Kategori: Ugnsmat

En variant på ugnsstekt falukorv

Hej,

Jag är frusen ända in i märgen och den isande vinden ute gör inget för att hjälpa. Problemet är värmesystemet på jobbet som tydligen är fixat nu, så vi ska slippa ha 25 grader på jobbet (notera att jag inte klagade på det). Nu blåser det ut kalluft titt som tätt istället, och det här med att jobba upp en värme är ju stört omöjlig när man sitter framför en dator hela dagarna. Trots kofta och halsduk så blir fingrarna efter en stund så valhänta att jag missar tangenter och skriver fel.
Ja ni kan tycka att jag överdriver eller är känslig, men faktum är att så här kallt är det nu på jobbet. Själva temperaturen ligger på 20 grader, så det borde inte kännas så kallt.

Varm mat är vad man behöver då. Varm mat blev det igår när jag gjorde falukorv i ugn, fast på ett lite annorlunda vis.

Falukorv-i-ugn-copyright

Falukorv på nötkött finns numer och jag köper gärna det eftersom jag inte är så förtjust i fläskkött. Den smakar inte speciellt annorlunda men korven är lite mörkare och känns inte lika fet.
Jag varvade skivad falukorv med pastasås, ost och lite grönsaker och det blev riktigt gott.

pastasås

Till 4 portioner behöver du:

500 g falukorv
1 pkt Kelda pastasås, tomat och crème fraiche
2 schalottenlökar
1 grön paprika
1 vitlöksklyfta
riven ost
färska örter, persilja eller basilika
pasta eller ris

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Skär falukorven i skivor. Hacka lök och paprika. Pressa vitlöken och blanda med paprika och schalottenlök. Blanda ner pastasåsen i grönsakerna.
Varva falukorv, pastasåsen och riven ost i en gratängform. Avsluta med riven ost.
Gratinera i ca 20 minuter eller till osten fått färg.

Strö hackade färska örter över vid servering.
Servera med pasta eller ris. Jag tog dinkelpasta, så därför ser den lite trist ut i färgen men både god och nyttig.

Godaste kycklingpajen med chorizo/ Chicken pie with chorizo

Igår kväll bänkade vi oss framför första deltävlingen av Melodifestivalen. Vi brukar inte titta det men tänkte ge det hela en chans i år. Kan väl säga att vi var måttligt roade och när alla låtar var framförda bytte vi kanal.
Är du för eller emot melodifestivalen?

God mat åt vi i alla fall. Sambon lagade maten medan jag satt och tittade på, drack ett glas vin och lekte med min nya dator. Tänk att materiella ting kan göra en så glad 🙂
Till middag blev det kycklingpaj med chorizo och frasigt lock av smördeg. Mmm, så himla gott! En tomat- och rödlökssallad till det och ytterligare ett glas vitt vin och kvällen var räddad. När sen Pluras kök i Spanien dök upp i rutan var sambon väldigt nöjd.

Kycklingpaj-copyright

Till 4 portioner behöver du:

smör
olivolja
1 påse kycklinginnerfiléer, skurna i bitar
2 purjolökar, skurna i 1 cm-stora bitar
2 morötter, skalade och grovhackade
2-3 stjälkar selleri
1 näve färsk hackad timjan
2 msk mjöl
1 vinglas vitt vin + 1 vinglas vatten
3 dl mjölk
salt och peppar
250 g chorizo
1 dl riven ost (gärna cheddar) (eget påhitt och inte med i urpsrungsreceptet, är bara extra gott)
en rulle färdigkavlad smördeg
1 ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader C. Stek kycklingen i smör och olivolja i en stekgryta, tillsammans med purjolöken, morötterna, sellerin och den färska timjan. Låt sjuda i 15 minuter på låg värme. Öka värmen och rör i mjölet. Tillsätt vin, vatten och mjölken.
Smaka av med salt och peppar. Lägg på ett lock och låt grytan sjuda sakta i ca 30-40 minuter. Rör om då och då så att det inte fastnar i botten av grytan.
Såsen ska vara tjock så om den inte är det, låt grytan fortsätta sjuda en stund fast utan lock.

Här kan man antingen låta grytan svalna och sen ställa in den i kylen för att användas som pajfyllning senare eller så äter man grytan som den är.

Vill man göra paj på stuvningen så häller du den i en djup form. Dra bort skinnet från korven och hacka det fint. Fräs innehållet i lite olivolja och blanda sen ner i stuvningen. Rör ner den rivna osten
Täck stuvningen med den kavlade smördegen och skär bort den överflödiga degen. Nyp ihop kanten till ett fint mönster (om du vill) och pensla sedan med ett uppvispat ägg.
Skåra smördegen försiktigt med en kniv i ett rutmönster.
Ställ in pajen ugnen och grädda i ca 30-40 minuter.

Jamie Oliver bjuder potatismos till den här rätten, men det tycker jag känns som för mycket så vi nöjde oss med en god sallad till.

bild (23)

We made a delicious chicken pie for dinner yesterday. Well, the hubby cooked and I watched while sipping on a glas of wine and played with my new laptop. Crazy that one can be so excited about material things. 

for 4 portions you need
butter

olive oil
1 kg of chicken thighs without skin and bones, cut into pieces
2 leeks, cut into 1-cm pieces
2 carrots, peeled and chopped
2-3 stems of celery
1 handful of fresh chopped thyme
2 tbsp flour
1 wine glass of white wine + 1 wine glass of water

3 dl milk
salt and pepper
250 g chorizo
1 dl grated cheese ost (preferably cheddar) (my own addition to this recipe and not part of the original one)
1 packet of ready rolled puff pastry
1 egg

Instructions:

Turn the oven to 225 degrees C. Fry the chicken in butter and olive oil, in a big pot, together with the leeks, the carrots, the celery and the fresh tyme. Let it simmer for 15 minutes, on low heat. Turn up the heat a little and stir in the flour. Add wine, water and milk.

Season with salt and pepper. Put a lid on th epot and let the stew simmer slowly for approx. 30-40 minutes. Stir every now and then to make sure nothing sticks to the bottom.

The saue should be thick so if it isn’t after this time, let the stew continue to simmer for a while, but take the lid off.

At this point you have some different options; the stew can be eaten as it is now. It can be chilled and put in the fridge to eat another day or you can make the pie, straight away. 

If you want to make the pie you pour the stew into a deep pie dish. Take the skin away from the sausage and chop the meat finely. Fry the the sausage meat in some olive oil in a frying pan and then add it to the stew.

Stir in the grated cheese. 

Cover the stew with the ready sheet of puff pastry, cut away the excess dough and pinch together the edges nicely. 

Brush with the egg (beat together first) and then make a criss cross pattern in the pastry (use the back of your knife, you don’t want to cut through).

Bake in the oven for approx. 30-40 minutes.

Jamie Oliver serves this pie with mashed potato, but I think that’s a bit too much and serve it with a salad instead. 

 

11 år tillsammans och ingen sås/ No gravy after 11 years

Sambon lagade maten idag. Köttfärslimpa, vi skippade potatisen och ugnsrostade lite grönsaker istället; tomater, zucchini och purjolök. Väldigt gott! Men ser ni vad som saknas på tallriken?

Just det, såsen!
Jag är en såsälskare av stora mått. En måltid är liksom inte komplett utan sås. Har aldrig kunnat förstå de som tycker tvärtom, att sås inte alls är nödvändigt.
Min sambo känner tydligen inte mig riktigt så väl som jag tycker han borde göra efter 11 år tillsammans. För han fattade inte alls vad problemet var. Vi skulle ju ha grönsaker till maten och då trodde han att det var antingen eller. Jag åt min mat under mutter och till slut kom det sås på bordet; en flaska sweet chili sås, eh jaha, men det passar ju inte till köttfärslimpa! Men det är ju sås tyckte sambon.

Vi kom inte så långt i den diskussionen kan jag säga. Vi är överens om att vi inte är överens i den här frågan.

Är det någon av er som har ett bra och kanske lite annorlunda recept på köttfärslimpa, och god sås för all del?
Dela gärna med er, jag tar gladeligen emot tips.

Trevlig kväll!
Kram Christine

bild (9)

 

We had meatloaf for dinner tonight, and the hubby made it. Very good and instead of potatoes we oven roasted a mix of zucchini, leek and tomatoes. Very healthy!

But he forgot something! He forgot the gravy. You’d think that after 11 years together he would know me and know that I love gravy. 

Our discussion:

–But we were supposed to have veggies as side dish.

– Yes, but not to substitute the gravy, we were of course supposed to have had both.

– Here’s sauce; the hubby puts a bottle of sweet chili sauce on the table.

– Well, that’s not the same thing at all. It’s a cold sauce and not a hot gravy. Besides, it doesn’t go with meatloaf. 

– I really don’t see the problem here. 

OK! We didn’t get further than that with the discussion. Let’s just say we agreed to disagree. 

Fransk laxlåda på en kvart/ French salmon in 15 minutes

Långkok är inte alltid att föredra. Ibland måste det gå fort. Fisk är nyttigt, även om den norska laxen är ett hett diskussionsämne, i alla fall i vårt hushåll. Nu var det en bit lax jag hade i frysen och jag skulle göra en snabb matlåda igår. Då fick det bli något som Arla kallar för Fransk laxlåda. Mycket enkel rätt som dessutom bara tar 15 minuter på sig i ugnen. Bra va?

Jag la till zucchini för det är en grönsak jag har varit lite avig mot men nu tycker om mer och mer.

Sometimes one needs and wants something really quick for dinner. Fish is a healthy option, although the Norwegian salmon is cause for debate here in this house. 

Yesterday when I was making a lunchbox for me that was all I had and better to use than throw.

This is a quick disk with salmon, veggies, cream and dijon mustard. 

Only takes 15 minutes in the oven.

laxlåda-copyright

Min laxlåda innan den åkte in i ugnen.

This is what it looked like before the oven.

Till 4 personer behöver du:
500 g laxfilé
1⁄2 tsk salt
1 st purjolök
2 st äpplen
2 1⁄2 dl mellangrädde
2 tsk dijonsenap
1 st zucchini

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Skär laxen i ca 2×2 cm stora bitar.
Krydda fisken med salt. Skiva purjolöken. Kärna ur och tärna äpplena. Skär zucchinin i bitar.
Lägg allt i en ugnssäker form. Blanda grädde och senap. Häll det i formen.
Stek i mitten av ugnen ca 15 min.

Servera med pressad potatis, ris, couscous eller en sallad. Trevlig måltid!

For 4 people you will need:

500 g salmon

a pinch of salt

1 leek

2 apples

1 zucchini

250 ml cream

2 tsp or more (taste the sauce) dijon mustard

Instructions:

Put the oven on 225 degrees C.

Cut the salmon in smaller pieces or cubes. Season with salt. Slice the leek, core and chop the apples, chop the zucchini.

Put salmon and veggies in a heat-proof dish.

Mix cream and mustard together and our over the fish. 

Put in the oven for 15 minutes.

Serve with potatoes, rice or couscous. Enjoy!

Husmusens briepaj

Hej,

Ikväll skulle vi, eller rättare sagt Mini-me och sambon ha lagat ostpaj, från Bamses kokbok. Men när Mini-me insåg att pajen inte innehöll vare sig jordgubbar eller  kanel var det inte alls intressant. För hennes del blev det därför klassikern makaroner. Ungen kommer få skörbjugg!
Jag var i alla fall sugen på ostpaj och eftersom vi hade en bit brie i kylskåpet så fick det bli briepaj. Jag googlade snabbt fram ett recept och insåg redan innan gräddning att receptet behöver justeras lite.

Briepaj-copyright

 

Receptet hittade jag på Tasteline, himla enkelt och snabbt, men var försiktig med mjölken bara. Det behövs inte 2 dl. Det blir lite för rinnig fyllning.

Pajskal:

1burk kesella lätt
2 1/2 dl vetemjöl
1tsk salt

Kör i matberedaren till en deg, tryck ut i pajform.
Grädda 10 min i 200grader

Fyllning:
1burk keso feta oliv
2dl mjölk
2ägg
salt,peppar
Blanda ihop
Häll i pajformen skiva i brieost ca 100-150 gram
grädda ca 15-20 min servera med en god grönsallad till.

bild (5)

Smaken på pajen var i alla fall väldigt bra!

bild (7)

Helgen som snart är över/ This weekend

Hej,

Hoppas du har haft en bra helg. Min helg har varit bra, om än ganska så händelsefattig. Jag har sovit MYCKET. Jag brukar tänka att om man sover bort halva dagen så behöver man antagligen den vilan, så bättre att göra det då, utan dåligt samvete.
Så har helgen varit för mig. Vet inte varför jag är så trött men jag hoppas kommande vecka ska vara mer energifylld.

I lördags blev det en snabb tur på Hindersmässan, vi kom upp sent så folk höll på att packa ihop sina saker. Inte gjorde det så mycket. Jag tycker inte det finns något speciellt att köpa, och kallt var det. Mini-me fick i alla fall en heliumballong och lite godis.
När vi ändå var på stan passade vi på att äta middag på Stora Örebro. Köttbullar och potatismos. En klassiker.
Jag tycker jättemycket om maten på Stora Örebro, det enda minuset är att det är så kallt i lokalen. I alla fall om man är en fryslort som jag.
Servicen kan jag inte klaga på. Jag tappade en kniv på golvet och hann knappt plocka upp den förrän ett nytt set med bestick och servett låg vid min tallrik. Sånt tycker jag om!

Hi there, 

What a lazy weekend this has been for me. Mostly, I have been sleeping. I have no idea why I have been so tired but I do hope that all of this sleep, which my body apparently was craving, will mean I will have an energy filled week ahead of me. 

On Saturday we went into town and had dinner at one of my favourite restaurants. 

A classic dish was served; meatballs and potato puré.

The plate was not round or square but a difficult oblong shape, so I had to divide the photo of the food into two. 

bild (7)

bild (5)

bild (6)

Tallriken var långsmal så det var svårt att ta kort med mobilen.
Mini-me fick glass till efterrätt, och vilken barnvänlig version. Hon var mycket nöjd. Två små strutar med strössel. Jag fick egentligen inte ta kort på glassarna för henne, därav den dåliga smygtagna bilden.

Vi tog bussen upp på stan, så kunde sitta och ta ett glas vin/öl i lugn och ro. Mini-me fick spela spel på min telefon. Så skönt att hålla henne sysselsatt. Herregud, VAD skulle man göra utan sin mobil 😉

Middagarna den här helgen har inte alls blivit planerat. I fredags blev det take away, i lördags åt vi som sagt ute och idag skulle vi ha ätit det här, lågtempererad högrev och pepparotsstuvad potatis, visst ser det fantastiskt gott ut? Men det ska vara i ugnen över natten och man ska använda rimmat högrev, vilket vi inte hittade i affären och inte hann göra själva, så den rätten får vi spara till annat tillfälle.

Mini-me had perfectly sized ice cream cones with sprinkles on for dessert and was very happy. But she didn’t want  me to take  a photo of the ice creams, hence the bad secret shot.

We took the bus into town, meaning we could have a glass of wine/beer with the food. Mini-me got to play games and watch film on my phone. So nice to be able to keep her busy. WHAT would one do without a phone? 😉

The dinners this weekend have not been according to plan. Take away on Friday, eating out on Saturday and today we had planned to eat this, low tempered meat with horseradish creamed potaoes. But we were badly prepared as the meat was supposed to be salted and we couldn’t find meat that was already salted and didn’t make our own either. Plus the meat was supposed to be in the oven over night. We just have to keep this recipe for another time. 

Lilla Kråkans skafferi

Bilden är lånad från en mycket trevlig matblogg: http://lillakrakansskafferi.blogspot.se/

The photo is from a very nice food blog called Lilla Kråkans Skafferi.

http://lillakrakansskafferi.blogspot.se/

Jamie’s lasagne – ugnsbakad eller inte, det är frågan/ Jamie’s lasagna, to bake or not to bake, that is the question.

kväll blev det lasagne, och det var sambon som lagade den. Första gången för honom och det gick så klart jättebra. Väldigt gott med lasagne och en sallad, det finns väl knappt någon som inte tycker om det?

Tonight we had lasagna for dinner, and the hubby made it. First time making lasagna for him and it was of course really good. Lasagna and a salad, who can say no to that?

lasagne copyright2

Till 6 portioner behöver du:

4 skivor bacon, finskuret
1 nypa kanel
1 gul lök, finhackad
1 morot, grovriven
2 vitlöksklyftor, skalade och hackade (pressade går också bra)
2 nävar färska örter (oregano, basilika, timjan, rosmarin) Kom ihåg att skydda dem mot kylan på väg hem från affären!
olivolja
600 g köttfärs
2burkar plommontomater eller en burk krossade tomater
2 glas rödvin
2 lagerblad
1 squash, skuren i bitar
salt och peppar
1 msk korianderfrön, stötta
1 torkad röd chili, stött (chiliflakes, chilipulver eller färsk hackad chili funkar lika bra)
400 g färska pasta-ark
400 g mozzarella, riven i bitar

Till den vita såsen:
5 dl crème fraiche
3 sardeller, finhackade (går att utesluta men ger god sälta och smälter så maten smakar inte sardell)
2 nävar färskriven parmesan

Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader. Stek bacon och kanel i en gryta eller traktörpanna, tills det fått fin färg. Tillsätt lök, morot, vitlök, örter och ca 4 msk olivolja. Rör om och tillsätt köttfärsen. Fräs ihop i ca 5 minuter och häll sen i vin och tomater. Lägg i lagerbladen och låt allt koka upp.

Här delar sig vägen, det finns nu två sätt att göra det här på, det långa sättet som säkert är supergott, långkok brukar ju vara det, eller så kör man snabbvarianten, vilket vi gjorde ikväll.

Blöt ett smörpapper, lägg det i ovanpå grytan och lägg på locket. Ställ in grytan i ugnen i ca 2 timmar ELLER låt den sjuda på spisen i ca 1,5 timme. Gnid in squashbitarna eller skivorna med olivolja, salta och peppra, strö över de stötta korianderfröna och chilin. Lägg squashen på en bakpåt och stek i ca 45 minuter.

Blanda crème fraiche, sardeller och en näve parmesan och smaka av med salt och peppar. Späd med lite mjölk om du tycker det blir för tjockt.

Öka ugnsvärmen till 200 grader. Pensla en ugnsform med olivolja och lägg ett lager pasta i botten. Läg gpå ett lager köttfärssås och vit sås och strö på lite priven parmesan. Lägg ut squashbitarna i ett lager. Upprepa köttfärssås, vi sås, parmesan och squash. Avsluta med ett lager pasta täckt med vit sås.
Lägg på mozzarella och strö över extra parmesan.
Grädda i ugnen i ca 30 minuter.

Ingredients:
4 rashers pancetta or smoked bacon, finely sliced

• a pinch of cinnamon
• 1 onion, finely chopped
• 1 carrot, finely chopped or coarsly grated
• 2 cloves of garlic, peeled and finely chopped
• 2 handfuls of fresh herbs (sage, oregano, rosemary, thyme)
• olive oil
• 600g minced meat
• 2 x 400g tins of good-quality plum tomatoes
• 2 glasses of red wine or water
• 2 bay leaves
• 1 butternut squash, halved, deseeded and roughly chopped
• 1 tablespoon coriander seeds, bashed
• 1 dried red chilli, bashed
• sea salt and freshly ground black pepper
• 400g fresh lasagne sheets
• 400g mozzarella, torn up
for the white sauce
• 1 x 500ml tub of crème fraîche
• 3 anchovies, finely chopped
• 2 handfuls of freshly grated Parmesan cheese

optional: a little milk

Instructions: 

Preheat the oven to 180ºC/350ºF/gas 4. In a large casserole-type pan slowly fry the pancetta and cinnamon until golden, then add the onion, carrot, garlic and herbs and about 4 tablespoons of olive oil.

Mix together, then add the beef. Cook for about 5 minutes, then add the tinned tomatoes and the wine or water. Add the bay leaves and bring to the boil.

Then get some greaseproof paper, wet it and place it on top of the pan with a lid placed on top as well.

Then place in the preheated oven for 2 hours or simmer on the hob over a gentle heat for around an hour and a half.

Rub your butternut squash slices with olive oil, and sprinkle with salt, pepper and the bashed-up coriander seeds and chilli. Place on a baking tray and roast in the oven for the last 45 minutes of cooking the sauce.

When the sauce is done, season to taste and put to one side.

Mix together your crème fraîche, anchovies, and a handful of Parmesan, and season with salt and pepper. You may need to loosen the mixture with a little milk.

Turn the oven to 200ºC/400ºF/gas 6. To assemble the lasagne, rub an earthenware lasagne dish with olive oil, lay some sheets of lasagne over the bottom and drape them over the sides.

Add a layer of meat, a little white sauce and a sprinkling of Parmesan. Break the butternut squash into pieces and use this as one layer, then repeat the layers, finishing with a layer of pasta covered in white sauce.

Tear over the mozzarella and sprinkle with some extra Parmesan.

Cook in the preheated oven for 30–35 minutes until golden.

lasagne copyright

Snabbvarianten:
Koka ihop köttfärssåsen, skippa squashen om du vill. Lägg ihop lasagnen som ovan: varva pasta, köttfärssås, vit sås, parmesan och ev. squash. Avsluta med pasta och vit sås. Strö över riven mozzarella och parmesan. Grädda i ca 30 minuter.

Blanda en sallad, strö flingsalt över och ringla lite olivolja på (krångligare salladsdressing behövs inte).
Hugg in på middagen!

The quick version: 

Make the bolognese, omit the butternut squash if you want to. Layer the lasagna and add cheese on top. 

Bake in the oven for 30 minutes. Serve with a mixed salad, all you really need to dress a salad is sea salt and a good olive oil.

Tuck into dinner!
lasagne copyright3

En smak av Indonesien/ A taste of Indonesia

Hej,

Vilken dag jag hade igår! Fullspäckat schema, väldigt roligt och så fick jag lära känna några nya människor. Jag var med på en väns möhippa igår.
Vi kidnappade henne ute på IKEA, snacka om att hon blev överraskad. För vem blir kidnappad på IKEA? 🙂
På schemat stod sen ett tufft aerobicspass med tillhörande styrka. Koordination är INTE min grej och har aldrig varit. Jag går aldrig på den typen av träning (löpning och simning är mer min stil). Jag är den personen som på ett sådant pass gör tvärtemot alla andra, när andra går till höger så går jag till vänster, med medföljande krockar och kaos. Det brukar sluta med att jag står vid sidan om och skrattar åt mig själv. Så även denna gång. Känner mig oerhört obekväm i den typen av situationer.

Efter det blev det fika, vilket är mer min grej. Vi hade så mycket gott på fikabordet, en riktig buffé. Cake pops, chokladpaj, mina blåbärspajsrutor, ost och vindruvor och baguetter. Te och kaffe i massor till det.
Jag var lite orolig för blåbärjspajsrutorna när jag bakade dem igår morse, tyckte inte de såg bra ut men jag hade inte behövt oroa mig. De blev väldigt goda. Receptet kommer dyka upp här på bloggen, var så säkra.

Efter fikat var det dags för ännu en trevlig aktivitet; spa. Vi hade bokat www.relax-massage-spa.se/. Kan verkligen rekommendera det om ni inte har varit där tidigare. För 200 kr/ person fick vi stället för oss själva och fick låna badrock, handduk och tofflor. Det finns en bubbelpool, fyra duschar, en ångbastu och en torrbastu. Flera sköna sittplatser och man får ta med sig egen dryck och snacks. Vill man ha en behandling eller massage kan man köpa till det.

Vi slutade dagen med middag hemma hos mig. Vi lagade en favorit i repris. Jag har bjudit på det här förut och alla som äter det här tycker det är supergott. Inte är det speciellt svårt att laga heller. Perfekt mat att göra när man är många. Receptet nedan är redan fördubblat från det ursprungliga receptet och går att dubbla igen om man vill det.
Receptet kommer från den här boken, jag har den på engelska och har översatt receptet själv, så om ni har en svensk variant av boken kanske det inte står exakt likadant.

Jamie Oliver 30 minute meals

Till 6-8 portioner behöver du:
2 krukor färsk koriander
4 röda chili
1 vitlöksklyfta ( lite klent tyckte jag, men det är ju en smaksak)
6 stora matskedar jordnötssmör med bitar
4 cm färsk ingefära
6 limefrukter
1-1,5 kg kycklingfilé
500 g äggnudlar
200 g osaltade cashewnötter
1 rödlök
4 msk soja + mer till sataysåsen
2 tsk sesamolja
5 tsk fisksås
2 tsk flytande honung
hjärtsallad, som tillbehör
olivolja

sataykycklingspett-copyrigh

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader grill. Blötlägg så många träspett som du har tänkt använda.
Blanda följande i en matberedare: 1 kruka koriander (blad och stjälkar), 2 chilifrukter (ta bort stjälken), den skalade vitlöken, jordnötssmöret, en skvätt soja, ingefäran (skalad och grovt hackad), rivet skal av 4 limefrukter, pressad juice från 2 limefrukter och en skvätt vatten.
Mixa till en skedbar pasta, tillsätt lite mer vatten om den är för tjock.
Smaka av med salt och peppar.
Häll hälften i en skål att servera ur och ringla lite olivolja över.

Skär kycklingfiléerna i bitar och trä upp dem på spetten. Lägg spetten i en ugnssäker form och häll på jordnötssmörssåsen. Gnid in såsen och se till att spetten blir ordentligt täckta. Ringla olivolja över kycklingspetten och ställ in högt upp i ugnen, i ca 8 minuter på varje sida. Ringla lite flytande honung på spetten innan du vänder på dem.

Lägg nudlarna i en stor skål, häll på kokande vatten och täck med en tallrik. Låt stå i 5-6 minuter.

Sätt en stekpanna på svag värme, och rosta cashewnötterna.

Skölj ur matberedaren och lägg sen i den skalade rödlöken, 1/2 kruka koriander och 2 chili. Mixa till det blir finhackat. Häll lökhacket i en stor serveringsskål och blanda med 4 msk soja och en skvätt olivolja.
Pressa i juicen av 2 limefrukter och blanda ner sesamolja och fisksås. Smaka av och tillsätt mer av något om du vill.
Häll av nudlarna och blanda med lökhacket i serveringsskålen.

Höj värmen på cashewnötterna och blanda i 2 tsk honung. Se till att nötterna blir ordentligt täckta av honungen. Blanda ner nötterna i nudelsalladen och strö över den andra halvan av korianderkrukan.

Servera kycklingspetten med nudelsalladen, hjärtsalladsbladen och resten av sataysåsen. 

 

Had a really nice and fun-filled day yesterday. We had a bachelerotte party for one of my friends who is getting married in February. We surprised her when she was at IKEA with her family, blindfolded her and then her day started. First we had an aerobics class, dear me, it’s just not my thing. My coordination skills ( or perhaps lack thereof) means I should not and normally do not attend such activities. I am the person who goes the wrong way, right when everyone else is moving left, hence bumping into people and causing slight chaos. I end up laughing at myself and feeling stupid. 

I much better liked the rest of the day. Coffee break with lots of goodies including chocolate pie, cake pops, brie cheese, bread and fruit and my blueberry pie bars, which I didn’t think turned out well, but were in fact super yummy. Recipe will of course be shared with you. 

After that we headed to a spa, which we had booked all to our selves. Very nice and relaxing. We could bring our own drinks and snacks and got to the usual bathrobe, slippers and towel to use. 

The day ended with dinner at my house. We had one of my favourites; satay chicken skewers and fiery noodle salad. It’s soooo good and everyone who eats it loves it. I have cooked this for friends before and they really liked it too. 

Ingredients
Satay

1/2 a small bunch of fresh coriander
1 fresh red chilli
1/2 a clove of garlic
3 heaped tablespoons good-quality crunchy peanut butter
soy sauce
a 2cm piece of fresh ginger
2 limes

Chicken
4 180 gram skinless chicken breasts
runny honey, for drizzling

Noodle Salad
250 grams dried medium egg noodles (1 nest per person)
100 grams unsalted cashews
1/2 a medium-sized red onion
1 fresh red chilli
a small bunch of fresh coriander
1–2 tablespoons soy sauce
1 lime
1 teaspoon sesame oil
1 teaspoon fish sauce
1 teaspoon runny honey

Garnish
2 little gem lettuces
1/2 a small bunch of fresh coriander
optional: 1 fresh red chilli
soy sauce
1 lime
Seasoning
olive oil
extra virgin olive oil
sea salt & black pepper

Instructions:

Get all your ingredients and equipment ready. Turn the grill on to full whack. Lay 4 wooden skewers in a tray of cold water to soak (if they float, use a plate to weight them down). Put the standard blade attachment into the food processor.
Put the coriander (stalks and all) into the food processor with the chilli (stalk removed), peeled garlic, 3 heaped tablespoons of peanut butter and a lug of soy sauce. Peel and roughly chop the ginger and add. Finely grate in the zest of both limes, then squeeze in the juice from 1 of them. Add a couple of splashes of water and whiz to a spoonable paste. Season to taste. Spoon half into a nice bowl and drizzle with extra virgin olive oil, put the rest aside.

Thread the chicken onto the skewers. To make the chicken crispier you can score it lightly on both sides. Scoop the rest of the satay mix from the processor into a roasting tray, add the chicken skewers and toss with your hands to coat, rubbing the flavour into the meat. Clear away the board and wash the knife and your hands. Drizzle the chicken with olive oil and season with salt. Put on the top shelf of the oven, under the grill, for about 8 to 10 minutes on each side, or until golden and cooked through.

Trim the bases off the little gemlettuces and get rid of any tatty outer leaves. Click the rest of the leaves off, halving the cores. Rinse in a colander, spin dry, then take straight to the table.

Fill and boil the kettle.
Put the nests of noodles in a large bowl, cover with boiling water and a plate, then leave to soak for 6 minutes.

Put a medium frying pan on a low heat. Bash the cashew nuts with a rolling pin or against a work surface in a clean tea towel. Add to the warm pan and leave to toast, tossing occasionally and keeping an eye on them as you do other jobs.

Peel the red onion half and put in the processor with the chilli (stalk removed) and the stalks from the bunch of coriander. Pulse until finely chopped, then put into a large serving bowl with 1 or 2 tablespoons of soy sauce and a few lugs of extra virgin olive oil. Squeeze in the juice of 1 lime, and stir in 1 teaspoon each of sesame oil and fish sauce. Mix well, then taste and correct the seasoning. Drain the noodles in a colander, refresh quickly under cold water, drain again, then add to the bowl.

Toss your cashews and turn the heat under them up to high. Add 1 teaspoon of honey, mixing and tossing the nuts in the pan. Once dark golden, tip them into the serving bowl and add the coriander leaves. Toss everything together and take to the table with the bowl of satay sauce.

Turn the skewers over, drizzle with a little runny honey and put back under the grill for 8 to 10 minutes.

Serve the chicken and the noodle salad with gem lettuce and satay sauce. 

Fiskgratäng med vitt vin och grädde

Hej hej,

Har du haft en bra dag?

Det mesta har flutit på bra idag. En smärre katastrof på jobbet visade sig vara falskt alarm, så det gjorde verkligen min dag. Visade ännu en gång att man inte ska ha förutfattade meningar, men oj vad glad jag var att jag hade fel idag. Det hade annars inneburit mycket strul och extrajobb.

Jag var så himla sugen på vitt vin och när vi hade besök från Strömstad häromveckan fick vi en flaska vitt vin. Den använde jag ikväll till en fiskgratäng, med torsk, räkor, zucchini och grädde. Jättegott, både gratängen och vinet, och nu sitter jag och sippar på ett glas kallt vitt. Ställde ut glaset en stund bland snöflingorna som yrde, perfekt när man kan använda farstun som avkylningsplats.

fiskgratang-copyright

Jag har inget recept på den här fiskgratängen, jag snodde ihop den efter eget huvud. Hällde det jag tycker om i ugnsformen. Följande ingredienser använde jag:

färska torskfiléer

strimlad rökt lax

grovt riven zucchini

pressad vitlök

grädde

vitt vin

hackade franska örter

räkor

 crème fraiche

Lägg torsken i en ugnssäker form, salta och peppra.

Strimla den rökta laxen och strö över torsken. Grovriv zucchinin och strö över fisken . Blanda crème fraiche, grädde och vitt vin med pressad vitlök och örter.

Häll gräddblandningen över fisken och grädda i ca 20 minuter.

Strö räkorna över gratängen när det återstår några minuter i ugnen (jag klantade mig och hade i dem från början och det funkar men räkorna kan bli lite sega).

Servera med ris eller pressad potatis och gärna vitt vin i glaset!

Isterbandslåda

Jag har suttit och surfat nätet rätt länge nu och inte kommit mig för med att skriva något. Men jag har hittat så mycket fina saker jag vill ha, och som jag vill göra. Det kliar av skaparlust! Men mer om det en annan dag. Nu måste jag berätta om kvällens middag, som sambon fixade. Isterbandslåda! Vad säger ni om det?

Ja jag vet, det låter inte speciellt glamoröst och jag tycker inte ens om isterband, men jag hittade receptet i den här boken, där förresten flera av veckans middagar kommer ifrån. Den är gjord i samarbete med ICA och såldes i deras butiker för ett par år sen. Nu tror jag man kan få tag på den på www.bokborsen.se (Bokbörsen).

bild (7)

 

Det finns mycket gott i den här kokboken och det är klassiska recept blandade med folks egna varianter av dessa klassiska rätter.

Isterbandslådan är i princip potatis, lök, stekt isterband och äggstanning.

Man skär upp isterbanden och hackar korven, så det blir som smulor. Helt plötsligt var isterband gott. MEN, och det här är ett STORT MEN. Jag har för vana att läsa innehållsförteckningarna på matprodukter och tack gode gud för det! Köttprodukter som korv innehåller i regel inte speciellt trevliga saker, och det finns risk för att man förstör aptiten alternativt får avsmak för vissa saker efter att ha läst innehållsförteckningar, men släng ett öga ändå. Det kan skilja sig rätt mycket i till exempel köttmängd eller typ av kött. Kan vara bra att veta vad man stoppar i sig, tycker jag.

Anyhow, visste ni att det i vissa märken av isterband innehåller gristunga? Det gjorde inte jag men jag slängde förskräckt tillbaka den korven och hittade som tur var en sorts isterband som INTE innehöll det. Nu kommer jag så klart inte ihåg vilket märke det var, men kolla som sagt en snabbis på innehållet nästa gång du är och handlar.

Receptet är en enkel historia som ger en smakrik och mättande gratäng med knaprig yta. Sambon gav tummen upp och sa att ”det här måste vi laga igen”.

bild (5)

Till 4 portioner behöver du:

6 isterband

2 gula lökar

2 msk tomatpuré

1 tsk torkad basilika

2 +2 msk grädde

8-10 kokta potatisar

3 ägg

4 dl mjölk

1/2 dl ströbröd

smör

salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Skala och finhacka lökarna. Skär upp isterbanden, dra bort skinnet och hacka korvarna grovt.

Fräs lök och isterband i smör ett par minuter. Tillsätt tomatpuré, basilika och 2 msk grädde.

Skiva den kokta potatisen och täck botten av en ugnssäker form med HÄLFTEN av skivorna.

Fördela lök-och korvfräset på potatisen och täck med resten av potatisskivorna.

Vispa ihop äggstanningen: ägg, mjölk, 2 msk grädde och salt och peppar. Häll äggstanningen över potatisen och strö sen ströbrödet över.

Grädda i ca 30 minuter.

Servera med rårivna morötter, eller som vi åt, med en rödkålssallad. Fin skuren färsk rödkål, en skvätt olivolja, en skvätt rödvinsvinäger och flingsalt. Svårare än så behöver det inte vara.

bild (6)

Pröva och se vad du tycker om denna rätt. Kanske kan du lägga till en ny husmansrätt på repertoaren?

Om du prövar att laga det här så kom gärna tillbaka och berätta vad du tyckte.

Nu är det dags att sova!

Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins