Pulka i Ånnaboda och ångest

I söndags var vi i Ånnaboda och åkte pulka (Mini-me och hennes kompis) medan jag och Winston knatade upp och nerför backen ett antal gånger. Det blev en härlig dag med fika i värmestugan. Tjejerna lekte länge i snön och var så där härligt rosiga om kinderna när de till slut ville åka hem.

Både barn och hund var rätt trötta efter dagen.

Själv försökte jag fixa lite här hemma på eftermiddagen. Jag har lampor jag vill ha upp vid sängen men behövde flytta sängen lite först. Det var inget jag kunde göra själv. Så stark var jag inte!

Då försökte jag ta mig an högskåpet jag köpt till köket. Jag har satt ihop det och nu ska lådor och skåpsluckor på. Öppnade första paketet och tog en titt. Försökte förstå. Försökte få ihop det. Blev sjukt arg på mig själv för att jag inte fattade eller orkade med att göra det. La ifrån mig sakerna och backade, under inte så tysta svordomar, långsamt bort från det platta paketet.

Satt sen och bröt ihop lite för att jag inte kan något eller får något gjort och tyckte allmänt synd om mig själv.

Men sen vände jag på det och tänkte på allt jag faktiskt gjort under helgen och veckan som var. Då insåg jag att jag hade gjort en del ändå. Bara för att jag inte lyckades med de två sista sakerna jag hade tänkt mig så betyder det ju inte att jag är misslyckad. Jag fastnar lätt i det där tänket ibland. Då är det bra att lista upp vad man gjort varje dag, och vad som är viktigt egentligen.

Nog för att jag vill ha klart i min lägenhet, men lyckan i Mini-mes ögon efter en rolig dag i pulkabacken och när hon sa ”Tack mamma för att jag fick åka pulka och leka med min kompis idag” är ju klart värt alla halvfärdiga högskåp i världen.

Viktigt med perspektiv. Ett fint och ordnat hem är aldrig det viktigaste.

Formfranska med filmjölk och citron

Jag har blivit så pepp på att baka igen, vilket är jätteroligt. Häromdagen bakade jag bröd och tog med till jobbet. Visste inte riktigt vad jag skulle göra för bröd så jag körde på känn och bestämde mig under tiden för vad det skulle bli. Det blev bra!

För en gång skull så skrev jag ner alla mått på en gång, så nu har jag ett recept att dela med mig av.

Jag hade en skvätt fil i kylen som fick bli del av degvätskan, och det blev riktigt bra. Brödet blev lite kompakt och tungt men väldigt mjukt och gott.

Till en större formfranska behöver du:

1 påse torrjäst/50 g färsk jäst

2,5 dl fil

2,5 dl vatten

1 msk sirap

8 dl manitobamjöl

Finrivet skal av en citron

En nypa salt

Vallmofrön och flingsalt med citron

Gör så här:

Lös upp jästen i fil och kallt vatten. Tillsätt sirap, citronskal och salt. Häll i mjölet i omgångar och låt degen bearbetas ordentligt. Gärna 10-15 minuter eller lite mer t.o.m.

Låt degen jäsa i kylen över natten eller minst en timme.

Smörj en större brödform med lite matolja. Platta ut degen lite och rulla ihop och forma till en limpa. Lägg limpan i brödformen.

Om degen bara har jäst en timme behöver den jäsa en gång till i brödformen, ca 30-60 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader C.

Pensla ovansidan med ett uppvispat ägg och strö över vallmofrön och flingsalt.

Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter.

Tacokorvgryta

Jag fortsätter med att försöka få Mini-me att äta annat än hennes fem favoriter. Det går fortfarande inte så bra. Hon smakar plikttroget en liten bit, men inte mer än så.

Igår gjorde jag tacokorvgryta. Falukorv, vitlök och rödlök fräst i smör och tacokrydda.

Sen tillsatte jag crème fraiche paprika chili, gröna ärtor och lite vatten som fick puttra ihop.

Jag tyckte det blev helt ok. Det gick dessutom snabbt att laga och var enkelt att göra. Med andra ord en perfekt vardagsrätt, speciellt om barnen ska laga maten.

Trodde jag var smart som kombinerade tacokrydda med falukorv, eftersom Mini-me älskar tacos.

Det fick dock bättre betyg än falukorven med pizzasmak, men vi är fortfarande långt bort från total acceptans…

Veckomeny v.4 – 2019

Ny vecka och rena vinterlandskapet här i Örebro. Jag känner mig full av energi efter helgen som var och ett bra träningspass igår morse.

Den här veckan bor Mini-me hos mig. Det blir en lugn vecka med hemmafix och bakning. Tänkte jag skulle få upp en del tavlor på väggarna och även skaffa nya fräscha krukväxter.

Matmässigt fortsätter jag försöka skapa maträtter av det jag har hemma, med en del inköp också så klart. Jag veckohandlar numera nästan alltid via Ica online. Förutom att det är smidigt och tidsbesparande (perfekt för den som inte vill släpa med barnen och handla eller inte orkar stå i köer) så är det faktiskt också bra ur ett ekonomiskt perspektiv. För jag köper bara det jag ska ha. Går jag själv i butiken får jag alltid med mig en massa saker som ”kan vara bra att ha” eller är gott och jag råkar vara hungrig när jag handlar.

På fredag är det dags för fredagsmys med mamma och pappa igen, vår nya tradition. Mini-me vill ju gärna äta tacos men då tänkte jag att vi vuxna kan äta köttfärspaj istället.

Jag har blivit ombedd att göra tårtor till E:s kalas på lördag. Jag har inte varit så sugen på att göra tårtor på ett tag men nu ska det bli riktigt kul.

Förra gången blev det en coca cola-dekorerad tårta. Den här gången kom vi fram till att ett fotbollstema skulle bli bra eftersom han är ett Manchester City-fan.

Resultatet kommer upp på bloggen på söndag hoppas jag.

Hoppas måndagen var bra och resten av veckan blir bra!

Må bra-dag

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /storage/content/90/144790/matikvadrat.se/public_html/wp-content/plugins/really-simple-facebook-twitter-share-buttons/really-simple-facebook-twitter-share-buttons.php on line 619

Ni vet när man vaknar och bara mår bra? En sådan dag hade jag igår. Mini-me är hos sin pappa den här veckan så jag kan göra vad jag vill. Hade inga som helst planer för fredagkvällen. För några år sen skulle jag känt mig en aning misslyckad vid tanken på att sitta själv i en lägenhet en fredagkväll. Men inte längre.

Jag slutar kl 15 på fredagar. Åkte raka vägen hem och bytte om till mjukiskläder (bara en sådan sak hade varit otänkbar för några år sen) och gick och la mig. Så skönt! Sov i 2 timmar vilket var behövligt eftersom jag går upp kl 05 på fredagar för att gå till gymmet, och inte brukar vara bra på att lägga mig i tid kvällen innan.

Att laga middag till sig själv är inte superkul, än mindre en fredag när jag vill äta lite extra gott. Men jag gjorde en sallad på en mango som det var dags att ta hand om och en apelsin. Fräste räkor i massor med smör, vitlök och chili och toppade frukten med.

En lyckad blandning av sött och starkt. Väldigt fräscht och gott. Ett gewürztraminer rieslingvin som t.ex. De Bortoli skulle passa bra till.

Bild från www.systembolaget.se

Lördagen började med sovmorgon, frukost, disk och tvätt (t.o.m. sådana mundana sysslor är lite roligare nu för tiden) och så satte jag en bulldeg.

En lite annorlunda bulldeg med grädde och ägg och fyllningar gjorda på sånt jag hade hemma, som visade sig bli riktigt bra.

Degen fick jäsa medan jag tog en promenad till Rynningeviken. Jag bor så himla bra. Nära till stan och nära till motionsspår, skog och sjö.

Halt som tusan så ben och rumpa fick sig ett träningspass när jag parerade för att inte ramla.

Det är så underbart med ljuset som kommer tillbaka nu.

Från en bänk vid en av värmestugorna i Rynningeviken har man utsikt över Rävgången.

Musik i lurarna, frisk luft, dagsljus och motion. Det var så skönt. Har inte gått långpromenad på länge men nu är det ändring på det. Billigt nöje, motion och terapi. Dags att börja med promenader igen!

Innan jäsning

På eftermiddagen blev det bullbak och middag på Rio med Mini-me och hennes pappa. Sen hem och grädda bullarna som hade jäst galet mycket vid det laget.

Dagen avslutades med film och snacks.

Har inte haft en så skön och avslappnad dag på länge. Det var så välbehövligt då jag varit trött och grinig en längre tid. Fick inte gjort allt jag hade tänkt mig men insåg att det gjorde inget. Bara en sådan sak är stort för mig.

Jag tänker varje år att jag ska anamma en lite mer avslappnad filosofi. I år kanske är det året…

Ägg i tomatsås – räddaren i nöden

Den här rätten är en riktig räddare i nöden. Billig, enkel och snabb att tillaga, nyttig, god och mättande, funkar bra att ha med i matlåda och värma på dagen efter.

Ingredienserna; ägg och krossade tomater har jag, och de flesta, alltid hemma. Vad man har i för övrigt kan varieras beroende på vad man gillar och vad som finns hemma.

Jag har gjort flera varianter på den här tidigare. Äggcurry med kokta ägg i halvor, och med äggen som pocheras direkt i tomatsåsen.

Jag lagade det här i måndags, när vi kom hem på kvällen efter Mini-mes ridlektion. Perfekt mat när man är hungrig och frusen.

Jag hackade en gul lök och vitlök och fräste i lite olja tillsammans med några körsbärstomater i halvor och ruccola.

Sen hällde jag på en burk krossade tomater och lite buljongpulver och lät det puttra ihop. Sen knäckte jag ner fyra ägg i tomatröran och lät det puttra på svag värme tills äggen hade stelnat.

Lite salt, peppar och chiliflakes på vid servering.

Jag gillar när äggulan fortfarande är lite lös.

Man kan äta bröd, ris, nachos eller pasta till. Jag åt knäckesticks med smör på till.

Den här rätten är både glutenfri och laktosfri så passar bra om man vill undvika det av någon anledning.

Paprika, linser, oliver, fetaost, majs, färsk chili, färska örter, knaprigt bacon och bönor av olika slag är tips på annat man kan ha i.

Den här rätten passar när som helst på dagen. Som frukost, lunch eller middag. Även en trevlig brunchrätt.

Veckomeny v.3 – 2019

Veckans meny kommer här.

Ägg, grönsaker och krossade tomater har de flesta hemma. Jag har tidigare gjort den israeliska varianten som kallas shakshuka. Otroligt gott och enkelt att göra. Dessutom både gluten- och laktosfritt.

Ser att jag valde tomatsås även dagen därpå. Men jag försöker rensa i skåpen och då blir det så. Tomatsås är dessutom ett bra sätt att få till en smakrik sås som är lite nyttigare än t.ex. gräddsås.

Jag älskar sötpotatis men en del tycker den är för söt. Använd vanlig bakpotatis då. En bra sak att ha med i matlådan och köra i micron på jobbet. Gör en röra med keso, grönsaker och skinka och toppa med. Eller toppa med köttfärssås.

Vitkålsgratäng har jag faktiskt inte gjort tidigare så det ska bli intressant. Älskar vitkål, och bacon, så det kommer bli bra.

Fredagsmyset blir i form av räkor. Tillsammans med vitlök, chili och mango blir det ett trevligt alternativ till tacos.

Krossade tomater och krossade drömmar

Ja det låter dramatiskt. Mer så än vad det faktiskt är. Men en bra titel på ens blogginlägg är tydligen viktigt, för att fånga läsarens intresse.

De krossade tomaterna hade jag i maten, och det är mitt tips idag föe att göra maten lite nyttigare.

De krossade drömmarna är mina, att Mini-me ska gilla maten jag lagar. Det hände inte, idag heller.

Jag gjorde en falukorvsgryta med smak av pizza, och serverade med pasta. Hon var med och lagade maten, vilket är bra för henne och roligt för oss båda. Men äta den, nej där gick gränsen.

Jag hade tänkt korvstroganoff, men så ville jag göra något lite nyttigare. Inte så krämigt. Med krossade tomater får man en bra grund som går att bygga på med buljong, vin, grönsaker och kött, kyckling eller fisk. Det blir nyttigare än en gräddbaserad sås.

Den här grytan går snabbt att laga och är jättenkel. Jag lagade på känn med saker man oftast har hemma.

Till 4 portioner behöver du:

500 g falukorv

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

1 burk pizzasås eller pastasås

1 msk senap

Pizzakrydda

Smör att steka i

Gör så här:

Hacka lök och vitlök och fräs i smör i en traktörpanna.

Skär falukorven i bitar och låt steka med några minuter.

Häll på krossade tomater och pizzasås och rör ner senap och pizzakrydda.

Låt puttra ihop och smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta och sallad.

Tips! Byt ut falukorven mot strimlad kyckling

Veckomeny v.2 – 2019

Är supertaggad att laga god och lite nyttigare mat, och mer vegetariskt i år. Jag har vant mig vid min spis och tycker den funkar rätt bra faktiskt.

Så här kommer årets första veckomeny. I vanlig ordning är det min planering och din inspiration. Recepten kommer i efterhand, om jag inte återbrukar ett redan testat recept.

Måndagen är ju snart över men jag ska försöka lägga ut veckomenyerna på söndagkvällar hädanefter. Idag blev det sent p.g.a. ridlektion och för att jag faktiskt inte hade tänkt lägga upp några veckomenyer, eftersom jag har varit dålig på att upprätthålla rutinen de senaste åren.

Men det skadar ju inte att testa igen. Skam den som ger sig.

Den här veckan bor Mini-me hos mig och då försöker jag göra mat som hon kan tänkas tycka om. Delvis i alla fall. Ibland får hon annan mat, som idag när jag åt broccolisoppa så åt hon pasta och köttbullar.

På fredag ska vi hem till mina föräldrar och äta middag och vi bestämde i söndags när jag var hos dem att kött, hasselbackspotatis och grönpepparsås vore fantastiskt gott.

För övrigt försöker jag utgå från det jag har i frys och skafferi.

Det här med att äta nyttigt

Godmorgon,

Igår var en riktig slappardag för mig. Jag gjorde inte mycket annat än åkte och hämtade matkassarna jag hade beställt på ica. Handla online är det smidigaste som finns!!!

Jag handlar det jag ska och inte en massa annat extra och onyttigt. Vilket är bra för både plånboken och kosten. Dessutom spar jag tid.

Det här med kosten är ju en stor snackis nu så här i januari. Nu ska folk ta tag i sitt liv. Ändra sina vanor och börja äta bättre och träna mer.

Bild från www.unsplash.com

Det är väl bra tänkt i och för sig. Men det brukar spåra ur ganska snabbt för de flesta. Stenhårda och tråkiga dieter är svåra att hålla och gör att man tröttnar. Sen finns det så klart de som har en bra disciplin och järnvilja och lyckas.

Jag är inte en av dem så jag struntar i dieter och äter det jag vill. Men man kan ju för den skull tänka lite på vad man äter. Framför allt lägga till nyttigheter och dra ner på de onyttiga sakerna.

T.ex. så äter jag gärna pizza, men sällan en hel pizza. Jag kan trycka i mig en hel, det är inte det som är problemet. Men jag är egentligen mätt efter halva. Så jag och Mini-me brukar dela på en pizza och be om olika toppings på vardera sida.

Även ett bra sätt att minska matsvinnet och slippa slänga rester om du ofta får pizza över för att barnen inte äter upp t.ex. Uppvärmd pizza är ju inte jättekul. Förutom margarita, den går bra att värma i ugnen på låg värme och få nästan nybakad-smak.

Frukosten är en måltid där man enkelt kan skaffa sig nya vanor. Smoothies gjorda på grönsaker, frukt, havregryn och naturell yoghurt, mjölk eller vatten blir snabba och nyttiga frukostar att ta med på vägen till jobbet på vardagarna t.ex.

Kokta ägg är perfekta mellanmål.

Bild från www.unsplash.com

På lediga dagar är äggröra eller omelett, en skål med fruktsallad, smoothie eller yoghurt toppad med nötter och frön en bra start.

Vill man kan man så klart äta bröd också, eller lyxa till det med pannkakor eller våfflor. Men pröva att byta ut vetemjölet mot ett grövre mjöl till exempel.

Små steg under lång tid är enklare att genomföra och blir en bra och hållbar vana.

Här är en äggröra gjord på 2 ägg, en skvätt grädde och lite vitlökssmör. Jag saltar och pepprar efteråt för att äggröran inte ska bli rinnig. Toppade med lite riven pecorini också.

Till det åt jag sallad med lite vinegrätt på, några körsbärstomater och en halv banan i skivor.

Proteiner, kolhydrater, fett och vitaminer. Den superstrikta kanske tycker att grädde och salladsdressing är förkastligt men på det här viset får jag en bra och nyttigare frukost jag står mig på utan att göra avkall på smaken. För jag vill njuta av maten.

Bild från www.unsplash.com
Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins