Kategori: Ugnsmat

Chokladgranola

Igår kväll snodde jag ihop en ljuvligt god granola. Jag har en burk jag brukar fylla med hemgjord granola, smakerna och det exakta innehållet varierar dock.
Basen är ungefär densamma varje gång men beroende på vad jag har hemma blir det olika smak och olika sött.

Ibland gör jag granola med äppeljuice som ersättning för socker.
Den här gången blev det dock en söt och chokladig variant.

20130716-100919.jpg

Till en stor burk behöver du:
250 g havregryn
75 g torkade blåbär och tranbär
25 g melonkärnor
25 g kokosflagor eller riven kokos
1,5 msk kakao
En nypa kanel
En nypa flingsalt
60 g farinsocker
0,5 dl vatten
15 g smör
0,5 dl flytande honung
1 tsk vaniljpulver
75 g mörka chokladknappar

20130716-105911.jpg
Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Blanda havregryn, torkade bär, melonkärnor och kokos i en skål, med kakao, kanel och salt.

Blanda farinsocker, vatten och smör i en kastrull och värm till sockret har lösts upp och smöret har smält.
Häll i honung, vaniljpulver och chokladknapparna. Ta kastrullen från värmen och rör till chokladen har smält.

Häll chokladblandningen i havregrynsblandningen och rör om till allt är väl blandat.

Bre ut granolan på plåt med bakplåtspapper och rosta i mitten av ugnen i 20 minuter.
Rör om och vänd granolan efter 10 minuter.

Låt svalna på plåten och häll sen upp på burk.
Njut till frukost, mellanmål eller istället för godis.

20130716-105854.jpg

Torsdagsmys

Så skönt att ha sambon hemma igen. Ikväll slappar jag i skönaste klänningen, av typen collegetröja, från VILA.

20130711-223951.jpg
Och så kollar vi på senaste Bond-filmen och äter två av våra favoriter.
Falska champinjoner eller vitlökschampinjoner som det egentligen är och parmesangratinerad sparris.

20130711-224219.jpg
Ett par bitar pizzabröd fick också plats på tallriken.

20130711-224341.jpg

Nyttig paj med grönsaker är förvånande god

Hej,

Middagen igår blev en paj, gjord på så upphetsande saker som fryst broccoli och färsk purjolök. Det låter måhända inte som en höjdare, men jag kan säga att både jag och sambon, och sambons kompis J som åt middag med oss var glatt överraskade över smaken. Det blev två portioner var för oss alla tre.

Broccolipaj

Vi var dock rörande överens om att lite knaperstekt bacon inte skulle sitta fel, men den funkar alldeles utmärkt som en rent vegetarisk rätt också. Den här pajen vore inte dum alls att ta med på en utflykt. Knaperstekt bacon kan man ha med sig, i en liten bytta, och strö på vid serveringen.

Soltorkade tomater kommer till mig nu som en bra kompis till den här pajen också. En god blandad sallad är alltid en bra sidorätt till paj.

Egentligen ska det vara linfrön i pajskalet, men sambon, som var den som lagade maten idag, hittade inga linfrön. Jag vet att de finns i skafferiet, en hel påse. Det finns både hela linfrön och krossade.

Sambon är bra på att leta, han är familjens sakletare och vill jag hitta något snabbt, något jag lagt på ett toppenbra ställe och därmed aldrig hittat igen, så ber jag sambon. Men hur kommer det sig då att han, detta Saida-liknande sakletande till trots, inte kan hitta en enda sak i skafferiet? Det spelar liksom ingen roll vad det är. Han tar en titt rakt in och säger sen snabbt: nej, jag hittar inte det, det verkar inte finnas.

Jag som är mer van vid skafferiet, och framför allt vet vad jag köpt och inte, vad som är slut och inte, kan snabbt och lätt hitta både det ena och det andra i skafferiet.

Fast nu när jag tänker efter så hittar ju sambon alltid mina chokladkakor i skafferiet, och äter resolut upp dem också. Surt tycker jag, för jag köper hem dem för att ha till bakning och så tänker jag att jag ska baka något chokladigt smaskigt, men då är chokladen slut. Ni kan tänka er min min då 🙂

Broccolipaj

 

Pajdeg:

125 g smör
3 dl vetemjöl
(1 msk linfrö)
2 msk kallt vatten

Fyllning:

250 g broccoli (fryst och upptinad går bra)
1 st purjolök
1 st vitlöksklyfta
1 msk smör
3 dl riven ost

Äggstanning:

3 st ägg
3 dl grädde
Salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.Mixa ihop smör, mjöl och linfrön i matberedare till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, gärna med löstagbar kant. Ställ i frysen 10 min. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min.

Skär broccolin i bitar och koka den i lättsaltat vatten ca 5 min, låt rinna av. Ansa och strimla purjolöken, skala och hacka vitlöken. Fräs löken i smör i en stekpanna tills purjolöken är mjuk men inte tagit färg.

Vispa ihop ägg och grädde. Salta och peppra. Fördela lök, broccoli och riven ost i pajskalet och häll på äggstanningen. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 35 min.

Servera med en blandad sallad dressad med balsamvinäger

Snabba piroger till picknicken

Piroger är bra mat att ha med sig när man är på picknick. De går ju att fylla med massor med olika saker, så alla kan få något de gillar.

De här pirogerna, gjorda med färdigkavlad smördeg på rulle är klara på mindre än en timme och supergoda både varma och kalla.

Piroger Smördeg

 

För 12 stycken piroger behöver du:

250 g färsk spenat
1/2 purjolök
1 dl soltorkade tomater + lite av oljan (jag använde soltorkade körsbärstomater)
100 g fetaost
2 msk flytande honung
1/2 tsk salt
2-2 krm kajennpeppar
2 frp kyld, kavlad smördeg

smör till stekning
1 uppvispad äggula, till pensling

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 °C.

Ansa, skölj och strimla purjolöken. Fräs purjolöken i smör, tillsammans med spenaten. Hacka de soltorkade tomaterna och lägg i en bunke tillsammans med fetaosten. Mosa sönder fetaosten och blanda ner spenat och purjolök. Häll i olja från burken med soltorkade tomater och blanda ner honung och kryddor. Blanda väl. DETTA GÅR ATT GÖRA I FÖRVÄG, RÖRAN KAN STÄLLAS I KYLEN ÖVER NATTEN.

Rulla ut smördegen och skär ut 6 fyrkanter från varje ark smördeg. Dela först smördegsarket på längden så är det lättare att måtta ut. Pensla kanterna runt om med äggula.
Lägg ca 1 matsked ( en vanlig, inte ett mått) fyllning i mitten på varje fyrkant. Vik över så att kanterna ligger mot varandra och pirogerna fått en rektangulär form. Pressa ut fyllningen lite och tryck till med fingrarna. Ta sen en gaffel och pressa ihop kanterna, så får du även ett fint mönster.
Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Pensla pirogernas ovansida med äggula. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.

Ät direkt eller förvara inplastade i kylen.
Piroger

Falska sniglar

Ikväll åt vi en vitlöksstinn rätt. Är du osäker på sniglar så testa detta istället. Så nära du kan komma den riktiga varan, utan att behöva bekymra dig för vad du äter.
En snabb rätt som är perfekt som förrätt. Supergott!

20130503-224946.jpg
Mycket smör och vitlök ska det vara. Idag använde jag färsk timjan men persilja är faktiskt godare.

20130503-225626.jpg
Ett gott bröd till så man får med allt smör är givet. Receptet hittar du HÄR

20130503-225931.jpg

Kycklinggratäng med nachos till fredagsmyset

Hej,

Här kommer en riktigt god typ av tacogratäng till fredagsmyset, med nachos och kyckling.

Vi lagade det här för några veckor sen och det var riktigt gott, det blev tomt på alla faten. Men så glömde jag bort att berätta för er om det.

Vitlök och chili tycker jag hör till och det finns nästan inget som smakar dåligt av att ha i det, så det är min egen touch på den här rätten.

kycklingnachos

 

Bild från www.ica.se

Ingredienser: 

4 tomater
1 rödlök
600 g kycklinglårfilé ( vi använde innerfiléer)
1 msk smör
2 tsk tacokrydda
1 burk tomatsalsa (à 300 g)
75 g nachochips
2 dl riven ost

1 röd eller grön chili

vitlök

Gör så här:

Sätt ugnen på 225ºC.
Skär tomaterna i tärningar. Skala och hacka löken. Hacka eller skiva chilin. Skär kycklingen i strimlor.
Stek kycklingstrimlorna i smöret, pressa ner vitlök och krydda med tacokrydda.
Blanda tomater, lök och chili med salsa i en ugnssäker form. Lägg på kyckling, nachochips och ost.
Gratinera i ugnen 15-20 minuter.

Färsk koriander är alltid gott till mexikansk mat, strö gärna färsk hackad koriander över gratängen innan servering.

Servera med en guacamole!

Fattiga riddare

Häromdagen (var det igår kanske?) gjorde jag fattiga riddare till frukost. Det är favorit när det gäller lyxfrukost. Så himla gott, och inte speciellt svårt heller. Efter en kommentar på jobbet insåg jag att alla kanske inte vet hur man gör fattiga riddare, och det vore synd om folk går miste om något så gott för att de inte riktigt vet hur man gör. Så kan vi ju naturligtvis inte ha det, så här kommer receptet. Det här receptet är från Arla och är bra om man vill göra till bara sig och en person till, eller om man är glupsk och vill ha alla fyra skivorna för sig själv. Att detta är ett recept för fyra personer är jag dock högst tveksam till. Vem äter bara en skiva av denna ljuvlighet? Ja, någon med oerhört bra karaktär förstås, men jag känner knappt några sådana och är inte alls sådan själv 🙂

Fattiga-riddare-1-copyright

Ingredienser: 

4 skivor bröd
1 st ägg
en nypa salt
12 dl mjölk
1 tsk strösocker
12 dl vetemjöl
smör att steka i

en blandning av socker och kanel att strö över eller vända bröden i

Gör så här:

Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg, salt och socker till en slät smet. Doppa brödskivorna i smeten och stek dem gyllenbruna i smör i en stekpanna. Strö kanel och socker på riddarna eller strö ut blandningen på ett fat och vänd brödskivorna i efter stekning.

Servera med färsk frukt, lite lönnsirap eller bara som de är. 

Fattiga-riddare2-copyright

 

 

Och tycker du om detta, men vill förbereda lite och dessutom slippa stå och steka brödet så MÅSTE du pröva denna gudomliga frukostgratäng som jag gjorde till brunchen på juldagen. Inte en smula blev kvar!

 

Testa något av sätten till helgens frukost och du kommer ha lyckliga ansikten runt hela bordet 🙂

Kram Christine

Snabbakad potatis med supergod kesoröra/ Quick jacket potato with fruity cottage cheese

I lördags hade jag tänkt äta bakad potatis till middag. Men när vi kom hem från IKEA och fika hos pappa så var klockan mer än jag hade tänkt. Mini-me var supertrött och hungrig, och jag var rätt hungrig jag med.

Jag ville så gärna ha bakad potatis men det tar ju minst en timme i ugnen (kom ihåg att vi inte äger en micro). Det hade jag varken tid eller lust att vänta på. Så jag gjorde en chansning och skar bakpotatisen i mindre bitar, hällde lite olja och flingsalt på och skickade in i ugnen på 200 grader varmluft. Det blev som ett mellanting mellan bakad potatis och klyftpotatis.

Bakad potatis fruktkeso

Helt klart snabbare att få maten på bordet och väldigt gott blev det. Hade inne potatisen i ca 30 minuter har jag för mig. Jag tog aldrig tid. Men på ett ungefär.

Det som är bra med att skära en bakpotatis i bitar är att det helt plötsligt blir väldigt mycket mat, och det räckte med hälften av potatis till middagen för mig. Bra om man vill ha kolhydrater men försöker att inte äta så mycket av det.

Till min potatis gjorde jag en kesoröra med lite va varje som jag hade hemma.

Naturell keso, knaperstekt bacon, färsk hackad gräslök, saftig och mogen mango skuren i tärningar, chiliflakes, lite hackad gul lök och färsk hackad koriander.

Det blev supergott och väldigt fräscht. En sallad till gjorde middagen komplett och mig väldigt mätt.

Resten av maten sparade jag till lunch på söndagen. Det gick lika bra att äta kallt.

DSC_9763

 

 

A quicker way of making jacket potato, than baking in the oven for about 1 hour, is to cut the potato in smaller pieces (quarters) drizzle with olive oil and sprinkle with sea salt. then roast in the oven (200 degrees C) for approx. 30 minutes. 

I made a cottage cheese filling to go with it. 

Mix the following: cottage cheese, crispy fried bacon, chopped onion, chopped chives, chopped coriander, chili flakes and diced mango. 

Oh so good! Of course all of the above can be switched for other ingredients. Just keep the cottage cheese base and add whatever you like.

Honungsglaserad kyckling med sting

Hej,

Igår gjorde jag en supergod kycklingrätt, trodde ett tag att det inte skulle bli bra alls, men den som har tålamod blir rikligt belönad. En couscoussallad till blev perfekt tillbehör och hyfsat nyttigt skulle jag tro.

kyckling

 

Nu lagade jag detta lite på måfå, så jag var inte så noga med måtten, men jag ska försöka. Jag lagade 2 portioner men mängderna nedan är till 4 portioner. Ni får smaka och testa er fram 🙂

Du behöver:

700 g innerfiléer av kyckling (en påse)

1 burk mandarinklyftor

1 pkt bacon

1 msk soja

1 msk flytande honung

1 msk olivolja

1 röd chili

1 gul lök

färsk koriander

rucola

couscous

grönsaksbuljongstärning

körsbärstomater

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och klyfta den gula löken. Skär baconet i bitar. Lägg i en ugnssäker form tillsammans med kycklingen och mandarinklyftorna. Ta inte med spadet (men spara det, i fall att du behöver späda ut marinaden lite).

Hacka chilin och blanda med sojan, honungen och olivoljan, till en marinad. Ta mer av allt om du vill ha mer marinad.

Pensla kycklingen med marinaden och ställ in formen i ugnen, i ca 30 minuter.

Ös och vänd kycklingen ett par gånger.

Blir det för torrt kan du späda med lite mandarinspad.

Laga couscousen: häll på kokande vatten på grynen i en skål, tillsätt en buljongtärning och lägg en tallrik som lock på skålen. Låt stå till maten är klar, ta bort tallriken och blanda i lite smör eller olja i couscousen och fluffa till den med en gaffel.

Blanda couscousen med rucolasallad och delade körsbärstomater. Lägg kycklingen ovanpå.

Hacka den färska koriandern och strö över.

Servera gärna allt på ett stort fat.

Om du tycker det blir torrt utan någon sås kan du göra en sås på crème fraiche eller naturell yoghurt och hackad koriander, kanske blanda i hackade mandariner också. 

honungsglaserad kyckling

 

 

 

 

Skinka, inte bara till jul/Baked ham

Hej,

Skinka tänker du att det äter man till jul, eller som tunt pålägg på smörgåsen.
Men vad sägs om en färsk skinkstek som får bakas långsamt i ugnen? Det blir mört och väldigt väldigt gott.
I söndags bjöd vi kompisar på middag och då gjorde jag en skinkstek och rotmos till. Jag älskar långkok och i ugnen är det ju ännu bättre. Hela huset fylls sakta av en underbar doft och magen knorrar ordentligt till slut.

skinkstek

 

Ca 1,5 kg skinkstek smordes in med en blandning av senap och honung och packades sen in i folie, las i en form och ställdes in i ugnen (175 grader) i 4 timmar.
Det sköter sig helt själv.

Under tiden fick jag undan en massa disk, städade lite och kollade lite på tecknat med Mini-me.
Perfekt att maten lagar sig själv.
Rotmoset tar ju inte lång tid att göra, skär bara allt i små bitar så kokar det snabbt sönder.
Späd med buljong och ha i en klick smör. Servera med goda senapssorter.

Baked ham

 

Baked ham, sooo easy and sooo good. 

1,5 kg fresh ham. Cover it with a mix of honey and mustard. 

Wrap the ham in foil and place in an oven proof dish.

Bake in oven for 4 hours, in 175 degrees C.

Serve with root vegetable mash (potatoes, carrots and swede cooked and then mashed with veg. stock and butter)

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins