Bakning – Sida 25 – Mat i kvadrat

Kategori: Bakning

27
okt
2013

Börjar dagen med scones

kategorier: Bakning, Bröd, Frukost, Hem & trädgård

Hej,
Vad skönt att få en extra timme idag. Regntunga skyar gör att jag vill slappa hela dagen men idag måste vi ta tag i en massa saker som inte blivit av. Altanen ska rensas och städas inför vintern. Häcken ska klippas, sambon är ute och fixar det nu.
Jag får sköta jobbet inomhus. Det behöver städas och tvättas och så ska jag laga mat till kvällens middag då vi får besök av vänner vi inte har träffat på evigheter.

Men jag började dagen med nybakade scones. Hade rivet äpple i som gjorde dem saftiga.

Till 4 scones behöver du:
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
En nypa salt
50 g smör
1 litet äpple
1,5 dl mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader C.
Blanda alla torra varor i en matberedare. Tärna smöret och lägg i skålen.
Skala och finriv äpplet. Blanda det rivna äpplet med mjölken.
Häll det i mjölblandningen.
Mixa ihop och klicka sen ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i ca 15 minuter.

Servera varma med smör, ost och marmelad.

21
okt
2013

Panikbullar / Baking by cheating

kategorier: Bakning, Bullar, Matprodukter

Imorse när jag borstade tänderna insåg jag att jag skulle ha möte kl halv 10 och inte hade bakat något. Ve och fasa! Det här med fika på möten är mitt eget påfund och absolut inget tvång från någon annan än mig själv. Det är bara på mina möten som det bjuds fika, så inte alls kutym på jobbet, men jag vet att det uppskattas och dessutom är det en väldigt bra testpanel.
Jag panikade i alla fall imorse men fann mig snabbt som attan.
Med bara två huvudsakliga ingredienser ordnade jag fikat, på 20 minuter.
I kylen hade jag en rulle bulldeg som jag hittade på nya coop-butiken. Jag är ju en sucker för nya matprodukter så var ju självklart tvungen att köpa den.

Degen var lite tjock så jag kavlade ut den lite.
Sen bredde jag nutella på, rullade ihop och skar i bitar och la i bullformar.
Jag penslade som vanligt med uppvispat ägg men istället för pärlsocker strödde jag brunt socker blandat med flingsalt på bullarna.

Efter ca 12 minuter i ugnen såg de ut så här.

Nutellan gör ju att de ser brända ut, men det var de inte.

Flingsaltet bröt av på ett intressant sätt, och det bruna sockret karamelliserades lite.
Degen får godkänt men går inte att jämföra med riktig bulldeg, gjord från grunden och som fått jäsa ordentligt.
Men det här är ett bra alternativ när barnen vill baka och du inte orkar med disk och barnen inte har tålamod med jäsprocessen.

Today I tried the cheat’s version of cinnamon buns.
Ready made dough in a roll, teamed with a thick layer of Nutella. Easy peasy!
I brushed the buns with egg and then sprinkled brown sugar mixed with a litte bit of sea salt on top and baked for about 12 minutes.
The dough is ok but can’t be compared to real dough, made from scratch and allowed to rise for a long time.

But as a panic button it serves it’s purpose.

20
okt
2013

Stelfrusen

kategorier: Bakning, Bröd, Bullar, Familjen, Mackor, Mat på resan

Stelfrusen efter ett par timmar i skogen. Lite svamp hittade vi och hundarna kommer sova gott nu efter att ha sprungit runt (och min pappa med framför tv:n snart).
Jag bakade imorse till fikat.

Fullkornsfrallor som med stekt ägg och med skinka och ost som pålägg.

Och så kladdkakemuffins med banan i, för att lite sent fira chokladmuffins dag.
Mini-me fick dekorera några av dem med strössel.

Snart är det dags att sätta igång med kvällens middag. En riktig höstmiddag med kalops och rödbetor. Till efterrätt får det bli en äppelkladdkaka.

18
okt
2013

Chokladmuffins dag

kategorier: Bakning, Bullar, Hemsidor, webbutiker och bloggar

Hej,

Idag är det chokladmuffins dag! Kanske inte lika känd som Kanelbullens dag, men väl värd att fira, eller hur? Att den dessutom infaller på en fredag gör ju inte saken sämre.

Både eftermiddagsfikat på jobbet och kvällsfikat eller fredagsmyset hemma är räddat!

En muffins kan vara en enkel historia eller en rikligt dekorerad cupcake. Här har jag tips på några olika varianter.

Klicka på bilderna eller se nedan för recept.

Jag vet inte om det blir chokladmuffins just idag, för min del, men helt klart någon gång under helgen.

Ha en riktigt chokladig dag!

Kladdkakemuffins är en av mina favoriter, och går att smaksätta på många olika sätt. Här har jag haft i Snickers i smeten.

En chokladfondant är en chokladmuffinsliknande efterrätt som inte ska bakas helt igenom utan ska vara rinnig i mitten.

Jag gjorde chokladfondant till efterrätt när jag hade min födelsedagsmiddag. Tyvärr bakade jag dem liiite för länge, men det där är ju en smaksak också. Kladdig och god var den i alla fall, med vaniljglass till.

Till 4 portioner behöver du:

200 g choklad
200 g smör
4 st ägg
2 dl socker
1 dl kakao
1 dl vetemjöl

Gör så här:

Smält smöret på spisen och blanda i chokladen tills allt smält samman.

Vispa ägg med socker tills sockret löser sig.

Blanda chokladsmöret med ägget och sockret.
Sikta ner vetemjöl och kakao i smeten, sikta så du slipper klumpar.
Häll upp i stadiga muffinsformar eller ugnsfasta formar (smorda och mjölade) och grädda i 220 grader i ca 7-12 minuter.

Ta ur eller stjälp upp fondanten på en tallrik och servera med glass och färska bär.

Den här galet fina bilden på espresso cupcakes hittade jag på Pinterest, och insåg att den tillhör Linda Lomelino.

Klicka på bilden för att komma till det smarriga receptet.

16
okt
2013

Pimp my tårta, eller din

kategorier: Bakning, Hemsidor, webbutiker och bloggar, Matprodukter, Mjuka kakor och tårtor

Hej,

Onsdag idag, det är väl värt att fira? Vad gör du en lillördag som denna? Om du inte har något speciellt för dig idag eller i kväll så kanske det är läge för tårtdekoration?

Almondy, du vet de där goda tårtorna med olika smak, som finns i en frysdisk nära dig, har återigen dragit igång en tårtdekorationstävling. Vinnaren får en resa till San Francisco! Det här är ju helt klart något att försöka vinna. Men jag har sett en del av bidragen redan och chanserna är rätt små, med tanke på hur många duktiga tårtdekoratörer det finns där ute. Men ett roligt projekt trots allt och sen får man ju äta upp hela härligheten också.

Man får baka en egen tårta eller använda en av Almondy-tårtorna som grund, sen är det bara att släppa loss fantasin.

Jag tror att jag ska ge det hela ett försök i helgen. Och jag ska helt klart använda en Almondy-tårta som botten, det är ju en toppenursäkt för att få pröva någon av deras nya smaker. Nu är bara frågan hur jag ska dekorera min tårta.

Vill du också vara med och tävla kan du klicka på översta bilden för att komma till tävlingens sida och där få all information.

Tävlingen slutar den 17 november så du har ett tag till på dig.

Lycka till!

15
okt
2013

Skogsfika

kategorier: Bakning, Mjuka kakor och tårtor

I söndags när vi var ute i skogen hade vi med en äppelkaka som jag svängde ihop strax innan vi åkte.

Ursprungliga receptet hittade jag på Leila Lindholms facebook-sida. Jag tweakade receptet lite och det blev en supergod äppelkaka. Den gick lätt att äta med händerna och var så god att vaniljsås inte behövdes. Vilket inte betyder att det inte hade varit gott till 😉

Jag postade receptet i sin ursprungliga form på Mat i kvadrats facebooksida, men här kommer min variant.

Till en form behöver du:

1 ägg
2 dl strösocker
1 tsk äppeljuice
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk bakpulver
100 g smält smör
1-2 stora syrliga svenska äpplen

Farinsocker, malen kanel och smör att strö över innan gräddning
Smör till formen

Gör så här:

Rör samman ägg, strösocker och juice.
Rör ner smält smör.
Blanda vetemjöl, vaniljpulver och bakpulver och vänd ner i smeten.
Fyll smeten i en välsmord form, lägg på tunna äppelskivor som en solfjäder eller annat fint mönster.
Strö över lite farinsocker, malen kanel och lägg på några smörklickar (jag hade kunnat haft mer smör på).
Grädda kakan i 25-30 minuter till en gyllene färg i 175 grader (varmluft).

14
okt
2013

En mugg kladdkaka istället för en blomma

kategorier: Bakning, Efterrätter, Istället för en blomma, Mjuka kakor och tårtor

Hej,
Måndagar brukar inte vara folks favoritdag så jag skulle göra dagen lite bättre för en jobbarkompis som fyllde år igår.
Han älskar sötsaker men jag tyckte det var lite överdrivet att baka en hel kaka eller tårta till honom, även om det verkligen hade gjort hans dag.

Så, jag funderade igår på vad jag skulle kunna fixa, på jobbet som inte krävde för mycket saker eller tid.
Det plingade till i huvudet och mug cake blinkade i neon för mitt inre. En mug cake är en genialisk idé där man helt enkelt bakar en kaka i en mugg, med hjälp av mikron. Inom loppet av ett par minuter har man en kladdkaka i perfekt portionsstorlek. Det snabba och effektiva sättet gör detta till en farlig grej. Tur då att jag inte har en mikro.

Jag förberedde smeten hemma och tog med i en liten burk. På fikarasten hällde jag smeten i en mugg och sprang ner till matsalen och bakade kladdkakan.

Min jobbarkompis uppskattade gesten och jag tror att det smakade gott. Har inte fått ett betyg än.

Så här blev resultatet. Inte snyggaste serveringen men vad gör man med en reklamkopp från TNT och linoleumgolv?
En bit mörk choklad med karamellfyllning fick i alla fall toppa kakan och smälte fint.

Till en mugg behöver du:

3 msk mjöl
2 msk kakao
2 msk solrosolja
1 msk nutella
3 msk vaniljyoghurt
2 msk farinsocker
2,5 krm bikarbonat
En liiten nypa salt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en mugg.
Kör i mikron på full effekt i 1 minut.

Dekorera som du vill och ät med sked, direkt ur muggen. Akta så du inte bränner dig.

13
okt
2013

Batteriet är påfyllt

kategorier: Bakning, Familjen, Mat på resan, Mjuka kakor och tårtor

Hej,

Snart dags för mig att sjunka ner i soffan, bredvid sambon som satte sig tillrätta för dryga timmen sen, och titta på Hobbit- en oväntad resa. Älskar titeln, det låter som en dokumentär.

Kanske bara jag som finner det roande, men jag är fnissig. Har precis suttit och förfasat mig över språkbruk med en kompis, och det bär liksom iväg och blir hysteriskt. Det har byggts upp under lång tid 🙂

Vi hade en helt fantastisk dag i skogen idag, med vänner, solsken och god kaka.

Enkla ting som verkligen fyller på batterierna.

Lite trattisar blev det också, men om en vecka finns det mer och framför allt större. Då ska vi ut igen.

Ruffe var helt slut efter timmarna i skogen och sov i flera timmar på favvoplatsen farstukvisten. Vi andra slumrade också till en stund efter dusch och ombyte. Allt luktade rök så en dusch var nödvändig.

Lunchen blev grillad korv med bröd men allt smakar ju så mycket bättre utomhus.

Självklart hade jag fixat gofika till uflykten 🙂

12
okt
2013

Snabba små baguetter

kategorier: Bakning, Bröd

Hej soliga lördag!,

Härligt med en fin hösthelg, bäst att passa på att vara ute i det fina vädret.

Jag ska snart gå ut med Ruffe och Mini-me, håller tummarna för en bra promenad med tanke på att det lär vara fler ute som vill njuta av dagen.

Innan jag går ut vill jag ge er ett recept på baguetter som jag bakade igår kväll. Vi skulle ju ha ciderkokta musslor och jag ville ha ett gott bröd att suga upp såsen med. Sambon tyckte jag skulle ha köpt bröd men det tar emot så jag bakar hellre själv. Men på en fredagkväll har man ju varken tid eller ork för långa jästider. Då passar det här brödet så himla bra, det kan du baka om medan du lagar övriga middagen.

Nu blev det ju inte musslor för vår del, men väl gratinerade havskräftor, med en massa gott smält smör att suga upp med brödet istället. Gott gott!

Jag gjorde små baguetter och fick då ut 8 stycken, men om man vill kan man ju så klart göra större baguetter, 4 eller 2 stycken. Gör man små baguetter kan man frysa in dem och ta fram ett par till en soppa till exempel.

Jag hade tänkt att strö hackad rosmarin och flingsalt över bröden innan jag gräddade dem, men det glömde jag. De blev goda ändå, men topping på brödet eller något smakrikt i degen ger alltid det där extra. Hackade soltorkade tomater i degen är en variant jag ska pröva.

Du behöver:

1/2 pkt jäst

5 dl vatten

2 tsk salt

1 tsk socker eller honung

1 msk olivolja

10-11 dl mjöl (jag använder vetemjöl special för bra jäsning, men grovt mjöl blir också gott)

P.S. Tänk på att väga mjölet, det underlättar för att få rätt mängd. 1 dl mjöl väger 60 g)

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt. Häll lite av vattnet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av vattnet, salt socker eller honung och olja.
Rör ner nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Bearbeta degen med degkrokarna på elvispen 5 min, eller i assistent, eller för hand. Arbetar du degen för hand krävs längre tid.

Jäs degen övertäckt på ett varmt ställe i ca 25 min.
Sätt ugnen på 275°. Ställ in en plåt eller ugnsfast form längst ner i ugnen.

När degen har jäst färdigt tar du upp degen på lätt mjölad arbetsbänk. Skär degen i 8 bitar (eller så många du vill ha) med mjölig degskrapa eller kniv och forma bitarna med mjöliga fingrar till vridna baguetter lika långa som plåten.
Lägg över bröden på plåtar med bakplåtspapper. Jäs baguetterna övertäckta 15 min.

Grädda baguetterna mitt i ugnen ca 10 min tills de fått fin färg. Släng in 1 dl vatten på den tomma plåten/formen längst ner i ugnen efter ca 1 minut. Stäng luckan direkt.

Lägg upp baguetterna på galler. Låt svalna något före servering.

Tips:

pensla bröden med vatten innan gräddning för knaprig skorpa.
strö hackade färska örter och flingsalt över bröden innan gräddning.
Blanda i hackade soltorkade tomater eller något annat du tycker är gott, i degen, innan du bakar ut den.

09
okt
2013

Kuvertbröd med pumpafrön och flingsalt

kategorier: Bakning, Bröd

När vi firade Mini-mes födelsedag med familjen, tidigare i somras bakade jag kuvertbröd till maten. De blev små men naggande goda, precis som ett kuvertbröd ska vara. Det gick hem hos lunchgästerna att bjuda på nybakat bröd med västerbottensmör till. Västerbottensmöret måste ni pröva, om ni inte redan har gjort det.

Jag skrev om det tidigare i somras, klicka på bilden så kommer ni till det inlägget. Bara att blanda smör och ost (måste ju inte vara västerbottenost).

Min bror tyckte brödet var så gott att han nog åt 12 stycken själv. Han har långa sidor min bror, så det går för sig. Inget stopp på honom. Bättre betyg på sin mat kan man ju egentligen inte få 🙂

Brödet toppade jag med en blandning av hackade pumpafrön och flingsalt. Det gjorde också sitt till för smaken. Flingsalt på bröd är väldigt gott. Du som tycker om Bregott med flingsalt vet vad jag menar. Det är för övrigt det godaste smör jag vet att ha på en macka. Enkel lyx!

De här små bröden är perfekt tillbehör till en matig soppa.

Till 30 st små kuvertbröd behöver du:

75 g smör
4 dl mjölk
37,5 g jäst
1 tsk salt
1 tsk strösocker
9–10 dl vetemjöl
1 ägg
2 msk pumpafrön
1 msk flingsalt

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och låt det bli fingervarmt. Smula jästen i en bunke och lös upp den med lite av degvätskan. Tillsätt resten av mjölk, salt och strösocker. Tillsätt mjölet. Knåda degen ordentligt och låt jäsa under bakduk ca 30 min eller till dubbel storlek.

Knåda degen med lite mjöl och dela den i 2 delar. Rulla ut varje del till en ca 30 cm lång längd. Skär varje längd i ca 15 bitar och rulla dem till runda bollar.

Sätt ugnen på 250°. Klipp ett kryss i varje boll med en sax och låt jäsa ca 15 minuter. Hacka pumpafrön grovt och blanda med flingsalt. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över pumpafrön och flingsalt.

Grädda mitt i ugnen ca 7 minuter eller tills de har fått fin färg. Låt bröden svalna på plåten.