Kategori: Bakning

Påskens sista dessert!

Hej,

Jobb igen för de flesta, en del kanske är hemma med barn eftersom många dagis är stängda idag.

Igår hade sambon kompisar över för att diskutera fiskeresan de snart ska iväg på. Havsöringsfiske, om någon är intresserad (inte jag så mycket 🙂 ) Det pratades ärtsoppa och punsch, tafsar (ja det heter så) och prövades spön, eller kanske linor. Jag vet inte riktigt.

Min del i det hela var att baka något gott till fikat. Jag visste inte riktigt vad jag skulle göra men så kom jag på att jag hade både vit choklad, en stump mandelmassa och en påse saffran hemma. Det fick bli saffranskladdkaka med vit choklad!

Receptet fick jag från min jobbarkompis Kerstin som bjöd på denna kaka till fredagsfikat. Den är gudomligt god och väldigt enkel att göra.

Du behöver:

2,5 dl socker

1 dl riven mandelmassa

2 dl mjöl

3 ägg

5 msk vaniljsocker

En nypa salt

125 g smör

100 g vit choklad

1 påse saffran (0,5 g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C (180 grader om varmluft), smörj och bröa (mjöl eller ströbröd) en springform.

Smält smöret, bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret.

Häll i saffran.

Blanda alla torra ingredienser och blanda med det smälta smöret/chokladen. Rör sist i äggen.

Häll smeten i formen och grädda i ca 30 minuter i mitten av ugnen.

Kakan ska vara lite kladdig när den är klar!

Servera med vipsad grädde eller glass. MUMS!

 

Klar för ugnen

Färdig att hugga in på

Serverade den här goda ochs nygga glassen till kakan.

Carte D’Or Blåbär och vanilj. Pröva den!

 

Ha en bra dag!

Kram Christine 

 

En ölburk och dammsugare

Ibland har mat ett konstigt namn, ibland upptäcker man ett nytt sätt att använda ett föremål på. Under påskhelgen prövade vi för första gången att göra beer can chicken eller drunken chicken som det också kallas. Ölburkskyckling för att prata ren svenska. Vad är nu detta? Jo det är så enkelt som en kyckling på en ölburk. Man tar en hel kyckling, marinerar eller kryddar som man vill, öppnar en ölburk (helst 33 cl för att den inte ska välta) och trär sen kycklingen över ölburken.

Skjuts in i ugnen eller på grillen i ca 1 timme och 20 minuter – inget annat. Under tillagningens gång förångas ölen och ger smak till kycklingen inifrån. Ölångorna gör att köttet blir saftigt.

Detta går ju även att göra med t.ex. vitt vin (något vi ska pröva). Det lättaste är väl att hälla vinet i en ursköljd ölburk.

LYCKA TILL!

Mini-me och jag prövade också att göra minidammsugare. Vi tog med dem som en present till mamma och pappa. Det var inte speciellt svårt, förutom att jag hade svårt att rulla långa längder av degen. Mini-me var en hejare på att doppa ändarna i choklad.

 

Vi började med hembakad sockerkaka, som vi mixade till smulor och blandade med smält smör och kakao.

Degen smaksattes med arrak, man får pröva sig hur mycket man ska i. Sen ska man dela degen i tre delar och rulla till längder, det funkade INTE för mig. Jag gjorde därför varje bit för sig. Lite krångligare men det rätt snabbt ändå.

 

Kavla ut marsipan (gul hade varit trevlig men fanns inte i affären) och lägg ut rullarna på den. Rulla ihop och se till att skarven kommer neråt. Skär av och skär rullarna i lagom stora bitar (eller skär där det är mellanrum om du inte heller lyckades få degen till långa rullar) 🙂 )

Smält choklad över vattenbad och doppa ändarna på dammsugarna i chokladen. Lägg dammsugarna på ett galler och ställ svalt så att chokladen stelnar.

 Har inte hört något från mina föräldrar om dem, så jag hoppas att de var goda.

Är i alla fall väldigt glad över att  min lilla älskling alltid kommer rusande och vill vara med när jag ska baka.

Dessutom väldigt stolt över henne, att hon hade tålamod att pilla med de här rackarna.

 

Min påskskinka har rymt

Vi brukar göra lammstek till påsk men i år slog vi till och gjorde en skinkstek istället. Vi höll oss till olivolja, vitlök och örter som vanligt. Skårade svålen och gned in allt gott.

20120408-195245.jpg

20120408-195410.jpg
Det blev riktigt gott, säger jag som inte tycker om julskinka. Receptet kommer här:

Till 4-6 personer behöver du:

2 kg benfri rimmad skinkstek

Olivolja

Färsk rosmarin

Färsk oregano

Vitlök

Sätt ugnen på 120 grader (varmluft)

Skåra fettet på skinksteken (om det är kvar) med en kniv, till ett rutmönster.

I en mixer, blanda olivolja, färska örter och vitlök (mängd efter eget tycke och smak). Mixa ihop och gnid in skinkan med blandningen, salta och peppra. Spara gärna lite av örtmixen och använd att pensla med.

Lägg skinkan i en ugnsfast form ugnstek i 4 timmar, pensla/ös då och då med ev. överbliven örtmix eller juicerna i botten av ugnsformen.

Servera med potatismos, ugnsrostad potatis eller andra rotfrukter och ångkokta grönsaker som sparris, morötter eller bönor.

Vill man ha en sås till bör en kall crème fraiche-sås med örter och vitlök funka bra.

Det har blivit mycket bakat och lagat denna helg, jag kommer lägga upp fler bilder och recepten imorgon.

20120408-195711.jpg
Kvällens förrätt; sparris med rökt lax, rom och pepparrot

20120408-200410.jpg
Skinkan, som vi serverade med ugnsrostad potatis med ört- och prästostsmör

20120408-200813.jpg
Tårtan blev en katastrof rent utseendemässigt men den är snart slut så den blev uppskattad ändå. Jag kallar den för Egg nog mud slide cake.

Sista lediga dagen imorgon. Passa på och njuut!
Kram Christine

En stressad citronmarängpaj

20120407-222648.jpg

20120407-222712.jpg

Kvällens efterrätt: citronmarängpaj. Jag stressade på den lite när jag bakade den, så den är inte världens snyggaste men god var den.
Perfekt påskdessert!

Jag följde ett recept där jag först gräddade pajskalen, sen hällde i citronkrämen och gräddade pajen en stund till, för att SEN ha på marängen och in i ugnen IGEN för att marängen skulle få färg. Ett bättre sätt att göra pajen på är:

Pajdeg

3 dl vetemjöl

150 g smör

2 msk kallt vatten

Sätt ugnen på 175 grader C.

Blanda smör och mjöl i en matberedare eller för hand, häll i vattnet och mixa/krama snabbt ihop till en deg.

Klä en pajform med degen och låt stå i kylen eller frysen i 30 minuter.

Förgrädda pajskalet i 10-15 minuter, ha gärna ett lager okokt ris eller okokta gula ärtor i pajskalet under gräddningen. Det gör att pajskalet inte bubblar sig.

Så här ser pajskalet ut om man inte har något som tynger ner den under förgräddningen.

Citronfyllning

75 g smör

3 ägg

1 stor citron

1 dl socker

1 msk maizena

Smält smöret i en kastrull på spisen och tillsätt äggen ett i taget. Det får inte koka för då kan det bli äggröra! 🙂 Pressa i saften från citronen, blanda i socker och maizena. Låt sjuda på svag värme tills krämen tjocknat lite.

Bred ut citronkrämen i det förgräddade pajskalet.

Maräng

4 äggvitor

1 dl socker

en nypa salt

Blanda äggvitor med socker och salt och vispa till ett hårt skum. Kom ihåg; marängen är klar när man kan vända upp och ner på skålen utan att marängen rinner ut.  

Bred eller spritsa ut marängen ovanpå citronkrämen och ställ in i ugnen igen, till marängen har fått fin färg.

 

 

 

 

 

 

 

En påse mörka blommor

Lite sent för tips på present istället för en blomma, men påsken är ju inte över än 🙂

20120407-174607.jpg

Smält valfri choklad över vattenbad, ju högre kakaohalt desto bättre (70% är lagom).
Häll upp i små formar; ischokladformar, plastformen från en gammal chokladask eller speciella chokladpralinformar (finns att köpa i många nätbutiker).
Låt stelna i kylen.
När chokladen stelnat kan du knacka ur formarna och slå in pralinerna på ett fint sätt. Vips har du lyxiga chokladpraliner att ge bort, som är betydligt billigare än köpta.

20120407-175306.jpg

Överraskande efterrätt

20120407-154959.jpg
Påskefterrätt; citronfromage med en liten överraskning.

Efter lunchen bjöd Mini-me på en pianokonsert med tillhörande HÖGsång. Efter det blev det en promenad med hundarna på blåsiga gärden. Brrr bra mycket bättre var det att komma in igen och äta efterrätt.

20120407-163018.jpg

20120407-163055.jpg

Citronfromagetårta med aprikoser (recept från Amelia Vår)

Botten

3 dl mjöl

125 g smör

1 dl socker

Rivet skal av 1 citron

E nypa salt

1 msk vatten

Blanda mjöl,, smör och socker. Tillsätt finrivet citronskal, salt och vatten. Arbeta ihop till en deg och tryck ut i en springform. Låt vila i kylen i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader C. Grädda pajskalet mitt i ugnen i 10-15 minuter tills bottnen blivit gyllenbrun.

Citronmousse

9 gelatinblad

2 dl mjölk

2 dl socker

En nypa salt

Rivet skal av 2 citroner

4 äggulor

500 g kesella, 10 %

1/2 dl mjölk

3 dl vispgrädde

1 burk konserverade persikor eller aprikoser

Blötlägg gelatinbladen i en skål med vatten.

Blanda samman 2 dl mjölk, socker, salt, rivet citronskal och äggulor i en kastrull, låt småkoka under omrörning. Det får inte stormkoka! Krämen är färdig när den har samma konsistens som en ganska lös vaniljsås. Låt krämen svalna och blanda sen ner kesellan.

Krama ur vattner ur gelatinbladen och smält dem i 1/2 dl ljummen mjölk. Blanda ner lite av kesellasmeten i gelatinmjölken. Häll sedan gelatinblandningen i resten av kesellasmeten och blanda väl.

Vispa grädden hårt och blanda ner även den i smeten.

Låt persiko – eller aprikoshalvorna rinna av ordentligt.

Häll hälften av smeten i springformen, och lägg sedan på frukthalvorna. Häll på resten av smeten, täck med plastfolie och låt stå i kylen (helst över natten men MINST 4 timmar).

Dekorera med vispad grädde och färska bär vid serveringen.

 

Plåster hjälper mot magont

”Jag har ont i magen, jag behöver ett plåster”. Orden kommer från Mini-me som hade svårt att somna, och hon har nog precis myntat ett klassiskt uttryck i vår familj. Klart hon fick ett plåster, hur kan man säga nej? Ett illgrönt Simpsons-plåster, helt självvalt.

Tänkte visa lite bilder på fikat jag hade med till jobbet idag. Båda sakerna gick hem!

Löjromcheesecake med räkor, på kavringsbotten.

Gröna tårtbottnar med en fyllning av hemgjord lemon curd och vispgrädde med smak av fläderkräm. 

Spacklad med smörkräm, något ojämnt dock men det beror på tårtbottnarna.

Klädd med vit marsipan. 

Tada! Det färdiga resultatet. 

I mitt huvud hade jag en helt annan idé men jag fick inse mina begränsningar vad gäller tårtdekorering och göra något enkelt.  

Hade inga chokladpluppar till Gullefjuns ögon så fick använda mig av pärlemoströssel. Han ser galen ut! 

Aaah en tårtdekoreringskurs står högt på listan nu.

Men god blev den och som sagt, väldigt uppskattad av alla.

Bästa betyget fick jag när jag kom hem och Mini-me sa: ”mmm god mamma”

Älskade sambon brukar gnälla på att jag drar fram alldeles för många saker när jag skapar magi i köket.

Gud vad han gnäller!

Jag vill inte att det ska se ut så här, och jag mår lite dåligt när jag ser bilden. 

Men klockan slog midnatt och jag var trött.

Tur att man har diskmaskin 😉 

Nu är jag mätt och belåten efter sambons suprise-middag och ska krypa upp i soffan och kolla på Revenge. Såååå skönt med FYRA dagars ledighet!

Kram på er/ Christine 

 

Någon som ska med till Blåkulla?

Skärtorsdag och hela påsken framför oss! Härligt med god mat och goda vänner. Vad har ni för planer för helgen?

Tårtan jag bakade igår, med min hemgjorda lemon curd som fyllning ser ut så här. Fyra bottnar i två olika gröna nyanser med lemon curd och flädergrädde mellan. Spacklad med smörkräm och täckt med vit marsipan.

Fick klart godkänt av mina kära kollegor. Tack för det!

20120405-095334.jpg

Fler bilder senare…

Små citroner gula

Hej,
Här bakas det tårta inför morgondagens fredagsfika, som denna vecka blir på en torsdag. Påsk är temat! Älskar påsken och har såå många olika ideer för helgens fikastunder.

Har precis gjort en lemon curd, som ska få vara fyllning i min tårta. Dags för tårtbottnarna, som kommer vara lite annorlunda.

20120404-211533.jpg

Fler bilder senare…

Semifreddo med nutella

Hej,
Jag och några vänner har en bokklubb, vi träffas en gång i månaden hemma hos varandra och även om vi pratar lite böcker också blir det mest snack om annat 🙂 Vi har tidigare jobbat ihop men är nu spridda för vinden så det är jätteroligt att träffas och uppdateras om varandras liv.
Det brukar alltid bjudas på god mat och dryck, så även denna gång. Värdinnan bjöd bl.a. på denna goda efterrätt
Semifreddo med nutella

Glömde fråga henne om receptet men kunde snabbt googla fram det. Tack Internet!
Mobilen var dåligt laddad och gav upp, så har inga snygga bilder, men jag länkar ovan till ett fint inlägg från en fin blogg: Matplatsen.

Ha en skön dag!
Kram Christine

20120327-011207.jpg

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins