Kategori: Frukost

Whole30 dag 3- en klapp på axeln

Hej,

Dag 3 utav 30 på min Whole30-utmaning. Jag är ledsen men du kommer få läsa om detta hela denna period. Jag ska dock försöka flika in lite annat också.

Men jag är så nöjd med mig själv. Trodde aldrig att jag skulle kunna fixa något liknande och framför allt inte att jag skulle VILJA göra något liknande. Jag minns så väl när jag började med crossfit och min tränare Benny ville jag skulle köra Paleo en månad. Jag gnällde och klagade och höll mig endast en vecka till den dieten. Whole30 är ännu mer strikt än Paleo är så hur kunde jag gå från gnäll och ”jag kan inte leva utan socker” till att självmant testa en strikt diet?

Jag är förundrad och faktiskt lite imponerad av mig själv. Jag hoppas så klart på bra resultat av denna månad men det handlar också till stor del om att jag insåg att man faktiskt kan äta rätt mycket, även man utesluter spannmålsprodukter, mjölkprodukter och alla sötningsmedel.

image

 

Dagens frukost blev en enkel äggöra med en skvätt mandelmjölk i. Jag skulle haft stekt bacon till men insåg att vi inte hade bacon hemma! Hur kan det hända? Vi som alltid brukar ha bacon hemma. Dags att fylla på lagret igen.

image

Lunchen ser inte mycket ut för världen men var både god och mättande. Gott med varm mat när det var så ruggigt ute idag. En enkel buljong med strimlad vitkål och chiliflakes i och så ett hårdkokt ägg till.

All buljong är inte OK enligt Whole30, många innehåller en massa onödiga tillsatser så läs på innehållsförteckningen. Jag använde buljong ur René Voltaires sortiment, med smak av citrongräs och chili. Ska använda den för att göra en vietnamesisk pho någon dag.

image

 

Till middag blev det kokt potatis och stekt tilapia med sallad till. Smaksatte med vitlök, olivolja och pressad citron. Ingen smaksensation men helt OK och jag blev mätt. Tilapia är god fisk, men lite svårt att steka då den gärna går sönder. Ska se om det blir bättre om man ugnssteker den.

Så såg min matdag ut idag. Suget att baka var stort idag men jag delade en banan på längden och bredde på mandelsmör och åt som mellanmål. Inte kan jag påstå att det ersatte en fika men sötsuget försvann i alla fall.

Du kanske tycker att det är trist att jag skriver om denna mat, men jag vet att det finns så många som har allergier av olika slag och den här maten underlättar både för folk med matallergier och de som har andra problem. Många av problemen man har; som eksem, mag-och tarmproblem, acne, svampinfektioner, sömnlöshet, övervikt, stress, huvudvärk bland andra beror många gånger på, förvärras av och kan undvikas om man äter mat med så få tillsatser som möjligt. Socker, transfetter och E-ämnen av olika slag är riktiga bovar. Jag vill med dessa 30 dagar visa att om jag kan klara av den här dieten kan alla göra det. Jag vill visa att man kan äta både gott och bra, man behöver inte svälta sig själv och man behöver inte räkna kalorier. Alla får inte samma fördelar av dieten men jag är säker på att oavsett vilka hälsofördelar man än märker av så kommer ens kropp att må bra. Man måste inte följa den här dieten resten av ens liv men det får en att tänka till lite mer, kring de saker vi stoppar i oss, och som vi stoppar i våra barn. 

Whole30 – dag 1 och 2

Hej,

Dag två på min Whole30 och det är faktiskt inte så farligt som jag trodde att vara utan sötningsmedel, mjölkprodukter och spannmål. Det är mycket som man faktiskt får äta men det gäller att kolla innehållsförteckningarna. Sambon tog fram ketchup till maten idag, men den tog jag bort direkt. Socker, majsstärkelse och soja finns i många saker. Men det är ju det som är grejen med den här dieten, att ta bort tillsatserna och äta ren mat.

image

Måndagens frukost såg ut så här, och bestod av kokt ägg, avokado och banan med lite nyponskal som topping.

image

 

Måndagens lunch bleb en liten skåprensning. En burk tonfisk tillsammans med tomater, lök, avokado och ett hårdkokt ägg. Att koka flera ägg på en gång är bra. Då har man alltid något att äta om hungern slår till. Men jag måste säga att jag inte har varit hungrig varken igår eller idag. Maten mättar bra och håller blodsockret på en bra nivå. Har inte haft dippar på eftermiddagarna och velat ha något sött. Jag håller mig också till bara en portion.

image

Gårdagens middag blev ugnsstekt kyckling med olivolja och kryddor, ugnsstekt sparris och så en blandad sallad till. Både sambon och jag saknade dock sås av något slag så idag har jag letat rätt på recept på olika såser man kan servera till maten.

image

 

Dagens frukost var en liten solskenshistoria. Älskar när maten är full av färg och en färgkick på morgonen är aldrig fel. Imorse blev det fruktsallad med kokosmjölk till frukost. Äpple, mango, banan, torkade röda bär och kokosflingor. Jag tog en av varje frukt och det blev en stor skål som räckte till efterrätt efter lunchen också.

image

Det färgglada fortsatte in på lunchen då jag gjorde det lätt för mig och gjorde en enkel pytt på sötpotatis, lök och stekta ägg.

image

 

Kvällens middag blev en köttfärssås serverad med kokt strimlad vitkål. Riktigt gott och jag snodde inte åt mig en endaste av Mini-mes spagetti (som hon inte åt för de var långa!). Det jag saknar mest är nog mjölkprodukterna, mjölk, fil och yoghurt till frukost, grädde och crème fraîche i maten eller som en sås till, men det är en vanesak och inte för alltid.

30 dagar är faktiskt inte så lång tid.

Birchermüsli med avokado

Godmorgon!
Sambon väckte mig klockan 9 och sa att frukosten var klar och att man inte kan sova bort hela dagen.
Vi brukar inte gå upp så tidigt på helgerna och dessutom har Mini-me haft hög feber under natten och vaknat titt som tätt, så jag var lite trött. Men ett dukat frukostbord säger man inte nej till.

image

Frukost denna veckan har varit Birchermüslin jag gjorde i söndags kväll. En stor skål räcker länge och håller sig flera dagar i kylen. Jsg har toppat med lite olika saker under veckans gång. Idag blev det avokado och krossade linfrön.

Det här är nyttig och mättande mat som är enkel att göra. Att göra den i förväg gör att det går ännu snabbare på morgnarna.

Till en veckas frukostar behöver du:
4 dl havregryn eller müsli
4 dl mjölk (kan vara vilken sorts mjölk som helst)
1 äpple
0.5 dl yoghurt vid varje servering

Gör så här:
Blanda mjölk och havregryn i en stor skål.
Riv äpplet med skalet på.
Rör om väl och täck med ett lock. Låt stå i kylen.

OBS! Använd glutenfria havregryn, sojamjölk eller liknande och laktosfri yoghurt för en allergivänlig frukost.

Vid servering:
Ta ett par rågade matskedar müsli, rör ner 0.5 dl naturell yoghurt och toppa med färsk frukt, nötter och frön och lite flytande honung eller lönnsirap.

Perfekt mat att ha med sig och man står sig länge på det.
Pröva du med!

Tre enkla frukostar med ägg

Hej,

Det blåsiga vädret gör det svårt att ladda upp nya bilder till bloggen. Jag hade tänkt visa mina supergoda jordnötssmörskakor som jag bakade härom dagen, men jag tog kort på dem med mobilen, och nu går inte bilderna att ladda upp. Jag lovar att receptet ska upp på bloggen snarast möjligt. Vill du veta hur kakorna ser ut? Sök då upp Mat i kvadrat på Instagram, eller klicka på länken till höger.

Som tur är har jag en drös med bilder redan uppladdade, som inte har fått komma med i ett inlägg än. Så bara för mig att välja och vraka bland bilderna, så jag kan skriva och dela med mig. Vill ju inte att du ska tro att jag har blåst bort, även om det var nära när jag var ute och rastade de två hundar vi tar hand om i helgen.

Det är ju sköna söndag imorgon, så vad sägs om frukostrecept? Jag tycker ägg är perfekt till frukost. Det är gott, nyttigt, enkelt att tillaga och billigt. Här tipsar jag om tre olika sätt att tillaga ägg till frukost.

omelettrullar copyright

Omelett i rulltårteformat, kan det vara något?

Omelettsmet på ugnsplåt, grädda och rulla ihop. Enkelt!

Till en plåt behöver du:

8 ägg

2,5 dl mjölk

0,8 dl mjöl

skinka, grönsaker och riven ost att fylla med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Blanda ägg, mjöl och mjölk till en slät smet.

Hacka skinka och grönsaker.

Klä en plåt med kant med bakplåtspapper och häll sen i smeten.

Strö över skinka, grönsaker och hälften av osten (toppa med vad du vill, räkor kanske? Och blanda färgglada grönsaker med olika goda ostar).

Grädda i mitten av ugnen i ca 10-14 minuter. Str på resten av osten och grädda ytterligare 2 minuter.

Ta ut omeletten och rulla ihop den direkt, med hjälp av bakplåtspappret. Skär omeletten i skivor och servera.

frukostburrito copyright2

Du kanske tycker att en burits passar bättre till fredagsmyset än till söndagsfrukosten. Tänk igen! En frukostburrito är en mättande frukost som du lätt gör till ett helt gäng med hungriga  sjusovare. Tacos på en söndag är väl inga fel?

Äggröra med allehanda godsaker i läggs i ett tortillabröd och rullas ihop. Funkar även bra med tunnbröd. Tunnbrödrullefrulle kanske passar bättre?

Till 4-6 portioner behöver du:

8 ägg

1 dl grädde

salt och peppar

grönsaker

bacon, skinka eller korv

Gör så här:

Vispa ihop ägg och grädde, salta och peppra. Skär grönsaker, korv och skinka i bitar.

Fräs grönsaker tillsammans med korv, bacon eller skinka. Lägg åt sidan.

Gör äggröran.

Lägg äggröran på ett tortillabröd, toppa med grönsaker och kött. Rulla ihop och njut av en rejäl frukost. Det här är min favorit!

ägg copyright3

Sist men inte minst har vi sambons favorit, en snabbt tillagad rätt i portionsform. Den kräver tre saker; bröd, ägg och bacon (och så lite smör förstås). Den heliga treenigheten för en perfekt frukost.

Jag använder ramekiner till denna rätt, en liten portionsform i glas som jag även använder till t.ex. chokladfondant och crème brulée.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Smöra formarna och lägg ner en skiva rostbröd med kanterna bortskurna och forma till den lite.

Stek bacon lite snabbt, det ska inte bli färdigstekt (vad det nu är, alla vill ha sitt bacon på olika sätt).

Lägg baconskivor (jag tog två per form) i formen, ovanpå brödet och forma till en ring.

Knäck ett ägg i varje baconring.

Ställ in formarna på galler i mitten av ugnen och grädda till du tycker att baconet fått bra färg och ägget är klart. Skaka formen lite för att se hur fast ägget är, gulan ser rå ut men det är bara på ytan, den tillagas och vill man ha en lite rinnig gula ska man inte vänta för länga. Testa dig fram till rätt tillagninsgtid för din ugn och din preferens vad gäller ägg, men ca 10 minuter har jag för mig att vi hade formarna inne i ugnen.

Hoppas någon av de här tre frukostarna passar dig. Smaklig söndagsfrukost!

Kram Christine

Shahkshuka till frukost, lunch och middag

Hej,

Har du lyckats hålla dig på benen idag eller har du halkat? Farligt värre ute med is och snö och tö om vartannat. Jag har klarat mig från att ramla idag, även om det vara nära ögat ett par gånger. Det blev inga stilettklackar idag men stövlarna jag hade på mig var hala ändå.

Efter jobbet åkte jag och veckohandlade, så nu har vi allt hemma till veckans middagar. Jag skulle ha gjort löksoppa idag, och fick ett bra recept (med rödvin!) från svärmor, men när jag väl kom hem ville jag ha något som gick lite snabbare att laga. Så det fick bli ägg i tomatsås istället. Sambon och jag älskar äggcurryn från en av Gordon Ramsays kokböcker, och shahkshuka är en israelisk variant på den. Första gången som jag testade att göra den här rätten men absolut inte sista gången. Oj så gott det var! Att så enkla ingredienser kan bli så fantastiskt gott. Den här rätten är billig, snabblagad, god och hälsosam. Vi åt den med tjocka skivor grekiskt lantbröd att suga upp såsen med. Enda problemet är väl att det är så gott att man gärna äter lite för mycket. Brödet är nästan ett måste till, tycker jag, men man kan också servera en sallad till rätten.

shahkshuka1

Till 4-6 portioner behöver du:

1 msk olivolja

en gul lök

2 stora vitlöksklyftor

1 röd paprika

2 burkar krossade tomater

2 msk tomatpuré (jag hade ingen hemma och det gick bra ändå)

1 tsp cayennepeppar

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

en nypa farinsocker

salt och peppar

5-6 eggs

färsk persilja

Gör så här:

Hacka lök. vitlök och paprika. Fräs tillsammans i oljan i en traktörpanna.

Häll i krossade tomater och tomatpuré. Tillsätt kryddorna och farinsockret, blanda väl och smaka av. Tillsätt mer av någon av kryddorna eller sockret om du tycker det behövs.

Knäck äggen, en och en, över tomatröran med lite mellanrum. Jag gjorde små fördjupningar för äggen i tomatröran.

Lägg på ett lock och låt puttra i ca 10-15 minuter beroende på hur du vill ha dina ägg.

Hacka färsk persilja och strö över, servera med bröd att suga upp såsen med.

shahkshuka2

En perfekt stärkande frukost- eller brunchrätt, matig lunch eller enkel middag.

Vi brukar ha med oss en muurikka-panna när vi är ute i skogen. Den här rätten skulle smaka extra bra om man fick tillaga den över öppen eld och äta i skogen. Eller kanske i båten eller husvagnen på semestern. Hacka grönsakerna hemma och lägg i en burk och ta med övriga ingredienser så är det bara att tillaga allt på plats.

Chocolate chip mini pancakes

choc chip pancakes 1 copyright

Hej,

Amerikanska fluffiga pannkakor till helgfrukosten är underbart och man blir väldigt poppis när man serverar det. Lägg till en god juice, lite rostat bröd och en krämig äggröra tillsammans med krispigt stekt bacon och du har en lyxig brunch att njuta av i lugn och ro på helgen.

pannkaksmix4 copyright

De här pannkakorna är gjorda med den pannkaksmix som jag skrev om för några dagar sen. Läs mer om den HÄR. En jättebra present till folk, speciellt om man ska sova över hos dem (så att man är säker på att få god frukost 🙂 ) Men glöm inte att göra en burk med pannkaksmix till dig själv också. Så smidigt att ha allt färdigblandat.

choc chip pancakes 2 copyright

En sats pannkakssmet räcker till mellan 4-6 amerikanska pannkakor. Jag använde plättlaggen och fick ut ca 30 plättar. I plättformat blir det perfekt plockmat och lätt för små händer att hålla i.

Du behöver 2,5 dl pannkaksmix

2,5 dl mjölk eller fil

1 ägg

Blanda allt och stek i lite smör.

choc chip pancakes 3 copyright

Jag hade i mörka chokladknappar vilket inte gjorde pannkakorna sämre, även om sambon och Mini-me undrade varför jag inte bara kan göra vanliga pannkakor. Det är tacksamhet! Jag hoppas att din familj kommer vara mer tacksam!

choc chip pancakes 4 copyright

Lite sirap (helst lönnsirap, det är ett naturligt sötningsmedel och väldigt gott) på pannkakorna har heller aldrig skadat.

Ha en skön helg!

Kram Christine

Pannkaksmix istället för en blomma

pannkaksmix1 copyright

Hej,

Snart dags för årets sista fest, och till den vill man ju inte komma tomhänt. Choklad känns överreklamerat så här efter jul, och en flaska gott att dricka har man ändå på nyår (även om det aldrig slår fel med en flaska champagne i present). Men vad sägs om en present som inte är till nyår, utan snarare till nyårsdagen. Den dagen som kanske mer än alla andra dagar innebär att man går omkring i pyjamas hela dagen och bara slöar?

Efter en sen natt med massor av mat och dryck behöver man en lång sovmorgon och en rejäl frukost.

Till avdelnings rejäl frukost tycker jag amerikanska pannkakor hör hemma. En perfekt brunchrätt som går att smaksätta på olika sätt, eller servera med olika tillbehör.

pannkaksmix4 copyright

Gör det enkelt för dina vänner att vispa ihop en frukost som får både stora och små att jubla. Med en burk av den här pannkaksmixen har man hela januaris frukostar räddade. I en tätslutande burk håller mixen länge och trots att den är helt fri från konstiga tillsatser som ger en lång hållbarhet.

pannkaksmix5 copyright

Till en stor burk (denna har jag köpt på ÖoB som har många fina glasburkar) behöver du:

1,5 l vetemjöl

0,6 dl socker

3 msk bakpulver

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser väl (jag använde en visp).

Häll upp på burk.

pannkaksmix3 copyright

För att göra pannkakor blandar du 2,5 dl pannkaksmix med 2.5 dl mjölk eller fil och 1 ägg. Vispa ihop smeten och stek pannkakor. Det blir tjocka amerikanska pannkakor och du får ut ca 4-6 stycken, beroende på hur stora du gör dem. Jag brukar använda en plättform så pannkakorna får en liten och behändig form som gör dem till perfekt plockmat.

Smaksättningen stannar bara där din fantasi stannar. Klassiker är blåbär, banan, jordgubbar eller choklad. Jag tycker alltid att amerikanska pannkakor ska serveras med sirap och en klick smör som sakta smälter. Vansinnigt gott.

Tips!

Knaperstek bacon och smula det i små bitar. Blanda sen ner baconströsslet i pannkakssmeten.

pannkaksmix2 copyright

Julkalendern 2014- lucka 24

Adventskalender 2014 banner

Hej,

Sista luckan i årets julkalender. Snart dags att planera för nästa års kalender. Jag har en tanke om att vara proaktiv och ligga steget före med blogginläggen, men sen kommer livet i mellan, vi får se hur det blir nästa år.

Jag hoppas att du har haft en skön julaftonsmorgon och inte är för stressad nu.

Jag vet att du säkert har fullt upp nu, och inte har tid att tänka på morgondagens frukost redan, men gör det ändå. Jag vill hjälpa dig att förbereda frukosten till juldagen, så att du imorgon bara kan ta det lugnt, och ändå servera hela familjen en supergod frukost.

Julkalendern 2014-24

Bakom dagens lucka gömmer sig en frukostgratäng, som man förbereder dagen innan, ställer i kylen över natten och sen gräddar på morgonen.

Fattiga riddare i gratängform. Du slipper kladda med enskilda skivor och steka i all evighet för att mätta hela familjen.

Allt i en form, förberedd och klar att sätta in i ugnen på morgonen. Något som till och med de äldre barnen kan göra, så kan ni föräldrar få sova ut.

fattiga-riddare-gratäng

Till 12 personer behöver du:

1 limpa surdegsbröd eller annat lämpligt bröd (det du har)
8 ägg
500 ml röd mjölk
125 ml vispgrädde

1,5-2 dl socker
(2 msk vaniljextrakt)

Topping
125 ml mjöl
125 ml farinsocker eller muscovadosocker
1 tsk kanel
salt
100 gram smör

Gör så här:

Smöra en ugnssäker form. Skär brödet i skivor eller bitar och fördela i formen.

Blanda ägg, mjölk, grädde, socker och vaniljextrakt. Häll smeten över brödet, om du har skurit skivor så se till att smeten kommer mellan skivorna också.

Täck formen och förvara i kylen ett par timmar eller över natten (detta kan man skippa om man har bråttom, eller kommer på att man vill äta det här samma morgon).

I en skål, blanda mjöl, farinsocker, kanel och salt. Skär smöret i bitar och blanda/mixa till det påminner om smuldeg. Förvara i en plastpåse i kylen om du gör detta dagen innan servering.

Värm ugnen till 175 garder C. Strö smulblandningen över brödet och grädda sen i ca 45 minuter (täck med folie i början). Om man inte vill ha torrare bröd låt gratängen stå i ca en timme istället.

Ringla lönnsirap över och servera som det är eller med färsk frukt.

God Jul!

Kram Christine

Där som rosor aldrig dör

Godmorgon strålande lördag!

En varm och solig dag framför oss, ja det är ju redan snart dags för lunch för en del. Vi har varit uppe en stund men det är först nu som det ska ätas frukost. Eller brunch blir det väl egentligen. Både med tanke på tiden och vad vi äter. Det här kommer vi stå oss på en stund.

stekt potatis

Stekt potatis, stekt ägg och isterbandsfräs. Mat för champions!

Jag ska baka tårtbotten till morgondagens tårta nu. Håll tummarna för en hög och luftig sak som lätt går att dela i tre delar.

Efter det ska ge mig ut i 5 km-spåret. Har ju skrivit upp mig på milen på Blodomloppet om två veckor så här måste tränas.

Just idag kan det dock bli lite smärtsamt då träningsvärken från första kettlebellpasset på över två månader sitter i ordentligt. Utfallssteg är inte att leka med.

rosenknopp

Blev så glad när jag gick ut på altanen imorse och såg detta. En rosenknopp. Har två röda rosor i krukor på altanen som blommade så fint i början på sommaren. Var så nöjd att jag inte hade en hund som gnagde upp allt men så såg det ut som om rosorna dog. Trots ihärdigt vattnade torkade alla blommor och blad. Jag tänkte att jag skulle byta ut dem mot något annat som var mer levande men sommaren gick och jag fortsatte ändå vattna dem. Det lönade sig för nu har det kommit tillbaka. Med nya fräscha blad och massor med knoppar.

Det visar bara att man inte ska ge upp. Även om det verkar helt dött. Fortsätt ge kärlek och näring och det kan blomstra på nytt 🙂

Önskar dig en fin dag!

Kram Christine

Lyxfrukost med jordgubbar

Hej,

Lördag och vackert väder. Det är läge för en lyxfrukost på altanen. Vad passar bättre då en fattiga riddare? Det är ju så vansinnigt gott!

Det här är inte så svårt att göra. Kan man doppa bröd i pannkakssmet och steka saker i en stekpanna klarar man detta galant.

fattiga riddare med jordgubbar copyright

Till 4 portioner behöver du:

8 skivor bröd

2 st ägg
en nypa salt
3 dl mjölk
2 tsk strösocker

1 dl vetemjöl

jordgubbar
smör att steka i

en blandning av socker och kanel att strö över eller vända bröden i

Gör så här:

Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg, salt och socker till en slät smet. Skiva jordgubbarna. Lägg ihop två brödskivor med skivade jordgubbar mellan. Doppa dubbelmackorna i smeten och stek dem gyllenbruna i smör i en stekpanna. Strö kanel och socker på riddarna eller strö ut blandningen på ett fat och vänd brödskivorna i efter stekning.

Skär varje dubbelmacka i två delar, lägg upp på ett fat och servera.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins