Bakning – Sida 31 – Mat i kvadrat

Kategori: Bakning

26
maj
2013

Meny för mamma

kategorier: Bakning, Efterrätter, Fest och kalas, Fisk och skaldjur, Förrätt och småplock, Matlagning, Mjuka kakor och tårtor

Idag bör alla mammor få ta det lugnt. Sitta i solen och njuta av livet. Resten borde någon annan ta hand om. Som middagen till exempel. Men vet du inte riktigt vad du ska bjuda på?

Jag har satt ihop en trerättersmiddag som inte alls är så krånglig. Åk och handla nu på förmiddagen, åk sen hem, lyssna på musik i köket och laga den här middagen.

Det är säsong för sparris och en klassisk räkröra går snabbt att göra. Den kan serveras på egen hand i glas, eller så toppar du rostat eller smörstekt bröd med röran. Fräscht, snabbt och enkelt!

Räkröra för 6 portioner:

2 burkar lyxräkor i lake (à 360 g)
3 dl gräddfil
2 msk majonnäs
2 msk finskuren dill
1 msk färskpressad citronjuice
2 buntar grön sparris (à ca 250 g)
salt
dillvippor till garnering

Gör så här:

Häll av räkorna. Blanda gräddfil, majonnäs, dill och citronjuice. Vänd ner räkorna och smaka av med salt.
Bryt av och släng den nedre delen på sparrisen. Koka sparrisen mjuk men med tuggmotstånd kvar, ca 3 minuter i lättsaltat vatten. Häll av och skölj i kallt vatten.
Servera räkröran i glas eller på rostat bröd, och garnera med sparris och dillvippor.

Har du prövat att grilla gravad lax någon gång? Om inte är det hög tid att göra det. Så otroligt gott och så enkelt. Gravad lax i bit läggs på grillen, och det behövs inte många minuter. Laxen är ju inte rå. På det här viset får laxen mycket smak.

Gravad lax med dillpesto, 10 portioner:

Gravad lax, ca 1,8 kg

Dillpesto:

6 dl grovhackad dill

1 dl rapsolja

2 dl riven prästost

1 dl riven parmesanost

1 skalad vitlöksklyfta

1/2 dl rostade solroskärnor

1 msk färskpressad citronjuice

salt och peppar

2 msk rostade solroskärnor till garnering

Gör så här:

Torka av laxen lätt med hushållspapper. Grilla på skinnsidan några minuter, gärna under lock. Skär laxen i tjocka skivor.

Servera med dillpesto och kokt potatis.

Dillpesto
Mixa alla ingredienser i en matberedare till en jämn röra men inte för länge, för då kan det bli beskt.
Smaka av med salt och peppar. Lägg upp i en skål och garnera med solroskärnor.

Det är söndag, det är Mors Dag och förhoppningsvis skiner solen. Klart man ska ha efterrätt då! Den här tårtan tar lite tid att göra då marängbotten måste stå i ugnen länge, men börja med den så kan du fortsätta med de andra rätterna under tiden. Jordgubbar och rabarber är en klassisk försommarkombination, och nu finns det gott om jordgubbar, till och med svenska har jag sett. Dags att börja frossa i de röda godsakerna. Seg maräng och fluffig grädde tillsammans med rabarber och jordgubbar kommer garanterat få mamma att sucka belåtet.

Receptet är för 4 portioner, så om ni är dessertälskare föreslår jag att du gör två tårtor. Det är lättare än att dubblera receptet eftersom gräddningstiden då blir en annan.

Pavlova med jordgubbar och rabarber:

Marängbotten

4 äggvitor

1/2 krm salt

2 1/2 dl strösocker

1 msk majsstärkelse

2 tsk vaniljsocker

1 tsk vitvinsvinäger

Garnering

300 g rabarber

2 msk strösocker

500 g jordgubbar

2 1/2 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.
Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 4 port) med matfett.
Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa tills smeten är fast.

Vispa på låg hastighet i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger. Bred ut smeten i formen och gör en fördjupning i mitten av smeten.
Sänk värmen till 125°C. Sätt in formen nedre delen av ugnen. Grädda ca 1 1/2 timme. Låt marängen stå kvar tills ugnen svalnat.
Skär rabarbern i bitar, lägg dem i en kastrull med sockret och låt smälta ihop på svag värme. Låt det kallna.
Skär jordgubbarna i halvor. Vispa grädden med vaniljsockret.
Lägg marängen på ett fat. Bred på grädden. Garnera med rabarbern och jordgubbarna.

Lycka till och Trevlig måltid!

Kram Christine

Bilder och recept från www.ica.se

23
maj
2013

Rheum rhabarbarum

kategorier: Bakning, Familjen, Mat på resan, Matlagning, Matprodukter

Det är ju Rabarberfestival i Sörmland den här veckan. Min lilla rabarberplanta är för liten att skörda av än, men jag ska nog snart ut till mamma och pappa och hämta rabarber. Det är egentligen alldeles för syrligt för mig, jag är en sockerälskare (min farfar sockrade vattenmelonen men riktigt så känslig är jag inte för syrligt 🙂 )Men det blir sån fin färg av rabarber och dessutom är det ett säkert vårtecken. Har man dessutom en stor planta att ta av i trädgården så blir det ju billigt också.

Förra året tog jag med mamma och Mini-me till Yxtaholms slott för Mors Dag-firande och där fanns en hel buffé med rabarber i olika tappningar.

Så här kommer några tips inför helgen, på godsaker ni kan göra med rabarber.

Klicka på bilderna så kommer ni till recepten.

Vi kan väl börja med frukost? Nybakat bröd är aldrig fel, och varför inte ha rabarber i frallorna? De här har jag varit sugen på att baka, så om någon gör det får ni gärna tala om hur de var.

Till nybakade frallor är det gott med ost och skinka, men ett sött pålägg är inte heller dumt. Den här rabarbercurden tror jag smakar ljuvligt på frallorna, eller till scones och te på eftermiddagen. Det blir nog en fräsch tårtfyllning också. Jag drömmer ihop en tårta med ljusa bottnar, rabarbercurd, tjock vaniljsås, en rabarberkompott och glasskräm. Spacklad med vit chokladfrosting med philadelphiaost och dekorerad med tunna remsor av rabarberskal, som man formar till rosor kanske? Eller rosa rosenblad.

Rabarberkompott är en snabblagad och himmelskt god dessert eller glasstopping. Och som jag nämner ovan passar den utmärkt i en tårta.

Som vanligt gick jag direkt från frukosten till desserten, men om man nu vill ha en varmrätt där i mellan så lånar sig kyckling bra till alla sorters smakkombinationer. Precis som i frallorna ovan fungerar rabarbern lika bra i vanlig mat, som i ett bakverk.

För utflykten är den här kakan perfekt! Det blir minimalt med disk vid bakningen och den passar bra att skära i bitar och packa ner i picknickkorgen. Jag har även gjort den med blandade bär, istället för rabarber, och det blir minst lika bra. Det är ett av de där bra grundrecepten att använda sig av.

Sist, men inte minst, har vi drycken. Rabarber passar lika bra i saftglasen på barnkalaset som i cocktailglasen på grillkvällen. Här är en alkoholfri variant som är lätt att spetsa till, med lite vodka eller gin, eller varför inte lyxa till det med mousserande?

23
maj
2013

Ost- och baconmuffins

kategorier: Bakning, Bröd, Frukost, Mellanmål

I fredags snodde jag ihop supersmarriga matmuffins och tog med till fredagsfikat på jobbet, istället för mackor.

De blev riktigt goda och gick dessutom fort att göra. Jag gjorde dem samma morgon, för att de är godast nybakta men visst kan man baka dem kvällen innan och sen värma på dem lite i ugnen.

Till ca 10 st behöver du:

1 ägg
2,5 dl mjölk
0,6 dl matolja eller olivolja
2,5 dl riven ost, gärna lite starkare
ett paket bacon, skuret i bitar och knaperstekt
5 dl mjöl
2 msk socker
3 tsk bakpulver
en nypa salt
en nypa vitlökspulver
1/2 tsk malen svartpeppar
1 grön chili

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C eller 175 grader C varmluft.

Vispa ihop ägget, oljan och mjölken. Rör ner det knaperstekta baconet, den rivna osten och den hackade gröna chilin.

Tillsätt de torra ingredienserna medan du fortsätter röra. Blanda allt ordentligt.

Ställ ut stadiga muffinsformar på en plåt och fyll sen formarna till 2/3.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

Servera helst varma!

Alla tyckte de var jättegoda och ville ha receptet. Skulle ha postat det i helgen som var men bättre sent än aldrig, eller hur?

Pröva att baka dem här muffinsen till helgens frukost.

Kram Christine

22
maj
2013

En solig dag på Värmdö

kategorier: Familjen, Glass och godis, Mat på resan, Me, myself and I, Resor, Restauranger

Igår var så regnigt, trist och kallt. Det känns ofattbart att det snart är slut på maj. Jag hoppas innerligt att detta inte är så som sommaren ska vara.

För två helger sen var jag och Mini-me uppe i Stockholm och hälsade på Mini-mes ena faster. Vi hade underbart väder hela helgen. Jättevarmt och skönt. Perfekt för utflykter. På lördagen åkte vi ut till Värmdö. Jag hade ju planerat en så bra dag på Siggesta Gård, med aktiviteter för både barn och hund.

Det blev tyvärr inte mycket med det. Vi kom, vi såg, och jag var besegrad. Mini-me var inte på sitt bästa humör och ville inte alls vara där och Ruffe, gick igång på alla cylindrar, Tranquil-shot till frukost till trots. Så jag ruttnade på fläcken och drog med mig barn och hund tillbaka till bilen, skyfflade in dem och åkte demonstrativt därifrån. Stackars svägerskan fick snällt hänga med i svängarna.

Så tokigt det kan bli när man försöker anstränga sig och hitta på saker. Jag blir så besviken när sånt händer, men det är ju för mig att jobba på.

Vi fick i alla fall en trevlig dag till slut. På vägen tillbaka åkte vi förbi Grisslinge värdshus där vi stannade och åt lunch. Supergod mat som vi avnjöt på terassen och efter maten fick Mini-me doppa fötterna i vattnet och allt var frid och fröjd igen.

Ruffe däremot var superstressad hela dagen. Så han gick inte riktigt att ha bland folk. Jag var så ledsen men så här i efterhand inser jag att jag krävde alldeles för mycket av honom. Vi fortsätter jobba på saker och ting i lugn och ro här hemma och så ska jag så sakteliga börja introducera honom till samhället och folksamlingar.

Dagen avslutades med underbart god glass från Bullandös glassfabrik, vid Bullandö Marina, längst ut på Värmdö. Har ni vägarna förbi Värmdö kan jag varmt rekommendera ett glasstopp där. Första glassen är klar klockan 11.00 på förmiddagen. Jättetrevlig personal (Mini-me fick såpbubblor) och inte hutlöst dyrt heller. Slå dig ner i en av solstolarna på bryggan och njut av din glass medan du tittar ut över glittrande vatten och fina båtar.

Jag valde rostad kokos och yoghurtglass, båda var riktigt goda. Kokosglassen var min favorit av de två.

21
maj
2013

Halloncheesecake med mördegsbotten

kategorier: Bakning, Efterrätter, Paj

Jag älskar bakade cheesecakes av alla de slag. I fredags hade jag med mig en cheesecake till eftermiddagsfikat. Jag prövade att använda kesella med hallonsmak och det blev riktigt lyckat. I de flesta fall använder man en botten gjord på krossade digestivekex men jag tycker det blir ännu godare med en mördegsbotten.

Hallonsmaken skulle även passa bra med ett pajskal med choklad.

Citronen i fyllningen ger pajen en friskhet som passar bra med hallonen.

Jag garnerade med färska jordgubbar men färska hallon vore ju så klart ännu bättre. Och varför inte slänga ner några färska hallon i smeten?

Fyllningen vispas enkelt ihop, så det här är en efterrätt som går ganska snabbt att göra.

Godast blir den om man gör den dagen innan servering.

Till en rund pajform behöver du:

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g smör
1 st äggula

Fyllning:

2 st ägg
500 hallonkesella
1 dl strösocker
1 dl crème fraiche
¹⁄₂ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
rivet skal och pressad saft av 1 st citron

Gör så här:

Blanda ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa, i en matberedare. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i frysen i ca 10 min.

Sätt ugnen på 200°.

Vispa ihop äggen och rör i resten av ingredienserna till fyllningen. Häll i pajformen. Grädda i mitten av ugnen 30 – 35 min.

Låt kakan kallna eller ställ den i kylen över natten.

20
maj
2013

Supersnabba frallor/ Super fast breakfast rolls

kategorier: Bakning, Bröd, Frukost

Till lördagens brunch bakade jag supersnabba ostfrallor. Med supersnabba menar jag endast 15 minuters jästid, trots att man använder vanlig färsk jäst. Väldigt goda blev de också så det här receptet kommer helt klart bli en favorit som görs ofta.

På 30 minuter kan du servera familjen nybakat bröd. Det finns inga ursäkter längre.

Jag utgick från ett recept jag hittade på Min goda sida.
Men ändrade lite i mjöltyper och la till ost, det här receptet kan användas som ett grundrecept och så blandar du det du tycker om i degen. Pröva dig fram!

Snabba frallor

ca 20 st

Du behöver:
75 g jäst (1,5 pkt) Enklaste sättet att dela jästpaket på hälften är att skära dem diagonalt. Använd gärna våg också.
50 g smör
5 dl vatten
1/2 msk salt
1 msk socker
4 dl manitoba cream (ett mjöl med extra jäskraft, lila förpackning som är lätt att känna igen) 4 dl vanligt vetemjöl 4 dl dinkelmjöl

Riven ost eller frukt och nötter eller frön

OBS! Man ska ha 12 dl mjöl totalt, blanda som du vill! Jag halverade receptet utan problem.

Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret, häll i vattnet och värm tills det är 37 grader. Häll degvätskan över jästen och rör om tills den har lösts upp. Häll i socker och salt. Arbeta in mjölet, lite i taget, tills det blir en smidig deg. Knåda degen för hand eller i en maskin.

Dela degen i 20 bitar. Rulla till bullar och lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa under bakduk i 15 minuter.

Pensla frallorna med vatten och strö över ost eller frön av något slag. Frukt och nötter kan blandas i degen om man vill.

Grädda frallorna i mitten av ugnen i 250 grader, ca 7 minuter. Låt dem svalna lite på ett galler.

This is a recipe for super fast breakfast rolls. So easy to make and you don’t have to wait hours for the dough to rise. In 30 minutes you can have freshly baked bread rolls on the breakfast table.

This recipe will yield approx. 20 rolls but the recipe can be halved if wanted (I did so)

Ingredients:

75 g fresh yeast
50 g butter
5 dl water
0,5 tbsp salt
1 tbsp sugar
12 dl floyr (mix different types as desired)

Grated cheese or seeds of some sort, dried fruit and nuts.

To make:

Turn the oven on to 250 degrees C.

Crumble the yeast in a bowl. Melt the butter, pour in the water and heat until 37 degrees C. Pour the buttery water over the yeast and stir until the yeast has been dissolved. Add the sugar and salt. Work in the flour, a little at the time, until you have a smooth dough. (Mix by hand or in a machine)

Divide the dough into 20 pcs and shape into rolls. Put them on a baking tray with baking parchment. Cover and let rise for 15 minutes.

Brush the rolls with water and sprinkle grated cheese or seeds of some sort (the dried fruit and nuts can be added to the dough).

Bake the rolls in the middle of the oven for approx. 7 minutes. Let them cool slightly on a wire rack.

16
maj
2013

Månadens sötsak är min romantiska friartårta

kategorier: Bakning, Hemsidor, webbutiker och bloggar, Mjuka kakor och tårtor

Hej,

Jag har länge tyckt om en väldigt bra blogg som heter Söta Saker. Bloggerskan är en superduktig bagerska som egentligen är journalist, men så duktig att hon har fått ge ut två bakböcker. Åh så avis jag blir! Therésia som hon heter har en roligt utmaning på sin blogg varje månad, som heter Månadens Sötsak. Varje utmaning har sitt eget tema. Jag har jättelänge velat vara med men det har aldrig blivit av. Men den här månaden finns det dessutom chans att vinna ett exemplar av Therésias nya bok; Sött från förr. Gamla recept och klassiska bakverk får nytt liv. Boken ser riktigt fin ut så det är klart jag vill vara med och tävla!

Månadens tema är tillbehör. Och då tänkte jag genast på champagnemoussen som jag använde som fyllning i tårtan jag bakade till uttagningen till TV-programmet Hela Sverige bakar. Det gick ju så där i den uttagningen, jag gick ju hela vägen till slutcastingen men sållades bort där och kom inte med i programmet. Snyft snyft, för visst hade det varit roligt att bli rikskändis för ett tag, men fy för att stå i TV och bli stressad och nervös medan proffs dissekerar ens bakverk.

Anyhow, jag hoppas att tårtan ska bringa mig mer lycka denna gång och kamma hem en kokbok i alla fall. Så kan jag stå i godan ro här hemma och baka. Utan ett TV-team framför nosen på mig.

Jag var verkligen nöjd med min tårta. Tyckte den var så fin, och var verkligen nöjd med fyllningen. Det var bland de första gångerna jag gjorde en så hög tårta, med flera våningar och spacklad dessutom. Tyvärr smakade jag aldrig själv på tårtan men personalen på TV4-huset tyckte den var väldigt god. Jag ställde den i deras matsal, där vi fick sitta och vänta under castingen, och den gick snabbt åt. Min mamma kanske inte är den mest objektiva personen men hon brukar vara ärlig och hon tyckte tårtan var fantastiskt god.

Tårtan består av vaniljbottnar penslade med jordgubbssaft, rårörda jordgubbar, glasskräm och champagnemousse. Den är spacklad med en vit chokladfrosting med philadelphiaost och dekorerad med rosor och sockerpärlor.

I och med att jag tänkte använda min friartårta, som jag kallar den, i Söta Sakers utmaning så insåg jag också att jag aldrig har delgett er, mina fina vänner i cyberrymden som tar sig tid att läsa min blogg, receptet på tårtan. Så ett perfekt tillfälle att slå två flugor i en smäll med andra ord. Ett inlägg som förhoppningsvis kan leda till en vinst och utökning av kokboksskåpet och så inspiration till er inför stundande bröllop och högtider.

Jag kallar tårtan Friartårta för att fyllningen består av jordgubbar och champagne, klassiska tillbehör vid ett romantiskt frieri, men även för att det kändes lite som att fria till juryn på castingen och hoppas att de skulle säga ja 🙂

Rosor och champagne

Jordgubbar och champagne är ju de perfekta tillbehören till ett bröllop också. I frostingen som jag spacklade tårtan med är det dessutom vit choklad, vilket passar ypperligt till både jordgubbarna och champagnen. De blodröda rosorna och pärlorna får jag inte heller glömma att nämna. De har verkligen sin rättmätiga plats på en tårta av detta slag och är oerhört vackra tillbehör som man kanske inte tänker på i första hand som tårtdekoration.

Men rosor är ätbara blommor så ni som har en rosenbuske hemma som blommar i sommar kan med fördel använda blombladen i både matlagningen och bakningen.

Nu till receptet:

Börja med att göra tårtbottnarna dag 1.

Ett recept på bra tårtbotten hittar du HÄR

Jag var så rädd att skära sönder bottnarna att jag gjorde fler än en och så delade jag dem bara på mitten, så en kaka gav två bottnar. Jag har ju lärt mig av mina misstag med trasiga tunna bottnar.

Jag penslade alla bottnar med jordgubbssaft (använde saften från de rårörda jordgubbarna)

Fyll tårtan dag 2

Rårörda jordgubbar:

500 g färska jordgubbar

0,5 dl socker

Skölj, snoppa och hacka jordgubbarna.

Mosa dem med gaffel eller mixa dem i en matberedare eller mixer. Om man vill kan man blanda ner sockret efter att jordgubbarna är mixade, för att kunna styra sötman mer.

Glasskräm:

En superbra fyllning som jag ofta använder mig av när jag gör tårtor numera. Kolla gärna in Halloween-tårtan jag gjorde i höstas, där ett lager fyllning var just denna glasskräm.

2 dl mjölk

5 msk marsanpulver

Vispa ihop och ställ in i kylen en stund.

Ta ut, häll i 2 dl vispgrädde och vispa till tjock kräm.

Champagnemousse:

Jag har aldrig ätit en tårta med champagnemousse och tyckte det var en briljant idé men tänkte att jag säkert inte var först i världen med den, så jag googlade och hittade ett passande recept på bloggen med det fyndiga namnet Bli min jäst

7 g gelatinpulver
3 msk vatten
ca 3 dl champagne (jag använde rosa champagne)
3 dl vispgrädde
2 äggvitor
knappt 1 dl socker

Gör så här:
Häll vattnet i en skål, strö i gelatinet och rör om. Låt det stelna.
Ställ skålen över en kastrull med hett vatten och rör tills gelatinet löst sig.
Rör ner champagnen. Vispa grädden.
Vänd ner champagnegelén i grädden och låt stå kallt under tiden som du vispar ihop äggvitorna till hårt skum.
Tillsätt sockret till äggviteskummet och vispa till blank smet. Vänd försiktigt ner äggsmeten i champagnegelén och låt stelna i kyl.

Täck tårtan dag 3

Vit chokladfrosting med Philadelphiaost:

Ett enkelt recept från bakdrottningen Leila. Väldigt god frosting som inte blir så sät, tack vare den syrliga osten. För frosting med annan smak är det bara att byta ut chokladen mot annan variant.

200 g vit choklad

200 g philadelphiaost

Gör så här:

Smält chokladen på låg värme, låt den svalna lite och blanda sen ner philadelphiaosten. Frostingen är klar att användas till tårtor eller cupcakes.

Så här såg det ut när jag la ihop tårtan. Innan jag bredde på frostingen så spacklade jag tårtan först med lite philadelphiaost, för att det skulle bli lättare att bre på frostingen och för att det inte skulle fastna smulor från bottnarna i frostingen.

Sen var det bara dekorera med rosor och sockerpärlor.

Vad tycks?

13
maj
2013

Mjölkchokladpaj

kategorier: Bakning, Efterrätter, Paj

Den här goda pajen svängde jag ihop till efterrätt igår. Vi hade kompisar över på middag. Sambon fixade maten; grillad kyckling och sallad. Jag kan ju inte vara utan efterrätt och blev lite lätt desperat. Ville göra något som gick snabbt, på saker jag hade hemma. En stor mjölkchokladkaka låg i skafferiet och lockade, så den fick bli huvudingrediens. Med lite extra inköp från middagsgästerna blev det väldigt bra.
En mjölkchokladpaj med mördegsbotten, dekorerad med pastelliga marshmallows av 6-åriga E, och serverad med vaniljglass blev en efterrätt som både E och hans lillebror D hade kunnat äta mycket av. Mini-me struntade i pajen och åt bara glass. Hon vet inte vad hon gick miste om.

Till en paj behöver du:
Pajdeg:
3 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl
2 msk socker till degen
150 g kylskåpskallt smör
1 st ägg

Fyllning:
300 g mjölkchoklad
2 st ägg
4 st äggulor
0,5 dl strösocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader el 175 grader varmluft.

Pajdegen:
Använd matberedare för att göra degen. Snabbt, smidigt och inga kletiga händer. Blanda mjöl och socker. Tillsätt det kalla smöret i små bitar. Mixa snabbt ihop till smulor.
Tillsätt ägget och mixa igen till du får en deg. Låt degen vila i kylen i en plastpåse cirka 1 timme, det blir lättare att trycka ut den i formen då
ELLER
gör som otåliga jag och smeta ut degen direkt i en pajform, med hjälp av en sked. Botten blir inte perfekt slät men spela rulle 🙂 perfektionisten inom mig fick snällt kliva åt sidan, framsteg vill jag lova.

Däremot tycker jag absolut att du ska ställa pajformen i frysen en stund. Då håller sig degen uppe på sidorna när du förgräddar skalet sen.

Efter ca 10 minuter i frysen, ta ut pajformen, nagga botten med en gaffel och förgrädda i mitten av ugnen.

Under tiden gör du fyllningen.

Fyllningen:
Smält chokladen över vattenbad.
Vispa ägg,äggulor och socker poröst. Blanda ner den smälta chokladen i äggsmeten, lite i taget. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.
Grädda pajen i mitten av ugnen cirka 15 minuter. Min paj blev dock liite bränd på ytan så pröva först med 12 minuter.
Fyllningen kommer vara rinnig i mitten om du provar med provsticka, men det kommer stelna mer när pajen kallnar.

Låt pajen kallna och garnera sen med något fint.
Servera med vaniljglass.

Alla bilder här på bloggen är mina egna, om inte annat uppges, och får inte användas utan tillåtelse, i annat fall än att du länkar tillbaka till inlägget du lånar bilden från.

Kram Christine

10
maj
2013

Snabba piroger till picknicken

kategorier: Bröd, Förrätt och småplock, Matlagning, Ugnsmat, Vegetariskt

Piroger är bra mat att ha med sig när man är på picknick. De går ju att fylla med massor med olika saker, så alla kan få något de gillar.

De här pirogerna, gjorda med färdigkavlad smördeg på rulle är klara på mindre än en timme och supergoda både varma och kalla.

För 12 stycken piroger behöver du:

250 g färsk spenat
1/2 purjolök
1 dl soltorkade tomater + lite av oljan (jag använde soltorkade körsbärstomater)
100 g fetaost
2 msk flytande honung
1/2 tsk salt
2-2 krm kajennpeppar
2 frp kyld, kavlad smördeg

smör till stekning
1 uppvispad äggula, till pensling

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 °C.

Ansa, skölj och strimla purjolöken. Fräs purjolöken i smör, tillsammans med spenaten. Hacka de soltorkade tomaterna och lägg i en bunke tillsammans med fetaosten. Mosa sönder fetaosten och blanda ner spenat och purjolök. Häll i olja från burken med soltorkade tomater och blanda ner honung och kryddor. Blanda väl. DETTA GÅR ATT GÖRA I FÖRVÄG, RÖRAN KAN STÄLLAS I KYLEN ÖVER NATTEN.

Rulla ut smördegen och skär ut 6 fyrkanter från varje ark smördeg. Dela först smördegsarket på längden så är det lättare att måtta ut. Pensla kanterna runt om med äggula.
Lägg ca 1 matsked ( en vanlig, inte ett mått) fyllning i mitten på varje fyrkant. Vik över så att kanterna ligger mot varandra och pirogerna fått en rektangulär form. Pressa ut fyllningen lite och tryck till med fingrarna. Ta sen en gaffel och pressa ihop kanterna, så får du även ett fint mönster.
Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Pensla pirogernas ovansida med äggula. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.

Ät direkt eller förvara inplastade i kylen.

10
maj
2013

Kladdkakemuffins med Snickers/ Brownie muffins with snickers

kategorier: Bakning, Bullar

Hej,

Till kosläppet bakade jag kladdkakemuffins, en svårslagen modern klassiker. Jag är så sugen på snickers och hade köpt hem några som jag skulle göra en cheesecake av, vilket inte blivit av än. Så jag tänkte att jag hackar ner snickers i muffinsen istället. Det gick ju väldigt bra. Kletiga och goda, med små nötbitar i. Till min förvåning sa sambon att de var de bästa muffinsen han hade ätit. Stora ord från någon som tycker om Dafgårds frysta prinsesstårta. Nej, jag kommer aldrig komma över att han hellre ville ha det än min hemmabakade version.

Receptet kommer här, och de blir väldigt goda även utan snickers i. Jag använde rätt stora formar och smeten blir ganska så kompakt, så det handlar mer om att klicka ut smeten, men en stor matsked till varje form räckte bra. Använd gärna två skedar för att få ut smeten i formarna.

Till cirka 10 stycken :
100 gram smält smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
4 msk kakao
1/2 tsk bakpulver

3 stycken snickers à 57 gram tror jag

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader. Ställ ut formarna på en plåt. Knäck äggen i en skål och blanda de torra ingredienserna och rör ner med en slev. Blanda sist i smöret och rör tills smeten är ordentligt blandad. Rör ner hackad Snickers. Klicka ut smeten, ca en stor matsked i varje. Grädda sedan i mitten på ugnen i cirka 8-10 minuter.

I made brownie muffins for the picnic we had while watching the cows. These are so good, and even better with chopped snickers in them. If you don’t have any chocolate bars to add, never mind, they will be delicious anyway!

10 muffins:
100 gram butter
2 eggs
2,5 dl sugar
2 dl flour
1 tsp vanilla sugar or some vanilla extract
a pinch of salt
4 tbsp cocoa powder
0,5 tsp baking powder

3 snickers bars à 57 g ( I think, Use whatever size you like)

To make:
Turn the oven to 200 degrees C. Put baking cups on a baking tray.

Mix the eggs with the dry ingredients. Melt the butter and add to the mixture. Stir until a thick batter is formed. Chop the snickers bars and add to the batter.

Sppon the mixture into the baking cups (using two spoons will help).

Bake in the middle of the oven for approx. 8-10 minutes.