Matlagning – Sida 65 – Mat i kvadrat

23
nov
2012

Argentisk varmkorv

Hej,
Har ni kollat på På spåret ikväll?
Här hemma fanns det inget alternativ. Det är sambons favoritprogram.
Det blev korv med bröd till middag. Det låter ju kanske inte så roligt men det var en argentinsk variant med en smakrik chimichurri till. Hittade receptet i senaste numret av Elle mat och vin.

Välj en chorizo av bra kvalitet ( vi prövade två olika) och ett gott bröd, vi tog små lantbaguetter.
Chimichurrin är det som ger korven det där lilla extra.
Du behöver:
2 vitlöksklyftor
2 dl färska oreganoblad
1 röd chili
1 dl olivolja
2 msk rödvinsvinäger
0,5 tsk socker
Salt och peppar

Gör så här:
Hacka vitlök, oregano och chili. Blanda med olivolja, vinäger och socker.
Smaka av med salt och peppar.

Bred lite chimichurri i brödet och sen ovanpå korven.
Kan säga att det räckte gott och väl med en korv med bröd, orkade inte min andra.

22
nov
2012

Kiwi-päronsmoothie

kategorier: Drycker, Frukost, Mellanmål

God morgon!
Kunde inte sova igår så helt plötsligt var jag på FB och letade gamla vänner. Hittade faktiskt två stycken från min tid i London, har inte pratat med dem på över 10 år så det var kul att hitta dem. Lustigt hur vissa människor ser exakt likadana ut, på ett bra sätt alltså.

Jag är solokvist idag så fick rodda allt själv men det är ju inga problem. Det är oftast väldigt lugnt när sambon inte är hemma 😉

Väckte magen med en smoothie gjord på frukt som har legat ett tag i fruktskålen.
4 Päron, 2 kiwi och 1,5 dl mjölk.

Räcker till frukost både hemma och på jobbet.
Ruffe ligger trött och lerig i hallen så dags att åka till jobbet nu.

Ha en toppendag!
Kram Christine

21
nov
2012

Fruktig nachogratäng

kategorier: Köttfärs, Matlagning, Ugnsmat

Hej,

Det är fortsatt trögt med bloggandet, av någon anledning. Och det beror inte på att det inte lagas någon mat, för det gör jag varje dag. Lite bakat blir det också. Men jag vill ha en ny laptop, så jag kan sitta i sängen eller soffan eller köket och blogga, istället för att sitta nere i en kall källare. Vi har bestämt att inte ha jullklappar i år men jag ska nog ge mig själv en julklapp i form av en ny laptop. Jag vet, detta är ju världens I-landsproblem, och inte ens ett problem över huvud taget.

Låt mig istället berätta om nachogratängen jag gjorde i lördags. Supergod och med fruktigt inslag av ananas, som inte är så ofta man har i maten. Sambon tycker inte man ska blanda frukt och mat men till och med han tyckte det var gott. Halleluja!

Receptet är oerhört enkelt!
Till 4 portioner behöver du:

400 g köttfärs
1 rödlök
100 g skivade champinjoner
1 röd hackad paprika
1 msk matolja
1 påse tacomixkrydda
1 dl vatten
1 förp Philadelphiaost
1 påse nachos
140 g skivad ananas
100 g riven ost

Gör så här:

Bryn köttfärs, rödlök, champinjoner och paprika i matolja.
Tillsätt kryddmix och vatten. Rör om och koka utan lock i 5 min.
Bred ut philadelphiaost i en ugnsfast form och lägg på köttfärs- och grönsaksblandningen.
Stick i nachochipsen och ananasen i färsen. Strö över riven ost.
Gratinera i 200 grader i 6-10 min. Servera med sallad och guacamole.

21
nov
2012

Lindström och jag

kategorier: Gryta, Köttfärs, Matlagning

Hej,
Tycker ni om Biff a la Lindström? Jag tycker det är jättegott och i förra veckan gjorde jag en enklare variant på det. Var lite tveksam till det när jag lagade maten men när vi väl satte oss och åt insåg jag att det var lyckat. Receptet hittade jag på Allt om mats hemsida.

Till 4 port Lindströmsgryta behöver du:
500 g nötfärs
1 st gul lök, stor
smör till stekning
1 msk kinesisk soja
1 msk kalvfond
1 dl vatten
6 st inlagda rödbetor, tärnade
2 msk rödbetsspad
2 msk kapris
salt
nymald peppar

Gör så här:
Hacka löken och fräs den i smör utan att den tar färg. Höj värmen, lägg i
färsen och stek den smulig.
Tillsätt soja, fond och vatten. Koka under lock, 5–10 minuter.
Tillsätt rödbetor, spad och kapris. Koka ihop ett par minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.

Servera med potatismos, rödbetor, kapris och pepparot.

20
nov
2012

Middag på 15 minuter, en kvart

kategorier: Gryta, Köttfärs, Matlagning

Hej,
Ikväll blev det turbomiddag, prövade nya kryddor som gjorde sig riktigt bra i maten.

Det gav rejält med smak och luktade ljuvligt.

Jag gjorde en chili con carne på känn, en av få rätter som jag inte behöver recept för. Det brukar aldrig smaka likadant, det beror lite på vad som finns i skåpen.

Vill du pröva den här varianten behöver du:
500 g nötfärs
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
500 g krossade tomater
1 påse kryddor, se bilden ovan
1 burk blandade bönor
Smör
Salt och peppar
1 dl vatten

Gör så här:
Hacka lök och vitlök och fräs den i smör i en traktörpanna.
Tillsätt köttfärsen och kryddorna och stek ett par minuter.
Tillsätt krossade tomater, bönor och vatten.
Låt puttra under lock ett par minuter.
Servera med bröd, en klick crème fraiche och avokado.

Nu ska här bakas snickerdoodles.
Go’kväll på er!

Kram Christine

19
nov
2012

Mat från hela världen

kategorier: Fisk och skaldjur, Gryta, Matlagning, Pasta, Veckomeny

Hej,

Den här veckan åker vi jorden runt i jakten på god mat. Jag är ressugen vilket reflekteras i veckans meny.

Det finns så mycket god mat runt om i världen, och en av de största behållningarna med att resa, är enligt mig, all mat man får chans att pröva. Jag tror de flesta av oss har ett helt fantastiskt matminne, något som smakade så bra och som man har försökt att återskapa hemma i köket, eller på nya resor. Men man får oftast inte till det exakt, mycket beror det på att minnet av den där underbara maten är starkt förknippat med andra positiva faktorer. När allt är bra smakar även maten bättre.

Jag hoppas verkligen ni blir inspirerade att ta ut svängarna lite och skippa falukorven eller fiskpinnarna den här veckan. Rätterna låter krångligare än vad de är.

Våga pröva!

Vi började veckan med en jättegod pastarätt, med styrka från curry och chili. Räkor i gjorde det till en snabblagad rätt och tärnat äpple gav sötma och balans till curryn. Recept kommer längre ner.

Veckan kommer fortsätta med en klassisk rätt som dessutom får lite extra smakskjuts av en liten bit mörk choklad. En vegetarisk rätt som går att variera och utgör grundstommen i det vietnamesiska köket. Snabbmat på argentiska. En fransk klassiker och en kryddig avslutning på veckan med mat från en gammal fransk koloni.

Kvällens middag hittade jag receptet till i senaste numret av Buffé. Det var riktigt gott och något vi kommer göra igen.

Räkor med curry och tomat

Till 4 portioner behöver du:

400 g skalade räkor
4 portioner pasta
1/2 purjolök
1 rött äpple
1 msk curry
1 msk smör
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
500 g krossade tomater med chili
2 1/2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

Gör så här:

Tina räkorna.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Ansa och strimla purjolöken. Skär äpplet i tärningar.
Fräs purjo, äpple och curry hastigt i matfettet. Blanda i pressad vitlök, tomatpuré och tomatkross.

Låt sjuda ca 5 minuter. Rör ner grädden. Smaka av med salt och peppar. Blanda i räkorna och låt allt bli varmt.

Koka inte för då blir räkorna sega.

Servera med pasta och gärna en sallad.

Ingen stylad bild, men det var gott! Dessutom var det sambon som lagade maten, jag behövde bara sätta mig till bords när det var klart. Och jag slapp ta hand om disken. Vardagslyx 🙂

Använde denna pasta, som inte ser så snygg ut men var god och dessutom lite nyttigare än vanlig pasta.

Ut i köket den här veckan och låt smaklökarna ta med er på en resa jorden runt!

Kram Christine

18
nov
2012

Bakad potatis

kategorier: Matlagning, Ugnsmat

Kvällens middag blev det jag skulle ätit i fredags. Bakad potatis. Himla smidig mat!

Släng in ett par bakpotatisar i 200 grader varm ugn, med varmluft, och låt dem vara en timme eller så. Maten är klar.
Glöm inte att pricka potatisarna med en gaffel.
Servera med valfria tillbehör.
Ikväll blev det knaperstekt bacon och keso med lök. Lite riven ost och en sallad till är alltid gott.

18
nov
2012

Varm choklad med Dumle

kategorier: Drycker

Hej,
Idag har vi haft en riktig slappardag. En promenad och tur till lekparken blev det i alla fall.
Ruggigt värre ute idag. Brrr!
Väl hemma igen gjorde jag varm choklad, med Dumle. Riktigt gott och väldigt uppskattat av den lilla.
Jag använde mig av Dumlekolorna med julsmak som jag fick över när jag gjorde kladdkakan för ett tag sen. Jag brukar ibland använda mig av vanlig choklad istället för kakao när jag gör varm choklad så jag tänkte att Dumle måste funka lika bra. Mycket smart idé!

Värm en kopp mjölk med en nypa kanel. Lägg i fyra Dumlekolor och 0,5 msk farinsocker. Rör om till kolorna har smält. Häll upp i fin kopp, toppa med vispad grädde och dofta över lite kanel.

Mamma, det här var väldigt gott, tack så jättemycket!

Det bästa betyg man kan få.

17
nov
2012

Full sambo och fyllda croissanter

kategorier: Bakning, Bröd, Bullar, Familjen, Frukost, Matlagning

Hej,

Hoppas ni haft en bra dag!

Mini-me var hos mina föräldrar och sambon var bakis så det har varit rätt lugnt idag 🙂 Med tanke på hur överförfriskad han var igår när han kom hem så är det inte konstigt att han var nere för räkning idag. Han kom hem runt två-tiden, men som tur var väckte han mig inte, jag låg och tittade på sista säsongen av Robin Hood. Jag skrattade dock så jag grät åt hans tillstånd.

Man skulle ju kunna tro att han skulle komma hem och somna med en gång, men neeej då. Här skulle pratas, och han berättade allt, hela kvällen in i minsta detalj. Vilket jag i ärlighetens namn inte var så intresserad av. Från hur de gick och vart till i vilken ordning de gick hem. De hade hamnat på Ritz efter mässan, men sambon var så besviken. Man kunde ju bara dansa där! Innan han somnade spelade han musik och sjöng för mig också. Jeesus!, det är tur att han inte är ute så ofta nu för tiden.

Som den snälla och omtänksamma sambon jag är så lagade jag frukost till honom imorse. Jag serverade honom fyllda croissanter och kaffe på sängen. Nu har jag en innestående 🙂

Superenkel frukost egentligen när man har färdig croissantdeg på burk.

Först gräddade jag croissanterna, sen delade jag dem och fyllde med tunna skivor brieost, knaperstekt bacon i bitar och lite morotsmarmelad.

Av en burk croissantdeg får man ut 6 stycken croissanter, så två av dem fyllde jag med minibitar Plopp.

Nu ska sambon och jag titta på Baksmällan 2, jag kände att den passade bättre att titta på idag 🙂

Ha en skön kväll!

Kram Christine

15
nov
2012

Julinspiration

kategorier: Bakning, Fest och kalas, Matlagning

Hej,
Jag har haft lite strul med både datorn och telefonen den här veckan så bloggandet har blivit därefter. Men överge mig inte! Jag kommer igen.
Jag sitter här i novembermörkret och bläddrar i mattidningar och blir inspirerad inför julen.

Det finns så mycket gott att laga och baka. Som vanligt kan jag inte välja utan vill göra ALLT, men det går ju inte.
Vi får se vad jag slutligen bestämmer mig för att göra. Har ni några julfavoriter som ni håller er till eller är ni som jag och vill pröva nya saker varje år?

Kommer helt klart att göra tomteskumsfudge i år igen. Fast det verkar som om tomtarna har blivit färre sen igår när jag köpte lådan. Hmmmmm…

Pepparkakssmak på både det ena och det andra är ett säkert tecken på att julkommersialismen inom matprodukternas värld har slagit till. Och jag är svag för det. Det är något visst med produkter som bara finns en begränsad tid. Ta den här filen till exempel. Den är jättegod.

Dags att bädda ner sig och plöja sista säsongen av Robin Hood.

Ha en skön kväll!
Kram Christine

Kategori: Matlagning