Kategori: Bakning

Fluff som stelnat för mycket kan räddas!

Hej,

Jag tänkte jag skulle förtydliga något angående mitt inlägg om fluff.
Det gäller fluff med godis med mycket gelatin i. Då kan man inte ha 200 g godis till 3 dl grädde. Jag utgick från att man tänker på mängden gelatin i godiset man använder men fick en påminnelse om att vara mer tydlig. Det är bra, jag vill gärna ha feedback på det jag skriver så jag blir alltid glad för kommentarer, vill du inte skriva dem i bloggen så är du välkommen att maila mig dina frågor och synpunkter.

Inlägget om fluff är uppdaterat och det hittar du HÄR.

geléhallon

Men om det nu är så att du har gjort fluff med t.ex. geléhallon eller Ahlgrens bilar och, när du ska vispa upp det, upptäcker att det är alldeles för fast går det att rädda! Släng det inte utan håll huvudet kallt!

Lägg fluffet eller geléklumpen, som det kanske är, i en värmetålig skål, över ett vattenbad, och värm under omrörning till det har smält helt och alla klumpar är borta. Sätt sen skålen med smält fluff i en skål med kallt vatten så att du snabbt kyler ned blandningen.

Tillsätt mer grädde till fluffblandningen och vispa upp. Om du märker att det inte funkar att vispa upp så ställ fluffblandningen i kylen en stund till och pröva att vispa upp senare.

Ge inte upp!

Det går oftast att rädda, bara man tar det lugnt 🙂

Lycka till!

Låt oss prata fluff

Ikväll har jag gjort fluff till tårtan som ska serveras på Mini-mes piratkalas på söndag. Det blev två olika smaker, väldigt söta båda två men jag tänker att det är smaker som kommer gå hem hos barnen, och de brukar inte äta så stora tårtbitar ändå.

Så vad är då fluff?

Det är en enkel mousse, med grädde och godis som enda ingredienser, som är perfekt som tårtfyllning, att äta som efterrätt eller toppa muffins eller kladdkaka med.

Beroende på vad man använder för grädde och godis kan man få både laktosfri och gelatinfri fluff. Med gelatinfritt godis som t.ex. choklad och sojagrädde får man en veganvänlig fluff. Använder man gelé- eller skumgodis istället för choklad blir det nötallergivänligt. Fluff funkar också för äggallergiker.

Fluff är som du märker ett ypperligt alternativ till vanlig choklad- eller frukt/bärmousse.

geléhallon

Det är väldigt enkelt att göra; man värmer helt enkelt grädde och godis i en kastrull på spisen till godiset har smält ner i grädden. Sen kyler man den smaksatta grädden i kylskåp över natten och vispar upp dagen därpå.

Det viktiga att komma ihåg är att inte värma grädden för mycket. Börjar den koka är det kört, då går den inte att vispa sen.

Låt hellre godiset ta en stund på sig att smälta än att frestas att slå på för hög värme för att det ska gå fort. Det tar ändå inte så lång stund för godis att smälta.

Geléhallonfluff

Fluff kan smaksättas på en uppsjö olika sätt, jag lika många sätt som det finns godis. Man kan använda choklad av olika slag, skumgodis eller gelégodis som t.ex. geléhallon eller ferraribilar.

Till söndagens tårta har jag gjort kinderäggsfluff och geléhallonfluff

kinderägg

Kinderäggfluff

Det du behöver är:

3 dl grädde

200 g godis

OBS! För godis med mycket gelatin i så räcker det med mellan 50-80 g godis till 3 dl grädde,

alternativt öka mängden grädde till 5-6 dl.

Gör så här:

Lägg godis och grädde i en kastrull och värm på låg värme under omkörning, till godiset har smält helt.

Grädden får inte koka!

Låt grädden svalna och ställ den sen i kylskåp över natten (minst 6 timmar men helst över natten/12 timmar).

Vispa upp som vanlig grädde dagen därpå.

Använd till efterrätter och bakning.

Rågsiktskaka i form

Hej,

Har gått och frusit hela dagen på jobbet idag. Vad hände med ljumma augustikvällar? Var inte så sugen på att åka iväg och träna men tanken på den varma duschen efteråt fick mig att svettas igenom ett pass med tyngdlyftning, armhävningar och pull ups.

Nu har jag precis gjort blåbärsmoussen till morgondagens mitt-i-veckan-tårta. Jag ska göra en liten tårta till middagen imorgon då vänner kommer över. Ska visa dig den sen. Jag har höga förhoppningar på den.

Så en dag som denna, när man är frusen och regnet vräker ner, vad vill man göra då?

Baka så klart!

rågsiktskaka copyright

Baka något som är värmande och trösterikt. Nybakat bröd ökar välbefinnandet och det är något med rågsiktskakor som känns tryggt.

För att få en snygg rund form på sitt bröd kan man låta den jäsa och grädda i en springform. De är bra till mycket men jag har faktiskt aldrig tidigare använt en till brödbak.

Det här receptet är ursprungligen från Hembakat, tidning med massor med gott, och som även har en bra hemsida. Det enda jag har bytt ut är oljan.

Till ett bröd behöver du:

12 g jäst (¼ pkt)
2 dl mjölk
1 tsk salt
1 msk olivolja
5–6 dl rågsikt

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken (jag brukar använda kall degvätska, men den går också att värma till ca 37 grader. Kom ihåg att lägre än 37 grader är OK men inte högre, då dör jästen).

Blanda till jästen har lösts upp.

Tillsätt oljan, saltet och mjölet lite i taget. Bearbeta degen i maskin eller för hand ett par minuter till en smidig deg.

Forma degen till en boll och tryck ut den i springform med bakplåtspapper i.

Nagga brödet med en gaffel och strö över lite mjöl. Täck degen med en bakduk och låt jäsa en timme eller i kylen över natten.

Sätt ugnen på 250 grader C och sätt in brödet när ugnen är varm (om du har haft brödet i kylen över natten kan du låta det stå på spisen med ugnen kommer upp i temperatur). Sänk värmen till 225 grader C

Grädda brödet i Mitte av ugnen i ca 12-15 minuter.

Lyft upp brödet med bakplåtspapper och åt det svalna på ett galler. Täck brödet med en bakduk för mjuk och fin yta.

Skär i trekanter som du sen delar på hälften.

rågsiktskaka2 copyright

Perfekt frukostmacka med smör, kokt ägg och kaviar. 

Äggfria kladdchokladmuffins

Hej,

Tvättmaskinen är det enda som går för runt idag. Jag sitter i mjukiskläder och läser recept och kollar på film. Mini-me vet hur man glammar till en vanlig slappardag hemma så hon har rosa tyllkjol med paljetter på sig, tillsammans med en t-shirt och träningstights.

Jag satt tidigare idag och planerade veckomenyer, tänkte att det är dags att börja med dem igen men sen strejkade datorn och nu är den omöjlig att få igång igen. Andra gången på ganska kort tid som den gör så. Verkar som om den inte tycker om att stå på om jag inte sitter och jobbar vid den. Suck!

Som tur var hann jag redigera och ladda upp bilderna på de goda muffinsen jag gjorde i torsdags. H och I kom på fika, och trodde även lillebror V, som är äggallergiker,  skulle med så tänkte att jag skulle baka något äggfritt så han kunde äta samma som oss andra. Nu visade det sig att han inte var med, men dessa muffins är så goda så det gjorde inte oss något att vi fick äta dem själva. Jag hade tänkt göra kladdkakemuffins och dessa är inte riktigt som kladdkaka, men saftiga och goda och en perfekt bas till cupcakes av olika slag.

äggfria chokladmuffins copyright1

Vispad grädde och lite kolasås gjorde dem absolut inte sämre 🙂

Brukar inte spritsa grädden men tänkte att jag skulle anstränga mig nu, det blir ju så mycket snyggare. Just nu använder jag engångsspritsar och plasttyllar men jag måste verkligen köpa ett riktigt set. Har man några olika tyllar (munstycken) kan man göra många olika dekorationer, på cupcakes, tårtor och drinkar. Det måste ju inte vara grädde man spritsar, man kan även spritsa frosting till tårtor eller en majonnäs på en räkmacka.

äggfria chokladmuffins copyright2

Till ca 12 muffins behöver du:

2,5 dl socker

50 g smör

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

1,5 dl mjölk

chokladknappar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C och ställ upp muffinsformar på en plåt.

Smält smöret och vispa ihop med sockret och 1 msk av mjölken.

Häll i de torra ingredienserna och mjölken och blanda ordentligt.

Skeda upp en matsked (vanlig sked, inte mått) smet i varje muffinsform och strö över några chokladknappar i varje form.

Grädda muffinsen i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Ta kortare tid beroende på din ugn och om du vill ha lite kladdigare muffins.

Låt muffinsen svalna på ett galler.

Servera med vispad grädde och kolasås, eller vänta till muffinsen svalnat och spritsa grädden direkt på muffinsen.

Perfekt fika som passar oavsett om man är allergisk mot ägg eller inte. Det kan ju lika gärna vara så att du vill baka men inte har några ägg hemma. Går bra att frysa in om du får några över.

Smulpaj med banan och choklad

Hej,

Har varit så sen med inläggen de senaste dagarna men nu så kommer här ett inlägg direkt på morgonen.

I Örebro är de flesta dagis stängda på torsdag och fredag, så kanske kan vara bra dagar att passa på att baka?

Smulpajer är enkla att göra och vansinnigt goda. Om man tar något gott och lägger till smörstekta bananer med lätt karamelliserad yta och choklad, kan det väl bara bli ännu bättre? Det blir det verkligen!

bananpaj copyright3

Den här pajen kräver lite mer ansträngning än en vanilj smulpaj, men inte mycket.

Kombinationen banan och choklad är en av mina favoriter och bruar gå hem hos barnen också. Det är en ganska mäktig paj, speciellt om man serverar den tillsammans med glass, och det tycker jag verkligen att man ska göra. Men bjud över grannarna på fika och alla blir nöjda och glada.

bananpaj copyright

Till en paj behöver du:

125 g smör

1 dl socker

2 dl mjöl

1,5 dl havregryn

1 dl chokladknappar

smör till stekning

4 bananar

2 msk farinsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Skär smöret i bitar och lägg i matberedarens skål tillsammans med socker, mjöl och havregrynen.

Mixa allt till en smulig deg.

Lägg hälften av smulorna i botten på en pajform. Grädda botten i ca 10 minuter.

Skala bananerna, dela dem på hälften och sen på längden. Stek bananskivorna på båda sidorna i smör och farinsocker. Lägg dem sen runt om i pajformen, ovanpå den förgräddade degen.

Blanda chokladknapparna med resten av smuldegen och strö blandningen över de stekta bananerna.

Grädda pajen i ytterligare 10-15 minuter.

Servera pajen ljummen med vaniljglass till. 

bananpaj copyright2

Min Emil

Hej,

Oj vad den här helgen gick fort. Men tiden går snabbt när man har roligt. I fredags hade vi vänner på middag här, igår var vi bortbjudna och idag firade vi Mini-mes 5-årsdag med mormor, morfar, farmor och farfar. Yngsta svägerskan hann komma förbi en stund också.

Så trevligt att hinna umgås med vänner och familj. Och jag hann med att baka, laga mat, pyssla och springa 5 km också. Är väldigt nöjd med denna helg! En del undrar hur jag orkar men det är detta som ger mig energi, att göra saker.

Är supernöjd med att jag sprang 5 km, har inte sprungit så långt sen Tjejmilen förra året. Jag sprang hela vägen, i lugnt tempo, på 35 minuter. Vill ha en tid på 30 minuter men ska pröva i veckan igen och se om jag kan förbättra tiden lite. Hade grym träningsvärk så det gjorde mig nog lite långsammare men det var så skönt att vara ute i skogen, en varm sommardag, med musik i lurarna. Jag mötte bara två andra personer i spåret och blev nöjd över att de gick och jag sprang.

Nu är jag helt slut och ska kolla på en film innan det är dags att få min skönhetssömn. Men först måste jag visa dig min allra första sockerpastamodellering. Inte lätt det där, och ärligt talat inte jätteroligt men övning ger färdighet och då blir det nog också roligare. Ska pröva att göra en blomma, det är kanske mer min grej?

emil

Så här blev han, min Emil. Jag är nöjd, det är min första, och dessutom tyckte Mini-me att han var fantastiskt fin vilket är det viktigaste.

Det var ju Emil-tema på kalaset idag så vi dukade med fina muggar, servetter och tallrikar som vi köpte på Astrid Lindgrens Värld.

Tycker de är jättefina. Såg att de finns att köpa på nätet också.

emilparty

Tycker egentligen inte om att duka med engångsartiklar men dessa var så söta.

Nu när Mini-me vill ha teman på sina kalas så är det smidigt med engångsartiklar, för de finns i nästan vilket tema som helst.

Har fler bilder från kalaset och helgen att visa dig men det får bli imorgon.

Godnatt!

Kram Christine

Sockerfri smördegsbakelse med bär

Hej,

Igår var jag och H och hälsade på L som var i stan med familjen. Så roligt att se dem, de bor en bit bort så det blir inte så ofta. Men om vi har tur så kommer de snart tillbaka till Örebro. Vi håller tummarna.

Te och gofika står som vanligt på menyn när vi träffas. H hade ett bra recept på en sockerfri smördegsbakelse som blev jättefräsch och god. Passar perfekt att göra om du har kort om tid.

Smördeg blir ju så frasigt och gott, och passar perfekt ihop med färska bär och en klick grädde.

Den som vill kan ju så klart tillsätta socker i den vispade grädden, eller använda kesella vanilj.

Det här är ett bra alternativ till tårta.

sockerfri smördegsbakelse

Till 12 bitar behöver du:

3 smördegsplattor

1,5 dl vispgrädde

200 g cream cheese

1 lime

färska bär

blandade nötter

1 tsk vaniljpulver

(2 tsk lönnsirap)

Gör så här:

Grädda smördegsplattorna enligt instruktion.

Dela varje platta i två bitar och dela dem sen på mitten.

Lägg bitarna med snittytan uppåt på ett fat.

Vispa grädden och blanda ned cream cheese, rivet skal och juice från limefrukten.

Smaksätt med vaniljpulver och ev. lönnsirap.

Lägg en klick grädde på varje smördegsruta och toppa med färska bär och hackade nötter.

Servera direkt!

Om du vill kan du pudra lite florsocker över bären.

Papperslimpa

Hej,

Första arbetsdagen för mig, efter fyra veckors härlig semester. Trodde det skulle bli jobbigt att komma upp i morse när klockan ringde, men icke! Det gick hur bra som helst och jag hann med både det ena och det andra på morgonen.

Det kändes verkligen som höst när jag åkte till jobbet i morse. Dimma över fälten och gula löv på björkarna. Men den känslan försvann när jag var ute på lunchen i 25-gradig värme och strålande sol. Visst hade det varit skönt att vara ledig då men det är faktiskt lättare att jobba när det är fint väder också. Låter kanske konstigt men så är det. Men det är så klart lättare sagt när värmen på huden fortfarande minner om soliga semesterdagar.

Efter fyra veckor utan smink, fina klänningar, höga klackar och smycken var det rätt skönt att göra mig i ordning för jobbet 🙂

Efter jobbet idag träffade jag H, vi lagade mat hemma hos mig och satt och pratade medan vi njöt av glass och te till alldeles för en stund sen. Vi lagade en god thaigryta med räkor, den ska du få recept på i morgon.

Nu tänkte jag istället dela med mig av ett bröd jag bakade för ett tag sen. Ett bröd som använder bakplåtspappret på lite annorlunda vis. Du som är baksugen kanske vill baka i morgon?

Rågsiktslimpa1 copyright

Till en limpa behöver du:

12,5 g jäst
2,5 dl mjölk, fingervarm
1,5 tsk salt
2 msk rapsolja
2 dl rågsikt
3–4 dl vetemjöl

bakplåtspapper

häftapparat

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölk, salt, olja, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter.

Vik ett bakplåtspapper på mitten på längden. Vik sen ihop kanterna på kortsidorna två gånger, ca 1 cm, och häfta ihop dem.

Forma degen till en limpa och rulla den i vetemjöl.

Lägg limpan i det ihophäftade bakplåtspappret och låt den jäsa under bakduk i ca 1–1,5 timme.

Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en ugnsform med vatten i botten på ugnen. Det gör att brödet kan växa mer då ytan på brödet inte stelnar direkt.. När ytan har stelnat kan brödet inte expandera lika mycket.

Grädda brödet mitt i ugnen i ca 8–10 min, liggande i bakplåtspapperformen. Sänk sedan värmen till 180 grader och fortsätt grädda brödet i ca 20 min.

Låt limpan svalna innan du skär den i skivor.

rågsiktslimpa 2 copyright

Jag älskar verkligen att baka bröd. Med enkla och billiga råvaror och ganska så lite ansträngning får man något riktigt ljuvligt. Att baka bröd är nog en av de bästa sakerna man kan göra, och är en ypperlig sak för barn att vara med och göra. Det lär dem massor med saker. Att skapa något från grunden, att vara kreativ med smak och form, tålamod när degen jäser, kemin som uppstår när saker blandas, ökad självkänsla när man tar det väldoftande nygräddade brödet ur ugnen och smakernas magi när brödet blir till en limpmacka med smör, ost och skinka. Lyckan i det enkla som inte är att förakta och som man ska komma ihåg att inte alla har tillgång eller möjlighet till. Tacksamhet för att man har bröd för dagen.

Tänk att allt det ryms i en limpa bröd som denna!

rågsiktslimpa3 copyright

Ost- och lökfyllt bröd

Hej,

Det blev sent igår på en väns uteplats, med snacks, dryck, filtar och tända ljus, så inget blogginlägg igår. Så idag får det bli två. Förut skrev jag ju ibland tre stycken inlägg om dagen men det kändes väldigt ambitiöst och tog tid. Nu på sommaren vill jag ju dessutom njuta av vädret och ledigheten (som dock lider mot sitt slut, tillbaka på kontoret på måndag).

Jag börjar med något som ser ambitiöst ut men som inte är speciellt krångligt är ett fat med plockmat. Det uppskattas alltid och är en perfekt förrätt till mer avslappnade middagar.

Vad som helst som funkar bra som fingermat kan läggas upp på fina fat och blir till ett blickfång och en samlingspunkt.

plockmat copyright

Tidigare i somras bakade jag detta goda bröd du ser i förgrunden. Ett enkelt bröd som jag fyllde med lök, ost och örter.

Det här receptet ger två bröd så passa på att fylla dem med olika saker.

Du behöver:

25 g jäst
4 dl kallt vatten
2 msk rapsolja
1,5 tsk salt
10–11 dl vetemjöl

2 påsar riven ost

2 paket frysta franska örter

2 små rödlökar

2 klyftor vitlök

smör till stekning

olivolja

flingsalt

Gör så här:

 Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med vattnetTillsätt olja, salt, och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.

 Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min eller gör som jag och stjälp upp degen i en plastback med lock med olja i botten. Sätt på locket och låt jäsa i några timmar.

Sätt ugnen på 250 grader.

Dela degen i två delar. Kavla ut varje bit till en rektangel, 1/2–1 cm tjock på ett mjölat bakbord.

Skär löken i skivor och fräs i smör tillsammans med pressad vitlök.

 Lägg ut hälften av löken, örterna och riven ost på varje degplatta.

Rulla ihop degplattorna från långsidan till rullar och böj dem till halvmånar.

 Lägg degrullarna på varsin plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med olivolja och strö över flingsalt.

Sätt in bröden i ugnen, en plåt i taget och sänk värmen direkt till 230 grader. Alternativt använd varmluft och grädda båda plåtarna samtidigt. Tänk på att minska gradantalet med 25 grader vid varmluft.

Grädda bröden i ca 20-25 minuter.

Skär upp i skivor på en skärbräda och servera tillsammans med kallskuret, oliver, grönsaker eller frukt.

plockmat2 copyright

Somriga citronsnittar

Hej,

Det blir sena inlägg så här i semester- och sommartider. Det är ju så underbart väder på dagarna att jag inte vill sitta vid en dator, även om det går att göra utomhus. Jag antar att du känner detsamma.

När det är så här varmt så blir det inte mycket bakat heller för min del. Mitt kök är som en bastu, och när ugnen slås på blir det än värre. Svetten lackar om en när man är där inne.

Men kakburken måste ju toppas upp då och då, det går ju åt en del kakor till alla fikastunder på altanen, picknickkorgar man tar med till badet och matsäcken på bilresan.

Då kommer de här kakorna väl till pass. Snabba och enkla att göra, med en ljuvlig smak av citron passar de perfekt så här på sommaren, mellan sol och bad och trädgårdshäng.

citronsnittar copyright

Till ca 35-40 st behöver du:

100 g smör
1 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
rivet skal av 1 citron
1 tsk bakpulver
1 msk ljus sirap

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst (antingen använder du rumsvarmt smör, eller så river du smöret på rivjärn)

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt dem till smörblandningen tillsammans med sirapen och det rivna citronskalet.

Arbeta snabbt ihop allt till en deg.

 Dela degen i tre eller fyra delar. Rulla varje del till en rulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till varje rulle lite med fingrarna.

Grädda längderna mitt i ugnen i 10–12 min. Skär dem i sneda bitar medan de fortfarande är varma.

Låt kakorna svalna på plåten.

citronsnittar2

Lägg i en fin plåtburk och ta med till stranden eller på picknicken. Passar utmärkt med ett glas saft.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins