Kategori: Bakning

Julkalendern 2012 lucka 3/ Christmas calendar 2012, 3rd of December

*Scroll down for English

God morgon alla frusna och trötta själar!

Måndagmorgonen bjuder i dessa trakter på -19 grader C!

Inne har vi det inte heller så varmt. Det är mjukisdress, tofflor OCH morgonrock som gäller.

Tänkte börja dagen med lucka nummer tre.

Igår var vi hos kompisar och bakade, drack glögg och åt god mat. Jag passade på att göra årets första julgodis. Rocky road-fudge! Jag hittade ett supergott recept för några år sen i Lantliv Mat, som jag sen har hållit mig till, har dock ändrat liite i receptet. Det skiljer sig lite från den som Leila brukar göra. Alla som äter den här fudgen vill ha mera 🙂

Du behöver:

250 g mörk choklad

200 g ljus choklad

100 g mini-marshmallows

2 påsar Dumle

1 burk kondenserad mjölk

50 g smör

3 dl salta jordnötter

Gör så här:

Dela chokladen i mindre bitar och smält den i en skål, över ett vattenbad, tillsammans med kondenserade mjölken och smöret.

Blanda i Dumle, jordnötter och marshmallows.

Bre ut på en plåt med bakplåtspapper eller folie och låt stelna.

Förvara i kylen och ta fram och skär upp i bitar när du vill.

MUMS!

Enkelt och snabbt att göra, det här är perfekt för barnen att vara med och hjälpa till med.

Min lilla tjej stod igår och tog bort pappret från alla Dumle-kolorna.

Ha en toppendag!

Kram Christine

English:

Good morning everybody! Are you cold and tired at this time of day?

Right now, where I live, it’s dark and -19 degrees cold!

I am wearing tracksuit bottoms and t-shirt AND slippers and a bathrobe. But I am cold anyway.

I thought I’d give you today’s little treat from the Christmas calendar.

A Rocky Road fudge, which I found the recipe for a few years back and have been making every year since then.

It’s a well tried recipe which never fails to bring a smile to face of the person eating one of these fudge pieces.

It’s super easy too, so even the kids can help!

You need:

250 g dark chocolate

200 g milk chocolate

1 can of sweetened condensed milk

100 g marshmallows

50 g butter

3 dl salty peanuts

2 x 200 g of chocolate covered soft toffee caramels

How to:

Break the chocolate into smaller pieces and melt in a bowl, over a pan with boiling water, add the butter and the condensed milk.

Stir until melted and smooth.

Add all of the other ingredients and mix.

Spread the thick gooey paste onto a baking sheet covered with alu foil and let cool.

Cut into pieces once cold (and hard) and enjoy!

Have a great day!

Love Christine

Adventsbak med vänner/ Advent baking with friends

* Scroll down for English

Hej,

Har ni en trevlig första advent?
Vi tände så klart första ljuset imorse. Jag brukar alltid ha en svart adventsljusstake i gjutjärn, med röda ljus, grön mossa och små flugsvampar. Men i år blev det en ny variant.
Hittade ett hjärtformat zinkfat på Plantagen, som jag satte vita ljus i, och dekorerade med gråmossa, röda minijulkulor och röda frostade bär.
En ståltråd med röda hjärtan på fick också vara med.

20121202-162848.jpg

Idag är vi hos vänner och adventsmyser. Jag kokade en saffransglögg i förmiddags, som jag skulle haft med idag men den står kvar hemma snopet! Det blev dock både glögg och saffran ändå, fast var för sig. E hade gjort den goda saffranskladdkakan som jag har gjort tidigare, ni hittar recept på den här på bloggen.
C håller på och bakar ett mini-pepparkakshus och själv har jag gjort rocky road-fudge. Godaste julgodiset ever, med extra allt i.

20121202-161738.jpg
Det är full fart på barnen och snart blir det lasagne till middag. En riktigt härlig första advent.

Har ni bakat något idag?
Kram Christine

English:

First of advent today!
We have lit the first candle, and this year I have a new candle stick. For years and years I’ve had a black cast iron one, with red candles, green moss and little toadstools.
This year I bought a heart shaped zink plate, put white candles in it and decorated with grey moss, red mini baubles and a string of red hearts.

We’re spending the day with friends. We have enjoyed mulled wine and a saffron cake and have been baking.
C made a mini gingerbread house and I made Rocky Road fudge, the best christmas sweets ever. Jam packed with good stuff.

The kids are rocking it at the moment, running around all over the place and having a lot of fun.
Dinner in the form of lasagna and raspberry panna cotta is being served soon.
A really nice first of advent!

Det är som att bo i ett bageri/ Like living in a bakery

*Scroll down for English

Hej,
Regn, rusk och mörker. Inte utan att jag förstår att många har smygstartat med adventsdekorationerna.

20121126-174056.jpg
Imorse gräddade jag plåten med croissanter som jag gjorde igår. Det luktade ljuvligt i hela huset! Sambon sa att det är som att bo i ett bageri, titt som tätt bakar jag nämligen något på morgonen och han vaknar till doften av nygräddat.
Stackare! Vilket hemskt sätt att vakna på. Ungefär som när han rycker av mig täcket och sjunger en trudelutt om att nu är det dags att stiga upp.

20121126-174029.jpg

Har börjat bunkra upp inför julgodisbakandet och idag fick dessa små godingar följa med hem. Älskar miniformatet på dem. Perfekt i den varma chokladen, i Rocky Road-fudgen eller strödd på glass eller en bit varm paj.

20121126-174339.jpg

Nu har jag en date med Monte Cristo.

English:
Hi,
Today has been rather gray and miserable, weather wise. Pitch black with slushy rain at this point.
I can understand why some people have started with the Advent decorations already.

This morning I baked the chocolate croissants I made yesterday. Oh what a lovely aroma filked the house!
The hubby says it’s like living in a bakery, as I every now and then use the morning hours to bake something, and he wakes up to the smell of freshly baked bread.
Poor dear! What an awful wayto wake up. Sort of the same as when he pulls the duvet from my freezing body while singing a home made song about how it’s time to get up. Sort of…

Anyways: I’ve started stocking up on things to use for christmas candy making and these little sweet mini marshmallows came home with me today.
I love the size of them!
Perfect for Rocky Road-fudge, hot chocolate or as ice cream sprinkles.

But now, it’s time for a date with Monte Cristo

Thanksgiving dinner

Scroll down for English

Hej,

Hur var eran söndag? Hoppas ni hade en bra dag. Min dag var jättebra. Lagade mat mest hela dagen, och det blev en riktigt lyckad middag. Barnen lekte och stojade och var svåra att få lugna när det sen var dags för läggdags. En jättetrevlig kväll med vänner. Så skönt att träffas på söndagar. Det blir avslappnat, inte så sent och en bra avslutning på helgen.

Så här såg menyn ut:

Det låter som mycket och det är det ju men det är inte så svårt. Med lite framförhållning och tidsplanering kan de flesta fixa detta. Själv är jag ett fan av körscheman. På så vis vet jag att jag inte har glömt något och tiden är bra beräknad för alla momenten så jag vet att jag hinner. Det svåraste är att hålla allt varmt till allt är klart och middagen ska serveras.

Cranberry sauce fick göras på lingon istället. Funkar precis lika bra (det är ju mer eller mindre samma sak).

Ett enkelt recept på 300 g lingon, 2 dl socker, lite rivet citronskal och 250 ml vatten.

Koka upp allt och låt det sen sjuda i ca 10 minuter. Häll upp i en skål och låt det svalna i rumstemperatur.

Kalkonen är väldigt enkel att tillaga, den kräver dock sin tid i ugnen. 3 timmar för att vara exakt (kalkon på 4.5 kilo). Gör ett smör med färska örter, färskpressad citron och vitlök. Lägg smöret under skinnet på kalkonen och fyll kalkonen invändigt med citronklyftor och färska örter.

Sätt in kalkonen längst ned i ugnen på 180 grader varmluft i ca 3 timmar. Täck löst med folie och ös varje halvtimme.

Det som var mest spännande var brödet, för det hade jag aldrig bakat förut och när man gör något efter ett tidigare oprövat recept, med andra mått och produkter så vet man ju aldrig exakt hur resultatet blir. Det blev dock riktigt bra, jättegott!, så det kommer jag göra fler gånger. Det påminner dock mer om en vetedeg än en vanlig matbrödsdeg.

Bild: www.marthastewart.com

Du behöver:
60 cl varmt vatten (koka upp i vattenkokare)
1 pkt torrjäst
375 ml varm mjölk (värm i kastrull)
125 g smör, smält + mer smör till skål och ugnsform
60 ml socker
2 tsk salt
3 stora ägg
1,5 l mjöl

Gör så här:
Häll det varma vattnet i en skål och strö torrjästen över. Låt stå ica ca 5 minuter.
I en annan skål; vispa ihop den varma mjölken med det smälta smöret, sockret, saltet och 2 av äggen.
Vispa sen ner jästblandningen.
Rör ner mjölet, lite i taget till du har en mjuk och lite lös deg.
Häll ut degen på en mjölad yta och knåda den i 5-10 minuter, till den är mjuk och elastisk.
Smörj insidan av en skål med smör och lägg degen i den . Täck med plastfilm och ställ på ett varmt ställe i ca 1 timme.
Smöra en långpanneform eller två mindre formar. Dela degen i två delar. Rulla vardera del till en rulle och skär i bitar, ca 3 cm breda. Forma till bollar och lägg dem i formarna. Täck löst med plast igen och låt stå att jäsa i ca 1 timme till. (Vill man kan man här frysa in bröden, i sina formar för att jäsa senare, det krävs då ca 2 timmar och frusna).
Pensla bröden med det tredje ägget och grädda i ca 20 minuter, i mitten av ugnen på ca 175 grader varmluft.
Låt vila några minuter innan servering.
Jag gjorde inte bröd av all degen, eftersom vi hade så mycket mat ändå. Så andra halvan av degen fick bli gifflar med Geishafyllning.

De här är avsedda för min testpanel på jobbet.

Sötpotatispaj som efterrrätt hade jag heller inte gjort förut, däremot som vanlig matpaj. Dessutom älskar jag pumpapaj och har gjort sötpotaischeesecake med pepparkaksbotten, den lämnade jag visserligen till grannen, men hon tyckte den var god, så jag tänkte att sötpotatispaj som efterrätt borde bli suveränt.

Visst var det gott, men jag föredrar pumpapajen. Det blev inte direkt bättre av att jag skulle dekorera pajen med vispad grädde men inte tänkte på att pajen hade stått i ugnen på eftervärmen. Så mina fint spritsade gräddblommor flöt raskt ut över hela pajen. Inte riktigt den visuella effekt jag hade tänkt mig.

Ooops! Jag ser att jag missade en rätt på menyn! Stuffingen så klart! Nu använde jag inte den att fylla kalkonen med utan gjorde den bara som en sidorätt. Himla god!

Du behöver:

1/2 baguette
1,5 msk smör + att smörja formen med
0,5 stor gul lök, hackad
1 selleristjälk, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 pkt bacon i bitar, knaperstekt
2 msk färsk timjan, hackad
1 msk cidervinäger
salt och peppar
60 ml färsk persilja, hackad
2 ägg
3 large eggs, lightly beaten
375 ml kycklingbuljong

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skär brödet i bitar och ugnsrosta det på en plåt i ca 10 minuter.

Smörj en ugnsform.

Smält smöret i en stekpanna, tillsätt lök, vitlök och selleri. Fräs till löken är genomskinlig. Tillsätt bacon, timjan och vinäger. Fräs i ytterligare en minut.

Häll upp blandningen i en skål och salta och peppra.
Tillsätt persilja, ägg och bröd. Rör om.
Tillsätt buljongen i två omgångar och låt brödet suga upp vätskan innan nästa omgång hälls på.
Lägg brödmixen i den smörjda ugnsformen och gratinera i ca 25 minuter.

Eftersom det var ett lite festligare tillfälle tyckte jag lite bubbel i glasen kunde passa och eftersom vi firade en amerikans högtid fick det bli amerikanskt bubbel. Har aldrig smakat det förut men det var rätt gott.

99 kr på Systembolaget.

Senare idag får ni receptet på sötpotatispajen och så ska jag dela med mig av förra veckans hit och miss.

Ha en bra dag!

Kram Christine

English

Hey you guys!

I hope your Sunday was as good as mine. I spent hours in the kitchen, cooking the Thanksgiving dinner and hard work does pay off. It was a really nice meal and all of the food turned out really nice.

The turkey was roasted with lemons and herbs and a garlicky butter under the skin.

The cranberry sauce was easy as pie to do, although I had to use lingonberries instead of cranberries. But it’s practically the same anyway. The recipe was from Martha Stewart and can be found HERE.

The bread rolls was the most exciting thing to do, as I have never baked those before. It was a little bit tricky to translate the recipe and make sure all the proportions were right, but in the end it was a rather easy recipe which produced tasty buns which I will definately bake again. This recipe too, is from Martha Stewart and can be found HERE.

I only used half of the dough for the bread rolls, so the other half of the dough was put to good use as croissants, with a chocolate hazelnut filling. Didn’t bake them straight away, as I thought I would bring them to work. Let’s see what my colleagues think of them.

For dessert I made a sweet potato pie, and although nice I must say I prefer pumpkin pie (which is one of my absolute favourites).

Apart from the turkey, sweet poatato pie for dessert and bread rolls I served mashed potatoes with freshly chopped chives, honey glazed carrots, panfried Brussel sprouts with chili flakes and a wonderful stuffing with bacon. The stuffing recipe is from Martha Stewart as well, and can be found HERE.

A festive dinner like this called for bubbles and when I found an american sparkling wine I thought it would be perfect for the dinner. I have never tried it before but it was a pleasant surprise 🙂

The recipe for the sweet potato pie will come up later, and I will also give you the hit and miss of last week’s dinners.

Have a nice day!

Love Christine

Lagat mat hela dagen/ Cooking all day

Hej,
Jag pustar ut en stund innan middagsgästerna kommer. Har bakat och lagat mat i timmar nu och hittills har allt flutit på bra.

20121125-151418.jpg
Så här såg ut kalkonen ut när jag satte in den i ugnen för tre timmar sen.
Jag har gjort bröd, förberett grönsakerna och sötpotatisen till pajen kokar på spisen nu. Fyllningen, som serveras som sidorätt, är klar att gratineras. Såsen blir det sista som görs.

English:
Taking some time to breathe before the dinner guests arrive.
Have been cooking for hours and so far so good.
The turkey has been in the oven for 3 hours, the veggies are prepared. The stuffing is ready to be put in the oven and the sweet potatoes for the pie are boiling as we speak.
The gravy is last up.

Are blondies better?

Hej,

Jag bakade dem tidigare i veckan, för första gången. Var inte så nöjd med dem när de kom ut ur ugnen men de visade sig vara väldigt goda och alla jag har bjudit dem på har tyckt om dem och frågat efter receptet.

So, here it comes!

Snickerdoodle blondies, en ugnsplåt, ca 24 st

Jag utgick från grundreceptet på blondies från Leilas bok One more slice och drog bort och la till så man kan säga att det är mitt eget recept 😉 , men blondies kan du hitta recept på på nätet. Det är ett amerikanskt (som det mesta i bakväg) påfund. Snickerdoodle-grejen är helt enkelt kanel-och sockerblandningen som strös ovanpå.

Förvänta er ingen smet när ni bakar detta, det blir mer som en seg deg. Man häller inte den i formen utan man får smeta ut den. Det är inget konstigt och ni har inte gjort fel, det ordnar till sig i ugnen.

450 g mjukt smör, låt det stå framme bra länge (det tjänar ni på vid vispningen när er elvisp slipper jobba för sitt liv.)

2 dl socker (mycker socker i denna kaka, strösockret kan därför gärna bytas mot Stevia strö)

3 dl ljust muscovadosocker eller farinsocker

1 msk vaniljsocker eller motsvarande mängd vaniljpulver

6 ägg

7,5 dl vetemjöl (låter galet mycket men smeten kommer gå ihop)

1 msk bakpulver

1 tsk salt

2 msk strösocker

2 tsk kanel

Gör så här:

 Sätt ugnen på 175 grader C. Vispa smör, strösocker, farinsocker och vaniljsocker/vaniljpulver vitt och krämigt (jag fick det inte att bli exakt så, mer grynigt men det blev bra ändå).

Rör ner ett ägg i taget.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd ner i smeten.

Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsplåt med kant och bre ut smeten i plåten. Försök få smeten så jämnt fördelad som möjligt.

Blanda kanel och strösocker och strö det över hela kakan.

Grädda i ca 20-5 minuter. Skär i bitar när kakan fortfarande är varm.

 

När allt är sagt och gjort och sista smulan uppäten så måste jag ändå säga att jag tycker bättre om brownies 🙂

Kram Christine

Sött och salt

Folk brukar tycka jag är galen när jag säger att glass och chips är en bra blandning, MEN det är verkligen supergott.
Det salta matchar det söta och ljuv musik uppstår.

20121117-225853.jpg
Den här glassen var jättegod, dock mer kolasmak med mandelbitar i än salta mandlar.

20121117-230014.jpg
Lite västkustchips i botten på en skål, ett par kulor glass och så toppa med chips.
Detta funkar även utmärkt med milkshake och pommes frites!

Full sambo och fyllda croissanter

Hej,

Hoppas ni haft en bra dag!

Mini-me var hos mina föräldrar och sambon var bakis så det har varit rätt lugnt idag 🙂 Med tanke på hur överförfriskad han var igår när han kom hem så är det inte konstigt att han var nere för räkning idag. Han kom hem runt två-tiden, men som tur var väckte han mig inte, jag låg och tittade på sista säsongen av Robin Hood. Jag skrattade dock så jag grät åt hans tillstånd.

Man skulle ju kunna tro att han skulle komma hem och somna med en gång, men neeej då. Här skulle pratas, och han berättade allt, hela kvällen in i minsta detalj. Vilket jag i ärlighetens namn inte var så intresserad av. Från hur de gick och vart till i vilken ordning de gick hem. De hade hamnat på Ritz efter mässan, men sambon var så besviken. Man kunde ju bara dansa där! Innan han somnade spelade han musik och sjöng för mig också. Jeesus!, det är tur att han inte är ute så ofta nu för tiden.

Som den snälla och omtänksamma sambon jag är så lagade jag frukost till honom imorse. Jag serverade honom fyllda croissanter och kaffe på sängen. Nu har jag en innestående 🙂

Superenkel frukost egentligen när man har färdig croissantdeg på burk.

 

Först gräddade jag croissanterna, sen delade jag dem och fyllde med tunna skivor brieost, knaperstekt bacon i bitar och lite morotsmarmelad.

Av en burk croissantdeg får man ut 6 stycken croissanter, så två av dem fyllde jag med minibitar Plopp.

 

Nu ska sambon och jag titta på Baksmällan 2, jag kände att den passade bättre att titta på idag 🙂

Ha en skön kväll!

Kram Christine

 

Julinspiration

Hej,
Jag har haft lite strul med både datorn och telefonen den här veckan så bloggandet har blivit därefter. Men överge mig inte! Jag kommer igen.
Jag sitter här i novembermörkret och bläddrar i mattidningar och blir inspirerad inför julen.

20121115-185323.jpg
Det finns så mycket gott att laga och baka. Som vanligt kan jag inte välja utan vill göra ALLT, men det går ju inte.
Vi får se vad jag slutligen bestämmer mig för att göra. Har ni några julfavoriter som ni håller er till eller är ni som jag och vill pröva nya saker varje år?

20121115-190010.jpg
Kommer helt klart att göra tomteskumsfudge i år igen. Fast det verkar som om tomtarna har blivit färre sen igår när jag köpte lådan. Hmmmmm…

20121115-190342.jpg
Pepparkakssmak på både det ena och det andra är ett säkert tecken på att julkommersialismen inom matprodukternas värld har slagit till. Och jag är svag för det. Det är något visst med produkter som bara finns en begränsad tid. Ta den här filen till exempel. Den är jättegod.

20121115-190601.jpg
Dags att bädda ner sig och plöja sista säsongen av Robin Hood.

Ha en skön kväll!
Kram Christine

Egen ostkaka

Jag har aldrig gjort egen ostkaka, har någon av er?
Hittade ett recept på Arla, så klart :-), som verkar enkelt.

Till 4 port behöver du:
2 ägg
1 1/2 msk mjöl
250 g Keso äpple päron vanilj
1 1/2 dl Kelda matlagningsgrädde
1/2 dl hackade hasselnötter

Till servering:
1 dl Kelda mellangrädde
mandarinklyftor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Vispa upp äggen och blanda med mjöl, keso, grädde och nötter. Häll smeten i 4 smorda portionsformar.
Grädda i mitten av ugnen ca 30 min.

Servera ostkakan med lättvispad grädde och mandarinklyftor.

20121114-211835.jpg
Bild från www.arla.se

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins