Kategori: Matlagning

Onsdagsmys

Hej,
Onsdagsmys och långhelg, härligt!
Älskade sambon ratade min tänkta svamppasta med grädde och kronärtskockshjärtan till förmån för varma mackor! Woohoo

Så här sitter jag och äter kalla varma mackor med skinka, ost, majonnäs och dijonsenap.
Ett tips jag plockat upp på bloggen Matplatsen är att bre smör på ovansidan av dubbelmackan innan man lägger den i smörgåsgrillen.

Till denna kulinariska upplevelse dricker jag ljummen sangria medan jag lyssnar på sambon som nu försöker göra dottern i ordning för natten, medan hon försöker fly från badrummet.

20120516-195013.jpg

Varför kalla varma mackor? Jag fick ett samtal från en av säljarna på jobbet, och han ville liksom aldrig sluta prata fast jag försökte avsluta på ett snyggt sätt.

Nu ska jag läsa den här guidebokenoch drömma mig bort. Håller tummarna för att jag kommer vara där någon gång i höst.

20120516-195259.jpg

Imorgon är det ju Norges nationaldag och det måste vi ju fira! Undrar vad jag ska hitta på… Några förslag?

Ha en skön kväll!
Kram Christine

Falukorv på franska och dansk kvalitetsserie

Hej,

En annorlunda variant på gammal hederlig falukorv i ugn fick tummen upp.

Att ta mat själv är tydligen också avgörande för helt plötsligt åt Mini-me en hyfsat stor portion utan knussel.

Falukorv Provencale, 4 pers

1 falukorv

4 tomater

Dijonsenap

1 squash

ost

0,5 dl olivolja

2 vitlöksklyftor

salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader C.

Skär falukorven i skivor MEN inte hela vägen ner, korven ska hänga ihop. Skär tomater och squash i tunna skivor.

Bre dijonsenap mellan korvskivorna och stoppa ner en skiva tomat och en skiva squash.

Pressa vitlöksklyftorna och blanda ner i olivoljan. Pensla oljan över korven. Salta och peppra.

Riv osten grovt och strö över korven. Gratinera i ugnen i ca 20-30 minuter.

Servera med pasta eller potatismos.

 

Hundpromenad i riktigt skönt väder är fixad. Det luktade vår! Nyklippt gräs, fuktig jord, hägg och spirea. Liljekonvaljerna (bland de vackraste blommorna som finns) är på väg att börja blomma. Måste skaffa en häggbuske/träd till trädgården, det luktar ju så himmelskt! Köket är rent och fint.

Nu ska myskläderna på och jag ska kolla på första avsnittet av säsong två av BORGEN. Som jag har väntat! För er som inte följt den serien är det en dansk serie som handlar om Danmarks första statsminister och alla de problem och val hon ställs inför både i sit tyreksliv och i sitt privatliv.

”Borgen”. Foto: Mike Kollöffel/SVT 

Det roliga är att serien var som en föraning om vad som komma skulle i Danmark, som nu för första gången har en kvinnlig statsminister; Socialdemokraternas partiordförande Helle Thorning-Schmidt.

Kram Christine!

 

 

Soppa på sopor

Hej,
Ska strax ut på en promenix med Ruffe men ser inte fram emot det. Detta väder gör att jag vill vara inne och kura.
Kvällens middag matchade känslan perfekt. En len och krämig soppa med sting i, gjord på SOPOR.
Det gäller att ta tillvara på allt och det har vi gjort idag. Fan vad äckligt tänker ni nu, men don’t knock it til’ you’ve tried it så att säga.

20120514-202814.jpg
Det är förstås inte vilket skräp som helst, utan skalen från kräftorna som blev över från i lördags när vi gjorde paella.

Till 4 förrättsportioner eller 2 vanl port:
1 kg kräftor
1 gul lök
Olivolja
3 msk mjöl
3 msk hummerfond
7 liter vatten
3 dl grädde
3 dl vitt vin
Cayennepeppar

20120514-203229.jpg

Skala kräftorna, lägg stjärtarna åt sidan och använd till garnering sen.
Krossa gärna skalen lätt. Hacka löken.
Fräs lök och kräftskal några minuter i olja, i en kastrull.
Pudra över mjölet.
Häll i vatten, fond, vin och grädde.
Krydda med cayennepeppar.
Låt puttra i 15 minuter.

Sila soppan i ett durkslag och glöm för guds skull inte att ha en skål under, så ni inte häller ut själva soppan i diskhon (ja jag vet faktiskt folk som gjort så)

Släng skalen och häll tillbaka soppan i kastrullen.
Koka ner till en krämig soppa, ca 10 minuter.
Servera med färsk persilja, kräftstjärtarna och kanske en klick creme fraiche. Åh ett gott bröd vore inte heller dumt till.

20120514-203958.jpg

20120514-204035.jpg

20120514-204100.jpg

Inte så illa för något man ändå bara skulle ha slängt
Bara att börja rota i soporna nu 🙂
Kram Christine

Paella – en spansk risotto

Hej,

Igår hade vi kompisarna tillika grannarna över på middag. Vi var på semester i Spanien med dem förra året, så temat för middagen fick bli España.

Sangria och lite enkla tapas innan middagen.

Smidigt med saker på burk, som bara är att häll aupp och krydda lite extra, om man vill.

Kronärtskockshjärtan, kryddade med olivolja, och chilisalt, oliver, ölkorv och lufttorkad skinka och ocktailkapris.

Till varmrätt gjorde jag paella, med kyckling, chorizo, musslor och kräftor. Supergott och en riktig trevlig bjudrätt.

Till 6 personer behövder du:

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

6 små färska chorizo

900 g kycklingben

1 burk musslor i vatten/ ett nät färska musslor

1 burk krossade tomater

300 g skalade räkor eller kräftor

2 msk olivolja

3 dl arborioris

1 påse saffran

1 dl vitt vin

1 hönsbuljongtärning

1 röd paprika

2 dl gröna ärter

salt och peppar

paprikapulver

chilipulver

2 msk hackad persilja

1 citron

 

Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök och paprika. Skär chorizon i skivor.

Bryn kycklingbenen och korven i hälften av olivoljan i omgångar i en stor gryta, lägg det på en tallrik. Fräs löken, paprikan och riset i resterande olivolja i samma gryta. Tillsätt saffran och vin och låt det koka ett par minter.

Häll i krossade tomaterna och fyll upp burken med vatten och häll i tillsammans med buljongtärningen. Krydda med paprika och chili. Lägg på kycklingbenen och korven.

Koka sakta under lock 20-25 minuter eller tills kycklingbenens innertemperatur är 82˚C.

När några minuter av tiden är kvar ska musslorna och räkorna ner i grytan.

Blanda försiktigt ner ärtorna och smaka av med salt och peppar. Strö på persiljan.

Dela citronen i 4 klyftor, servera dem till paellan

Färsk chorizo, kräver stekning i ca 10 minuter men riktig god säger de som åt den. Den är dock lite för grovkornig för min smak. Är lite känslig 🙂

 Servera paellan i en stor skål eller i ett stort fat.

 

Till efterrätt blev det flan, eller créme caramel, eller brylépudding. Kärt barn har många namn.

Jag gjorde enligt detta recept, vilket var enkelt och resultatet blev bra, om än inte den vackraste desserten.

Jag använde gammaldags mjölk. Mitt tips är att bränna sockret rätt länge, så att det blir segt och sirapsliknande. Jag kokade det nog för kort stund, det var väldigt flytande och rann inte ner över puddingen så snyggt som jag hade tänkt mig.

Tänk på att vara försiktiga när ni bränner sockret i stekpannan, det blir galet varmt!

Ikväll får det nog bli rester

Kram Christine

 

Zucchinibåtar

Hej,

Här kommer fredagens middag. Lammfärsfyllda zucchinibåtar med grönsakssås och ris. Supergott tyckte hela familjen. Riset behövdes nästan inte, såsen var tillräcklig som tillbehör.

4 port, Du behöver: 

4 portioner ris

2 zucchini

olivolja

2 rödlökar

1 morot

1 burk cocktailtomater

1 tsk socker

1 tsk rödvinsvinäger

2 msk tomatpuré

500 g lammfärs

1,5 tsk chilipulver

1,5 tsk paprikapulver

1 tsk spiskummin

1 krm cayennepeppar

50 g parmesan

salt och svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Koka ris.

Halvera zucchini på längden och gröp ur dem med en sked så att det blir fyra ”båtar” med ca 1 cm tjockt skal (spar den urgröpta zucchinin).

Smörj en djup ugnsplåt med 1 tsk olivolja. Lägg zucchinibåtarna på plåten och stek i ugnen i 15 minuter. Ta sedan ut zucchinin.

Hacka rödlök. Skala och grovriv morot. Hacka zucchiniköttet (ej båtarna). Hetta upp 1 msk olivolja i en kastrull, tillsätt morötterna, zucchinin och hälften av rödlöken. Fräs på hög värme i 2 minuter. Häll över cocktailtomater, socker, rödvinsvinäger, 2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Puttra i 15 minuter.

Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och tillsätt resten av rödlöken, tomatpuré, lammfärs, 1 tsk salt, chilipulver, paprikapulver, spiskummin och cayennepeppar i pannan. Fräs på medelhög värme i 4 minuter. Tillsätt 0,5 dl vatten och låt puttra i 2 minuter.

Grovriv parmesan. Fördela färsen i zucchinibåtarna. Toppa med riven parmesan och gratinera i ugnen i 10 minuter.

Servera den gratinerade zucchinin med tomatsåsen och riset!

Curry nam nam

Hej,

Ikväll är det febril aktivitet här hemma. Jag lagar mat och bakar lite men det bästa av allt är att älskade sanbon har fått arslet ur vagnen och plockat ner en duschkabin vi har stående i badrummet/tvättstugan nere i källaren.

Imorgon ska han till IKEA och köpa bänkskivor till tvättstugan! Kan det vara sant? Ska det bli ordning i vår tvättstuga som ser ut som den har spytt ut universums alla kläder? Undrens tid är inte förbi.

Jag har inte fullt fokus ikväll, måste barnvakta denna sak så inte en olycka händer.

Tre timmars koktid och den måste vara täckt med vatten hela tiden, men det är det värt!

 Kvällens middag blev en familjefavorit.

Äggcurry, 4 port

6 ägg

1 gul lök

4 tsk currypulver

1/2 tsk garam masala

1 burk krossade tomater

färsk koriander

salt och peppar

olja eller smör

Gör så här:

Hårdkoka äggen, skala och dela i halvor.

Hacka löken och fräs den i olja eller smör. Blanda kryddorna med lite vatten. Det ska bli en trögflytande pasta av det.

Blanda ner currypastan med löken och låt fräsa ett par minuter.

Häll på de krossade tomaterna och låt puttra en stund, häll ev. på lite vatten också.

Lägg försiktigt i de hårdkokta ägghalvorna och låt dem värmas upp. Rör inte för mycket så äggen går sönder.

Hacka färsk koriander och strö över.

Currypasta.

 Servera med kokt basmatiris.

Nu är det dags att gå ut med Ruffe och sen bänka sig framför Revenge.

Kram Christine

Saffran – dyrast av dem alla

Hej,

Fiskgryta med musslor, vitlök, saffran, vitt vin och grädde till middag.

Receptet hittar du HÄR. Jag la dock till blåmusslor, för jag tycker det är såååå gott. Skivade eller strimlade morötter är inte heller dumt.

Istället för fiskfond använde jag hummerfond. Jag vill dock tipsa om att pytsa i mer vin och grädde, och lite vatten för att få mer sås.

Du kan väl regeln? De som är öppna och INTE stänger sig när man knackar på dem INNAN man tillagar dem ska slängas.

De som INTE har öppnat sig EFTER att de är tillagade ska också slängas.

Det är som magi! Tänk att lite värme kan få dem att öppnas. Häftigt!

Voila! Det färdiga resultatet. Lite kräftstjärtar som topping och kripsigt nygräddat bröd blir pricken över i.

Efter det här blev det en promenad i skogen, med hunden rusade omkring som en kalv på grönbete och musik i öronen.

Tror dock att det är dags för andra lite tunnare regnkläder, det blev en aning varmt med alla kläder. Kan också ha berott på luvtröjan, fleecejackan och jeansen jag hade på mig, under regnstället.

Kram Christine

Kardemumma men inte så mumma

Hej,

Har precis varit ute i spåret en halvtimma. Inte mycket men bättre än ingenting. Vi har stegtävling på jobbet så jag måste komma igång ordentligt nu. Nu när jag dessutom är helt frisk i halsen igen är det hög tid att växla upp träningen inför Tjejmilen.

Idag fick doften av kardemumma det att vattnas i munnen vid middagstid. Det blev en kycklinggryta, receptet hittar du HÄR.

Man kan tycka att kardemumma, soja, vitlök och sambal oelek borde ha fått kycklingen att dansa men nja, så värst gott var det inte. Försökte vara lite nyttig också så jag kokade matvete till. Det är i och för sig helt OK, men jag skulle ljuga om jag sa att det tillförde något till maträtten.

Jaha, det blir inte jättebra jämt helt enkelt.

Imorgon är det Europadagen, det måste man ju fira på något sätt, men hur?

Kram Christine

Veckans kryddor

En jobbarkompis pratade i fredags om att man använder vissa kryddor alldeles för lite. Kardemumma, saffran och curry var de han tänkte på. Det fick bli inspirationen till veckans meny.

Jag hoppas att du också blir inspirerad.

Kvällens middag var snabbt gjord. Jag har curry inhandlad i på en resa i Indien. Det är bland det bästa med att resa; maten och alla matprodukter man kan köpa med hem. Lukter och smaker kan verkligen ta en tillbaka till en speciell plats.

Har du inte möjlighet att köpa curry i Indien tyckker jag att du i alla fall du ska bege dig till Ali Baba nästa gång du ska köpa kryddor. Det är en helt annan smak än den lilla burken med curry du kan köpa i vanliga matbutiker.

 

Pasta med curry, äpple och bacon, 2 personer

1 pkt bacon

1 äpple

1/2 purjolök

pasta

2,5 dl grädde

curry

Gör så här:

Koka pastan.

Skär baconet i småbitar och knaperstek i stekpanna/traktörpanna.

Ta det ur pannan och lägg det att rinna av på lite hushållspapper.

Kärna ur äpplet och skär det i bitar och skiva purjolöken.

Fräs äpple och purjolök i stekpannan. Häll på så mycket currypulver du vill och låt fräsa med en stund.

Häll på grädden och låt puttra ihop.

Servera såsen med pastan och strö det knaperstekta baconet över.

Vill man ha en matigare variant kan man ha i grillad eller stekt kyckling i bitar i såsen också.

Trevlig matvecka!

Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins