Ugnsmat – Sida 11 – Mat i kvadrat

Kategori: Ugnsmat

02
maj
2013

Fattiga riddare

kategorier: Frukost, Mackor, Matlagning, Mellanmål, Ugnsmat, Vegetariskt

Häromdagen (var det igår kanske?) gjorde jag fattiga riddare till frukost. Det är favorit när det gäller lyxfrukost. Så himla gott, och inte speciellt svårt heller. Efter en kommentar på jobbet insåg jag att alla kanske inte vet hur man gör fattiga riddare, och det vore synd om folk går miste om något så gott för att de inte riktigt vet hur man gör. Så kan vi ju naturligtvis inte ha det, så här kommer receptet. Det här receptet är från Arla och är bra om man vill göra till bara sig och en person till, eller om man är glupsk och vill ha alla fyra skivorna för sig själv. Att detta är ett recept för fyra personer är jag dock högst tveksam till. Vem äter bara en skiva av denna ljuvlighet? Ja, någon med oerhört bra karaktär förstås, men jag känner knappt några sådana och är inte alls sådan själv 🙂

Ingredienser:

4 skivor bröd
1 st ägg
en nypa salt
1 ¹⁄₂ dl mjölk
1 tsk strösocker
¹⁄₂ dl vetemjöl
smör att steka i

en blandning av socker och kanel att strö över eller vända bröden i

Gör så här:

Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg, salt och socker till en slät smet. Doppa brödskivorna i smeten och stek dem gyllenbruna i smör i en stekpanna. Strö kanel och socker på riddarna eller strö ut blandningen på ett fat och vänd brödskivorna i efter stekning.

Servera med färsk frukt, lite lönnsirap eller bara som de är.

Och tycker du om detta, men vill förbereda lite och dessutom slippa stå och steka brödet så MÅSTE du pröva denna gudomliga frukostgratäng som jag gjorde till brunchen på juldagen. Inte en smula blev kvar!

Testa något av sätten till helgens frukost och du kommer ha lyckliga ansikten runt hela bordet 🙂

Kram Christine

30
apr
2013

Snabbakad potatis med supergod kesoröra/ Quick jacket potato with fruity cottage cheese

kategorier: Matlagning, Ugnsmat

I lördags hade jag tänkt äta bakad potatis till middag. Men när vi kom hem från IKEA och fika hos pappa så var klockan mer än jag hade tänkt. Mini-me var supertrött och hungrig, och jag var rätt hungrig jag med.

Jag ville så gärna ha bakad potatis men det tar ju minst en timme i ugnen (kom ihåg att vi inte äger en micro). Det hade jag varken tid eller lust att vänta på. Så jag gjorde en chansning och skar bakpotatisen i mindre bitar, hällde lite olja och flingsalt på och skickade in i ugnen på 200 grader varmluft. Det blev som ett mellanting mellan bakad potatis och klyftpotatis.

Bakad potatis fruktkeso

Helt klart snabbare att få maten på bordet och väldigt gott blev det. Hade inne potatisen i ca 30 minuter har jag för mig. Jag tog aldrig tid. Men på ett ungefär.

Det som är bra med att skära en bakpotatis i bitar är att det helt plötsligt blir väldigt mycket mat, och det räckte med hälften av potatis till middagen för mig. Bra om man vill ha kolhydrater men försöker att inte äta så mycket av det.

Till min potatis gjorde jag en kesoröra med lite va varje som jag hade hemma.

Naturell keso, knaperstekt bacon, färsk hackad gräslök, saftig och mogen mango skuren i tärningar, chiliflakes, lite hackad gul lök och färsk hackad koriander.

Det blev supergott och väldigt fräscht. En sallad till gjorde middagen komplett och mig väldigt mätt.

Resten av maten sparade jag till lunch på söndagen. Det gick lika bra att äta kallt.

A quicker way of making jacket potato, than baking in the oven for about 1 hour, is to cut the potato in smaller pieces (quarters) drizzle with olive oil and sprinkle with sea salt. then roast in the oven (200 degrees C) for approx. 30 minutes.

I made a cottage cheese filling to go with it.

Mix the following: cottage cheese, crispy fried bacon, chopped onion, chopped chives, chopped coriander, chili flakes and diced mango.

Oh so good! Of course all of the above can be switched for other ingredients. Just keep the cottage cheese base and add whatever you like.

25
apr
2013

Honungsglaserad kyckling med sting

kategorier: Kyckling, Matlagning, Sallad, Ugnsmat

Hej,

Igår gjorde jag en supergod kycklingrätt, trodde ett tag att det inte skulle bli bra alls, men den som har tålamod blir rikligt belönad. En couscoussallad till blev perfekt tillbehör och hyfsat nyttigt skulle jag tro.

Nu lagade jag detta lite på måfå, så jag var inte så noga med måtten, men jag ska försöka. Jag lagade 2 portioner men mängderna nedan är till 4 portioner. Ni får smaka och testa er fram 🙂

Du behöver:

700 g innerfiléer av kyckling (en påse)

1 burk mandarinklyftor

1 pkt bacon

1 msk soja

1 msk flytande honung

1 msk olivolja

1 röd chili

1 gul lök

färsk koriander

rucola

couscous

grönsaksbuljongstärning

körsbärstomater

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och klyfta den gula löken. Skär baconet i bitar. Lägg i en ugnssäker form tillsammans med kycklingen och mandarinklyftorna. Ta inte med spadet (men spara det, i fall att du behöver späda ut marinaden lite).

Hacka chilin och blanda med sojan, honungen och olivoljan, till en marinad. Ta mer av allt om du vill ha mer marinad.

Pensla kycklingen med marinaden och ställ in formen i ugnen, i ca 30 minuter.

Ös och vänd kycklingen ett par gånger.

Blir det för torrt kan du späda med lite mandarinspad.

Laga couscousen: häll på kokande vatten på grynen i en skål, tillsätt en buljongtärning och lägg en tallrik som lock på skålen. Låt stå till maten är klar, ta bort tallriken och blanda i lite smör eller olja i couscousen och fluffa till den med en gaffel.

Blanda couscousen med rucolasallad och delade körsbärstomater. Lägg kycklingen ovanpå.

Hacka den färska koriandern och strö över.

Servera gärna allt på ett stort fat.

Om du tycker det blir torrt utan någon sås kan du göra en sås på crème fraiche eller naturell yoghurt och hackad koriander, kanske blanda i hackade mandariner också.

28
feb
2013

Skinka, inte bara till jul/Baked ham

kategorier: Kött, Matlagning, Ugnsmat

Hej,

Skinka tänker du att det äter man till jul, eller som tunt pålägg på smörgåsen.
Men vad sägs om en färsk skinkstek som får bakas långsamt i ugnen? Det blir mört och väldigt väldigt gott.
I söndags bjöd vi kompisar på middag och då gjorde jag en skinkstek och rotmos till. Jag älskar långkok och i ugnen är det ju ännu bättre. Hela huset fylls sakta av en underbar doft och magen knorrar ordentligt till slut.

Ca 1,5 kg skinkstek smordes in med en blandning av senap och honung och packades sen in i folie, las i en form och ställdes in i ugnen (175 grader) i 4 timmar.
Det sköter sig helt själv.

Under tiden fick jag undan en massa disk, städade lite och kollade lite på tecknat med Mini-me.
Perfekt att maten lagar sig själv.
Rotmoset tar ju inte lång tid att göra, skär bara allt i små bitar så kokar det snabbt sönder.
Späd med buljong och ha i en klick smör. Servera med goda senapssorter.

Baked ham, sooo easy and sooo good.

1,5 kg fresh ham. Cover it with a mix of honey and mustard.

Wrap the ham in foil and place in an oven proof dish.

Bake in oven for 4 hours, in 175 degrees C.

Serve with root vegetable mash (potatoes, carrots and swede cooked and then mashed with veg. stock and butter)

20
feb
2013

En variant på ugnsstekt falukorv

kategorier: Korv, Matlagning, Matprodukter, Ugnsmat

Hej,

Jag är frusen ända in i märgen och den isande vinden ute gör inget för att hjälpa. Problemet är värmesystemet på jobbet som tydligen är fixat nu, så vi ska slippa ha 25 grader på jobbet (notera att jag inte klagade på det). Nu blåser det ut kalluft titt som tätt istället, och det här med att jobba upp en värme är ju stört omöjlig när man sitter framför en dator hela dagarna. Trots kofta och halsduk så blir fingrarna efter en stund så valhänta att jag missar tangenter och skriver fel.
Ja ni kan tycka att jag överdriver eller är känslig, men faktum är att så här kallt är det nu på jobbet. Själva temperaturen ligger på 20 grader, så det borde inte kännas så kallt.

Varm mat är vad man behöver då. Varm mat blev det igår när jag gjorde falukorv i ugn, fast på ett lite annorlunda vis.

Falukorv på nötkött finns numer och jag köper gärna det eftersom jag inte är så förtjust i fläskkött. Den smakar inte speciellt annorlunda men korven är lite mörkare och känns inte lika fet.
Jag varvade skivad falukorv med pastasås, ost och lite grönsaker och det blev riktigt gott.

Till 4 portioner behöver du:

500 g falukorv
1 pkt Kelda pastasås, tomat och crème fraiche
2 schalottenlökar
1 grön paprika
1 vitlöksklyfta
riven ost
färska örter, persilja eller basilika
pasta eller ris

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Skär falukorven i skivor. Hacka lök och paprika. Pressa vitlöken och blanda med paprika och schalottenlök. Blanda ner pastasåsen i grönsakerna.
Varva falukorv, pastasåsen och riven ost i en gratängform. Avsluta med riven ost.
Gratinera i ca 20 minuter eller till osten fått färg.

Strö hackade färska örter över vid servering.
Servera med pasta eller ris. Jag tog dinkelpasta, så därför ser den lite trist ut i färgen men både god och nyttig.

03
feb
2013

Godaste kycklingpajen med chorizo/ Chicken pie with chorizo

kategorier: Gryta, Kyckling, Matlagning, Matpaj, Ugnsmat

Igår kväll bänkade vi oss framför första deltävlingen av Melodifestivalen. Vi brukar inte titta det men tänkte ge det hela en chans i år. Kan väl säga att vi var måttligt roade och när alla låtar var framförda bytte vi kanal.
Är du för eller emot melodifestivalen?

God mat åt vi i alla fall. Sambon lagade maten medan jag satt och tittade på, drack ett glas vin och lekte med min nya dator. Tänk att materiella ting kan göra en så glad 🙂
Till middag blev det kycklingpaj med chorizo och frasigt lock av smördeg. Mmm, så himla gott! En tomat- och rödlökssallad till det och ytterligare ett glas vitt vin och kvällen var räddad. När sen Pluras kök i Spanien dök upp i rutan var sambon väldigt nöjd.

Till 4 portioner behöver du:

smör
olivolja
1 påse kycklinginnerfiléer, skurna i bitar
2 purjolökar, skurna i 1 cm-stora bitar
2 morötter, skalade och grovhackade
2-3 stjälkar selleri
1 näve färsk hackad timjan
2 msk mjöl
1 vinglas vitt vin + 1 vinglas vatten
3 dl mjölk
salt och peppar
250 g chorizo
1 dl riven ost (gärna cheddar) (eget påhitt och inte med i urpsrungsreceptet, är bara extra gott)
en rulle färdigkavlad smördeg
1 ägg

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader C. Stek kycklingen i smör och olivolja i en stekgryta, tillsammans med purjolöken, morötterna, sellerin och den färska timjan. Låt sjuda i 15 minuter på låg värme. Öka värmen och rör i mjölet. Tillsätt vin, vatten och mjölken.
Smaka av med salt och peppar. Lägg på ett lock och låt grytan sjuda sakta i ca 30-40 minuter. Rör om då och då så att det inte fastnar i botten av grytan.
Såsen ska vara tjock så om den inte är det, låt grytan fortsätta sjuda en stund fast utan lock.

Här kan man antingen låta grytan svalna och sen ställa in den i kylen för att användas som pajfyllning senare eller så äter man grytan som den är.

Vill man göra paj på stuvningen så häller du den i en djup form. Dra bort skinnet från korven och hacka det fint. Fräs innehållet i lite olivolja och blanda sen ner i stuvningen. Rör ner den rivna osten
Täck stuvningen med den kavlade smördegen och skär bort den överflödiga degen. Nyp ihop kanten till ett fint mönster (om du vill) och pensla sedan med ett uppvispat ägg.
Skåra smördegen försiktigt med en kniv i ett rutmönster.
Ställ in pajen ugnen och grädda i ca 30-40 minuter.

Jamie Oliver bjuder potatismos till den här rätten, men det tycker jag känns som för mycket så vi nöjde oss med en god sallad till.

We made a delicious chicken pie for dinner yesterday. Well, the hubby cooked and I watched while sipping on a glas of wine and played with my new laptop. Crazy that one can be so excited about material things.

for 4 portions you need
butter
olive oil
1 kg of chicken thighs without skin and bones, cut into pieces
2 leeks, cut into 1-cm pieces
2 carrots, peeled and chopped
2-3 stems of celery
1 handful of fresh chopped thyme
2 tbsp flour
1 wine glass of white wine + 1 wine glass of water

3 dl milk
salt and pepper
250 g chorizo
1 dl grated cheese ost (preferably cheddar) (my own addition to this recipe and not part of the original one)
1 packet of ready rolled puff pastry
1 egg

Instructions:
Turn the oven to 225 degrees C. Fry the chicken in butter and olive oil, in a big pot, together with the leeks, the carrots, the celery and the fresh tyme. Let it simmer for 15 minutes, on low heat. Turn up the heat a little and stir in the flour. Add wine, water and milk.

Season with salt and pepper. Put a lid on th epot and let the stew simmer slowly for approx. 30-40 minutes. Stir every now and then to make sure nothing sticks to the bottom.

The saue should be thick so if it isn’t after this time, let the stew continue to simmer for a while, but take the lid off.

At this point you have some different options; the stew can be eaten as it is now. It can be chilled and put in the fridge to eat another day or you can make the pie, straight away.

If you want to make the pie you pour the stew into a deep pie dish. Take the skin away from the sausage and chop the meat finely. Fry the the sausage meat in some olive oil in a frying pan and then add it to the stew.

Stir in the grated cheese.

Cover the stew with the ready sheet of puff pastry, cut away the excess dough and pinch together the edges nicely.

Brush with the egg (beat together first) and then make a criss cross pattern in the pastry (use the back of your knife, you don’t want to cut through).

Bake in the oven for approx. 30-40 minutes.

Jamie Oliver serves this pie with mashed potato, but I think that’s a bit too much and serve it with a salad instead.

30
jan
2013

11 år tillsammans och ingen sås/ No gravy after 11 years

kategorier: Köttfärs, Matlagning, Ugnsmat

Sambon lagade maten idag. Köttfärslimpa, vi skippade potatisen och ugnsrostade lite grönsaker istället; tomater, zucchini och purjolök. Väldigt gott! Men ser ni vad som saknas på tallriken?

Just det, såsen!
Jag är en såsälskare av stora mått. En måltid är liksom inte komplett utan sås. Har aldrig kunnat förstå de som tycker tvärtom, att sås inte alls är nödvändigt.
Min sambo känner tydligen inte mig riktigt så väl som jag tycker han borde göra efter 11 år tillsammans. För han fattade inte alls vad problemet var. Vi skulle ju ha grönsaker till maten och då trodde han att det var antingen eller. Jag åt min mat under mutter och till slut kom det sås på bordet; en flaska sweet chili sås, eh jaha, men det passar ju inte till köttfärslimpa! Men det är ju sås tyckte sambon.

Vi kom inte så långt i den diskussionen kan jag säga. Vi är överens om att vi inte är överens i den här frågan.

Är det någon av er som har ett bra och kanske lite annorlunda recept på köttfärslimpa, och god sås för all del?
Dela gärna med er, jag tar gladeligen emot tips.

Trevlig kväll!
Kram Christine

We had meatloaf for dinner tonight, and the hubby made it. Very good and instead of potatoes we oven roasted a mix of zucchini, leek and tomatoes. Very healthy!

But he forgot something! He forgot the gravy. You’d think that after 11 years together he would know me and know that I love gravy.

Our discussion:

–But we were supposed to have veggies as side dish.

– Yes, but not to substitute the gravy, we were of course supposed to have had both.

– Here’s sauce; the hubby puts a bottle of sweet chili sauce on the table.

– Well, that’s not the same thing at all. It’s a cold sauce and not a hot gravy. Besides, it doesn’t go with meatloaf.

– I really don’t see the problem here.

OK! We didn’t get further than that with the discussion. Let’s just say we agreed to disagree.

30
jan
2013

Fransk laxlåda på en kvart/ French salmon in 15 minutes

kategorier: Fisk och skaldjur, Matlagning, Ugnsmat

Långkok är inte alltid att föredra. Ibland måste det gå fort. Fisk är nyttigt, även om den norska laxen är ett hett diskussionsämne, i alla fall i vårt hushåll. Nu var det en bit lax jag hade i frysen och jag skulle göra en snabb matlåda igår. Då fick det bli något som Arla kallar för Fransk laxlåda. Mycket enkel rätt som dessutom bara tar 15 minuter på sig i ugnen. Bra va?

Jag la till zucchini för det är en grönsak jag har varit lite avig mot men nu tycker om mer och mer.

Sometimes one needs and wants something really quick for dinner. Fish is a healthy option, although the Norwegian salmon is cause for debate here in this house.

Yesterday when I was making a lunchbox for me that was all I had and better to use than throw.

This is a quick disk with salmon, veggies, cream and dijon mustard.

Only takes 15 minutes in the oven.

Min laxlåda innan den åkte in i ugnen.

This is what it looked like before the oven.

Till 4 personer behöver du:
500 g laxfilé
1⁄2 tsk salt
1 st purjolök
2 st äpplen
2 1⁄2 dl mellangrädde
2 tsk dijonsenap
1 st zucchini

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Skär laxen i ca 2×2 cm stora bitar.
Krydda fisken med salt. Skiva purjolöken. Kärna ur och tärna äpplena. Skär zucchinin i bitar.
Lägg allt i en ugnssäker form. Blanda grädde och senap. Häll det i formen.
Stek i mitten av ugnen ca 15 min.

Servera med pressad potatis, ris, couscous eller en sallad. Trevlig måltid!

For 4 people you will need:

500 g salmon

a pinch of salt

1 leek

2 apples

1 zucchini

250 ml cream

2 tsp or more (taste the sauce) dijon mustard

Instructions:

Put the oven on 225 degrees C.

Cut the salmon in smaller pieces or cubes. Season with salt. Slice the leek, core and chop the apples, chop the zucchini.

Put salmon and veggies in a heat-proof dish.

Mix cream and mustard together and our over the fish.

Put in the oven for 15 minutes.

Serve with potatoes, rice or couscous. Enjoy!

28
jan
2013

Husmusens briepaj

kategorier: Matlagning, Matpaj, Ugnsmat

Hej,

Ikväll skulle vi, eller rättare sagt Mini-me och sambon ha lagat ostpaj, från Bamses kokbok. Men när Mini-me insåg att pajen inte innehöll vare sig jordgubbar eller kanel var det inte alls intressant. För hennes del blev det därför klassikern makaroner. Ungen kommer få skörbjugg!
Jag var i alla fall sugen på ostpaj och eftersom vi hade en bit brie i kylskåpet så fick det bli briepaj. Jag googlade snabbt fram ett recept och insåg redan innan gräddning att receptet behöver justeras lite.

Receptet hittade jag på Tasteline, himla enkelt och snabbt, men var försiktig med mjölken bara. Det behövs inte 2 dl. Det blir lite för rinnig fyllning.

Pajskal:
1burk kesella lätt
2 1/2 dl vetemjöl
1tsk salt

Kör i matberedaren till en deg, tryck ut i pajform.
Grädda 10 min i 200grader

Fyllning:
1burk keso feta oliv
2dl mjölk
2ägg
salt,peppar
Blanda ihop
Häll i pajformen skiva i brieost ca 100-150 gram
grädda ca 15-20 min servera med en god grönsallad till.

Smaken på pajen var i alla fall väldigt bra!

27
jan
2013

Helgen som snart är över/ This weekend

kategorier: Kött, Matlagning, Restauranger, Ugnsmat

Hej,

Hoppas du har haft en bra helg. Min helg har varit bra, om än ganska så händelsefattig. Jag har sovit MYCKET. Jag brukar tänka att om man sover bort halva dagen så behöver man antagligen den vilan, så bättre att göra det då, utan dåligt samvete.
Så har helgen varit för mig. Vet inte varför jag är så trött men jag hoppas kommande vecka ska vara mer energifylld.

I lördags blev det en snabb tur på Hindersmässan, vi kom upp sent så folk höll på att packa ihop sina saker. Inte gjorde det så mycket. Jag tycker inte det finns något speciellt att köpa, och kallt var det. Mini-me fick i alla fall en heliumballong och lite godis.
När vi ändå var på stan passade vi på att äta middag på Stora Örebro. Köttbullar och potatismos. En klassiker.
Jag tycker jättemycket om maten på Stora Örebro, det enda minuset är att det är så kallt i lokalen. I alla fall om man är en fryslort som jag.
Servicen kan jag inte klaga på. Jag tappade en kniv på golvet och hann knappt plocka upp den förrän ett nytt set med bestick och servett låg vid min tallrik. Sånt tycker jag om!

Hi there,

What a lazy weekend this has been for me. Mostly, I have been sleeping. I have no idea why I have been so tired but I do hope that all of this sleep, which my body apparently was craving, will mean I will have an energy filled week ahead of me.

On Saturday we went into town and had dinner at one of my favourite restaurants.

A classic dish was served; meatballs and potato puré.

The plate was not round or square but a difficult oblong shape, so I had to divide the photo of the food into two.

Tallriken var långsmal så det var svårt att ta kort med mobilen.
Mini-me fick glass till efterrätt, och vilken barnvänlig version. Hon var mycket nöjd. Två små strutar med strössel. Jag fick egentligen inte ta kort på glassarna för henne, därav den dåliga smygtagna bilden.

Vi tog bussen upp på stan, så kunde sitta och ta ett glas vin/öl i lugn och ro. Mini-me fick spela spel på min telefon. Så skönt att hålla henne sysselsatt. Herregud, VAD skulle man göra utan sin mobil 😉

Middagarna den här helgen har inte alls blivit planerat. I fredags blev det take away, i lördags åt vi som sagt ute och idag skulle vi ha ätit det här, lågtempererad högrev och pepparotsstuvad potatis, visst ser det fantastiskt gott ut? Men det ska vara i ugnen över natten och man ska använda rimmat högrev, vilket vi inte hittade i affären och inte hann göra själva, så den rätten får vi spara till annat tillfälle.

Mini-me had perfectly sized ice cream cones with sprinkles on for dessert and was very happy. But she didn’t want me to take a photo of the ice creams, hence the bad secret shot.

We took the bus into town, meaning we could have a glass of wine/beer with the food. Mini-me got to play games and watch film on my phone. So nice to be able to keep her busy. WHAT would one do without a phone? 😉

The dinners this weekend have not been according to plan. Take away on Friday, eating out on Saturday and today we had planned to eat this, low tempered meat with horseradish creamed potaoes. But we were badly prepared as the meat was supposed to be salted and we couldn’t find meat that was already salted and didn’t make our own either. Plus the meat was supposed to be in the oven over night. We just have to keep this recipe for another time.

Bilden är lånad från en mycket trevlig matblogg: http://lillakrakansskafferi.blogspot.se/

The photo is from a very nice food blog called Lilla Kråkans Skafferi.

http://lillakrakansskafferi.blogspot.se/