Kategori: Bakning

Julkalendern 2014- lucka 6

Adventskalender 2014 banner

Hej,

Glass med kolasås är en riktig klassiker, som jag tror barn i alla åldrar gillar. Det är bland de enklaste efterrätterna man kan bjuda på, men är ju sååå gott. Kolasås går förstås att köpa på tub i affären men den slår inte den hemkokta varianten. Dessutom är det ju så gott att servera kolasåsen ljummen till glassen.

Julkalendern 2014-6

Saffran är en av de mest fantastiska kryddor och jag tycker att det passar till allt. Bröd och bakverk, soppa och glass, godis och dryck. Så varför inte i kolasåsen?

Glass med kolasås får plötsligt en julig smak och lyckan är total man hugger in på denna efterrätt.

glass med saffranskolasås copyight

Till ca 8 portioner behöver du:

2 dl grädde
2dl socker
2 dl ljus sirap
1 påse saffran (0,5 g)

Blanda grädde, socker, sirap och saffran i en kastrull. Låt koka upp till 20 minuter, beroende på hur tjock du vill att såsen ska bli.

glass med saffranskolasås1 copyright

Låt såsen svalna lite och ringla den sen över ett par skopor krämig glass med tydlig vaniljsmak.

Eller så kan du göra som jag och ösa på saffranskolasåsen och frossa i den ljuvliga smaken.

Kram Christine

Julkalendern 2014 – lucka 5

Adventskalender 2014 bannerHej,

Äter du pepparkaksdeg som godis?

Så här i juletider finns det ju hur många olika sorters godis som helst.

Det här godiset är riktigt gott och smakar verkligen som pepparkaksdeg.

Adventskalender 2014-5

pepparkaksfudge1 copyright

Jag gjorde en sats och delade upp i små påsar och sålde på julmarknaden jag stod på sista söndagen i november. De gick åt direkt.

Förpacka gärna fudgen i cellofanpåsar, som jag har gjort här, och sätt fast en etikett och ett band, och du har en fin present att ge bort.

Jag har vikt ner cellofanpåsen och sen häftat ihop den. Som påstopper har jag använt scrapbookingpapper i lagom storlek, vikt dubbelt och satt över påsvikningen. Sen har jag gjort två hål med håltagare, genom pappret och cellofanpåsen och trätt ett snöre genom och knutit ett rosett.

Etiketten är en vanlig julklappsetikett.

pepparkaksfudge2 copyright

Till ca 30 bitar behöver du:

3 dl vispgrädde

4 dl strösocker

2 tsk pepparkakskryddor

1 nypa flingsalt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och koka till 115-120 grader C. Det kan ta en stund men gå inte ifrån kastrullen. Var försiktig så att det inte kokar över. När fudgen har kommit upp i rätt temperatur tar du av kastrullen från spisen och vispar smeten med elvisp i 2-3 min så att smeten tjocknar och blir lite fluffig. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper och ställ kallt för att stelna. 

Fudgen håller i 2-3 veckor förvarad i kylskåp men jag tror att den kommer gå åt snabbare än så 🙂

Tips!

Häll smeten i en avlång brödform och använd bakplåtspappret att lyfta ut fudgen ur formen. Skär i bitar och lägg i påsar. Du har julklapparna fixade!

Kram Christine

Julkalendern 2014 – lucka 3

Adventskalender 2014 bannerHej,

Pepparkakor är en av julens främsta smaker och enligt mig kan man inte få för mycket av dem. Numera går det att köpa både fil, Dumle och glögg med pepparkakssmak. Enligt sambon, och säkert många med honom, är det att förstöra den ursprungliga produkten men jag tycker det är roligt att testa nya smakkombinationer.

Choklad och pepparkaka är en bra kombo som jag inte förstår varför chokladtillverkarna inte har jobbat mer med. Väntar fortfarande på Marabou-choklad med pepparkakssmak.

Adventskalender 2014-3

Bakom dagens lucka gömmer sig goda chokladbollar – med pepparkakssmak. Både i smeten och utanpå, som strössel.

Att göra dessa chokladbollar var dagens aktivitet i Mini-mes julkalender. Mini-me fick baka dem helt själv och det är ju utmärkt jobb för en liten, när man vill hålla dem borta från ugnar och kokande knäcksmet.

Dessutom går det snabbt att göra chokladbollar vilket också är bra Allt i en bunke för minsta möjliga disk och kladd och händerna är lätta att tvätta sen.

pepparkakschokladbollar copyright

Till ca 20 st chokladbollar behöver du:

100 g mjukt smör (riv det på rivjärn om det är hårt)

1,5 dl socker

3 dl havregryn

1 tsk vaniljpulver

3 msk kakao

2 msk pepparkakskrydda

2 msk kallt kaffe

pepparkakor

Gör så här:

Rör ihop smör och socker. Mixa havregrynen och blanda med smöret och sockret.

Tillsätt vaniljpulver, kakao och pepparkakskrydda.

Häll till sist ner det kalla kaffet (jag brukar använda snabbkaffe till chokladbollar så slipper jag brygga kaffe).

Blanda smeten väl och rulla till små bollar.

Krossa pepparkakorna och rulla chokladbollarna i krosset.

pepparkakschokladbollar4 copyright

Blomsterkurs och julmarknad

Hej,

Den här helgen har varit fullspäckad men rolig. Nu är jag helt slut och imorgon är det jobb igen. Pust, det tar på krafterna att vilja hinna med allt 🙂

blomsterarrangemang

I lördags var jag på en superbra floristkurs, i Västerås. En kreativ heldag med massor av underbara blommor att jobba m
ed. Jag ska skriva mer om kursen senare, men här ser ni några av mina alster.

hjärtebröd

Jag köpte ett nytt hjärtformat kakmått, i en mellanstorlek som jag inte hade tidigare. Den passade perfekt att använda när jag gjorde tekakor igår kväll. Det blev perfekt storlek för en smörgås och bröden behöll formen fint när de gräddades.

Tänker att det här kakmåttet kommer komma väl till pass vid knäckebrödsbakning.

julmarknad 2014

Tekakorna sålde jag på dagens julmarknad i Täby gård, utanför Marieberg. Jag hade mest ätbara saker med mig det här året, och det gick bättre att sälja. Det mesta på bordet var borta vid stängning.

Nu blir det några avsnitt av några olika serier och sen är det dags för en ny fullspäckad vecka.

Kram Christine

Cheesecake med Guinness och choklad

Hej,

Förra veckan var det internationella stout-dagen och idag är det chokladens dag. I söndags, på Fars Dag gjorde jag en ljuvlig cheesecake som hyllar båda dessa temadagar. I smeten är det både choklad och Guinness och grädden på toppen smaksatte jag med whiskey med karamellsmak. Det är en mastig historia, speciellt om man serverar den efter Guinnessgrytan med cheddar, men lite plats har man ju alltid i efterrättsmagen. Och det är just det här tänket som gör att jag får slita hårt på gymmet. Men det är det värt 🙂

guinness cheesecake

Cheesecake blir ju allra bäst om de görs dagen innan servering och sen får stå och stelna kylskåpet, men jag glömde bort efterrätten lite (väldigt konstigt att jag kunde göra det) så jag gjorde den samma dag som vi skulle äta den, så den fick aldrig stå till sig speciellt länge. Det gick ju bra ändå men det som är så bra med cheesecake är ju just att den går bra att göra i förväg.

Du behöver:

2,5 dl krossade digestivekex (jag använde digestive med pepparkakssmak vilket blev bra)
2-4 msk smör 
350 g mörk choklad (jag använde Marabou mörk choklad denna gång)
675 g cream cheese
2,5 dl socker
1,25 dl gräddfil 
3 ägg
1 tsk vaniljsyrup
1,7 dl Guinness 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Smält smöret och blanda med de krossade digestivekexen. Tryck ut blandningen i botten på en springform. 

Hacka chokladen och smält den över ett vattenbad.
Lägg cream cheese i en skål och vispa den mjuk med en elvisp.
Blanda ner socker, den smälta chokladen, gräddfil, ägg, vaniljsyrup och Guinness. Blanda smeten väl och häll den sen i formen med digestivebotten.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 55 minuter.

Stäng sen av värmen och öppna ugnsluckan lite. Låt cheesecaken stå kvar i ugnen med luckan på glänt i ca 1 timme till.

Låt den sen svalna och ställ i kylskåpet över natten.

Vid servering: 

Vispa grädde och blanda med lite florsocker och whiskey.

Toppa cheesecaken med den vispade grädden.

guinness cheesecake2

Mini-me var väldigt nöjd med dekorationen som hon fick fixa. Guldströsselpärlor som noga placerades ut, en och en. 

Fluffiga tekakor med havregryn

Hej,

Kvällarna går minst lika fort som dagarna nu. Jag hade tänkt baka bröd ikväll, för att få upp värmen lite, men jag målade naglarna och kröp ner i sängen, klädd i i fleece istället. Sexigt värre!

Men jag har ett gott recept på tekakor på lut. De här blev så himla goda och fluffiga, och det tackar jag havregrynen i degen för.

tekakor med havregryn copyright

Perfekt att baka och bjuda över grannarna på kvällsfika, eller eftermiddagsfika på helgen.

Jag brukar baka bröd och ge bort och det är väldigt uppskattat.

En korg med nybakade tekakor, ett paket smör med havssalt, en god ost och rökt skinka blir ju världens bästa present till någon. Du kommer ligga på plus efter det.

Det här är ett enkelt recept och räcker till ca 15 stycken tekakor (beroende på hur stora du gör dem)

Jag brukar göra några mini-tekakor också, till min egen Mini-me.

tekakor med havregryn copyright2

Du behöver:

100 g smör (jag använder normalsaltat)

5 dl mjölk (jag använder alltid röd mjölk)

2 dl havregryn

50 g jäst

2 msk ljus sirap

ca 400 g vetemjöl

200 g manitoba

Gör så här:

Sätt ugnen på 225-250 grader C

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm upp till 37 grader C.
Smula sönder jästen i en bunke och häll i lite av den varma degvätskan. Rör tills jästen har löst sig. 
Tillsätt resten av degvätskan, havregrynen och sirap. Häll i mjölet , lite i taget – tills degen släpper kanterna och blir smidig. Arbeta degen i fem minuter.
Låt jäsa i cirka en 15-30 minuter , rulla ut till en rulle och skär i cirka 15 delar. Kavla eller platta ut varje bit till en rund kaka. 
Nagga dem med en gaffel och låt jäsa i 5- 10 minuter. Beroende på hur mycket du kavlade bröden innan kan de behöva plattas till lite innan de  gräddas. 
Grädda tekakorna i mitten av ugnen i 5-8 minuter. Bröden ska ha fått fin färg och låta ihåligt när du knackar på undersidan. 

Låt svalna på galler, täckta  med bakduk och servera sen varma med ost och smör.

tekakor med havregryn copyright3

Jag kan inte sluta äta saffranskolapaj!

Hej,

Igår kväll satt jag och redigerade bilder från de senaste veckorna. Det var då jag insåg att jag inte har delat med mig av receptet på en av de bästa sakerna jag någonsin ätit. Så galet god! Jag älskar saffran och hittade receptet på den här pajen på Mitt Kök. Jag är så glad att jag testade receptet för det här är redan en favorit som jag har tänkt ut variationer på. När passar det inte med seg kola, och vem tycker inte om det?

Sambon petade bort pajskalet och åt bara kolan, fast han egentligen inte är så förtjust i saffran. Känns som om jag håller på att omvända honom, först frukt i maten och nu saffran. Det finns hopp för hans smaklökar 🙂

saffranskolapaj1 copyright

I ursprungliga receptet gjordes minipajer men jag valde att göra min paj i en stor rektangulär pajform, med löstagbar botten. Sådana formar är perfekta när man vill få ut sin paj snyggt. Dessutom lättare att skära snygga bitar när man inte har kanten på pajformen att bekymra sig för. Den här pajen mäktig så den räcker till många personer.

Jag serverade den med vispad grädde, vilket var väldigt gott till.

Kom ihåg att ta ut pajen ur kylen en stund innan servering, så slipper du betala någons tandläkarräkning 🙂

saffranskolapaj2 copyright

Till en paj, som räcker till ca 10 portioner behöver du:

Mördegsbotten
100 g strösocker (1 1/4 dl)
200 g smör
300 g vetemjöl (cirka 5 dl)

Kolafyllning
150 g smör
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 dl vispgrädde
2 pkt saffran

Gör så här:

Till pajbotten:

Sätt ugnen på 185 grader C.

Rör ihop socker och smör (riv smöret så blir det enklare att blanda). Tillsätt mjöl och blanda ihop till en jämn mördeg. Tryck ut degen i en pajform och ställ in i kylen en stund.

 Nagga botten med en gaffel och grädda pajskalet i 10-12 minuter. Ta ut formen och låt den svalna helt.

Medan pajskalet svalnar gör du kolafyllningen.

Skär smöret i stora bitar och smält det i en kastrull. Tillsätt sedan socker, sirap, grädde och saffran. Koka försiktigt till en temperatur av 120 grader, rör då och då så att det inte bränner i botten. Häll upp kolan i pajskalet och låt svalna.

Servera med vispad grädde!

Tips!

Gör bara kolan och du har världens godaste julgodis. Fyll knäckformar eller häll ut kolan på en oljad plåt/form och skär sen i bitar, och slå in varje kola i smörpapper.

Tycker du inte om saffran? Byt ut det mot en annan smak, pepparmintsolja eller pepparkakskrydda till exempel.

Olja in kanterna på pajformen och klä bara botten med pajdeg. Skär sen pajen i små munsbitar och servera som supergott tilltugg på glöggfesten. Pudra över lite florsocker innan servering. 

Vansinnigt god chokladcheesecake med salta karamelliserade mandlar

Hej,

Dagen har gått i ett och avslutades med föräldramöte på dagis. Alltid roligt att träffa alla pedagogerna och höra mer om verksamheten och hur de tänker kring olika saker. Och så klart väldigt roligt att få höra positiva saker om sitt barn. Vilken förälder gillar inte det?

Känns extra bra efter en morgon som inte var den bästa och gjorde både mig och Mini-me ledsen. Men i morgon är en ny dag och då prövar vi igen, och då ska jag verkligen se till att det blir bra, så att vi kan ha en bra dag båda två.

Tufft att vara förälder ibland. Mini-me frågade mig tidigare ikväll om jag tyckte det var svårt att vara mamma, och jag svarade sanningsenligt att ja, ibland är det faktiskt det.

När man har haft en jobbig dag och inte känner sig på topp behöver man tröst. En mjuk famn, en varm kopp te, en stark drink, ett avslappnande bad eller choklad. Choklad i alla dess former är underbart.

Chokladcheesecake1

Vill du trösta och pigga upp dig själv, en vän eller bara överraska någon så tycker jag att du ska baka den här cheesecaken. En bakad cheesecake med choklad, kaffe och salta karamelliserade mandlar. Helt underbar men mäktig så den räcker till många vänner.

Jag fick inspirationen till den här smakvarianten när jag hittade den här nya Marabou-chokladen i affären för ett tag sen.

Choklad med mandlar

Till en cheesecake, som räcker till 10-12 personer behöver du: 

Botten:

200 g mjukt smör
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 dl kakao

Fyllning:

200 g mjölkchoklad med salta mandlar
300 g färskost (jag brukar använda icas philadelphiavariant)
3 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
2 msk kallt kaffe

Topping: 

100 g mandlar med skalet på
30 g farinsocker
en nypa flingsalt
2 msk kallt vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Börja med att göra botten. Blanda smör, socker, vaniljsocker, mjöl och kakao till en tjock deg.
Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en springform och smörj insidan med smör. Lägg i degen, platta ut till en platt botten och låt stå en stund i kylen.
Hacka chokladen och smält den över ett vattenbad.
Blanda färskost, ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt den smälta chokladen, grädden och kaffet. Blanda allt till en  slät smet.
Ta fram formen ur kylen och häll smeten över botten.
Grädda cheesecaken i nedre delen av ugnen i ca 55 minuter.

Ställ cheesecaken i kylen över natten eller i alla fall några timmar.

salta mandlar

Rosta mandlarna i en stekpanna, tillsammans med flingsaltet och farinsockret. Häll på vattnet när sockret börjar karamellisera sig och blanda runt.

Lägg upp mandlarna på en skärbräda och låt svalna lite. Hacka dem sen och förvara i en luftttät burk.

Strö mandelhacket över cheesecaken innan servering.

Karamelliserade mandlar

Cheesecaken står sig flera dagar i kylen, täckt med plastfolie.

Chokladcheesecake2

OBS! Chokladen med mandlar kan göra botten lite hård, när den smälter ur fyllningen och ner på botten.

Se bara till att ha en bra kniv så går det bra. Går också lite lättare att skära i om man låter cheesecaken stå framme en stund innan servering.

Använd en varm kniv för snygga och rena snitt (skölj eller doppa i varmt vatten mellan du skär bitarna).

Kanelbullens dag 2014

Hej,

Kanelbullens dag är en väl etablerad temadag vid det här laget.

Jag är inte hemma och kan baka men hoppas kunna baka lite i morgon kväll.

Till dess att jag har en bulle att visa upp får jag tipsa om tidigare kanelbullar och även lite inspiration.

10 kanelbullecheesecake

Den här kanelbullecheesecaken bakade jag förra året. Väldigt god och som en blandning mellan en kanelbulle och en cheesecake i konsistensen.

Klicka på bilden för att komma till receptet.

kanelbullar2copyright

Ett annat år bakade jag bullar med äpplen i. Tycker det blir så gott med äpplen i fyllningen och det gör att bullarna blir saftiga. Äpplen passar ju dessutom så bra ihop med kanel.

snabba kanelbullar

Bild från www.mittkok.se

Det är inte alla som orkar stå och baka bullar. Det tar ändå lite tid med deg som ska jäsa och utbakningen.

Är du otålig av dig kan jag tipsa om snabbjäst. Jag har bakat med det ett par gånger och tycker det funkar bra.

Bra genväg när man vill ha nybakat snabbt.

Bullarna jäser bara en gång, i 15 minuter!

På Mitt Kök kan du hitta recept på bullar där man använder den här snabbjästen men om jag minns rätt så finns det ett recept på själva jästpåsen.

Klicka på bilden ovan för att komma till receptet.

Trevlig bakdag!

Kram Christine

Äppelpajsmuffins

Hej,

Idag skulle vi ha ätit middag tillsammans med vänner men sambon är sjuk så det blev tyvärr inget med det. Med en ledig kväll mitt i veckan passade jag på att baka. Det blev superfluffiga tekakor, som vi alldeles nybakade med smör och ost, till middag.

Men det är faktiskt inte brödet jag ska skriva om nu, det kommer senare.

Nej nu är det dags för en goding i litet format. Jag gjorde dem här för några veckor sen, till fredagsfikat på jobbet. De blev väldigt uppskattade på jobbet, och hemma med. Sambon åt flera stycken men jag hann att rädda tillräckligt många till fikat. Ursäkta de dåliga mobilbilderna men det blir så när man bakar sent på kvällen och allt vad dagsljus heter har försvunnit sen länge.

Till de här funkar en muffinsplåt utmärkt.

äppelpajsmuffins1

Till 6 stycken muffins behöver du:

äppelkompott – receptet kan du hitta HÄR

en burk croissantdeg

smuldeg gjord på 100 g smör, 100 g socker och 100 g mjöl

Gör så här:

Rulla ut croissantdegen och kavla den lite så markeringarna försvinner.

Ta ut små rundlar, som passar i en muffinsplåt, med ett glas.

Lägg varje degcirkel i varsitt muffinshål. Tryck degen upp på sidorna, ända upp mot kanten. Det är inte alltid helt lät men ta det bara lugnt, det kommer bli så bra 🙂

Fyll upp degkopparna med äppelkompott.

Blanda ihop ingredienserna till smuldegen. Strö smuldeg över varje minipaj,

pajmuffins

Sätt ugnen på ca 225 grader

Grädda muffinsen i mitten av ugnen, ca 12-15 minuter.

Vansinnigt enkelt gott.

äppelpajsmuffins

Låt minipajerna svalna lite för att sen kunna ätas med glass eller vaniljsås.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins