Kategori: Ugnsmat

Kräftpremiär och annorlunda Jansson

Hej,

Jag lyckades vara ute och handla när det började ösregna, idag med.

Fast denna gång var jag på stan och var tvungen att gå mellan butikerna. Gissa om jag ångrade att jag inte åkte ut till Marieberg. Paraplyet låg så klart kvar i bilen som stod torr och fin i parkeringshuset.

Hahahaha jag var blöt in på bara kroppen, dagens lockar drog ihop sig än mer på huvudet och mina ballerinaskor blev fulla med vatten, så det klafsade och kom upp vatten mellan tårna när jag gick.

MEN, jag fick tag på allt jag behövde till nyckelpigeoutfiten och jag har gjort klart den, det tog inte lång stund.

Nu ligger den och väntar på att limmet ska torka. Har nämligen inte sytt ett enda stygn på denna kostym, bara klippt och limmat. 

Röda vingar i form av ett hjärta, med spetsen avklippt.

Mindre hjärtan, i svart, ska bli prickar på vingarna.

Ett svart satinband med kardborreband blir det som håller manteln på plats. Ni ska få se bilder på den färdiga outfiten och den lilla kalaspinglan senare i veckan.

Det är kräftpremiär idag, och självklart fick kräftor vara en del av kvällens middag. Det är ju något speciellt med kräftor. Allra bäst smakar de i goda vänners lag och helst ska de vara egenfiskade och hemkokta.

Jag minns många bra kräftskivor, som har varit precis så. Någons lantställe en helg i augusti, bad, fest och grillning ena dagen. Fiske och kokning av kräftor sent på natten. Kräftskiva dagen därpå med långbord i vitt prassligt tält och en lägereld.

Hångel i buskarna, sent i säng och små bokstäver dagen därpå.

Härliga tider!

Idag blev det bara vi två, sambon och jag. Medan regnet vräkte ner utanför. Men det är inte heller fy skam.

Ljus och servetter som matchar temat är ett måste och införskaffades snabbt. Älskar fina servetter. Dessa hittade jag på Entré, där man fick två förpackningar för 39 kr. Kan inte bli bättre. Servetter går alltid åt 🙂

Visst är de fina?

 Dagens middag var Janssons frestelse, vilket passade bra till kräftorna. Gott att ha något mer till, som mättar mer än kräftorna gör. Eftersom sambon inte är förtjust i ansjovis så gjorde vi en variant med gravad lax istället.

Det finns rätt många, bara i vår familj, som inte tycker om vanlig Jansson (förstår inte alls vad som är fel på ansjovis) så vi brukar pröva lite olika varianter: jansson med kaviar eller skinka har båda återfunnits på julbordet.

Till en form för 4 personer behöver du:

800 g potatis
200 g gravad lax
1 1/2 gul lök
salt och peppar
2 1/2 dl grädde
smör till stekning av lök och smörjning av formen

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och strimla potatisen. Smidigast är att använda en matberedare.

Skär laxen i breda strimlor.

Hacka eller skiva löken och stek den mjuk i smör.

Smörj en ugnsfast form. Lägg en tredjedel av potatisen i botten på formen.

Lägg på hälften av laxstrimlorna och löken ovanpå potatisen och täck med ett andra lager potatis.

Lägg på andra lax- och löklagret och avsluta med ett tredje lager potatis.

Salta och peppra. Häll på grädden och ställ in i ugnen i ca 1 timme.

 

Frestelsen blev riktigt god, kunde ha saltat lite mer kanske. Den är perfekt för alla som rynkar på näsan åt ansjovisen. Rökt lax funkar lika bra och kanske ger lite mer sälta också. För finare ytan kan man ju ha på lite ströbröd ovanpå gratängen, när det är ca halva tiden kvar.

Men kräftorna var så där tyckte jag. De smakade inte mycket alls. Det gäller att få till ett bra kräftspad. Det var för lite salt och för lite dillsmak. Trista tyckte jag, men det var ändå gott med kräftor.

Pilla, bita sönder och sörpla lite när man äter är ju inte så ofta man gör 🙂 Hoppas dock på mer smakrika nästa gång. Frysta kräftor brukar vi lägga i ett hemmagjort spad, för att de ska få mer smak.

 

 

 

 

 

 

Tacorester

Brukar ni också få rester kvar från tacokvällen?

Hos oss äter antingen sambon det till lunch dagen därpå, eller så blir det stående i kylen ett par dagar innan det slängs.

Jag tycker alltid att det känns trist att slänga mat, så igår lagade jag middag av resterna.

Det blev en snabbt ihopsvängd tacogratäng.

Perfekt när man vill att det ska gå snabbt och man vill rensa lite i kylen.

Lägg nachos eller tacoskal i bitar i botten på en ugnsfast form.

Lägg köttfärs, ost och rödlök ovanpå. Häll på salsa eller tacosås och strö mera riven ost över alltihopa.

Skicka in i ugnen på 200 grader C, i ca 10-15 minuter.

Servera med crème fraiche eller gräddfil, smältost och sallad.

 

Balsamvinägermarinerad kyckling, Karins potatissallad och Salade Nicoise

Hej,

Här kommer recept och bilder från gårdagens lunch.

Familjen skulle komma kl 12. så vi valde att göra mat som gick att förbereda och gick snabbt att laga.

Vi har vid flera tillfällen gjort kall marinerad fläskfilé, men eftersom jag egentligen inte tycker så mycket om fläskfilé  tänkte jag att man måste kunna göra likadant fast med kyckling. Efter lite googlande så hittade jag ett bra recept, som var väldigt enkelt och som blev riktigt gott.

Kommer helt klart göra detta igen!

© Matikvadrat.se

Balsamvinägermarinerad kall kyckling, 4 port.

Du behöver: 

4 kycklingfiléer

0,5 dl olivolja

0,5 dl balsamvinäger

1 msk flytande honung

1 krm svartpeppar

1 vitlöksklyfta pressad

0,5 tsk torkad timjan eller två msk hackad färsk timjan

0,5 tsk torkad rosmarin eller två msk hackad färsk rosmarin

0,5 tsk torkad oregano eller två msk hackad färsk oregano

Soltorkade tomater, hackade

0,5 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Salta och peppra kycklingfiléerna.

Stek dem i olivolja så att de får färg.

Lägg över kycklingen i en form och stek färdigt i ca 10 min.

Ta ut kycklingen och skär ett snitt en filé och se om den är klar. Köttet ska inte vara rött eller rödrosa i mitten men ej heller överstekt för då blir kycklingen lite torr.

Blanda alla ingredienserna till marinaden i en bunke (vänta med salt i marinaden om du ska marinera länge över natten). Det blir bäst att marinera över natten.

Skiva kycklingfiléerna i ca 0,5 cm tjocka skivor och lägg upp på serveringsfat eller tallrik.

Skeda över marinaden.

Kycklingen kan nu serveras direkt, stå en stund eller kylas och serveras nästa dag. Förvara i så fall i kylskåp övertäckt.

Garnera kycklingen med färska örter som basilika, timjan och/eller oregano vid servering.

© Matikvadrat.se

Till kycklingen passade det bra med en potatissallad, och en kompis till mig, Karin, gör en supergod potatissallad som jag länge har velat göra själv. Knaperstekt bacon, senapsfrön och äppelcidervinäger ger salladen dess goda smak.

Karins potatissallad, 4 port

Du behöver:

1 kg färskpotatis

2 msk raps- eller olivolja

salt och peppar

1 paket bacon

1 1/2 msk senapsfrön

4 msk äppelcidervinäger

1/2 tsk hackad rosmarin

1 dl majonnäs

1/2 dl finhackad persilja

1 ask körsbärstomater 

1/2 rödlök

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.

Dela ev större potatisar och lägg dem i en långpanna. Ringla över hälften av oljan. Salta och peppra. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter eller tills potatisen är färdig. Låt svalna något.

Strimla baconet och stek det krispigt. Låt rinna av på hushållspapper.

Hetta upp resten av oljan på medelvärme i en stekpanna. Lägg i senapsfröna, täck med lock (viktig del, sambon missade det och fröna började spotta upp i ansiktet på honom) och låt fräsa tills fröna börjar poppa. Tillsätt hälften av äppelcidervinägern. Låt koka 1-2 minuter.

Blanda resten av äppelcidervinägern med rosmarinen, majonnäsen och persiljan (spara lite till garnering). Halvera körsbärstomaterna. Skala och hacka rödlöken.

Blanda potatisen med baconet (spara lite till garnering), senapsfräset, dressingen, tomaterna och rödlöken. Garnera med bacon och persilja.

Nu råkade vi göra en miss och kokade potatisen istället. Men det funkade och blev gott det med. Så man kan göra som man vill när det gäller potatisen.

©Matikvadrat.se

Till maten ville vi ha en sallad också, och Salade Nicoise är en av mina favoriter. Lite matigare än en vanlig sallad och med en god dressing till. Jag förenklade den dock något just denna gång. Eftersom vi redan hade en potatissallad så struntade jag i potatis i den här salladen. Sambon är dessutom inte förtjust i sardeller eller ansjovis så det hade jag inte heller i.

Enkel Salade Nicoise, stor skål

Du behöver:

En påse Provencalsk sallad från ICA

4 kvisttomater

2 pkt gröna bönor

6 hårdkokta ägg

Dressing gjord på lika delar olivolja och dijonsenap

Gör så här:

Hårdkoka äggen ,skala och klyfta dem.

Häll salladen i en skål.

Skär tomaterna i bitar och koka bönorna mjuka.

Lägg i skålen med sallad.

Lägg i äggklyftorna och blanda allt försiktigt.

Servera dressingen till, eller häll den över salladen.

 

Recepten är för 4 personer men jag dubblade dem utan problem

Hoppas ni fick lite inspiration

Kram Christine 

Highway till helg

Idag var jag laaat och orkade inte laga mat. Tur att det finns färdiga saker ibland. I mindre förpackningar dessutom.

Laxrulle fylld med en röra med soltorkade tomater, potatisgratäng, crème fraiche och rom, panna cotta, små dessertostar och körsbär.

Var på Systemet och köpte småflaskor med vin. Perfekt när man bara vill ha ett glas eller två.

Så här såg det färdiga resultatet ut och omdömet är GOTT. Gratängen och laxen fick vara inne i ca 25 minuter. Crème fraichen hade smak av salladslök, vitlök och svartpeppar. Lite sallad och ett glas vitt vin och middagen var klar.

Efterrätten är jag inte klar med än, men jag har ju hela kvällen på mig att sitta och plocka. Ostarna på bilden är en mjukost med ananas, mandel och cashewnötter samt en brie-aktig variant. På panna cottan har jag strösslat lite flagor av vit choklad.

 

Känns som en fin start på helgen. Imorgon ska jag hämta min älskade Mini-me och älskade sambon kommer hem från Stockholm. 

Ha en underbar helg!

Kram Christine

 

 

 

 

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins