Kategori: Bakning

Smulpaj med banan och choklad

Hej,

Har varit så sen med inläggen de senaste dagarna men nu så kommer här ett inlägg direkt på morgonen.

I Örebro är de flesta dagis stängda på torsdag och fredag, så kanske kan vara bra dagar att passa på att baka?

Smulpajer är enkla att göra och vansinnigt goda. Om man tar något gott och lägger till smörstekta bananer med lätt karamelliserad yta och choklad, kan det väl bara bli ännu bättre? Det blir det verkligen!

bananpaj copyright3

Den här pajen kräver lite mer ansträngning än en vanilj smulpaj, men inte mycket.

Kombinationen banan och choklad är en av mina favoriter och bruar gå hem hos barnen också. Det är en ganska mäktig paj, speciellt om man serverar den tillsammans med glass, och det tycker jag verkligen att man ska göra. Men bjud över grannarna på fika och alla blir nöjda och glada.

bananpaj copyright

Till en paj behöver du:

125 g smör

1 dl socker

2 dl mjöl

1,5 dl havregryn

1 dl chokladknappar

smör till stekning

4 bananar

2 msk farinsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Skär smöret i bitar och lägg i matberedarens skål tillsammans med socker, mjöl och havregrynen.

Mixa allt till en smulig deg.

Lägg hälften av smulorna i botten på en pajform. Grädda botten i ca 10 minuter.

Skala bananerna, dela dem på hälften och sen på längden. Stek bananskivorna på båda sidorna i smör och farinsocker. Lägg dem sen runt om i pajformen, ovanpå den förgräddade degen.

Blanda chokladknapparna med resten av smuldegen och strö blandningen över de stekta bananerna.

Grädda pajen i ytterligare 10-15 minuter.

Servera pajen ljummen med vaniljglass till. 

bananpaj copyright2

Min Emil

Hej,

Oj vad den här helgen gick fort. Men tiden går snabbt när man har roligt. I fredags hade vi vänner på middag här, igår var vi bortbjudna och idag firade vi Mini-mes 5-årsdag med mormor, morfar, farmor och farfar. Yngsta svägerskan hann komma förbi en stund också.

Så trevligt att hinna umgås med vänner och familj. Och jag hann med att baka, laga mat, pyssla och springa 5 km också. Är väldigt nöjd med denna helg! En del undrar hur jag orkar men det är detta som ger mig energi, att göra saker.

Är supernöjd med att jag sprang 5 km, har inte sprungit så långt sen Tjejmilen förra året. Jag sprang hela vägen, i lugnt tempo, på 35 minuter. Vill ha en tid på 30 minuter men ska pröva i veckan igen och se om jag kan förbättra tiden lite. Hade grym träningsvärk så det gjorde mig nog lite långsammare men det var så skönt att vara ute i skogen, en varm sommardag, med musik i lurarna. Jag mötte bara två andra personer i spåret och blev nöjd över att de gick och jag sprang.

Nu är jag helt slut och ska kolla på en film innan det är dags att få min skönhetssömn. Men först måste jag visa dig min allra första sockerpastamodellering. Inte lätt det där, och ärligt talat inte jätteroligt men övning ger färdighet och då blir det nog också roligare. Ska pröva att göra en blomma, det är kanske mer min grej?

emil

Så här blev han, min Emil. Jag är nöjd, det är min första, och dessutom tyckte Mini-me att han var fantastiskt fin vilket är det viktigaste.

Det var ju Emil-tema på kalaset idag så vi dukade med fina muggar, servetter och tallrikar som vi köpte på Astrid Lindgrens Värld.

Tycker de är jättefina. Såg att de finns att köpa på nätet också.

emilparty

Tycker egentligen inte om att duka med engångsartiklar men dessa var så söta.

Nu när Mini-me vill ha teman på sina kalas så är det smidigt med engångsartiklar, för de finns i nästan vilket tema som helst.

Har fler bilder från kalaset och helgen att visa dig men det får bli imorgon.

Godnatt!

Kram Christine

Sockerfri smördegsbakelse med bär

Hej,

Igår var jag och H och hälsade på L som var i stan med familjen. Så roligt att se dem, de bor en bit bort så det blir inte så ofta. Men om vi har tur så kommer de snart tillbaka till Örebro. Vi håller tummarna.

Te och gofika står som vanligt på menyn när vi träffas. H hade ett bra recept på en sockerfri smördegsbakelse som blev jättefräsch och god. Passar perfekt att göra om du har kort om tid.

Smördeg blir ju så frasigt och gott, och passar perfekt ihop med färska bär och en klick grädde.

Den som vill kan ju så klart tillsätta socker i den vispade grädden, eller använda kesella vanilj.

Det här är ett bra alternativ till tårta.

sockerfri smördegsbakelse

Till 12 bitar behöver du:

3 smördegsplattor

1,5 dl vispgrädde

200 g cream cheese

1 lime

färska bär

blandade nötter

1 tsk vaniljpulver

(2 tsk lönnsirap)

Gör så här:

Grädda smördegsplattorna enligt instruktion.

Dela varje platta i två bitar och dela dem sen på mitten.

Lägg bitarna med snittytan uppåt på ett fat.

Vispa grädden och blanda ned cream cheese, rivet skal och juice från limefrukten.

Smaksätt med vaniljpulver och ev. lönnsirap.

Lägg en klick grädde på varje smördegsruta och toppa med färska bär och hackade nötter.

Servera direkt!

Om du vill kan du pudra lite florsocker över bären.

Papperslimpa

Hej,

Första arbetsdagen för mig, efter fyra veckors härlig semester. Trodde det skulle bli jobbigt att komma upp i morse när klockan ringde, men icke! Det gick hur bra som helst och jag hann med både det ena och det andra på morgonen.

Det kändes verkligen som höst när jag åkte till jobbet i morse. Dimma över fälten och gula löv på björkarna. Men den känslan försvann när jag var ute på lunchen i 25-gradig värme och strålande sol. Visst hade det varit skönt att vara ledig då men det är faktiskt lättare att jobba när det är fint väder också. Låter kanske konstigt men så är det. Men det är så klart lättare sagt när värmen på huden fortfarande minner om soliga semesterdagar.

Efter fyra veckor utan smink, fina klänningar, höga klackar och smycken var det rätt skönt att göra mig i ordning för jobbet 🙂

Efter jobbet idag träffade jag H, vi lagade mat hemma hos mig och satt och pratade medan vi njöt av glass och te till alldeles för en stund sen. Vi lagade en god thaigryta med räkor, den ska du få recept på i morgon.

Nu tänkte jag istället dela med mig av ett bröd jag bakade för ett tag sen. Ett bröd som använder bakplåtspappret på lite annorlunda vis. Du som är baksugen kanske vill baka i morgon?

Rågsiktslimpa1 copyright

Till en limpa behöver du:

12,5 g jäst
2,5 dl mjölk, fingervarm
1,5 tsk salt
2 msk rapsolja
2 dl rågsikt
3–4 dl vetemjöl

bakplåtspapper

häftapparat

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölk, salt, olja, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter.

Vik ett bakplåtspapper på mitten på längden. Vik sen ihop kanterna på kortsidorna två gånger, ca 1 cm, och häfta ihop dem.

Forma degen till en limpa och rulla den i vetemjöl.

Lägg limpan i det ihophäftade bakplåtspappret och låt den jäsa under bakduk i ca 1–1,5 timme.

Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en ugnsform med vatten i botten på ugnen. Det gör att brödet kan växa mer då ytan på brödet inte stelnar direkt.. När ytan har stelnat kan brödet inte expandera lika mycket.

Grädda brödet mitt i ugnen i ca 8–10 min, liggande i bakplåtspapperformen. Sänk sedan värmen till 180 grader och fortsätt grädda brödet i ca 20 min.

Låt limpan svalna innan du skär den i skivor.

rågsiktslimpa 2 copyright

Jag älskar verkligen att baka bröd. Med enkla och billiga råvaror och ganska så lite ansträngning får man något riktigt ljuvligt. Att baka bröd är nog en av de bästa sakerna man kan göra, och är en ypperlig sak för barn att vara med och göra. Det lär dem massor med saker. Att skapa något från grunden, att vara kreativ med smak och form, tålamod när degen jäser, kemin som uppstår när saker blandas, ökad självkänsla när man tar det väldoftande nygräddade brödet ur ugnen och smakernas magi när brödet blir till en limpmacka med smör, ost och skinka. Lyckan i det enkla som inte är att förakta och som man ska komma ihåg att inte alla har tillgång eller möjlighet till. Tacksamhet för att man har bröd för dagen.

Tänk att allt det ryms i en limpa bröd som denna!

rågsiktslimpa3 copyright

Ost- och lökfyllt bröd

Hej,

Det blev sent igår på en väns uteplats, med snacks, dryck, filtar och tända ljus, så inget blogginlägg igår. Så idag får det bli två. Förut skrev jag ju ibland tre stycken inlägg om dagen men det kändes väldigt ambitiöst och tog tid. Nu på sommaren vill jag ju dessutom njuta av vädret och ledigheten (som dock lider mot sitt slut, tillbaka på kontoret på måndag).

Jag börjar med något som ser ambitiöst ut men som inte är speciellt krångligt är ett fat med plockmat. Det uppskattas alltid och är en perfekt förrätt till mer avslappnade middagar.

Vad som helst som funkar bra som fingermat kan läggas upp på fina fat och blir till ett blickfång och en samlingspunkt.

plockmat copyright

Tidigare i somras bakade jag detta goda bröd du ser i förgrunden. Ett enkelt bröd som jag fyllde med lök, ost och örter.

Det här receptet ger två bröd så passa på att fylla dem med olika saker.

Du behöver:

25 g jäst
4 dl kallt vatten
2 msk rapsolja
1,5 tsk salt
10–11 dl vetemjöl

2 påsar riven ost

2 paket frysta franska örter

2 små rödlökar

2 klyftor vitlök

smör till stekning

olivolja

flingsalt

Gör så här:

 Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med vattnetTillsätt olja, salt, och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.

 Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min eller gör som jag och stjälp upp degen i en plastback med lock med olja i botten. Sätt på locket och låt jäsa i några timmar.

Sätt ugnen på 250 grader.

Dela degen i två delar. Kavla ut varje bit till en rektangel, 1/2–1 cm tjock på ett mjölat bakbord.

Skär löken i skivor och fräs i smör tillsammans med pressad vitlök.

 Lägg ut hälften av löken, örterna och riven ost på varje degplatta.

Rulla ihop degplattorna från långsidan till rullar och böj dem till halvmånar.

 Lägg degrullarna på varsin plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med olivolja och strö över flingsalt.

Sätt in bröden i ugnen, en plåt i taget och sänk värmen direkt till 230 grader. Alternativt använd varmluft och grädda båda plåtarna samtidigt. Tänk på att minska gradantalet med 25 grader vid varmluft.

Grädda bröden i ca 20-25 minuter.

Skär upp i skivor på en skärbräda och servera tillsammans med kallskuret, oliver, grönsaker eller frukt.

plockmat2 copyright

Somriga citronsnittar

Hej,

Det blir sena inlägg så här i semester- och sommartider. Det är ju så underbart väder på dagarna att jag inte vill sitta vid en dator, även om det går att göra utomhus. Jag antar att du känner detsamma.

När det är så här varmt så blir det inte mycket bakat heller för min del. Mitt kök är som en bastu, och när ugnen slås på blir det än värre. Svetten lackar om en när man är där inne.

Men kakburken måste ju toppas upp då och då, det går ju åt en del kakor till alla fikastunder på altanen, picknickkorgar man tar med till badet och matsäcken på bilresan.

Då kommer de här kakorna väl till pass. Snabba och enkla att göra, med en ljuvlig smak av citron passar de perfekt så här på sommaren, mellan sol och bad och trädgårdshäng.

citronsnittar copyright

Till ca 35-40 st behöver du:

100 g smör
1 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
rivet skal av 1 citron
1 tsk bakpulver
1 msk ljus sirap

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst (antingen använder du rumsvarmt smör, eller så river du smöret på rivjärn)

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt dem till smörblandningen tillsammans med sirapen och det rivna citronskalet.

Arbeta snabbt ihop allt till en deg.

 Dela degen i tre eller fyra delar. Rulla varje del till en rulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till varje rulle lite med fingrarna.

Grädda längderna mitt i ugnen i 10–12 min. Skär dem i sneda bitar medan de fortfarande är varma.

Låt kakorna svalna på plåten.

citronsnittar2

Lägg i en fin plåtburk och ta med till stranden eller på picknicken. Passar utmärkt med ett glas saft.

Gräddtårta med fläderkräm och jordgubbar

Hej,

I midsomras gjorde jag en tårta med fläderkräm och jordgubbsmousse som blev himla god (fast till en början var det en katastrof). Jag fick för mig att mixa de färska jordgubbarna till en puré istället för att råröra dem men precis när jag tryckte på knappen så insåg jag mitt misstag. Det var ju för mycket vätska i jordgubbarna och att mixa dem gjorde inte att det blev en puré utan mer saft.

Jag blandade jordgubbssaften med vispad grädde och gelatin och fick till en mousse, som var ganska rinnig till en början men som stabiliserade sig när den väl fick stå i kylen tillräckligt länge. Proportionerna mellan jordgubbar och grädde blev fel men om du följer receptet nedan ska det bli bra.

Fläderkrämen däremot blev bra direkt och riktigt god. Perfekt alternativ till vanlig vaniljkräm.

Som tårtbotten använde jag en vanlig sockerkaka, delad i två delar.

Sen ett lager fläderkräm och ett lager jordgubbsmousse ovanpå.

Hela tårtan täcktes sedan med vispad grädde blandad med lite vaniljextrakt och flädersaft.

En midsommartårta ska så klart vara dekorerad med jordgubbar så hela tårtan täcktes med jorgubbshalvor.

flädertårta copyright

Tårtbotten:

3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

smör och mjöl att smörja och bröa formen med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C varmluft.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Smält smöret och rör ner mjölken och blanda med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål och vänd sen försiktigt ner det i sockerkakssmeten.
Fyll en smord och bröad sockerkaksform (jag använde mjöl att bröa med denna gång).
Grädda sockerkakan i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.

Fläderkräm:

1,5 dl vispgrädde
2 msk socker
1 dl outspädd fläderblomssaft
2 äggulor
1 msk maizena

Gör så här:

Koka upp grädden med socker och flädersaft i en kastrull.

Vispa äggulorna fluffiga med maizenan.

Häll sakta gräddblandningen över äggblandningen medan du vispar.

Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud krämen under omrörning till den tjocknar.

Låt krämen svalna och använde sedan som fyllning i tårta eller bullar.

Jordgubbsmousse:

300 g jordgubbar
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
Gör så här:
Mixa jordgubbarna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Vispa grädden fast men inte för hårt.
Ta upp gelatinbladen och krama eventuellt ur dem (OBS! olika märken säger olika saker, en del ska kramas ur och en del inte).
Smält dem i en kastrull på svag värme.
Blanda lite av jordgubbspurén med gelatinet.
Rör sen ner blandningen i resten av jordgubbspurén och vänd ner purén i den vispade grädde.
Låt moussen stå i kylen och stelna lite innan tårtan fylls med den. Alternativt så fyller du tårtan med moussen med bottnarna i en ring med löstagbar botten och ställer in i kylen.
Vispa grädde smaksatt med lite vaniljextrakt och outspädd flädersaft och bre runt om tårtan. 
Skär jordgubbar i halvor och dekorera tårtan med (andra bär går också bra).

 

Strawberry cream pie

Hej,

Jag har haft lite internetstrul men nu är jag tillbaka, med ett recept på den supergod och enkel paj dessutom.

cream pie copyright

Jag passade på att göra den här pajen när vi hade varit och plockat jordgubbar så använde färska jordgubbar i pajen men andra bär funkar också bra. Tror att det skulle bli väldigt bra med banan i denna paj.

Den kräver ingen ugn så är perfekt så här på sommaren när man kanske är på en camping.

 

Till en paj behöver du

1 paket Ballerina kladdkaka eller chokladmousse

2,5 dl vispgrädde

250 g cream cheese

1 dl socker

 0,5 tsk vaniljextrakt

1 liter jordgubbar

kolasås

Gör så här:

Mixa kakorna till smulor och pressa ner i en pajform så att det bildar en botten.

Vispa grädden fluffig. Rör cream cheesen mjuk och blanda ner socker och vaniljextrakt.

Vänd sen ner cream cheesen i grädden.

Skeda ner gräddblandningen i pajskalet.

Lägg halverade jordgubbar ovanpå och ringla kolasås över.

Ställ pajen i kylen ett par timmar.

cream pie2 copyright

Varm choklad-kakor med daim, vit choklad och marshmallows

Hej,

Vädret har ju varit lite halvdant de senaste dagarna men nu verkar det bli bättre. Passar perfekt då jag ska ut med en kompis ikväll. Sitta på uteservering och dricka drinkar är mycket trevligare när solen skiner.

Idag har vi varit på Lek- och Buslandet. Mini-me var alldeles svettig och rosig om kinderna när vi åkte därifrån. Perfekt ställe att släppa loss barnen, även om jag kom på mig själv med att undra hur de gör rent allt för det måste bli en väldig massa bakterier. Tänk alla små klibbiga barnhänder som har petat näsan, gått på toaletten och hostat och nyst i sina händer utan att tvätta dem. Men t.o.m. jag var inne och klättrade runt. Inte helt smidigt i kjol och med stor handväska i handen men vad gör man inte för att ens barn ska våga gå allra högst upp. Ner kom jag också, nerför en rutschkana där nyss nämnda kjol helt plötsligt var ett ypperligt hjälpmedel för att få hög fart.

varm chokladkakor copyright

Igår hann jag med en 2 km lång promenad och träning i två lekparker. Mini-me cyklade bredvid och när hon ville stanna och leka passade jag på att göra lite olika övningar med hjälp av parkbänkar och klätterställningar.

På kvällen blev det sen en löptur, 4 km och på slutet öste regnet ner men det var skönt. Nöjd med mig själv för att jag sprang hela vägen och inte tänkte tankar som: jag dööör, orkar inte och vill inte. Efter en weekend i Rom, som dock inte blev så galet fylld med vare sig alkohol eller mat som jag hade trott, och inte bara ett men två millopp inom en snar framtid kändes det som om det var dags att ta tag i löparformen. 4 km gör ingen mil men jag tänker att det är bättre än ingenting.

Nu undrar du säkert varför jag pratar om allt detta när titeln på detta inlägg lovar något helt annat? Visst låter det bra, kakor med allt möjligt gott i? De var enkla att göra och himmelska. Fick godkänt av sambon också, som annars inte är ett fan av småkakor. Fast så värst små blev de inte. Dessa har inget att göra med torra drömmar à la 7 sorters kakor. Detta är kakor av typen som endast kan komma från det stora landet i väst.

varm chokladkakor 1

Beroende på hur stora du gör kakorna blir antalet så klart olika, men vi fick ut ca 20 kakor tror jag.

Du behöver:

225 g mjukt smör (om du som jag alltid glömmer att ta fram smöret i tid så riv det på rivjärn istället)

1,8 dl strösocker

1,8 dl farinsocker

2 ägg

1 tsk vaniljsyrup

5,5 dl mjöl

1 tsk bikarbonat

4 msk kakao + 8 msk socker (varm chokladmix)

200 g marabouchoklad med daim eller vanlig daim

2 dl vita chokladknappar

3 dl minimarshmallows

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Vispa smör, socker och farinsocker mjukt och fluffigt. Tillsätt äggen och vaniljsyrupen och vispa till allt är blandat. Blanda mjöl, bikarbonat och varm choklad-mixen och rör ner i smör- och sockerblandningen.

Blanda allt ordentligt med en sked eller slev, det tar en liten stund.

Hacka daimchokladen och blanda ner i degen, tillsammans med vit chokladknapparna och minimarshmallowsen.

Ta matskedsstora degbitar, rullar till bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.

Låt kakorna svalna på plåten. De kommer se lite tjocka ut först men kommer bli plattare när de svalnar.

varm chokladkakor 2

Njut nybakade med ett stort glas mjölk!

Glass med jordgubbar och maränger

Hej,

Vi är helt slut efter en dag på Gustavsviks utomhusbad. Det var så klart massor med folk där men det kändes ändå inte för trångt, varken på gräsmattorna eller i poolerna. Mini-me lekte i barnpoolen där det finns en bläckfisk vars armar är trappor och rutschkanor. Jag satt och svalkade mig vid kanten av poolen.

Vi hade med lunch och fika och hade en toppendag. Men skriken och skratten från alla ban, tillsammans med ljudet från nybyggnationen som pågår precis vid utomhuspoolerna, gjorde mig supertrött.

Det fick bli hämtmat till middag ikväll, och nu kollar vi på The American Hustle. Jag tycker det är så skönt att titta på film på kvällen, speciellt om man har varit ute hela dagen.

Men jag har ett recept som passar perfekt i värmen.

Det är det gamla vanliga receptet på glass, som jag alltid gör: 5 dl grädde och 1 burk sötad kondenserad mjölk som vispas fluffigt.

glasstrut copyright

Glassen smälter snabbt i värmen så några snygga kulor av glassen var det inte att tänka på.

Den här gången smaksatte jag med färska jordgubbar och krossade maränger. Marängerna gör att glassen blir seg och god. Jag skar jordgubbarna i små bitar, men de blir ganska hårda så om du vill kan du råröra eller mixa jordgubbarna till puré istället.

Jag använde en liter jordgubbar till glassen och två nävar maränger. Jag använde köpemaränger och det finns en poäng med det. Det är nämligen inga ägg i köpemaränger, i alla fall inte ICAs egna. De är inte gjorda på äggvita utan på skummjölkspulver, vilket gör dem OK att äta även om man är äggallergiker.

glass med jordgubbar och maränger

Min kompis son är allergisk mot ägg, så den här glassen är perfekt för honom, och vill man inte ha marängerna i glassen kan man alltid toppa glasen med dem, eller använda dem i en marängsviss.

All glassmet fick inte plats i byttan så jag gjorde några glasspinnar av smeten som blev över.

pinnglass

 

Glasspinnar kan man köpa i 100-pack på Panduro.

 

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins