Matlagning – Sida 61 – Mat i kvadrat

Kategori: Matlagning

29
jan
2013

Frukostdate

Idag är det tidigt upp. Klockan 07.00 har jag en frukostdate med vänner på Java här i Örebro.
Det dukas upp en stor frukost, med både varmt och kallt och det brukar vara fullsatt. Vi satsar på att hänga på låset och ska njuta av god mat och härligt sällskap med många skratt som en fantastisk start på dagen.

Getting an early start today. Am meeting friends at a café in town at 07.00, for a brekfast date.

There will be a nice buffet with both warm and cold food and it’s usually packed with people. We will be there when they open and will enjoy a big breakfast and lovely company with many a lot of laughs, as a fantastic start to the day.

Photo from Pinterest

Vill du se bilder från morgonens frukost så kika in på Mat i kvadrats sida på Facebook!

Ha en underbar dag!

Kram Christine

If you want to see pictures from this morning’s breakfast check out the blog’s Facebook page: Mat i kvadrat!

Have a great day!

Love Christine

28
jan
2013

Husmusens briepaj

kategorier: Matlagning, Matpaj, Ugnsmat

Hej,

Ikväll skulle vi, eller rättare sagt Mini-me och sambon ha lagat ostpaj, från Bamses kokbok. Men när Mini-me insåg att pajen inte innehöll vare sig jordgubbar eller kanel var det inte alls intressant. För hennes del blev det därför klassikern makaroner. Ungen kommer få skörbjugg!
Jag var i alla fall sugen på ostpaj och eftersom vi hade en bit brie i kylskåpet så fick det bli briepaj. Jag googlade snabbt fram ett recept och insåg redan innan gräddning att receptet behöver justeras lite.

Receptet hittade jag på Tasteline, himla enkelt och snabbt, men var försiktig med mjölken bara. Det behövs inte 2 dl. Det blir lite för rinnig fyllning.

Pajskal:
1burk kesella lätt
2 1/2 dl vetemjöl
1tsk salt

Kör i matberedaren till en deg, tryck ut i pajform.
Grädda 10 min i 200grader

Fyllning:
1burk keso feta oliv
2dl mjölk
2ägg
salt,peppar
Blanda ihop
Häll i pajformen skiva i brieost ca 100-150 gram
grädda ca 15-20 min servera med en god grönsallad till.

Smaken på pajen var i alla fall väldigt bra!

28
jan
2013

Bor det en matstylist i dig?

kategorier: Hemsidor, webbutiker och bloggar, Matlagning

I så fall tycker jag att du ska vara med fyrans bildtävling.
Styla din mat, ta en bild och lägg upp den på Instagram och du är med och tävlar om fina priser. Vinnaren kommer att utses av den blivande Mästerkocken 2013 och redaktionen för recept.nu.

Tävlingen pågår fram till midnatt den 3 april.

Klicka på länken här under för att läsa mer om tävlingen:
www.tv4.se/sveriges-m%C3%A4sterkock/artiklar/t%C3%A4vla-med-din-b%C3%A4sta-tallrik-information-och-regler-510010b304bf726607000046

Bild: TV4

28
jan
2013

Menu of the week

kategorier: Matlagning, Me, myself and I, Träning, Veckomeny

God morgon!

Veckans meny kommer direkt på morgonen den här veckan. Jag har plockat ihop en meny med rätter från de kokböcker jag har nämnt hittills, samt dotterns alldeles egna kokbok och även två recept från en av mina favoritsidor för recept; nämligen Arla.se

Vad tycker ni, är det bra att jag postar veckans meny på måndagar? Har ni önskemål om speciella rätter eller att jag postar menyn en annan dag? Får ni någon inspiration? Hör av er och säg vad ni tycker.

Den här veckan kommer innebära mycket jobb, dagarna på kontoret går ju alltid snabbt. Jag har en tanke om hur varje dag ska vara men jag har ett jobb där det sällan blir som jag har tänkt mig. Det kommer annat mellan och det är ju faktiskt en del av charmen med jobbet.

Den här veckan kickar jag igång arbetet med vännernas bröllopsprogram på allvar. Allt papper är nu beställt och hämtat, vi har bestämt all layout och mitt arbetsprov är godkänt av den blivande frun och hennes blivande man. Nu är det bara att sätta igång och jobba, jobba. Om två veckor ska allt vara klart.

Vi fortsätter nedräkningen till vår resa och längtar! Jag ska försöka komma igång med träningen ordentligt, det där träningspasset jag testade förra veckan, visade sig oerhört effektivt. Det kändes i magmusklerna hela veckan, och tanken är att man ska köra övningarna morgon OCH kväll, VARJE dag. Jag ska försöka, det kommer göra ont. Men den som vill vara fin får lida pin säger man ju. Jag ska dela med mig av övningarna, så kan ni testa själva och se. Ni kommer förstå då…

Ha en bra dag så länge, vi hörs senare idag!

Kram Christine

Good morning!

This week’s menu is posted first thing today. I have put together a menu based on the two cook books I have mentioned over the past weeks, plus one dish from Mini-mes own cook book and two meals from one yof my favourite food sites: www.arla.se

What do you think; is it OK to get the menu on Mondays? Are there any specific wishes about types of food or to have the menu posted on another day? Am I inspiring you? Let me know what you think.

This week there will be a lot of work. The days at the office gos so quickly. I have an idea about what my day contain but in the end other things fill the day and it never turns out the way I have planned. Which is actually part of the charm with my job.

This week I will kick-start the work on my friends’ wedding programs. All the paper has been ordered and picked up. The layout has been decided on and my sample has been approved of by the happy couple. Now it’s time to get busy! The wedding is in two weeks so no time to lazy around.

We continue the count down to our trip and can’t wait! I really need to get going with my excercising. That workout I mentioned last week is a killer, I will share it with you and you’ll see, but it’s good so I will stick to it. One is supposed to the workout morning AND night every day.

Well, no pain no gain I guess…

Have a nice day!

Talk to you later

Love Christine

Menu:

Monday: Cheese pie

Tuesday: Meatlof and potatoes

Wednesday: Salmon casserole with apples

Thursday: Potato pancake with bacon

Friday: Spaghettti with fresh tomaotes, rocket salad and olives

Saturday: Chicken and leek pie

Sunday: Goulash stew and sunflower bread

27
jan
2013

Helgen som snart är över/ This weekend

kategorier: Kött, Matlagning, Restauranger, Ugnsmat

Hej,

Hoppas du har haft en bra helg. Min helg har varit bra, om än ganska så händelsefattig. Jag har sovit MYCKET. Jag brukar tänka att om man sover bort halva dagen så behöver man antagligen den vilan, så bättre att göra det då, utan dåligt samvete.
Så har helgen varit för mig. Vet inte varför jag är så trött men jag hoppas kommande vecka ska vara mer energifylld.

I lördags blev det en snabb tur på Hindersmässan, vi kom upp sent så folk höll på att packa ihop sina saker. Inte gjorde det så mycket. Jag tycker inte det finns något speciellt att köpa, och kallt var det. Mini-me fick i alla fall en heliumballong och lite godis.
När vi ändå var på stan passade vi på att äta middag på Stora Örebro. Köttbullar och potatismos. En klassiker.
Jag tycker jättemycket om maten på Stora Örebro, det enda minuset är att det är så kallt i lokalen. I alla fall om man är en fryslort som jag.
Servicen kan jag inte klaga på. Jag tappade en kniv på golvet och hann knappt plocka upp den förrän ett nytt set med bestick och servett låg vid min tallrik. Sånt tycker jag om!

Hi there,

What a lazy weekend this has been for me. Mostly, I have been sleeping. I have no idea why I have been so tired but I do hope that all of this sleep, which my body apparently was craving, will mean I will have an energy filled week ahead of me.

On Saturday we went into town and had dinner at one of my favourite restaurants.

A classic dish was served; meatballs and potato puré.

The plate was not round or square but a difficult oblong shape, so I had to divide the photo of the food into two.

Tallriken var långsmal så det var svårt att ta kort med mobilen.
Mini-me fick glass till efterrätt, och vilken barnvänlig version. Hon var mycket nöjd. Två små strutar med strössel. Jag fick egentligen inte ta kort på glassarna för henne, därav den dåliga smygtagna bilden.

Vi tog bussen upp på stan, så kunde sitta och ta ett glas vin/öl i lugn och ro. Mini-me fick spela spel på min telefon. Så skönt att hålla henne sysselsatt. Herregud, VAD skulle man göra utan sin mobil 😉

Middagarna den här helgen har inte alls blivit planerat. I fredags blev det take away, i lördags åt vi som sagt ute och idag skulle vi ha ätit det här, lågtempererad högrev och pepparotsstuvad potatis, visst ser det fantastiskt gott ut? Men det ska vara i ugnen över natten och man ska använda rimmat högrev, vilket vi inte hittade i affären och inte hann göra själva, så den rätten får vi spara till annat tillfälle.

Mini-me had perfectly sized ice cream cones with sprinkles on for dessert and was very happy. But she didn’t want me to take a photo of the ice creams, hence the bad secret shot.

We took the bus into town, meaning we could have a glass of wine/beer with the food. Mini-me got to play games and watch film on my phone. So nice to be able to keep her busy. WHAT would one do without a phone? 😉

The dinners this weekend have not been according to plan. Take away on Friday, eating out on Saturday and today we had planned to eat this, low tempered meat with horseradish creamed potaoes. But we were badly prepared as the meat was supposed to be salted and we couldn’t find meat that was already salted and didn’t make our own either. Plus the meat was supposed to be in the oven over night. We just have to keep this recipe for another time.

Bilden är lånad från en mycket trevlig matblogg: http://lillakrakansskafferi.blogspot.se/

The photo is from a very nice food blog called Lilla Kråkans Skafferi.

http://lillakrakansskafferi.blogspot.se/

25
jan
2013

Friday night take away

kategorier: Kyckling, Restauranger

Sambon tycker att hämtmat är perfekt på fredagar. Vem behöver ha hemgjorda hamburgare liksom?
Så ikväll fick det bli mat från Wongs. En av mina favoritrestauranger här i stan. Deras vitlökskyckling med det skirade vitlökssmöret till sås är fantastiskt gott.

Fick förresten tillbaka bilen idag och tur var det för jag hade en del ärenden att uträtta. Den funkade hela kvällen utan problem. Tänka sig!

Nu ska jag fortsätta sippa på mitt glas vin, lägga upp fötterna och njuta av fredagkvällen.

Hoppas ni gör det med!
Kram Christine

25
jan
2013

Frukost på Mersmak

kategorier: Frukost, Restauranger

På fredagar är vi ett gäng på jobbet som turas om att bjuda på fika.
Idag bestämde vi oss för att gå iväg och äta frukost istället. Lunchrestaurangen nära oss serverar på fredagar en stor frukost för 59 kr.

Det fanns bröd, pålägg, fil och flingor, prinskorv, bacon, köttbullar, äggröra, stekta ägg, stekt potatis, ostgratinerade tomater och amerikanska pannkakor. Kaffe, te och juice och så en god blåbärspaj.

En bra start på dagen!

24
jan
2013

Citrus till frukost/ Citrus breakfast

kategorier: Frukost, Matlagning, Vegetariskt

Hej,

Oftast äter man mer eller mindre samma sak till frukost, varje dag. Det blir ju fruktansvärt tråkigt. Jag prövade i helgen att göra en citruskompott som jag åt med yoghurt. Annorlunda, supergott, fräscht och nyttigt. Perfekt frukost nu på vintern när apelsinerna är billiga.

Jag blandade apelsiner och blodgrape, men kan använda vilka citrusfrukter man vill och blanda hur som helst. Kanske ska skippa citroner i och för sig 🙂
Kompotten görs i ordning kvällen innan så perfekt när tiden är knapp på morgonen.

Receptet är från www.thekitchn.com

Hi,

We are creatures of habit and breakfast tends to be one of those things that are the same, every day. It gets boring but most of us are tired/cold/stressed (pick one or all of them) in the mornings and weekday breakfast tend to become more of a must than a joy.

On Sunday I tried a new breakfast dish, made ahead, on Saturday evening. A fresh and zingy citrus compote which feels very healthy.

I mixed oranges and blood grapefruit but you can use whatever citrus fruits you want, well perhaps not lemons 🙂

You make it in advance, the night before and let it sit in the fridge over-night. Ready to eat in the morning.

The recipe is from www.thekitchn.com

2 grapefrukter, 2 apelsiner och 4 mandariner eller vilken blandning du vill
3 msk honung
1 kardemummakapsel, lite krossad
3 cm ingefära, skalad och skivad
ev. vatten

Gör så här:
Skala frukten eller skär i klyftor och skär sen bort skalet. Skär varje klyfta i två delar.
Lägg frukten i en skål och häll juicen som blir kva rpå skärbrädan i en kastrull, är det lite så pressa ner saften av en apelsin i kastrullen.

Häll honung, krossad kardemummakapsel och ingefära i kastrullen.

Låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda i ca 5 minuter.

Sila bort ingefäran och kardemumman eller fiska upp och släng. Häll saften över frukten och rör runt.
Täck skålen och ställ i kylen över natten.

Servera kall eller rumstempererad till youghurt.

2 grapefruits, 2 oranges, and 4 mandarin oranges, or other mix of citrus fruits to make about 3 cups of total fruit segments
A few strips of orange zest or curls
2-3 tablespoons honey, depending on taste
1 cardamom pod, lightly crushed
1-inch piece of ginger, peeled and thinly sliced
Yogurt, oatmeal, or other breakfast food, to serve

Peel and separate the citrus, or supreme into segments, reserving the juice. Place the citrus segments in a heat-proof bowl.

In a small saucepan, mix 1/2 cup of the reserved citrus juice (top off with water if necessary) with the zest, honey, cardamom, and ginger. Bring to a boil, reduce heat, and simmer for 5 minutes.

Strain the syrup, drizzle it over the citrus segments, and gently stir to combine. Cover and refrigerate the citrus for at least an hour and up to 3 days.

Serve chilled or at room temperature with yogurt, oatmeal, or other breakfast.

23
jan
2013

Gordon och jag – kanske en dag…/ Gordon and I – perhaps one day…

kategorier: Mat på resan, Matlagning, Me, myself and I, Restauranger

Hej,

Hade en väldigt trevlig kväll igår. Mamma och pappa åkte och hämtade Mini-me på dagis och sen åkte de hem till oss och lagade mat. Jag kunde sitta kvar lite längre på jobbet och fick undan en liten hög med papper. Sen kunde jag åka och hämta Ruffe och åka hem och sätta mig till dukat bord. På bordet stod stek strömming och potatismos, och mammas hemgjorda lingonsylt. Vardagslyx!

Tack snälla mamma och pappa, och välkommen åter 🙂

Sambon som kom hem från storstaden åt Dennis hot dogs och mos, precis som Mini-me. De förstår ju inte vad de går miste om!

Av någon anledning kom jag att tänka på Gordon Ramsay när jag satt och slösurfade. Fråga mig inte varför. Han är dock en idol, om man nu kan ha sådana när man är 30+ 🙂 Skulle vara så häftigt att få träffa honom, vet dock inte hur ett möte mellan oss i köket skulle gå. Jag tycker inte om att dela kök med andra och har häftigt temperament. Han är likadan. Någon kommer åka ut hals över huvud, antagligen jag, men jag kanske hinner snappa upp ett och annat tips innan 🙂

I had a very nice and relaxing evening yesterday. My parents picked up Mini-me from daycare, and then went to our house and cooked dinner for us. Fried herring and mashed potatoes, with my mother’s homemade lingonberry jam. Mid-week luxury!

The hubby and Mini.-me ate sausage and mash. They have no idea what they were missing out on!

For some reason I came to think of Gordon Ramsay yesterday while surfing the net. Don’t ask me why. I have to say though, that he’s an idol of mine, if one can have idols at the age of 30+ 🙂

It would be soo cool to meet him but I am not sure what a meeting between us would be like. I don’t like sharing kitchens with others and have a feisty temper. He’s the same. Someone will be kicked out of the kitchen, head first, probably me but let’s hope I would have time to snap up a few tips and tricks before that 🙂

Han äger ju rätt många restauranger den här mannen, så en dröm jag har är att besöka en av dem. Många (kanske de flesta?) restauranger, inte bara Gordon Ramsays har ett Chef’s Table. Där kan man sitta och då få mer inblick i jobbet i köket, få mer personlig service av kockarna och ofta en annan meny än i övriga matsalen. På Gordons restauranger i London får dessutom gästerna vid Chef’s Table hjälpa till i köket. Dessa platser är ju så klart få och lite dyrare eller svårare att få tag på. Men tänk vilken upplevelse, inte bara underbart god mat tillagad av kockar i världsklass, men också en chans att få jobba med dem, en liten stund i alla fall. Sen kan man ju alltid hoppas att herr Ramsay själv skulle göra ett besök just den dagen man är där.

Nu hittade jag också matlagningskurser på några av hans restauranger. Åh en weekend till London är ett måste nu.

He owns quite a lot of restaurants and a dream of mine is to visit one of them. To sit at the Chef’s Table, where you get to see the chefs work and get a more personal service and sometimes a special menu. At many of Gordon’s restaurants in London sitting at the Chef’s Table also gives you the opportunity to try your hand at something in the kitchen. How cool is that? What an experience! Wouldn’t it be great if Mr Ramsay decided to pop into that very same day 🙂

I also found cooking classes at some of his restaurants. Oh a weekend to London really is a must now.

Tänk att få bo på detta fina hotell;

Imagine staying at this gorgeous hotel:

få sova i ett rum med den här utsikten, vilken utsikt!

and to sleep in a room with a view, oh that view!

och äta på Gordons restaurang där; The Savoy Grill

and eat in Gordon’s restaurant there, The Savoy Grill:

Har alltid tyckt om The Savoy i London och drömt om att någon gång bo där. När jag bodde i London tog vi ibland en drink efter jobbet i det området, och gick förbi hotellet på väg till tunnelbanan, bara för att jag ville få en glimt av det. Det andas gammaldags flärd och lyx.

Ja sånt här drömmer jag om; lyxiga hotell, bra restauranger, arga kockar och god mat 🙂
Singapore, som vi snart ska till är också en dröm i samma anda: anrika The Raffles Hotel, afternoon tea i en av matsalarna och en Singapore Sling på verandan. En dröm i taget, och snart så kommer den drömmen bli verklighet 🙂

Vad drömmer du om? Delar du min faiblesse för nämnda saker eller vill du ha hellre ha något annat? Berätta gärna!

Kram Christine

I have always liked The Savoy in London and dreamt of staying there one night. When I lived in London we sometimes went for a drink after work in an area close by, and used to walk by the hotel on the way to the tube, just so I could get a glimpse of it. It just breathes old fashioned glamour and luxury.

Well this is the sort of thing I dream of: luxury hotels, good restaurants, angry chefs and good food 🙂

Singapore, which we will visit soon is a dream of the same sort; traditional Raffles Hotel, afternoon tea in the Tiffin Room and a Singapore Sling on the verandah. One dream at the time, and soon this dream will come true 🙂

What do you dream about? Do you share my love for the things mentioned or would you rather have something else?

Please tell me!

Love Christine

21
jan
2013

Veckans meny

kategorier: Matlagning, Veckomeny

Hej hej,

Här kommer veckans meny. Börjar veckan med en favorit i repris, som passar bra nu när jag har fått påfyllning av ägg. Tröttnar aldrig på denna rätt.

Sambon är borta ett par dagar även denna vecka så jag passar på att äta lax då. Med apelsin i dessutom. Han tycker inte om lax, eller apelsin i maten 🙂

Mini-me ville prompt köpa Dennis hot dogs när vi var och handlade sist, så nu ligger ett helt paket korv i kylen så jag var tvungen att tänka ut något att göra med den. Tror dock inte kommer äta onsdagens middag, men då får hon äta stekt korv och makaroner.

På torsdag ska jag på Bokklubbsträff, den första för året, och då tror jag nog att sambon kommer göra pannkakor, det är lite av hans specialitet.

Det var ett tag sen vi åt hamburgare och nu blev jag sugen på det, får dock vänta ända till fredag men hemmagjorda hamburgare, med extra allt är inte dumt. Tror det får bli pommes till också. Mums!

En annan sak vi inte har ätit på länge är pilgrimsmusslor. Det är bland det godaste som finns. På lördag tänkte jag lyxa till en risotto med det.

På söndag blir det långkok, eller ja egentligen lördag kväll. En bit rimmat högrev ska få bakas länge länge i ugnen.

Vad ska ni äta?