Kategori: Frukost

Frukost med färskpotatis

Hej,

Idag vilade vi efter Mini-mes skolavslutningskalas som blev en himla lyckad tillställning, till slut och trots både krossat porslin, två smärre hysteriska utbrott från unga fröken och några skador. Det låter som ett ordentligt livat kalas och ja, vad kan jag säga; det är aldrig en lugn stund när vi ska träffa våra familjer 😊

Maten blev uppskattad och tur var det för jag gjorde den på kort tid och höftade fram allt. Mer om maten imorgon.

Vi börjar med resterna som blev en enkel och god brunch idag. Sambon var uppe till halv 4 imorse så han behövde något stärkande vid lunchtid.

Jag hade kokat massor av färskpotatis, det är verkligen bland det godaste som finns och smakar inte alls likadant utomlands av någon anledning. Den är minst lika god nykokt som kall eller i detta fall stekt.

Dagens brunch blev alltså stekt färskpotatis, stekt ägg och rostat bröd.

Mitt bästa knep för extra god stekt potatis är en nypa socker. Något min älskade farmor lärde mig och som faktiskt gör skillnad. Smaken lyfts och ytan på potatisen blir lite karamelliserad. Rikligt med smör och gott flingsalt på ska det så klart också vara.

Kram Christine

5 snabba och lyxiga frukostar

Hej,

Frukosten sägs vara dagens viktigaste mål och nog blir dagen extra bra om man startar den på rätt sätt; med en god frukost i lugn och ro. Jag jobbar oregelbunda tider vilket innebär att jag ibland får tid att fixa en annan frukost än en banan i bilen, på väg till jobbet eller träningen. Det bästa är när jag har god tid på mig efter träningen att fixa frukost och njuta av den, gärna innan en långpromenad med Winston.

Mini-me tycker det är orättvist att jag får äta så lyxiga frukostar. Det innebär i hennes värld våfflor med nutella var och varannan dag, vilket knappast är fallet.
I detta inlägg tipsar jag om 5 enkla och lyxiga frukostar. Hoppas du blir inspirerad!

Naturell yoghurt har jag alltid hemma. Det funkar till frukost likväl som att göra en kall sås på. Jag tycker om de krämiga och lite tjockare grekiska och turkiska varianterna.

Här har jag bottnat ett glas med yoghurt och toppat med cheerios och fryst mango som jag tinade snabbt i lite vatten i en kastrull på spisen (äger ju ingen micro).

Både Cheerios och mango är sött men lite honung med kanel ringlad över allt tillför det lilla extra och balanserar syran i yoghurten. I Spanien hittade jag en burk med pollen på bakavdelningen på Carrefour och den har jag så smått börjat pröva att använda nu. Ska tydligen vara nyttigt och det smakar gott. 

En frukost som intas i solskenet på altanen känns ju oerhört lyxig och att dricka morgonjuicen eller smoothien ur ett champagneglas bidrar till en trevlig stämning. En krämig äggröra går snabbt att göra. Jag vispar upp ägg med lite vatten/grädde/crème fraiche beroende på hur nyttig och lyxig jag vill att äggröran ska vara. Lite salt och peppar sitter aldrig fel.

Här serverade jag äggröran med mozzarella, skivad chili och strimlad basilika. Blåbärssmoothien är en Innocent-juice med smak av granatäpple och blåbär.

Briochebröd är vansinnigt fluffigt och gott och passar umärkt lätt rostat med en klick smör på. Jag köper mitt på Ica. Har aldrig prövat att baka egen brioche så det måste läggas till på vilja göra-listan.

En smoothie är enkel att göra och går snabbt att mixa ihop. En stor fördel är att man kan göra den i förväg och snabbt få i sig frukost. 

Att hälla upp smoothien i skål ger helt en helt annan känsla och är ett trevligt sätt  att servera smoothien på, speciellt om du har någon att äta frukosten med. Jordgubbssmoothie på mjölk och jordgubbar blev till en jordgubbssoppa med lite kokos och naturell yoghurt som dekoration.

I påskas testade jag att koka ägg i ugnen för första gången. Har du testat det? Det var ju en kul idé mem blev väldigt hårdkokta ägg. Gott tycker somliga, men jag vill gärna ha en krämig äggula. Det här sättet, att tillaga ägg samtidigt som man gräddar bröd, i detta fall croissant, är dock en kul grej och blir om inte annat en fin bordsdekoration. 

Jag använde färdig croissantdeg som jag skar i remsor och snurrade till små bon där jag placerade det råa ägget i. Degen penslade jag med uppvispat ägg och strödde lite flingsalt på. Grädda i 200 grader C i ca 15 minuter.

Vill du, precis som jag, ha krämigare äggula så koka istället äggen i en kastrull. Baka ut croissantdegen enligt ovan men lägg något som tål att vara i ugnen i mitten så ditt bo inte jäser ihop. Byt sen ut mot ägget efter gräddning.

Att göra en salt version av croissanten blir fantastiskt gott och lämpar sig väl även med t.ex. rökt lax och äggröra.

Vill du ha flingor och yoghurt som vanligt men ändå inte? Vad sägs om att varva dina vanliga frukostingredienser i ett glas tillsammans med färska skivade jordgubbar?

Denna frukostparfait med yoghurt, jordgubbar och cornflakes gör du på ungefär samma tid som det tar att hälla upp yoghurt och flingor i en skål. Bara att hugga in. För den här frukosten ska ätas direkt, förutom om du tycker om soggiga flingor, då kan du vänta.
Ha en fortsatt bra vecka!

Kram Ch

Kycklingrullar med äggröra

Godmorgon!

En hel härlig helg framför oss! Vad har du för planer för dagen? Vi ska ha vänner över på middag och jag tänkte laga vegetariska mellanöstern-inspirerade rätter. Ska snart sätta degen till pitabröden. Men först vill jag tipsa om en god och nyttig frukost.

På helgerna äter vi frukost sent, du kanske redan hunnit äta frukost men då kan det här får bli ett tips till morgondagens frukost istället.

Det här är en glutenfri, mjölkfri och proteinrik frukost som passar både stora och små.

Jag använde rökt kycklingpålägg men skinka går lika bra.

Gör äggröra på valfritt antal ägg, en skvätt vatten och örter eller kryddor av något slag. Tillaga i en kastrull under omrörning och låt den inte bli torr utan ta av den när den fortfarande är krämig. 

Lägg en klick äggröra på varje skinkskiva och rulla ihop. Servera med grönsaker. 

Superenkelt att göra så det här kan barnen hjälpa till med!

Ha en bra dag!

Kram Christine

Morgonsquats och kall gröt

Hej, 

Nu är bloggen up and running igen! Känns lite som en nystart då jag under tiden den legat nere har fattat några viktiga beslut och därigenom fått ny energi vad gäller bloggandet. Jobb, privatliv och bloggandet hänger ihop och att jobba så mycket som jag gjorde, och försöka fylla alla rollerna i mitt liv gjorde att glädjen till det jag gjorde försvann. Tur då att träningen fanns och kunde ge mig energi. 

Nu har jag tagit tag i saker och sakta men säkert börjat känna att jag har ett liv igen, och då kom glädjen i matlagandet och bloggandet tillbaka. Jag ska berätta mer om förändringarna i ett annat inlägg.

Nu ska jag visa dagens frukost; som jag åt efter två träningspass! Japp du läste rätt. Två träningspass! Det är dock inte riktigt som det låter. Det riktiga träningspasset var på gymmet där vi idag körde överkropp och en hel massa armhävningar. 

Det andra passet var när jag kom hem och bestämde mig för att skotta uppfarten innan jag körde upp bilen. I vanliga fall är jag lat och kör upp på uppfarten utan att den är skottad, och hoppas att snön ska smälta snart. Idag tänkte jag annorlunda och skottade av all snö och passade på att göra fina ordentliga benböj samtidigt. Lite skadad man är 😂. Sambon skulle precis ringa och fråga vart jag höll hus när han tittade ut genom köksfönstret och såg mig skotta. Han valde att njuta av utsikten och lät mig hållas.

Snön var ju inte så tung så det var gjort rätt snabbt och jag kunde gå in och äta frukost. Den hade jag dessutom förberett kvällen innan så bara att ta fram. Oerhört nöjd med min effektivitet (det är ju dock långt ifrån alla dagar som är som denna).

Det blev en grötpudding eller kall gröt/bircher müsli/overnight oats till frukost. Kärt barn har många namn och det här en så himla bra frukosträtt, speciellt med tanke på att den går att förbereda.

Havregryn, mjölk och yoghurt blandat med valfri smaksättning är min grund till både smoothie, smoothie bowl och overnight oats. Idag blev det smak av hallon, vaniljpulver och honung. Supergott och mättande!

Jag använder 1 dl havregryn, 1 dl naturell yoghurt (tjock och krämig eller mer tunnflytande spelar ingen roll) och 1-2 dl mjölk beroende på vad för konsistens du vill ha.

Smaksätt med honung, nötter, frön, frukt, bär eller jordnötssmör. Mixa till en drickbar smoothie, gör en tjockare variant som äts ur skål eller blanda allt och låt stå i kylen över natten och bli en gröt. 

Om du vill kan du göra den här vegansk och laktosfri genom att använda plantbaserade mejeriprodukter istället.
Hoppas du har haft en bra dag hittills och att den fortsätter att vara bra!

Kram Ch

Jobbar på att bli årets mamma

Hej, 

Jag hoppas att du har haft en bra Alla Hjärtans Dag. Har du firat den på något vis, eller anser du att det är onödigt trams?

Jag älskar ju alla högtider som finns och firar gärna varenda en av dem. Just Alla Hjärtans Dag tycker jag verkligen är just det, alla hjärtans dag. Inte bara för dem som är kära. Kärlek är ju inte begränsad till en kärleksrelation. Man har ju så många olika sorters relationer i sitt liv, och olika människor som man tycker om och älskar och som betyder mycket för en. 

Självklart ska man inte bara visa uppskattning och kärlek till sina medmänniskor en dag på året, utan varje dag, men jag ser inga fel med att ha en dag då man visar det lite extra. Restaurangbesök och dyra presenter i all ära men det viktigaste är att spendera tid med dem man älskar.

Jag firade med Mini-me imorse då sambon är bortrest och ikväll har jag varit ensam med Winston då Mini-me sover över hos sin mormor och morfar. Ingen superromantisk dag med andra ord men fylld med solsken (hann med promenad i härligt väder idag), mysig stund på morgonen med min fina dotter, leveranser till kunder, fika hos mamma och pappa och roliga samtal med vänner.

Jag skämde bort Mini-me imorse med våfflor och varm choklad, hon var väldigt nöjd. Är några våfflor närmare att bli årets mamma 😊

Så kul att hinna pyssla om henne lite innan skolan. Hon hade sovmorgon idag så vi hann med frukosten i lugn och ro och hade en riktigt bra morgon utan tjat och bråk. Så skönt!

Tack till dig som läser bloggen, kommenterar (både på bloggen och irl) och ger mig respons. Jag uppskattar det varje dag, men passar på idag att tacka lite extra.

Stor kram till dig!

Starta morgondagen med en kaffesmoothie

Hej, 

Vilket fantastiskt väder det var idag! Perfekt timing att sitta inne hela dagen med bokföring 🙁

Hade gärna tagit en långpromenad i solskenet men jag får min endorfinkick imorgon bitti på träningen istället.

Träningen börjar kl 06.15 och jag brukar gå upp runt 05.30. Tanken är att jag på den tiden ska hinna byta om, och äta något men oftast så snoozar jag och hinner inte med frukost.

Resultatet blir därefter och jag ligger utslagen på golvet efter träningen och funderar på hur jag ska ta mig till bilen. Ibland har jag med mig en smoothie som jag dricker efteråt men krafterna behövs ju liksom innan vi börjar träna.

Idag har jag förberett inför imorgon med en smoothie med smak av choklad som ska ge energi och en liten koffeinkick.

1 dl naturell yoghurt

0,5 dl mjölk

1 dl havregryn

1/2 banan

1 tsk kakaopulver

1 tsk kaffepulver

1 tsk chiafrön
Mixa alla ingredienserna och häll upp i ett glas!

Bananen ger sötma till smoothien och bryter av mot den bittra smaken av kakao och kaffe. Chiafröna och havregrynen fyller upp. Jag ställde den i kylen över natten så den borde ha tjocknat till imorgon och ge bra mättnadskänsla. 

Så gott och så enkelt! Inget processat socker, glutenfritt och mjölkfritt om man väljer till exempel mandelmjölk eller kokosmjölk och växtbaserad yoghurt. 

Nu ska jag snart lägga mig. Gäller att vara utvilad när klockan ringer imorgon, så jag inte snoozar och kommer försent till träningen. 

Starta dagen med en smoothie bowl

Hej, 

Vad äter du till frukost? Blir det ofta slentrianmässigt yoghurt och flingor? Äter man smaksatt yoghurt består den i de flesta fall av väldigt mycket socker. Tillsammans med flingor eller müsli blir det tyvärr inte alls så nyttigt som du kanske tror, och du kommer antagligen blodsockerdippa vid 11-snåret.

Idag vill jag tipsa om en smoothie bowl, ett lite nyttigare alternativ till söt yoghurt. En fräsch och lättgjord frukost som går ypperligt att göra i förväg och ta med sig till jobbet eller äta efter träningen. Med det stora utbudet av frukt och grönsaker, båda färska och frysta, finns det ingen anledning att betala för processat socker. Dessutom kommer den hålla dig mätt längre och få din kropp att må bra.

En smoothie bowl är helt enkelt en smoothie som man gör lite tjockare och äter ur en skål, istället för att dricka den. Det går snabbt att göra med en mixer och du kan ha i det du vill.

Idag gjorde jag en chokladvariant som blev riktigt god. Visst blir man glad av en frukost som denna?

Denna smoothie kan vara både glutenfri och laktosfri med rena havregryn och laktosfri yoghurt eller smetana.

Jag mixade 1 dl naturell yoghurt med nästan en hel banan (sparade en liten bit till dekoration), en handfull havregryn (ca 1 dl) och lite kakaopulver (tillsätt efter smak). Bananen ger sötma och havregrynen fyller ut. Kakaon ger en god chokladsmak utan  att man behöver socker. Mixa allt och häll upp i en burk eller skål. Toppa med skivad frukt, riven kokos och eventuellt några små chokladknappar (jag använde mörka bakchokladpellets).

Ha en fin dag!

Kram Christine

Salami- brietoast

Hej, 

En alldeles vanlig söndag här hos oss. Sovmorgon följt av sen frukost. Sitter i köket och lyssnar på diskmaskinens lätt sövande ljud. Har precis vinkat till Mini-me genom fönstret, som gick till en kompis. Från källaren hörs referat från Tour de ski. Jag ska snart iväg och träffa en kompis, men först vill jag dela med mig av dagens frukost.

Varm macka funkar alltid, oavsett tid på dygnet, och kan göras antingen i ugnen, i stekpanna eller smörgåsjärn. Idag blev det stekpanna.

Jag använde vanligt vitt rostbröd idag men vilket bröd som helst funkar bra.

Smöra utsidan på brödskivorna, lägg på brie med chili, tunt skivad rödlök, salami och så lite marmelad eller sylt om du vill (jag använde min morotsmarmelad).

Stek i varm stekpanna tills du har fått fin färg på brödet. Osten smälter snabbt så det går fort att göra mackorna.

Inte så nyttigt jag vet, men så gott!

Ha en fi  söndag!

Kram Christine

Nyårshelgen 2016

Hej, 

Igår blev det, som sig bör, en väldigt lugn dag med sovmorgon, stadig frukost och film. Jag hade sett fram emot en långpromenad med Winston men tyvärr sköts det en del smällare i vårt område så han vägrade gå ut, satt och skakade de stunder han inte var klistrad vid min sida. Tycker så synd om honom som mår så dåligt av smällarna och det är jobbigt att jag inte kan hjälpa honom. Funderar på om han, på Irland, blev utsatt för att barn eller vuxna slängde smällare på honom och om det kan vara orsaken till hans rädsla.

För att få Winston att må bättre till nästa nyår ska jag träna mer med honom och vänja honom vid skott.

Vår nyårshelg började redan på fredagen med bad på Gustavsvik på kvällen. Mini-me var väldigt nöjd med det fredagsmyset och eftersom vi åkte dit efter att jag hade stängt butiken var det inte så mycket folk där heller. Inte dumt att bada och låtsas att man var på varmare breddgrader, slappna av i bubbelpoolen efter en veckas jobb och sen sitta i bastun en stund innan vi åkte hem.

Sambon fixade lyxig middag i form av hummer och ostron. En hummer gratinerade vi i ugnen med vitlökssmör och den andra åt vi som den var. 

Sambon älskar ostron men jag äter hellre något mer tillagat, men vi köpte en hot sauce på Urban deli för ett tag sen, som är så himla god till ostron att till och med jag gladeligen äter dem.

Nyårsmiddagen åt vi hemma hos M & K där vi lagade mat, dukade, drack champagne och åt plockmat i flera timmar innan själva middagen stod på bordet.

Sambon och M klagade på fluffet men jag och K var nöjda med vår dukning, gjord med enkla medel.

Ballongerna i taket är fästade med dubbelhäftande tejp och satt kvar under hela kvällen och var kvar dagen därpå med. Ett tips till framtida fester och kalas och något jag definitivt ska göra om. Jag hade tänkt mig amaryllis hängade i taket (har haft det vid jul ibland men då hängande i fönstren) men det fick bli en bukett vita tulpaner istället. De ramlade dock ner en efter en men landade snyggt på borden.

Klassisk nyårsdukning i vitt, silver och guld fick det bli.

Ostbrickan började vi med, varför spara det godaste till sist?

Ost och chark är alltid en bra idé och gör att matlagningen går bättre. Med en familj bestående av blodsockerfallsmänniskor har jag lärt mig att vi behöver proviant under tiden.

Galet god blev denna munsbit med smördeg, chèvre och päron. Så enkelt dessutom!

Du behöver:

1 rulle kavlad smördeg

2 stora päron

En rulle chèvre

Honung och rosmarin

Gör så här:

Rulla ut smördegen och lägg på en plåt. Skiva getosten och fördela jämt över smördegen. Dela päronen och skär i halvmåneskivor och lägg på getosten. Hacka rosmarin och strö över och ringla till sist lite flytande honung över allt.

Gratinera i mitten av ugnen i 200 grader C i ca 15-20 minuter. Skär i små rutor och servera till bubbel.

När förrätten väl kom på bordet var ingen av oss speciellt hungrig men vi lyckades ändå få i oss allt.

Förrätten bestod av en pepparrotsmousse med laxros, rom och kavringsströssel samt en getostcheesecake med karamelliserad rödlök.

Pepparrotsmoussen var en tub pepparrot blandad med en ask cream cheese.

Getostcheesecaken var mixad kavring blandad med smör som botten och fyllningen bestod av en rulle getost blandad med en ask cream cheese. Jag gjorde i portionsformar som sen fick stå i frysen en stund. Helst ska man ju göra en cheesecake dagen innan och låta den stå i kylen över natten, men man kan alltså göra en ca 30 minuter innan man ska äta den, utan gelatin dessutom. Allt går!


Varmrätten var oxfilé som först bryntes, sedan vacuumpackades och tillagades med sous vide för att den hastigt grillas innan köttet skars upp.

Resultatet blir ett mört och fint kött med kontrollerad tillagning som gör det svårt att misslyckas.

Sambons nya leksak har visat sig vara väldigt bra så det kommer komma fler sous vide-recept under året.

Oxfilé med hasselbackspotatis med västerbottenost, haricots verts och hemslagen bea. Klassiskt och gott. Köttet var perfekt enligt sambon och M. Jag och K hade kunnat haft det liite mer tillagat.

Vi väntade rätt länge med efterrätten sen men hann med den innan 12-slaget i alla fall. Jag hade tänkt mig snygga chokladskålar med glass, bär och kolasås i men tiden rann iväg så det blev kladdkaka med chokladmousse och vaniljglass till istället. Jag gjorde moussen i en stor skål och skedade upp den sen men man kan ju så klart göra moussen individuella portionsglas istället. 

Så blev vår nyårsmiddag. Efter att vi skålat i cava och lagt barnen drack vi GT och lyssnade på musik. Gick laget runt flera varv och valde varsin låt i ett par timmar. 

Somnade ovaggade sen och sov länge.


Innan vi åkte hem på söndagen njöt vi av en härlig brunch med fattiga riddare, scones och fruktsallad.

En riktig lyx att få starta året på det här sättet tillsammans med fina vänner.

Jag hoppas att du hade en härlig nyårshelg du också och att du, precis som jag är taggad inför 2017!

Kram Christine

Kinnarps Business lounge kickstartar dagen med en mangoldjuice

Hej, 

Även denna vecka är rätt hektisk, med beställningar. Men det är ju så roligt, tänk vilken lyx att få jobba med det man tycker är roligast! Butiken är tyvärr lite för lugn, jag behöver ha in fler kunder där, men å andra sidan hör det lite till månaden. 

Idag har jag börjat dagen med att leverera frukost till Kinnarps. Har ni sett deras business lounge? Den ligger i rondellen vid södra infarten. Såå himla snygg och trevlig lokal, som är öppen för alla. Så om du vill ha ett möte eller bara sitta och jobba i en annan miljö än hemma, och dessutom kunna äta lunch från Fisk i Hallen så tycker jag du ska åka dit. Dessutom har de en liten inredningsbutik där, med snygga designergrejer.

Jag var där på deras invigningsfest, och vilken fest sen! De hade dukat upp med både plockmat, bar, dj och glassbar.

Så himla rolig idé med glassbar på en fest, den lägger jag till minnesanteckningarna.

Det är på den här stora köksön som lunchen dukas upp om dagarna, och där jag dukade upp frukosten imorse.

De fick tjocka filmjölkslimpmackor med port salut, rökt bog och grönsaker på, en blåbärsyoghurt med honung och citrongranola och så en fantastiskt frisk och fräsch mangoldjuice.

Den här juicen är både nyttig och god. Att slänga med en näve nyttiga salladsblad i din juice eller smoothie är ett bra sätt att få i sig extra vitaminer.

Mixa 5 dl äppeljuice med 2 ananasringar och en näve mangold och du har en drink full med järn och magnesium, utan tillsatt socker (förutsatt att du använder en bra juice och ananasringar som inte är i någon sockerlag).

Juicen ser ju lite läskig ut men det är mangolden som ger den dess färg.

Testa får du se vad du tycker!

Ha en fin dag!

Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins