Matlagning – Sida 55 – Mat i kvadrat

Kategori: Matlagning

09
maj
2013

Bland lera och koskit

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Bullar, Familjen, Mackor, Mat på resan

Vi är på kosläpp i Askersund. Fullt med barnfamiljer, gråtande barn och skällande hundar (vår egen allra mest, trots en shot Tranquil till frukost. Han sitter i bilen nu).

Det är lerigt och luktar koskit. Så klart eftersom det är en bondgård 🙂 Mini-me visade sann stadsbarnsanda när hon klev ur bilen, och sa:
”urk det är bajs här. Någon måste bära mig.”

Själva utsläppet av kor dröjer, de är en halvtimme sena. Ingen större fara tycker jag men vissa anser det vara värre än SJ. Vi äter bullar och dricker mjölk medan vi väntar.

08
maj
2013

Kall gröt, kan det vara något?
Jag har prövat att göra en slags havregrynsgröt över natten. Smidigt och enkelt för oss som vill att frukosten ska gå snabbt på vardagarna. Jag äter frukost på jobbet, så det här är perfekt för mig. Det var riktigt gott! Jobbarkompisarna var dock oerhört skeptiska. Tror inte någon av dem kommer rusa ut till köket efter det här inlägget och förbereda frukost 🙂
Jag är inte så förtjust i havregrynsgröt, även om jag försöker då och då. Men det här smakar mer yoghurt.
Jag höll mig riktigt mätt fram till lunchen.

Till 2-3 portioner behöver du:

3 dl havregryn
2 dl yoghurt (jag tog turkisk tjock yoghurt men det går lika bra med mer tunnflytande yoghurt också)
1 dl frysta blåbär
En skvätt mjölk (behövs nog inte om man använder mer rinnig yoghurt)
Några droppar vaniljessens

Rör ihop i en plastbunke, sätt på lock och ställ i kylen över natten.
Vid servering: skopa upp så mycket du vill ha. Strö över hackade nötter och riven kokos. Ringla till sist lite honung över alltihop.
Ät och må bra!

07
maj
2013

Laila Bagges sallad

kategorier: Kokböcker, Matlagning, Me, myself and I, Sallad, Träning, Vegetariskt

God morgon!

Ett snabbt inlägg innan jag rusar till jobbet. Oj vilken sommarkänsla jag fick av att vara ute i morse. Skulle ha gått en tidig promenad med Ruffe men sängen var svår att slita sig från. Det blev en stund ute i trädgården istället. Han fick leta mat och jag njöt av att inte frysa. Imorgon däremot, jag vet att vädret blir sämre men imorgon är det rask promenad som gäller.

sallad mango

Vill bara berätta om den goda maten vi nu har börjat äta. Laila Bagges bok Kom i form på 30 dagar är den som styr oss nu. Förhoppningsvis ska vi komma i form. Men jag tycker att man kan köpa den här boken oavsett om man vill komma i form eller inte. För recepten, skapade av hennes man Niclas, är så himla goda att man vill ha recepten och laga maten även om att slimma ner sig inte är prio.

Det jag tycker bäst om med boken är att det inte handlar om svältkost, man ska äta bra och gott, man ska äta kolhydrater, man får äta en mastig trerättersmiddag med smarrig efterrätt och man behöver inte träna som en idiot varje vaken minut. Ingen kaloriräkning eller vägning av maten.

Den här goda salladen åt vi igår. Fräsch sallad med mango, kräftstjärtar, avokado, stekt sparris och koriander. Det hårdkokta ägget la vi till själva då vi skippade några av de andra ingredienserna. Älskar söt mango i sallad, det blir en så bra kontrast till grönsakerna.

Idag blir det den till lunch, fast med lite fullkornspasta till. Kolhydrater till lunch men inte till middagen. Det kan jag leva med.

Ingredienserna är följande; men man kan ju precis som vi gjorde blanda lite som man själv vill.

Sallad till 4 personer:

2 burkar Kräftstjärtar
1 st Citron
2 st klyftor Vitlök
En påse/paket Grön Sparris Fryst
2 st Röd Paprika
4 st Tomater
1 knippe Rädisor
4 st Salladslök
1 st Mango
2 st Avocado
1 st Romansallat
65 g Ruccolasallat
0.5 st krukor Koriander Färsk Kruka
3 krm Italiensk Salladskrydda
4 msk Olivolja

Ha en fin dag!

Kram Christine

06
maj
2013

Kortvecka på menyn

kategorier: Efterrätter, Fest och kalas, Förrätt och småplock, Kött, Kyckling, Matlagning, Paj, Veckomeny, Vegetariskt

Hej,

Denna vecka är det en kortvecka, för oss som jobbar. Härligt med ledigt. Själv är jag ledig både torsdag och fredag så det blir verkligen en långhelg.

Jag tipsar denna vecka om mat för de tre första dagarna, och så en grillmeny till någon av helgens soliga dagar.

Klicka på bilderna för att komma till recepten.

Meat free Monday, som alltid på måndagar, så idag tänkte jag det skulle kunna passa med crudité med krämig linsröra. Råa grönsaker, i tunna skivor, med en matig röra med linser. Nyttigt och gott. Bra för magen med råa grönsaker.

Pasta äter de flesta någon gång i veckan. Att äta fisk ett par gånger i veckan är också bra. Lax innehåller Omega3-fettsyra, som är bra för hjärtat, ögonen och hjärnan. Odlad fisk innehåller visserligen mindre mängd av denna nyttighet men lax är inte bara nyttigt, det är ju gott också. Med krispiga sockerärtor och frisk smak av citron och mynta tror jag det här är en riktigt god pasta, med smak av försommar.

Kyckling är billig och god mat som är tacksam att krydda på olika sätt. Spett kan göras antingen på grillen eller i ugnen och om man skär kycklingen i små bitar och trär upp på spett går det snabbt att tillaga. De här spetten borde ta en tillbaka till en semester i Thailand. Nudlar till känns självklart, och går även det snabbt att laga.

Så till veckans festmeny, som ska tillagas på grillen.

Vi börjar med en förrätt med krispigt bröd, salt rom och len avokado.

Till varmrätt blir det sen en rejäl köttbit, sommargrönsaker och potatis, visst går det att hitta färskpotatis i butiken nu? Att tillaga mat i folie gör att all den goda smaken behålls.

Ingen festmiddag utan efterrätt. Även den görs på grillen. Perfekt att lägga på grillen medan man sätter sig ner för att äta huvudrätten. Den sköter sig själv på grillen.

Ja det var mina tips för veckan. Vi får se vad det bjuds på för övrigt.

Kram Christine

05
maj
2013

Hopp om livet igen

kategorier: Familjen, Hem & trädgård, Kokböcker, Kött, Matlagning, Me, myself and I, Träning

Hej,

Har ni haft en bra dag idag?

Det blev ingen altan rensad idag, men jag förstår sambon, skönt att bara ta det lugnt en dag. Han stod för matlagningen istället idag. Min promenad i skogen var jätteskön. Inga problem med Ruffe, inga ormar bara solsken och fågelkvitter. Härligt!

ledsen

Min fina hortensia som jag trodde hade dött kom tillbaka med besked efter att ha fått stå med fötterna i blöt ett tag. Vad glad jag blev. Den är numera förflyttad från vardagsrumsfönstret till matbordet istället. Där verkar den trivas bättre, trots soliga dagar.

I veckan kan det bli upp mot 20 grader! Det hoppas och ser jag verkligen fram emot. Tyvärr verkar det som om det blir regn på torsdag, när ledigheten börjar 🙁

Så skönt med kortvecka! Jag är ledig torsdag och fredag så det blir fyra lediga dagar på raken. De ska utnyttjas på bästa sätt. På torsdag är det tänkt att vi ska på kosläpp i Askersund men det beror ju helt på vädret. Spöregnar det är det ingen hit att vistas utomhus på en bondgård. På fredag tar jag med mig barn och hund och åker till svägerskan i Stockholm, över helgen. Ska bli jättekul att ses, det var evigheter sen sist. Blir nog lite vin och en del god mat. Kanske lite shopping 🙂

Rotmos pepparrotssås

Idag lagade sambon långkok. Pepparrotskött med rotmos och pepparrotssås. En salig blandning men väldigt gott. Som ni ser är jag dock ingen storätare av kött. Är väldigt petig och klarar inte av minsta sena eller brosk. Får rysningar vid tanken.

Den här veckan och ett tag framöver ska vi försöka äta och träna enligt den här boken, som jag skrev om för ett tag sen. Dags att komma i form, jag vet att jag säger det ofta men nu får det faktiskt vara dags. Bara att ta sig själv och varandra i kragen. Recepten i den här boken ser supersmarriga ut och är verkligen inga tråkiga dietrecept, så det ska bli spännande att pröva. Ska bli kul att se om det ger resultat också.

Men jag tror inte Laila Bagge blir glad om jag publicerar vartenda recept här på bloggen, så jag tänkte ge er en inspirationsmeny som ni kan utgå ifrån och så tänkte jag posta ett och annat recept från boken här.

Menyn kommer imorgon!

Idel trevligheter men det kan ju inte bara vara. Tyvärr har vi upptäckt att Ruffe igår var nere i källaren och kissade på soffan 🙁 Sambon hade glömt att stänga grinden ner till källaren när vi var borta. Aaah så himla irriterande och surt att upptäcka, vi har lyckats hålla honom ifrån soffan och så nu när han precis har börjat få komma ner i källaren igen så händer detta. Det blir till att försöka hitta en bra möbeltvätt och tvätta av ena kortsidan som det gäller.

05
maj
2013

Någonstans i världen gråter en vegan/ Somewhere in the world a vegan is crying

kategorier: Fest och kalas, Köttfärs

Hej,

Igår kväll var vi på 40-årskalas. Ingen stor tillställning, utan avslappnat umgänge med vänner, god mat och tallrikskastning. Ja det sistnämnda är barnens tolkning av friidrottsgrenen diskus. Vi spelade TV-spel och körde lite olika friidrottsgrenar. Det blev sprint, längdhopp och diskus. Barnen tyckte det var hysteriskt roligt att hoppa och skutta framför tv:n och sen få se sig själva på skärmen.

Medan vi väntade på att maten skulle bli klar drack vi bubbel och åt goda små krustader med kräftröra.

Vi blev bjudna på supergoda hamburgare med extra allt. Köttfärsen var inhandlad på saluhallen och som extra krydda i färsen hade grillmästaren tillsatt tärnat rökt fläsk. Supergott!

Det räckte gott med en hamburgare. Vi blev proppmätta, men sen kom ju efterrätten. Och vem kan säga nej till marängsviss?

Idag tar vi det lugnt. Sambon skulle ha jobbat men det blev inställt så för en gång skull är vi alla hemma på en söndag. Så skönt. Han pratade om att röja på altanen, den är full med skräp och möbler och gud vet vad som samlats där under vinterhalvåret. Nu när solen tittar fram vill vi ju kunna sitta ute. Än har dock inget blivit undanplockat, men dagen är ju inte slut än.

Jag ska strax gå en promenad med Ruffe. Vi har införskaffat ett nytt sele som knäpps framme på bröstet och han drar inte alls lika mycket, så nu är det lite lättare att vara ute och gå med honom. Jag tänkte ge mig ut i spåret bakom vårt område, för att se hur det ser ut i skogen. Se om det har torkat upp i spåret än. Risken för ormar är ju överhängande så här års, så en aning jobbigt men jag måste ta mig ut i skogen. Har ju stegtävlingen att tänka på också.

Det är ju Cinco de Mayo så i eftermiddag tänkte jag jag baka churros, munkliknande frasiga saker med socker och kanel. Mmmm, supergott!

Cinco de Mayo firas till minne över den första segern som de mexikanska styrkorna vann över de franska trupperna. Det skedde vid slaget vid Puebla, på denna dag; 5:e maj. Året var 1862.

Vad gör ni idag?

Kika gärna in senare under dagen!

Kram Christine

Yesterday we celebrated a friend’s birthday. We started with bubbly and small canapées and continued with homemade burgers, with the added touch of smoked bacon. For dessert a Swedish classic: Marängsviss: ice cream, whipped cream, meringues and chocolate sauce. A sort of knickerbocker glory.

Since it’s Cinco de Mayo today I thought I’d make churros, but baked instead of deep fried. But first; a long walk with Rufus.

The hubby was going to work today but a change of plane gave him the day off, which he had the intention to use to clear up the patio. So far nothing has happened but the day is not over yet 🙂

Have a nice day!

Kind Regards

Christine

What are you doing today?

03
maj
2013

Falska sniglar

kategorier: Förrätt och småplock, Matlagning, Ugnsmat, Vegetariskt

Ikväll åt vi en vitlöksstinn rätt. Är du osäker på sniglar så testa detta istället. Så nära du kan komma den riktiga varan, utan att behöva bekymra dig för vad du äter.
En snabb rätt som är perfekt som förrätt. Supergott!

Mycket smör och vitlök ska det vara. Idag använde jag färsk timjan men persilja är faktiskt godare.

Ett gott bröd till så man får med allt smör är givet. Receptet hittar du HÄR

03
maj
2013

Kycklinggratäng med nachos till fredagsmyset

kategorier: Kyckling, Matlagning, Ugnsmat

Hej,

Här kommer en riktigt god typ av tacogratäng till fredagsmyset, med nachos och kyckling.

Vi lagade det här för några veckor sen och det var riktigt gott, det blev tomt på alla faten. Men så glömde jag bort att berätta för er om det.

Vitlök och chili tycker jag hör till och det finns nästan inget som smakar dåligt av att ha i det, så det är min egen touch på den här rätten.

Bild från www.ica.se

Ingredienser:

4 tomater
1 rödlök
600 g kycklinglårfilé ( vi använde innerfiléer)
1 msk smör
2 tsk tacokrydda
1 burk tomatsalsa (à 300 g)
75 g nachochips
2 dl riven ost

1 röd eller grön chili

vitlök

Gör så här:

Sätt ugnen på 225ºC.
Skär tomaterna i tärningar. Skala och hacka löken. Hacka eller skiva chilin. Skär kycklingen i strimlor.
Stek kycklingstrimlorna i smöret, pressa ner vitlök och krydda med tacokrydda.
Blanda tomater, lök och chili med salsa i en ugnssäker form. Lägg på kyckling, nachochips och ost.
Gratinera i ugnen 15-20 minuter.

Färsk koriander är alltid gott till mexikansk mat, strö gärna färsk hackad koriander över gratängen innan servering.

Servera med en guacamole!

02
maj
2013

Fattiga riddare

kategorier: Frukost, Mackor, Matlagning, Mellanmål, Ugnsmat, Vegetariskt

Häromdagen (var det igår kanske?) gjorde jag fattiga riddare till frukost. Det är favorit när det gäller lyxfrukost. Så himla gott, och inte speciellt svårt heller. Efter en kommentar på jobbet insåg jag att alla kanske inte vet hur man gör fattiga riddare, och det vore synd om folk går miste om något så gott för att de inte riktigt vet hur man gör. Så kan vi ju naturligtvis inte ha det, så här kommer receptet. Det här receptet är från Arla och är bra om man vill göra till bara sig och en person till, eller om man är glupsk och vill ha alla fyra skivorna för sig själv. Att detta är ett recept för fyra personer är jag dock högst tveksam till. Vem äter bara en skiva av denna ljuvlighet? Ja, någon med oerhört bra karaktär förstås, men jag känner knappt några sådana och är inte alls sådan själv 🙂

Ingredienser:

4 skivor bröd
1 st ägg
en nypa salt
1 ¹⁄₂ dl mjölk
1 tsk strösocker
¹⁄₂ dl vetemjöl
smör att steka i

en blandning av socker och kanel att strö över eller vända bröden i

Gör så här:

Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg, salt och socker till en slät smet. Doppa brödskivorna i smeten och stek dem gyllenbruna i smör i en stekpanna. Strö kanel och socker på riddarna eller strö ut blandningen på ett fat och vänd brödskivorna i efter stekning.

Servera med färsk frukt, lite lönnsirap eller bara som de är.

Och tycker du om detta, men vill förbereda lite och dessutom slippa stå och steka brödet så MÅSTE du pröva denna gudomliga frukostgratäng som jag gjorde till brunchen på juldagen. Inte en smula blev kvar!

Testa något av sätten till helgens frukost och du kommer ha lyckliga ansikten runt hela bordet 🙂

Kram Christine

01
maj
2013

Valborgsmenyn

kategorier: Efterrätter, Familjen, Fest och kalas, Fisk och skaldjur, Förrätt och småplock, Kyckling, Matlagning, Paj

Hej,
Hade ni en bra valborgsmässoafton?
Vi var hos svärföräldrarna och åt och drack gott. Självklart blev det en tur till brasan också. Såg ni någon brasa igår?

Förrätten var en klassiker med goda räkor och frasigt bröd.

Varmrätten var grillad kyckling med en marinad gjord på youghurt och tikka masala paste. Sambon är alltid snabb med att stycka upp kycklingen, det blir ju tyvärr inte så snygg bild då.

Till det blev det bröd och sallad, och en raita gjord på yoghurt, gurka, tomat och rödlök.

Ingen middag utan efterrätt och här blev det en jättegod päronpaj med pinjenötter. Söt av kolasås men fräsch tack vare det rivna citronskalet. Sambon och Mini-me rynkade på näsan och åt bara glassen.

Receptet på pajen kommer här:
Receptet gäller för 8 st

Ingredienser
2 1⁄2 dl vetemjöl
125 g smör
1 st äggula

Fyllning:
3 st päron
75 g pinjenötter
75 g smör
3⁄4 dl strösocker
2 msk vispgrädde
1 1⁄2 msk vetemjöl
rivet skal av 1⁄2 st citroner

Till servering:
2 dl vispgrädde och glass

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt äggula och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Blanda nötter, smör, socker, grädde, mjöl och citronskal i en kastrull. Låt smeten sjuda upp under omrörning. Skala och kärna ur päronen och skär dem i skivor. Lägg dem i pajskalet och bred över nötsmeten. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min. Låt kallna.