Kategori: Bakning

Dagens ilandsproblem

Hej,
Jag är i full färd med att baka tårtor inför helgens välkomstfest för lilla C. Hans mamma har beställt två tårtor med safarimotiv. I mitt huvud ser tårtorna väldigt fina ut, håll tummarna för att jag kan få min tanke att överensstämma med verkligheten.
Idag gör jag tårtbottnar enligt tre lika-metoden, en metod som inte funkat så bra för mig tidigare men som jag är mer överens med nu.
Du knäcker ägg i ett glas, fyller upp socker till samma nivå i ett annat glas och sen 1/3 potatiamjöl och resten mjöl i ett tredje glas. I glaset med mjöl även bakpulver.

image

Det ska vara fyrkantiga tårtor så jag gör bottnarna i en långpanna. Jag har använt 5 ägg och sen skurit ut bottnarna efter tårtbrickorna jag har, som är 25 x 25 cm.

image

Mitt största problem idag var att jag inte hittar ballongvispen till kitchen aiden och därmed var tvungen att använda elvispen till att vispa ägg och socker till tårtbottnarna. Det ska vispas i 15 minuter per tårtbottensmet så totalt 45 minuters hållande i elvispen har ökat på min armstyrka.

Imorgon är jag ledig och då ska jag dekorera tårtorna, göra två cheesecakes med rabarberkompott och göra en deg till bröd som jag ska baka ut på lördagen.
Vi ses imorgon!

Kram Christine

Långfredagstårta

Hej,
Igår hann vi med lunch hos mina föräldrar och middag hos vänner.

Till lunchen tog jag med en tårta. Gjorde en tårtstubbe, tycker det är ett behändigt format.

image

Tårtbotten:
3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
½ dl mjölk

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda 5 minuter i mitten av ugnen.
Låt svalna och skär sen i tre rektangulära bitar.

Jag fyllde tårtan med ett lager rårörda jordgubbar (jordgubbar i bitar och några teskedar socker), ett lager vaniljkräm (gjorde fuskvarianten med marsanpulver och lite vaniljpulver) och så hade jag ett lager vispad grädde blandat med passionsfruktscurd, som jag även spacklade tårtan med.

image

Blev en jättegod tårta! Dekorerade med krokusar, citronskivor och florsocker.

Några matiga tips inför påsk

Hej,

Kan inte fatta att det är påsk om några dagar! Vi ska umgås med vänner och familj och njuta av det förhoppningsvis fina vädret. Med tanke på dagens väder hyser jag dock inte så höga förhoppningar, men påskmaten får värma istället. Älskar påsken och dess mat. Inte lika stabbig som julmaten, mer utrymme för nytänkande och så förhoppningsvis bra väder som sagt.

Jag ska ordna middag för familjen på påskdagen, har planerat en liten buffé som jag tror blir bra. Tittade igenom arkivet här på bloggen och hittade några påskgodingar som jag vill lyfta fram igen. Klicka på bilderna för att komma till respektive recept.

Först ut är skinkan. En påskskinka är inte dumt och kan få vara huvudnumret på buffén. Med potatis och vårprimörer till så är det här en fantastisk varmrätt, till billig penning dessutom. Mer pengar över till godiset 🙂

påskskinka

En påsktårta ska så klart vara dekorerad med en kanin. Så här såg tårtan ut ett år, detta var innan jag hade lärt mig hur man gör tårtdekorationer, så istället för att bygga kaninen av rice krispies använde jag bara kavlingsmarsipan. En riktigt god tårta är det hur som helst, med smak av mango och passionsfrukt, som jag tycker passar våren och påsken alldeles utmärkt.

Påsktårta med mango

Om man inte vill göra en täckt tårta är denna citronfromagetårta med en liten överraskning i både supergod och snygg.

Citronfromagetårta med persika

Vad har du för favoriter på påskbordet? Något som absolut måste vara med? Dela gärna med dig, jag vill gärna ha nya idéer och bra recept på gamla godingar.

Nybakade bullar istället för en blomma

Hej,
Jag kom igång sent idag, har letat efter den borttappade timmen hela dagen känns det som.
Lyckades i alla fall få till en bulldeg idag. Det kändes verkligen rätt att baka bullar idag med tanke på vädret.
Det blev kardemummasnurror och jag fördelade dem bland vänner och familj så fort de kom ur ugnen.

image

Ibland behöver det inte vara svårare än så. Mitt i matlagningen igår tog gasen slut men vännerna som bor tvärs över gatan var snälla och lånade ut sin gasoltub, så det blev middag till slut i alla fall.
Jag skickade över Mini-me med en påse nygräddade bullar som tack.
Stolt över den lilla som gärna pilar iväg på ärenden och korsar bussgatan själv, och glad att se henne stolt över sig själv. Att jag och sambon stod i vardagsrummet och  tjuvkikade på henne hela tiden behöver hon inte veta. Hon klarade det galant och var såååå noga med att kolla att ingen bil kom innnan hon gick över gatan.

Söta våfflor och matiga våfflor

Hej,
Du har väl inte missat att det är Våffeldagen idag?
Här hemma vankades det våfflor till middag, till Mini-mes förtjusning.
Jag gör helst våfflor med ägg i smeten. Klassiska frasvåfflor är inte riktigt lika goda tycker jag. Jag använde mig denna gång av detta recept, från Arla. Det blir ca 12 våfflor.

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 ägg

4 dl mjölk

100 g mör, smält

image

Det blev en alldeles lagom hög med våfflor, som räcker till matlåda imorgon också. Våfflor i matlåda är väl ingen hit tänker du, men vänta ska jag visa dig.
Först den söta varianten; med crema di mascarpone-glass.

image

Glass, färska jordgubbar och hackade pistagenötter hade jag på mina våfflor. Känns ju inte som middag men oj vad gott det var.
Till lunch imorgon blir det dock en nyttigare och matigare variant. Att värma våfflor är inte så gott, så varför inte hellre äta dem kalla?

image

Fyll med en god röra och rulla ihop och du har en god våffelklämma eller vad man ska kalla det.

Jag gjorde en superenkel och god röra som även funkar bra till bakad potatis.

Du behöver:
1 burk crème fraiche med smak av getost och honung
0,5 rödlök
1 pkt skivad rökt skinka
En handfull körsbärstomater
Färsk timjan

Gör så här:
Skala och hacka rödlöken, skär skinkan i bitar. Skär körsbärstomaterna i bitar.
Hacka timjan.
Blanda allt med crème fraichen.
Smaka av med salt och peppar.

Lägg en eller två skedar skinkröra i mitten på en våffla och rulla ihop.

image

Sirapslimpor med jästid och gräddning i ett

Hej,

Det snörvlas och hostas här hemma. Sambon blev sjuk redan i torsdags och i söndags hoppade bacillerna över till mig. Ingen feber än så länge, och jag försökte mota bort det halsonda genom ett träningspass. Först kändes det som att jag skulle svimma, sen kände jag mig nästan helt bra och nu så har det halsonda och snuva kommit tillbaka. OK så träning var kanske inte den bästa medicinen.

Hembakat och nybakat bröd är dock nästan som medicin, i alla fall för själen. Att baka sitt eget bröd är så givande, på flera plan. Man blir lugn och all frustration man möjligtvis har försvinner, nygräddat bröd får hela huset att dofta underbart – det slår vilket doftljus som helst. En tjock skiva nybakat bröd med smör och ost på, tillsammans med en kopp te är en mysig avslutning på kvällen. Fördelarna med att ge sina barn annat än tillsatser och konserveringsmedel är inte heller dum. Pengarna du sparar på att baka ditt egna bröd kan du lägga i en burk och vips så har du pengar att göra något roligt för en dag på sommarlovet eller semestern.

sirapslimpa1 copyright

Det finns ju bara positiva saker med att baka själv! Det är dessutom inte så svårt som man lätt får för sig. Självklart är det enklare att blanda och knåda degar om man har en stark maskin som kan göra grovjobbet åt en, men det går faktiskt att använda elvispen med tillhörande degkrokar eller gammal hederlig handkraft.

Testa i alla fall att baka bröd, det är så man lär sig. Så blir man lite bättre för varje gång och helt plötsligt så känns det inte alls så farligt med degar och jäst och mjöl av olika slag.

För länge sen hittade jag ett recept på bröd som inte kräver jästid, det jäser i ugnen samtidigt som det gräddas. Bloggen där jag hittade receptet heter Lantlollabloggen. Jag har velat pröva det där receptet jättelänge och för några veckor sen gjorde jag det.

Så nöjd att jag testade att baka brödet, för det vad smidigt att hoppa över all jästid och vilka stora fina limpor det blev. Väldigt gott bröd (sambon tyckte det var bland det godaste bröd jag har bakat) som höll sig färskt länge.

sirapslimpa2 copyright

Till tre stora limpor behöver du:

2 pkt jäst (2×50 g)
1 l ljummet vatten
1 dl rapsolja
1 dl ljus sirap
1 msk salt
1 ägg
500 g rågsikt
150 g fint rågmjöl
600 g vetemjöl special
ca 300 g manitoba cream

sirapslimpa4 copyright

Gör så här:

Smula jästen i en degbunke. Häll i vattnet och blanda runt till jästen har lösts upp.
Häll i rapsolja och sirap, salt och ägget.

Tillsätt sen alla mjölsorterna, lite i taget. Kör degen i degblandaren ganska länge, ca 15 minuter. Framför allt manitoba cream kräver att man knådar degen extra länge.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den mer, och ta eventuellt mera mjöl (jag fick ta en hel del mjöl till för att degen skulle bli hanterbar och formbar).

Dela degen i tre delar och formad dem till limpor. Lägg limporna bredvid varandra i en långpanna med bakplåtspapper, nagga dem med en gaffel och pensla med lite kallt vatten.

Sätt in långpanna med limporna i ugnen på nedersta falsen, stäng luckan och sätt på ugnen på 200 grader. Grädda limporna i mellan 50-60 minuter.
Ta ut långpannan och pensla limporna med en blandning av hälften kallt vatten och hälften ljus sirap.

Låt svalna lite på galler.

TIPS!

Lägg bakplåtspapper mellan limporna, så jäser de inte in i och gräddar inte fast i varandra. Pröva även att lägga limporna i smorda limpformar. Det ska jag göra nästa gång.

sirapslimpa3 copyright
Fantastiskt gott bröd med lagom hård skorpa. Passar perfekt till äggmackor.

Jappglass med marshmallows

Hej,
Glass går att variera hur mycket som helst, och är därför extra roligt att göra själv.
Förra veckan testade vi en chokladvariant med den supergoda Marabou Japp.

image

För extra chokladsmak använde vi denna gång kondenserad mjölk med chokladsmak.

image

Resultatet blev mäktigt men riktigt gott. Nästa gång ska vi testa chokladsmak med Ballerina kladdkaka.

image

Som vanligt när du gör denna äggfria glass är det 5 dl vispgrädde och 1 burk sötad kondenserad mjölk som gäller.
Vispa fluffigt och blanda sen med valfri smaksättning.

image

Självklart ska det vara lite dekoration på  glassen också. Bling-bling i form av silverpärlor.
Det är nog dags att smyga ut i köket och skopa upp lite glass i en skål.

Klicka på kategorin Glass och godis för fler glassrecept. 

Kram Christine

Blåbärstårta med smulpajstopping

Hej,

Har varit riktigt irriterad ett par dagar på internet, eller snarare svårigheterna att koppla upp sig. Har svurit över det, för mer eller mindre allt gör jag (gärna) på internet. Just nu försöker jag hitta den perfekta weekendresan som vi ska på med vänner, försöker anmäla föräldraledighet och VAB till Försäkringskassan, försöker göra bankärenden och så vill jag så klart titta på mina favoritserier och hålla dig kära läsare uppdaterad. Igår gick det inte alls, så till slut fick jag ge upp, men idag, efter lite frustration och ett omstartat modem så håller vi tummarna för att det funkar.

Jag har suttit och surfat runt (mest på Pinterest) och tankat inspiration till en tårta jag ska göra senare i vår. Då kom jag att tänka på denna tårta, som jag ännu inte har delat med mig av. Jag gjorde den här i början på hösten så det är ett tag sen. Vi bjöd över vänner på middag och E hade precis fyllt år, jag hade tänkt göra en paj men tyckte att det var mer passande med en tårta till efterrätt. Eftersom det var tidig höst fanns det blåbär, så de fick bli både fyllning och dekoration.

Blåbärstårta copyright

Det allra bästa med den här tårtan är dock den knapriga smulpajstoppingen. Jag fick inspiration till tårtan från den HÄR tårtan som jag hittade hos Louises spis.

Jag kommer ihåg att jag gjorde denna tårta bara ett par timmar innan middagsgästerna kom, jag fuskade lite för att hinna men ibland får man göra det.

Tårtan är gjord på vaniljbottnar, blåbärsmousse i två lager, täckt med vispad grädde blandat med crème fraîche och så toppad med färska blåbär och pajsmulor.

Det som blev kvar av tårtan tog jag med till jobbet dagen efter och betyget blev väl godkänt. Speciellt de knapriga och lite kolaaktiga smulorna var uppskattade och var grädden på moset.

Till en tårta behöver du:

Ett paket färdiga vaniljbottnar (3 st bottnar)

eller så bakar du egna bottnar, recept hittar du HÄR

Fyllning:

4 gelatinblad
250 g blåbär
3/4 dl socker
3 dl vispgrädde

fyllningen x 2 till två lager i en tårta men gör gärna satserna var för sig, gelatinet kan annars ställa till det ibland om man dubblar rakt av.

Dekorering:

4 dl grädde
3 dl crème fraiche
2 msk socker

100 g smör
100 g socker
100 g mjöl

Gör så här:

Baka tårtbotten och låt den vila, skär den sen i tre delar alt. använd färdiga bottnar.

Gör blåbärsmoussen och låt den stelna i kylen i ett par timmar (kan göras dagen före).

Blötlägg gelatinet
Tina upp ev frysta blåbär och koka upp i en kastrull tillsammans med sockret.
Mixa till en puré och tillsätt gelatinet i den varma purén och låt det svalna helt.
Vispa grädden och rör ner den kalla blåbärspurén
Låt moussen stelna lite i kylen innan du fyller tårtan.
Vispa grädden och crème fraichen tillsammans med socker.
Blanda smör, mjöl och socker till smulor i matberedare.
Strö ut smuldegen på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 200 grader C till smulorna har fått färg. Väntar man lite till men inte så länge att de blir brända får de lite smak av kolasnittar.
Ta ut och låt svalna.
Fyll tårtan med blåbärsmoussen. Täck tårtan med crème fraîche-grädden, både på sidorna och ovanpå. Strö till sist på färska blåbär och pajsmulorna.
blåbärstårta1

Mumsiga kardemummalängder

 

vetelängd2 copyright

Hej,

Jag blev så sugen på att baka vetebröd för ett tag sen, något riktigt sött och gott som motvikt till bröd och mat. Jag hittade recept på Roy Fares kardemummalängder och tänkte direkt att det var exakt vad jag ville baka. Vilken tur att jag gjorde det, för dels fick jag återuppliva mina kunskaper i hur man gör en längd, och sen fick jag äta detta underbara fikabröd. Så vansinnigt gott!

vetelängd1 copyright

Den tredje och fjärde flätan blev bra, såg ut som de skulle, men de två första såg lite roliga ut. Jag kunde nämligen inte komma på hur man gjorde en klippt längd och vek bitarna åt sidan, så de såg väldigt konstiga ut. Men smakade dock lika gott för det.

 

Till fyra längder behöver du:

Vetedeg

30 g jäst

250 g mjölk

54o g vetemjöl

1/2 tsk salt

5 g malen kardemumma

120 g smör, rumstempererat (eller så river du det kylskåpskallt)

1,25 dl strösocker

1 ägg

Fyllning

0,5 dl strösocker

200 g mandelmjöl

150 g smör, rumstempererat

1 msk vaniljsocker

kardemumma

Gräddning

2 ägg till pensling

socker

kardemumma

Sockerlag

1 dl vatten

1 dl socker

Gör så här:

Vetedeg: Smula jästen i en bunken, värm mjölken till ljummen och slå över jästen och blanda runt. Lägg i resterande ingredienser och arbeta ihop degen långsamt med degkrok. När degen gått ihop ökar du tempot lite och arbetar degen ytterligare 10 minuter tills den bildar gluten och känns glansig och fin på ytan. Om du gör degen för hand får du knåda den i ca 20 minuter. Tänk att det är ett bra träningspass 🙂

Dela degen i 4 lika stora bitar, runda till dom och låt vila på ett mjölat bord med bakduk i 15 minuter. Kavla ut degbitarna 3-4 mm tjocka plattor.

Fyllning: Blanda mandelmjöl, strösocker, vaniljsocker med lite i taget av smöret tills du har en slät fyllning, bre på ett jämt lager med fyllningen på de utkavlade plattorna. Strö på strösocker och kardemumma, rulla ihop till längder och klipp bitar med en sax. Klipp nästan hela vägen ner men inte igenom. Vik bitarna som blir, till höger och vänster, om vartannat, men låt allt sitta ihop som en vetelängd.

Gräddning: Sätt ugnen på 180 grader. Låt längderna jäsa under bakduk i ca 1-1,5 timme. Pensla sedan med uppvispat ägg, toppa med socker och kardemumma. Baka två längder i taget, ca 20-25 minuter eller tills de har fått fin färg.

När längderna kommer ut ur ugnen, penslar du varje längd med sockerlag (koka ihop socker och vatten. Låt sockret lösa sig och låt det sedan svalna). Sockerlagen gör att längderna blir extra glansiga och saftiga.

vetelängd3 coyright

 

Ljuvligt gott fikabröd! Ta med en längd och överraska någon du inte har träffat på ett tag. 

Kram Christine

Fake margarita

Hej,
Igår hade jag en jättmysig kväll med H och L. Det är inte så ofta vi hinner träffas alla tre, men nu skulle vi på konsert med First Aid Kit. Innan konserten träffades vi hemma hos mig och åt middag. L äter inte kolhydrater och socker så det gäller att tänka till lite vad gäller maten.

image

Som förrätt gjorde jag skinkrullar fyllda med philadelhpiaost med soltorkade tomater. Enkelt och väldigt gott. Perfekt snacks framför tv:n.

image

Alla hjärtans-dagrosen i planteringen fick inget vatten så den fick raskt bytas ut mot en ny ros. Smidigt med planteringar på det viset.

image

Som fördrink gjorde jag en fake margarita. Blanda lika delar grapefruktjuice och cider (jag använde äppelcider) och fyll upp i glas med is i.
Jag försökte även frosta glasen med salt. Blev inte så snyggt men smakade gott till drinken. Lägg i skivor eller klyftor av citrusfrukter för snygg effekt.

image

Varmrätten blen en enkel rätt; kycklingfajitas. Strimla kyckling och bryn i smör. Häll på en påse fajitakrydda och 1,5 dl vatten. Låt det puttra ihop.
Strimla röd och grön paprika och gul lök. Stek i smör.
Servera kyckling och grönsaker som det är eller med tortillabröd. Lägg till goda tillbehör som salsa och gräddfil och fredagsmiddagen är komplett.

image

Avslutningsvis blev det en mördegspaj gjord på glutenfritt mjöl, fylld med en cream cheese-fyllning sötad med stevia och täckt med frukter i regnbågens färger.

En jättetrevlig kväll som avslutades med en bra konsert!

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins