Kategori: Bakning

Varmkorv boogie

Hej,

korv med bröd

Kvällens middag var varmkorv med bröd. Hembakat korvbröd, hemgjord senap, en lammkorv och lite bostongurka på det. Mmmmm vad gott!

Korvbrödet tog längre tid att göra än pizzadegen igår, men var jättegott. Brödet blir mer som frallor, så funkar bra att använda som macka också, då kan man baka ut dem till runda frallor istället.

För ca 24 st korvbröd:

75 g jäst

50 g smör

6 dl mjölk

15 dl mjöl

salt

1 ägg (till pensling)

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och blanda med mjölken. Värm till 37 grader C. Häll mjölkblandningen över jästen och rör till det har löst upp sig.

Häll i mjölet, lite i taget medan du arbetar degen (antingen för hand eller i assistent/matberedare). Knåda degen i 10-15 minuter.

Låt jäsa 30 minuter. Dela degen i 20-24 jämnstora bitar, rulla till korvar (inte för smala) som du lägger på plåt med bakplåtspapper på. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader C.

Pensla bröden med det uppvispade ägget och grädda i 10 minuter.

korvbröd

Den hemgjorda senapen var supergod men STARK. Den gick raka vägen till hjärnan, utan att stanna.

Senap:

100 g senapspulver (en burk Colman’s)

1 msk vetemjöl

salt

1,5 dl kokande vatten

2 msk vitvinsvinäger

2 msk strösocker

1 msk olivolja

Blanda senapspulver, mjöl och lite salt i en skål. Blanda med vatten och låt stå i ca 30 minuter. Blanda ner vinäger, socker och olivolja. Om du har tid kan du göra senapen i förväg och låta stå i kylen ett dygn, för mer smak.

Colmans senapspulverstark senap

Tack för ikväll!

Födelsedagsmiddag à la 70-tal

Hej,

Hoppas din helg har varit bra. Själv har jag haft fullt upp, och inte hunnit uppdatera bloggen förrän nu. I lördags firade vi sambons födelsedag med middag för föäldrarna, hemma hos svärföräldrarna (svärfar är nyopererad och behövde ha nära till sängen)

gurka och gelehallon

VAD är nu detta? Ja det är kanske inte världens snyggaste sak men gott är det. Det är veckans idé till Istället för en blomma. En variant på gurkan i en kruka, med geléhallon, kommer du ihåg den? Jag skulle göra en sån, men en böjd gurka med ett rosa geléhallon på toppen blev för mycket fallossymbol för mig denna lördag, så jag gjorde en slags miniskog istället. Isabella tyckte den var väldigt rolig, dock åt hon bara kinapuffarna, som fick agera jord. Kanske något för barnen, istället för en vanlig godisskål?

dukning 70-tal

Hittade de här fina servetterna på Maxi, de fanns i rosa/orange också. Perfekt för temat. En bukett tulpaner, en bålskål och ett par värmeljus blev en fin allt-i-ett-bordsdekoration. Ska nog skaffa mig några fler skålar/cylindervaser för detta ändamål, så snyggt med ljusen som glittrar i vattnet. Säkert dessutom! Det mesta kan funka som vas, och blommorna måste inte alltid stå rakt upp och ner i en vas.

Våga pröva dig fram!

Som fördrink och tilltugg blev det Kir, mousserande vin med svartvinbärslikör, och salta pinnar. Förrätten var räkfylld avokado. Skulle ha varit med Bloody Mary-majonnäs men det glömde jag helt bort när jag gjorde i ordning röran. Istället blev det en blandning av crème fraiche, majonnäs, räkor, citronsaft, pepparrot, salt och peppar. Superenkelt och funkar minst lika bra som fyllning i en bakad potatis.

Varmrätten blev en Kreolsk gryta, eller kabanossegryta som min mamma kallade den, det finns säkert fler namn på denna goda rätt (kärt barn har många namn 🙂 )  Receptet hittar du HÄR Extra gott (och onyttigt) blir det med vispgrädde. OBS! Använd även spadet från syltlöken, det ger mer smak. Servera med ris och ev. en sallad till.

Som grande finale blev det en Glace au four, glass med marängtäcke på sockerkaksbotten. Går att variera hur mycket man vill. I denna är det en chokladsockerkaksbotten, hallon, mintchokladglass och maräng.

Gör så här:

Gör en sockerkaka, med vanlig sockerkakssmet men med vaniljsockret utbytt mot kakao, låt svalna och lägg sen i en ugnsfast form. Koka en sockerlag gjord på 1 dl vatten och 2 dl socker, värm till sockret är upplöst och häll i (frysta funkar utmärkt) hallon eller andra bär. Låt svalna och skeda ut på sockerkaksbotten, om man vill kan man tillsätta lite rom i sockerlagen. Skär den djupfrysta glassen i tjocka skivor och fördela över bären. Bre på ett tjockt lager maräng över hela härligheten och skicka in i ugnen på grill i ca 4-5 minuter. Ha gärna ugnsluckan lite öppen, om möjligt. Servera genast!

Recept på en tjock och blank maräng: 3-4 äggvitor, 2 dl socker och några droppar citronsaft, vispa för hand i skål över ett vattenbad till sockret har smält och grädda på låg tempereatur (ca 100 grader C) i 2 timmar. Gräddar du i 120-150 grader blir marängerna mer sega, om man vill det.

 

Jag hade bullat upp med ost, kex och vindruvor också men det var ingen som orkade efter all den här maten, så det fick vi ta med oss hem igen.

 

 

 

 

 

 

Vasaloppssnurror

Hej,

Idag gick Vasaloppet av stapeln, nu för tiden finns ju många olika varianter av det, t.e.x Öppet spår som vår vän Micke åkte förra helgen (han var oförskämt pigg dagen efter, jag är oerhört imponerad) men idag var det dags för klassikern. Känner du någon som har åkt, eller var det kanske rent av du själv som hoppades på bra glid i spåret?

För att hylla alla duktiga skidåkare satsar jag på en inte lika hälsosam sak; bullar med blåbärssylt och mandelmassa. Receptet hittar du nedan:

Vasaloppssnurror

Men oj vilken dag det här blev. Dagen började så bra med solsken och frukost med familjen, sen blev det shopping på ICA och Plantagen, mer nödvändigt än glamoröst med andra ord. Sambo, dotter och hund var hos kompisar tvärs över gatan och hälsade på en liten bebis och jag tänkte att jag skulle få baka, HELT IFRED. Var så nöjd när jag kom hem och ingen var hemma än. Resten av familjen gjorde mig dock sällskap ganska snabbt, och då var det slut på friden.

Jag har en 2,5-åring som testar alla gränser och blir arg när hon inte får som hon vill (just det har nog inte med åldern att göra 😉 ) och hon är makalös på att plocka fram saker!!! Jag brukar vara rätt OK med att hon använder saker från kökslådorna och tycker att det är roligt att hon är med mig i köket, men idag fick jag panik. Tiden rann iväg, inga bulllar blev gjorda och dessutom hade jag bjudit in mina föräldrar och min svärmor på klassisk söndagsmiddag med stek. När klockan närmade sig 16.00 låg milt överdrivet halva dotterns rum på köksgolvet och maten var knappt påbörjad. Stresshormonerna rusade i kroppen men till slut lyckades jag styra upp det hela, fick mini-me att ta hand om sina leksaker och minifordon, sambon tog över middagsbestyren och degen jäste fint.bullremsorbullr på plåt

Efter en del diskussioner om hur mycket deg och vilka utbakade delar man får ta (inga alls till sambons stora besvikelse) blev bullarna så här fina:

Vasaloppssnurra

Det blev en liten låda att ta med till jobbet också. Vi får en ny kollega på avdelningen imorgon, och det är värt att fira! Vill ju att hon ska känna sig välkommen.

Vasaloppssnurror

 

Hur gick det med middagen då? Jo till slut blev det mat, och den var jättegod. Han är duktig min sambo 🙂 Alla blev mätta och nöjda, och till efterrätt blev det nybakade bullar och te. Mmm perfekt avslutning!

nötsteknötstek i gryta

Bryn en nötstek, klyftad gul lök, morot i bitar och hackad vitlök i smör. Lägg i en gryta och sätt in i ugnen på 175 grader C, till innertemp når 67 grader C. Ta ut köttet och låt vila, samtidigt som du silar köttsaften från grytan och gör en sås av (med redning, soja, gelé och grädde).

Söndagsstek

Servera med grönsakerna från grytan samt andra kokta grönsaker, kokt potatis eller potatisgratäng, gelé och inlagd gurka.

 

Hoppas att du har haft en bra helg! Nu är det dags för söndagsfilm. Kram Christine

“The biggest seller is cookbooks and the second is diet books — how not to eat what you’ve just learned how to cook.” Andy Rooney

Hej,

Havrebollar

Dagen började med dessa godingar (havrebollar), som går så snabbt att göra att jag snodde ihop dem innan jobbet. Hade ett möte på jobbet idag och hade utlovat ngt gott (som jag ofta gör). Det brukar vara full uppslutning på mina möten, undrar varför 🙂 Receptet är från Arla och du hittar det HÄR. Jag skippade limeskal idag men har gjort med lime i också, och det blir väldigt fräscht och gott.

Blomkålsgratäng

Dagens middag var otroligt lätt att göra och krävde inte många ingredienser. Receptet finns på Tasteline och heter blomkålsgratäng. Fetaosten på toppen gav perfekt sälta till blomkålen, både sambo och barn uppskattade den. Tror även det skulle vara gott med chèvreost. Vi är inga kasslerfans i vår familj så lag lyxade till det med tunna skivor rostbiff från charkdisken på ICA.

 

Bokrean är i full gång, det är nästan den bästa rean som finns. Har du köpt några nya böcker? Vilka har du köpt? Jag brukar köpa böcker från Adlibris, främst pga av priset, som brukar ligga en bit under bokaffärernas priser. ICA Maxi är dock en favvo fö rmig i många avseenden och även där är det bokrea. Har hittills köpt Borta med vinden, en riktig klassiker! och den här boken.

kokbok

Den är stor, tung, och fylld med recept och bilder som får det att vattnas i munnen och gör att man vill pröva allt i hela boken. En perfekt kobok med andra ord! Här finns recept från många olika delar av världen, och den är indelad efter typ av rätt ( snacks, förrätt, kyckling etc). Vårt kokboksskåp är dock sen länge fullt, så var detta mästerverk ska få plats vet jag inte. Den kommer nog ligga på sängbordet ett tag. Det är lika roligt att läsa en kokbok som en vanlig bok.

Vill du ha en rolig kokbok till ditt eget kök, eller som present till någon så KÖP DENNA. Priset gör den bara ännu bättre: 99 kronor!

 

Dags att gå, jag hör hur boken kallar på min uppmärksamhet 🙂

Kram Christine

 

 

Rojalist javisst

Härliga fredag!

Det är min tur att bjuda på fika på jobbet (vi har en fikaklubb som tar fikarasten och framför allt fredagsfikat på STORT ALLVAR). Jag blev inspirerad igår av födelsen av en ny prinsessa, så det blev en prinsesstårta. Jag är dock inte så förtjust i klassikern med ett ton grädde i så jag brukar göra en egen variant. Mindre grädde, mer frukt och bär, inte så söt men gudomligt god. Går självklart att variera efter smak/säsong. När jag var och handlade fick jag syn på dessa, och kunde inte motstå dem.

jordgubbar

Det är en aning tidigt, även om dessa kommer från Spanien men de såg så oerhört fina ut och talade till min sommarlängtan. Jag får lite dåligt samvete att köpa något som är så helt utanför säsong (miljötänk osv) men de var så billiga, vilket egentligen gör det hela värre, eller hur?

Hur som helst, de smakade gott och fick bli del av tårtan, här kommer receptet på den:

Tårbotten:

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1-2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner övriga ingredienser och häll smeten i en smord springform (en form med löstagbar kant). Grädda i 175 grader i 35 minuter. Låt den svalna lite  och dela sen i i tre bottnar.

Fyllning:

sylt (jordgubb, hallon eller varför inte blåbär?)

vaniljkräm, recept hittar du HÄR

2 dl grädde

1 dl crème fraiche

1 lime, rivet skal

2 matskedar koncentrerad fläderblomssaft

25 gram mandelmassa , riven

1 pkt fryst mango (tinad) – valfritt ta vilken frukt/bär du vill

2-3 passionsfrukter- – valfritt ta vilken frukt/bär du vill

jordgubbar- – valfritt ta vilken frukt/bär du vill

Överst:

Kavlingsmarsipan i valfri färg alt. färdigt marsipanlock

2 dl creme fraiche ( ev. med vispad grädde)

dekorationer

florsocker

Gör så här:

Blanda grädde, crème fraiche, saft, limeskal och vispa hårt. Vänd ner den rivna mandelmassan tillsammans med frukt och bär. Bred sylt och vaniljkräm på den understa tårtbotten,

tårtbotten med sylttårtbotten vaniljkräm

lägg på tårtbotten nummer två och bred på gräddfyllningen. Avsluta med den sista tårtbotten,

tre lager tårta

bred på crème fraiche ovanpå och på sidorna och lägg på den utkavlade marsipanen.

prinsesstårta

Dekorera med marsipanfigurer och sikta över lite florsocker vid servering (enklast att göra med en tesilskula)

 

 

 

 

 

 

 

Lätt som en plätt

Hej,

Vilken dag! En ny prinsessa har sett dagens ljus och efter gårdagens regn känns det som om våren är på gång. Ingen mer snö nu, tack!

Idag har jag varit busy busy, shoppat på stan efter jobbet, stekt plättar och bakat en tårta. Tårtan är till mina kära kollegor på jobbet. Vi har en fikaklubb på jobbet, och de som är med i den turas om att bjuda på fika på fredagar. Imorgon är det min tur och med tanke på dagens prinsessa föll valet så klart på en prinsesstårta. Jag gör dock min egen variant, med mindre mängd grädde och frukt i fyllningen.

Middagen idag blev som sagt plättar, det är ju ändå torsdag. Dessutom firar engelsmännen Shrove Tuesday när vi svenskar firar Fettisdagen, istället för semlor äter de pannkakor, så idag var en lite sne hyllning till det också. Gjorde jordgubbskräm också, har aldrig gjort det själv förut men det var ju hur enkelt som helst. Jag rotade fram en påse jordgubbar ur frysen, la i kastrull med 4 dl vatten och 1 dl socker, lät det koka upp och sen vispade jag i en redning gjord på 2 msk potatismjöl och 4 msk vatten. Ett snabbt uppkok igen och krämen var klar! Dock alldeles för varm att äta direkt, men när den svalnat avnjöts den med mjölk. Perfekt mellanmål att ha på lut i kylen.

plättar i lagg

travar av plättar

jordgubbskräm i skål

Imorgon är det äntligen fredag, vad har du för planer för helgen?

Kram Christine

Happy Fettisdag!

Hej,

Har du ätit någon semla idag?

Jag bjöd mina kära jobbarkompisar på semlekrans med vaniljkräm. Det är alltid lika roligt att baka till jobbet, jag använder dem som testpanel och de är väldigt tacksamma och ställer mer än gärna upp.

 Stor kram till er!

Semlor med vaniljkräm är perfekt för all de som är allergiska mot mandel. Man gör bullarna enligt vanlig ordning, ett jättebra recept från Arla ( så klart) hittar ni HÄR. Medan bullarna gräddas kokar man en vaniljkräm. När bullar och vaniljkräm sen har svalnat lite så skär man av locket på bullarna, gröper en grop i varje och fyller med vaniljkräm (inte för mycket, ca en rågad tesked) och toppar med vispad grädde, gärna smaksatt med lite vaniljsocker.

Vaniljkräm

2 äggulor

3 dl mjölk

3 msk socker

1 msk potatismjöl

1 vaniljstång eller 1 msk vaniljsocker

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna, blanda med övriga ingredienser och sjud under vispning till den är härligt tjock.

Semlor

semla

 

 

 


Alla Hjärtans Dag!

Hej,

Vilken skara hör du till; den som tycker Alla Hjärtans Dag är överreklamerad eller är du som jag; tar du varje tillfälle i akt att fira något? Dagen tillhör ALLA, inte bara kärlekspar, så här skickar jag stora kramar till alla mina vänner och dig som jag inte känner men som har lyckats hitta hit ändå.

Idag har jag varit hemma och ”vabbat”, men efter en lååång sovmorgon var B rätt pigg så jag har hunnit med att baka idag. Vad passar väl bättre en dag som denna än KÄRLEKSMUMS?

Som tack för att hon är den första (och hittills enda, vart är ni andra ;-)) som har kommenterat ett inlägg fick Linda en tallrik kärlek.

Tack Linda

 

Självklart måste jobbarkompisarna också få smaka…

Kärleksmums kakburk

Kram Christine 

 

 

 

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins