Kategori: Matlagning

Indisk återanvändning

Hej,

Sjukdag idag 🙁 såååå trist.

Helgens kycklingcurry fick agera middag ikväll också, och som de flesta grytor blev den bara ännu bättre av att stå till sig. Så här såg det ut i lördags när vi åt det. Notera den snygga risformen. Sambons påhitt (en barnskål från IKEA fick agera form). Han tyckte han var väldigt påhittig 🙂

Hembakta naanbröd, som blev mer som scones (första gången jag prövade att göra naan själv).

Currysås från grunden, som vi sen kokade yoghurtmarinerad kyckling i.

En god curry med mycket smak men utan riktig styrka. Perfekt enligt sambon.

Veckans meny, jag blir ensam till helgen och har just nu ingen fantasi eller matlust.

Kram Christine

Enkelt är ibland det godaste

Ibland är det enkla det allra godaste.
Ikväll blev det hederlig spagetti och köttfärssås till middag.

20120415-175056.jpg

Hur gör ni köttfärssås?
Min blir aldrig exakt likadan, jag använder det som finns hemma. Det är en av få rätter där jag inte utgår från ett recept.
Idag använde jag nötfärs, krossade tomater, gul lök, vitlök, kalvfond, ett stort glas rött vin, tomatpure, champinjoner, primörmorötter, paprikapulver, köttfärskrydda, naturell yoghurt och torkad oregano och basilika.

Sambon kläckte vid middagsbordet ur sig följande:
Ibland drömmer jag om skolans köttfärssås

Varför bryr jag mig om att laga mat från grunden till denna man? Han borde ju leva ihop med en skolmattant.

Ha en skön kväll och njut av den ljusa våren!
Kram Christine

Brunch

Amerikanska pannkakor med lönnsirap till stadig söndagfrukost. Beroende på vilket mjöl man använder och vad man serverar till kan de vara mer eller mindre onyttiga. Bär i smeten är gott, en klick smör och lönnsirap ringlad över vid servering smakar himmelskt. Lägger sig som bomull kring hjärtat 🙂

20120415-115906.jpg

Ca 8 pannkakor
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
En nypa salt
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
2 msk smält smör
1,5 dl mjölk
1 dl vaniljyoghurt (kan uteslutas och ersättas av mjölk)
1 ägg

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll i det smälta smöret, ägg, mjölk och ev yoghurt.
Vispa ihop till en smet.
Grädda pannkakorna i smör. 1/2 dl smet per pannkaka är lagom. Stekpannan får inte vara för varm.
När bubblor börjar visa sig är det dags att vända pannkakan.

Avnjutes med smör och lönnsirap eller kanske bär och glass.

Lövbiffsgratäng – en ny favorit

Hej,

Penicillinmannen har fått dela med sig, så stundtals känner jag mig bättre.

Igår kväll lagade vi en jättegod gratäng. Receptet snubblade jag över på den fina bloggen Bara en kaka till, som i sin tur har hittat det på en annan blogg. Det här kan bli ett riktigt vandringsrecept.

Receptet var enkelt och det blev verkligen supergott. Ska pröva att göra den med kyckling också. Har du inte planerat något för kvällens middag tycker jag att du ska pröva det här.

Till 4 personer:

 300-400 g strimlad lövbiff/ kyckling/ fläskfilé 

3 msk soja

2 msk kalvfond

pressade vitlöksklyftor  – antal beroende på dina smaklökar

 

150-200 g färska champinjoner

1 strimlad purjolök

1 hackad röd paprika
4 dl grädde

1 msk mjöl till redning

ca 150 g ädelost

lite timjan

grovmalen svartpeppar

lite salt

 

GÖR SÅ HÄR:
Börja med att strimla lövbiffen och lägga den i en stor skål tillsammans med soya, fond och pressad vitlök. Låt den marinera där medan du förbereder grönsakerna, som ska hackas och stekas lätt i lite smör. Fräs även svampen i lite smör, och lägg paprika, purjolök och svamp i botten på en smord ugnsfast form.

Lägg sedan den råa, marinerade lövbiffen över grönsakerna. Den ska inte brynas innan, den kommer att bli färdig i ugnen sedan, och köttet blir väldigt saftigt och gott.

Till såsen börjar man med att  koka upp grädden. Häll en liten skvätt av den kalla grädden i en liten rednings-shaker och skaka den tillsammans med mjölet, och häll sedan redningen i den varma grädden. Smula ner ädelosten och krydda såsen med timjan, peppar och lite salt. Låt såsen koka någon minut tills osten har smält ner i såsen. Häll såsen över köttet som bilden visar, och ställ in gratängen i mitten av ugnen på 225C i ca 25 minuter. Lägg eventuellt på lite aluminiumfolie mot slutet så att inte ytan bränns.

Servera gratängen med ris, pressad potatis eller pasta.

 

Strimlad lövbiff och grönsaker utgör basen.

Lövbiffen fick gosa till sig i en marinad av soja, vitlök och kalvfond.

Paprika, purjolök och champinjoner frästes i smör innan de las i ugnsformen.

Det marinerade köttet lägger man sedan ovanpå de frästa grönsakerna.

En sås på grädde och ädelost ( vi tog gorgonzola) blir en krämig topping.

Istället för grädde använde vi en burk Gratäng-crème

Såsen häller man på köttet och grönsakerna.

Sen ska gratängen in i ugnen i ca 25 minuter.

Vi åt gratängen med råris och en sallad till.

Inte världens mest snygga maträtt men GOD!

April showers bring May flowers

Hej,

Vilken regnig dag! Men som man säger på engelska ”April showers bring May flowers” Man kan ju alltid hoppas.

Kortvecka och jag är inte riktigt i fas känner jag. Veckans meny har jag glömt att lägga upp, här kommer den:

tis – Äppel- och baconbiffar med fetaoströra

ons – Kycklingpasta med soltorkade tomater (jag var lat och använde färdiggrillad kyckling idag)

tor – Stekt fisk med rom- och rödlöksgräddfil

fre – Lövbiffsgratäng (från bloggen Bara en kaka till)

lör – Lamm Balti (Indisk curry), serveras med en yoghurtraita, naannbröd och ris

sön – Spagetti Bolognese

Hade en påse färsk spenat som jag använde istället för fryst spenat.

Fräste den grillade kycklingen snabbt innan jag hade på grädden.

Torkad chili, lite färska örter och mycket vitlök gjorde sitt till.

Riven färsk parmesan är ett måste på pastan!

Dags för en kopp te!

Du kommer väl tillbaka imorgon?

Kram Christine

En ölburk och dammsugare

Ibland har mat ett konstigt namn, ibland upptäcker man ett nytt sätt att använda ett föremål på. Under påskhelgen prövade vi för första gången att göra beer can chicken eller drunken chicken som det också kallas. Ölburkskyckling för att prata ren svenska. Vad är nu detta? Jo det är så enkelt som en kyckling på en ölburk. Man tar en hel kyckling, marinerar eller kryddar som man vill, öppnar en ölburk (helst 33 cl för att den inte ska välta) och trär sen kycklingen över ölburken.

Skjuts in i ugnen eller på grillen i ca 1 timme och 20 minuter – inget annat. Under tillagningens gång förångas ölen och ger smak till kycklingen inifrån. Ölångorna gör att köttet blir saftigt.

Detta går ju även att göra med t.ex. vitt vin (något vi ska pröva). Det lättaste är väl att hälla vinet i en ursköljd ölburk.

LYCKA TILL!

Mini-me och jag prövade också att göra minidammsugare. Vi tog med dem som en present till mamma och pappa. Det var inte speciellt svårt, förutom att jag hade svårt att rulla långa längder av degen. Mini-me var en hejare på att doppa ändarna i choklad.

 

Vi började med hembakad sockerkaka, som vi mixade till smulor och blandade med smält smör och kakao.

Degen smaksattes med arrak, man får pröva sig hur mycket man ska i. Sen ska man dela degen i tre delar och rulla till längder, det funkade INTE för mig. Jag gjorde därför varje bit för sig. Lite krångligare men det rätt snabbt ändå.

 

Kavla ut marsipan (gul hade varit trevlig men fanns inte i affären) och lägg ut rullarna på den. Rulla ihop och se till att skarven kommer neråt. Skär av och skär rullarna i lagom stora bitar (eller skär där det är mellanrum om du inte heller lyckades få degen till långa rullar) 🙂 )

Smält choklad över vattenbad och doppa ändarna på dammsugarna i chokladen. Lägg dammsugarna på ett galler och ställ svalt så att chokladen stelnar.

 Har inte hört något från mina föräldrar om dem, så jag hoppas att de var goda.

Är i alla fall väldigt glad över att  min lilla älskling alltid kommer rusande och vill vara med när jag ska baka.

Dessutom väldigt stolt över henne, att hon hade tålamod att pilla med de här rackarna.

 

Påskfrukost

Hej,

Sista lediga dagen, det gäller att utnyttja den till max.
Vi hade vänner på middag igår, och även om det inte blev så sent (småbarnsföräldrar som vi är) så var det skönt att sova ut idag.

Därför njuter vi av en brunch.

20120409-111007.jpg
Äggröra med persilja, rökt lax, chevre, rom och färsk spenat

En kopp te till det och dagen har börjat fint.

Min påskskinka har rymt

Vi brukar göra lammstek till påsk men i år slog vi till och gjorde en skinkstek istället. Vi höll oss till olivolja, vitlök och örter som vanligt. Skårade svålen och gned in allt gott.

20120408-195245.jpg

20120408-195410.jpg
Det blev riktigt gott, säger jag som inte tycker om julskinka. Receptet kommer här:

Till 4-6 personer behöver du:

2 kg benfri rimmad skinkstek

Olivolja

Färsk rosmarin

Färsk oregano

Vitlök

Sätt ugnen på 120 grader (varmluft)

Skåra fettet på skinksteken (om det är kvar) med en kniv, till ett rutmönster.

I en mixer, blanda olivolja, färska örter och vitlök (mängd efter eget tycke och smak). Mixa ihop och gnid in skinkan med blandningen, salta och peppra. Spara gärna lite av örtmixen och använd att pensla med.

Lägg skinkan i en ugnsfast form ugnstek i 4 timmar, pensla/ös då och då med ev. överbliven örtmix eller juicerna i botten av ugnsformen.

Servera med potatismos, ugnsrostad potatis eller andra rotfrukter och ångkokta grönsaker som sparris, morötter eller bönor.

Vill man ha en sås till bör en kall crème fraiche-sås med örter och vitlök funka bra.

Det har blivit mycket bakat och lagat denna helg, jag kommer lägga upp fler bilder och recepten imorgon.

20120408-195711.jpg
Kvällens förrätt; sparris med rökt lax, rom och pepparrot

20120408-200410.jpg
Skinkan, som vi serverade med ugnsrostad potatis med ört- och prästostsmör

20120408-200813.jpg
Tårtan blev en katastrof rent utseendemässigt men den är snart slut så den blev uppskattad ändå. Jag kallar den för Egg nog mud slide cake.

Sista lediga dagen imorgon. Passa på och njuut!
Kram Christine

Påsklunch

Mmmm dags för påsklunch.
Glad påsk på er!
Kram Christine

20120407-124018.jpg

20120407-124212.jpg

Jag gjorde en renstekstårta till påsklunchen. En variant på kavringscheesecake. Den blev väldigt god, perfekt att göra i förväg.

Till 8-10 bitar behöver du:

200 g strimlat rökt renkött (finns bland smörgåspålägget, men går att byta mot nötrulle)

200 g mörk kavring

75 g smör

3 gelatinblad

250 g kesella

3 dl gräddfil

1 dl grovhackade rädisor

1-2 tuber pepparrot eller riven färsk pepparrot

salt och peppar

1 dl hackad persilja eller gräslök

Gör så här:

Riv brödet i småbitar och mixa till smulor. Smät smöret och blanda med brödsmulorna . Platta ut det i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Låt gelatinet ligga i kallt vatten i 5 min. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält det i en liten kastrull på svag värme. Blanda kesella, gräddfil, kött, pepparrot efter smak och rädisor. Smaka av med salt och peppar. Rör ner gelatinet.

Häll blandningen i formen. Låt stelna i kyl minst 3 tim. Strö över persilja eller gräslök vid servering.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins