Kategori: Bakning

Dulce de leche-cheesecake

I förra veckan bakade jag en av de allra godaste cheesecakes jag ätit. Cheesecake kan aldrig bli fel, enligt mig, och dulce de leche kan jag ju äta direkt ur burken, SÅ den kombinationen är ju en skapelse från bakhimlen 🙂

Det som är så bra med cheesecakes är att de går att förbereda och inte blir sämre av att stå en dag eller två.

Jag hittade det här receptet på den fina matbloggen Louises spis. Alltid en massa gott och superfina bilder. Hon har i sin tur hittat receptet/idéen till cheesecaken på en amerikansk sida. Så är det med recept, de går runt och delas, provlagas och ändras lite här och där så att nya varianter uppstår. På så sätt sprids recepten över hela världen. Häftigt!

Det jag tycker om med denna cheesecake, förutom kolan så klart, är att digestivebottnen är utbytt mot en slags mördegsbotten. Mycket godare än trista digestivekex!

Till en cheesecake  behöver du:

Botten

 

200 g smält smör (fortfarande lite varmt)

 115 g strösocker

 1 tsk vaniljextrakt

 ½ tsk salt

 220 g vetemjöl

 Fyllning

 460 g cream cheese

 1 (knapp) dl strösocker

 1 tsk vaniljextrakt

 2 stora ägg

 ca 1½ dl dulce de leche (koka en burk kondenserad mjölk i minst en timme)

 2 nypor flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform utvändigt med aluminiumfolie. Rör samman ingredienserna till botten i en bunke. Degen ska gå ihop men kommer att vara mjuk och rätt fuktig, lite oljig. Tryck ut degen i botten och en bit upp på sidorna av springformen. Förbaka skalet i ca 20-25 minuter, eller tills det fått en vacker gyllene färg, Ta ut och låt det svalna.
Sänk värmen i ugen till 150 grader.
Vispa upp osten tillsammans med socker och vanilj med en elvisp i en bunke tills det är krämigt. Vispa ner äggen, ett i taget. Rör ner en stor matsked av dulce de lechen. Häll ner smeten i formen.

 Rör samman dulce de lechen med lite salt och klicka ut nästan hela burken i ostsmeten, se till att det finns smet mellan varje klick. Ta en kniv eller gaffel och dra runt smet samt kola lite så att det blandas i fina virvlar.

 Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20-30 minuter, eller tills fyllningen har puffat upp men fortfarande dallrar när man rör formen.

Ta ut kakan och låt den svalna helt innan den ställs i kylskåp minst 4 timmar (men helst 24) innan den skärs upp. Servera gärna med resterande kolasås på toppen.

Pajskalet innan gräddning…

…och efter gräddning.

Cream cheese, socker och vaniljarom ska vispas till en smet.

När äggen har vispats i är det dags för kolasåsen.

En sked till bagerskan också 🙂

I med smeten i det förgräddade pajskalet, klicka i resten av kolasåsen (här har den hunnit sjunka till botten och syns nästan inte). Dags att grädda!

Förlåt den dåliga bilden, den är tagen med mobilen, sent på kvällen.
Men det är den enda jag har och visar ändå hur smaskig den här godingen är, med sina olika lager.
(Håller ca 4-5 dagar i lufttät förpackning i kylen och kan frysas).
Vad väntar ni på? Ut i köket och vispa ihop något som kommer förföra varje person som tar en tugga av den.
Kram Christine

Sweet Heavenly Dulce de Leche

Jag vurmar för många saker, speciellt om de går att äta. Den dagen jag insåg att man kan koka en konserv och få den ljuvligaste krämigaste kolan var en lycklig dag.

Vi pratar alltså en oöppnad burk sötad kondenserad mjölk, som får koka i minst en timme, helt täckt av vatten. Så länge man har koll på vattennivån sköter det sig självt och är enkelt. Torrkokar burken kan det hända grejer som leder till att hela ditt kök blir en söt klibbig historia 🙂

Det här är en riktigt bra present istället för en blomma! Billig, lätt att göra och kräver minimal ansträngning från din sida.

Koka din burk (viktigt att ni använder den sötade varianten, utan socker uteblir kolaeffekten), låt den svalna lite och öppna den sedan och för över innehållet till en söt liten glasburk.

Jag tycker ju om fina band och etiketter, så jag sätter dit lite lull-lull på burken också.

En enkel förklaring till innehållet och din present är redo att gå bort. Burken håller sig i kylskåp minst en vecka i alla fall, säkert längre. Men vem har den kvar så länge? Jag tippar på att det tar max en dag eller två innan burken är tom 🙂

Har man ingen söt liten glasburk så går det alldeles utmärkt att ge bort konservburken som den är. Etiketten lossnar bra när burken kokar, kvar blir en blank och fin konservburk. Vill man kan man ju dekorera konservburken istället. Nu när jag tänker på det inser jag hur häftigt det vore, att ge bort en konservburk med mystiskt innehåll.

 

 

 

Supergott

I Strömstad finns många roliga butiker. Eftersom norrmännen strömmar hit för att handla är utbudet både stort och varierat. I helgen har jag varit inne i den största godisbutiken någonsin.

20120826-204418.jpg
Den heter Supergott och där kan man köpa godis av alla de slag. Plockgodis, påsar, Hello Kitty- och SvampBob-kit, chokladkakor, you name it.

20120826-204632.jpg
Här finns rader med plockgodis.

20120826-204727.jpg
Så många sorter att välja på att det snurrar i huvudet.

20120826-204821.jpg
Här handlar det om mängd, likväl som smak. Hinkvis.

20120826-204947.jpg

Inside-out blueberry ice cream cake

Hej,

Jag fortsätter leta i arkiven efter goda saker jag har lagat eller bakat och hittade en tårta, som vi hade på Mini-mes födelsedagsfirande med familjen förra året, när hon fyllde två år.

Jag gjorde en glasstårta, med glass istället för grädde.

Gör en vanlig tårtbotten och dela den på hälften, eller använd en köpt. Använd färska bär eller frukt och mosa. Bre ett lager mjukrörd glass på den undre bottnen, och lägg sen på frukten, eller din valda fyllning. Bre glass runtom hela tårtan och på ovansidan och frys den sen i inst 6 timmar.

¨Ta ut tårtan ca 15 minuter innan serveringen, och passa dåpå att dekorera den.

 

Väldigt smidigt att ha en tårta på lut i frysen!

Bloggtorka och födelsedagscheesecake

Jag känner mig lite tom på mat just för tillfället. Det är bara papperspyssel och bröllopsförberedelser just nu. Men vännernas bröllop går av stapeln på lördag, så efter det blir bakning och matlagning igen.

Veckomatsedeln återkommer nästa vecka. Då ska jag ha massor av inspirerande och goda recept för vardagen att dela med mig av.

För att ni inte ska glömma bort mig helt under tiden jag är lite lätt frånvarande så letade jag i arkiven och hittade en gammal goding från i höstas, från mitt 30-årsfirande med familjen. Det här var i september och därmed innan jag startade bloggen så jag tog bilder och la ut på facebook, eftersom jag inte hade annat forum där jag kunde dela med mig.

Cheesecake är en av mina absoluta favoritbakverk/desserter. Det ska vara den bakade varianten, med krämig fyllning av philadelphiaost och ägg. Som alla bra saker går den att variera med olika smaksättningar. Det är bara fantasin som sätter gränser, och det är ju det som är så underbart med bakning och matlagning. Man kan variera sig och experimentera.

Eftersom jag fyller år på hösten och äppelpaj är en annan favorit tänkte jag att det vore fantastiskt att slå ihop dessa underbara smaker till en. Så fick det bli och efterrätten till middagen fick därför bli en äppelcheesecake med kolasås. Känn på den! Inte illa va? Dessutom är cheesecake bra att ha till fest eftersom man gör den i förväg.

 Du behöver:

Botten
200 g digestivekex
2 msk ljust muskovadosocker
4 msk smält smör

Fyllning
600 g Philadelphiaost
1 1/2 dl strösocker
3 msk maizena
1 msk vaniljsocker
3 ägg
1 dl creme fraiche
6 dl skalade, tunt skivade äpplen
3/4 dl strösocker
1 tsk malen kanel
1/2 grovhackade nötter, tex valnötter eller mandel

Kolasås
2 1/2 dl ljust muskovadosocker
2 msk maizena
1 dl vatten
1 1/2 dl kaffegrädde
1/2 dl ljus sirap
2 msk smör

Gör så här
Placera en ugnsfast form innehållande 2 cm vatten längst ner i ugnen. Det hjälper cheesecaken att hålla sig saftig. Sätt sedan ugnen på 175 grader.

Botten
Lägg i kexen i en matberedare och kör kexen till fina smulor. Rör sedan i socker och smör och blanda väl. Tryck ut blandningen i botten i en form med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter. Grädda i 8 minuter. Låt svalna.

Fyllning
Vispa osten mjuk och luftig med hjälp av en elvisp. Blanda i socker, maizena och vaniljsocker. Vispa i äggen, ett i taget, och vispa 1 min efter varje ägg. Rör sist i creme fraiche och häll blandningen i formen.

Lägg kanel och socker i en skål och lägg i äppelskivorna och blanda. Fördela äppelskivorna på cheesecaken och strö över nötterna. Grädda kakan i ca 60 min eller tills kakan precis har stelnat i mitten. Skaka på formen för att kolla kakans fasthet. När den är klar, ta ut kakan och låt den svalna. Ställ den i kylen över natten.

Ta bort kanten på formen och lossa bottenplåten med en smal stekspade eller med en kniv, och låt kakan glida över på serveringsfatet.

Kolasåsen
Blanda socker och maizena. Tillsätt sedan de övriga ingredienserna och koka dem i ca 5 min eller tills såsen har tjocknat, rör om under tiden. Ringla den färdiga kolasåsen över kakan och ställ den kallt.




Knytis och paj med tarteletter med päron och plommon

Hej,

Vilken vi hade igår! Trevliga vänner som vi inte hade träffat på länge kom över till oss för att tillsammans njuta av god mat.

Med den här gruppen av vänner har det fallit sig så att vi brukar ha knytkalas. Ett himla bra koncept, som jag den första gången vi gjorde det, var lite skeptisk till. Men jag är inte den som är den, jag kan ändra mig och det har jag gjort. Lika roligt som jag tycker det är att laga allt själv och få en middag med rätter som hör ihop med tema eller smaker, lika roligt är det att inte veta hur det färdiga middagsbordet kommer se ut. Dessutom är det skönt att hinna sitta ner och ta en drink innan vännerna kommer, för att man redan är klar med det man skulle göra.

Vi bidrog med fiskerman tacos på grillad lax, med mangosalsa. Ett recept från Lisa Lemke.

Laxtacos med mangosalsa, 4 port. 

Du behöver:

 500 g laxsida med skinn
salt  och peppar

Marinad

5 st lagerblad
0.5 dl neutral olja, t.ex. majsolja
1 st lime, skal och saft
1 dl koriander, hackad
2 st vitlöksklyftor, finhackade
1.5 tsk malen spiskummin
3 krm cayennepeppar

Mangosalsa

250 g fryst och tinad mango
1.5 st tomat
ca 0.5 st chili, urkärnad
0.5 dl koriander, hackad
1.5 msk limesaft
1 st lime, skalet

Gör så här:

 Smula eller mortla lagerbladen till marinaden fint. Blanda dem med resten av ingredienserna i en liten bunke.

Lägg laxen i en liten form, massera in marinaden på laxens ovansida. Täck över med plastfolie och låt vila i kylskåp i högst 20 minuter.

Gör mangosalsan under tiden. Lägg den tärnade mangon i en skål.

 Kärna ur tomaterna med en sked och strimla resten fint.

Strimla även chilin.

 Rör ner alltsammans i skålen tillsammans med koriander samt limesaft och skal.

Krydda med salt och svartpeppar.

Krydda laxen med salt och svartpeppar och grilla den med skinnsidan neråt över het glöd i 7–9 minuter, eller tills köttet är genomlagat och flikar sig när du petar i det med en gaffel.

 Servera laxen i tacoskal med mangosalsa, skivad rödlök och koriander samt limeklyftor vid sidan av.

Mumsigt focacciabröd.

Kommer ni ihåg frukten jag kokade igår?

Jag la den i ett pajskal av färdigkavlad smördeg och rev mandelmassa över den.

Sen gräddade jag pajerna i ca 20 minuter i 175 grader C varm luft.

Servera med lättvispad grädde.

Vi har redan bokat in nästa träff, en dag med julpyssel i december. Ahh ser så mycket fram emot. Baka kakor, göra godis, dricka glögg, kanske lite pulka och varm choklad (håller tummarna för snö i år). MYSPYS!

Nehej, dags att åter gå till bröllopsprogrammen.

Jag skär, bigar, viker, stansar, präglar och trär band.

Ett par dagar till och sen är jag klar!

Ska bli så roligt att gå på bröllopet. Tror att jag har hittat rätt  klänning också.

Morgonbak

Jag tycker om att komma igång direkt på morgonen. Det är skönt att sega sig ibland, på helgerna. På veckorna vill jag vara så effektiv som möjligt, och när man som jag har många järn i elden, bollar i luften (ngn som kan fler klicheer på temat?) och vill så mycket kramar man desperat ut varenda droppe tid ur varje dag.
Att träna direkt på morgonen är t.e.x skönt för kroppen, snacka om att man vaknar till liv! Dessutom kan man göra något annat på eftermiddagen då.

20120817-170149.jpg
Ibland bakar jag på morgonen. Det gjorde jag igår imorse. Skulle ha med något gott till fikat, och eftersom jag har kvar deg i kylen från förra helgen, när jag bakade kalaskakor, var det smidigt att ta fram och baka ut ett par kakor. Socker och kanel på och skjuts in i ugnen i 6 minuter.

20120818-092742.jpg
Älskar kakformar med olika motiv. Ett äpple om dagen…

20120818-092930.jpg
Kakorna fick svalna på galler mesan jag gjorde mig i ordning för dagen.
Sen var det bara att lägga ner den i en burk och åka till jobbet.

Fredagsfika

20120817-101602.jpg
Idag är det fest på jobbet. Efter the mother of all weeks var det välbehövligt.
Hembakta linfröfrallor med egenodlade tomater och ost ystad i köket ( nej jag skojade bara vad gäller osten). K har varit duktig, eller jag kanske inte ska säga så? Jag sa även att frallorna var goda och att jag gärna ville ha receptet. Då bekräftade jag henne på ett bra sätt.
Mums mums. Det smakade bra och var en mjuk start på dagen.
Till efterrätt blev det äppelpaj med vaniljsås.
Tack jobbarkompisens svärmor!

Dagens inspiration

Panduro har fått in massor av saker till bakning och tårtdekoration.
Jag blev jättesugen på att köpa en massa saker och sätta igång och modellera sockerpasta.
Efter att vi varit på bröllopet och mina åtaganden där är över ska jag öva på att dekorera tårtor och cupcakes.

20120815-190721.jpg

Sugar cookies

Hittade ett bra recept på kakor, på en amerikans sida som heter allrecipes.com.

En deg som bara var att röra ihop, och som efter en natt i kylen och mycket mjöl vid utbakning var jättebra att baka med. Vanlig mördeg och jag brukar inte vara kompisar, men denna är perfekt.

Kavlade inte ut degen så tunn heller, och tog ut runda mått med ett glas.

Du behöver:

340 g mjukt smör

400 g socker

4 ägg

5 ml vaniljextrakt

625 g vetemjöl

9 g bakpulver

6 g salt

Gör så här:

Vispa ihop smör och socker med en elvisp till det är riktigt krämigt. Vispa sen ner äggen och vaniljextraktet.

Rör ner mjölet, bakpulvret och saltet.

Täck bunken med plastfilm och ställ i kylen, minst en timme men helst till nästa dag.

Sätt ugnen på 200 grader C.

Ta en bit deg och kavla ut den på väl mjölad yta. Kavla den inte för tunn.

Ta ut kakor med ett mått, eller ett glas.

Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper.

Grädda i ca 6-8 minuter.

Låt svalna helt.

Sen kan man dekorera kakorna med glasyr och/eller strössel.

 

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins