Kategori: Ugnsmat

Ugnspannkaka med jordärtskocka och bacon

Klassisk mat på torsdagar är pannkakor. Ugnspannkaka är latmansversionen. Allt i en form som sköter sig själv i ugnen.

20120913-194449.jpg
Idag hade jag i bacon, salladslök ( purjolök funkar minst lika bra) och jordärtskockor.

20120913-194551.jpg
Strimla allt och lägg i en ugnssäker form tillsammans med en klick smör. Ställ in i ugnen till baconet är knaperstekt.

20120913-194722.jpg
Så här ser jordärtskockor ut, pilliga att skala men goda.
Vispa ihop 6,5 dl mjölk med 2,5 dl mjöl och 3 ägg.
Häll smeten i formen och grädda i ca 20-30 minuter.

20120913-194902.jpg
Servera med lingonsyly, eller som jag gjorde idag; med äppelmos.

20120913-194951.jpg

Fisk i ugn med sparris och vitt vin

Igår lagade jag fisk. Sambon är inte så förtjust i det, medan jag tycker det är väldigt gott. Utmaningen ligger därför i att laga fiskrätter som även sambon kan nicka gillande åt och ta mer av.

Det här blev en sådan lyckträff, och det var ren tur, för jag blandade det som fanns hemma med några nyinköpta saker. Men hur fel kan det bli med kombinationen fisk, grädde, vitt vin och fräscha grönsaker?

Till 2-3 portioner behöver du:

1 pkt fisk, torsk, sej eller liknande

1 knippe färsk sparris eller en påse/pkt fryst

1 ask körsbärstomater

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

färsk eller fryst dill

smör

3 dl grädde

1-2 dl vitt vin

1 citron

Salt och peppar

(1 pkt saffran)

Gör så här:

Tina fisken och lägg den i en smord ugnsform. Salta och peppra.

Hacka rödlök och vitlök. Skär körsbärstomaterna i halvor. Bryt bort den träiga delen av sparrisen och skär den sen i mindre bitar.

Blanda lök och grönsaker och strö det över fisken. Strö över hackad dill och skär ett par skivor citron och lägg på.

Lägg ut ett par klickar smör på fisk och grönsaker.

Häll på grädde och vitt vin.

Gratinera i ugnen ca 30 minuter.

Servera med ris eller pressad potatis och gröna ärtor eller en sallad.

 

Jag hade inte i saffran men det hade passat perfekt, så om du har en påse liggande så släng i det också. Det kan inte bli annat än gott!

Jag nämnde gröna ärtor till servering, men om man inte har sparris kan man ha i gröna ärtor istället.

Doften av den här maten när den lagas i ugnen är ljuvlig!

 

 

Balsamicokyckling med savoykål och fetaoströra

Hej,

Igår var jag ute och flängde på Marieberg. Skulle köpa en massa grejer på kort tid. Var helt svett efteråt men fick tag på bra saker. Det luktade så himla gott när jag kom hem, hungern är verkligen den bästa kryddan.

Ugnsmat är så smidigt, kan inte lovprisa det tillräckligt. Kyckling, potatis och morötter fick igår möta balsamvinäger och honung, och ljuv musik uppstod. Till det serverades fräst savoykål, en av de bästa kålsorterna, och en salt röra på fetaost och crème fraiche.

Till fyra personer behöver du:

500 g morötter
500 g fast potatis
1 hel vitlök
2 msk olja
1 tsk torkad timjan
salt och peppar
600 g kycklingfilé
3 msk balsamvinäger
1 msk flytande honung
1 dl crème fraiche
150 g fetaost
1/2 huvud savoykål
1 msk olja
1/2 dl vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och halvera morötterna på längden. Klyfta potatisen. Halvera hela vitlöken.

Blanda morot, potatis och vitlök med hälften av oljan, timjan, salt och peppar på en plåt.
Rosta mitt i ugnen ca 15 minuter.
Bryn kycklingen i resten av oljan i en stekpanna. Blanda en marinad av balsamvinäger och honung. Lägg kycklingfiléerna i marinaden.
Lägg kycklingen på rotsakerna och stek vidare i ugnen ca 15 minuter eller tills kycklingen är genomstekt och rotfrukterna mjuka.
Blanda crème fraiche med smulad fetaost. Gröp ur en rostad vitlökshalva och blanda med röran. Smaka av med salt och peppar.

Strimla kålen och fräs tillsammans med olja i en stekpanna. Tillsätt vattnet och låt kålen ångas mjuk.

Krydda med salt och peppar och servera tillsammans med kyckling, rotfrukter och fetaoströra.

Körv till middag

Dagens middag blev den klassiska falukorven i ugn, men med lite annan fyllning.

Äppelskivor och dijonsenap fick agera fyllning. Till det åt vi potatisgratäng. Hej och välkommen tillbaka efterlängtade potatis att göra mos och gratäng på.

 

Jag älskar när osten smälter och blir lite knaprig.

Blir nog ännu godare i matlådan imorgon. Potatisgratängen gjorde sambon på tunt skivad potatis, skivad gul lök och pressad vitlök, 2,5 dl matlagningsgrädde, färska örter och en påse gratängost.

Den blev dock liiite smaklös. MYCKET MER vitlök och riktig grädde. Fett smakar mer, så är det bara. Bättre att laga mat med smör och grädde och istället ta en mindre portion, än att kompromissa på smaken. Där får receptet från Arla stå tillbaka lite.

 

Mat hos mamma och pappa

Vi har varit på husvisning idag. Kumla av alla ställen 🙂
Ett stort och fint hus med massor av potential, för en mycket lägre peng än vad liknande villor går på i Örebro.
Problemet är bara att det krävs en del stora jobb på det 🙁
Det tål att tänkas på…

20120828-195907.jpg

Efter visningen åkte vi och hämtade Mini-me hos mina föräldrar. Där doftade det gott i hela köket av ugnsstekt kyckling och grönsaker.

20120828-195136.jpg
Vi tiggde till oss mat och tur var det, för oj vad gott det var. Till maten serverades det syltade kantareller, inlagd gurka och nykokta rödbetor. Kunde ha ätit bara inläggningarna.

20120828-195713.jpg

20120828-195729.jpg

Rostad pumpa med fetaost och sidfläsk

Hej,
Hur har ni haft det i helgen? Vi var ju som bekant på bröllop, ett fantastiskt sådant. Jag ska sätta ihop några bilder och visa er.
Tröttheten från igår fortsatte idag. Men vardagen med allt den har att bjuda på tar ingen hänsyn till sådant. Handla, hämta på dagis och fundera på vad man ska laga till middag. Ja, ni vet ju hur det är.

Ikväll åt vi något annorlunda men gott. Pumpa!

20120827-202203.jpg
Det är främst till tiden runt Halloween och Thanksgiving som jag brukar använda pumpa, men då den stora, runda, orange varianten.
Nu skickades en butternut pumpkin in i ugnen.

20120827-202346.jpg

Ugnsrostad pumpa med pinjenötter, fetaost och linsröra med sidfläsk. Receptet hittade jag på den gamla bloggen: Om jag vore din hemmafru. Bloggen som blev en underbar kokbok, som självklart finns i min samling 🙂

Till 4 portioner behöver du:

1 butternutpumpa
1 pkt fetaost
75 g pinjenötter
Ca 300 g rimmat sidfläsk
2 tetror linser (gröna eller röda)
3 vitlöksklyftor
1 burk hela tomater
Färsk rosmarin

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C. Klyv, kärna ur och klyfta pumpan. Jag deladeden i fyra delar, men dela i flerbitar så blir den mjukare och snabbare klar.
Lägg klyftorna i en ugnssäker form, smula över fetaosten och strö över pinjenötterna.
Ugnsbaka i ca 40 minuter.

Skär bort svålen från fläsket och tärna det. Stek fläsket på låg värme i stekpanna, till det har fått färg. Låt det rinna av på hushållspapper.

Hacka vitlöken och fräs i olivolja. Tillsätt tomater och linser och låt det koka ihop i ca 10 minuter.
Blanda ner det stekta fläsket och smaka av med salt och peppar.

Servera tillsammans med den ugnsstekta pumpan.

20120827-203345.jpg
Redo för ugnen.

20120827-203447.jpg
Lins- och tomatgryta, som inte bara passar till pumpa, utan även till en köttbit eller smakrik bulgur.

(Ugns)stekta röda tomater

Hej,

Vilken dag det har varit idag. Både upp och ner, bra och dåligt. Jag är en känslomänniska och som sådan har jag svårt att dölja vad jag tycker. Det är inte alltid ett bra karaktärsdrag. Jag måste jobba på det.

Kvällens middag var riktig comfort food, och det behövdes idag. Fast det känns lite konstigt att först springa ut till glassbilen (Mini-me har slutat vara rädd och hoppar av glädje istället när den kommer till vår gata) och köpa glass, för att sen gå in och sätta sig och äta en riktig höst- eller vinterrätt.

Men gudars vad gott det var! Ett Jamie Oliver-recept, (kan aldrig bli fel). Brittisk comfort food när den är som bäst.

Allt-i-ett-gryta med tomater och korv, 6 portioner

Du behöver:

2 kg tomater, gärna blandade storlekar och färger
färsk timjan, rosmarin och lagerblad, 2 kvistar av varje sort
1 tsk oregano
3 st vitlöksklyftor, skalade och hackade
korvar av god kvalitet, gärna italienska

olivolja
balsamvinäger
salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader och koka upp vatten i en kastrull.

Skålla tomaterna; skåra dem med en kniv och lägg dem i kokande vatten i 30 sekunder.

Häll av vattnet och fyll på med nytt kallt vatten och dra sedan skinnet av tomaterna när de svalnat lite.

Ta fram en stor ugnsform som rymmer tomaterna i ett lager. Bred ut tomaterna och tillsätt örter, vitlök och korvar.

Ringla över ordentligt med olivolja och balsamvinäger, krydda med salt och peppar.

Blanda runt och se sedan till att korvarna ligger överst. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter.

Ta sedan ut formen, skaka till den och vänd korvarna. Ugnsstek i ytterligare 15-30 minuter eller tills korvarna har fått bra yta.

8. Nu har du en intensiv, “tomatig” sås. Om den är lite för tunn kan du lyfta ut korvarna och sätta ugnsformen på plattan för att koka ner den lite. Du kan mosa tomaterna lätt med en gaffel för att få till såsen.

När du fått den konsistens du vill ha lägger du tillbaka korven.

Servera med potatismos eller ett gott bröd.

Ett glas rödvin och en sallad till gör det till en underbar måltid.

Den här rätten kommer jag definitivt att göra igen. Passar perfekt i en fjällstuga, efter en dag i skidbacken.

Nästa gång ska jag pröva att ha i en skivad rödlök. Tror att det skulle passa bra, och ge lite sötma till såsen.

Om man vill kan man ha fler grönsaker i. Vad sägs om zucchini?


Kräftpremiär och annorlunda Jansson

Hej,

Jag lyckades vara ute och handla när det började ösregna, idag med.

Fast denna gång var jag på stan och var tvungen att gå mellan butikerna. Gissa om jag ångrade att jag inte åkte ut till Marieberg. Paraplyet låg så klart kvar i bilen som stod torr och fin i parkeringshuset.

Hahahaha jag var blöt in på bara kroppen, dagens lockar drog ihop sig än mer på huvudet och mina ballerinaskor blev fulla med vatten, så det klafsade och kom upp vatten mellan tårna när jag gick.

MEN, jag fick tag på allt jag behövde till nyckelpigeoutfiten och jag har gjort klart den, det tog inte lång stund.

Nu ligger den och väntar på att limmet ska torka. Har nämligen inte sytt ett enda stygn på denna kostym, bara klippt och limmat. 

Röda vingar i form av ett hjärta, med spetsen avklippt.

Mindre hjärtan, i svart, ska bli prickar på vingarna.

Ett svart satinband med kardborreband blir det som håller manteln på plats. Ni ska få se bilder på den färdiga outfiten och den lilla kalaspinglan senare i veckan.

Det är kräftpremiär idag, och självklart fick kräftor vara en del av kvällens middag. Det är ju något speciellt med kräftor. Allra bäst smakar de i goda vänners lag och helst ska de vara egenfiskade och hemkokta.

Jag minns många bra kräftskivor, som har varit precis så. Någons lantställe en helg i augusti, bad, fest och grillning ena dagen. Fiske och kokning av kräftor sent på natten. Kräftskiva dagen därpå med långbord i vitt prassligt tält och en lägereld.

Hångel i buskarna, sent i säng och små bokstäver dagen därpå.

Härliga tider!

Idag blev det bara vi två, sambon och jag. Medan regnet vräkte ner utanför. Men det är inte heller fy skam.

Ljus och servetter som matchar temat är ett måste och införskaffades snabbt. Älskar fina servetter. Dessa hittade jag på Entré, där man fick två förpackningar för 39 kr. Kan inte bli bättre. Servetter går alltid åt 🙂

Visst är de fina?

 Dagens middag var Janssons frestelse, vilket passade bra till kräftorna. Gott att ha något mer till, som mättar mer än kräftorna gör. Eftersom sambon inte är förtjust i ansjovis så gjorde vi en variant med gravad lax istället.

Det finns rätt många, bara i vår familj, som inte tycker om vanlig Jansson (förstår inte alls vad som är fel på ansjovis) så vi brukar pröva lite olika varianter: jansson med kaviar eller skinka har båda återfunnits på julbordet.

Till en form för 4 personer behöver du:

800 g potatis
200 g gravad lax
1 1/2 gul lök
salt och peppar
2 1/2 dl grädde
smör till stekning av lök och smörjning av formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och strimla potatisen. Smidigast är att använda en matberedare.

Skär laxen i breda strimlor.

Hacka eller skiva löken och stek den mjuk i smör.

Smörj en ugnsfast form. Lägg en tredjedel av potatisen i botten på formen.

Lägg på hälften av laxstrimlorna och löken ovanpå potatisen och täck med ett andra lager potatis.

Lägg på andra lax- och löklagret och avsluta med ett tredje lager potatis.

Salta och peppra. Häll på grädden och ställ in i ugnen i ca 1 timme.

 

Frestelsen blev riktigt god, kunde ha saltat lite mer kanske. Den är perfekt för alla som rynkar på näsan åt ansjovisen. Rökt lax funkar lika bra och kanske ger lite mer sälta också. För finare ytan kan man ju ha på lite ströbröd ovanpå gratängen, när det är ca halva tiden kvar.

Men kräftorna var så där tyckte jag. De smakade inte mycket alls. Det gäller att få till ett bra kräftspad. Det var för lite salt och för lite dillsmak. Trista tyckte jag, men det var ändå gott med kräftor.

Pilla, bita sönder och sörpla lite när man äter är ju inte så ofta man gör 🙂 Hoppas dock på mer smakrika nästa gång. Frysta kräftor brukar vi lägga i ett hemmagjort spad, för att de ska få mer smak.

 

 

 

 

 

 

Tacorester

Brukar ni också få rester kvar från tacokvällen?

Hos oss äter antingen sambon det till lunch dagen därpå, eller så blir det stående i kylen ett par dagar innan det slängs.

Jag tycker alltid att det känns trist att slänga mat, så igår lagade jag middag av resterna.

Det blev en snabbt ihopsvängd tacogratäng.

Perfekt när man vill att det ska gå snabbt och man vill rensa lite i kylen.

Lägg nachos eller tacoskal i bitar i botten på en ugnsfast form.

Lägg köttfärs, ost och rödlök ovanpå. Häll på salsa eller tacosås och strö mera riven ost över alltihopa.

Skicka in i ugnen på 200 grader C, i ca 10-15 minuter.

Servera med crème fraiche eller gräddfil, smältost och sallad.

 

Balsamvinägermarinerad kyckling, Karins potatissallad och Salade Nicoise

Hej,

Här kommer recept och bilder från gårdagens lunch.

Familjen skulle komma kl 12. så vi valde att göra mat som gick att förbereda och gick snabbt att laga.

Vi har vid flera tillfällen gjort kall marinerad fläskfilé, men eftersom jag egentligen inte tycker så mycket om fläskfilé  tänkte jag att man måste kunna göra likadant fast med kyckling. Efter lite googlande så hittade jag ett bra recept, som var väldigt enkelt och som blev riktigt gott.

Kommer helt klart göra detta igen!

© Matikvadrat.se

Balsamvinägermarinerad kall kyckling, 4 port.

Du behöver: 

4 kycklingfiléer

0,5 dl olivolja

0,5 dl balsamvinäger

1 msk flytande honung

1 krm svartpeppar

1 vitlöksklyfta pressad

0,5 tsk torkad timjan eller två msk hackad färsk timjan

0,5 tsk torkad rosmarin eller två msk hackad färsk rosmarin

0,5 tsk torkad oregano eller två msk hackad färsk oregano

Soltorkade tomater, hackade

0,5 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Salta och peppra kycklingfiléerna.

Stek dem i olivolja så att de får färg.

Lägg över kycklingen i en form och stek färdigt i ca 10 min.

Ta ut kycklingen och skär ett snitt en filé och se om den är klar. Köttet ska inte vara rött eller rödrosa i mitten men ej heller överstekt för då blir kycklingen lite torr.

Blanda alla ingredienserna till marinaden i en bunke (vänta med salt i marinaden om du ska marinera länge över natten). Det blir bäst att marinera över natten.

Skiva kycklingfiléerna i ca 0,5 cm tjocka skivor och lägg upp på serveringsfat eller tallrik.

Skeda över marinaden.

Kycklingen kan nu serveras direkt, stå en stund eller kylas och serveras nästa dag. Förvara i så fall i kylskåp övertäckt.

Garnera kycklingen med färska örter som basilika, timjan och/eller oregano vid servering.

© Matikvadrat.se

Till kycklingen passade det bra med en potatissallad, och en kompis till mig, Karin, gör en supergod potatissallad som jag länge har velat göra själv. Knaperstekt bacon, senapsfrön och äppelcidervinäger ger salladen dess goda smak.

Karins potatissallad, 4 port

Du behöver:

1 kg färskpotatis

2 msk raps- eller olivolja

salt och peppar

1 paket bacon

1 1/2 msk senapsfrön

4 msk äppelcidervinäger

1/2 tsk hackad rosmarin

1 dl majonnäs

1/2 dl finhackad persilja

1 ask körsbärstomater 

1/2 rödlök

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.

Dela ev större potatisar och lägg dem i en långpanna. Ringla över hälften av oljan. Salta och peppra. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter eller tills potatisen är färdig. Låt svalna något.

Strimla baconet och stek det krispigt. Låt rinna av på hushållspapper.

Hetta upp resten av oljan på medelvärme i en stekpanna. Lägg i senapsfröna, täck med lock (viktig del, sambon missade det och fröna började spotta upp i ansiktet på honom) och låt fräsa tills fröna börjar poppa. Tillsätt hälften av äppelcidervinägern. Låt koka 1-2 minuter.

Blanda resten av äppelcidervinägern med rosmarinen, majonnäsen och persiljan (spara lite till garnering). Halvera körsbärstomaterna. Skala och hacka rödlöken.

Blanda potatisen med baconet (spara lite till garnering), senapsfräset, dressingen, tomaterna och rödlöken. Garnera med bacon och persilja.

Nu råkade vi göra en miss och kokade potatisen istället. Men det funkade och blev gott det med. Så man kan göra som man vill när det gäller potatisen.

©Matikvadrat.se

Till maten ville vi ha en sallad också, och Salade Nicoise är en av mina favoriter. Lite matigare än en vanlig sallad och med en god dressing till. Jag förenklade den dock något just denna gång. Eftersom vi redan hade en potatissallad så struntade jag i potatis i den här salladen. Sambon är dessutom inte förtjust i sardeller eller ansjovis så det hade jag inte heller i.

Enkel Salade Nicoise, stor skål

Du behöver:

En påse Provencalsk sallad från ICA

4 kvisttomater

2 pkt gröna bönor

6 hårdkokta ägg

Dressing gjord på lika delar olivolja och dijonsenap

Gör så här:

Hårdkoka äggen ,skala och klyfta dem.

Häll salladen i en skål.

Skär tomaterna i bitar och koka bönorna mjuka.

Lägg i skålen med sallad.

Lägg i äggklyftorna och blanda allt försiktigt.

Servera dressingen till, eller häll den över salladen.

 

Recepten är för 4 personer men jag dubblade dem utan problem

Hoppas ni fick lite inspiration

Kram Christine 

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins