Matlagning – Sida 57 – Mat i kvadrat

Kategori: Matlagning

15
apr
2013

Veckans meny består av räkor, chili och gurka

Hej hej,

Veckans meny kommer här, jag satte ihop den samtidigt som jag handlade idag. Det är smidigt med smartphones.

Idag ska vi äta en couscoussallad med räkor och ägg. Satte sambon på att skala 🙂

Torsdag och fredag är jag bortbjuden på middag. mycket trevligt att bli bortskämd hemma hos någon annan. På torsdag är det dags för bokklubbsträff vilket innebär tjejsnack, vin och hysteriskt fnitter. Ska bli så kul. Då får familjen stanna hemma men på lördag får de följa med. Då ska vi till vänner som är i flyttartagen. De har köpt nytt hus och det är där sambon hjälper till på helgerna. Det blir ett sista dopp i bubbelpoolen för barnen, för i nya huset finns inget sådant. Men jag kan tänka mig att när det nya huset är klart kommer det vara minst lika fint som vännernas nuvarande hus.

På söndag kanske det är dags för mina föräldrar att komma på middag? Igår bjöd vi ju över svärföräldrarna.

Jaha, så ser vår vecka ut. Hur ser din vecka ut?

Har du ett bra recept att dela med dig av?

Kram Christine

15
apr
2013

Het och varm dipp

kategorier: Förrätt och småplock, Matlagning, Vegetariskt

I lördags gjorde jag en supergod dipp, som är bakad i ugn. Den sortens dipp är en favvo, älskar hur en blandning av ingredienser som kan verka skumma tillsammans gifter sig fint när de blir uppvärmda.

Den här dippen är perfekt till nachos men funkar minst lika bra till morotsstavar.

Du behöver:

1 förpackning cream cheese

1 tub majonnäs

riven parmesan

jalapeño på burk

Gör så här:

Blanda cream cheese med majonnäsen, rör ner parmesanen. Häll i en låg ugnssäker form.

Hacka skivad jalapeño på bur, (finns på tacohyllan) och strö överst. Snåla inte!

Man kan även ha i lite hackad färsk chili om man vill.

Grädda i 175 grader till det börjar bli gyllene.

Hugg in! Dippa bröd, nachos eller grönsaksstavar i dippen. Se till att göra mycket för den försvinner snabbt.

13
apr
2013

Strax godnatt

kategorier: Bakning, Bröd, Familjen, Fest och kalas, Förrätt och småplock, Kyckling, Matlagning

Hej,
Har ni haft en trevlig kväll?
Vi är nyss hemkomna från middag hos vänner. Väldigt mätta och belåtna. Vi grillade. Sambon och tillika självutnämnda grillmeistern tog på sig ansvaret. Jag hade tänkt att vi tjejer skulle grilla men var väldigt glad när sambon fixade det istället, med tanke på vädret. Hade ingen lust att stå ute i regn och kyla för att sen komma in och lukta som en rökbomb.

Vi åt grillad kyckling, med en tomat- och ölmarinad, ris kokt med paprika, chili, romansallad och lök, vanlig blandad sallad och så ett majsbröd med knaperstekt bacon. Som snacks innan gjorde jag dessutom en supergod bakad dipp. Tycker mer och mer om den typen av dipp.

Ni får inga recept ikväll, men däremot några bilder.

Recept kommer imorgon och då ska jag även visa er min påsktårta jag gjorde på påskafton.
Som inspiration hade jag denna tårta, fast min var inte riktigt lika avancerad vad gäller dekoreringen.

Godnatt! Vi hörs imorgon!
Kram Christine

13
apr
2013

Fruktiga frukostfrallor istället för en blomma/ Fruity and nutty breakfast buns

kategorier: Bakning, Bröd, Frukost

Jag bakade bröd häromdagen, till fredagsfrukosten på jobbet.
Jag är ingen hejare på brödbak, men jag försöker då och då och tycker nog att det börjar arta sig.
Bröd med russin i är inte min grej ALLS men jag tycker ändå om när det finns massor med gott i brödet, så det blir saftigt och ger lite tuggmotstånd.

Så i torsdags bakade jag bröd med hackade nötter och torkad frukt i. En chansning med den torkade frukten i, men det blev riktigt bra.
Är nöjd!

Ursprungsreceptet hittade jag på www.baka.se, en sida som jag hittade av en händelse när jag surfade på nätet. Tänk vad bra saker man kan hitta då.

Som vanligt kalljäste jag de utbakade bröden i kylen, över natten, och gräddade dem sen på morgonen.
Smidigt men så klart inget måste.

Till 10 stycken frallor behöver du:

25 g färsk jäst
3 dl mjölk
1 tsk flingsalt
0,5 dl linfrö (jag glömde ha i det, men det är nyttigt och får fart på magen)
1-2 dl torkad melon och torkad ananas (jag måttade två handfull)
1 dl hackade hasselnötter och mandlar
1 dl dinkelmjöl fullkorn
5-6 dl vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader (om du ska grädda dem samma dag. Jag gräddade i 225 grader varmluft)

Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör ut jästen i vätskan.

Tillsätt salt, linfrön, torkad frukt, hackade hasselnötter, dinkelmjöl och nästan allt vetemjöl. Arbeta snabbt ihop till en deg. (Den blev lite lös)

Lägg en bakduk över bunken och låt degen jäsa i ca 30 minuter.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Arbeta degen tills den är smidig. Tillsätt mer mjöl om degen är för lös.

Dela degen i 10 bullar. Lägg bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt. Täck över en bakduk och låt jäsa i ytterligare ca 30 min eller i kylen över natten.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 10 min. Låt de sedan svalna på ett galler.

Är du bortbjuden ikväll? Gör degen och baka ut frallorna, lägg på en plåt eller i en liten form (det gör inget om bullarna jäser ihop, öka bara gräddningstiden lite) och ge bort med instruktionen att brödet ska jäsa över natten i kylen. Medan ugnen sedan blir varm morgonen därpå kan brödet stå framme och värmas upp lite, för att sedan gräddas.

I made breakfast buns the other day, and brough to work with me. I tried adding some dried fruit to the dough, and it turned out very well. Perfect as a hostess gift (prepare the bread and let the hostess put the bread in the fridge over night and bake them morning after, it will be very appreciated to get frshly baked bread without having to do much)

For 10 buns you need:

25 g fresh yeast
3 dl milk
1 tsp sea salt
0,5 dl flax seed ( I forgot to add this but they are good for you)
1-2 dl dried melon and dried pineapple
1 dl chopped hazelnuts and almonds
1 dl spelt flour
5-6 dl flour

To make:
Turn the oven to 250 degrees C (if you are to bake them the same day)

Crumble the yeast in a bowl. Add the milk and stir until the yeast has dissolved.

Add salt, flax seeds, dried fruit, chopped nuts, spelt flour and most of the regular flour. Mix together to a dough.

Cover the bowl and let it rise for 30 minutes.
Put the dough on a floured surface and work flour into it and knead it until it’s good.

Divide the dough into 10 buns. Put them on a baking tray with baking paper. Cover again and let rise for another 30 minutes, or in the fridge over night.

Bake the buns in the middle of the oven for about 10 minutes.

13
apr
2013

Temadagar, vart kommer de ifrån?

kategorier: Bakning, Hemsidor, webbutiker och bloggar, Matlagning, Me, myself and I

Hej,

Snacka om att jag blev förvånad imorse när jag tittade ut genom fönstret och såg SNÖ! Fruktansvärt onödigt i mitt tycke, och ni är säkert flera som delar min åsikt. April april, din dumma sill känns det som att Moder Jord säger.
Jaha, men vi ska träffa kompisar ikväll och vi ska grilla. Basta!

Sambon är iväg och hjälper en kompis med hans nyinköpta renoveringsobjekt till hus. Mini-me och jag tar det lugnt här hemma. Just nu rullar Heffaklumpen. Barnvagnspromenad med dockvagnen var inget någon av oss hade lust med idag. Ruffe gick och la sig och sov igen när vi gick upp. Uppenbarligen var inte han så sugen på promenad heller. Måste ju dock ut i detta väder med honom snart.

Eftersom det har visat sig finnas ett visst intresse för det här med temadagar (fick några kommentarer på mitt inlägg om Lakritsdagen på na.se-bloggen) tänkte jag skriva lite om det.
Det finns en mängd temadagar, inte bara sådana knutna till mat. En del är internationella och andra är svenska påhitt. Alla är mer eller mindre vedertagna. Med tanke på att detta främst är en matblogg och eftersom jag dessutom tycker det är roligt att piffa till vardagen lite så tycker jag temadagar är väldigt roligt. Det ger ytterligare anledning att fira på ett eller annat sätt.

För generella temadagar kan man gå in på www.temadagar.se Där finns alla årets temadagar listade, och en del är klickbara och visar ett nytt fönster, så att man kan läsa mer om dem.

Är du bara intresserad av de dagar som har mattema så kan du istället besöka www.norrmejerier.se/recept/viktiga-matdagar-2013.
Vissa dagar i den listan är också klickbara, men då kommer man istället till en sida med relaterade recept.

Bra va?!

10
apr
2013

Mogen banan sökes till lyckad pannkaka/ Banana pancakes

kategorier: Frukost, Matlagning, Vegetariskt

Har du tid över idag, eller vill du ha tips på något gott att laga till helgfrukosten?

När vi var på semester åt jag bananpannkakor till frukost varje dag. I helgen ville återskapa känslan och smaken, och som tur var hade jag ett par övermogna bruna bananer hemma. Släng inte dina bananer om de ser ut så, alldeles bruna och fula. De är då de är som bäst, i bakverk, smoothies och nu pannkakor.

Det här blir pannkakor av amerikansk typ, lite mindre och lite tjockare. Fast mina blev inte så värst fluffiga. Men goda blev de.

Ha en skön dag!

Kram Christine

Till ca 15-20 pannkakor behöver du:

2 msk smält smör
1 ägg
2 1/2 dl mjöl (1 dl kan bytas ut mot grahamsmjöl eller rågmjöl)
2 1/2 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1-2 mogna bananer
1 msk socker (behövs egentligen inte, eftersom bananerna är så söta)

Gör så här:

Vispa ner ägget i det smälta smöret till en jämn smet (obs, snabbt så att inte ägget stelnar).

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och socker i en separat bunke.

Vispa ner mjölblandningen och mjölken i äggblandningen.

Mosa till sist bananerna och vänd ner i smeten.

Stek pannkakorna i smör.

Banana pancakes:

2 msk melted butter
1 egg
2 1/2 dl flour
2 1/2 dl milk
1 tsp vanilla sugar
2 tsp baking powder
1-2 ripe bananas
1 tbsp sugar ( not needed as the bananas are very sweet)

Whis the egg into the melted butter.

Mix the dry ingredients and pour into the egg and butter mixture, together with the milk.

Mash the bananas and stir into the batter.

Fry the pancakes in butter.

09
apr
2013

Grekiska köttbullar

kategorier: Köttfärs, Matlagning

I förra veckan gjorde jag så himla goda köttbullar, så vill du ha ett bra tips på middag; fortsätt läsa!

Jag hittade receptet på icas hemsida, där finns massor med smarriga recept. Köttbullar är en klassiker men fördelen med köttfärs är ju att det går att variera i det oändliga. De här raringarna innehåller bl.a. soltorkade tomater och parmesan och sfår puttra i en gräddig sås. Det grekiska (mitt eget påhitt) kommer sig av oliverna man har i.

Det tar lite tid med denna rätt men det är väl värt det. Jag serverade ris och en sallad med jordgubbar och mozzarella till.

Till 4 portioner behöver du:
500 g nötfärs
1 dl ströbröd
1 1/2 dl mjölk
1 gul lök
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
4 soltorkade soltorkade tomater (jag tog ett gäng soltorkade körsbärstomater istället)
1 ägg
1 tsk oregano ( jag tog en näve färsk och hackade)
1 dl riven parmesanost
1 1/2 tsk salt
3 krm peppar
1 msk olivolja till stekning
2 1/2 dl matlagningsgrädde (jag tog vanlig grädde, för det var det jag hade hemma, och mer grädde fär jag ville ha mkt sås)
1/2 dl urkärnade kalamataoliver
1 dl grovhackad persilja

Gör så här:
Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt stå ca 5 minuter.
Skala och finhacka gul lök, schalottenlök och vitlök var för sig. Hacka de soltorkade tomaterna.
Blanda färs, gul lök, soltorkade tomater, ägg, oregano och parmesan med ströbrödsblandningen. Krydda med salt och peppar.
Forma köttbullar av smeten. Bryn dem runt om i olja i en stekpanna tills de fått fin färg.
Tillsätt schalottenlök, vitlök och grädde i pannan. Krydda med resten av saltet och resten av pepparn. Låt småkoka ca 5 minuter.
Strö över oliver och persilja.

Servera med ris och en god sallad!

08
apr
2013

Måndagsrosor och supergod pasta

kategorier: Matlagning, Pasta, Vegetariskt

Hej hej,

Tänk att kylan aldrig kan ge med sig! Det är ju så skönt med solen och ser så fint ut när jag sitter och tittar ut genom fönstret på jobbet, men så kommer man ut och då är det genast mindre trevligt.

Jag köpte nya fina blommor idag, snittblommor gör mig alltid glad. Rosa är ingen färg jag brukar köpa men de här var så fina. Hoppas bara att de står sig ett tag. En lilja från förra veckans bukett fick hänga med ett tag till.

Vill tipsa om en supergod och snabb pastarätt som jag svängde ihop igår. Det blev ingen lammgryta, vännerna var sjuka och sambon kom inte hem förrän sent. Jag körde Cajsa Warg-metoden och tog det jag hade, och det blev riktigt bra.
Hade ett paket färsk fylld pasta i frysen, perfekt mat att ha i frysen, eftersom de funkar lika bra att koka frysta som färska.
Kokade dem i stekpannan, tog sen ur dem och fräste hackad rödlök och vitlök. Sen hade jag i två matskedar med soltorkade körsbärstomater, smaken är söt och ljuvlig, och en sked av oljan. Ett par rejäla nävar rucola, färsk sparris i bitar (fick en bunt gotländsk sparris av mamma och pappa, som de köpt på Hötorget )och så tillbaka med pastan i pannan. I med en skvätt vitt vin, lite chiliflingor och en skvätt grädde på det så fick det puttra ihop lite.
Flingsalt och nymalen svartpeppar som sista kryddning och sen är det bara att hugga in.

Färgglad, vårkänsla med den knapriga sparrisen och väldigt väldigt god. Jag är så nöjd med mig själv när jag får till det, helt på känn och utan recept.

08
apr
2013

Lakrits, surdeg och såpbubblor

kategorier: Matlagning, Veckomeny

Hej,

Måndag igen. Ny vecka och nya möjligheter, ska vi säga så istället för att tjura över att det är måndag?

Hur ser er vecka ut? Jag har två roliga saker inplanerade, än så länge. Lunch med vänner på onsdag och så middag och releasespelning på East West, på kvällen på onsdag. Nicola Sarcevic spelar och det ska bli så kul. Ser verkligen fram emot det. Sambon och jag såg honom spela på Vinöns värdshus, var det förra året? Han är i alla fall en artist vars musik vi båda tycker om, och det är inte så ofta det händer.

Lakrits, surdeg och såpbubblor då? Jo det är den här veckans temadagar. Fredag, lördag och söndag. Vi får se vad jag ska hitta på då. Lakrits är inte min favorit men sambon tycker om det. Det kanske kan bli en glass med lakrits i? Surdeg är ju inte svårt, det ska bakas bröd. Det var ett tag så dags för mig att ta tag i mina surdegar. Har inte tagit hand om dem så tror att jag måste börja om.

Veckans middagar ser ut som följer:

Idag håller jag mig till meat free Monday, dels för att det är bra och jag hittade ett gott vegetariskt recept men också för att det idag är premiär för Hannibal, Kanal 5s nya serie med danska Mads Mikkelsen i huvudrollen. Den har fått väldigt bra kritik och jag tror att det kan bli riktigt bra. Föredrar serier framför program där mammor och bönder ska hitta kärleken. Men med tanke på Hannibals förkärlek för kött och inte vilket kött som helst så äter jag helst grönsaker idag.

På torsdag ska Mini-me få makaroner i annan form. Får se hur väl det går hem. Har inga som helst förväntningar.

På lördag, oavsett väder ska vi damma av grillen och börja använda den. Dags för BBQ! Får se om vi har några vänner som kan komma över. Sjukdomarna härjar runt i vänskapskretsen så pass att middagar blir inställda både här och där.

Ha en fin vecka! Vad ska ni äta? Berätta gärna!

Kram Christine

04
apr
2013

Ett påskbord med silltårta

kategorier: Familjen, Fest och kalas, Fisk och skaldjur, Förrätt och småplock, Kött, Köttfärs, Mackor, Matlagning

Eftersom jag ligger efter med bloggandet så kommer här några bilder från vår påsklunch. Vi firade påsk hos mamma och pappa, och de hade dukat upp en riktigt god buffé, med en klassiker i vår familj; SILLTÅRTA. En jättegod smörgåstårta med olika sorters sill, mjuk hönökaka, rödlök, krispig isbergsallad och smakrik Västerbottenost. Mmm, det är en återkommande favorit i min familj. Den här silltårtan har serverats på alla möjliga tillställningar och till och med avnjutits i svampskogen en höstdag.
Den funkar alltid och blir som alla tårtor bättre av att stå en dag.

Jag har bara gjort den här smörgåstårtan en gång själv och har så klart tappat bort receptet, men jag ska be mamma om det igen och sen dela med mig av det till er. Perfekt mat till alla helger som kommer här fram över, och inte minst till midsommarfesten!

pasklunch-copyright

För övrigt fanns det inkokt lax, köttbullar, revbensspjäll, ägghalvor och janssons frestelse på bordet. Vi åt och åt och var till slut så mätta att vi var tvungna att smälta maten med kaffe och en söt paj 🙂
Pajen ska ni få recept på, oj vad den var god och enkel. En smulpaj med persika. Som en solig dag, hela pajen.

Sambon har alltid sagt att han inte förstår hur vi kan vara så smala i min familj, med tanke på hur mycket mat vi äter 🙂

Har ni något speciellt på påskbordet eller någon maträtt som är tradition i eran familj? Skriv gärna en kommentar och berätta, jag blir så glad när ni hör av er 🙂

Kram Christine