Kategori: Ugnsmat

Det finns inga misslyckanden, bara olika resultat

Hej,

Den här veckan har jag hämtat vissa av veckans rätter från en trevlig blogg som heter Jennys Matblogg. Hon skriver, precis som de flesta av oss andra om både ditt och datt. Om barnen, maten, inredningen och livet i ens liv.

Kvällens middag hittade jag på hennes blogg och är ett enkelt recept på lax i ugn, med krämig sås. Jag la till några saker till hennes recept, för en liten smakskjuts.

Till 4 port. behöver du:

1 dl grädde

1 stor bit lax, eller 4 portionsbitar
2 1/2 dl creme fraiche
1 1/2 msk koncentrerad skaldjursfond
2 msk röd valfri pesto

1 pressad vitlöksklyfta

1/4 purjolök, strimlad

Chiliflakes och fisk- och skaldjurskrydda
Smaka av med salt och peppar

Gör så här :
Ställ ugnen på 180 grader.
Lägg de upptinade laxbitarna i en ugnssäkerform
Värm upp en kastrull med grädde, fond , creme fraiche, pressad vitlök och pesto ( välj en mild om ni inte gillar stark mat) Krydda med chili och fiskkrydda. Smaka av med salt och peppar.

Strö över strimlad purjolök.
Låt sjuda upp i ett par minuter  och häll sen såsen över laxen . Gratinera i 25 minuter, eller tills laxen är färdig.

Servera med potatismos eller blomkålspuré, eller bara en blandad sallad.

Det så ju lovande ut, men precis när jag skulle ta ut formen ur ugnen vaknade Mini-me och var ledsen. Det var bara att släppa allt och gå in till henne. Sen blev det till att göra välling (hon somnade i bilen på vägen hem , utan att ha ätit kvällsmat), en kissprocedur som tog sin tid då hon var tvungen att gå på toa innan hon fick gå in till min säng (ville undvika en olycka i min säng som, till skillnad från hennes säng, saknar plastad frotté) och sen la jag mig med henne en stund till vällingen var slut. Sen somnade hon om igen utan problem.

Synd bara att klockan vid det laget var 21.30 och min mat såg ut så här:

Såsen var rätt intorkad och laxen var lika torr den.

Ja, så blir det ibland. Inte mycket att göra åt det. Ett lite annat resultat än jag hade räknat med.

Bättre lycka nästa gång helt enkelt. 

Kram Christine

 

Sataykycklingspett på 30 minuter

Förra söndagen fick jag den här kokboken i födelsedagspresent av mina föräldrar och fick direkt tillfälle att pröva ett recept ur den, då vi hade bokklubbsträff hemma hos mig förra torsdagen.

Eftersom jag älskar asiatisk mat och det inte är något de andra brukar lagar slog jag till på sataykycklingspett med nudelsallad. Jag förstod väl att det kanske inte skulle ta en halvtimme för mig att laga maten, det är ju ändå skillnad när Jamie gör sin grej och när en annan snurrar runt bland kastruller och matberedare.

Hade läst på lite olika forum att det tog lååångt mycket längre tid än 30 minuter, men tänkte att jag hade tid på mig. Nu försvann den tiden medan jag städade och piffade lite men jag hade fortfarande tilltro till receptet och att det inte kunde ta så mycket mer tid än de 30 minuter han påstår att man kan fixa det på.

Det gjorde det faktiskt inte heller. Ja, alltså det tog mer än 30 minuter för att få maten på bordet. Å andra sidan läste jag receptet noga, tog det lugnt, välkomnade mina gäster, blandade drinkar och sippade på min egen, fotade lite, nattade Mini-me och hade en liten diskussion med henne om huruvida hon skulle vara med på tjejkvällen eller inte (inte enligt mig) och snackade en massa strunt med brudarna. Så med det i åtanke tycker jag de 45-60 minuter det tog att laga maten inte alls är illa.

Speciellt svårt  var det inte heller. En bra mixer/matberedare är dock nödvändig för just denna rätt i alla fall. Den som inte tycker om jordnötter får nog svårt att tycka om denna rätt, men det är mycket smak i den och nudelsalladen var himla god kall också.

Till 6-8 portioner behöver du:

2 krukor färsk koriander

4 röda chili

1 vitlöksklyfta ( lite klent tyckte jag, men det är ju en smaksak)

6 stora matskedar jordnötssmör med bitar

4 cm färsk ingefära

6 limefrukter

1-1,5 kg kycklingfilé

500 g äggnudlar

200 g osaltade cashewnötter

1 rödlök

4 msk soja + mer till sataysåsen

2 tsk sesamolja

5 tsk fisksås

2 tsk flytande honung

hjärtsallad, som tillbehör

olivolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader grill. Blötlägg så många träspett som du har tänkt använda.

Blanda följande i en matberedare: 1 kruka koriander (blad och stjälkar), 2 chilifrukter (ta bort stjälken), den skalade vitlöken, jordnötssmöret, en skvätt soja, ingefäran (skalad och grovt hackad), rivet skal av 4 limefrukter, pressad juice från 2 limefrukter och en skvätt vatten.

Mixa till en skedbar pasta, tillsätt lite mer vatten om den är för tjock.

Smaka av med salt och peppar.

Häll hälften i en skål att servera ur och ringla lite olivolja över.

Skär kycklingfiléerna i bitar och trä upp dem på spetten. Lägg spetten i en ugnssäker form och häll på jordnötssmörssåsen. Gnid in såsen och se till att spetten blir ordentligt täckta. Ringla olivolja över kycklingspetten  och ställ in högt upp i ugnen, i ca 8 minuter på varje sida. Ringla lite flytande honung på spetten innan du vänder på dem.

Lägg nudlarna i en stor skål, häll på kokande vatten och täck med en tallrik. Låt stå i 5-6 minuter.

Sätt en stekpanna på svag värme, och rosta cashewnötterna.

Skölj ur matberedaren och lägg sen i den skalade rödlöken, 1/2 kruka koriander och 2 chili. Mixa till det blir finhackat. Häll lökhacket i en stor serveringsskål och blanda med 4 msk soja och en skvätt olivolja.

Pressa i juicen av 2 limefrukter och blanda ner sesamolja och fisksås. Smaka av och tillsätt mer av något om du vill.

Häll av nudlarna och blanda med lökhacket i serveringsskålen.

Höj värmen på cashewnötterna och blanda i 2 tsk honung. Se till att nötterna blir ordentligt täckta av honungen. Blanda ner nötterna i nudelsalladen och strö över den andra halvan av korianderkrukan.

Servera kycklingspetten med nudelsalladen, hjärtsalladsbladen och resten av sataysåsen. 

 Gott gott gott, fullt av smak och styrka men limen balanserade ut hettan. 

Pizza Express

Halvfabrikat är himla bra ibland. Jag har haft ett pizzakit liggande i kylen i ett par veckor, nu var det dags att använda det.

Eftersom sambon har börjat med sin diet gjorde jag en enkel vegetarisk pizza, jag kan klara mig utan kött, med mozarella, paprika, champinjoner, rödlök och majs.

Det blev en plåt, tillräckligt för middag ikväll, matlåda imorgon och ett par bitar att frysa in. Pizza i frysen är perfekt mellanmål att ha på lut.

Fredagsmys

Åh vad skönt det är med fredag. Det har varit en jobbig dag på flera sätt. Mycket att göra, ungefär på samma sätt som när diskhon fylls med vatten och man har haft i för mycket diskmedel. Skummet växer och växer och trots att man försöker ta bort det så kommer det bara mer och mer.
Ja ni känner kanske igen känslan?
Dessutom hade vi en minnesstund idag för vår kollega som har gått bort. Fy vad jobbigt! Det känns så ofattbart, jag lider med familjen.

Så det var skönt att få hämta Mini-me på dagis (tyckte jag var i hyfsad tid men ändå var hon bland de sista barnen kvar, hur gör alla andra föräldrar? Ingen annan som jobbar heltid?)
Vi åkte till ica och handlade, med en liten kundvagn (hälsenefaran) och provsmakade mat.
Väl hemma blev det film för lilltjejen medan jag lagade mat och städade undan det värsta.
Sen blev det flygande jakob, en favorit hos mig men Mini-me var lagom imponerad.
Lik sin far på den punkten 🙂

20120914-203308.jpg
Nu är det tecknade Pippi Långstrump igen och en liten skål fredagsgodis, en helt ny grej för oss. Poppis vill jag lova.

20120914-203712.jpg
Skön stil i soffan!

20120914-203749.jpg

Stormig drink passar en stormig dag

Hej,

Vilket busväder det har varit idag. Hundpromenaderna idag krävde regnkläder och stövlar, och luvan nerdragen så bara ögonen tittade fram. Lagom till att man skulle hem tittade ju dock solen fram, vilket var trevligt.

Det har varit en stormig dag på jobbet också, med mycket att göra så den här drinken känns passande.

 

 

Dark and Stormy

 

Dark and Stormy

Foto: Gunnar Magnusson

Till ett glas behöver du:

6 cl mörk rom  
1-2 cl saft av lime  
10-15 cl Ginger Ale

Häll rom i ett glas och fyll upp med limesaft och ginger ale.

Dekorera med en limeskiva.

 

Alkoholfri variant:

Byt ut den mörka rommen mot coca cola istället.

 

Drinktilltugg är alltid trevligt, och det är gott att byta ut de sedvanliga chipsen och nötterna mot något annat.

Hoppande jävlar bjuder på både sälta och sötma.

Hoppande jävlar

 

Foto: Gunnar Magnusson

 

Du behöver:

20 dadlar
10 skivor bacon
tandpetare

 Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Dela baconskivorna längs med i två bitar.

Kärna ur dadlarna med en liten kniv. Rulla in varje dadel i en baconskiva, fäst med tandpetare.

Lägg dem på en plåt och stek dem i mitten av ugnen i ca 6 minuter tills de har fått fin färg.

Låt dem rinna av på hushållspapper.

Servera ljumna.

 

 

 

Ha en trevlig fredagskväll!

Kram Christine

Ugnspannkaka med jordärtskocka och bacon

Klassisk mat på torsdagar är pannkakor. Ugnspannkaka är latmansversionen. Allt i en form som sköter sig själv i ugnen.

20120913-194449.jpg
Idag hade jag i bacon, salladslök ( purjolök funkar minst lika bra) och jordärtskockor.

20120913-194551.jpg
Strimla allt och lägg i en ugnssäker form tillsammans med en klick smör. Ställ in i ugnen till baconet är knaperstekt.

20120913-194722.jpg
Så här ser jordärtskockor ut, pilliga att skala men goda.
Vispa ihop 6,5 dl mjölk med 2,5 dl mjöl och 3 ägg.
Häll smeten i formen och grädda i ca 20-30 minuter.

20120913-194902.jpg
Servera med lingonsyly, eller som jag gjorde idag; med äppelmos.

20120913-194951.jpg

Fisk i ugn med sparris och vitt vin

Igår lagade jag fisk. Sambon är inte så förtjust i det, medan jag tycker det är väldigt gott. Utmaningen ligger därför i att laga fiskrätter som även sambon kan nicka gillande åt och ta mer av.

Det här blev en sådan lyckträff, och det var ren tur, för jag blandade det som fanns hemma med några nyinköpta saker. Men hur fel kan det bli med kombinationen fisk, grädde, vitt vin och fräscha grönsaker?

Till 2-3 portioner behöver du:

1 pkt fisk, torsk, sej eller liknande

1 knippe färsk sparris eller en påse/pkt fryst

1 ask körsbärstomater

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

färsk eller fryst dill

smör

3 dl grädde

1-2 dl vitt vin

1 citron

Salt och peppar

(1 pkt saffran)

Gör så här:

Tina fisken och lägg den i en smord ugnsform. Salta och peppra.

Hacka rödlök och vitlök. Skär körsbärstomaterna i halvor. Bryt bort den träiga delen av sparrisen och skär den sen i mindre bitar.

Blanda lök och grönsaker och strö det över fisken. Strö över hackad dill och skär ett par skivor citron och lägg på.

Lägg ut ett par klickar smör på fisk och grönsaker.

Häll på grädde och vitt vin.

Gratinera i ugnen ca 30 minuter.

Servera med ris eller pressad potatis och gröna ärtor eller en sallad.

 

Jag hade inte i saffran men det hade passat perfekt, så om du har en påse liggande så släng i det också. Det kan inte bli annat än gott!

Jag nämnde gröna ärtor till servering, men om man inte har sparris kan man ha i gröna ärtor istället.

Doften av den här maten när den lagas i ugnen är ljuvlig!

 

 

Balsamicokyckling med savoykål och fetaoströra

Hej,

Igår var jag ute och flängde på Marieberg. Skulle köpa en massa grejer på kort tid. Var helt svett efteråt men fick tag på bra saker. Det luktade så himla gott när jag kom hem, hungern är verkligen den bästa kryddan.

Ugnsmat är så smidigt, kan inte lovprisa det tillräckligt. Kyckling, potatis och morötter fick igår möta balsamvinäger och honung, och ljuv musik uppstod. Till det serverades fräst savoykål, en av de bästa kålsorterna, och en salt röra på fetaost och crème fraiche.

Till fyra personer behöver du:

500 g morötter
500 g fast potatis
1 hel vitlök
2 msk olja
1 tsk torkad timjan
salt och peppar
600 g kycklingfilé
3 msk balsamvinäger
1 msk flytande honung
1 dl crème fraiche
150 g fetaost
1/2 huvud savoykål
1 msk olja
1/2 dl vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och halvera morötterna på längden. Klyfta potatisen. Halvera hela vitlöken.

Blanda morot, potatis och vitlök med hälften av oljan, timjan, salt och peppar på en plåt.
Rosta mitt i ugnen ca 15 minuter.
Bryn kycklingen i resten av oljan i en stekpanna. Blanda en marinad av balsamvinäger och honung. Lägg kycklingfiléerna i marinaden.
Lägg kycklingen på rotsakerna och stek vidare i ugnen ca 15 minuter eller tills kycklingen är genomstekt och rotfrukterna mjuka.
Blanda crème fraiche med smulad fetaost. Gröp ur en rostad vitlökshalva och blanda med röran. Smaka av med salt och peppar.

Strimla kålen och fräs tillsammans med olja i en stekpanna. Tillsätt vattnet och låt kålen ångas mjuk.

Krydda med salt och peppar och servera tillsammans med kyckling, rotfrukter och fetaoströra.

Körv till middag

Dagens middag blev den klassiska falukorven i ugn, men med lite annan fyllning.

Äppelskivor och dijonsenap fick agera fyllning. Till det åt vi potatisgratäng. Hej och välkommen tillbaka efterlängtade potatis att göra mos och gratäng på.

 

Jag älskar när osten smälter och blir lite knaprig.

Blir nog ännu godare i matlådan imorgon. Potatisgratängen gjorde sambon på tunt skivad potatis, skivad gul lök och pressad vitlök, 2,5 dl matlagningsgrädde, färska örter och en påse gratängost.

Den blev dock liiite smaklös. MYCKET MER vitlök och riktig grädde. Fett smakar mer, så är det bara. Bättre att laga mat med smör och grädde och istället ta en mindre portion, än att kompromissa på smaken. Där får receptet från Arla stå tillbaka lite.

 

Mat hos mamma och pappa

Vi har varit på husvisning idag. Kumla av alla ställen 🙂
Ett stort och fint hus med massor av potential, för en mycket lägre peng än vad liknande villor går på i Örebro.
Problemet är bara att det krävs en del stora jobb på det 🙁
Det tål att tänkas på…

20120828-195907.jpg

Efter visningen åkte vi och hämtade Mini-me hos mina föräldrar. Där doftade det gott i hela köket av ugnsstekt kyckling och grönsaker.

20120828-195136.jpg
Vi tiggde till oss mat och tur var det, för oj vad gott det var. Till maten serverades det syltade kantareller, inlagd gurka och nykokta rödbetor. Kunde ha ätit bara inläggningarna.

20120828-195713.jpg

20120828-195729.jpg

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins