Kategori: Bakning

Trerätters Allhelgonamiddag

Jag betar mig långsamt igenom de senaste dagarnas matlagning och nu tänkte jag dela med mig av lördagens meny som jag bjöd mina föräldrar på. Det blev en väldigt mysig kväll som började med besök på kyrkogården för att tända ljus vid Minneslunden och slutade  med en rolig film.

Bordet dekorerade vi enkelt med några orange klotljus (pumpaliknelse) som ställdes på upp-och-nervända vinglas, perfekt när man vill få lite höjd på värmeljus eller liknande. Servetterna hade fint höstmotiv och stacks ner i glasen på klassiskt manér. Känns väldigt festligt, det är väl barnet i mig som minns tillbaka och är förjust i att göra så. Mamma kom med en fin bukett vita rosor med svagt gröna kanter, väldigt fina och passande till dukningen. Som pricken över i strödde vi ut Halloween-formade paljetter på bordet.

 

Förrätten var en kräfttoast med ädelost (vi använde min kakform som ser ut som ett äpple för att ta ut ”rundlar” ur bröden. Allt för att hålla sig till det höstiga temat 🙂

Till 10 stycken behöver du:

170 g kräftstjärtar
75 g Kvibille gräddädel
1 dl lätt crème fraiche
2 msk finskuren gräslök
salt och peppar
10 skivor rostbröd
dill

Gör så här:

Lägg 10 kräftstjärtar åt sidan till garnering. Skär resten i bitar. Mosa ihop ost och crème fraiche med en gaffel. Blanda ner gräslök och kräftstjärtar. Smaksätt med salt och peppar. Rosta bröden och stansa sen ut 10 rundlar eller annan form ur brödskivorna (om man vill kan man steka brödskivorna i smör istället för att rosta dem)

Lägg kräftröran på bröden. Garnera med dill eller gräslök och de hela kräftstjärtarna.

En väldigt god förrätt, som gärna hade fått smaka ännu mer av ädelosten. Här gäller det att pröva sig fram till rätt styrka.

Till varmrätt lagade jag kabanossgryta eller Kreolsk gryta, fast med kyckling istället för fläskilé. För övrigt precis likadan.

Till 6 person behöver du:

700 kycklinginnerfilé
1 pkt kabanosskorv

2 röda paprikor
1 burk syltlök
1 liten burk cornichons eller ättiksgurka
1-2 dl svarta oliver
vitlöksklyfta/klyftor efter behag
smör
salt
svartpeppar
vetemjöl att reda av med
5 dl grädde

Gör så här:

 Skär korven i skivor.

Strimla paprikan. Sila av EN DEL (INTE ALLT) av spadet från syltlök, gurka och oliver.

Fräs snabbt upp korven i en gryta. Ta upp den.
kycklingen i smör, salta och peppra. Pressa ner vitlök och pudra över mjölet.

Lägg tillbaka korven, vänd ner paprika, syltlök, gurka och oliver inklusive lagen för respektive burk. Häll på grädden.

6. Låt puttra svagt i ca fem minuter. Smaka av.

Paj är en riktig favorit hos mig, och är det några som vet hur man gör paj är det amerikanarna. Till Halloween/Allhelgona så är pumpapajen given hemma hos oss. Har ni inte ätit det någon gång så måste ni pröva, det är galet gott!

Till en paj behöver du:

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g smör
1 äggula

Fyllning:

6-8 dl grovhackad pumpa
2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 krm salt
2 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde

Gör så här:

 Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa (använd med fördel matberedare). Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en ugnssäker form, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kyl ca 30 min.

Sätt ugnen på 200°.

Koka pumpan i lättsaltat vatten 5-8 min. Häll av vattnet i en sil, pumpan ska vara väl avrunnen. Mixa pumpan till puré och låt den svalna något. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda ner resten av ingredienserna till fyllningen och häll i pajformen.

Grädda i nedre delen av ugnen 40-50 min. Låt kallna.

Sikta över lite florsocker och servera med vispad grädde.

LJUVLIGT och nästan ännu godare kall!

Kladdkakans dag

Hej,

Visste du att det är Kladdkakans dag idag? Sambon suckar över alla temadagar medan jag jublar 🙂

Kladdkaka har väl de flesta bakat, eller i alla fall ätit? Detta populära bakverk kan vara en enkel historia eller så kan man använda fin mörk choklad och goda smaksättningar. Mia Öhrn har ju till och med skrivit inte bara en, utan två bakböcker om kladdkakor.

Jag bjuder mina jobbarkompisar på kladdkaka idag, överraskar dem lite. Det behövs alltid!

Jag gjorde en kladdkaka med Dumle, så jag fick användning för påsen med Dumle med pepparkakssmak som jag köpte för ett tag sen.

Till en rund form behöver du:

 100 g smör (jag använde mitt smör med kondenserad mjölk)

120 g Dumlekolor (en Gingerbread-påse är på 220 g, jag tog 14 st kolor)

2 ägg

3 dl socker (jag tog 2 dl Stevia och 1 dl vanligt socker)

1,5 dl mjöl

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Smält smör och dumlekolor i en kastrull.

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjöl, socker, kakao, vaniljsocker och salt.

Häll i smör- och kolablandningen.

Häll smeten i en smord och bröad form.

Grädda kakan i ca 20 minuter.

Servera med lättvispad grädde.

Ha en bra kladdkaksdag!

Kram Christine

Monnies tårtbotten från Whip’n Bake

Men, jag glömde ju helt att ge er receptet på tårtbotten till Halloween-tårtan. Har flera gånger prövat att göra tårtbotten efter tre-glas-metoden, men det funkar inte så bra för mig. Jag slår ju ut luften ur smeten men det är ju så svårt att blanda smeten ordentligt om ska vara så himla försiktig.

Jag tänkte i alla fall att jag skulle testa ett nytt recept. Google är min vän i sådana sammanhang, och jag hittade ganska snabbt ett recept på en chokladbotten som verkade bra. Tack duktiga Sara som har bloggen Whip’n Bake!

Monnies tårtbotten

Till en form på 24 cm 
5 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatis mjöl
2,5 tsk bakpulver
Med choklad:
5ägg
3dl socker
1 ½ dl mjöl
1 ½ dl potatismjöl
1dl kakao
2 ½tsk bakpulver
Gör så här: 
Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en bunke och blanda ordentligt.
Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Häll smeten i en smord form på 24 cm. Grädde i 40-45 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.
Trots att jag la ihop tårtan dagen innan så tyckte jag inte att det blev så saftig som jag ville.
Nästa gång ska jag pensla bottnarna med lite kallt kaffe, för en saftigare tårta.

 

When witches go riding, and black cats are seen, the moon laughs and whispers, ‘tis near Halloween.

Kommer ni ihåg min Halloween-tårta jag gjorde förra veckan och hade med till jobbet? Det gick ju så bra när jag gjorde tårtbotten som för en gångs skull blev luftig och hög, det höll på att gå åt skogen när jag skulle spackla tårtan med god smörkräm som dock hade stått för länge i kylen, fastän jag insåg redan innan jag började spackla att det inte skulle funka var jag ju tvungen att pröva. WHY? Tårtbottnen var lite för smulig och det i kombo med hård smörkräm var ingen hit.

Tänk er hur smörkniven ser ut när man har försökt att bre en smörgås med gröna varianten av Bregott, ungefär så blev det. Jag fick säga till mig själv; Step away from the cake!

Som tur var lyssnade jag på mig själv och räddade tårtan med vispad grädde istället. Kavlade marsipanen så tunt jag vågade och orkade, penslade med matolja (bildar en barriär mellan grädden och marsipanen vilket förhindrar att marsipanen smälter) och täckte tårtan med orange marsipan. När jag hade jobbarkompisarna över på after work-middag för ett tag sen fick jag fjärilsformade utstickare, som jag nu fick chans att pröva. Jättekul och snyggt! Vem har sagt att fjärilar måste vara ljusa och somriga? Här fick de bli mörkrets bevingade själar, som påminner om fladdermöss, som spred sig över tårtan. Enkelt men effektfullt.

Jag blev rätt nöjd med tårtan. Jag är ju knappast uppe i någon värstingnivå vad gäller täckta tårtor än, men det här var ju faktiskt bara min tredje eller liknande täckta tårta. Practice makes perfect! Fler redskap underlättare ju också det hela.

Ena fyllningen var en klassisk glasskräm: 

2 dl mjölk

5 msk marsanpulver

Vispa ihop och ställ in i kylen en stund.

Ta ut, häll i 2 dl vispgrädde och vispa till tjock kräm.

Väldigt enkelt och en perfekt sidekick till vilken annan fyllning som helst. 

Den andra fyllningen passade temat perfekt och var en hyllning till den älskade pumpapajen. Har ni inte ätit pumpaj har ni verkligen missat något. Håll utkik här på bloggen för snart dyker det upp ett recept på det (det var nämligen efterrätten på lördagens middag).

Pumpamousse:

120 g naturell cream cheese
125 ml florsocker
125 ml pumpapuré (finns på burk)
1 tsk kanel
1/4 tsk muskot
1/4 tsk vanilj (pulver eller essens)
125 ml vispgrädde
Gör så här:
Börja med att blanda cream cheese med florsocker. Rör sen i pumpapurén och kryddorna.
Häll i grädden och vispa i ett par minuter.
Låt stå i kylen i 1-2 timmar.
Det här blev mer som en kräm än en mousse. För en fluffigare mousse bör man ha i ett eller två blötlagda och urkramade gelatinblad efter att man har vispat ihop allt. 
Jag hade inget ätbart lim hemma (måste skriva upp det på inköpslistan, det finns bl.a. att köpa på Panduro).
Så för att få fjärilarna att fastna använde jag mig av en tunn kristyr.
Funkade minst lika bra.

 

Smörkräm med kondenserad mjölk

Hej,
Dagens tips är smörkrämen jag gjorde i förra veckan till halloweentårtan, den var verkligen superlätt att göra. Och väldigt god. Du vet väl att Mat i kvadrat finns på Facebook också? Matikvadrat heter jag där.

500 g mjukt smör
1 burk sötad kondenserad mjölk

Vispa ihop till en krämig massa. Används till att spackla tårtor med, eller bre ut den i en liten form och ställ i kylen.
Ta sen ut små figurer med hjälp av kakformar och du har söta smörbitar till pannkakor, våfflor eller rostat bröd.

Använder du inte allt på en gång kan du rulla in smöret i bakplåtspapper och lägga i kylen. Använd sen smöret som vanligt till bakning. Ger en söt och lätt kolaaktig smak.

20121105-101641.jpg

Halloweentårta

Hej,
Har precis landat i sängen. Ska strax släcka, det blir upp tidigt imorgon, men först måste jag berätta om tårtan!
Det höll på att bli katastrof då smörkrämen var lite för hård och grynig (stått hela natten och dagen i kylen, hallåå hur tänkte jag?). Det gick absolut inte att spackla tårtan med den, speciellt med tanke på att mina bottnar smulade rätt mycket.
Jag lyckades dock hålla modet uppe och vispade ihop grädde och spacklade med istället.

20121102-003222.jpg
Det gick riktigt bra så då kändes allt bättre igen.
Sen kavlade jag marsipanen och trodde den blev för liten, men det räckte gott och väl. Det var en riktigt bra dag igår 😉

20121102-003432.jpg
Jag gjorde det enkelt för mig vad gäller dekorationerna men det blev snyggt. Fick pröva mina fjärilsutstickare för första gången. Gud vad roligt det var, och så mycket enklare allt blir när man har rätt verktyg. Fler utstickare och verktyg måste införskaffas.

20121102-003643.jpg
Tycker de liknar fladdermöss lite, vilket var tanken att de skulle påminna om.
Jag är förvånad att det gick så bra med tårtan, övning ger färdighet. Vill öva mera!
Eftersom jag spacklade med grädde penslade jag marsipanens undersida med matolja, för att den inte ska svettas och bli ful. Matolja=deo för tårtan 🙂

20121102-003957.jpg
Voila! Min halloweentårta med chokladbottnar, pumpamousse och glasskräm. Spacklad med grädde och täckt med kavlingsmarsipan.
Den står i kylen utan lock nu. Allt för att den inte ska svettas.

Nu ska jag låta regndropparna (det låter som om de är stora) mot fönsterbläcket vagga mig till sömns.

Go’natt!
Vi hörs imorgon eller rättare sagt senare idag.
Kram Christine

Dagens mest lyckade

Är helt klart min chokladtårtbotten. Det brukar aldrig gå bra för mig att baka tårtbottnar, men idag prövade jag ett nytt recept och det kändes direkt när jag gjorde smeten att det skulle bli annorlunda.
En fluffig och hög tårtbotten som utan problem gick att dela i tre delar. Jippie! Det här receptet ska sparas ( och delas med er läsare så klart)

20121031-221306.jpg
Smörkrämen är redan gjord och står i kylen. Skulle egentligen ha gjort båda tårtfyllningarna ikväll också, så att det bara är att lägga ihop tårtan imorgon men jag känner inte för det.
Jag ska göra mig i ordning och krypa till kojs. Lägga mig och kolla på andra avsnittet för säsongen av Revenge. Känns passande på Halloween 😉
Hoppas hoppas att jag får till tårtan så som den ser ut i mitt huvud. Den som läser imorgon får se, om jag bjuder på skratt eller tårar.

Sov gott!
Vi ses imorgon. Tack för att du är här och läser!
Kram Christine

Glass i ugnen

Hej,
För några helger sen gjorde en 70-talsklassiker till efterrätt, nämligen Glace au four eller Baked Alaska som man säger på engelska.
Jag gjorde en variant ned äpple och kanel, och istället för vanligt socker använde jag Stevia strö.

20121025-171303.jpg
Stevia används av LCHF-anhängare bland annat. Det har nästintill inga kalorier och påverkar inte blodsockret. Det utvinns naturligt ur växten sötflockel och har användts i hundratals år av guaraniindianerna i Paraguay.

Man byter lika delar vanligt socker mot Stevia och det märktes ingen skillnad på vare sig smak eller konsistens.
Bra om man vill dra ner på sockret av någon anledning.

Receptet hittade jag på icas hemsida och vill du bjuda fyra personer på denna rätt behöver du:

Smet:
1 ägg
0,5 dl mjöl
0,5 dl socker
1 krm bakpulver

Äpplen:
4 äpplen
1 msk smör
2 msk farinsocker
Kardemumma eller kanel

Maräng:
2 äggvitor
0,5 dl socker

Servering:
Vaniljglass

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en avlång bakform.
Vispa ägg och socker poröst, blanda försiktigt ner mjöl och bakpulver. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen 15 min.
Låt svalna och stjälp sen upp den tunna kakan på galler.
Höj värmen i ugnen till 250 grader med grill.

Klyfta och kärna ur äpplena.
Stek dem i smör, farinsocker och vald krydda till de är mjuka. Låt svalna lite.

20121025-172245.jpg

Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt sockret och vispa till marängen är fast.

Lägg kakan på ett ugnsäkert fat och fördela äppelklyftorna på.

20121025-172433.jpg
Lägg glassen ovanpå äpplena

20121025-172707.jpg
och täck sen härligheten med maräng.
Snyggast blir ju så klart att spritsa på den. Vilket jag inte gjorde.

20121025-172807.jpg

Ställ i in i ugnen så marängen får färg. 3-5 minuter bara så inte stå och drömma. Då får du smält glass.

20121025-172906.jpg

Nu ska jag snart iväg till Frövi. Det är dags för bokklubbsträff. Ska bli kul att träffa tjejerna och äta gott.

Ha en skön kväll!
Kram Christine

Chokladrulle

Hej,
Idag är det FN-dagen och för att fira det så svängde jag ihop en testtårta igår och tog med till jobbet igår.
Testtårta för att jag testade en kombination av chokladrulltårta med fyllning av vaniljvisp och hackat äpple.
Det är ju tre goda saker så jag tänkte att de måste bli bra ihop.

20121023-234044.jpg
Ja jag kommer inte vinna pris för vackraste rulltårtan, det vet jag. Jag är väldigt dålig på att rulla ihop en rulltårta hårt. Den spricker och fyllningen skjuts framåt när jag rullar ihop den, och kläms sen ut.

Oavsett hur den ser ut så är det ett bra och enkelt grundrecept. Fyllningarna varierar allt efter eget tycke och smak.

20121023-234324.jpg

20121023-234334.jpg

Till en lång rulle (delad i två delar) behöver du:

3 ägg
2,5 dl socker
5 msk potatismjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Vispa socker och ägg pösigt.
Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver och sikta ner det i äggblandningen.
Rör försiktigt ihop smeten och häll i en bakplåt med bakplåtspapper.

Grädda i 225 grader varmluftsugn i 5 min.
Sockra rulltårtan och vänd över den på ett nytt bakplåtspapper.
Lossa försiktigt det bakplåtspapper rulltårtan gräddades på men låt det ligga kvar. Lägg en fuktad handduk över botten och låt den svalna.
Fyll med valfri fyllning och rulla ihop.

20121023-234915.jpg

Jag prövade att fylla med hårt vispad vaniljvisp blandat med hackat äpple, lite socker och kanel.

20121023-235026.jpg

20121023-235045.jpg

Dopkalas i Göteborg

Hej,

Har precis satt mig ner vid datorn, ska förbereda morgondagens inlägg och sen tänkte jag bädda ner mig i sängen med ett par avsnitt av Hela Sverige bakar. Har just bakat en oerhört löst rullad, men förhoppningsvis god chokladrulltårta. Det är ju FN-dagen imorgon och jag tänkte jag skulle göra min egen variant på en FN-bakelse.

Den är inte vackrast i stan men jag tror att den kan uppskattas av mina jobbarkompisar ändå, ska nämligen ta med den till jobbet. Det är dit jag tar de flesta saker jag bakar. De är mina försökskaniner, testpanel och bästa supporters vad gäller bakning. Exakt vad det blev och recept på skapelsen får ni imorgon.

Nu tänkte jag bjuda på lite bilder från dopet vi var på i lördags. Det bjöd spå j ättegod mat och dryck; rostbiff, kall marinerad kycklingfilé, potatissallad och chimichurri, ostar och bröd.

Min kusin hade gjort jättegod tårta med vaniljbottnar, grädde blandat med lemon curd och ett lager sylt. Den var täckt med sockerpasta och en stor fin ros. Det var hennes första försök med en täckt tårta och visst är hon duktig?!

Hon hade även gjort cake pops, av mörk chokladkaka och doppade i vit choklad och snyggt lila/rosa strössel. Ungarna åt av allt och fick t.o.m. en andra cake pop,. Jag var rätt nöjd efter en bit tårta och en cake pop.

Ha en mysig kväll, vi ses imorgon!

Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins