Hej,
Fjärde advent idag och jag missade faktiskt att tända adventsljusen idag. Istället bakade jag en julig tårta som vi tog med oss när vi kraschade mina föräldrars fika med sina vänner. Vi kom dit samtidigt som deras vänner, men jag tänkte att tårtan vägde upp för att vi bjöd in oss själva. Det blev en mysig stund med fika i i vardagsrummet, framför kaminen.
Tårtan, som var ett experiment rent smakmässigt, fick väl godkänt, även om den inte såg lika fin ut i verkligheten som jag hade tänkt mig.
Botten var dock smidig att göra, i en långpanna, och sen skar man den i tre lika stora bitar.
Så, bakom dagens lucka finns en tårta med saffran, vit choklad och hallon. En tårta i stubbform, som går att dekorera bra mycket mer och finare än vad jag gjorde. Mamma trodde jag kom med en filmjölkslimpa, det säger väl allt 🙂
Till en stubbe, som räcker till 10-12 personer behöver du:
Botten
3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
0,5 dl mjölk
Saffranskräm
1,5 vispgrädde
1,5 dl mjölk
3 äggulor
1,5 msk maizena majsstärkelse
1,5 msk strösocker
en påse saffran (0,5 gram)
Fyllning
ett paket frysta hallon
0,5 dl strösocker
3-4 dl vispgrädde
200 g vit choklad
Garnering
brun marsipan
florsocker
vinterströssel elle vit smält choklad
Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 250 grader.
Tårtbotten: Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt bakpulver, mjöl och mjölk. Blanda ihop allt till en slät smet.
Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och fördela den till ett jämnt lager.
Grädda tårtbottnen mitt i ugnen i ca 5 min. Låt den sen kallna under en bakduk på plåten.
Vaniljkräm: Blanda ihop allt i en kastrull. Sjud blandningen på svag värme under vispning tills krämen tjocknat Låt krämen svalna och kyl sedan ner den i kylskåpet.
Fyllning: Tina och mosa hallonen och blanda dem med sockret.
Hacka chokladen och smält den över vattenbad. Blanda den med grädde och vispa fluffig.
Montering: Skär bort ojämna kanter och skär sen tårtbotten i tre smala och lika breda bitar.
Lägg en tårtbottenbit på ett avlångt fat. Bred ut de rårörda hallonen på den understa bottnen. Lägg på den andra bottnen och bred ut saffranskrämen på den.
Lägg på den sista bottnen och bred ut grädden i ett tjockt lager, rundad på
toppen.
Kavla ut marsipanen till en rektangel och lägg den försiktigt över grädden. Skär av kanterna nedtill med en vass kniv.
Pudra florsocker över marsipanen och ringla ev. smält choklad över innan servering.
Så här såg de olika lagren ut. Jag måste komma ihåg att sluta skära tårta med en slö tårtspade, och istället använda en vass kniv, som man rengör mellan man skär varje bit. Då får man rena fina bitar, med släta snittytor.
God var den i alla fall. Hallonen och den vita chokladen balanserar varandra väl. Saffranskrämen passar bra till både hallonen och den vita chokladen.
Kram Christine
