Kategori: Bakning

Månskensbagare

Har nyss tittat på ett avsnitt av Borgen, medan några regndroppar träffat fönsterrutan.
Blev sugen på att baka så håller på och svänger ihop något chokladigt. Har aldrig prövat att göra detta förut, så det blir spännande att se resultatet.

20120723-222537.jpg

Kika in imorgon får ni se vad det blev!
Godnatt, kram Christine

När det blir parfait

Hej sköna söndag och alla fina läsare!

Vad gör ni en dag som denna?

Här hemma tar vi det lugnt, vi ska på bio idag. Ice age 4, Mini-me har väntat och längtat, har även lovat henne popcorn, som hon smakade för första gången när vi var i Danmark. ”Mamma, det här var gott”.

Jag är lite av en präktig mamma som inte vill att mitt barn ska få i sig för mycket socker, tillsatser och färgämnen, så godis, chips och läsk är inget hon är van vid. Har börjat smått med lördagsgodis, antingen en Palle Kuling chokladkaka (10 g) eller LIIITE plockgodis, av det osockrade allra helst. Läsk har hon (mig veterligen, någon barnvakt som har lust att erkänna 🙂 ) aldrig smakat och mineralvatten tycker hon är otäckt för det är bubblor i.

Till bion hör det dock att man får något gott att snaska på.

Jag tänkte dela med mig av receptet på glasstårtan, som blev himla bra. TVå olika sorters parfait, vit choklad och jordgubbar, på en mandelmassebotten. Smakerna går förstås att variera och mandelmassebotten är ju inget måste, den går faktiskt att vara utan om man så vill.

Bli nu inte avskräckta av receptet och alla dess moment. För det är faktiskt inte så svårt, och bara man ser till att ha två eller tre bunkar så går det smidigt. Det är helt klar värt mödan! När ni är klara har ni ju en kanonefterrätt färdig i frysen. Tårtan är lite hård så ta gärna fram den en liten stund innan den ska ätas. Lycka till!

Jordgubbsglasstårta med vit chokladparfait och marshmallows, 14 bitar

Mazarinbotten;

300 g mandelmassa

3 ägg

1 msk mjöl

smör till formen

Vit chokladparfait:

4,5 dl grädde

0,5 dl socker

3 äggulor

100 g vit choklad, hackad

Jordgubbsparfait:

0,5 l jordgubbar

4 dl grädde

3 äggulor

0,5 dl socker

1,5 dl minimarshmallows

Garnering:

färska jordgubbar

minimarshmallows

vit choklad i flagor

Gör så här:

Botten: Sätt ugnen på 175 grader C.

Smörj en springform, ca 24 cm i diameter. Riv mandelmassan och lägg den i en bunke. Vispa ner ett ägg i taget och häll sen i mjölet. Häll smeten i den smorda formen och grädda i ca 20-25 minuter. Ställ bottnen att svalna.

Vit chokladparfait: Vispa grädden hårt och ställ in den i kylen. Vispa socker och äggulor till en vit smet. Smält chokladen över ett vattenbad (en skål över en kastrull med kokande vatten) och blanda snabbt ihop chokladen med ägg- och sockerblandningen. Vänd ner den vispade grädden.

(Det går att smälta chokladen i micron också, men det är svårt att kontrollera och det finns risk att man bränner chokladen, då blir den grynig. Tänk också på att vit choklad inte tål lika hög temperatur som mörk choklad)

Häll upp smeten i springformen, ovan på den nu kalla mandelmassebottnen, och ställ i i frysen 2-3 timmar. Observera att du kanske inte kan använda all smet, för då fyller du formen för högt upp. 

Ta ut formen ur frysen, stryk på ett tunt lager jordgubbssylt och ställ tillbaka in i frysen. (Detta kan man hoppa över om man vill)

Jordgubbsparfait: Mixa jordgubbarna grovt. Vispa grädden och ställ in den i kylen. Vispa äggulorna och sockret till en vit smet, blanda i jordgubbspurén och vänd ner grädden och minimarshmallows.

Ta fram springformen från frysen, fyll upp med jordgubbsparfaiten och släta till ytan. Låt stå i frysen minst 6 timmar till.

Vid servering: Ta bort kanten på springformen, garnera med färska jordgubbshalvor, minimarshmallows och flagor av vit choklad.

 

 

Highway till helg

Idag var jag laaat och orkade inte laga mat. Tur att det finns färdiga saker ibland. I mindre förpackningar dessutom.

Laxrulle fylld med en röra med soltorkade tomater, potatisgratäng, crème fraiche och rom, panna cotta, små dessertostar och körsbär.

Var på Systemet och köpte småflaskor med vin. Perfekt när man bara vill ha ett glas eller två.

Så här såg det färdiga resultatet ut och omdömet är GOTT. Gratängen och laxen fick vara inne i ca 25 minuter. Crème fraichen hade smak av salladslök, vitlök och svartpeppar. Lite sallad och ett glas vitt vin och middagen var klar.

Efterrätten är jag inte klar med än, men jag har ju hela kvällen på mig att sitta och plocka. Ostarna på bilden är en mjukost med ananas, mandel och cashewnötter samt en brie-aktig variant. På panna cottan har jag strösslat lite flagor av vit choklad.

 

Känns som en fin start på helgen. Imorgon ska jag hämta min älskade Mini-me och älskade sambon kommer hem från Stockholm. 

Ha en underbar helg!

Kram Christine

 

 

 

 

Vad hände med glasstårtan?

Semestervikarien på jobbet var lite orolig för hur glasstårtan blev, jag la ju bara upp bild på ingredienserna här på bloggen. Men vid dagens eftermiddagsfika och efter tre bitar var han nöjd med resultatet.
Den blev väldigt god! Lite hård att skära i början men alla jag bjöd på jobbet tyckte om den.

Receptet får ni imorgon, men här är en bild så länge.

20120720-182349.jpg

Ge bort glass i stora lass

Hej,

Strålande sol idag, härligt när helgen närmar sig med stora kliv. Med tanke på att solen har visat sig i flera dagar och att jag är inne i en glassperiod så blir denna veckas tips på present istället för en blomma: GLASS.

Inte den vanligaste av presenter att komma med, vilket gör det speciellt, och är den dessutom hemmagjord och levereras i en vacker förpackning, ja då kommer du få lovord av värden/värdinnan 🙂

För att göra glass behöver man faktiskt inte en glassmaskin. Den måste dock frysas i minst 5-6 timmar, men det är ingen fara, för gör du glassen nu så är den klar att ta med till kvällens grillfest, eller så har du förberett för morgondagen då du är bortbjuden.

Hemmagjord glass ska helst inte ligga för länge i frysen, den blir isig och väldigt hård då, så gör den inte FÖR långt i förväg bara. När den väl är gjord är det ingen risk att den kommer bli liggandes för länge, den har en strykande åtgång 🙂

Surfa in på den HÄR sidan för alla möjliga olika recept på glass, eller använd grundreceptet för semifreddo, som jag gjorde för snart en vecka sen (allt utom jordnötterna och chokladen är del av grundrecepet) och smaksätt med din favoritchoklad eller kanske krossade polkagrisar.

Leta sen fram en fin plåtburk i dina gömmor, eller köp en fin på loppis eller t.ex. Panduro eller Lagerhaus.

 

De här fina burkarna hittade jag på www.lyxigaplatburkar.se Ja det finns en hemsida för sånt också. Tänk vad gjorde man utan internet 🙂

Häll i din glassmet, sätt på locket och ställ in burken i frysen. Presenten är inslagen och klar! Om du vill kan du klä burken invändigt med bakplåtspapper också.

Som komplement till din fina present kan du köpa strössel, glassås och våffelstrutar. Cellofan runt alltihopa gör alltid att presenten ser lyxig ut.

Lycka till, och färdas inte för länge med din glass bara, så den smälter 🙂

Kram Christine

 

 

Baka baka liten croissant

Hej kära du,
Är du riktigt vaken? Idag tänkte jag göra mina jobbarkompisar glada genom att ta med något gott till fikat. Vi kämpar hårt på jobbet och behöver lite antistressmedel. Choklad funkar då utmärkt.
Kommer ni ihåg att jag köpte en rulle croissantdeg och en ask nötcreme för ett tag sen? De blir denna morgon ett perfekt par.

20120718-072148.jpg
Dra i fliken på burken och poof så öppnar den sig och degen kommer ut.

20120718-072227.jpg
Rulla ut degen på en plåt, dela trekanterna vid markeringarna, rulla ihop och grädda eller fyll med något och grädda. Eller grädda först och fyll sen.

20120718-072347.jpg

20120718-072406.jpg
Man rullar dem från den bredaste delen mot spetsen. Spetsen ska hamna överst och croissanten ska sen böjas lite för att göra skäl för sitt namn.

20120718-072527.jpg

Grädda croissanterna i 200 grader C, i ca 12-15 minuter.

Ha en bra dag!
Kram Christine

Ice Ice baby

Hej,

Gårdagens middag med kompisarna blev bra MEN kunde ha slutat med katastrof då jag glömde att steka klart kycklingdietmannens kyckling, som han ville ha på sidan om maten vi andra skulle äta.

Som tur var insåg han mitt misstag och gick ut i köket och stekte på sin kyckling medan vi andra kunde sitta kvar och äta i lugn och ro. Eller ja, det kanske var han i köket som hade det lugnast. Det var ju i alla fall två rätt vilda och bångstyriga barn med vid bordet. Alltid är det något barn som krånglar, är det inte vårt så är det någon annans.

Efterrättens sockerkick gjorde inget för att lugna de två yngsta 🙂 En enkel smulpaj med frysta blåbär från förra årets plockning. Fundersam på om det blir så mycket att lägga i frysen i år. Kilsbergen hade inte många blåbär att bjuda på häromdagen 🙁

Jag lagade en favoriträtt med kyckling, grädde och knaperstekt bacon.

 

Sommarkyckling, 4 portioner

4 kycklingfiléer, ca 500 g

2 vitlöksklyftor

smör att steka i

2 1/2 dl vispgrädde
1 hönsbuljongtärning
2 tsk fransk senap
1/2 dl grovhackad gräslök
1/4 gurka
1/2 paket bacon, à 140 g

Gör så här:

Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna.

Blanda grädde, smulad buljongtärning, senap, vitlök och gräslök i en vid panna.

Lägg i kycklingen. Låt den koka under lock ca 10 min.

Skär gurkan i skivor och halvera dem.

Strimla baconet och stek det knaprigt. Låt det rinna av.

Rör ner gurkan i såsen vid servering och strö över baconet.

Servera till kokt färskpotatis.

 Till efterrätt hade jag gjort en blåbärspaj, och en semifreddo med jordnötter och choklad. Det är andra gången jag gör glass och första gången blev inte bra. Den här gången däremot blev det himla bra. Bra konsistens och mycket god smak. Som grund hade jag en vaniljsemifreddo och så tillsatte jag hackade salta jordnötter och hackad mjölkchoklad. Glassen var enkel att göra och krävde ingen glassmaskin. När smeten var klar hällde jag upp den i en gammal glassbytta och ställde in i frysen. Där fick den stå i nästan 6 timmar.

Receptet hittade jag i den här fina boken, som låg och väntade på mig i brevlådan när vi kom hem från semestern.

Det fanns massor med gott i den, så det kommer helt klart bli mer glass i sommar. För sommaren är inte över än!

Till semifreddon behöver du:

1 vaniljstång

4 dl grädde

4 äggulor (spara 3 vitor)

1 1/2 dl florsocker

75 g salta jordnötter

75 g mjölkchoklad

Gör så här:

Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg frön och stång i en kastrull,

tillsammans med 1/2 dl grädde.

Låt blandningen koka upp och ställ den sen att svalna i kylen.

Hacka jordnötter och choklad, och ställ åt sidan.

Ta ur vaniljstången och släng den. Blanda den kalla grädden med övrig grädde och vispa den hårt.

Ställ in i kylen igen.

Vispa äggulor och florsocker till en ljus smet. Vispa äggvitorna till ett skum.

Vänd ner först ner den vispade grädden i äggsmeten och sen äggvitorna.

Blanda försiktigt i jordnötterna och chokladen, häll upp i en form och ställ i i frysen i minst 6 timmar.

MUMS! Är väldigt nöjd med glassen, tycker den ser väldigt proffsig ut 🙂

 Någon som blev sugen på paj och glass? 🙂

Ha en bra dag!

Kram Christine

 

Kanelbullar EXTRA ALLT

Hej,

I onsdags var det ju USA:s nationaldag, VÄLDIGT stort för dem men kanske inget gemene man här i Svedala firar. Jag försöker ta varje tillfälle att fira men hann inte med något typiskt amerikanskt just på den dagen. Däremot  bakade jag bullar i torsdags och då tänkte jag att de skulle bli något alldeles speciellt, extra mycket av allt, precis som landet i väst är. Jag har fortfarande USA att bocka av på min reselista, men jag vill väldigt gärna dit. Så mycket vacker natur, häftiga storstäder och annorlunda sevärdheter. Det stora utbudet av mat lockar inte minst.

Har ni varit i USA? Vart i så fall, och har ni några tips för en novis?

Tillbaka till bullarna; det blev kanelbullar med philadelphiafyllning, äpple och kanel. Typiskt amerikanska smaker i ett typiskt svenskt bakverk. Jag brukar alltid göra egen vetedeg men nu hade jag en sommarstuge-variant. Färdig blandning, med torrjäst och allt. Det enda jag behövde tillsätta var varmt vatten. Smidigt att göra, speciellt om man är på semester och inte har plats för ett stort skafferi men ändå har en kanelbullecraving.

Tyckte degen blev så där :-(, den jäste inte alls så mycket som en vanlig deg, trots två jäsningar, men det räckte gott och väl till 20 stycken bullar ändå. Lillstrumpan är en hejare på att baka, märks att hon har fått vara med en del. Hon knådade degen ordentligt med sina små söta händer 🙂 Värmer i baksjälen 🙂

Fyllningen densamma som till philadelphiabullar (recept på sådana kan ni bl.a. hitta på Matplatsen) men med tillskottet av två rivna äpplen och mycket kanel i. Denna gosiga fyllning smetades ut på den utkavlade degplattan, och sen rullade jag ihop den, skar i bitar och la i bullformar, precis som vanligt.

Jag ska inte ljuga, det var ett kletigt och kladdigt jobb och bullarna är inte de snyggaste (kanske ni lyckas bättre) men det blev gott!

Jag gräddade bullarna i 250 grader C i ca 10 minuter. Efter att de svalnat lite glaserade jag bullarna lite med glasyr gjord på florsocker och vatten. Se till att glasyren blir ganska tjock, och var inte så ivrig som jag utan vänta till bullarna svalnat lite, annars så smälter glasyren och syns inte lika mycket.

 

Experimenterar

Ännu en härlig dag. Idag ska vi ha picknick med vänner, och träffa den familjens nytillskott.
Jag skulle bidra med något bakat, så jag prövar en ny variant på bullar.
Vi får se hur det blir. Återkommer när första tuggan är tagen.

20120705-105152.jpg

20120705-105206.jpg

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins