Kategori: Matlagning

Paella – en spansk risotto

Hej,

Igår hade vi kompisarna tillika grannarna över på middag. Vi var på semester i Spanien med dem förra året, så temat för middagen fick bli España.

Sangria och lite enkla tapas innan middagen.

Smidigt med saker på burk, som bara är att häll aupp och krydda lite extra, om man vill.

Kronärtskockshjärtan, kryddade med olivolja, och chilisalt, oliver, ölkorv och lufttorkad skinka och ocktailkapris.

Till varmrätt gjorde jag paella, med kyckling, chorizo, musslor och kräftor. Supergott och en riktig trevlig bjudrätt.

Till 6 personer behövder du:

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

6 små färska chorizo

900 g kycklingben

1 burk musslor i vatten/ ett nät färska musslor

1 burk krossade tomater

300 g skalade räkor eller kräftor

2 msk olivolja

3 dl arborioris

1 påse saffran

1 dl vitt vin

1 hönsbuljongtärning

1 röd paprika

2 dl gröna ärter

salt och peppar

paprikapulver

chilipulver

2 msk hackad persilja

1 citron

 

Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök och paprika. Skär chorizon i skivor.

Bryn kycklingbenen och korven i hälften av olivoljan i omgångar i en stor gryta, lägg det på en tallrik. Fräs löken, paprikan och riset i resterande olivolja i samma gryta. Tillsätt saffran och vin och låt det koka ett par minter.

Häll i krossade tomaterna och fyll upp burken med vatten och häll i tillsammans med buljongtärningen. Krydda med paprika och chili. Lägg på kycklingbenen och korven.

Koka sakta under lock 20-25 minuter eller tills kycklingbenens innertemperatur är 82˚C.

När några minuter av tiden är kvar ska musslorna och räkorna ner i grytan.

Blanda försiktigt ner ärtorna och smaka av med salt och peppar. Strö på persiljan.

Dela citronen i 4 klyftor, servera dem till paellan

Färsk chorizo, kräver stekning i ca 10 minuter men riktig god säger de som åt den. Den är dock lite för grovkornig för min smak. Är lite känslig 🙂

 Servera paellan i en stor skål eller i ett stort fat.

 

Till efterrätt blev det flan, eller créme caramel, eller brylépudding. Kärt barn har många namn.

Jag gjorde enligt detta recept, vilket var enkelt och resultatet blev bra, om än inte den vackraste desserten.

Jag använde gammaldags mjölk. Mitt tips är att bränna sockret rätt länge, så att det blir segt och sirapsliknande. Jag kokade det nog för kort stund, det var väldigt flytande och rann inte ner över puddingen så snyggt som jag hade tänkt mig.

Tänk på att vara försiktiga när ni bränner sockret i stekpannan, det blir galet varmt!

Ikväll får det nog bli rester

Kram Christine

 

Zucchinibåtar

Hej,

Här kommer fredagens middag. Lammfärsfyllda zucchinibåtar med grönsakssås och ris. Supergott tyckte hela familjen. Riset behövdes nästan inte, såsen var tillräcklig som tillbehör.

4 port, Du behöver: 

4 portioner ris

2 zucchini

olivolja

2 rödlökar

1 morot

1 burk cocktailtomater

1 tsk socker

1 tsk rödvinsvinäger

2 msk tomatpuré

500 g lammfärs

1,5 tsk chilipulver

1,5 tsk paprikapulver

1 tsk spiskummin

1 krm cayennepeppar

50 g parmesan

salt och svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Koka ris.

Halvera zucchini på längden och gröp ur dem med en sked så att det blir fyra ”båtar” med ca 1 cm tjockt skal (spar den urgröpta zucchinin).

Smörj en djup ugnsplåt med 1 tsk olivolja. Lägg zucchinibåtarna på plåten och stek i ugnen i 15 minuter. Ta sedan ut zucchinin.

Hacka rödlök. Skala och grovriv morot. Hacka zucchiniköttet (ej båtarna). Hetta upp 1 msk olivolja i en kastrull, tillsätt morötterna, zucchinin och hälften av rödlöken. Fräs på hög värme i 2 minuter. Häll över cocktailtomater, socker, rödvinsvinäger, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Puttra i 15 minuter.

Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och tillsätt resten av rödlöken, tomatpuré, lammfärs, 1 tsk salt, chilipulver, paprikapulver, spiskummin och cayennepeppar i pannan. Fräs på medelhög värme i 4 minuter. Tillsätt 0,5 dl vatten och låt puttra i 2 minuter.

Grovriv parmesan. Fördela färsen i zucchinibåtarna. Toppa med riven parmesan och gratinera i ugnen i 10 minuter.

Servera den gratinerade zucchinin med tomatsåsen och riset!

Curry nam nam

Hej,

Ikväll är det febril aktivitet här hemma. Jag lagar mat och bakar lite men det bästa av allt är att älskade sanbon har fått arslet ur vagnen och plockat ner en duschkabin vi har stående i badrummet/tvättstugan nere i källaren.

Imorgon ska han till IKEA och köpa bänkskivor till tvättstugan! Kan det vara sant? Ska det bli ordning i vår tvättstuga som ser ut som den har spytt ut universums alla kläder? Undrens tid är inte förbi.

Jag har inte fullt fokus ikväll, måste barnvakta denna sak så inte en olycka händer.

Tre timmars koktid och den måste vara täckt med vatten hela tiden, men det är det värt!

 Kvällens middag blev en familjefavorit.

Äggcurry, 4 port

6 ägg

1 gul lök

4 tsk currypulver

1/2 tsk garam masala

1 burk krossade tomater

färsk koriander

salt och peppar

olja eller smör

Gör så här:

Hårdkoka äggen, skala och dela i halvor.

Hacka löken och fräs den i olja eller smör. Blanda kryddorna med lite vatten. Det ska bli en trögflytande pasta av det.

Blanda ner currypastan med löken och låt fräsa ett par minuter.

Häll på de krossade tomaterna och låt puttra en stund, häll ev. på lite vatten också.

Lägg försiktigt i de hårdkokta ägghalvorna och låt dem värmas upp. Rör inte för mycket så äggen går sönder.

Hacka färsk koriander och strö över.

Currypasta.

 Servera med kokt basmatiris.

Nu är det dags att gå ut med Ruffe och sen bänka sig framför Revenge.

Kram Christine

Saffran – dyrast av dem alla

Hej,

Fiskgryta med musslor, vitlök, saffran, vitt vin och grädde till middag.

Receptet hittar du HÄR. Jag la dock till blåmusslor, för jag tycker det är såååå gott. Skivade eller strimlade morötter är inte heller dumt.

Istället för fiskfond använde jag hummerfond. Jag vill dock tipsa om att pytsa i mer vin och grädde, och lite vatten för att få mer sås.

Du kan väl regeln? De som är öppna och INTE stänger sig när man knackar på dem INNAN man tillagar dem ska slängas.

De som INTE har öppnat sig EFTER att de är tillagade ska också slängas.

Det är som magi! Tänk att lite värme kan få dem att öppnas. Häftigt!

Voila! Det färdiga resultatet. Lite kräftstjärtar som topping och kripsigt nygräddat bröd blir pricken över i.

Efter det här blev det en promenad i skogen, med hunden rusade omkring som en kalv på grönbete och musik i öronen.

Tror dock att det är dags för andra lite tunnare regnkläder, det blev en aning varmt med alla kläder. Kan också ha berott på luvtröjan, fleecejackan och jeansen jag hade på mig, under regnstället.

Kram Christine

Kardemumma men inte så mumma

Hej,

Har precis varit ute i spåret en halvtimma. Inte mycket men bättre än ingenting. Vi har stegtävling på jobbet så jag måste komma igång ordentligt nu. Nu när jag dessutom är helt frisk i halsen igen är det hög tid att växla upp träningen inför Tjejmilen.

Idag fick doften av kardemumma det att vattnas i munnen vid middagstid. Det blev en kycklinggryta, receptet hittar du HÄR.

Man kan tycka att kardemumma, soja, vitlök och sambal oelek borde ha fått kycklingen att dansa men nja, så värst gott var det inte. Försökte vara lite nyttig också så jag kokade matvete till. Det är i och för sig helt OK, men jag skulle ljuga om jag sa att det tillförde något till maträtten.

Jaha, det blir inte jättebra jämt helt enkelt.

Imorgon är det Europadagen, det måste man ju fira på något sätt, men hur?

Kram Christine

Veckans kryddor

En jobbarkompis pratade i fredags om att man använder vissa kryddor alldeles för lite. Kardemumma, saffran och curry var de han tänkte på. Det fick bli inspirationen till veckans meny.

Jag hoppas att du också blir inspirerad.

Kvällens middag var snabbt gjord. Jag har curry inhandlad i på en resa i Indien. Det är bland det bästa med att resa; maten och alla matprodukter man kan köpa med hem. Lukter och smaker kan verkligen ta en tillbaka till en speciell plats.

Har du inte möjlighet att köpa curry i Indien tyckker jag att du i alla fall du ska bege dig till Ali Baba nästa gång du ska köpa kryddor. Det är en helt annan smak än den lilla burken med curry du kan köpa i vanliga matbutiker.

 

Pasta med curry, äpple och bacon, 2 personer

1 pkt bacon

1 äpple

1/2 purjolök

pasta

2,5 dl grädde

curry

Gör så här:

Koka pastan.

Skär baconet i småbitar och knaperstek i stekpanna/traktörpanna.

Ta det ur pannan och lägg det att rinna av på lite hushållspapper.

Kärna ur äpplet och skär det i bitar och skiva purjolöken.

Fräs äpple och purjolök i stekpannan. Häll på så mycket currypulver du vill och låt fräsa med en stund.

Häll på grädden och låt puttra ihop.

Servera såsen med pastan och strö det knaperstekta baconet över.

Vill man ha en matigare variant kan man ha i grillad eller stekt kyckling i bitar i såsen också.

Trevlig matvecka!

Kram Christine

Fucking Åmål

Hej,

Sambon har varit borta torsdag-söndag och imorse åkte han till Åmål, och kommer hem imorgon. Grrrr…

När jag kommer till dagis sitter det en stor lapp på dörren som påminner om att barnen ska hämtas tidigare idag pga. personalens APT-träff (arbetsplatsträff). Varför infaller alltid dessa saker med när man har som mest att göra på jobbet?

Som tur är har Mini-me en snäll farmor som hämtade henne och dessutom lärde henne spela lite golf medan de väntade på att jag skulle komma hem 🙂

Hon kanske kan bli proffs en dag och tjänar en massa pengar. Hoppas hon tänker på sin mamma då 🙂

Gårdagens middag blev väldigt lyckad. Såpass att sambon sa att det var gott. Han brukar tycka maten är god men inte så ofta han säger det nu för tiden. Bortskämd är ordet! Här kommer receptet:

Kycklinggryta med ost, vin och senap, 4 port.

600 g kyckling

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 1/2 dl matlagningsgrädde eller  vanlig vispgrädde

1 dl torrt vitt vin (rosé funkar också)

1 msk vetemjöl

2 msk konc kalvfond

1 msk fransk senap

1 dl riven ost (ju mer smak desto bättre)

Färska örter t.ex. oregano eller persilja

 

Gör så här:

Skär kycklingen i bitar. Skala och hacka löken och vitlöken.
Bryn köttet i lite smör eller olja i en stekpanna eller traktörpanna. Krydda med salt och peppar.
Ta kycklingen ur stekpannan.
Vispa ihop grädde, vin, lök, mjöl, fond och senap i traktörpannan. Låt koka upp under vispning.
Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Låt koka i såsen 3-5 min. Ta pannan från värmen. Rör i osten.
Strö hackade örter över och servera med kokt ris och gröna bönor.

 Perfekt bjudmat!

Viva la fiesta!

Hej,

Bara för att man är ensam ska man inte äta dåligt.

Har bullat upp med god mat och en bra film. Här ska njutas av ensamheten!

Kvällens meny för en. 

Guacamole:

2 avokado

2 msk citronsaft

1 msk finhackad rödlök

1 mks finhackad tomat

2 pressade vitlöksklyftor

Ett par droppar tabasco

Mixa ihop och ät!

Quesadillas med salami och mozzarella:

Skiva mozzarella och salami, varva på ett tortillabröd.

Strö över hackad chili och oregano.

Lägg ett tortillabröd ovan på och stek på båda sidor i en varm stekpanna.

Skär i tårtbitar eller kvartar!

Fruktsallad med vit kokoschokladsås:

Skär valfri frukt i bitar eller använd fryst. Blanda ner lite hackad röd chili och råsocker om man vill.

Värm kokosmjölk (1 burk) i en kastrull och blanda ner 100 g hackad vit choklad.

Rör till chokladen har smält.

Häll chokladsåsen över fruktsalladen och servera direkt!

Kram Christine

Nästan äggröra

Hej,
Är gräsänka denna helg eftersom älskade sambon lever husvagnsliv med fiskepolarna.
Har hunnit med att hämta barn och hund, handla lite mat, ge tidigare nämnda barn och hund mat, lägga den ena och gå ut med den andra, städa köket som var fullt av ärtsoppedisk HMMMM och nu har jag lagat mat.
Pluras carbonara med salami. Men karln är ju galen, han har ju ingen vitlök i!!! Så det var jag självklart tvungen att lägga till. Däremot får han guldstjärna för rivet citronskal som ger god och lite ny smak till en klassiker.

Vill du vara som Plura ska du göra så här:
500 g spagetti
200 g salami i bit
4 ägg
1/2 dl grädde (lite för lite enligt mig)
150 g riven parmesan
Rivet skal av en citron
Peppar och salt
Hackad persilja (jag tog oregano)
Olivolja

Koka spagetti i riktigt salt vatten. Vispa ihop äggen med grädden och lägg i parmesanosten.
Krydda med nymald svartpeppar. Tillsätt det rivna citronskalet.
Skär salamin i skivor, som du skär i stavar och sedan delar på hälften.
Stek salamin snabbt i stor stekpanna, tillsätt den kokta spagettin och vänd om ordentligt. Vänd ner den hackade örtkryddan.
Häll till sist över äggsmeten och ta bort stekpannan från värmen.
Blanda ordentligt och lägg upp på ett stort serveringsfat.
Krydda med mer svartpeppar, parmesanost och färska örter.

Njut med ett glas rött vin till!

20120504-205045.jpg
Saken är den att jag inte är en mästare på carbonara. Det tenderar alltid att bli lite äggröra av det. Det här är däremot en av sambons paradrätter. Han är grym på carbonara.

Ikväll blir det ett avsnitt vardera av mina favoritserier: Revenge och The good wife.
Då ska jag mumsa på denna choklad, som jag inte ätit sen jag låg på BB sommaren 2009, då den fanns tillfälligt i sortimentet.

20120504-205350.jpg

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins