Kategori: Bakning

Baka baka liten croissant

Hej kära du,
Är du riktigt vaken? Idag tänkte jag göra mina jobbarkompisar glada genom att ta med något gott till fikat. Vi kämpar hårt på jobbet och behöver lite antistressmedel. Choklad funkar då utmärkt.
Kommer ni ihåg att jag köpte en rulle croissantdeg och en ask nötcreme för ett tag sen? De blir denna morgon ett perfekt par.

20120718-072148.jpg
Dra i fliken på burken och poof så öppnar den sig och degen kommer ut.

20120718-072227.jpg
Rulla ut degen på en plåt, dela trekanterna vid markeringarna, rulla ihop och grädda eller fyll med något och grädda. Eller grädda först och fyll sen.

20120718-072347.jpg

20120718-072406.jpg
Man rullar dem från den bredaste delen mot spetsen. Spetsen ska hamna överst och croissanten ska sen böjas lite för att göra skäl för sitt namn.

20120718-072527.jpg

Grädda croissanterna i 200 grader C, i ca 12-15 minuter.

Ha en bra dag!
Kram Christine

Ice Ice baby

Hej,

Gårdagens middag med kompisarna blev bra MEN kunde ha slutat med katastrof då jag glömde att steka klart kycklingdietmannens kyckling, som han ville ha på sidan om maten vi andra skulle äta.

Som tur var insåg han mitt misstag och gick ut i köket och stekte på sin kyckling medan vi andra kunde sitta kvar och äta i lugn och ro. Eller ja, det kanske var han i köket som hade det lugnast. Det var ju i alla fall två rätt vilda och bångstyriga barn med vid bordet. Alltid är det något barn som krånglar, är det inte vårt så är det någon annans.

Efterrättens sockerkick gjorde inget för att lugna de två yngsta 🙂 En enkel smulpaj med frysta blåbär från förra årets plockning. Fundersam på om det blir så mycket att lägga i frysen i år. Kilsbergen hade inte många blåbär att bjuda på häromdagen 🙁

Jag lagade en favoriträtt med kyckling, grädde och knaperstekt bacon.

 

Sommarkyckling, 4 portioner

4 kycklingfiléer, ca 500 g

2 vitlöksklyftor

smör att steka i

2 1/2 dl vispgrädde
1 hönsbuljongtärning
2 tsk fransk senap
1/2 dl grovhackad gräslök
1/4 gurka
1/2 paket bacon, à 140 g

Gör så här:

Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna.

Blanda grädde, smulad buljongtärning, senap, vitlök och gräslök i en vid panna.

Lägg i kycklingen. Låt den koka under lock ca 10 min.

Skär gurkan i skivor och halvera dem.

Strimla baconet och stek det knaprigt. Låt det rinna av.

Rör ner gurkan i såsen vid servering och strö över baconet.

Servera till kokt färskpotatis.

 Till efterrätt hade jag gjort en blåbärspaj, och en semifreddo med jordnötter och choklad. Det är andra gången jag gör glass och första gången blev inte bra. Den här gången däremot blev det himla bra. Bra konsistens och mycket god smak. Som grund hade jag en vaniljsemifreddo och så tillsatte jag hackade salta jordnötter och hackad mjölkchoklad. Glassen var enkel att göra och krävde ingen glassmaskin. När smeten var klar hällde jag upp den i en gammal glassbytta och ställde in i frysen. Där fick den stå i nästan 6 timmar.

Receptet hittade jag i den här fina boken, som låg och väntade på mig i brevlådan när vi kom hem från semestern.

Det fanns massor med gott i den, så det kommer helt klart bli mer glass i sommar. För sommaren är inte över än!

Till semifreddon behöver du:

1 vaniljstång

4 dl grädde

4 äggulor (spara 3 vitor)

1 1/2 dl florsocker

75 g salta jordnötter

75 g mjölkchoklad

Gör så här:

Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg frön och stång i en kastrull,

tillsammans med 1/2 dl grädde.

Låt blandningen koka upp och ställ den sen att svalna i kylen.

Hacka jordnötter och choklad, och ställ åt sidan.

Ta ur vaniljstången och släng den. Blanda den kalla grädden med övrig grädde och vispa den hårt.

Ställ in i kylen igen.

Vispa äggulor och florsocker till en ljus smet. Vispa äggvitorna till ett skum.

Vänd ner först ner den vispade grädden i äggsmeten och sen äggvitorna.

Blanda försiktigt i jordnötterna och chokladen, häll upp i en form och ställ i i frysen i minst 6 timmar.

MUMS! Är väldigt nöjd med glassen, tycker den ser väldigt proffsig ut 🙂

 Någon som blev sugen på paj och glass? 🙂

Ha en bra dag!

Kram Christine

 

Kanelbullar EXTRA ALLT

Hej,

I onsdags var det ju USA:s nationaldag, VÄLDIGT stort för dem men kanske inget gemene man här i Svedala firar. Jag försöker ta varje tillfälle att fira men hann inte med något typiskt amerikanskt just på den dagen. Däremot  bakade jag bullar i torsdags och då tänkte jag att de skulle bli något alldeles speciellt, extra mycket av allt, precis som landet i väst är. Jag har fortfarande USA att bocka av på min reselista, men jag vill väldigt gärna dit. Så mycket vacker natur, häftiga storstäder och annorlunda sevärdheter. Det stora utbudet av mat lockar inte minst.

Har ni varit i USA? Vart i så fall, och har ni några tips för en novis?

Tillbaka till bullarna; det blev kanelbullar med philadelphiafyllning, äpple och kanel. Typiskt amerikanska smaker i ett typiskt svenskt bakverk. Jag brukar alltid göra egen vetedeg men nu hade jag en sommarstuge-variant. Färdig blandning, med torrjäst och allt. Det enda jag behövde tillsätta var varmt vatten. Smidigt att göra, speciellt om man är på semester och inte har plats för ett stort skafferi men ändå har en kanelbullecraving.

Tyckte degen blev så där :-(, den jäste inte alls så mycket som en vanlig deg, trots två jäsningar, men det räckte gott och väl till 20 stycken bullar ändå. Lillstrumpan är en hejare på att baka, märks att hon har fått vara med en del. Hon knådade degen ordentligt med sina små söta händer 🙂 Värmer i baksjälen 🙂

Fyllningen densamma som till philadelphiabullar (recept på sådana kan ni bl.a. hitta på Matplatsen) men med tillskottet av två rivna äpplen och mycket kanel i. Denna gosiga fyllning smetades ut på den utkavlade degplattan, och sen rullade jag ihop den, skar i bitar och la i bullformar, precis som vanligt.

Jag ska inte ljuga, det var ett kletigt och kladdigt jobb och bullarna är inte de snyggaste (kanske ni lyckas bättre) men det blev gott!

Jag gräddade bullarna i 250 grader C i ca 10 minuter. Efter att de svalnat lite glaserade jag bullarna lite med glasyr gjord på florsocker och vatten. Se till att glasyren blir ganska tjock, och var inte så ivrig som jag utan vänta till bullarna svalnat lite, annars så smälter glasyren och syns inte lika mycket.

 

Experimenterar

Ännu en härlig dag. Idag ska vi ha picknick med vänner, och träffa den familjens nytillskott.
Jag skulle bidra med något bakat, så jag prövar en ny variant på bullar.
Vi får se hur det blir. Återkommer när första tuggan är tagen.

20120705-105152.jpg

20120705-105206.jpg

Bamses värld och spännande djur

Hej,

Igår hade vi en helt underbar dag på Kolmården. Jag har inte varit på så många olika djurparker runtom i världen men jag tror Kolmården har bland de vackraste omgivningarna, med utsikt över Bråviken och omgiven av skogen som också heter Kolmården.

För att vara ett så pass stort turistmål kan man tycka att vägen dit borde vara bättre skyltad, det är tur att man har GPS ibland. Det känns nämligen inte helt självklart att man ska svänga av mot Stockholm, för att komma till vägen som leder till djurparken.

Mini-me är i vanliga fall inget fan av stora djur som kor och hästar men idag gick det bra med både tigrar och elefanter. Bamses värld och lekplatserna var en succé! Den lilla ekorren som helt plötsligt dök upp när vi tittade på aporna var också väldigt spännande.

 

Solen sken hela dagen och glasspauser var välbehövliga 🙂

Vi hade med oss picknick; pannkakor med hemkokt jordgubbssylt, gubbröra på rågbröd och kanelkaka med hallon och björnbär.

Kanelkaka, 12 bitar

Du behöver: 

200 g smör

3 dl strösocker

3 dl råsocker

4 ägg

5 dl vetemjöl

1 msk malen kanel

3 tsk bakpulver

500 g bär

Florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C och klä en ugnsfast form (ca 30 x 20 cm) med bakplåtspapper.

Smät smöret. Vispa ihop socker, råsocker och ägg i en skål. Häll i de torra ingredienserna och häll i det smälta smöret. Blanda smeten och häll den i den klädda ugnsformen.

Strö bären över kakan. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 1 timme.

Låt kakan svalna, pudra över florsocker och skär den sen i rutor.

 

Tips: istället för kanel kan man ha i kardemumma. Mängden socker är stor och man bör kunna dra ner på den, alternativt bara använda råsocker, eller en blandning av socker och honung. Istället för vanligt vetemjöl kan man använda ett fullkornsvetemjöl. Jag använde hallon och björnbär men andra bär som t.ex. vinbär eller blåbär funkar lika bra.

 

Ha en bra onsdag!

Kram Christine

 

Smidigt med bakplåtspapper

När man bakar och lagar mat blir det en hel del disk. Vad skönt det är att kunna minimera det ibland.
Jag använde en gratängform att baka i och istället för att smörja och bröa formen la jag i ett bakplåtspapper.
Bara att lyfta ur kakan och formen kan torkas ur och ställas in i skåpet igen.

20120702-225935.jpg

20120702-225950.jpg

Systembolaget är ju stängt!

Hej,

Ikväll skulle jag ha lagat vinbakad kyckling och potatis men jag har visst gått och blivit dagvill så här halvvägs genom semestern för vi hade inget vitt vin hemma, och om inte saker ändrats radikalt medan jag sov så har Systemet inte öppet på söndagar. Så var det med det, det fick bli rester från gårdagen, men det var inte fy skam heller. Både pizza och paj fick klart godkänt av sambon som kom hem idag från sin fiskeresa.

Mitt fixande här hemma fick också klart godkänt, men det är ju farligt det där. Jag har ju fixat de här sakerna för att jag blir trött på att han aldrig kommer till skott, men som väntat tyckte han att det var bra, då slipper ju han och jag visar att jag kan själv. M.a.o. kan jag fortsätta fixa saker här hemma eftersom jag är så bra på det. Tror att jag just blev biten i baken av min eget fixande. F**ck! Han fick dock pluspoäng för att han satte upp den nya taklampan i sovrummet och bäddade rent i sängen medan han lyssnade på alla mina bra idéer på förändringar här hemma, både i huset och trädgården, utan att rygga tillbaka, skrika NEEEJ och springa därifrån. Det brukar vara liiite så när jag kommer med mina idéer 🙂 Nu sa han to.m. att de var bra och han var med på alla utom på idéen om att göra ett loftrum av vinden. Måste jobba vidare där, tror det kan bli bra. Ett litet men ändå bra extra rum. Han kommer också tycka att det är bra, sen.

En liten sneak peak in i vårt sovrum. Ny taklampa med mycket bättre ljus och mycket snyggare än den lilla lyktan som hängde lite på halvstång där. Vägglamporna är ganska nya men jag är inte nöjd med dem så de ska bort. Tapeterna är förra husägarnas val, de ska bort och ersättas av en annan tapet. Frågan är bara: vit tapet med vitt mönster eller svart/vitt?

Jag måste dela med mig av receptet på pannacottapajen, för den var såååå god. Receptet kommer från Lisa Lemkes bok Till Sommaren. 

Till 8-10 personer

Pajdeg:

4,5 dl vetemjöl

0,5 dl florsocker

125 g kylskåpskallt smör

1 ägg

Pensling:

1 uppvispad äggula

1 tsk grädde

Pannacottafyllning:

4.5 gelatinblad

2 vaniljstänger

7,5 dl vispgrädde

1,5 dl socker

0,5 liter bär

Gör så här:

Deg: Blanda alla torra ingredienser i en matberedare, skär smöret i tärningar, lägg ner i blandningen och arbeta snabbt ihop till en deg. Tillsätt ägget och arbeta ihop degen.

Tryck ut degen i en springform (23 cm dia), nagga botten och låt pajskalet vila i kylen i ca 20-30 minuter.

Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Blanda äggulan och grädden och pensla botten med det, för att täppa igen naggningshålen, detta för att inte fyllningen ska rinna ut. Låt pajskalet svalna.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 10 minuter. Dela vaniljstängerna på längden och skrapa ur fröna. Lägg både fröna och stängerna i en kastrull med grädden och sockret och låt koka upp. Var försiktig så det inte bränns vid! Dra kastrullen från värmen, krama vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i grädden. Rör om ordentligt och låt sen stå i 20 minuter. Rör om då och då under den tiden.

Plocka upp vaniljstängerna och släng dem, häll blandningen i pajformen. Täck pajen med plastfolie och låt den stå i kylen minst 3 timmar. Toppa med valfria bär innan serveringen.

Ta emot folkets jubel!

Några små förändringar i Mini-me:s rum, som dock var klara förbättringar. Nöjd med tapetseringen av bokhyllan som min pappa och jag fixade. Det var himla smidigt och lätt att tapetsera en möbel, det blir det helt klart mer av. Ska piffa till det lite mer här inne, måla klart trädet (det ska vara ett släktträd) och skaffa ny matta då den förra inte riktigt får plats längre pga av bokhyllan. Sängen är min idé och skapad av sambon, men jag har kommit på en ny sängidé som han ska få förverkliga snart. Ja ja, tyck synd om honom bara…

Nu är det dags att vila…

Ny vecka, mer semester imorgon!

Kram Christine!

 

 

 

 

Branflake-muffins

Hej,

MIni-me har tittat på Alfons vill inte sova idag, och jag trodde att det skulle bli ett liknande scenario för mig som för Alfons pappa, dvs. barnet ropar på föräldern och vill än det ena än det andra. Vad som helst förutom att sova. Hon började med att ropa på mig och säga att hon hade glömt och bada, och visa min undersidan på ena stortån, där hon hade ritat med grön tuschpenna. Jag lugnade henne med att färgen skulle vara där imorgon också och att det räckte med en dusch eller ett bad då. Det blev inte mer än så. Hon somnade sen utan problem.

Jag märker att hon blir trött av att vara hemma hela tiden, även om jag försöker aktivera henne. Idag ville hon ha makaroner till lunch, vilket inte var ett problem. Men när hon sen ville ha risifrutti till lunch istället och jag sa nej; då bröt hon ihop och grät och skrek att det bara var jag som ville ha makaroner, ingen annan! OK, no sudden movements tänkte jag och förklarade lugnt och sansat att om hon åt sina makaroner först kunde hon äta risifrutti efteråt. Det snyftades och snörvlades men hon gick med på det utan fler drama queen-utbrott. Stackars barn, hon vet ju inte än vart hon fått det där draget ifrån och att loppet redan är kört. Det går ju liksom inte att vinna över den som uppfann konceptet 🙂

Att vara hemma själv med hund och barn för mer eller mindre andra veckan på raken nu börjar ta ut sin rätt. Såväl Mini-me och jag som hunden känner av denna förändring i rutinerna. Alla blir lite rastlösa och det testas en hel del, mest från barnets sida ska jag väl tillägga. Imorgon ska vi nog ringa mina föräldrar och höra vad de gör. Kanske blir det en tur till Marieberg eller en handelsträdgård. Måste ju införskaffa fina kryddplantor till min zinkbalja. Plantagen har tyvärr inte mycket att komma med.

Efter drama queen-utbrottet men innan Alfons Åberg bakade vi muffins. I ärlighetens namn inte de godaste jag smakat men helt klart OK, de är ju ändå lite nyttigare.

Receptet ger ca 10 st stora muffins.

4 dl All-Bran-flingor

2 ¼ dl mjölk, yoghurt eller fil

2 dl dinkelmjöl eller fullkornsmjöl

½ dl kakao

2 tsk bakpulver

¼ tsk salt

1 dl socker

1 ägg

1 msk olja med neutral smak, t.ex matolja/solrosolja

1 banan eller 2 dl hallon eller blåbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.

Rör flingorna med mjölk i en skål och ställ det åt sidan.

Blanda mjöl, kakao, bakpulver, salt och socker i en separat skål.

Rör i ägget i flingblandningen och därefter oljan.

Vänd sedan ned mjölblandningen i smeten.

Skiva bananen och blanda i den eller blanda ner bären.

Fyll muffinsformarna 3/4 med smet.

Grädda i 200° 15- 20 minuter.

 

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins