Kategori: Bakning

08
okt
2013

Smörstekta päron med hasselnötter och rosmarin

kategorier: Efterrätter, Familjen, Matlagning, Vegetariskt

Söndagsmiddagens goda och enkla efterrätt, med höstkänsla, gick snabbt att göra och kunde lagas helt utan ugn. Fast när den tillagades var ugnen faktiskt fixad. Men visst är det skönt med efterrätter som kan göras snabbt på spisen?

Söndagmiddagen är inte komplett utan en efterrätt, egentligen är ingen middag det enligt mig, men man kan ju inte lyxa jämt.

Mamma och pappa var på middag igår och jag vet att de uppskattar efterrätter, speciellt min pappa som har en riktig ”sweet tooth”.

Skördetid som det är är affärerna fyllda med god frukt. Vanligaste frukterna är väl äpplen och päron?

Äpplen är kanske mer vanliga i efterrätter av olika slag. Päron dyker upp ibland, men återfinns även ofta på ostbrickan, som ett sött och friskt tillbehör till diverse krämiga, salta och illaluktande ostar.

Hasselnötter är något som jag har börjat tycka mer och mer om att ha i maträtter och bakverk. Här måste man ju dock se till att ingen allergiker finns i sällskapet, men mandel kan ofta vara ett bra alternativ för nötallergiker. Bäst är väl kanske att utesluta nötter helt och hållet om man är osäker, men då finns det ju goda frön att tillgå istället. Rostade pumpafrön är en av mina favoriter då.

Rosmarin är mest förknippat med matlagning och men gör sig bra tillsammans med sötare tillbehör, liksom dess kompis basilika (som gifter sig bra med jordgubbar till exempel). Kanske man inte kan tro men pröva så får du se, och smaka!

Honung är naturligt socker och får jag välja blir det svensk honung. Bin och honungsodlare ska vi värna om. Det säger jag inte bara för att vi nyss har sett The Bee Movie 🙂 Sambon tycker inte om honung, varken smaken eller lukten av den. Själv använder jag den till både matlagning, bakning, i smoothies och istället för socker i mitt te.

Alla de här goda ingredienserna nämnda ovan blir en ljuvlig förening med hjälp av en klick smör.

Servera med en rejäl skopa vaniljglass som sakta smälter av varma smörstekta päron med knäckig smet av nötter och honung.

Till 4 portioner (stora portioner eller fler än 4 portioner) behöver du:

4 päron (jag använde stora fasta Conference)
1/2 kruka rosmarin
1/2 dl hasselnötter
2 msk smör
3 msk flytande honung
2 msk pressad citronsaft

stekta päron1

Gör så här:

Dela och kärna ur päronen (skala om du vill). Skär dem i klyftor. Finhacka rosmarinen.

Grovhacka hasselnötterna. Fräs päronklyftorna i smöret tills de börjar få färg. Häll över honungen, hasselnötterna och rosmarinen.

Tillsätt citronsaften och låt de sjuda på svag värme tills päronklyftorna mjuknar.

Servera päronklyftorna lite varma med glass.

Något som jag tror kan bli gott till dessa päron, och som jag absolut ska pröva är en ostglass. Kanske en blåmögelglass, eller en getostglass. Som den jag fick på Bistro Sjöstad i Stockholm. Oväntat och galet gott!

Jag återkommer om detta, var så säker!

Vill du läsa mer om mitt besök på Bistro Sjöstad kan du klicka HÄR

05
okt
2013

Kanelbullecheesecake

kategorier: Bakning, Efterrätter

Kanelbullens dag igår och det verkar som om det bakades överallt. Doften av vetedeg på jäsning och kanel låg tung över landet. Det var min tur att bjuda på fika på jobbet igår och dagen till ära ville jag göra något med smak av kanelbulle, men ändå inte vanliga kanelbullar.

Jag älskar bakad cheesecake och det var länge sen jag gjorde en sådan, så en kanelbullecheesecake var den perfekta blandningen. Det är inte mitt recept men man kan lita på amerikanarna i en sådan här situation. De älskar kanelbullar och de uppfann cheesecaken.

Jag lovade att lägga upp receptet här på bloggen under kvällen igår men det blev lite kaosartat här hemma. Bland annat gick ugnen sönder, medan vi lagade middagen. Som tur var hann både pizza och bakpotatisar att bli klara.

Sent omsider kommer här receptet, så kan ni baka och bjuda på gofika i helgen 🙂

Det kan verka krångligt, och visst, det krävs tre olika fyllningar, men ta det bara steg för steg så går det bra.

En cheesecake görs med fördel dagen innan den ska ätas, så att den får vila i kylen över natten, och sätta sig.

Du behöver:

Kanelbullesmet:

1.6 dl socker

30 g smör – rumstempererat

1 ägg

1,25 dl mjölk

1 krm vaniljfrön

2 tsk vaniljsyrup

4,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

en nypa salt

Cheesecakesmet:

400 g cream cheese

2.25 dl socker

1 msk vaniljsyrup

2 msk mjöl

3 ägg

Kanelsmet:

40 g smör

2.25 dl farinsocker

2,5 msk kanel

0.5 msk kardemumma

Cream cheese-glasyr:

85 g cream cheese

3.4 dl florsocker

0,5 msk vaniljsyrup

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj en springform med smör, både botten och sidor.

Börja med kanelbullssmeten.

Vispa rumsvarmt smör och socker med en elvisp till det blir vitt och fluffigt. Det kommer ta ett par minuter så tvivla inte. Men det kommer inte gå ihop på samma sätt som ägg och socker. Tillsätt ägg, mjölk och vanilj/frön/pulver och syrup. Vispa ihop smeten. Blanda mjöl, bakpulver och salt och sikta ner i smeten. Mixa ihop på låg fart eller vänd ihop smeten för hand.

Lägg hälften av smeten (som är tjock och kletig) i springformen och smeta ut den till ett jämt lager med hjälp av en sked doppad i kallt vatten. Den här smeten kommer jäsa och anta vetebrödsaktig form när den gräddas.

Andra hälften av smeten lägger du i en mindre skål för att använda till toppingen.

Fortsätt med cheesecakefyllningen:

Diska skål och visparna till elvispen och börja med nästa smet. Mixa cream cheese med socker. Tillsätt ett ägg i taget och vispa smeten mellan varje ägg. Tillsätt vaniljsyrup och mjöl och vispa till en slät smet.

Häll smeten i springformen, ovanpå kanelbullssmeten.

Sista steget innan gräddningen är kanelsmeten:

Smält smöret i en liten kastrull. Blanda ner malen kanel och kardemumma tillsammans med farinsocker. Blanda väl.

Klicka ut kanelsmeten ovanpå cheesecakefyllningen.

Ta nu kanelbullesmeten som blev över och som du la i en mindre skål, och klicka ut även den ovanpå cheesecakefyllningen. Ta en kniv och blanda försiktigt runt de olika fyllningarna.

Grädda mitt i ugnen i ca 45-50 minuter. Smeten ska inte vara helt fast när du tar ut cheesecaken ur ugnen. Det gör inget om ytan spricker heller. Den kommer antagligen sjunka lite också.

Låt kakan svalna innan du täcker den med plast och ställer in den i kylskåpet över natten (eller åtminstone 4 timmar).

Innan servering:

Blanda ihop cream cheese-glasyren och häll i en 1-literspåse. Klipp av ena hörnet och spritsa glasyren över kakan. Man kan även bre ut glasyren på kakan, men det kan vara svårt eftersom den är ganska mjuk.

04
okt
2013

Kanelbullens dag

kategorier: Bakning, Bullar

Hej,

Gissa vilken dag det är idag? En av de bästa dagarna på året, om du frågar mig. Ja, i alla fall matmässigt 🙂

Jag brukar alltid baka kanelbullar med någon god fyllning. I år har har jag dock gjort en annan godsak, som ni ska få recept på senare.

Men vad sägs om att pröva de de här goda bullarna med philadelphiaost och äpple? Kanske till helgens fikastunder?

Förra året till Kanelbullens dag bakade jag bullar till ett helt kompani och tog med till jobbet. Det var väldigt uppskattat. Även då hade jag äpplen i bullarna, tycker det blir saftigt och gott med rivet äpple i fyllningen. Mandelmassa är en annan favorit när det gäller fyllningar.

Här är förra årets recept på kanelbullar som förenar det bästa av två fyllningar.

Ha en trevlig dag och ät en kanelbulle eller två 🙂

Kram Christine

02
okt
2013

Toscakaka med äpplen och kanel

kategorier: Bakning, Mjuka kakor och tårtor

Idag var det dags för orderberedningsmöte, det första efter semestern, och då var det med andra ord dags för fika också. Jag bakade en jättefin pound cake igår; med mycket vaniljsmak och tjocka lager nutella. Den såg ut att vara mäktig men riktig god. Det den säkert också, men när tiden var ute var kakan inte riktigt klar, så jag stängde av ugnen och lät kakan stå kvar en stund. Mini-me är sjuk och har varit det sen helgen, så hon sover i vår säng. Hon hade svårt att komma till ro och febern kommer och går, klockan var runt 22 på kvällen så jag la mig en stund bredvid henne. Hon somnade, och det gjorde jag med. Superskönt för jag går aldrig och lägger mig vid 22 på kvällen, fast jag borde, och skönt för resten av natten var jag vaken och tog hand om febersjuklingen MEN KAKAN! Den var en aning torr i kanterna när jag väl kom ihåg den, vid 5-tiden på morgonen.

Jag suckade, langade upp kakan på bänken och gick och la mig en stund till. När väckarklockan sen ringde var jag inte piggast i stan men jag tassade ut i köket i morgonrock och tofflor och bakade en ny kaka, som jag kände att jag kunde ta med till jobbet. Även denna fick stå liite för länge i ugnen men den blev jättebra ändå. Betyget var bra från både mötesdeltagare och bruttorna på min avdelning. Fast jag fnissar lite åt de olika sätten att kommunicera. Männen på mötet åt kakan, hummade och sa ”Ja den där var det inga fel på, den dög”. Kvinnorna sa ” Åh vad god, har du receptet på den?” Både männen och kvinnorna menade samma sak, egentligen, men hade bara olika sätt att uttrycka sig på.

Receptet på nutellakakan ska ni också få men först kommer den mer lyckade kakan. Bilderna är tagna med mobilen, tidigt på morgonen, därav kvalitén men vad gör man när man bor i Sverige?

Jag gjorde min kaka i en lite mindre brödform men det funkar ju med en sockerkaksform eller form med löstagbar kant.

Till en kaka behöver du:

Smet:

100 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1 krm vaniljpulver
1 tsk kanel
1-2 äpplen

Toscasmet:

100 g smör
1 dl strösocker
nötter/frön/torkad frukt (jag använde hasselnötter, rostade pumpakärnor och rostade kokosflagor)
2 msk vetemjöl
2 msk grädde

Gör så här:

Börja med att göra själv kakan. Sätt ugnen på 175 grader C. Smöra en form och ”bröa” eventuellt med riven kokos.

Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner smöret. Sikta ner mjöl, vanilj och kanel och vänd ihop till en slät smet.
Klyfta äpplet och stick ner i kaksmeten.
Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter!

Ta ut kakan och höj värmen på ugnen till 200 grader.

Under tiden ugnen värms upp gör du toscasmeten.

Smält smöret till toscan i en kastrull. Beroende på vilka nötter du använder behöver de kanske hackas lite.

Rör ner resterande ingredienser och låt sjuda i några minuter.

Fördela toscasmeten över den gräddade kakan och grädda i ytterligare 8-10 minuter.

24
sep
2013

Rågsiktskakor à la Leila

kategorier: Bakning, Bröd

Jag gör en del saker ibland som inte blir av att jag berättar för er om. Dessa rågsiktskakor är en sådan sak. Jag bakade dem för jättelänge sen och glömde sen bort att skriva om dem. Det kom väl något annat inlägg i mellan och sen föll de i glömska.

Dessa rågsisktskakor bakas inte ut som vanligt, till runda kakor med ett hål i mitten. Nej dessa är mer scones-aktiga i sin form.

Visst är det gott med rågsisktskaka? En motpol till vitt bröd men ändå inte alltför mörkt och grovt. Alldeles lagom med andra ord, och det tycker vi ju om i Sverige. Lagom.

Till tre eller fyra tekakor behöver du:

50 g smör
0.5 dl olivolja
4 dl mjölk 3%
2 tsk salt
1 dl brödsirap
1.5 msk brödkrydda
1 pkt torrjäst
6 dl rågsikt
1 tsk ättika
5 dl vetemjöl special

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader, varmluft. Smält smöret i en kastrull och värm med olivolja, mjölk, salt, sirap och brödkrydda till 45-50 grader.

Blanda torrjästen med rågsikten i en bunke och häll ner i degvätskan, tillsätt ättika och börja knåda.

Arbeta in vetemjölet i degen, lite i taget tills den börjar släppa i kanterna. Jäs degen i bunken till dubbel storlek under bakduk.

Baka ut degen till tekakor på ett mjölat bakbord och snitta dem i fyra bitar (som scones).

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och jäs under bakduk i cirka 30 minuter. Nagga tekakorna med en gaffel och grädda i mitten av ugnen, cirka 15 minuter

Avnjutes, som allt bröd egentligen, nygräddat med smör och ost och en kopp te.

22
sep
2013

Varför är det så mycket skit i det vi äter? och recept på hemgjord kexchoklad

kategorier: Bakning, Godis, Hemsidor, webbutiker och bloggar, Matprodukter

Hej,

Läser Aftonbladet och får se att Kexchoklad nu ska stoppas. Det innehåller tydligen ”ett ämne som är förbjudet i livsmedelsproduktion inom EU”, som kallas kloramfenikol, som är ett antibiotikum med bakteriehämmande effekt. En allvarlig biverkning är ”allvarliga skador i benmärgen”.

Trevligt! Jag och Mini-me åt varsin bit igår.

Finns det ingen som kan producera livsmedel av något slag som inte innehåller skit. Hur svårt kan det vara egentligen? Idag finns ju ett större utbud av råvaror än någonsin förr och ändå använder man en massa tillsatser och kemikalier i maten vi äter.

Mc’Donalds tvättar sitt kött i rosa skum för att det ska bli tjänligt som mat, kexchoklad innehåller ämnen som kan skada din benmärg, oxfilén på din pizza är knappast det kött du tror att det är, tänk på vad kilopriset för oxfilé är och vad din pizza kostar så kan du snabbt räkna ut att det är något annat som simmar där i den konstgjorda bean.

Fast vem vet vad köttet i affären egentligen är? Det märks om både vad gäller faktiskt innehåll och bäst före-datum. I smågodis finns tillräckligt med färgämnen för att måla hela världen och chips och annan stärkelserik mat kan ge nervskador och cancer. Krämer och tvål kan vara fulla med hormonstörande kemikalier och plasten som finns i allt från nappflaskor till matlådor och leksaker kan innehålla ett ämne som stör fortplantningen.

Det här är bara några av de saker som de flesta av oss köper och använder. Listan kan ju göras väldigt lång och innefattar inte bara livsmedel utan allt i vår omgivning. Kläder, drivmedel, byggmaterial etc.

Ibland blir jag rädd och undrar vad det är för värld vi lever i. Är det konstigt att så många får cancer till exempel? Det är svårt att undvika allt och allt vet vi inte heller om, vilket i sig är skrämmande.

Det är också konstigt hur olika länder kan ha olika regler och komma fram till olika saker. När det gäller vad som är farliga ämnen borde vi väl vara rörande överens, oavsett nationalitet? I EU säger vi en sak, i USA en annan och i Kina en tredje. Ett exempel är Danmark där man har förbjudit parabener men åk över bron till Sverige och det är helt OK med parabener.

För ett tag sen köpte jag chokladbollar som en klass sålde, för att tjäna pengar till sin klassresa. Jag brukar inte köpa färdiga chokladbollar, för jag tycker det är för mycket skräp i dem. Men nu gjorde jag det, och visst var de goda. Fast vi har inte ätit mer än ett par av dem. Tydligen var det fler än jag som var tveksamma till innehållet i chokladbollarna.

HÄR kan du läsa en artikel ur Expressen om dessa chokladbollar.

Jag försöker laga och baka så mycket som möjligt från grunden, så här kommer ett recept på hemgjord kexchoklad och chokladbollar.

Kexchoklad

Du behöver:

200 g mjölkchoklad

12 st smörgåsrån

Gör så här:

Smält chokladen i kastrull över vattenbad.

Lägg ut 3 smörgåsrån med långsidorna mot varandra, på en liten plåt eller bricka.

Pensla på ett lager smält choklad, lägg på ett nytt lager med smörgåsrån, på med mer choklad, upprepa två gånger till och avsluta med ett lager choklad.

Ställ i kylen så att chokladen stelnar och skär sedan upp i små fyrkanter.

Chokladbollar

Du behöver:

100 g smör , rumsvarmt

1 1⁄2 dl strösocker
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk vatten
5 dl snabbhavregryn

Gör så här:

Rör ihop smör och socker. Rör i kakao, vaniljsocker, vatten och havregryn. Forma runda bollar och rulla dem i kokos, mandel eller sesamfrön. Förvara i frysen eller kylen.

Vattnet kan bytas ut mot kaffe.

21
sep
2013

Lugn och ro och lite ost

kategorier: Efterrätter, Förrätt och småplock, Matlagning

Hej,

Jag pustar ut efter en intensiv fredagkväll och lördag dag. Det var jätteroligt att ha hela familjen här och middagen var väldigt lyckad. Till frukosten idag var vi alla samlade igen. En ettåring, en tvååring och en fyraåring, en liten bebis (som var tystast av oss alla) och så åtta vuxna + Ruffe (som skötte sig väldigt bra). Det var en kakofoni av ljud och nu när alla har åkt hem så är det så lugnt och tyst. Lika roligt som det var att ha alla här, lika skönt är det att bara vara jag, Ruffe och Mini-me hemma. Sambon åkte tidigt i morse på grabbhelg. Han kommer hem imorgon så ikväll är är jag gräsänka. Jag har laddat med lax (sambon hatar ju det av flera skäl) och lite annat smått och gott som vi var och handlade för en stund sen. Har inte valt film än men ska nog kunna hitta något bra. Ska parkera mig i soffan efter att Mini-me har lagt sig.

För tillfället slappar vi och äter snacks. Mini-me äter smurfglass och jag mumsar på detta.

Hittade några olika såser på affären, som jag köpte med hem och ska pröva. Först ut är denna sås som bl.a. funkar bra till ost, enligt etiketten på baksidan. Den är god med rejäl ingefärssmak men inte så söt. Smakar gott till ostarna.

Kvällssolen lyser utanför fönstret men nu går vi inte ut mer idag. Ska snart laga kvällens middag, men först ska jag kolla på första avsnitten av nya säsongen av Dallas.

Följder du Dallas? Jag gjorde det första säsongen och nu såg jag att det har börjat igen. Men det går kl 22 på kvällen, på Sjuan, så jag tittar på Play istället.

19
sep
2013

Lätt: fluffiga tekakor med kortjästid

kategorier: Bakning, Bröd

Hej,

Jag har fått lite respons från några som har blivit inspirerade av mina frukostbak och testat själva. Jätteroligt att ni prövar och ännu roligare att ni berättar om det. Jag ser ju på statistiken att ni läser det jag skriver men alltid extra kul och peppande för mig att få ett direkt gensvar. Uppskattas verkligen!

Så, nu har vi kommit till den tredje och sista delen i Lätt, lättare, lättast – matbröd. Idag blir det tekakor. Brukar du köpa tekakor i affären? Visst är de luftiga och goda? Jag älskar tekakor och har prövat att baka dem förut, men med varierande resultat. Det här var på den tiden jag trodde att jag inte kunde baka matbröd och bröden blev tunga, torra och trista. Men nu har jag hittat ett toppenbra recept för tekakor, som visserligen kräver jäsning av både degen och de utbakade bröden, men som inte kräver speciellt lång jästid någon av gångerna.

Du måste pröva att baka de här till helgfrukosten! De smakar så klart allra bäst nybakade men jag la några i en plastpåse och åt till frukost både en och två dagar efter att de bakades och det smakade nästan lika bra. De här blir perfekt att frysa in direkt efter gräddning (låt de svalna först bara) för att sen ta fram och tina på det där bra sättet som jag har berättat om tidigare (15-20 minuter i 100 grader, lägg in bröden i ugnen från början).

Receptet på tekakorna hittade jag på Jennys Matblogg.

Till 15 tekakor behöver du:

100 gram smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
Ca : 10- 12 dl vetemjöl special

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm upp till fingervarmt.
Smula sönder jästen i en bunke och häll i lite av den fingervarma degvätskan. Rör tills jästen har löst sig.
Tillsätt resten av vätskan, sirap och salt. Häll i mjölet , lite i taget – tills degen släpper kanterna och blir smidig. Arbeta degen i fem minuter.
Låt jäsa i cirka en 15 minuter , dela upp degen i cirka 15 delar och rulla ut bröden och platta till med handflatan.
Nagga dem med en gaffel och låt jäsa i 5- 10 minuter. Platta till dem igen, precis innan de ska in i ugnen.
Grädda sedan i mitten på ugnen i 225- 250 grader i cirka 6 minuter. Eller tills bröden fått en fin färg.

Tips: Var inte rädd för att platta till bröden igen innan gräddning, jag var lite för försiktig med det vilket resulterade i en aning för tjocka tekakor, men det där är ju en smaksak. Man vill ju inte att de ska vara för tunna heller.

Mums mums mums!

Ha en fin dag!

Kram Christine

13
sep
2013

Lättare: Kalljästa fullkornsfrallor

kategorier: Bakning, Bröd, Frukost

I min lilla lätt, lättare, lättast-serie för brödbak har turen idag kommit till mellanvarianten. Bröd som ska bakas ut men bara jäsa en gång, och det på natten medan du sover. Bra va?!

Detta recept ger 8 frallor så är perfekt att göra till helgfrukosten och tar inte speciellt lång tid alls. Jag använde ett fullkornsmjöl för att göra dem lite nyttigare men det där väljer man ju själv. Tror de blir riktigt goda med bara vanligt vitt mjöl i. Jag är himla nöjd med det här receptet och kommer helt klart fortsätta använda mig av det.

Visst ser de fina ut? Jag är nöjd. Riktigt goda var de också. Så himla gott att ha med nybakat bröd som frukostfralla på jobbet.

Till 8 stycken frallor behöver du:

25 g jäst
2 dl kall mjölk
1 dl Kesella
2 msk flytande smör
salt
7 dl vetemjöl (jag använde vetemjöl special med fullkorn)
1 st uppvispat ägg
1 dl sesamfrön eller vallmofrön

Gör så här:

Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt kesella, smör, salt och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Dela degen i åtta bitar och forma dem till runda bullar. Lägg dem på bakplåtspapper på en liten plåt. Lägg över en handduk och låt dem stå i kylen att jäsa över natten 8-10 tim.

Så här såg frallorna ut på kvällen, innan de åkte in i kylen.

På morgonen: Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med ägg och strö över frön. Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter. Mina fick sen stå kvar i ugnen på eftervärmen medan jag skjutsade Mini-me till dagis. Det funkade bra ändå.

*Tips*

Sätt ugnen på 25 grader mer än du egentligen ska ha, och sänk till rätt gradantal när du sätter in bröden i ugnen. Det gör att bröden jäser bättre i ugnen.

11
sep
2013

Lättast: Ostfrallor utan jäsning

kategorier: Bakning, Bröd, Hemsidor, webbutiker och bloggar

För inte alltför många år sen skydde jag bakning av matbröd. För jag var inte bra på det. För det var svårt och brödet blev inte bra. Nu bakar jag bröd minst en gång i veckan, ofta på morgonen och det blir riktigt bra. Hemligheten ligger i bra recept, en bra köksassistent (inte mycket som slår min röda fina KitchenAid) och bra mjöl som jag väger så att det inte blir för mycket.

Den här veckan ska jag tipsa dig om tre olika bröd som alla är jättegoda och inte så svåra. Jag kallar dem för lätt, lättare och lättast och vi börjar med den tredje och allra enklaste varianten.

Detta bröd bakade jag i morse och det blev mjuka frallor med tydlig ostsmak. Man behöver lite framförhållning om man ska baka det här brödet men för övrigt är det lätt som en plätt och förutom kalljäsningen av degen går det snabbt att baka.

Kalljäsning är himla bra. Det ger dig chans att dela upp bakandet i flera steg och därmed behöver du inte stå i flera timmar och baka, dessutom mår bröd bra av att kalljäsa, det tar fram smaken i degen och det blir bättre bröd av det (min erfarenhet i alla fall).

Det finns ju en uppsjö bra bakbloggar och hemsidor. En blogg jag alldeles nyligen stötte på och genast tyckte om är Sara bakar. Sara flyttade till Slöinge och öppnade bageri. En dröm för mig, som kanske kan bli sann en dag. Till dess läser jag om andra som lever ut sina drömmar och så fortsätter jag att baka hemma i mitt kök. Sara är generös nog att dela med sig av yrkeshemligheterna och ger oss recept på många av de bröd som hon säljer i bageriet. Jag har redan hittat flera recept som får det att klia i bakfingrarna.

En annan bra sida är gamla hederliga Kronjästs sida. Här finns massor med bra recept och tips. Helt klart värt att surfa in på. Istället för Kronjästs färdiga surdeg kan man ju så klart göra och använda sin egen.

Det här brödet med smak av äpple ska jag nog satsa på snart.

Bild från www.kronjast.se

Så nu till ostfrallorna jag bakade i morse.

Tyvärr såg de inte alls lika fina ut som bröden ovan, och inte heller fick jag till en speciellt bra bild med mobilkameran men jag ska baka dem snart igen så då kanske jag kan få till en bra bild. Goda var de i alla fall och vem kan motstå nybakade frallor med smör och ost på? Mina svärföräldrar var i alla fall nöjda med dagens brödleverans till jobbet.

Till 12 stycken ganska små frallor behöver du:
¹⁄₂ pkt jäst
4 dl kallt vatten
1 msk flytande smör
1 ¹⁄₂ tsk salt
100 g finriven ost (jag tog lagrad svecia)
9 dl siktat dinkelmjöl

Gör så här:

Dag 1: Lös jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt flytande smör, salt, hälften av osten och allt mjöl. Rör till en jämn och något lös deg. Täck bunken med plastfolie och ställ kallt över natten. Spara resterande ost till utbakning.

Dag 2: Sätt ugnen på 250°. Klicka ut degen till 12 bullar på en plåt med bakplåtspapper. Strö över resten av osten. Grädda i mitten av ugnen 12 min tills de har fått fin färg. Låt svalna på galler.

Himla smidigt eller hur? Ingen jäsning förutom den som sker när man sover, det gäller att vara tidseffektiv.

Jag brukar degen jäsa i skålen till köksmaskinen, men jag ska nog banne mig köpa en sådan där plastback som alla proffs använder. Har ju faktiskt en hel extra-kyl i källaren som jag använder till förvaring av deg, ägg, och tårtor, där får en back lätt plats. Sambon tror att det är en ölkyl men allt som oftast står ölen på golvet, utanför kylskåpet. Tids nog kommer han gå med på den där lilla baren jag vill ha under trappan.

Vad sägs om den här glammiga baren?

Bild från Pinterest

Eller den här baren?

Bild från Pinterest

Ska bara övertala sambon att det är en bra idé och bör/ska läggas till på projektlistan nu. Mao så plockar jag ut alla ölen ur kylen och visar honom de här bilderna.