Matlagning – Sida 70 – Mat i kvadrat

Kategori: Matlagning

30
sep
2012

Enkel chokladmousse med smak av polka

kategorier: Efterrätter, Fest och kalas, Matlagning

Hej,
Eftersom ugnen inte kunde nyttjas var jag tvungen att snabbt komma på en efterrätt igår som inte krävde gräddning av något slag. En snabb inventarie genererade dessa ingredienser:

Ja, det blev chokladmousse. Snabbt och lätt!
Jag hade Marabou mörk choklad hemma och valde att använda den då de andra jag hade hemma var smaksatta.
Som smaksättning valde jag krossade polkagrisar, för att ge en frisk brytning till den mörka chokladen.

Till 4 port. behöver du:
2 dl grädde
100 g mörk choklad
2 äggulor
Smaksättning

Gör så här:
Vispa grädden hårt, ha i en knivsudd bakpulver, det gör att du kan vispa grädden riktigt hårt utan att du riskerar att få smör.
Bryt chokladen i mindre bitar och smält den sen över ett vattenbad. Ta bort från värmen.
Vispa ihop de två äggulorna och blanda ner dem i chokladen.
Blanda lite av grädden med chokladblandningen och blanda sen resten av grädden med chokladblandningen.
Vänd försiktigt ner din smaksättning.
Skeda upp i glas och ställi kylen ett par timmar.

29
sep
2012

När ugnen inte får användas

kategorier: Efterrätter, Matlagning

Min elektriker ( ja jag har en privat, lyxigt va? och det är inte sambon 😉 ) kommer för att titta på ugnen imorgon, dvs söndag. Han sa att jag inte fick använda ugnen på heeela helgen! Nej men då så, var det inget annat så… Jag som hade tänkt baka bröd till helgfrukostarna och göra en paj till efterrätt i kväll.

Igår fuskade jag och använde ugnen till att bränna av creme bruleen. Det gick så där men det var inte ugnens fel, men det är en annan historia.
Jag vill nog ändå grädda bröd imorgon, men pajen ikväll skippar jag. Därför rotade jag runt i skafferi och kylskåp för att hitta något att göra efterrätt på,som inte behöver gräddas.

Vad tror ni om det här? Pålitliga ingredienser, som ska bli.., ja kan ni gissa vad?

28
sep
2012

Och så plötsligt blir det mörkt, vilken överraskning

kategorier: Gryta, Hem & trädgård, Kött, Matlagning

Hej,
Igår kväll när jag precis hade ställt in köttgrytan i ugnen (den skulle stå där i 3 timmar) så blir det becksvart i köket!
Det är inget ovanligt, vi är vana, så sambon gick ut och bytte en propp så var det fixat.

Det är något som felkopplades när huset byggdes, så om man har igång ugnen och t.ex. tvättmaskinen eller torktumlaren samtidigt, ja då är man rökt.
Kan även hända om ugn, diskmaskin och vattenkokare är igång samtidigt.

Eh tyckte de inte om multitasking på 70-talet?

27
sep
2012

Lasagnerullar

kategorier: Köttfärs, Matlagning, Pasta, Ugnsmat

Hej,

I måndags gjorde jag en annan variant av lasagne. Jag fick inspiration från Jennys Matblogg, som jag nämnde häromdagen här på bloggen. Hon hade gjort pastastubbar med köttfärs och ostsås, hennes inlägg kan du läsa HÄR. Jag har gjort pastarullar tidigare, men då fyllt med bl.a. rucola, soltorkade tomater och ädelost, men nu blev det köttfärsfyllning istället.

Jag följde Jennys recept fast istället för att skära rullarna till mindre stubbar och ställa dem upp i formen så behöll jag storleken på dem och la dem i formen istället.

Färska örter är alltid pricken över i tycker jag.

Till 4 port. behöver du:
1 pkt med färska lasagneplattor
500 gram köttfärs
1 gul lök
1 vitlök
smör
1/2 – 1 dl chilisås
Salt och peppar

Ostsås :
5 dl gräddmjölk ( 50 / 50 )
2-3 dl riven ost
2-3 msk mjöl
salt/ peppar
riven muskotnöt

1 flaska med pastasås (jag tog en med oliver i)

2 dl ost till gratinering.

Gör så här :
Ställ ugnen på 200- 225 grader.Hetta upp en stekpanna och fräs finhackad gul lök och pressad vitlök – de ska bara mjukna.Häll i färsen och bryn den klart, häll i chilisås och kryddor.

Under tiden så kokar du upp ostsåsen. Mät upp nästan all vätska, spara ca 1/2 dl till redningen.Rör ihop mjölet med den sparade mjölken tills den är klumpfri och vispa ner i gräddblandningen.Låt sjuda upp sakta och sjuda i tre- fyra minuter. Smaka av med salt, peppar och lite riven muskonöt. Ta bort kastrullen från plattan och rör sist ner osten (nu ska det inte koka igen)

Ställ åt sidan

.Fyll lasagneplattorna med färsen och rulla ihop. Lägg rullarna i en smord form. Häll sedan över en tomatsåsen och varva med ostsåsen. Till sist toppa med ost och ställ in i ugnen.

Gratinera i ca 20 – 25 minuter.

Servera med en sallad till!

På det hela ett bra recept, som går hyfsat snabbt att göra, speciellt tack var de färska lasagneplattorna. Dock kommer jag nästa gång att smaksätta köttfärsen mer, som jag brukar göra när jag gör köttfärssås. Med tomatpuré, chili, crème fraiche paprika chili, färska champinjoner, rivna morötter, 1 msk fond och en skvätt vin. Låter man bara köttfärssåsen koka ihop ordentligt blir den inte så rinnig och går lätt att fördela på lasagneplattorna.

Kanske något för dig att bjuda familjen på ikväll?

Kram Christine

26
sep
2012

Salami- och briemacka

kategorier: Mackor, Matlagning

Sambon har äntligen kommit hem! Och nu tvingar Mini-me honom att sjunga godnattsagan för henne. Det är tondövt, fel melodi och stundtals även fel text. Jag vrider mig av skratt i köket, där jag sitter och mumsar på varma mackor.

Det blev enkla mackor med bara tre ingredienser.
Salami, brieost och röd pesto.

Sambon kände hur det vattnades i munnen av doften från smörgåsjärnet, medan han sörplade på sin broccolisoppa, dagen till ära uppiffad med vitlökspulver.

Snart är det dags för Dallas!
Ha en skön kväll!
Kram Christine

25
sep
2012

Det finns inga misslyckanden, bara olika resultat

kategorier: Fisk och skaldjur, Hemsidor, webbutiker och bloggar, Matlagning, Ugnsmat

Hej,

Den här veckan har jag hämtat vissa av veckans rätter från en trevlig blogg som heter Jennys Matblogg. Hon skriver, precis som de flesta av oss andra om både ditt och datt. Om barnen, maten, inredningen och livet i ens liv.

Kvällens middag hittade jag på hennes blogg och är ett enkelt recept på lax i ugn, med krämig sås. Jag la till några saker till hennes recept, för en liten smakskjuts.

Till 4 port. behöver du:

1 dl grädde

1 stor bit lax, eller 4 portionsbitar
2 1/2 dl creme fraiche
1 1/2 msk koncentrerad skaldjursfond
2 msk röd valfri pesto

1 pressad vitlöksklyfta

1/4 purjolök, strimlad

Chiliflakes och fisk- och skaldjurskrydda
Smaka av med salt och peppar

Gör så här :
Ställ ugnen på 180 grader.
Lägg de upptinade laxbitarna i en ugnssäkerform
Värm upp en kastrull med grädde, fond , creme fraiche, pressad vitlök och pesto ( välj en mild om ni inte gillar stark mat) Krydda med chili och fiskkrydda. Smaka av med salt och peppar.

Strö över strimlad purjolök.
Låt sjuda upp i ett par minuter och häll sen såsen över laxen . Gratinera i 25 minuter, eller tills laxen är färdig.

Servera med potatismos eller blomkålspuré, eller bara en blandad sallad.

Det så ju lovande ut, men precis när jag skulle ta ut formen ur ugnen vaknade Mini-me och var ledsen. Det var bara att släppa allt och gå in till henne. Sen blev det till att göra välling (hon somnade i bilen på vägen hem , utan att ha ätit kvällsmat), en kissprocedur som tog sin tid då hon var tvungen att gå på toa innan hon fick gå in till min säng (ville undvika en olycka i min säng som, till skillnad från hennes säng, saknar plastad frotté) och sen la jag mig med henne en stund till vällingen var slut. Sen somnade hon om igen utan problem.

Synd bara att klockan vid det laget var 21.30 och min mat såg ut så här:

Såsen var rätt intorkad och laxen var lika torr den.

Ja, så blir det ibland. Inte mycket att göra åt det. Ett lite annat resultat än jag hade räknat med.

Bättre lycka nästa gång helt enkelt.

Kram Christine

25
sep
2012

Mango syllabub

kategorier: Efterrätter, Fest och kalas, Matlagning

Efterrätt kan jag inte vara utan när det vankas middagsbjudning, men när man lagar asiatiskt är det lite klurigt att hitta på en bra efterrätt som passar efter stark och smakrik mat, och som dessutom känns någotsånär asiatisk.

Frukt äts ju mycket i Asien och är oftast det som man äter till efterrätt. Fryst mango är en stapelvara hemma hos mig, så jag gjorde en mangobaserad efterrätt som faktiskt inte var så mäktig och inte heller jätteonyttig.

Till 8 port. behöver du:

2-3 pkt fryst mango

hela kardemummafrön eller mald

rivet skal och juice från 2 limefrukter

1 msk florsocker

4 msk konjak (om man vill)

maränger

myntakvistar

Gör så här:

Tina ett par paket fryst mango, och mixa nästan allt (spara ca 1/2 kartong) till en purée. Blanda puréen med de hela bitar du har sparat.

Lägg upp puréen i glas eller andra fina formar.

Blanda limeskal- och juice med grädde, florsocker och kardemumma (konjaken ska också i nu). Blanda allt och vispa sen ganska hårt.

Krossa maränger och blanda med den vispade grädden.

Skeda upp gräddblandningen på mangopuréen, dekorera med mynta och servera!

OBS! Man kan göra detta i förväg men tänk på att marängerna smälter i grädden så gör den inte för långt i förväg, alt. gör allt utom att blanda ner marängerna i grädden och toppa med grädden precis innan servering.

25
sep
2012

Sataykycklingspett på 30 minuter

kategorier: Fest och kalas, Kyckling, Matlagning, Ugnsmat

Förra söndagen fick jag den här kokboken i födelsedagspresent av mina föräldrar och fick direkt tillfälle att pröva ett recept ur den, då vi hade bokklubbsträff hemma hos mig förra torsdagen.

Eftersom jag älskar asiatisk mat och det inte är något de andra brukar lagar slog jag till på sataykycklingspett med nudelsallad. Jag förstod väl att det kanske inte skulle ta en halvtimme för mig att laga maten, det är ju ändå skillnad när Jamie gör sin grej och när en annan snurrar runt bland kastruller och matberedare.

Hade läst på lite olika forum att det tog lååångt mycket längre tid än 30 minuter, men tänkte att jag hade tid på mig. Nu försvann den tiden medan jag städade och piffade lite men jag hade fortfarande tilltro till receptet och att det inte kunde ta så mycket mer tid än de 30 minuter han påstår att man kan fixa det på.

Det gjorde det faktiskt inte heller. Ja, alltså det tog mer än 30 minuter för att få maten på bordet. Å andra sidan läste jag receptet noga, tog det lugnt, välkomnade mina gäster, blandade drinkar och sippade på min egen, fotade lite, nattade Mini-me och hade en liten diskussion med henne om huruvida hon skulle vara med på tjejkvällen eller inte (inte enligt mig) och snackade en massa strunt med brudarna. Så med det i åtanke tycker jag de 45-60 minuter det tog att laga maten inte alls är illa.

Speciellt svårt var det inte heller. En bra mixer/matberedare är dock nödvändig för just denna rätt i alla fall. Den som inte tycker om jordnötter får nog svårt att tycka om denna rätt, men det är mycket smak i den och nudelsalladen var himla god kall också.

Till 6-8 portioner behöver du:

2 krukor färsk koriander

4 röda chili

1 vitlöksklyfta ( lite klent tyckte jag, men det är ju en smaksak)

6 stora matskedar jordnötssmör med bitar

4 cm färsk ingefära

6 limefrukter

1-1,5 kg kycklingfilé

500 g äggnudlar

200 g osaltade cashewnötter

1 rödlök

4 msk soja + mer till sataysåsen

2 tsk sesamolja

5 tsk fisksås

2 tsk flytande honung

hjärtsallad, som tillbehör

olivolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader grill. Blötlägg så många träspett som du har tänkt använda.

Blanda följande i en matberedare: 1 kruka koriander (blad och stjälkar), 2 chilifrukter (ta bort stjälken), den skalade vitlöken, jordnötssmöret, en skvätt soja, ingefäran (skalad och grovt hackad), rivet skal av 4 limefrukter, pressad juice från 2 limefrukter och en skvätt vatten.

Mixa till en skedbar pasta, tillsätt lite mer vatten om den är för tjock.

Smaka av med salt och peppar.

Häll hälften i en skål att servera ur och ringla lite olivolja över.

Skär kycklingfiléerna i bitar och trä upp dem på spetten. Lägg spetten i en ugnssäker form och häll på jordnötssmörssåsen. Gnid in såsen och se till att spetten blir ordentligt täckta. Ringla olivolja över kycklingspetten och ställ in högt upp i ugnen, i ca 8 minuter på varje sida. Ringla lite flytande honung på spetten innan du vänder på dem.

Lägg nudlarna i en stor skål, häll på kokande vatten och täck med en tallrik. Låt stå i 5-6 minuter.

Sätt en stekpanna på svag värme, och rosta cashewnötterna.

Skölj ur matberedaren och lägg sen i den skalade rödlöken, 1/2 kruka koriander och 2 chili. Mixa till det blir finhackat. Häll lökhacket i en stor serveringsskål och blanda med 4 msk soja och en skvätt olivolja.

Pressa i juicen av 2 limefrukter och blanda ner sesamolja och fisksås. Smaka av och tillsätt mer av något om du vill.

Häll av nudlarna och blanda med lökhacket i serveringsskålen.

Höj värmen på cashewnötterna och blanda i 2 tsk honung. Se till att nötterna blir ordentligt täckta av honungen. Blanda ner nötterna i nudelsalladen och strö över den andra halvan av korianderkrukan.

Servera kycklingspetten med nudelsalladen, hjärtsalladsbladen och resten av sataysåsen.

Gott gott gott, fullt av smak och styrka men limen balanserade ut hettan.

24
sep
2012

Medelhavsmat, tjejkväll och besök från storstaden

kategorier: Matlagning, Veckomeny

Hej,

Jag hoppas veckan har börjat bra. Mini-me är sjuk, sambon är bortrest och jag har hur mycket som helst att göra på jobbet, så mina snälla föräldrar ställer upp och är barnvakt. Tack så mycket! Det är tur att jag har dem, för av någon konstig anledning så skiter sig alltid allting samtidigt. Hur kommer det sig? Är det lagen om alltings jävlighet som spökar?

Den här veckan är sambon som sagt bortrest, och lika bra är väl kanske det, för det är himla trist att laga mat för en och framför allt att äta själv. Dessutom kan det ju knappast vara roligt för sambon att titta på maten han inte får äta, utan snällt skaka ihop ännu en soppa. Man kan ju tycka att jag borde stötta honom, genom att också gå på samma diet, men jag har prövat pulverdiet en gång i mitt liv. Det var när Mini-me var bebis och jag var desperat och ville bli av med alla extrakilon efter graviditeten. Fy så otäckt det var! Inte gick jag ner något i vikt heller, så det kommer jag aldrig att använda mig av igen.

Fördelen är ju förstås att jag under denna period kan äta vad jag vill, och inte behöver ta hänsyn till vad sambon tycker om eller inte. Därför blir det lax i ugn en dag, för det är något som sambon får frossbrytningar av. Fisk är inte hans grej och för några år sen åt vi väldigt mycket lax så han tröttnade för en livstid.

På fredag ska jag ha after work hos mig, brudarna från min avdelning kommer över för en skön kväll, långt bort från kunder som vill ha reservdelar, försändelser som har tappats bort eller inte kommit fram alls och fakturor som kunderna tycker att de inte borde få påminnelser på. Det är som sagt vi tjejer på min avdelning som brukar träffas med jämna mellanrum hemma hos någon av oss, två av dem som kommer på fredag jobbar inte kvar på företaget, så dem träffar vi inte så ofta, vilket gör det hela ännu roligare. Har menyn klar för mig och jag kommer göra nästan allt på torsdagen, så att jag på fredagen kan blanda drinkar och tända lite ljus i väntan på att tjejerna ska anlända.

På lördag kommer min syster med familj och hälsar på. Det ser jag också fram emot för vi träffas inte heller så ofta, då de inte bor här i stan. Har en smarrig efterrätt planerad för den kvällens middag.

Veckan får avslutas med något lite nyttigare, som även funkar bra i matlådan.

Ha en bra matvecka!

Kram Christine

23
sep
2012

Pizza Express

kategorier: Matlagning, Ugnsmat, Vegetariskt

Halvfabrikat är himla bra ibland. Jag har haft ett pizzakit liggande i kylen i ett par veckor, nu var det dags att använda det.

Eftersom sambon har börjat med sin diet gjorde jag en enkel vegetarisk pizza, jag kan klara mig utan kött, med mozarella, paprika, champinjoner, rödlök och majs.

Det blev en plåt, tillräckligt för middag ikväll, matlåda imorgon och ett par bitar att frysa in. Pizza i frysen är perfekt mellanmål att ha på lut.