Bakning – Sida 29 – Mat i kvadrat

Kategori: Bakning

11
jul
2013

Kojbyggande och bakning

kategorier: Bakning, Bullar, Mackor, Matlagning, Mellanmål

Har dagen varit bra?
Vi har haft en lugn och skön dag med lek, bakning och fika på slutet. Låter som en toppendag, eller hur? 🙂

Jag byggde en koja till Mini-me. Gjorde det väldigt enkelt för mig. Ett caféset med två stolar och ett bord + två filtar = koja.
Mini-me var nöjd och hade picknick med dockorna. Termosen som i vanliga fall används till varm choklad fylldes med hallonsaft och alla fick varsitt singoallakex med päronsmak, de är poppis.

När jag inte var med i kojan och fikade så bakade jag.
Det blev bullar rakt över idag. Pizzabullar, hallonbullar och bananbullar. Allt fick bra betyg av mamma och pappa som kände doften av vetedeg på jäsning (eller är flitiga läsare av bloggen 😉 )

Vetebrödsdegen blev riktigt bra den här gången, det där kan ju variera lite. Soligt väder är bra att baka i. Regn i luften gör det svårare för degar som ska jäsa.

Recept får ni senare.

Nu ska jag umgås med sambon som helt oväntat kom hem och överraskade oss. Vi väntade inte hem honom förrän på lördag eller söndag.

10
jul
2013

Chokladmousse med sommartouche

kategorier: Bakning, Efterrätter

En snabb och enkel efterrätt som inte kräver många ingredienser är alltid bra att kunna. Genom att byta ut chokladen och eventuella andra smaksättningar går det att variera denna efterrätt hur mycket som helst.

Till fyra portioner behöver du:

2 dl vispgrädde
2 st äggulor
100 g mörk choklad

Gör så här:

Vispa grädden (inte för hårt). Smält chokladen i en skål i vattenbad. Rör ner en äggula i taget i den smälta chokladen. Rör sen ner chokladsmeten i den vispade grädden. Fördela moussen i fina koppar eller glas.

Låt moussen stelna i kylen minst en timme.

Dekorera gärna moussen men färska bär, hackad choklad, godis eller fina (ätbara) blommor.

08
jul
2013

Jordgubbsstrudel

kategorier: Bakning, Bullar, Efterrätter, Paj

Så här i sommartider fikas det mycket; i bersåer (vill så gärna ha en berså i trädgården, komplett med en vit utemöbel), på altaner och uteplatser. Ibland får man oväntat besök.
Då är det perfekt med fika som går snabbt att svänga ihop.
Ni som läser bloggen regelbundet vet att jag tycker om smördeg. Mycket användbart, frasigt och gott.

Igår bakade jag en strudel till efterrätt.
Fylld med jordgubbar från mammas och pappas egna odlingar.

Du behöver:

1 rulle färdigkavlad smördeg
1/2-1 l bär eller frukt
1 dl socker (kan minskas)
1 msk potatismjöl (kan ökas)
1 ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.
Rulla ut smördegen och lägg på en plåt. Pensla kanterna med uppvispat ägg.
Blanda bär/frukt med socker och potatismjöl.
Lägg bär/frukt i en sträng i mitten av smördegsarket.
Vik över långsidorna upp över bären och nyp ihop.
Nyp ihop kortsidorna.
Pensla hela strudeln med uppvispat ägg.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.

Servera med vaniljkesella!

07
jul
2013

Burgare efter badet

kategorier: Bakning, Bullar, Efterrätter, Familjen, Köttfärs, Matlagning

Vi har haft en så himla skön dag idag, med sol och bad. Eftersom vädret ska bli bra imorgon också stannar vi en dag till.

Kan ju knappast tacka nej till att slappa ute på soldäcket och njuta av värmen och se Mini-me leka i poolen. Vattnet var lite kallare än jag hade velat men efter ett tag var det riktigt skönt.

Mamma hade tänkt göra pannbiff med stekt lök, och även om det är gott så är det ju inte så mycket sommarfeeling över det. Så jag kapade hennes middag och så blev det hamburgare istället.

Jonas Cramby, som är en entusiastisk hamburgerkille (såväl som älskare av riktig taco) vill ju att man ska göra hamburgare på högrevsfärs men nu hade vi bara helt vanlig nötfärs att tillgå. Men hans tips då är att hacka ner bacon i färsen. Utöver baconet ska man bara salta och peppra. Baconet ger nötfärsen det fett hamburgarna behöver för att inte falla isär. Mycket bra tips!

Hamburgarna serverades i källarfranskor som vi la en stund på grillen.
Ett par skivor västerbottenost, gul lök, tomat, sallad, avokadokräm toppat med jalapenosalsa.

Avokadokrämen gjorde jag genom att mixa två avokados, ett par tomatklyftor, en vitlöksklyfta, citronsaft, salt och några stänk chipotletabasco.

04
jul
2013

Amerikansk körsbärspaj/ Happy 4th of July my cherry pie!

kategorier: Bakning, Efterrätter, Paj

Idag är det USAs nationaldag och även om jag inte har någon anledning att fira den så ville jag ändå baka något dagen till ära. Vi ska till vänner och äta middag ikväll, och jag erbjöd mig att ta med något. E bad mig göra en efterrätt. Jag visste inte riktigt vad jag skulle göra, men körsbären på bänken och min nya pajform inspirerade mig att göra bland det mest amerikanska som finns. En körsbärspaj.

Ursprungsreceptet kommer från Leila, men jag har ändrat lite i det.

Mördeg:

150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1 ekologiskt ägg
1/2 msk vatten

Pajfyllning:
1 1/2 liter färska körsbär (bigarråer)
1 dl strösocker
1 färsk vaniljstång
Skal och saft av 1 citron
2 msk potatismjöl

100 g riven mandelmassa

Pensling:
1 ekologiskt ägg
1 msk mjölk
1 msk socker och kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda smör, mjöl och florsocker i en matberedare. Tillsätt ägg och vatten och blanda till du har en deg. Lägg degen i plastfolie i kylen i ca 30 minuter.

Kärna ur körsbären (lättast att skära dem på mitten, vrida halvorna åt varsitt håll och ta ur kärnan med fingrarna) och lägg dem i en tjockbottnad kastrull tillsammans med strösocker, frön från delad och urskrapad vaniljstång och rivet citronskal. Låt körsbären koka upp.
Blanda citronsaften med potatismjölet och häll ner i de kokande bären. Vispa tills blandningen tjocknat. Låt svalna och plocka ur vaniljstången.

Dela mördegen i två delar, den ena delen lite större än den andra. Kavla ut den större delen på mjölat underlag till den har en storlek som täcker pajformen. Rulla upp degen på kaveln och för över den till pajformen. Tryck fast degen och låt lite deg hänga över kanten.

Riv mandelmassan och lägg i botten på pajskalet.

Skeda körsbärskompotten över mandelmassan.

Kavla ut den mindre degbiten och ta ut former med en kakstans. Dekorera pajen med degbitarna.

Ta degen som hänger över kanten och vik upp på kanten. Ta en gaffel och pressa ett mönster i degkanten.

Pensla kanten och dekorationerna med uppvispat ägg (jag penslade med grädde och då fick mina dekorationer inte lika mycket färg).

Strö lite socker-och kanelblandning över pajen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.

Låt pajen svalna i minst ett timme, för att fyllningen ska sätta sig. På så vis är det lättare att skära snygga bitar, utan att fyllningen rinner ut.

Denna ska serveras ikväll med hemgjord kanelglass!

Trevlig kväll! Kram Christine

4 th of July is here and although I have no reason to celebrate it I thougt I’d honour the day a bit by making an all-american pie, with a little twist of course. Can’t help myself you know 🙂

We are going to dinner at friends’ house and I offered to make something and E asked me to make a dessert. I didn’t quite know what to make but the punnet of cherries on the counter and my new pie dish made the choice obvious.

I’ll translate the recipe for you later tonight. But I am sure there are many of you out there with your very own perfect cherry pie recipe.

Please feel free to share any tips for the perfect pie.

04
jul
2013

Smulpaj med jordgubbar och vit choklad/ Strawberry crumble with white chocolate

kategorier: Bakning, Efterrätter, Paj

Hej hej,

Jaha, regn idag. Vilken överraskning. Hade tänkt åka och plocka jordgubbar någon gång den här veckan men nu är det inte många dagar kvar och både fredag och lördag är antagligen uppbokade. Hoppas kunna komma iväg på söndag, då det ska vara bra väder också.

Till dess får jag bjuda på receptet på en god och enkel smulpaj med jordgubbar. En regnig dag är som gjord för att baka. Men tänk på att den ändrade luften kan göra det trixigare med degar som ska jäsa. Jag gjorde pajen härom dagen hos mina föräldrar, samtidigt som jag gjorde dessa raringar med choklad.

Åter till receptet för smulpajen.

Du behöver:

3 dl mjöl

1 dl socker

125 g smör (kallt)

100 g vit choklad

1 liter färska jordgubbar

1-2 msk potatismjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C.

Blanda mjöl, socker och smöret, skuret i bitar, i en mixer till du har smulor. Hacka chokladen grovt och blanda ner i smuldegen.

Skölj och snoppa jordgubbarna. Skiva dem och blanda med potatismjölet.

Strö ut lite mindre än hälften av smuldegen i botten på en smord pajform.

Fördela jordgubbarna ovanpå och strö sen resten av smuldegen över jordgubbarna.

Grädda mitt i ugnen ca 20-30 minuter. Täck eventuellt över pajen med folie så att inte chokladen bränns.

Servera med vaniljkesella.

Here’s the recipe for a simple crumble I made the other week. Strawberries and white chocolate is a match made in heaven, and who doesn’t like a crumble?

3 dl flour

1 dl sugar

125 g butter (cold)

100 g white chocolate

1 l fresh strawberries

1-2 tbsp potato flour

Turn the oven to 200 degrees C.

Mix flour, sugar and butter in a food processer and turn to crumbs.

Chop the chocolate and mix in with the crumbs.

Rinse and hull the strawberries. Slice them and mix with the potato flour.

Put less than half of the crumbs into a pie dish. Put the strawberries on top and finish with the rest of the crumble mixture.

Bake in the middle of the oven for approx. 20-30 minutes. Cover the pie with foil towards the end to make sure the chocolate doesn’t get burned.

Serve with thick vanilla custard.

03
jul
2013

Bakkurs är inbokad/ Baking class is booked

kategorier: Bakning, Bröd, Me, myself and I

Jag har nyss inhandlat en tidig födelsedagspresent till mig själv, som dock inte kommer nyttjas förrän i november.
Jag har bokat in mig på en bakkurs på Restaurangakademien i Stockholm!!!
Den sträcker sig över två dagar (lördag och söndag). Kursen kostar 4290 kronor och man får ett diplom efter avslutad kurs.

Ledare för kursen är självaste Jan Hedh. En av Sveriges främsta bagare, och författare till den nyligen införskaffade bakbibeln.

Kommer helt klart släpa med boken så han får signera den. Ska bli så kul att gå kurs hos ett riktigt proffs, och hans lärlingar.

Just gave myself an early birthday present, in the form of a two-day baking class at the Restaurant Academy in Stockholm.
The instructor for the class will be a well-known Swedish baker, who has written several baking books, including this last one I just bought.
The class isn’t until November but I’m sooo looking forward to it. It’s going to be so nice to be taught by the master.
Let’s hope I learn a lot 🙂

26
jun
2013

Pain au chocolat

kategorier: Bakning, Bullar, Matprodukter

Go’kväll gott folk,

Hoppas ni har haft det bra idag idag ösregnet. Inte det roligaste när det regnar på semestern men jag tycker ändå om regn och då kan man dessutom passa på att slappa. Mini-me, jag och Ruffe åkte till mina föräldrar idag och bakade lite. Mest jag som bakade faktiskt. Mini-me fick lov att titta på tv och Ruffe var ute och sprang i trädgården i regnet. Alla nöjda och glada med andra ord. Mamma och pappa med som fick två sorters nybakat till fikat. Det ena var en rabarberpaj med vit choklad, som mamma ville ha receptet på, så jag kan tänka mig att det finns fler där ute som är nyfikna på det 😉

Det andra var fuskvariant av pain au chocolat, chokladcroissanter i rakare form helt enkelt.

Du behöver två, möjligtvis fem saker för att göra dem. Viktigast är en rulle färdigkavlad smördeg och en god choklad. För extra lull-lull behöver du ett ägg, flagad mandel (vilket mamma inte hade, dock hade hon korinter hemma, blää) så jag fick ta pärlsocker istället och sist men inte minst florsocker till att pudra lite snyggt över de färdiga bakverken.

Det hela är mycket enkelt. Du rullar ut smördegen och skär den sen i några centimer breda remsor, kanske 5 cm breda. Sen lägger du en bit choklad på degen, rullar ett par varv och så på med en chokladbit till, och sen rullar du ihop degremsan helt och lägger på en plåt. När alla remsorna är ihoprullade penslar du dem med uppvispat ägg och strör mandelflagor eller pärlsocker på. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Låt svalna lite och pudra sen lite florsocker över dina pain au chocolat. Bär dem till bordet och servera dina imponerade gäster.

25
jun
2013

Bilder från midsommar

kategorier: Bakning, Bröd, Efterrätter, Fest och kalas, Matlagning, Mjuka kakor och tårtor

Hej,

Ordningen är återställd med rätt kablar hemma för att kunna koppla ihop kameran med datorn.

Så här kommer en liten bildkavalkad från midsommar. Jag tog flera bilder på Mini-me, i sin fina vita klänning och blomsterkrans men tyvärr blev de inte så bra. Efter Singapore är kameran konstig och upplösningen på bilderna inte samma som de brukade vara . Vet inte vad som hänt, kan också vara så att andra har pillat med inställningarna och ändrat en del saker. Har försökt rätta till felet men lyckas inte. Måste få ett proffs att hjälpa mig nu för det stör mig jättemycket och bilderna blir inte alls så fina.

Någon som vet ett bra ställe att gå till?

Hon vet hur man ska posera för ett foto, helt självlärd 😉

Blommor plockade hos mormor och lite sytråd blev till en snabbt fixad krans.

Knytis på midsommar blev till ett dignande buffébord med massor av god mat. Värdinnan hade bakat ett jättefint bröd, i form av en midsommarstång, som sen dekorerades med blå-gula band och vackra sommarblommor i form av löjtnantshjärta och akleja.

Jag bakade ett ostfyllt focacciabröd som jag har bakat till midsommar en annan gång och det blev väldigt uppskattat då och även denna gång. Ett supergott bröd ni ska få recept på, vet att flera på midsommarfirandet ville ha receptet.

En variant på min pepparrotscheesecake var en paj med kavringsbotten, sill och färskpotatis. Väldigt god, och vacker!

Vi fikade flera gånger under dagen. Bl.a. hade två av gästerna gift sig så det bjöds på en fin hembakad bröllopstårta i två våningar, med supergod klassisk fyllning av hallon, vit choklad och vaniljkräm. Lägger inte upp en bild på den eftersom jag glömde fråga om det var OK att använda den här i bloggen. Det kan ju vara så att man vill visa sin bröllopstårta själv.

En av gästerna hade med sig chokladmuffins med fyllning av vaniljkesella och toppade med färska jordgubbar. Hon hade också gjort goda chokladkakor med en kolafyllning. Mäktiga men otroligt goda.

Jag hade med en tårta till fikat. Tyvärr var det ju ont om plats i kylen så tårtan fick stå ute en större del av dagen så den smälte lite, trots att marsipanen var penslad med olja. Men så är det på midsommar. Man har mer mat än man har plats för.

Jag fyllde tårtan med min prinsesstårtsfyllning, receptet hittar du HÄR. Dock använde jag bara färska jordgubbar, inte passionsfrukt och mango denna gång.

Andra lagret i tårtan var cream cheese och lemon curd.

Sen spacklade jag tårtan med grädde, och täckte med gul marsipan, penslad med solrosolja och så fjärilar i vit marsipan.

24
jun
2013

Blåbärsscones inleder semestern

kategorier: Bakning, Bröd, Frukost, Mellanmål

Hej,
Äntligen semester!!! Ja jag jobbade ju i helgen och fixade ett par saker imorse också, tänk att det alltid är så. Jobbet tar aldrig slut. Vi har varit underbemannade (mer än vanligt) ett par veckor så vi låg efter redan innan semesterperioden startade och nu under sommaren kommer vi halka efter än mer. En aning tröstlöst, suck! Men nu är det som sagt semester och jag ska inte tänka på jobbet.

Idag ska vi till Mini-mes dagis för att hämta nallen som glömdes där i torsdags. Nallen är efterlängtad.
Sen ska vi träffa kompisar vid Barnens trädgård i Karlslund.

Under semestern tänkte jag baka en del och jag började med blåbärsscones.

Scones är enkelt och dessa med blåbär och vaniljyoghurt är lite syrliga. Perfekt till frukost.

Till två runda kakor som delas i fyra bitar var behöver du:

2 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
en nypa salt
2 tsk bakpulver
50 g smör
1 dl vaniljyoghurt
1 dl frysta blåbär

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Arbeta ihop allt mjöl, spara lite att vända blåbären i, salt och bakpulver. Smula ner smöret och blanda ner yoghurten. Arbeta ihop till en dag.
Vänd bären i lite av mjölet, blanda ner dem i degen.
Dela degen i två delar och forma till runda kakor. Platta till dem lite och skär ett kryss i varje.
Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Lemon curd passar perfekt till blåbärsscones.