Kategori: Bakning

Körsbärspaj med mascarponegrädde och kolasås

Hej,

20130623-215139.jpg
I lördags hade vi kompisar över på grillkväll. Sambon och även vännerna som var över är lite insnöade på Jonas Cramby och hans grillade mat. Det är inläggningar med jalapeno, rökt kött och mat som tar tid. Jag gillar det verkligen också. Sambon går all in och anammar även Jonas Crambys stil, med rutig skjorta och truckerkeps. Maten blir bra så jag låter honom hållas. Det är en fas han går igenom. Ett tag var det Per Morberg som var stora idolen; då slängde han med kökshandduken och suktade efter stora köttstycken direkt från slaktaren. Därefter kom Plura; då blev det istället vinromantik, husmanskost, drömmar om ett hus på Koster, där sambon för övrigt varit mycket, och plinkande på en gitarr. Vem vet vem som kommer härnäst? Tänk om det kunde bli Roy Fares? Då skulle det vara ett välpolerat utseende, snygga kläder och drömlika bakverk istället. Trevligt men inte så troligt.

Nej, jag kommer nog fortsätta få stå för bakverken i den här familjen. Och det gör jag så gärna. I lördags blev det en enkel paj. Enkel säger jag för att det endast var pajskalet som skulle gräddas. Resten vispades ihop och las ihop innan man skulle äta pajen.

Det skulle ha varit jordgubbar i pajen, men just på midsommardagen hade tydligen till och med jordgubbslisorna ledigt, så jag fick tänka om och då uppenbarade sig ett paket körsbär framför mig på inhandlingsrundan. Så det fick bli körsbär istället. Och det var absolut inga fel, jag älskar körsbär och äter det gärna när tillfälle bjuds, men jordgubbarna är vanligtvis lättare att få tag på så man överdoserar dem istället.

20130623-215225.jpg
Det här receptet räcker till en pajform.

Du behöver:

Pajdeg:

140g mjöl
100g tärnat smör (kallt)
50g socker
1 äggula

Fyllning:

250g mascarpone
2 msk florsocker
2 dl grädde
450g jordgubbar eller körsbär

Kolasås:

1 påse mjuka Maraboukolor med choklad
6 msk mjölk

20130623-215030.jpg

Gör så här:

Sätt ugnen på 170 grader C (varmluft).

Mixa mjöl och kallt smör i en matberedare. Tillsätt socker och mixa igen till en smulig massa. Tillsätt äggulan och 1-2 msk kallt vatten. Mixa igen tills det blir en deg.

Knåda ihop degen snabbt och tryck sen ut den i en pajform (kan smörjas lite för att lättare kunna skära i pajen sen). Ställ in i kylen i ca 15 minuter och grädda den sen i 15 minuter.

Ställ pajskalet åt sidan.

Lägg Maraboukolorna i en kastrull, tillsammans med mjölken, och värm försiktigt till kolorna har smält. Såsen är rätt tunn så om du vill ha den tjockare låter du den koka ihop lite mer. Ställ kolasåsen åt sidan att svalna lite.

Blanda florsocker med mascarpone och rör den mjuk. Vispa grädden, ganska löst, och vänd sedan ner mascarponen i grädden. Skiva hälften av jordgubbarna eller dela körsbären på hälften och kärna ur. Blanda ner dem i mascarponegrädden.

Bre 2/3 av kolasåsen i botten på pajskalet. Skeda upp bärgrädden i pajskalet och strö sen resterande bär över grädden. Häll resten av kolasåsen över grädde och bär.

20130623-215316.jpg

Förbereder inför midsommar

Hej,
Vad gör nu ikväll? Tar det lugnt eller förbereder ni inför imorgon som jag?
Jag har precis satt in pepparrotscheesecaken i kylen. Imorgon ska den dekoreras med rökt renkött, sparris och rödlök.
Kavringen var slut på ica, det är ju rätt poppis med cheesecake av den här typen nu för tiden. Jag fick ta ett lite ljusare bröd, men det blir nog bra.

20130620-215149.jpg
Ikväll blev det hamburgare från grillen och middag på uteplatsen, som tyvärr inte är riktigt städad och snygg än. Kanske ett semesterprojekt? För jag har semester nu!!!

Snart ska jag sätta mig och kolla på film. Igår kollade jag på en riktig tjejfilm som var rätt bra. Ögongodis framför allt 🙂

20130620-215618.jpg

Men först ska jag göra jordgubbsmousse till morgondagens tårta.

Midsommartårta med smak av fläder

20130620-074951.jpg

Midsommar är strax här, en av de stora högtiderna här i Sverige och en riktig matfest. Vad har ni för traditioner? Sill och nubbe till lunch och grillat på kvällen? Så ser det i alla fall ut för oss. Vi gör olika saker varje år, i år ska vi ut på landet och fira tillsammans med vänner och deras familj. Jag håller tummarna för bra väder men jag är realist, hur ofta är det bra väder på midsommar?

Hur vädret än blir så ska vi äta gott. Här är en chans för mig att laga en massa gott. Det blir lite av knytis i år, och eftersom det här är människor jag inte har träffat förut kan jag köra några gamla favoriter. Vad jag ska laga får ni se kväll, och det är sådant ni själva kan göra på fredag förmiddag.

20130620-075046.jpg

Men nu tänkte jag visa er dagens fikatreat för mina jobbarkompisar. En tårta som passar perfekt som midsommartårta. Jag brukar göra en jordgubbsmoussetårta på browniebotten med daim och den är en riktig hit vill jag lova. Jag gjorde den till min systers möhippa förra året.

Den är ju supergod och som sagt väldigt uppskattad men jag tycker ju om att pröva nya saker så i år blir det en variant på den tårtan. Jag gjorde en liknande botten, fast med mörk choklad istället för daim, och så bytte jag ut jordgubbarna mot en frisk flädermousse med en touch av citron.

Till en 24-cm form behöver du:

Browniebotten:

120 g mörk choklad
100 g smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
1 1/2 msk vaniljsocker
flingsalt
1 1/2 dl vetemjöl
smör och kokosflingor eller ströbröd till formen

Flädermousse:

2 gelatinblad

3 äggulor

1 dl socker

1/2 tsk vaniljsocker

1 dl konc fläderblomssaft

1 dl vispgrädde

2 dl crème fraiche

finrivet skal från 1 citron

Gör så här:

Botten:

Sätt ugnen på 175°C.
Bryt chokladen i bitar. Smält choklad och smör i vattenbad. Ta från värmen. Tillsätt sockret och rör tills det är jämnt fördelat. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om. Tillsätt vaniljsocker och salt. Vänd ner mjölet.
Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smörj och bröa formen. Häll i smeten.

Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter. Låt svalna.

Flädermousse:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
Vispa äggulor, socker och vaniljsocker pösigt.
Värm saften i en liten kastrull. Ta upp gelatinbladen och krama ur dem lite. Rör ner dem i saften och låt smälta.
Vispa grädden fast. Blanda äggvisp, grädde, crème fraiche och rivet citronskal.
Rör ner gelatinblandningen i smeten under omrörning. Häll moussen på bottnen. Täck och ställ i kylskåp minst 3 timmar.

Dekorera med ätbara blommor eller jordgubbar.

 

20130620-075142.jpg

Sommartårta till dagis

Hej,
Jag bakade en tårta igår som jag tog med till fröknarna på Mini-mes dagis.

20130619-125237.jpg
En somrig tårta med ljusa bottnar penslade med flädersaft, jordgubbsmousse gjord på färska jordgubbar och så glasskräm (vaniljkräm och vispad grädde).

20130619-125514.jpg
Jag spacklade tårtan med vispad grädde och täckte med ljusblå kavlingsmarsipan som fick vara himmel. Mörkblå marsipan fick vara hav och vit marsipan blev till moln.

20130619-125726.jpg
Moln och hav fick jag till genom att använda ett blomformat kakmått.

20130619-125839.jpg

Vit choklad och blåbär istället för en blomma

20130614-133845.jpg

Hej,
Den här veckan ställer jag upp i bloggutmaningen som Jennys matblogg utlyste.
Man skulle baka något från hennes blogg och skicka bild till henne så skulle hon lägga ut på sin blogg.

Jag valde att baka kladdkakemuffins med vit choklad. Enkelt recept och går snabbt att göra. Dessutom hade jag allt hemma till dem.
Jag tog några nävar frysta blåbär från förra årets skörd och vände ner i smeten och hällde i lite vaniljarom också.
Blåbären gjorde att gräddningstiden fick förlängas lite. Vill man inte att muffinsen ska få för mycket färg kan man täcka dem med folie.

Jag gjorde dubbel sats och använde stora muffinsformat och fick då ut 13 stycken muffins. Jag tog 2 vanliga matskedar smet i varje form.

Obs! Receptet nedan är enkel sats.

Du behöver:
100 gram smör
100 gram vit choklad
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl mjöl
Färska eller frysta bär
1 tsk vaniljarom

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader C el 175 grader C varmluft.
Bryt ner chokladen i en bunke, smält smöret och häll över.
Rör om tills chokladen smält.
Blanda ner socker, mjöl och ägg i chokladblandningen. Häll i vaniljarom och vänd ner bären.
Klicka ut smeten i muffinsformar ( 2 matskedar i varje form om stora muffinsformar).
Grädda i mitten på ugnen ca 15 minuter ( om frysta bär, ngt kortare om färska bär. Bäst är att ta ut och testa med provsticka).

20130614-144119.jpg
Vi fick hjälp av grannarna idag med Ruffe så jag la muffinsen i en låda och ställde fram till dem. Det uppskattas alltid.

Croissanter med cream cheese och lemon curd

Hej,
Idag började vi dagen med en liten brunch. Mamma och pappa kom hit och åt med oss.

20130609-111541.jpg
Jag bakade de snabbjästa frallorna som ni fick recept på för ett tag sen. Den här gången strödde jag solrosfrön på dem.

20130609-111640.jpg
Vattenmelon, en omelett med tomat och stekt bacon till, och så lite av den hemkokta rabarberkrämen med vaniljyoghurt till.

20130609-111803.jpg
Som avslutning; frasiga croissanter.
Denna gång med en cream cheese-fyllning med lemon curd och riven vit choklad.
Ljuvliga!

20130609-111904.jpg
Nu ska vi snart bege oss till Stockholm för 2-årskalas.

Hörs senare!

Kram Ch

Ingen vinst i bloggutmaningen och lite smäll på fingrarna

Hej,

Jag var ju med i bloggen Söta sakers bakutmaning förra månaden, i hopp om att vinna en kokbok. Jag tävlade med min champagnemousse, som jag använde som fyllning i min castingtårta.

Friartårta

Har du missat det inlägget eller vill pröva att baka den tårtan så hittar du inlägget HÄR

Vill du se vilka alla de smarriga bidragen i tävlingen var så gå in påSöta sakers blogg.

Man kan inte vinna jämt, eller någonsin i mitt fall. Jag har aldrig haft tur på det viset, vissa har flyt när det gäller tävlingar, andra vinner på annat sätt 🙂

Tänkte jag skulle pröva att vara med i bakutmaningen igen, men temat för juni månad är inte upplagt än. Väntar med spänning.

En annan blogg som har en bakutmaning denna månad är Jennys Matblogg.

Man ska välja ett bakverk från hennes blogg, baka och fota och skicka in till henne. Kul med utmaningar så självklart vill jag vara med! Har inte bestämt mig för vad jag ska baka än dock. Hon har en hel drös med smarriga recept på sin blogg, så kika där om ni vill bli inspirerade. Kanske kan det blir Nutellabullar eller Twixkakor? Vad tycker ni att jag ska satsa på? Twixkakor har jag länge varit sugen på att baka. Långpannekakor är alltid bra.

På tal om det har jag recept på goda smulpajskakor med citronkräm som jag vill dela med mig av. På en blogg nära dig, snaaart!

 

20130604-215215.jpg

 

 

Så, nu när bakutmaningarna är avklarade kan jag meddela att mitt inlägg om parabenfri lotion fick två läsare att gå i taket. Inget fel med det alls vill jag bara tillägga! Jag välkomnar alla kommentarer och tycker det är bra att folk är kritiska. Och jag ser gärna att ni hör av er om det jag skriver, må det vara ris eller ros. Så länge det inte är konstiga rasistiska kommentarer, vilket jag har fått några stycken av också.

Jag tipsade för ett tag sen om två olika parabenfria lotions som jag hittade på ICA.  Min lycka över dessa två väldoftande lotions till vettigt pris, som dessutom var parabenfria, ville jag dela med er. Det är nämligen långt ifrån alla hudvårdsprodukter som är parabenfria, parabener är ett ämne som av vissa anses vara skadligt för kroppen.

Nu är det ju så, vilket mina läsare så riktigt påpekade, att det finns olika sidor av diskussionen om huruvida parabener är giftiga eller inte. Dessutom får man i sig parabener via både medicin och mat, i mycket större dos än man får genom krämer. Jag vill inte att någon ska läsa mitt inlägg och tro att jag är expert inom området. Som med allt annat här på bloggen är det min personliga uppfattning jag skriver om. Den är ingen sanning för alla att leva efter. Den infon jag har fått via media om parabener är skrämmande och jag vill försöka undvika skadliga ämnen så gott jag kan, oavsett om det handlar om BPA, parabener eller E-ämnen.

Nedan kan ni läsa de två kommentarer jag fick om detta och mina svar på dem:

 

Jag tycker det är synd att personer som är så dåligt pålästa skriver om detta. 
Parabener har i en studie i Danmark trots påvisa påverkan på fortplantning. Jag har själv läst den. Inga efterföljande studier har kunnat påvisa samma sak. Studien i sig är väldigt omtvistad, så även förbudet i Danmark som möjligen kan vara på väg bort. Parabener är ett av de mest studerade konserveringsmedlen som finns. De ersättningsalternativ som företagen tvingas använda för konsumenter som ”vill vara medvetna” är inte alls lika testade eller lagstadgade.
Du får i dig mycket mer parabener via maten du äter – och kom ihåg att det finns inga belägg för att din kropp kan ta upp parabener via huden, att de ens kan tränga igenom alla hudlagren.
Däremot kan vi alla förstå när vi äter något har kroppen en möjlighet att ta upp det.
Kan vi aldrig få ett slut på denna skrämselpropaganda kring parabener i hudvård?

Svar:
Hej, jag vill inte alls påstå att jag är superpåläst om detta ämne, även om det kanske var så mitt blogginlägg uppfattades. Om förbudet i Danmark är på väg bort eller inte vet jag inte. Jag har fått infon till mig via en del saker jag har läst och en del saker jag har sett på TV. Jag förstår självklart att det kan vara vinklat. Men jag finner det ändå skrämmande. Jag vet också att de olika parabenerna har olika egenskaper och därmed kanske också är olika skadliga. Jag förstår att man inom industrin använder parabenfri som ett försäljningsknep. Jag vet att man får i sig parabener genom andra sätt än hudkrämer också, tex. genom mediciner och mat. Dessutom har jag inte koll på vad om vilka ämnen som parabener ersätts med. Men jag tycker inte att det finns någon anledning att använda produkter med parabener i, om jag kan undvika det. Liksom jag försöker att undvika matvaror med alltför många konstgjorda ämnen i. Jag valde även BPA-fria nappflaskor så långt det var möjligt, till min dotter. Man försöker göra det man kan, det kanske inte gör jättestor skillnad men även en liten skillnad kan ha betydelse.

Du borde titta närmre på innehållet. Parabener är långt ifrån det enda skadliga i produkter.
Det finns riktigt schyssta produkter att köpa. Dock inte från ovanstående märke och i helt andra butiker…

Svar:
Hej, Jag är medveten om att parabener inte är de enda skadliga ämnena i de olika produkter man använder dagligen. Men den är en av de få som jag vet något om och som det har blivit debatt omkring. Ingen rök utan eld eller hur? Det finns många bra produkter och märken, jag köper själv en rad olika från olika butiker. Det här var dock ett tips för mina läsare, som jag tyckte verkade OK. Med det inte sagt att det är den enda sanningen. Min blogg, liksom de flesta bloggar baserar sig på personligt tyckande och kunnande.

 

Eftersom det här är min blogg kommer jag fortsätta skriva om det jag vill. Men självklart försöker jag att inte skriva saker utan att ha minsta belägg för det.

Tack för att ni tar er tid att läsa, och att kommentera! Det uppskattas!

Kram Christine

 

Jordgubbskaka med vit eller mörk choklad

Jordgubbskaka med vit choklad

På lördagens loppis hade alla som hade ett bord med sig hembakat, som vi sen bjöd våra besökare på. Jag bakade två olika saker, varav denna jordgubbskaka var en av dem. Den andra kakan var smulpajsbars med citronkräm. De kommer dyka upp bloggen vad det lider också. Men som sagt, först ut är jordgubbskakan.
Eftersom jag älskar choklad prövade jag att göra kakan med både mörk och vit choklad. Båda var riktigt goda, men vit choklad och jordgubbar är nog ändå en snäppet bättre kombo.

Vit choklad mörk choklad

Kakan innehåller en massa gott och står sig i flera dagar, i en lufttät burk, eller på fat med folie över.

Vi åt den till efterrätt på söndagen, tillsammans med mjukglass med jordgubbssmak. Som dock hade varit fryst för länge och tyvärr inte smakade så mycket jordgubb. Sambon gjorde ett bra jobb med glassen men Arla som tillhandahöll den får sämre betyg. Tror jag håller mig till mjukglass köpt i en kiosk.

Jordgubbskaka med vit choklad

Glass

 

Till en rund kaka, i en springform med löstagbar botten:

Smuldeg:

45 g smör (riktigt kallt)

4 msk socker

4 msk mjöl

ca 1 dl mandelflagor (utesluts för allergiker)

Jordgubbskaka:

5 dl mjöl

1,8 dl socker

57 g smör (rumstemp.)

2,5 dl mjölk

1 tsk vaniljextrakt

2 tsk bakpulver

en nypa salt

1 stort ägg

100 g hackad choklad (hackad)

1 liter färska jordgubbar (snoppade och skurna i bitar)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en springform med smör och ställ åt sidan.

Börja med att göra smuldegen genom att mixa smör, mjöl och socker med en gaffel i en bunke. (Jag körde i matberedaren och då blev det alldeles för mjukt, vilket funkade men inte var tanken.)

Tillsätt mandelflagorna och ställ sen smuldegen åt sidan.

Fortsätt med kaksmeten.

Blanda alla ingredienser till själva kakan, förutom choklad och jordgubbar, i en skål. Vispa med elvisp till allt är ordentligt blandat.

Häll hälften av smeten i den smorda formen. Strö över hälften av smuldegen med mandelflagor, hälften av jordgubbarna och hälften av chokladen.

Gör om samma sak igen, med smet, smuldeg, jordgubbar och choklad.

Täck formen med folie och baka i mitten av ugnen i ca 50-60 minuter.

Skär i tårtbitar eller små rutor. Äts på egen hand eller servera med glass eller vispad grädde.

Jordgubbskaka mörk choklad

 

Fel i receptet på ost- och baconmuffins!

Hej,

En läsare gjorde mig uppmärksam på ett stort fel i receptet på ost- och baconmuffinsen. Det ska INTE vara 6 dl olja utan 0,6 dl olja! Jag hoppas att jag inte förstört någons frukost med denna felskrivning.

Jag har rättat till receptet så går ni in och kollar det nu är det OK. Har ändrat måttangivelserna från ml til dl också. Det blir så här ibland när jag översätter recept och amerikanska mått. Note to self; måste korrekturläsa mer än en gång.

Rätt recept på ost- och baconmuffins

 

Jag uppskattar verkligen den här typen av feedback, eller annan feedback och kommentarer över huvud taget. Berätta gärna vad ni tycker är bra, mindre bra och om det är något ni vill se mer av. Förslag på bloggämnen tas glatt emot.

 

Kram Christine

Mathelgens grande finale

God morgon!

Åh vad vi är trötta här hemma idag. Tar lite extra lång sovmorgon. Mini-me får äta frukost hemma istället för på dagis.

Dagens väder ser ut att bli regn. Önskar jag kunde stanna hemma idag. Men det är bara att gå till jobbet och plöja genom mailen.

Ikväll blir det kortmakeri för hela slanten. Gick in på stora Panduro i Stockholm och kom ju så klart inte ut därifrån tomhänt. Ännu mera fina papper att göra kort av med andra ord.
Ni får se sen!

Helgens matkavalkad avslutades på väldigt bra sätt med lunch på Nytorget 6, där jag och sambon var i fredags också. En ny favorit!
Det blev ägg royale och steak sandwich för oss, och även för mamma och pappa som var med.

20130527-072846.jpg

20130527-072904.jpg
Eftersom lunchen var lite lättare än häromdagen kunde jag orka med en efterrätt också.
Chokladmousse, friterad banan och pina coladaglass!

20130527-073031.jpg

Efter det städade vi lägenheten i rekordfart och åkte hem till svärföräldrarna på middag. De var barnvakt åt Mini-me och Ruffe hela helgen.
Min svärmor är inne på mat á la Jonas Cramby just nu, lite som vi med, så det blev grillat kött, salsa och hemgjorda tortillas.

20130527-073321.jpg

20130527-073340.jpg
Min svärmor är inte så mycket för desserter men vet att jag är det. Så hon hade verkligen ansträngt sig igår.

20130527-074016.jpg
En supergod banoffeepaj, med jordgubbar.

20130527-074106.jpg

20130527-074138.jpg

Ha en bra dag!
Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins