Kategori: Bakning

Pepparkakspaj med äpple

Igår svängde jag ihop en äppelpaj efter ett läsarrecept i Buffé-tidningen. Väldigt snabbt och enkelt. Ska bjuda på den på ett möte idag, så blir spännande att se vad omdömet blir.

20121022-100140.jpg
Ta 600 g äpplen, klyfta och kärna ur. Lägg i en ugnsäker form.
Hyvla ca 130 g smör över.

20121022-100248.jpg
Använd ett paket mjuk pepparkaksmix och strö över äpplen och smör.

20121022-100536.jpg
Grädda i ca 25-30 minuter i 225 grader varm ugn.

Njut av doften av pepparkaka som sprider sig i huset!

Jag hade ugnen på 200 grader varmluft och hade inne pajen i knappt 25 minuter men lyckades bränna den lite ändå. Som tur vad gick det brända att få bort eftersom kakmixen var lös.
Nästa gång ska jag dock smörja formen och sen ha kakmixen över äpplena och sisy hyvla på smöret. Har gjort paj så förut och det blir ett jättgott knäcktäcke.

Hoppas dock att pajen smakar gott!

Kladdkaka med äpple

Hej,
Hur har eran dag varit?
Bra hoppas jag. Här i stan har det varit regn och rusk. Jag passade på att åka till Kilsbergen med vänner och njuta av afternoon tea. Däruppe låg dimman som en tjock slöja över allt. Ganska mysigt faktiskt. Mer om eftermiddagens njutning senare.

Ikväll har vi haft vänner över på middag. Det blev så mycket mat över igår att vi bjöd in kompisar att äta rester 🙂
Idag blev det potatismos till högrevsgrytan, som var ännu godare idag. Recept på den får ni också senare.
Nu däremot får ni recept på en kladdkaka med äpple och kanel!

20121014-213821.jpg
Du behöver:

100 g smör eller margarin
2 ägg
1 dl honung
1/2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 litet äpple
1 msk kanel
1/2-1 dl hasselnötter (kan uteslutas)

20121014-213453.jpg
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en springform och strö kakao eller ströbröd i formen.
Smält smöret. Hacka hasselnötterna grovt och dela äpplet i små bitar. Lägg alla ingredienseri en bunke och blanda till en smet.
Häll smeten i formen och sätt in i ugnen. Grädda i 10 minuter. Inte mer!

Servera med vaniljglass eller vispad grädde!

20121014-214109.jpg

Mat att inspireras av

Hej,

Matbloggar finns det gott om, både i Sverige och resten av världen. Man kan väl konstatera att det är många med mig som älskar att baka och laga mat. Som gillar att fotografera och skriva. Många är väldigt duktiga och det är så roligt när man hittar nya bloggar.

För mig är det inspiration, rolig läsning och en känsla av gemenskap. Att det finns andra som blir lika till sig av en deg som jäser bra, eller en himmelskt god kolasås.

Jag tänkte introducera några rätter som får det att vattnas i munnen på en. Ibland säger verkligen en bild mer än tusen ord 🙂

Klicka på respektive bild så kommer ni till ursprungskällan.

Proteinrik milkshake med smak av äppelpaj är ett nyttigare sätt att börja dagen på, från www.dashingdish.com

Sallad med äpple,päron, valnötter, bacon och fetaost. Perfekt lunch att ta med ut i park en vacker höstdag.

Från www.onelovelylife.com

 

Till middag är det gott med kyckling. Här serveras knapriga kycklinglår med en sås gjord på svamp, lök och vitt vin.

Från www.ezrapoundcake.com

Vad sägs om ett nybakat bröd till, fyllt med dill, ost och öl?!

Från www.kitchenmeetsgirl.com

Självklart måste man ha med en efterrätt också. Så här på hösten passar pumpa perfekt i desserten. Här som mascarpone- och pumpamousse.

Från www.foodiecrush.com

Have fun surfing the food wave 🙂

Kram Christine

 

 

Årets Bak- och Dessertmästare

Hej,

Efter att jag inte kom med i Hela Sverige bakar tänkte jag att jag inte skulle tävla i bakning mer, men vad sjutton, det är väl bara att försöka igen. Mest för att det är en kul grej, eller vad säger ni?

Vad sägs om att bli årets Bak-och Dessertmästare?

Fazer har en tävling där man skickar in sitt bidrag och berättar lite om det och sig själv och är med i en tävling där man, förutom äran och titeln, kan vinna finfina bakredskap.

Klicka på bilden nedan för att komma till tävlingens hemsida.

Kan vara roligt att vara med bara för juryns skull, om inte annat.

Roy Fares – Årets konditor 2010, Mia Öhrn – har gett ut flera bakböcker om bl.a. kladdkakor och Eva Nordlinder – chefredaktör för tidningen Hembakat.

 Finalen:

”Hålls 16 november på Centralstationen i Stockholm, då finalisterna får göra upp om hederstiteln. Vinnaren belönas med ett presentkort från Bagaren & Kocken på 15.000 kr, en köksmaskin från Bosch samt vandringspokalen – den gyllene vispen.”

http://bakochdessert.se/tavling

Jag vill ha en gyllene visp!

Vad blir ditt bidrag?

Fundera på det under dagen.

Kram Christine

 

Baktips

Hej,
Jag har fått några frågor om hur jag gör med kanelbullarna när jag fryser in dem ogräddade, och rätt eller fel så här gör jag.
Jag bakar bullarna precis som vanligt. Den vanliga mängden jäst, mjöl (gärna vetemjöl special) degvätska och allt. Denna gång använde jag mig av kall degvätska (mjölk plus äppeljuice) vilket blev himla bra, fast var beredd på längre jästid.
Jag bakade ut degen direkt, utan att jäsa den först. När sen bullarna var gjorda fick de jäsa i rumstemperatur i nästan fyra timmar. Efter det hade jag tänkt stoppa dem i frysen, men eftersom frysen var full fick bullarna stå i kylskåpet över natten. Bara att grädda på morgonen.

20121006-213741.jpg
Vill man frysa dem för att grädda senare funkar det också. Styckfrys dem först och lägg dem sen i påsar i frysen.
Ta fram så många bullar du vill ha och ställ på en plåt. Sätt plåten i ugnen och sätt ugnen på 200 grader varmluft. Grädda i ca 20 minuter men håll koll på bullarna så de inte bränns.

Vill man tina dem först kan plåten med bullarna stå på spisen medan ugnen värms upp.
Då kan man korta gräddtiden till ca 10-15 minuter.
Håll som sagt bara koll på bullarna för det beror ju lite på din ugn också.
Ett tredje alternativ är att grädda bullarna halvfärdiga och sen frysa dem. Korta då gräddningstiden proportionerligt.

Ett annat tips jag har till er som saknar ett rejält bakbord är att använda en bit bänkskiva.

20121006-220652.jpg
Den här sparade jag när vi gjorde om köket.
Perfekt storlek för att kunna kavla ut en stor deg eller sockerpasta till en tårta. Dessutom behöver jag inte vara så rädd om den.
När jag är klar är den bara att torka av och ställa undan. Jag har den ståendes på golvet längs ena väggen inne i skafferiet.

Lycka till med bullarna och tack för kommentarer och frågor. Det är jättekul med respons från er läsare.

Kram Christine

En korg kommer lastad

Jag gräddade ett gäng bullar som jag skulle ha med till två möten på jobbet idag. Resten skulle jag frysa in ogräddade, brukar göra så och ta fram och grädda vid behov, då har man alltid nybakade bullar att bjuda på ( viktigt att tänka på är att bullar och ugn ska vämas upp tillsammans, frysta bullar in i ugnen direkt när ugnen sätts på med andra ord).
Meeen jag har sagt det förr och nu blev det uppenbart igen. Jag är en ekorre. Jag hamstrar för vintern och kommande världskrig och kan glädja mig åt att vi skulle få en bra och varierad kost med inslag av både egenplockade bär och svamp när Örebro stad blir belägrat.
Det fanns med andra ord inte plats i frysen för en enda kanelbulle.

Jag ställde in två plåtar i kylen över natten och idag på morgonen, medan jag sminkade mig, gräddades dem.
Sen tog jag med dem till jobbet.

De är liite degiga men hellre det än torra och hårda. Gränsen för när det ena övergår till det andra är hårfinoch jag balanserar inte väl på den. Alltså brukar jag ta det säkra före det osäkra.

20121004-124755.jpg

Trevligt att bjuda på bullar ur en korg. Snodde Mini-mes svampkorg, tog ur tyget som satt i och la i en servett i botten istället.

Kanelsnäckor med smörstekta äpplen och mandelmassa

Hej,

Idag är det kanelbullens dag, det har väl knappast någon missat? Det kanske är jag och min förtjusning i mat och temadagar men jag tycker nog att den är rätt vedertagen nu för tiden. En hel dag för att hedra vår svenska gamla klassiker – kanelbullen. Härligt!

Jag stod och bakade igår för glatta livet. Så härligt med doften av kardemumma och nybakat i huset. Genom årens lopp har jag prövat olika bullrecept och olika sätt att göra degen på, allt för att få en luftig och god bulle som inte är torr två minuter efter gräddning. Det är många faktorer som spelar in för att få den perfekta bullen, och det är inte helt lätt.

Jag brukar också fylla mina bullar med lite olika saker, bara kanel, socker och smör blir lite för tråkigt och vanligt för mig. Frukt eller bär, choklad, mandelmassa, saffran, you name it. Jag har prövat det mesta, med gott resultat. Bullar är tacksamma på det viset, de tar gärna emot och gifter sig bra med de flesta goda smaker.

För att få saftiga bullar brukar jag riva äpple och mandelmassa över smör- och sockerblandningen. Så hittade jag Roy Fares recept på kanelsnäckor,med smörstekta äpplen! från Go’Kväll, ett program jag inte brukar kolla på men egentligen skulle vilja se, eftersom det vore kul att se allt gott Roy bakar.

Ett väldigt bra recept visade det sig vara och jag är väldigt nöjd med resultatet. Jag dubblade receptet och ändrade lite i det. Vill du ha originalreceptet hittar du det HÄR.

Annars ser mitt recept ut så här. Viktig notering, mjöl finns med två gånger! Jag såg inte det först och undrade varför min deg var så lös, men upptäckte mitt misstag och löste problemet snabbt.

 Jag har valt att ta mindre mängd mjölk och ersätta det med lite äppeljuice, för att få en mindre tung deg. Tänk på att juicen är söt så mängden socker kan minskas något, om man vill.

Av samma anledning tog jag mindre mängd smör, i degen, och la till den i fyllningen istället.

Lycka till med bakandet!

Ha en underbar dag!

Kram Christine

I shot the creme brulee, but I did not kill the flavour

Kommer ni ihåg att tjatade om min creme brulee som jag
skulle servera jobbarkompisarna i fredags? Den som skulle vara sååå god och speciell med sin äppelkompottsfyllning?
Jag fuckade upp den som de säger i Snabba cash. I min iver att få den klar gjorde jag en dundertabbe.
Otåligheten tog dumheten i hand och klev in, samtidigt som det sunda förnuftet gick ut. Ja ni fattar, jag är missnöjd.

20121001-195146.jpg
Jag fick ju inte använda ugnen men tänkte att det är lugnt, jag använder sambons stora brännare, som egentligen inte är till för matlagning, men se den hade han på jobbet. Så det blev ju ugnen i alla fall. Sambon tyckte vi kunde äta creme bruleen som den var, men det är ju knäcktäcket man vill åt (delvis i alla fall) fast så här i efterhand tycker jag att jag borde ha lyssnat på sambon (hoppas att han inte läser detta).
Jag brände av bruleen i ugnen och för extra värme satte jag på grill med varmluft!
Värme underifrån också alltså. Det gjorde dock att vätskan i äpplena började koka och hela den härliga bruleen bröts ned igen.

Aaahh så irriterande!
Men den var god ändå, fast hade varit perfekt i fast form och med knäckigt täcke istället för halvflytande.
Upp på önskelistan hamnade så en brännare för matlagning.

Enkel chokladmousse med smak av polka

Hej,
Eftersom ugnen inte kunde nyttjas var jag tvungen att snabbt komma på en efterrätt igår som inte krävde gräddning av något slag. En snabb inventarie genererade dessa ingredienser:

20120930-005316.jpg
Ja, det blev chokladmousse. Snabbt och lätt!
Jag hade Marabou mörk choklad hemma och valde att använda den då de andra jag hade hemma var smaksatta.
Som smaksättning valde jag krossade polkagrisar, för att ge en frisk brytning till den mörka chokladen.

20120930-005620.jpg
Till 4 port. behöver du:
2 dl grädde
100 g mörk choklad
2 äggulor
Smaksättning

Gör så här:
Vispa grädden hårt, ha i en knivsudd bakpulver, det gör att du kan vispa grädden riktigt hårt utan att du riskerar att få smör.
Bryt chokladen i mindre bitar och smält den sen över ett vattenbad. Ta bort från värmen.
Vispa ihop de två äggulorna och blanda ner dem i chokladen.
Blanda lite av grädden med chokladblandningen och blanda sen resten av grädden med chokladblandningen.
Vänd försiktigt ner din smaksättning.
Skeda upp i glas och ställi kylen ett par timmar.

20120930-010503.jpg

När ugnen inte får användas

Min elektriker ( ja jag har en privat, lyxigt va? och det är inte sambon 😉 ) kommer för att titta på ugnen imorgon, dvs söndag. Han sa att jag inte fick använda ugnen på heeela helgen! Nej men då så, var det inget annat så… Jag som hade tänkt baka bröd till helgfrukostarna och göra en paj till efterrätt i kväll.

Igår fuskade jag och använde ugnen till att bränna av creme bruleen. Det gick så där men det var inte ugnens fel, men det är en annan historia.
Jag vill nog ändå grädda bröd imorgon, men pajen ikväll skippar jag. Därför rotade jag runt i skafferi och kylskåp för att hitta något att göra efterrätt på,som inte behöver gräddas.

20120929-173005.jpg
Vad tror ni om det här? Pålitliga ingredienser, som ska bli.., ja kan ni gissa vad?

20120929-173156.jpg

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins