills osten skulle på pizzan. Då kom andra utbrottet, för hon ville ju inte ha ost på sin ostpizza och nu hade jag förstört allting. Det stampades i golvet och smälldes i dörrar.

pizzahjärtan

Under tiden jag försökte reda ut det här med vad som brukar vara på den pizza hon äter och tycker väldigt mycket om så blev Ruffe så stressad att han, som precis varit ute, kissade i hallen. IGEN. För hundrafemtioelfte gången. Jag blir tokig på detta! Vi får ingen ordning på honom vad gäller detta. Bara att börja städa.

Sen tillbaka till pizzan som fick ost på sig och kom in ugnen till slut. När pizza och bakpotatisar var nästan klara tyckte ugnen det var dags att lägga av. Jaha, elen har gått en gång förut i spisen och det är tydligen något måndagsexemplar till spis vi har, som kommer göra så med jämna mellanrum. Enkelt att fixa men jäkligt irriterande. Elektrikern kommer i morgon och kan förhoppningsvis få ugnen att hoppa igång igen. Som tur var hann maten bli klar på eftervärmen, och vi kan laga mat på spisen tack vare gasplattorna, som dock måste tändas på gammalt hederligt husvagnsmanér för tillfället (med tändare).

bakpotatis med bacon

Vi fick mat till slut men fredagsfeelingen var väl en aning förbi kan man säga. Tända ljus kunde liksom inte kasta något mysigt sken över muttrandet och tjafsandet som hade uppstått av olika anledningar under kvällens gång. The Bee Movie räddade dock kvällen och fick upp humöret igen.

Bee movie

Nattsömnen blev sen störd av Ruffe som gnällde och skulle ut flera gånger, vilket han inte brukar.

Så idag är en slappardag hemma, med tända ljus. Sambon lagar coq au vin, det doftar ljuvligt i köket, Ruffe ligger ute på farstukvisten, där han trivs bäst, trots regn och rusk, musik blandas med ljudet av Knatte, Fnatte och Tjatte och själv har jag fått ett glas rosécider att sippa på. Känns som om det är klart bättre förutsättningar idag.

ljuslyktor

 

Långsambakad fläskkarré i ugn

Hej,

Jag kommer få onda ögat på jobbet om jag inte lägger ut receptet på gårdagens långsambakade fläskkarré här på bloggen. Lovade att det skulle läggas ut. Pröva det här i helgen, det är såå enkelt och rysligt gott. Jag är ingen älskare av kött, och än mindre av fläskkött men fläskkarré har jag börjat tycka om mer och mer. Det är tacksamt för smaksättning, kan tillagas i ugnen så att man själv kan göra annat och det kan i princip inte bli torrt. Men misshandla inte köttet för det för att testa 🙂 Hyfsat låga temperaturer och lång tid är hemligheten bakom.

Pulled pork är ju populärt nu för tiden och ett ypperligt exempel på hur fläskkarré kan användas. Det här blir lite åt samma håll. Köttet blir jättemört men får också en fin yta. Som en person sa igår ”köttet var så mört att det föll isär bara man tittade på det”. Att det blir så mört gör det dock en aning svårskuret. Det gäller att ha en bra och framför allt vass kniv och inte försöka skära för tunna skivor.

Tyvärr har jag närbilder på hur köttet såg ut när det kom ut ur ugnen. Men det såg fint ut. Ni får helt enkelt lita på mig 🙂 En fin mörk yta, utan att jag hade brynt dem innan.

fest

Nu är det så här; jag har inget recept! K och jag körde på känsla. Till skillnad från när man bakar så behöver man inte vara så noga med mått när man lagar mat, vilket kan vara befriande. Man smakar sig fram. Eftersom jag ofta lagar mat jag aldrig har testat förut så blir jag ibland fundersam på om det verkligen kommer bli bra. Sambon brukar säga: men om du du bara har goda saker som passar med varandra i, hur kan det bli fel? Han har ju rätt, och det var den regeln vi körde på igår.

Igår tillagade vi 12 kg kött men detta funkar för 1 kg kött också. Jag köpte köttet på Citygross, som jag tycker är den bästa köttaffären här i stan, förutom Robertsons. Men Robertson ligger på andra sidan stan och kan vara ganska dyr att handla i. Du som läser bloggen ofta kanske har förstått att mitt hjärta bankar lite extra för ica, men när det gäller kött går jag helst till Citygross som sagt. De har ett stort utbud, styckar köttet själva och är oerhört behjälpliga.

Prata med Nicklas på köttavdelningen (Tack för hjälpen) om det är något speciellt ni är ute efter eller om ni vill beställa en större mängd kött.

Så; hur gjorde jag med köttet då?

långsambakad fläskkarré

OK, så här är det: ta fram köttet en stund innan det ska in i ugnen så det blir rumstempererat. Sätt under tiden ugnen på 160 grader. Jag använde varmluft eftersom jag skulle tillaga så mycket kött på en och samma gång. När jag lagar mat använder jag faktiskt oftast varmluften. Så om du inte har varmluftsugn lägg på ca 25 grader (185 grader).

Lägg köttet i en ugnsfast form eller långpanna med lite högre kanter.

Salta och peppra köttet (jag använde vitpeppar) och gnid in det i köttet. Hacka färsk timjan och strö över köttet. Klicka ut smör ovanpå köttet. Det blir lite kladdigt om händerna men köttet behöver lite kärlek innan det ska in i ugnen. Sen tog vi köttfond i geléform (man tager vad man haver körde vi på igår) och blandade ut med lite vatten och smetade ut på köttet.

Häll sen vatten i formen så att du får tillräckligt att ösa med och göra sås av. Kanske 1 liter vatten? Släng i ett par hela vitlöksklyftor och ställ sen in hela härligheten i ugnen, stäng luckan och glöm bort köttet en stund.

Vi hade inne köttet i ca 6 timmar. Efter de första 2-3 timmarna hade köttet fått fin yta och då öste vi det en gång, vilket gav en ännu finare yta. Sen sänkte vi temperaturen till 130 grader i ytterligare ett par timmar. Sen sänkte vi till 100 grader de sista timmarna.

Vill man inte alltför stekt yta kan man täcka köttet med folie.

Mer recept än så får ni inte. Det är bara att testa sig fram. Pröva olika glazer, örter och kryddor. Men glöm inte smöret. Och släng för sjutton inte stekskyn som blir. Den blir ju fantastisk att göra sås på.

kött i ugnen

 

När barnet har lagt sig

Sköna fredag! Äntligen här! Sambon är på fiskeresa, så Mini-me och jag tog en tur till affären efter dagis och sen hem och lagade mat. Hon älskar att ha en egen liten vagn och gå runt och handla. Lite god mat fanns det dessutom att smaka på i affären idag.

Det blev varsin liten fredagspresent i form av bok och tidning.

Fredagspåse

Allt om mat

Fredagar för Mini-me innebär numera tacos framför ett avsnitt eller två av Smurfarna, eller någon annan av hennes favoritserier. Jag hade tänkt mig pizza idag, så det fick bli en bra kompromiss i form av tacopizza, vilket är så gott! Enkelt dessutom, speciellt när man fuskar som jag och använder ett pizzakit.

Bara att rulla ut degen, bre på tomatsåsen och på med den stekta tacofärsen. Strö riven ost ovanpå och grädda i ca 15 minuter. Jag slängde på några citronoliver och majs också, och toppade med hackad rödlök och pizzasås. Och så lite skivad avokado med jalapenorelish till.

Tacopizza1

Mini-me ligger nerbäddad i vår säng, med nytvättade lakan, tänk att det ska vara så svårt att bädda en dubbelsäng, i alla fall om man är kortis som jag. Disken är undanplockad och jag ligger nerbäddad i soffan och tittar på film. Styr ensam över fjärrkontroller och zappandet.

En finstämd film om att minnas tillbaka på sitt liv, återuppleva kärleken och misstagen, smärtan och glädjen. Sånt man skulle vilja få en chans att rätta till. Filmen påminner om The Notebook, samma tidsepok och en gammal kvinna som minns tillbaka på sitt liv. Bra film som kan rekommenderas!

evening

 

Risottogratäng

Jag hade tänkt göra en risotto i helgen, det var så länge sen. Men det blev aldrig av. Hade även tänkt laga något av zucchinin, men inte heller den blev tillagad.
Så vad gör man då med risottoris och zucchini? Ja risotto så klart men om man inte vill stå vid spisen och röra. Vad gör man då?
Jo risotto i ugn!

20130716-002016.jpg
Den här maten lagar sig själv och orsakar minimalt med disk, vilket alltid är praktiskt, eller hur?

Det blev mycket godare än jag trodde, så det var en fullträff. Jag åt gratängen som den var, utan något till, men det går ju att servera som tillbehör till kött av olika slag.

20130716-002310.jpg

Till 4 portioner behöver du:

1 zucchini
4 tomater
1 stor gul lök
1,5 dl arborioris
150 g riven ost
1 vitlöksklyfta
4 dl grönsaksbuljong

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader C.
Skiva grönsakerna och blanda dem i en skål. Pressa ner vitlöken.
Smörj en ugnsfast form och fördela hälften av grönsakerna i botten på formen.
Strö över det okokta riset och hälften av den rivna osten.
Toppa med resten av grönsakerna.
Häll på grönsaksbuljongen och ställ in i ugnen i 30 minuter.
Ta ut formen, strö på reste. av den rivna osten och gratinera i ytterligare 15 minuter.

20130716-002929.jpg
Variera smaken genom att byta ut grönsakerna, och använda olika sorters ost.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins