Kategori: Matlagning

Packed lunch

Hej,

Halva veckan är snart gjord. Halsen är inte bättre, vilket är oerhört tröttsamt. Känner att jag måste komma igång med träningen men det får nog vänta. Läste att man inte ska träna om man har ont i halsen, för då kan man få hjärtmuskelinflammation!

Eh OK, tror att jag lugnar mig tills rivjärnet i halsen har försvunnit. Jag som ska springa Tjejmilen om ett par månader och är ohyggligt otränad. Hade ju tänkt försöka förbättra min tid och springa på 55 minuter. Det blir nog inte bättre än milen på en timme. OK i höst, då ska jag träna som attan. Hoppet är det sista som överger människan och jag när fortfarande ett hopp om att se hyfsad ut i badkläder någon gång, nu siktar jag mot en sol- och badresa i höst som jag hoppas blir av.

Veckans meny ser ut så här hos oss:

Fisk i ugn till middag, med en enkel sås gjord på mjukost och crème fraiche. Till det en tomat- och rödlökssallad.

Mini-me ska ha sin första riktiga dagisutflykt med matsäck imorgon. Hon går numera på en avdelning för barn mellan 3-6 år, efterom hon ”Inte är en bebis, jag är en stor flicka”. Hon skolade in sig själv också, hon gick helt enkelt över till den stora gården och lekte med barnen där och tyckte att hon kunde vara på deras avdelning på dagarna istället. Jaha, bra unge reder sig själv 🙂

Det här med matsäck tycker jag om. Jag fick hejda mig själv i affären idag. Jag minns när jag var au pair i London åt två små killar på två respektive fyra år, och fick göra en packed lunch till fyraåringen som gick i skolan.

Skoluniform, packed lunch (trekantssmörgåsar, chips, choklad. Jag försökte få i dem lite grönsaker och frukt men det var knepigt) och tårar över glömda läxböcker. Stackars liten! Efter skolan var det tennislektioner och sen kom jag, hans au pair och hämtade honom och eftermiddagen spenderade han och hans bror med sin nanny. Vilket liv!

Jag kommer ihåg att jag fick en utskällning av deras mamma en gång för att jag satt ner och åt frukost tillsammans med pojkarna. En annan gång fick jag trösta henne när hon störtbölade för att pojkarna bråkade med varandra. 17 år gammal fick jag förklara för en 40-åring att det är helt normalt att syskon bråkar och är osams.

Ja, den där tiden var en upplevelse och hel massa erfarenheter.

Mini-me fick varken chips eller choklad i sin matsäck, men däremot en äppeldryck, vattenmelon och två kex med chokladöverdrag.

Måste skaffa henne en rolig matlåda.  

 

 Nej nu ska jag göra ett kort och fixa mina naglar, det var ett tag sedan.

Hörs imorgon!

Kram Christine

 

Jordgubbar under sockertäcke

Hej,

Vi har varit på middag hos mina föräldrar ikväll. Ugnstekt lax, färskpotatis och en krämig dillsås. Mmmm.

Till efterrätt fick vi en jättegod crème brulée-liknande dessert. Funkar med vilka bär man vill, jag kan tänka mig denna med äpplen och kanel i till hösten.

Till 6 personer behöver du:

700 g bär eller frukt

100 g florsocker

3 dl vispgrädde

300 g grekisk yoghurt

1 vaniljstång (delad och urskrapad)

200 g socker

Gör så här:

Lägg bären i portionsformar eller koppar av något slag. Strö över lite florsocker.

Vispa grädden och blanda med yoghurt, resten av florsockret och innehållet i vaniljstången.

Häll blandningen över bären och täck med plastfolie. Ställ formarna i kylen till blandningen stelnat.

Strö över socker och bränn av ytan med en liten gasolbrännare eller sätt ugnen på grill och ställ in formarna

 (OBS måste vara ugnsfasta i så fall) i ugnen till sockret blivit karamelliserat.

Var försiktig så att sockret inte bränns.

 

 

LCHF-frukost

God förmiddag!
Jag har precis fått iväg sambo, barn och hundar (pluralformen kommer sig av att vi är hundvakt), de ska till Storstenshöjden så hundarna får springa av sig lite.
Det är så lugnt och skönt nu. Hade jag haft ett badkar hade jag fixat ett skumbad nu. Det får bli lite bildredigering och fler blogginlägg istället.

Söndagar hos oss är min frukostdag och brukar bl.a. innebära någon variant av amerikanska pannkakor eller fattiga riddare. I och med att vi försöker slimma ner oss är de godsakerna BIG no-nos 🙁
Det är svårt att hitta på en rolig och god frukost utan juice, frukt, bröd, ovannämnda sötsaker etc. Jag är en kolhydratjunkie så det känns trist.
Stekt ägg och bacon åt vi igår.
Så idag fick det bli en fuskversion av amerikansk egg salad, en smoothie och två olika pålägg.

20120610-120327.jpg
Hackat hårdkokt ägg blandat med majonnäs och senap, en smoothie gjord på tjock matyoghurt, en skvätt grädde och jag fuskade och hade även i frysta jordgubbar. Till det rullar av hamburgerkött och pepparsalami.

Mätt blir man i alla fall.

Ikväll blir det midddag hos mamma och pappa, undrar vad vi får att äta…

Ha en skön söndag!
Kram Christine

Paddan i hålet

Toad in the hole, en klassisk engelsk rätt. Ska det vara rätt och riktigt ska man använda yorkshirepuddingsmet, liknar pannkakssmet men med färre ägg. Jag gör en svensk variant med ugnspannkakssmet.

Du behöver:
3 dl mjölk
2 dl mjöl
3 ägg
2 rödlökar
4-5 korvar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, mjölk och ägg. Salta och peppra smeten och låt den stå.
Skala och klyfta rödlökarna och skär korvarna i bitar eller skivor.
Lägg lök och korv i en smord ugnsfast form och ställ in i ugnen 10 minuter.
Ta sen ut formen och häll på pannkakssmeten, ställ in formen i ugnen igen, i 15 minuter.

Servera med ketchup eller lingonsylt och rårivna morötter, eller en sallad med balsamicodressing till.

20120607-194039.jpg

Vad äter man en Nationaldagsvecka?

Hej,

Veckans meny hos oss ser ut så här:

Inte så svenska smaker egentligen, hm måste kanske ändra på det. Det är ju Drottningen av Englands (och några andra länder) Diamantjubileum denna vecka (egentligen hela året) och som den anglofil jag är så jag slängde in några brittiska maträtter. Tänk att kvinnan har suttit 60 år (!) på tronen. I England är det gatufester och firanden av olika slag.

Vi ska träffa kompisar imorgon på denna lediga dag mitt i veckan, tänk om vi svenskar kunde fira vår nationaldag som amerikanarna eller norrmännen, istället för att nästan skämmas över vår fina flagga och det vackra land vi lever i. Att sjunga nationalsången ska vi inte tala om, hemska tanke att barnen ska sjunga den i skolan på avslutningen! Jag blir så irriterad på sånt, varför ska dessa symboler endast brukas av de som inte tror på eller vill ha ett öppet samhälle med mångfald av olika slag? Nej, flaggan i topp hörrni!

Köttfärssåsen vi gjorde igår kan jag säga ser rätt trist ut men den smakade gott. Toppade med färskost och tapenade, vilket lyfte det hela. Inte dumt alls!

 

Vi försöker fortsätta dra ner på kolhydraterna, lite i alla fall. Kvällens middag var riktig snabbmat.

Studentkortsskapandet fortsätter. Jag ska visa upp dem för er sen. Måste visa er lite från syrrans bröllop också. Lovade ju er receptet på jordgubbstiramisun också. Jösses, jag har en del att skriva om.

Håll tummarna för mig, har fått välja nummer till lottorader och blivit lovad hälften av vinsten.

Kram Christine

 

 

Hjärtlig röra

Den andra röran; kronärtskocksröra.
Kronärtsskockshjärtan på burk, olivolja, massor av vitlök, färsk hackad persilja, rivet citronskal och creme fraiche.
Mixa och smaka av med salt, peppar och spiskummin.

20120531-230352.jpg

Nu är det dags att göra två kort och sen bums i säng.
Natti natti

Come salsa with me

Salsa på färska tomater, mango, rödlök, grön chili och färsk koriander. Spiskummin och rödvinsvinäger som smaksättare.

20120531-215320.jpg

Slask!

20120531-215424.jpg

Städa ska jag göra nu, innan kronärtskocksröran.

Lite rörigt

Hej,
Ursäkta rubriken, jag kunde inte låta bli 🙂 Kvällens projekt är nämligen röror, dippsåser för att vara mer exakt.
Tänkte göra en tomatsalsa med rödlök, mango och koriander och en kronärtsskocksröra med vitlök och creme fraiche.
Det kommer 150 personer på bröllopsfesten, då det ska bjudas på småplock, så det gäller att göra mycket.
Here we go!

20120531-204755.jpg

20120531-204807.jpg

Sommar och korv

Hej,
Efter regn kommer sol, trevligt. Men lustigt hur snabbt värmen i luften försvinner. Var ute på lunchpromenad idag och även om solen värmde så frös jag om händerna.
Snabbmat ikväll i form av korv.
Falukorv med grädde, lök, tomater och mycket pepparrot. Supergott med färskpotatis till. För min del blev det sallad 🙁
Receptet hittar du här.
Jag prövade att ha i ett pkt färskost med pepparrot också men tyckte det blev så där. Mycket bättre att bara ha riktigt mycket riven pepparrot i istället.

20120529-185735.jpg

Dagens insikt är för övrigt att jag pratar för mycket och att det är dumt att slingra sig. Herregud så fel det kan bli när man gör de två sakerna.

Vad har du lärt dig idag?

Kram Christine

Indisk kålpudding

Hej,
Är det någon mer än jag som fryser?
Vilken kontrast mot igår!
Idag kändes det helt rätt med kålpudding, fast med curry istället.

Det här är ett superenkelt recept:

Sätt ugnen på 225 grader C. Hacka 1 gul lök och 1/2 vitkålshuvud. Stek i smör och curry.
Blanda med nötfärs, krydda med salt och peppar och lägg i en smord ugnsform. Skicka in formen i ugnen ca 20 minuter.

Servera med kokt potatis och lingonsylt ELLER en sallad och en sås gjord på creme fraiche och vitlök.

20120528-204253.jpg

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins