Salamipasta

I januari kör vi tömning av kyl och frys. Jag är som en ekorre som hamstrar inför vintern, som ju kom på riktigt nu med massor av snö här i Örebro. Ekorrbeteendet gör att vi har mycket mat hemma, mer än vad vi gör av med eftersom jag ständigt fyller på förråden, i snabbare takt än vad vi förbrukar. Vi har ett walk in-skafferi med både hyllor och lådor (utan handtag vilket det ska bli ändring på detta år). Det går att samla mycket mat här. Eftersom jag både lagar mat och bakar mycket så är det trevligt att veta att jag redan har de flesta ingredienser hemma. Ibland när jag handlar blir jag osäker på om jag verkligen har en viss sak hemma redan, så jag köper den för säkerhets skull. Väl hemma brukar det visa sig att jag redan hade den exakta ingrediensen. För tillfället har det här resulterat i inte mindre än tre burkar majonnäs, av samma sort men i olika storlekar, och ett stort antal burkar kapris.

Jag vet inte vad det här beteendet bottnar i men det finns säkert en underliggande psykologisk förklaring. Min tidiga barndom i fattigt land, ett habegär och en köpfrenesi som borde avvärjas med meditation och stilla skogspromenader eller för att jag har fler recept jag vill testa och smakkombinationer att experimentera med än vad jag har timmar på dygnet, kombinerat med en obotlig tidsoptimism som får mig att tro att jag visst kommer hinna testa alla recepten, och då måste ha alla ingredienser hemma.

Att ha det mesta hemma gör att man alltid kan trolla fram en god måltid. Pasta är en räddare i nöden och en av mina favoriter. Behöver jag säga att resan till Rom för några år sedan var en njutning från början till slut med all den goda maten?

Du får ursäkta bilden. Dåligt batteri i både telefon och ägare gjorde att jag tog en bild väldigt pliktskyldigt innan jag satte mig till bords. Sambon tycker synd om (eller tycker snarare att vi är knäppa) alla dessa matbloggare som aldrig bara kan äta maten utan att fota den först och som resultat får äta kall mat. Riktigt så illa är det inte men ibland är mitt kök inte den vackraste fotostudion med bästa ljuset.

En burk pastasås med zucchini och paprika, ett paket skivad salami, en bit hel salami, vitlök, rödlök och oliver blev vår middag igår tillsammans med pasta.

Skär salamin i bitar och hacka vitlök och lök. Fräs i olja och häll på pastasåsen. Tillsätt oliverna och låt puttra ihop. Servera med nykokt pasta, riven ost och gärna en sallad (måste börja äta mer grönsaker).

Tips: har du en skvätt rödvin kvar passar den bra i denna pastasås.

Vad kan du göra för skåprensmiddag?


Fotoutmaning

I år tänkte jag anta en fotoutmaning varje månad. Dels för att utveckla mitt fotograferande och ta kort på saker jag kanske inte tar kort på i vanliga fall, och dels som en hjälp på traven med bloggandet. Jag har inte varit så motiverad under 2016 så det här känns som ett bra sätt att komma igång igen.

Den här hittade jag på Pinterest och det finns många fler som den. En kul grej oavsett om man bloggar eller inte. Kan bli ett roligt fotoalbum att sätta ihop när året är slut.

Dagens bild skulle handla om nyårslöften, men jag har inga klassiska löften till mig själv eller någon annan. Däremot har jag mål och planer för både bloggen och butiken. Mer om det en annan dag!

Löften eller mål

Hej, 

Nytt år innebär alltid förändringar och kanske mest förväntningar. Några direkta löften har jag inte men däremot vill jag jobba med mig själv och fortsätta utmana mig själv. Dessutom har jag satt upp mål för både bloggen och butiken. Det känns bättre än löften, det är något mer konkret att jobba mot.

 Att våga göra nya saker, att ständigt utvecklas och växa, det är det jag tycker du ska fokusera på. Visst är det bra att lova sig själv att sluta äta godis eller börja träna men sådana löften brukar inte hålla i längden. Och varför måste du sluta äta godis egentligen? Sätt upp som mål istället att du t.ex. ska äta grönsaker av något slag till varje måltid. Lättare att göra och helt plötsligt har det blivit en bra vana. 

Träna tycker jag absolut att du ska göra. Men inte för sakens skull utan för att man mår bra av det, man blir både piggare och gladare och kanske träffar du nya vänner genom träningen också. Att träna kommer ändra din kropp men framför allt ditt sinne genom stärkt självkänsla och självförtroende. Att mäta sig själv i beslutsamhet, styrka och uthållighet och märka hur dessa egenskaper förbättras med tiden är bra mycket mer givande och hälsosamt än att fundera på vad vågen visar eller vilken storlek på kläder du har. Även med träningen är ett konkret mål bättre än ett (ofta tomt) löfte. Men sätt hellre delmål än ett jättestort som blir som ett monster och överskuggar glädjen i det du gör. Istället för att lova sig själv eller någon annan att du ska klara klassikern fast du inte stått på skidor på flera år och hatar att springa till exempel så kan du börja med att anmäla dig till ett lopp och klara av det, eller jobba dig fram till en specifik tid du vill ha. En trappa tar man inte i ett kliv så varför förväntar vi oss att vi ska klara allt annat i livet på en gång?

Här kommer vi till en annan viktig sak. Oh det är svårt och jag talar av egen erfarenhet. Men vi behöver ge oss själva lite mer av en klapp på axeln. Oss själva och varandra. Var nöjd med din insats och fira oftare. Uppmuntra andra! Våga satsa på det du vill, oavsett om det är träning, ett nytt jobb eller en kurs du alltid velat gå. Våga drömma och våga ta steget. Det kanske inte blir som du tänkt dig men det behöver inte betyda att det är ett misslyckande. Skriv ner dina drömmar och mål, skriv ner både roliga och tråkiga saker som händer. Att skriva är ett bra sätt att reflektera över saker och ting. Du kan få ur dig saker du kanske inte kan säga högt och du kan sätta ord på känslor du kanske inte visste du hade. Gå tillbaka till dina anteckningar ett år senare och se vad som förändrats och hur du har utvecklats.

För mig är bloggen ett fantastiskt verktyg. Jag får skriva av mig, dokumentera och kan gå tillbaka och se hur jag har utvecklats och se hur mycket jag faktiskt gör på ett år. För de innersta tankarna är en dagbok jättebra. Långt från facebooks statusuppdateringar kan man vara sig själv.

I vardagspusslets ekorrhjul är det så lätt att fastna och dagarna snurrar på. Stanna upp, andas, njut av de små tingen i livet och ge dig själv egentid. Träning kan ju till exempel vara egentid. Vi ger av oss själva i det oändliga men är inte alltid lika bra på att fylla på med sådant som får oss att må bra. Om du ska lova dig själv något så lova dig själv förändring, men anpassa den till ditt liv och kom ihåg att även små förändringar leder till något större.

Välkommen 2017, ditt ledmotiv är Marit Bergmans This is the year!

Nyårshelgen 2016

Hej, 

Igår blev det, som sig bör, en väldigt lugn dag med sovmorgon, stadig frukost och film. Jag hade sett fram emot en långpromenad med Winston men tyvärr sköts det en del smällare i vårt område så han vägrade gå ut, satt och skakade de stunder han inte var klistrad vid min sida. Tycker så synd om honom som mår så dåligt av smällarna och det är jobbigt att jag inte kan hjälpa honom. Funderar på om han, på Irland, blev utsatt för att barn eller vuxna slängde smällare på honom och om det kan vara orsaken till hans rädsla.

För att få Winston att må bättre till nästa nyår ska jag träna mer med honom och vänja honom vid skott.

Vår nyårshelg började redan på fredagen med bad på Gustavsvik på kvällen. Mini-me var väldigt nöjd med det fredagsmyset och eftersom vi åkte dit efter att jag hade stängt butiken var det inte så mycket folk där heller. Inte dumt att bada och låtsas att man var på varmare breddgrader, slappna av i bubbelpoolen efter en veckas jobb och sen sitta i bastun en stund innan vi åkte hem.

Sambon fixade lyxig middag i form av hummer och ostron. En hummer gratinerade vi i ugnen med vitlökssmör och den andra åt vi som den var. 

Sambon älskar ostron men jag äter hellre något mer tillagat, men vi köpte en hot sauce på Urban deli för ett tag sen, som är så himla god till ostron att till och med jag gladeligen äter dem.

Nyårsmiddagen åt vi hemma hos M & K där vi lagade mat, dukade, drack champagne och åt plockmat i flera timmar innan själva middagen stod på bordet.

Sambon och M klagade på fluffet men jag och K var nöjda med vår dukning, gjord med enkla medel.

Ballongerna i taket är fästade med dubbelhäftande tejp och satt kvar under hela kvällen och var kvar dagen därpå med. Ett tips till framtida fester och kalas och något jag definitivt ska göra om. Jag hade tänkt mig amaryllis hängade i taket (har haft det vid jul ibland men då hängande i fönstren) men det fick bli en bukett vita tulpaner istället. De ramlade dock ner en efter en men landade snyggt på borden.

Klassisk nyårsdukning i vitt, silver och guld fick det bli.

Ostbrickan började vi med, varför spara det godaste till sist?

Ost och chark är alltid en bra idé och gör att matlagningen går bättre. Med en familj bestående av blodsockerfallsmänniskor har jag lärt mig att vi behöver proviant under tiden.

Galet god blev denna munsbit med smördeg, chèvre och päron. Så enkelt dessutom!

Du behöver:

1 rulle kavlad smördeg

2 stora päron

En rulle chèvre

Honung och rosmarin

Gör så här:

Rulla ut smördegen och lägg på en plåt. Skiva getosten och fördela jämt över smördegen. Dela päronen och skär i halvmåneskivor och lägg på getosten. Hacka rosmarin och strö över och ringla till sist lite flytande honung över allt.

Gratinera i mitten av ugnen i 200 grader C i ca 15-20 minuter. Skär i små rutor och servera till bubbel.

När förrätten väl kom på bordet var ingen av oss speciellt hungrig men vi lyckades ändå få i oss allt.

Förrätten bestod av en pepparrotsmousse med laxros, rom och kavringsströssel samt en getostcheesecake med karamelliserad rödlök.

Pepparrotsmoussen var en tub pepparrot blandad med en ask cream cheese.

Getostcheesecaken var mixad kavring blandad med smör som botten och fyllningen bestod av en rulle getost blandad med en ask cream cheese. Jag gjorde i portionsformar som sen fick stå i frysen en stund. Helst ska man ju göra en cheesecake dagen innan och låta den stå i kylen över natten, men man kan alltså göra en ca 30 minuter innan man ska äta den, utan gelatin dessutom. Allt går!


Varmrätten var oxfilé som först bryntes, sedan vacuumpackades och tillagades med sous vide för att den hastigt grillas innan köttet skars upp.

Resultatet blir ett mört och fint kött med kontrollerad tillagning som gör det svårt att misslyckas.

Sambons nya leksak har visat sig vara väldigt bra så det kommer komma fler sous vide-recept under året.

Oxfilé med hasselbackspotatis med västerbottenost, haricots verts och hemslagen bea. Klassiskt och gott. Köttet var perfekt enligt sambon och M. Jag och K hade kunnat haft det liite mer tillagat.

Vi väntade rätt länge med efterrätten sen men hann med den innan 12-slaget i alla fall. Jag hade tänkt mig snygga chokladskålar med glass, bär och kolasås i men tiden rann iväg så det blev kladdkaka med chokladmousse och vaniljglass till istället. Jag gjorde moussen i en stor skål och skedade upp den sen men man kan ju så klart göra moussen individuella portionsglas istället. 

Så blev vår nyårsmiddag. Efter att vi skålat i cava och lagt barnen drack vi GT och lyssnade på musik. Gick laget runt flera varv och valde varsin låt i ett par timmar. 

Somnade ovaggade sen och sov länge.


Innan vi åkte hem på söndagen njöt vi av en härlig brunch med fattiga riddare, scones och fruktsallad.

En riktig lyx att få starta året på det här sättet tillsammans med fina vänner.

Jag hoppas att du hade en härlig nyårshelg du också och att du, precis som jag är taggad inför 2017!

Kram Christine

Årets största pizzadag

Godmorgon, 

Har nyss vaknat utvilad och pigg hos M & K. Ingen huvudvärk idag vilket är så skönt, trots att vi efter 12-slaget drack GT och lyssnade på musik ett par timmar. Snart blir det brunch och kag tycker vädret verkar helt ok, inte alls som gårdagkvällens ösregn så en långpromenad med Winston ska jag väl hinna med.

Jag tipsar idag om pizza, för även om det är gott med köpepizza ibland så tycker jag hemgjord är snäppet bättre (och nyttigare). Använd färdig deg om du vill.

Tacopizza är supergott och enkelt att göra. Passar perfekt idag och den här tror jag hela familjen tycker om, stora som små. Tacofärs och ost i ugnen och sen på med alla tillbehör efteråt. Dessutom kan alla toppa sin bit med sina favorittacotillbehör.

Thailändsk kycklingpizza gjorde jag en sommardag, den skulle man kunna göra på grillen (har fortfarande inte köpt pizzastenen till grillen, men i år kanske…)

Med kyckling, morötter, jordnötter och färsk koriander är denna pizza ett fräscht och lite annorlunda inslag. Testa!
Ha en skön dag och Gott Nytt År!

Kram Christine

Årets sista blogginlägg

Hej, 

Här kommer årets sista blogginlägg. Jag konstaterar att det här året har rusat förbi. Jag har pushat mig själv och klarat nya utmaningar. Det har även varit ett jobbigt år på flera sätt. 

Nästa år ska bli ett superbra år, starkare och bättre på alla sätt och vis. Jag ska fortsätta utveckla mig själv, mitt företag och mig själv.


Tack för att du läser bloggen!

Kram Christine

2 snabba förrätter med gorgonzola eller pepparrot

Hej, 

Jag kikar in här igen med två snabba och superenkla förrätter om det är så att du panikar.

Först ut är gorgonzolakräm i glas. Du blandar helt enkelt gorgonzola med cream cheese till önskad smak och lägger upp i glas eller små skålar. Dekorera med päron i skivor eller klyftor och stick ner kex eller knäckebröd.

Jag la dit en klick marmelad också.

För att undvika att päronen missfärgar så gnider du in ytorna med citron.

Förrätt nummer två är kavring med en pepparrotskräm gjord på cream cheese, pepparrot och dill eller gräslök. Smaka av med salt och peppar och bre på kavringen. Gärna ett lite tjockare lager. Skiva päron, gnid in med citron och lägg på brödet. Färdigt!

Om du vill kan du använda gorgonzolakrämen på kavringen, istället för pepparrotskrämen.

Så här lindrar du baksmällan

Hej, 

Idag kommer inget tips på drink, men däremot tips på hur du lindrar baksmällan imorgon och undviker att hela dagen blir förstörd. Smartaste sättet att undvika att må dåligt dagen efter är ju självklart att inte dricka så mycket eller alls. Men att vara uppe sent kan också få en att känna sig bakis. Speciellt om det kombineras med stress. 

Oavsett vad och hur mycket du dricker kommer jag här med tips på saker du kan göra, en del av dem i förväg, så att du imorgon mår så bra som möjligt.

  1. Kaffe eller te kan kännas lockande för att piggna till men det är lite starkt för magen, och dessutom vätskedrivande så undvik det.
  2. Gör istället en dryck som återställer vätskebalansen i kroppen genom att blanda 1 liter vatten med 2 msk socker och 2 tsk salt. Drick under dagen, helst två liter.
  3. Gör i ordning en smoothie på yoghurt, frukt och lite honung och drick om du har svårt att äta. En smoothie är en lättsmält måltid som är snäll mot magen och stabiliserar blodsockret på ett bra sätt. 

Efter de tre tipsen ovan sitter en långpromenad eller löprunda fint. Den friska luften får en att vakna till och kroppen mår ju alltid bra av att röra på sig. Efter det och en dusch kommer du känna dig som ny igen och kan sjunka ner i soffan och titta på Ivanhoe. En pizza till middag och en god natts sömn och du är redo att möta det nya året på måndag 😊

Ha en bra dag! Kram Christine

After eight-mousse

Hej,

Någon mer än jag som jobbar idag? Sista rycket innan nyårsfirandet tar vid. Ikväll blir det fredagsmys med bad på Gustavsvik, middag och bubbel och imorgon blir det middag hemma hos M & K. Sambon ska inviga sous viden som han precis köpt. M & K fick det härliga uppdraget att handla maten så de fick slåss med alla andra på ica. Men skönt att veta att allt är på plats, det har hänt (när sambon ansvarar för inhandlingen) att han är ute i sista minuten och ja nyårsafton blir lite stressigare än nödvändigt.

Vi börjar menyplaneringen med en trerätters och så skjuter jag till smårätter och ostbricka och snacks och så plötsligt har vi mat för ett kompani. Jag älskar högtider där maten och umgänget, hellre än presenter, står i centrum så nyår och påsk är egentligen roligare än julen. Ser verkligen fram emot nyårsafton och nästa år. Ett gott avslut på året kan vara denna efterrätt.

Jag gjorde en enkel men riktigt god efterrätt idag, en chokladmousse med smak av after eight. Finns det någon som inte tycker om after eight?

Dessa gjorde jag på jobbet, till en plockbricka som är beställd. Blir så klart ännu snyggare och trevligare att spritsa upp moussen i t.ex. små champagnekupor eller martiniglas.

Till 6 portioner behöver du:

3 dl grädde

100 g mörk choklad

15 after eight-bitar

2 äggulor

After eight och frukt eller bär att dekorera med
Gör så här:

Vispa grädden hårt.

Smält chokladen och 15 after eight-bitar i en skål över ett vattenbad.

Ta bort skålen från vattenbadet och rör ner äggulorna.

Blanda ihop chokladsmeten med den vispade grädden. Om moussen blir grynig kan den vispas upp igen för att bli slät och fin. Den kommer då bli lite lösare men kommer stelna fint i kylen om den bara får lite längre tid på sig.

Häll eller spritsa upp moussen i önskade glas eller skålar och dekorera med after eight, citronmeliss eller mynta och frukt eller bär av något slag.

Tips på två goda efterrätter till nyår

Hej,

Jag sitter och funderar på efterrätt till nyår. Det blir helt klart något med choklad, men kan inte riktigt bestämma mig för exakt vad. M vill gärna ha chokladpudding, det är väl inte det mest festliga jag kan tänka mig, även om hemmagjord chokladpudding är otroligt gott, och långt från den som vispades ihop på pulver och serverades som mellanmål på fritids, Ja det var tider det, när man fick chokladpudding, saftsoppa och apk-limpa till mellis. En chokladpudding gjord på bra choklad, och toppad med färska bär och en klick lättvispad grädde är ju både enkelt och gott. Kanske kan M få som han vill ändå, vet att barnen och även de andra vuxna skulle uppskatta det med.

Mitt andra alternativ är någon slags kombination av chokladskal med choklad- eller kolamousse, brownie och varm halloncoulis. En god kombination och skulle kunna bli så bra om man lägger upp det snyggt. På lördag är det tänkt att vi ska börja tidigt med maten, så vi borde ha tid med omsorgsfull och noggrann uppläggning.

Jag får återkomma till vår efterrätt, nu ska jag tipsa om två supergoda efterrätter som är enkla att göra.

dulce de leche tiramisu

Den här vansinnigt goda kolatiramisun gjorde jag för flera år sen, och har aldrig gjort igen (som med många av de rätter jag lagar). Det betyder dock inte att den inte är god, för det är den verkligen. Borde nog ta och göra den själv snart igen. I portionsform och sälja i butiken kanske…

Smörstekta päronSmörstekta päron är en annan fantastisk efterrätt, som dessutom går snabbt att göra. Päronklyftor som steks i smör och serveras med glass. Supergott med de varma päronen som får glassen att smälta. Rosmarinen lyfter päronsmaken och de knapriga nötterna blir en trevlig kontrast till de mjuka päronen och glassen. Det blir kallt och varmt, hårt och mjukt, sött och lite salt på en och samma gång.

Jag funderar på att utveckla den här efterrätten och servera den tillsammans med en glass gjord på blåmögelost…

 

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins