Kategori: Bakning

Alla Hjärtans Dag-meny 2

Hej,

Som utlovat kommer här den andra menyn inför Alla Hjärtans Dag. Denna är lite snabbare och enklare att göra, men minst lika god, än den första menyn.

Klicka på bilderna för att komma till recepten!

Falska sniglar

Det här är en rätt jag kan äta hur mycket som helst av. Falska sniglar, eller vitlöksstekta champinjoner är en perfekt förrätt att mumsa på medan man väntar på varmrätten. Enkel och rustik med mycket smak. Den går snabbt att göra, kräver inte mycket tillagningstid och är billig. Det är dock inte nyttig. Allt det där smöret…

Ett gott bröd att suga upp såsen med är ett måste!

Räkor i stark sås

Den här rätten har jag inte gjort på länge, men den är vansinnigt god och perfekt mat en fredagskväll när man vill ha god mat snabbt.

Räkor med skal är att föredra tycker jag, men det där är en smaksak. Kom bara ihåg att inte låta räkorna puttra med för länge i såsen, då blir de sega och trista.

Ris, en sallad och ett glas vitt vin till det här och kvällen är räddad!

Mariannepaj

Något i kärlekens färg kan ju behövas till Alla Hjärtans Dag-middagen och rosa får man ju säga är kärlekens färg, jämte rött så klart.

Med smak av mint, och kladdkaka så vinner du säkerligen din älsklings hjärta (igen).

Den här efterrätten tar inte så lång stund att göra och kan njutas direkt den är klar eller ställas in i kyl eller frys en stund först.

Har du tur blir det lite över till lördagens Melodifestivalmys 🙂

Smaklig måltid och trevlig Alla Hjärtans dag!

Kram Christine

Alla Hjärtans Dag-meny 1

Hej,

På fredag är det Alla Hjärtans Dag, det har du väl inte missat?

Är det något du firar med dunder och brak, eller är det en mer lågmäld historia hemma hos dig?

Oavsett hur du firar den, och om du firar med någon eller själv så tycker jag du ska unna dig god mat. Det är ju ändå fredag då också, och inga måsten.

Champagne i glaset är ju absolut inget måste, vill man ha billigare bubbel finns det många bra alternativ. Sök upp personalen på Systembolaget och be om hjälp, det brukar jag göra om jag letar efter något speciellt eller vill ha något som passar till maten jag ska laga. De är oftast väldigt kunniga och hjälpsamma, så våga fråga!

I år tänkte jag tipsa om två olika menyer till den hjärtliga dagen, som inte alls måste firas på tu man hand med sin älskling. Det är ju ALLA hjärtans dag, så det inkluderar ju stora som små. Den första menyn, som kommer här är mer tänkt för dem som vill och kan spendera mer tid och pengar på maten.

För dig som kanske inte orkar stå och laga mat länge på fredagskvällen har jag satt ihop en supergod meny som går lite snabbare att göra. Den kommer senare idag, så håll utkik!

Klicka på bilderna för att komma till recepten. 

laxcarpaccioVi börjar med en laxcarpaccio med smörsås och pepparrot. Papperstunna skivor av rå lax, toppad med färska örter och råriven pepparrot för extra sting. Svenska smaker i all sin härlighet.

oxfilé madeirasås

Till varmrätt blir det klassisk oxfilé och ugnsbakad potatis med hetta från chili. Den här rätten går faktiskt bra att förbereda och sen värma på innan servering. Men man ska nog inte förbereda redan dagen innan utan samma dag som maten ska serveras. Madeirasås och gröna bönor gör den här rätten till en riktig klassiker.

Passionerad_mangosorbet-pass_mangosorbet_B0

Som avslutning på denna middag blir det en fräsch sorbet med sötma från mango och lätt syra från passionsfrukt. Den här kan du göra i förväg, minst 4 timmar innan. Passa på att göra den dagen innan så slipper du ett moment på själva Alla Hjärtans Dag,

Smaklig måltid och jag hoppas maten du lagar blir uppskattad!

Kram Christine

Delikata delicatobollar med oreochoklad istället för en blomma

Hej

image

Jag är i godismakartagen och innan de uppätna mumsmumsen gjorde jag delicatobollar. De blev riktigt bra, fast jag hade i lite för mycket kaffe (vilket inte bekymrade Mini-me som tyckte de var jättegoda). Nästa gång jag gör dem ska jag använda annan choklad som smälter bättre och använda fonduegafflar att hålla chokladbollarna med när de doppas i chokladen, så att de får ett tunnare och jämnare chokladlager runt om.

Jag passade på att använda nya Marabou mjölkchokladen med oreos. Den är riktigt god men eftersom det är bitar i så blir den inte riktigt slät när man smälter den.

Jag valde att göra dem ganska stora, precis som dem man köper, så av det här receptet fick jag ut 12 stycken.

image

Receptet hittade jag på fina bloggen Bli min jäst.

Till 12 stycken delicatobollar behöver du:

100 g smör (rumsvarmt)

1,5 dl florsocker

2 msk starkt kaffe

25 g ljus choklad, smält

1,5 tsk kakao

1 msk vaniljsocker

4 dl havregryn

100 g smält ljus choklad

Gör så här:

Mixa havregrynen i en mixer så det blir fina smulor.

Vispa smör och florsocker med en elvisp och tillsätt sedan kaffet. Blanda väl.

Tillsätt kakao, vaniljsocker och de finmalda havregrynen. Blanda till en fin smet.

Smält den ljusa chokladen (25 g) över vattenbad och häll sedan ner den i smeten.

Rör tills allt är ordentligt blandat.

Ställ in smeten i kylen en halvtimme.

 Rulla smeten till lagom stora bollar.
Lägg dem på en tallrik och ställ in i frysen i en halvtimme.

Smält den större delen choklad i en skål i micron eller över ett vattenbad och rulla bollarna i chokladen.
Avsluta med att rulla dem i kokos eller strössel.

Låt stelna i kylen en stund och sen är det bara att njuta! (Om det finns några kvar när du vill ha några vill säga 🙂 )

image

Jag la delicatobollarna i en liten take away-box, knöt ett band om och gav bort när vi åkte till vänner på söndagmiddag. En perfekt present!

När sambon äter upp gå bort-presenten

Ja då är jag inte så glad. Jag försöker få honom att förstå att det är bättre att fråga först och äta sen. Det går så där för oss. Titt som tätt försvinner saker som jag har tänkt använda till bakning och matlagning.  Imorse skulle jag göra en apelsinjulius, en slags milkshake med apelsinjuice. Synd bara att hela flaskan med färskpressad apelsinjuice var borta!

image

Ikväll ska vi på middag hos kompisar rakt över gatan. Jag gjorde mumsmums i torsdags som jag tog med till jobbet, och så hade jag halva långpannan med mumsmums kvar, som jag tänkte skulle bli en perfekt present till kvällens värdpar.
Så för en stund sen skulle jag skära upp resten, lägga på ett fat, ta några fina bilder i dagsljus och sen ta med ikväll.

image

Tänk er mitt ansiktsuttryck när jag hittade en tom långpanna. Sambon försvarar sig med att han inte visste att jag skulle använda de mumsmums som var kvar till något.
Jag är en aning sur nu. Men för den skull kan jag ju dela med mig av receptet.
Det var både gott och enkelt, så länge man har elvisp vill säga.

image

Till ca en 20 rutor behöver du:
4 ½ dl strösocker
¾ dl florsocker
1 äggvita
1 ½ dl vatten, kallt

1 ½ msk gelatinpulver
1 ½ dl vatten, kokhett

Garnering
4 dl kokos
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Blanda strösocker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en bunke.

2. Blanda gelatinpulvret och det kokheta vattnet i en annan skål.

3. Häll den varma gelatinblandningen i sockermassan och vispa kraftigt med en elvisp eller i en bakmaskin tills massan är vit och fluffig.
(Jag rekommenderar att använda bakmaskinen om man har 3n sådan. Jag vispade i ca 15-20 minuter och önskade att jag hade använt Kitchenaiden istället.)

4. Blanda ihop kokosflingor, kakao och vaniljsocker i en skål. Börja med den mindre kakaomängden och smaka av så att det blir lagom chokladsmak.

5. Strö ett tunt lager av kokosblandningen i botten på en form, ca 20 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper. Bred ut skumsmeten jämnt ovanpå och strö kokosblandningen även på ytan. Låt stå kallt och stelna i ett par timmar.

6. Lyft över skumkakan på en skärbräda och skär den i bitar. Doppa kanterna i kokosblandningen. Förvara rutorna i kylskåpet.

Tips: Använd brunt strössel istället för kokosflingor ELLER  häll ett tunt lager smält choklad i botten och ovanpå.

image

Nutelladipp

Idag är det Nutellans dag!
Har du gjort något gott idag?
Om inte kanske jag kan få fresta med en smarrig dipp, perfekt till frukt.

image

Bara tre ingredienser och snabbt gjort. Går att sno ihop i en reklampaus 🙂

Du behöver:
2 msk nutella
2 msk philadelphiaost
0,8 dl vaniljyoghurt

Blanda allt väl och servera med färsk frukt.
Ett lite bättre alternativ till chips och godis.

Det allra enklaste brödet

Hej,
Idag är det segt vill jag lova. Kom i säng klockan 03.00 och sen upp vid 08.30 igen.
Men nybakat bröd blev det till frukost ändå.
Det här är det absolut enklaste brödet du kan baka. Du behöver bara lite framförhållning.

image

Man gör degen på kvällen och ställer den i kylskåp över natten för att jäsa. På morgonen stjälper man ut degen på en plåt, skär i bitar och gräddar.
Jag sa ju att det var enkelt!

Till 10 frallor behöver du:

1/2 paket jäst
5 dl kallt vatten
1 msk honung
1 msk olivolja
2 tsk salt
12 dl rågsikt

Gör så här:

På kvällen:
Rör ut jästen i det kalla vattnet.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en deg. Den kan vara lite kladdig, det är helt ok.
Täck bunken med en bakduk och ställ in i kylen över natten.

På morgonen:
Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Stjälp upp degen på en bänk eller en plåt med bakplåtspapper på.
Dela degen i ca 10 bitar och lägg på plåten.
Strö mjöl över och grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.
image

Bröd med två olika fyllningar

För ett tag sedan bakade jag fyllda bröd, och serverade till en köttgryta. Det var inte bröd som barnen uppskattade, men de vuxna däremot åt för två 🙂

Jag gjorde en stor deg som jag delade i två delar och så använde jag två olika fyllningar. Kommer faktiskt inte ihåg vilken av fyllningarna som var mest populär, pröva båda och bjud på nästa gång du bjuder på middag så får du se vad dina gäster säger.

Det här är ett perfekt bröd att servera till soppa. Det går även att bra att frysa om du får bröd över.

Bröd med olika fyllningar copyrightTill två stora bröd behöver du:

¼ paket jäst (12 g)

6 dl kallt vatten

(rivet skal från 3 citroner – kan uteslutas om man vill)

14 dl vetemjöl special

1 msk salt

1–2 msk vetemjöl eller polenta

Fyllning 1 – ost, skinka, paprika:

15 skivor ost, t ex västerbottensost eller någon annan smakrik ost

5 skivor skinka av valfri sort

3 hela inlagda grillade paprikor, skurna i bitar

1 dl hackad färsk oregano

2 msk olivolja

DSC_2161

Fyllning 2 – fetaost och oliver

valfri mängd smulad fetaost och blandade urkärnade oliver (hackade)

1 dl hackad färsk rosmarin

DSC_2162

Gör så här:

 Lös upp jästen i lite av det kalla vattnet. Tillsätt resten av vattnet och blanda med citronskal och mjöl. Arbeta degen i maskin eller för hand i 10–15 minuter. Häll i saltet och arbeta degen i ytterligare några minuter.

Låt degen jäsa övertäckt i 2 timmar (eller i kylen över natten).

Dela degen i två delar och knåda varje del till en degbulle. Låt dem vila i 5 minuter.

 Kavla ut en degbulle i taget till en platt kaka. Hyvla osten till fyllning 1 över den ena, lägg på skinka, paprika och örter och ringla över lite olivolja. Smula fetaosten till fyllning 2 över den andra och strö sedan ut oliver och rosmarin.

Rulla ihop till två rullar och nyp ihop i ändarna och skarvarna så att osten inte rinner ut när bröden gräddas. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper, med skarven nedåt. Strö lite polenta över dem och låt jäsa i ytterligare cirka 1 timme under en fuktig handduk eller plastfolie. Värm ugnen till 230 grader.

Sätt in bröden mitt i ugnen och sänk värmen till 200 grader. För att få en god skorpa kan du slänga in ½ dl vatten på ugnens botten och sedan stänga luckan snabbt. Ångan från vattnet gör att brödet blir knaprigt och gott. Grädda i cirka 35 minuter. Låt svalna lite innan du skär upp och serverar bröden.

 Bröd med olika fyllningar 1copyright

Våldgästade en vän

Kallt som attan var det igår, fast det ser ut att lätta till veckan som kommer. Några få minusgrader räcker tycker jag. -13 som det var igår kväll när jag åkte hem från en kompis är liiite för kallt.
Dagen började med en timme i kylig ishall. Mini-med hade sin första aktivitet; skridskokul. Fast det var inte så kul, tyckte hon. Mitt pepptalk att hon var där för att lära sig gick liksom inte hem.
image

Jag var i alla fall hyfsat varmt klädd i tjock stickad tröja och skönaste skorna som klarar -40! Underställsbyxor under jeansen hade dock inte suttit fel.
image

Efter lunch gick vi över till grannarna och firade lilla E som just blivit 2 år. Det blev gofika i form av ananaspaj och glass och små cupcakes med rosa frosting.
image

Efter det var det dags att fara vidare och fira stora L, som fyllde 30+ igår.
Jag och H överraskade henne med lite plockmat och tjejsnack. Mycket prat om barn och barnvagnar då det snart kommer en liten. Håller tummarna för att allt går bra.
Det är lite av en utmaning att fixa mat och fika till L då hon undviker både gluten och socker. Men bra för H och mig att få tänka till.
Vi började med low carb quesadillas med salsa, ost och guacamole.
image

Efter det blev det glutenfria kex och varm brie med nötter. Alltid lika gott!
image

Efterrätten blev en fruktsallad med cantaloupemelon, apelsin, sweetie, sharonfrukt, banan, jordgubbar och passionsfrukt och så vispad grädde till.

Churros cheesecake -första försöket

Ett av mina ”nyårslöften” är att inte BARA pinna saker på Pinterest utan faktiskt göra sakerna också.
Därför bestämde jag mig för att göra churros cheesecake till eftermiddagsfikat på jobbet idag.  Receptet var superenkelt och jag kunde inte motstå blandningen, som framstår som perfekt,  av frasiga churros med massor av socker och ljuvlig smak av kanel tillsammans med lätt syrlig och krämig cheesecake.
image

Det blev inte exakt som jag hade tänkt mig, men bra ändå. Men det här ska jag helt klart göra igen och då få till ännu bättre, och snyggare bilder också.

image

Till fyra stora bitar eller 8 mindre behöver du:
1 rulle färdig smördeg
2 pkt cream cheese
1 ägg
250 ml socker
1 tsk vaniljessens eller pulver.
2 msk kanel

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Rulla ut smördegen och lägg den i en liten form, så hälften av smördegsarket hänger utanför.
Vispa ihop cream cheese med ägget, vaniljpulvret och hälften av sockret.
Häll blandningen i formen och täck med andra delen av smördegsarket.
Nyp ihop kanterna lite så fyllningen inte rinner ut.
Grädda i ca 30 minuter.
Blanda resten av sockret (125 ml) med kanelen och strö över cheesecaken när den är klar.
Låt stå och stelna till lite i kylskåp, över natten funkar.

Skär i rutor och servera!
image

Farligt god efterrätt

Hemma igen efter en tur till syrran och svågerns lantställe och besök på Globen för att titta på Disney on ice. Mini-me tyckte det var toppen men var lite besviken på att inte fler prinsessor var med. Själv tyckte jag det var helt ok. Mycket sång och välkoreograferad dans.
image

image

image

Efter föreställningen åt vi lunch i Sickla, där jag fick ett helt glas iskall mjölk i knät. Tur att vi var i ett köpcenter så nya kläder kunde inhandlas 😉

Helgen avslutades med söndagsmiddag hos M & K, där vi fick en supergod efterrätt, som är från Jonas Crambys bok Texmex från grunden.
image

Bild från www.grillbutiken.se

En riktigt bra kokbok med tacos på riktigt. Vällagad mat lagad från grunden. Rätt rolig att läsa också.

image

Pecanpaj

Du behöver:

3,5 dl mjöl
125 g smör
3 msk florsocker
3 msk vatten

3 ägg
2 dl socker
2 dl mörk sirap
En nypa salt
1 msk vaniljsocker
100 g smält smör
3 dl hackade valnötter
(4 cl bourbon om man vill)

Sätt ugnen på 225 grader C.

Börja med degen:
Blanda ingredienserna till degen och arbeta ihop till en fin degboll. Vira in i plast och lägg i kylen i ca 20 minuter.
Tryck sen ut degen i en pajform och förgrädda i 12 minuter.

Gör under tiden fyllningen:
Vispa ihop äggen med socker, sirap, salt och vaniljsocker.  Häll i det smälta smöret och blanda väl. Häll i whiskeyn om du vill.
Lägg de hackade nötterna i det förgräddade pajskalet och häll på smeten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
Täck pajen med folie eller bakplåtspapper om den ser ut att bli bränd.

Låt pajen svalna lite och servera den med vaniljglass.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins