Etikett: Saffran

Julkalendern 2018 – lucka 20

Julgodis är ett måste för mig, fast jag inte ska vara hemma på julafton. Har ju ett litet jullov att spendera med att äta godis.

Att göra eget godis är roligt pyssel för hela familjen. Det här receptet hittade jag på Zeinas kitchen och är busenkelt och fantastiskt gott så klart.

Du behöver:

1 burk kondenserad mjölk

200 g riven kokos

1 påse saffran

Gör så här:

Blanda alla tre ingredienser i en kastrull och värm sakta tills saffranet har färgat allt gyllengult . Se till att röra i smeten hela tiden så det inte bränner i botten.

Låt smeten svalna och forma sen små bollar som rullas i kokos.

Förvara i kylen.

Julkalendern 2018 – lucka 13

Lucia var en så mysig dag med luciatåg på Mini-mes skola. Hon går i trean nu och det är de som lussar för de andra på skolan. Vi föräldrar fick vara med på genrepet på morgonen. Det gick bra för alla barnen trots att de var så nervösa.

Min mamma ligger tyvärr på sjukhus. Men Mini-me tog på sig lucialinnet och glittret och så åkte vi dit och hälsade på.

Känns så klart jättetråkigt att mamma är inlagd och inte kunde vara med på lussefika eller adventsfika. Men jag hoppas att hon får komma hem till jul i alla fall.

Lagom till Lucia bakade jag saffransbullar med mandelmassa och vit choklad.

Första bullbaket på väldigt länge, och första i lägenheten. Det gick så bra och jag blev så taggad på att baka bullar. Har skrivit ihop en hel lista med olika fyllningar.

Mini-me fick göra degen, och den blev så fluffig och bra. Jag ställde den i badrummet och drog på duschen en stund så det blev varmt och fuktigt där inne, innan jag ställde degskålen ovanpå torktumlaren. Den jäste fint!

Jag gjorde för en gångs skull snurror istället för snäckor.

Smör, socker och mandelmassa blandat och sen utbrett på degen.

Riven vit choklad ovanpå.

Degen viks dubbel.

Sen är det bara att skära remsor och tvinna dem och lägga ihop till bullar.

Till ca 30 bullar behöver du:

50 g jäst
6 dl mjölk
2 påsar saffran
150 g smör, rumsvarmt
0,75 dl strösocker
1 ägg

15–17 dl vetemjöl

100 g smör

200 g mandelmassa

200 g vit choklad

0,5 dl socker

1 tsk vaniljpulver

1 ägg till pensling

Pärlsocker

Gör så här:

Smula ner jästen i degbunken, häll på mjölken (jag använder den kall men du kan värma den till fingervarm) och rör ut tillsammans med saffran.

Tillsätt ägg, socker och mjöl. Låt maskinen arbeta degen ordentligt och klicka ner smöret under tiden.

Låt degen jäsa under bakduk ca en timme eller mer. Kall degvätska kräver längre jästid.

Kavla ut degen till en stor rektangulär platta.

Bre ut smör- och mandelmasseblandningen på degen. Riv chokladen över. Går även att blanda smör och choklad och riva över mandelmassan. Blir lättare att bre ut då.

Vik degplattan dubbel och skär remsor, som du sen tvinnar och formar till bullar. Jag la bullarna i formar men man kan lägga dem direkt på bakplåtspapper också.

Låt jäsa i ca 30 min. Sätt ugnen. På 250 grader under tiden.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Så goda tillsammans med en kopp glögg eller varm choklad.

Julkalendern 2018 – lucka 5

Saffran är en av mina favoritkryddor och är väl bland det juligaste som finns?

Till första advent gjorde jag en liten julbrunch, och ville baka något med saffran. Hade inte tid med lussekatter eller saffransbullar av något slag mem scones är ju perfekt till brunch och går dessutom snabbt att göra.

Så det fick bli saffransscones. Helt ljuvliga med smör, edamer och julsenap 😍

Receptet är från ica. De hade russin i sina scones, men det skippade jag eftersom jag inte gillar russin i bröd.

Det här receptet ger 4 stora eller 8 små scones.

Du behöver:

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,5 g saffran (en påse)

1 msk florsocker

En nypa salt

50 g smör

2 dl mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader C.

Blanda mjöl, bakpulver, saffran, florsocker och salt i en skål.

Riv smöret eller tärna smått och jobba in i mjölblandningen. Tillsätt mjölken och rör ihop till en smet.

Klicka ut 4 eller 8 bullar på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.

Servera till frukost med ost och skinka eller fikat tillsammans med en färskost smaksatt med rivet apelsinskal och färskpressad apelsinsaft eller apelsinmarmelad.

Kom ihåg att överblivna scones funkar bra att frysa!

Julkalendern 2017 – lucka 19 – ischoklad med saffran

För några år sen gjorde jag vit ischoklad med lime. Det blev så himla gott med limen som balanserade den söta vita chokladen perfekt. 

Idag testade jag att smaksätta den vita chokladen med saffran. Det blev bra resultat med en mild saffranssmak. Jag gillar saffran men vet att det inte är alla som är lika förtjusta. Tror dock att en eller två ischokladbitar av den här sorten kanske kan slinka ner även hos de som ogillar saffran. 

Jag gör ischokladen på smör men du kan använda kokosfett eller olja om du vill.

Receptet är enkelt:

75 g smör eller 100 g kokosfett

200 g choklad av valfri sort.

1 påse saffran

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och blanda ner saffran (alt. Blanda i saffranet efter chokladen för en mildare smak).

Ta kastrullen från värmen.

Hacka chokladen och rör ner den i det smälta smöret. Blanda väl och fördela smeten i ischokladformar.

Dekorera gärna med vintrigt strössel. Jag brukar ha en burk hemma med snöflingor och silver- och guldpärlor men hittade inte den nu.

Låt stelna i kylen eller utomhus.

Julkalendern 2017 – lucka 6 – pasta med räkor i saffranssås

Det snöar här! Precis innan Mini-me skulle lägga sig hann hon se att det började snöa. Nu får vi se om det får ligga kvar. Vill ha lite snö nu!

Ikväll blev det färsk pasta med räkor i saffranssås. Jag älskar saffran och kan äta det året runt. Här i Sverige förknippas dock kryddan mest med jul. Man behöver ju inte bara baka med saffran, den är lila god i matlagning. Speciellt gott blir det i kombination med skaldjur.

Jag hittade en påse skalade räkor i frysen som jag byggde dagens middag kring. Det är kanske inte det roligaste men duger bra en vanlig onsdagkväll när maten ska lagas fort efter scouterna som slutar sent.

Jag hade hackat grönsakerna och tagit fram räkorna att tina innan vi åkte till scouterna så när vi kom hem därifrån var det bara att fräsa ihop allt och koka pastan. Färsk pasta är gott och går snabbt att koka. Jag brukar köpa och lägga i frysen. Bra snabbmat att ta till när det behövs, och känns lyxigare än vanlig pasta också.

Det här är så himla enkelt!

Det finns en crème fraiche med smak av saffran och tomat att köpa, och det är den jag har använt här.

Jag hackade vitlök, purjolök, röd chili och grön paprika och delade körsbärstomater i halvor. 

Allt frästes samtidigt i lite matolja innan jag hällde på en burk crème fraiche med smak av saffran och tomat. 

Såsen fick puttra ihop en stund innan jag hade i de skalade räkorna som fick koka med till de blev varma. Räkor ska inte tillagas för länge, för då blir de sega. Allra helst de som är färdigskalade. 

Om du vill kan du smaka av såsen med lite skaldjurfond.

Den här rätten påminner om räkor i stark sås, en räkgryta med en annan smaksatt crème fraiche i. 

Pröva den eller den här saffransdoftande rätten som en snabb vardagsrätt som känns lite mer festlig än snabbmakaroner och stekt falulorv. 

Kram Christine

Julkalendern 2017 – lucka 4 – saffranshonung

Hej, 

Här kommer ett enkelt tips för alla honungsälskare. Jag har honung i mitt te, men det är ju vansinnigt gott på ostar, naturell yoghurt och frukt med. 

I jultider kan man lyxa till honungen än mer genom att smaksätta den med saffran och vanilj.

Börja med att göra ett saffransextrakt av en påse saffran (0,5 g) och 1 tsk vaniljextrakt. Lös upp saffranet i vaniljextraktet och låt det stå och dra en stund. 

Ta 1, 25 ml flytande honung och värm försiktigt i en kastrull på spisen.

Ta honungen från spisen och blanda ner saffranaextraktet. Häll upp på burk och använd till julens osttallrik, frukostyoghurt och pannkakor. Supergott och nyttigt mellanmål får du med apelsin- eller mandarinklyftor med lite saffranshonung på, och kanske hackade pistagenötter.

Bild från Unsplash

Bullar med fördeg och mandelmassefyllning

Hej,

Äntligen vinter på riktigt! Idag snöar det hos mig. Sambon är allt annat än nöjd men jag och Mini-me jublar. Vad är meningen med att bo i ett land med fyra olika årstider om det inte är olika väder de fyra årstiderna? Är det vinter ska det vara snö! Älskar när det blir vitt och ljust ute, och tyst. Snön har en härligt dämpande förmåga, det känns som att bli inbäddad i bomull.

En vinterdag som denna passar det bra att mysa inne med bakning. Perfekt att kunna bjuda på nybakade bullar och en kopp choklad när barnen kommer in, efter att ha lekt i snön ute. Eller blidka sambon med efter att han svurit och svettats när han skottat uppfarten 🙂

Till lucia bakade jag bullar efter Roy Fares recept. De blev supergoda men jag måste öva lite på min snurrteknik. Jag gav bort de flesta bullarna men en påse la jag in i frysen. De tog jag fram förra veckan och bjöd på till fikat. Jag tinade dem i ugnen och de smakade lika bra som när de var nybakade. Läs mer HÄR om hur jag gjorde för att tina bullarna.

saffransbullar2 copyright

Första gången jag bakade bullar med fördeg och det blev riktigt bra. Till lucia hade jag saffran i bullarna, men det kan du ju strunta i nu. Kardemumma i degen blir gott. Fyllningen med mandelmassa har jag använt tidigare, bullarna blir så saftiga och goda. Du kan så klart använda annan fyllning om du vill. Den klassiska med smör, socker och kanel kanske, eller vanilj.

Jag penslade bullarna med mjölk innan de gräddades och med sockerlag efteråt, för att de ska hålla sig saftiga och fina. Att väga ingredienserna är bra när du bakar, eftersom det är lätt att få fel mängd mjöl t.ex. när man använder decilitermått, vilket kan påverka degen och t.ex. göra bullarna torra. Det är dock mest ingredienserna till själva degen jag brukar väga, fyllningen är inte lika petigt med.

Rumstempererat smör är bra att använda, så att det lätt kan klickas ner i degen och så att fyllningen går lätt att blanda. Glömmer du att ta fram smöret i tid så går det bra att riva smöret på grova sidan på rivjärnet, det brukar jag göra och då blir smöret lätt att blanda.

saffransbullar 1 copyright

Till ca 40 st bullar behöver du:

FÖRDEG

5 dl mjölk

50 g jäst

1 g saffran eller 1 msk kardemummakärnor som du stöter i mortel

520 g vetemjöl

DEG

150 g smör

170 g strösocker

en nypa salt

320 g vetemjöl

MANDELFYLLNING

250 g mandelmassa

2 msk socker

1 msk vaniljsocker

120 g smör

Gör så här:

Börja med fördegen. Smula jästen i en bunke. Värm upp mjölken med saffran, eller stött kardemumma, till 37 grader (hellre för kall vätska än för varm, kom ihåg det). Lös upp jästen med lite av den varma mjölken och häll sen på resten av mjölken . Blanda ner vetemjölet och knåda ihop till en fin deg. Använder du en degblandare ska degen knådas i ca 5 minuter, använder du handkraft får du jobba på i ca 10-15 minuter. Jäs degen i ca 20 minuter.

Blanda sen i de resterande ingredienserna i fördegen och knåda degen tills den känns len, glansig och börjar släppa kanterna.

Låt degen jäsa igen i 30 minuter.

Medan degen jäser kan du förbereda fyllningen.

Riv mandelmassa och blanda med strösocker och vaniljsocker. Blanda ner det mjuka eller rivna smöret lite i taget tills du har en slät och fin fyllning.

Ta upp degen och kavla ut den till en rektangulär platta på ett mjölat underlag.

Bred ut den mjuka fyllningen över degen men var försiktigt så att degen inte går sönder (kan hända om man har lite bråttom 🙂 )

Ta den övre delen av degen och vik den över den nedre halvan av degplattan, så att du får en dubbel platta. Dela degen från kortsidan i remsor och gör små knutar genom att tvinna remsan så den blir som en spiral och sen snurra den runt fingrarna två gånger. Fäst ändarna ordentligt undertill. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ordentligt under bakduk i 1-2 timmar.

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med mjölk eller uppvispat ägg och strö över pärlsocker om du vill. Annars pudrar du över florsocker efteråt istället. Grädda mitt i ugnen i 13-15 min tills bullarna har fått en fin färg. Kom ihåg att om du penslar med mjölk kommer bullarna inte få lika mörk färg som om du penslar med ägg.

Blanda lite sirap i varmt vatten och pensla bullarna med efter gräddningen och pudra florsocker över dem när de har svalnat.

saffransbullar 3 copyright

Julkalendern 20414 – lucka 21

Adventskalender 2014 bannerHej,

Fjärde advent idag och jag missade faktiskt att tända adventsljusen idag. Istället bakade jag en julig tårta som vi tog med oss när vi kraschade mina föräldrars fika med sina vänner. Vi kom dit samtidigt som deras vänner, men jag tänkte att tårtan vägde upp för att vi bjöd in oss själva. Det blev en mysig stund med fika i i vardagsrummet, framför kaminen.

Tårtan, som var ett experiment rent smakmässigt, fick väl godkänt, även om den inte såg lika fin ut i verkligheten som jag hade tänkt mig.

Botten var dock smidig att göra, i en långpanna, och sen skar man den i tre lika stora bitar.

julkalendern 2014-21

Så, bakom dagens lucka finns en tårta med saffran, vit choklad och hallon. En tårta i stubbform, som går att dekorera bra mycket mer och finare än vad jag gjorde. Mamma trodde jag kom med en filmjölkslimpa, det säger väl allt 🙂

vintertårta

Till en stubbe, som räcker till 10-12 personer behöver du:

Botten
3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
0,5 dl mjölk

Saffranskräm
1,5 vispgrädde
1,5 dl mjölk
3 äggulor
1,5 msk maizena majsstärkelse
1,5 msk strösocker
en påse saffran (0,5 gram)

Fyllning
ett paket frysta hallon
0,5 dl strösocker
3-4 dl vispgrädde

200 g vit choklad

Garnering
brun marsipan
florsocker
vinterströssel elle vit smält choklad

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 250 grader.

Tårtbotten: Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt bakpulver, mjöl och mjölk. Blanda ihop allt till en slät smet.

Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och fördela den till ett jämnt lager.

Grädda tårtbottnen mitt i ugnen i ca 5 min. Låt den sen kallna under en bakduk på plåten.

Vaniljkräm: Blanda ihop allt i en kastrull. Sjud blandningen på svag värme under vispning tills krämen tjocknat Låt krämen svalna och kyl sedan ner den i kylskåpet.

Fyllning: Tina och mosa hallonen och blanda dem med sockret.

Hacka chokladen och smält den över vattenbad. Blanda den med grädde och vispa fluffig.

Montering: Skär bort ojämna kanter och skär sen tårtbotten i tre smala och lika breda bitar.

Lägg en tårtbottenbit på ett avlångt fat. Bred ut de rårörda hallonen på den understa bottnen. Lägg på den andra bottnen och bred ut saffranskrämen på den.

Lägg på den sista bottnen och bred ut grädden i ett tjockt lager, rundad på
toppen.

Kavla ut marsipanen till en rektangel och lägg den försiktigt över grädden. Skär av kanterna nedtill med en vass kniv.

Pudra florsocker över marsipanen och ringla ev. smält choklad över innan servering.

hallon och saffranstårta1

Så här såg de olika lagren ut. Jag måste komma ihåg att sluta skära tårta med en slö tårtspade, och istället använda en vass kniv, som man rengör mellan man skär varje bit. Då får man rena fina bitar, med släta snittytor.

God var den i alla fall. Hallonen och den vita chokladen balanserar varandra väl. Saffranskrämen passar bra till både hallonen och den vita chokladen.

Kram Christine

Julkalendern 2014- lucka 6

Adventskalender 2014 banner

Hej,

Glass med kolasås är en riktig klassiker, som jag tror barn i alla åldrar gillar. Det är bland de enklaste efterrätterna man kan bjuda på, men är ju sååå gott. Kolasås går förstås att köpa på tub i affären men den slår inte den hemkokta varianten. Dessutom är det ju så gott att servera kolasåsen ljummen till glassen.

Julkalendern 2014-6

Saffran är en av de mest fantastiska kryddor och jag tycker att det passar till allt. Bröd och bakverk, soppa och glass, godis och dryck. Så varför inte i kolasåsen?

Glass med kolasås får plötsligt en julig smak och lyckan är total man hugger in på denna efterrätt.

glass med saffranskolasås copyight

Till ca 8 portioner behöver du:

2 dl grädde
2dl socker
2 dl ljus sirap
1 påse saffran (0,5 g)

Blanda grädde, socker, sirap och saffran i en kastrull. Låt koka upp till 20 minuter, beroende på hur tjock du vill att såsen ska bli.

glass med saffranskolasås1 copyright

Låt såsen svalna lite och ringla den sen över ett par skopor krämig glass med tydlig vaniljsmak.

Eller så kan du göra som jag och ösa på saffranskolasåsen och frossa i den ljuvliga smaken.

Kram Christine

För det är kö från gatan in till kakbuffén

Hej,

Har varit på en jättemysig fikadate med en kompis som jag inte träffar så ofta. Två timmars fikastund gick i rasande fart och vi njöt av jättegott fika. Fröken Brogrens Veranda hade kvällsöppet och stor kakbuffé. Den öppnade klockan 18 och vi var där 10 minuter innan, men det var vi inte ensamma om. Kön ringlade sig lång utanför och många fick lämna kaféet då de inte fick plats. Tråkigt för de som inte fick fika som de hade tänkt sig, men oerhört roligt för kaféägarna att få så bra respons.

S och jag klämde ner oss på pallar bredvid ett ungt par. Man fick sätta sig där det fanns en stol ledig och försöka att inte lyssna på varandras samtal. Lokalen fylldes snabbt av sorlet av människor, doften av glögg och glada skratt. En perfekt stund!

fika3

Det mesta fanns att finna på kakbuffén, som var vackert dekorerad med grankvistar och kottar. Våningsfat i olika höjd gjorde att man fick en bra överblick av allt gott.

fika1

Semlor och släta sockerbullar, båda med smak av saffran, var precis lagom stora och smakade ljuvligt.

fika2

Kakor, tårta (som jag faktiskt inte smakade på, men den såg god ut), mozartkulor, saffransbullar, semlor, små kolapajer med syrlig lingon, kladdkakor, mackor, te, kaffe och glögg. Allt för 149 kronor.

Väbefinnandekontot är påfyllt för ett tag framöver. Tänk att lite fika kan göra så mycket.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins