Kategori: Bakning

Mat att inspireras av

Hej,

Matbloggar finns det gott om, både i Sverige och resten av världen. Man kan väl konstatera att det är många med mig som älskar att baka och laga mat. Som gillar att fotografera och skriva. Många är väldigt duktiga och det är så roligt när man hittar nya bloggar.

För mig är det inspiration, rolig läsning och en känsla av gemenskap. Att det finns andra som blir lika till sig av en deg som jäser bra, eller en himmelskt god kolasås.

Jag tänkte introducera några rätter som får det att vattnas i munnen på en. Ibland säger verkligen en bild mer än tusen ord 🙂

Klicka på respektive bild så kommer ni till ursprungskällan.

Proteinrik milkshake med smak av äppelpaj är ett nyttigare sätt att börja dagen på, från www.dashingdish.com

Sallad med äpple,päron, valnötter, bacon och fetaost. Perfekt lunch att ta med ut i park en vacker höstdag.

Från www.onelovelylife.com

 

Till middag är det gott med kyckling. Här serveras knapriga kycklinglår med en sås gjord på svamp, lök och vitt vin.

Från www.ezrapoundcake.com

Vad sägs om ett nybakat bröd till, fyllt med dill, ost och öl?!

Från www.kitchenmeetsgirl.com

Självklart måste man ha med en efterrätt också. Så här på hösten passar pumpa perfekt i desserten. Här som mascarpone- och pumpamousse.

Från www.foodiecrush.com

Have fun surfing the food wave 🙂

Kram Christine

 

 

Årets Bak- och Dessertmästare

Hej,

Efter att jag inte kom med i Hela Sverige bakar tänkte jag att jag inte skulle tävla i bakning mer, men vad sjutton, det är väl bara att försöka igen. Mest för att det är en kul grej, eller vad säger ni?

Vad sägs om att bli årets Bak-och Dessertmästare?

Fazer har en tävling där man skickar in sitt bidrag och berättar lite om det och sig själv och är med i en tävling där man, förutom äran och titeln, kan vinna finfina bakredskap.

Klicka på bilden nedan för att komma till tävlingens hemsida.

Kan vara roligt att vara med bara för juryns skull, om inte annat.

Roy Fares – Årets konditor 2010, Mia Öhrn – har gett ut flera bakböcker om bl.a. kladdkakor och Eva Nordlinder – chefredaktör för tidningen Hembakat.

 Finalen:

”Hålls 16 november på Centralstationen i Stockholm, då finalisterna får göra upp om hederstiteln. Vinnaren belönas med ett presentkort från Bagaren & Kocken på 15.000 kr, en köksmaskin från Bosch samt vandringspokalen – den gyllene vispen.”

http://bakochdessert.se/tavling

Jag vill ha en gyllene visp!

Vad blir ditt bidrag?

Fundera på det under dagen.

Kram Christine

 

Baktips

Hej,
Jag har fått några frågor om hur jag gör med kanelbullarna när jag fryser in dem ogräddade, och rätt eller fel så här gör jag.
Jag bakar bullarna precis som vanligt. Den vanliga mängden jäst, mjöl (gärna vetemjöl special) degvätska och allt. Denna gång använde jag mig av kall degvätska (mjölk plus äppeljuice) vilket blev himla bra, fast var beredd på längre jästid.
Jag bakade ut degen direkt, utan att jäsa den först. När sen bullarna var gjorda fick de jäsa i rumstemperatur i nästan fyra timmar. Efter det hade jag tänkt stoppa dem i frysen, men eftersom frysen var full fick bullarna stå i kylskåpet över natten. Bara att grädda på morgonen.

20121006-213741.jpg
Vill man frysa dem för att grädda senare funkar det också. Styckfrys dem först och lägg dem sen i påsar i frysen.
Ta fram så många bullar du vill ha och ställ på en plåt. Sätt plåten i ugnen och sätt ugnen på 200 grader varmluft. Grädda i ca 20 minuter men håll koll på bullarna så de inte bränns.

Vill man tina dem först kan plåten med bullarna stå på spisen medan ugnen värms upp.
Då kan man korta gräddtiden till ca 10-15 minuter.
Håll som sagt bara koll på bullarna för det beror ju lite på din ugn också.
Ett tredje alternativ är att grädda bullarna halvfärdiga och sen frysa dem. Korta då gräddningstiden proportionerligt.

Ett annat tips jag har till er som saknar ett rejält bakbord är att använda en bit bänkskiva.

20121006-220652.jpg
Den här sparade jag när vi gjorde om köket.
Perfekt storlek för att kunna kavla ut en stor deg eller sockerpasta till en tårta. Dessutom behöver jag inte vara så rädd om den.
När jag är klar är den bara att torka av och ställa undan. Jag har den ståendes på golvet längs ena väggen inne i skafferiet.

Lycka till med bullarna och tack för kommentarer och frågor. Det är jättekul med respons från er läsare.

Kram Christine

En korg kommer lastad

Jag gräddade ett gäng bullar som jag skulle ha med till två möten på jobbet idag. Resten skulle jag frysa in ogräddade, brukar göra så och ta fram och grädda vid behov, då har man alltid nybakade bullar att bjuda på ( viktigt att tänka på är att bullar och ugn ska vämas upp tillsammans, frysta bullar in i ugnen direkt när ugnen sätts på med andra ord).
Meeen jag har sagt det förr och nu blev det uppenbart igen. Jag är en ekorre. Jag hamstrar för vintern och kommande världskrig och kan glädja mig åt att vi skulle få en bra och varierad kost med inslag av både egenplockade bär och svamp när Örebro stad blir belägrat.
Det fanns med andra ord inte plats i frysen för en enda kanelbulle.

Jag ställde in två plåtar i kylen över natten och idag på morgonen, medan jag sminkade mig, gräddades dem.
Sen tog jag med dem till jobbet.

De är liite degiga men hellre det än torra och hårda. Gränsen för när det ena övergår till det andra är hårfinoch jag balanserar inte väl på den. Alltså brukar jag ta det säkra före det osäkra.

20121004-124755.jpg

Trevligt att bjuda på bullar ur en korg. Snodde Mini-mes svampkorg, tog ur tyget som satt i och la i en servett i botten istället.

Kanelsnäckor med smörstekta äpplen och mandelmassa

Hej,

Idag är det kanelbullens dag, det har väl knappast någon missat? Det kanske är jag och min förtjusning i mat och temadagar men jag tycker nog att den är rätt vedertagen nu för tiden. En hel dag för att hedra vår svenska gamla klassiker – kanelbullen. Härligt!

Jag stod och bakade igår för glatta livet. Så härligt med doften av kardemumma och nybakat i huset. Genom årens lopp har jag prövat olika bullrecept och olika sätt att göra degen på, allt för att få en luftig och god bulle som inte är torr två minuter efter gräddning. Det är många faktorer som spelar in för att få den perfekta bullen, och det är inte helt lätt.

Jag brukar också fylla mina bullar med lite olika saker, bara kanel, socker och smör blir lite för tråkigt och vanligt för mig. Frukt eller bär, choklad, mandelmassa, saffran, you name it. Jag har prövat det mesta, med gott resultat. Bullar är tacksamma på det viset, de tar gärna emot och gifter sig bra med de flesta goda smaker.

För att få saftiga bullar brukar jag riva äpple och mandelmassa över smör- och sockerblandningen. Så hittade jag Roy Fares recept på kanelsnäckor,med smörstekta äpplen! från Go’Kväll, ett program jag inte brukar kolla på men egentligen skulle vilja se, eftersom det vore kul att se allt gott Roy bakar.

Ett väldigt bra recept visade det sig vara och jag är väldigt nöjd med resultatet. Jag dubblade receptet och ändrade lite i det. Vill du ha originalreceptet hittar du det HÄR.

Annars ser mitt recept ut så här. Viktig notering, mjöl finns med två gånger! Jag såg inte det först och undrade varför min deg var så lös, men upptäckte mitt misstag och löste problemet snabbt.

 Jag har valt att ta mindre mängd mjölk och ersätta det med lite äppeljuice, för att få en mindre tung deg. Tänk på att juicen är söt så mängden socker kan minskas något, om man vill.

Av samma anledning tog jag mindre mängd smör, i degen, och la till den i fyllningen istället.

Lycka till med bakandet!

Ha en underbar dag!

Kram Christine

I shot the creme brulee, but I did not kill the flavour

Kommer ni ihåg att tjatade om min creme brulee som jag
skulle servera jobbarkompisarna i fredags? Den som skulle vara sååå god och speciell med sin äppelkompottsfyllning?
Jag fuckade upp den som de säger i Snabba cash. I min iver att få den klar gjorde jag en dundertabbe.
Otåligheten tog dumheten i hand och klev in, samtidigt som det sunda förnuftet gick ut. Ja ni fattar, jag är missnöjd.

20121001-195146.jpg
Jag fick ju inte använda ugnen men tänkte att det är lugnt, jag använder sambons stora brännare, som egentligen inte är till för matlagning, men se den hade han på jobbet. Så det blev ju ugnen i alla fall. Sambon tyckte vi kunde äta creme bruleen som den var, men det är ju knäcktäcket man vill åt (delvis i alla fall) fast så här i efterhand tycker jag att jag borde ha lyssnat på sambon (hoppas att han inte läser detta).
Jag brände av bruleen i ugnen och för extra värme satte jag på grill med varmluft!
Värme underifrån också alltså. Det gjorde dock att vätskan i äpplena började koka och hela den härliga bruleen bröts ned igen.

Aaahh så irriterande!
Men den var god ändå, fast hade varit perfekt i fast form och med knäckigt täcke istället för halvflytande.
Upp på önskelistan hamnade så en brännare för matlagning.

Enkel chokladmousse med smak av polka

Hej,
Eftersom ugnen inte kunde nyttjas var jag tvungen att snabbt komma på en efterrätt igår som inte krävde gräddning av något slag. En snabb inventarie genererade dessa ingredienser:

20120930-005316.jpg
Ja, det blev chokladmousse. Snabbt och lätt!
Jag hade Marabou mörk choklad hemma och valde att använda den då de andra jag hade hemma var smaksatta.
Som smaksättning valde jag krossade polkagrisar, för att ge en frisk brytning till den mörka chokladen.

20120930-005620.jpg
Till 4 port. behöver du:
2 dl grädde
100 g mörk choklad
2 äggulor
Smaksättning

Gör så här:
Vispa grädden hårt, ha i en knivsudd bakpulver, det gör att du kan vispa grädden riktigt hårt utan att du riskerar att få smör.
Bryt chokladen i mindre bitar och smält den sen över ett vattenbad. Ta bort från värmen.
Vispa ihop de två äggulorna och blanda ner dem i chokladen.
Blanda lite av grädden med chokladblandningen och blanda sen resten av grädden med chokladblandningen.
Vänd försiktigt ner din smaksättning.
Skeda upp i glas och ställi kylen ett par timmar.

20120930-010503.jpg

När ugnen inte får användas

Min elektriker ( ja jag har en privat, lyxigt va? och det är inte sambon 😉 ) kommer för att titta på ugnen imorgon, dvs söndag. Han sa att jag inte fick använda ugnen på heeela helgen! Nej men då så, var det inget annat så… Jag som hade tänkt baka bröd till helgfrukostarna och göra en paj till efterrätt i kväll.

Igår fuskade jag och använde ugnen till att bränna av creme bruleen. Det gick så där men det var inte ugnens fel, men det är en annan historia.
Jag vill nog ändå grädda bröd imorgon, men pajen ikväll skippar jag. Därför rotade jag runt i skafferi och kylskåp för att hitta något att göra efterrätt på,som inte behöver gräddas.

20120929-173005.jpg
Vad tror ni om det här? Pålitliga ingredienser, som ska bli.., ja kan ni gissa vad?

20120929-173156.jpg

Creme brulee-paj

När jag bjuder på middag tycker jag om att ha tema på maten, ett land, en högtid eller något annat som går som en röd tråd genom middagen.
Ikväll kommer tjejerna från min avdelning hem till mig på after work. Jag har planerat en fransk måltid som jag tror och hoppas ska bli bra. Till det franska drycker så klart!

Eftersom jag är en efterrättsmänniska så börjar jag med den 😉
Den bästa franska desserten är creme brulee, denna ljuvliga skapelse av lenaste kräm gjord på grädde och ägg, inga lightprodukter! och med sitt gyllene knäckiga täcke av socker. Tack Frankrike!

20120928-111222.jpg
Många ägg går det åt när man ska göra creme brulee till många.

20120928-111336.jpg
Jag använder mig alltid av äkta vanilj, antingen stång eller som här, bara de fina fröna.
1 tsk av detta pulver motsvarar 1 vaniljstång.
Istället för att göra individuella bruleer, vilket är väldigt trevligt, gjorde jag denna gång en enda stor, med bra resultat. Smidigt med bara en form att hälla smeten i.

20120928-112016.jpg
Till en ugnsform, ca 8 port behöver du:
12 äggulor
4 dl vispgrädde
6 dl röd mjölk
160 g socker
2 st vaniljstänger el 2 tsk vaniljpulver

20120928-112558.jpg
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader, lite lägre om varmluftsugn. Lägg vaniljfrön och urskrapade vaniljstänger tillsammans med lite av sockret i en kastrull. Häll i grädde och mjölk och värm en stund under omrörning.
Blanda äggulor med resten av sockret i en bunke och vispa ihop. Ta bort vaniljstängerna och häll gräddblandningen i äggblandningen.
Vispa ihop.
Smörj en stor form, häll smeten i formen.
Ställ formen i en ugnsform och häll på varmt vatten. Vattnet ska nå upp till halva höjden på formen med smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter eller till det har stelnat.
Man kan också stänga av ugnen efter 30 minuter och låta stå över natten.
Så gjorde jag.
Låt stå i kylen till servering.
Vid servering; strö över rikligt med socker och bränn av med brännare eller under grillen i ugnen.

20120928-113352.jpg
Jag hade äppelkompotten i botten på formen.

20120928-113444.jpg

Äppelkompott

Hej,
Jag förbereder morgondagens efterrätt: creme brulee. Jag tänkte ha i äppelkompott, enligt min sambo ett sätt att förstöra den bästa av desserter.
Men jag tycker att 1+1=3, dvs man får bara mera gottigott! Hur fel kan det bli liksom?

20120927-220210.jpg
Det är väldigt enkelt, du behöver:
4 äpplen, gärna röda
0,75 dl socker
1 dl vatten
1 kanelstång

20120927-220539.jpg
Gör så här:
Kärna ur och tärna äpplena.
Lägg hälften av dem i en kastrull med övriga ingredienser.
Låt koka i ca 10-15 minuter till äpplena är mosiga.
Lägg i resten av äppelbitarna och koka i 5 minuter till.
Klart!

Skalet ger fin färg till kompotten men man kan givetvis skala äpplena om man hellre vill det.

Går att använda/servera till t.ex. panna cotta, creme brulee, vit chokladmousse eller till vaniljglass.

20120927-220615.jpg

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins