Kategori: Matlagning

From Russia with love

Hej,

Igår blev det ju inte så mycket matsnack här på bloggen, så idag blir det desto mer.

Veckans första retrorätt var Kyckling Kiev och till det en rysk varm sallad. Har varken ätit eller lagat denna kycklingrätt sen London-tiden (det är ju dock ca 10 år sen!)

Det är inga konstigheter egentligen; en panerad kycklingfilé fylld med vitlökssmör och en potatissallad med hollandaisesås.

vitlökssmör

Vitlökssmör till 4 port.

50-100 g smör

1-2 vitlöksklyftor

hackad persilja (fryst funkar bra)

pressad citronsaft

salt och peppar

Blanda alla ingredienserna till en mjuk smet. Vira in i plastfilm och forma till en rulle. Lägg i kylen eller frysen. Det går också att fylla kycklingfiléerna direkt med smöret.

Kyckling

4 kycklingfiléer

mjöl

3 ägg – sönderrörda

ströbröd

smör eller olja att steka i

Banka ut eller skär en ficka i varje kycklingfilé. Fyll med vitlökssmör och vik ihop. Häll mjöl, ägg och ströbröd i varsin låg skål/tallrik. Doppa/vänd varje kycklingfilé i först mjöl, sedan ägg och sist i ströbröd.

Bryn runtom i stekpanna och stek klart i ugnen, eller stek endast i stekpanna.

ingredienser til potatissallad

Potatissallad med hollandaisesås

750 g potatis – skalad och tärnad

250 g morötter – skalad och tärnad

2 st selleristavar , tärnad

175 g gröna bönor

175 g ärtor

2 st inlagda gurkor, tärnad

1 msk kapris

Koka först upp potatis och morötter, häll i selleri, bönor och ärtor efter ca halva koktiden (kanske lite mer). Grönsakerna ska inte vara för mjuka! Häll av och låt stå.

Medan grönsakerna kokar ska såsen göras.

Hollandaisesås

2 äggulor

1 msk vitvinsvinäger

1 msk citronsaft

175 g smör

Häll äggulor, vinäger och citronsaft i en mixer/blender och mixa ihop. Smält smöret och låt sen stå en stund så skummet sjunker till botten. Medan mixern är igång ska du sedan sakta hälla i smöret (allt utom den vita bottensatsen som du inte ska använda). Har man ingen mixer med hål för att hälla i medan apparaten är igång kan man vispa för hand eller med elvisp istället.

Smaka av såsen med salt och peppar och mixa snabbt ihop igen.

 

Häll de kokta grönsakerna i en skål, blanda ner den hackade gurkan och kaprisen och blanda försiktigt ner såsen. Servera med den stekta kycklingen och grönsallad.

Smöret ska egentligen rinna ut, så använd mycket smör!

Chicken Kiev

Prijátnogo appetíta / pryyemnoho apetytu!

 

 

 

 

Vasaloppssnurror

Hej,

Idag gick Vasaloppet av stapeln, nu för tiden finns ju många olika varianter av det, t.e.x Öppet spår som vår vän Micke åkte förra helgen (han var oförskämt pigg dagen efter, jag är oerhört imponerad) men idag var det dags för klassikern. Känner du någon som har åkt, eller var det kanske rent av du själv som hoppades på bra glid i spåret?

För att hylla alla duktiga skidåkare satsar jag på en inte lika hälsosam sak; bullar med blåbärssylt och mandelmassa. Receptet hittar du nedan:

Vasaloppssnurror

Men oj vilken dag det här blev. Dagen började så bra med solsken och frukost med familjen, sen blev det shopping på ICA och Plantagen, mer nödvändigt än glamoröst med andra ord. Sambo, dotter och hund var hos kompisar tvärs över gatan och hälsade på en liten bebis och jag tänkte att jag skulle få baka, HELT IFRED. Var så nöjd när jag kom hem och ingen var hemma än. Resten av familjen gjorde mig dock sällskap ganska snabbt, och då var det slut på friden.

Jag har en 2,5-åring som testar alla gränser och blir arg när hon inte får som hon vill (just det har nog inte med åldern att göra 😉 ) och hon är makalös på att plocka fram saker!!! Jag brukar vara rätt OK med att hon använder saker från kökslådorna och tycker att det är roligt att hon är med mig i köket, men idag fick jag panik. Tiden rann iväg, inga bulllar blev gjorda och dessutom hade jag bjudit in mina föräldrar och min svärmor på klassisk söndagsmiddag med stek. När klockan närmade sig 16.00 låg milt överdrivet halva dotterns rum på köksgolvet och maten var knappt påbörjad. Stresshormonerna rusade i kroppen men till slut lyckades jag styra upp det hela, fick mini-me att ta hand om sina leksaker och minifordon, sambon tog över middagsbestyren och degen jäste fint.bullremsorbullr på plåt

Efter en del diskussioner om hur mycket deg och vilka utbakade delar man får ta (inga alls till sambons stora besvikelse) blev bullarna så här fina:

Vasaloppssnurra

Det blev en liten låda att ta med till jobbet också. Vi får en ny kollega på avdelningen imorgon, och det är värt att fira! Vill ju att hon ska känna sig välkommen.

Vasaloppssnurror

 

Hur gick det med middagen då? Jo till slut blev det mat, och den var jättegod. Han är duktig min sambo 🙂 Alla blev mätta och nöjda, och till efterrätt blev det nybakade bullar och te. Mmm perfekt avslutning!

nötsteknötstek i gryta

Bryn en nötstek, klyftad gul lök, morot i bitar och hackad vitlök i smör. Lägg i en gryta och sätt in i ugnen på 175 grader C, till innertemp når 67 grader C. Ta ut köttet och låt vila, samtidigt som du silar köttsaften från grytan och gör en sås av (med redning, soja, gelé och grädde).

Söndagsstek

Servera med grönsakerna från grytan samt andra kokta grönsaker, kokt potatis eller potatisgratäng, gelé och inlagd gurka.

 

Hoppas att du har haft en bra helg! Nu är det dags för söndagsfilm. Kram Christine

Sugar and spice, and all things nice

Hej,

Vilken dag! Vilket väder! Blir lika glad varenda gång solen skiner från blå himmel. Jag känner direkt hur jag blir fylld av energi. Det kliar i fingrarna att fixa i trädgården, odla och plantera. Planerna för trädgården är som vanligt stora, vi får se hur mycket som faktiskt blir gjort. Härligt att drömma och planera ändå…

kakor på prickit fat

Idag var vi på födelsedagskalas hos min bror och svägerska som fyller dagarna efter varandra. Där bjöds vi på både mat (piroger av två olika sorter, sallad och bröd) och en buffé av kakor, kladdkakstårta och muffins. Allt väldigt gott! Visst blir man glad av de prickiga papptallrikarna? Perfekt för kalas, du kan hitta dem på LAGERHAUS.

kryddor från Sri Lanka

Mamma och pappa kom i veckan hem från semester på Sri Lanka, och med sig i bagaget hade de detta: kryddor och t.o.m. curryblad som pappa plockat själv, på vänners bakgård. Tack så mycket! Härligt med påfyllning av förråden.

Igår var både sambon och jag ute och roade oss, så det blev ingen fredagstacos, men vi har tagit igen det ikväll istället, med en tacopaj. Det går ju att göra på så många olika sätt, så här gjorde jag denna gång: köttfärspaj

Hacka 1 gul lök och så många vitlöksklyftor som du själv vill ha, fräs i olja eller smör. Blanda ner och bryn 400 g köttfärs tillsammans med chilipulver och chilisås (den ketchupliknande typen). Häll i en burk krossade tomater, en burk majs, några skivade jalapeños och färska skivade champinjoner. Låt puttra ihop en stund och lägg sedan i ett förgräddat pajskal.

creme fraiche paprika chili

Bred sen ut en burk crème fraiche paprika/chilli ovanpå köttfärsen.

skivade tomater

Skiva två tomater och lägg ut ovanpå.

skivad ost på toppen

Lägg skivor av en god ost (lagrad prästost i vårt fall) ovanpå tomaterna och skicka in i ugnen, till den ser ut

Tacopaj

SÅ HÄR! Servera med sallad och ett glas rött vin kanske?

Trevlig kväll!

”Sailin’ ‘round the world in a dirty gondola, Oh, to be back in the land of Coca-Cola! ” BOB DYLAN, ”When I Paint My Masterpiece”

Hej hej,

coca cola

Det är inte ofta det finns coca cola hemma hos oss, men ikväll gör det det, för den ska vara I MATEN!

Låter helt galet jag vet, men jag har tidigare prövat kyckling med julmust och det var jättegott, så tänkte att coca cola måste funka lika bra.

HIttade receptet HÄR, på recept.nu, det är ett recept från en kokbok som heter Lax och kyckling.

Jag använde kycklingfiléer istället, för det var det vi hade hemma. Det räckte med två stycken för att komma upp i samma vikt som i receptet. Kycklinglår eller lårfiléer är dock både gott och billigt. Blir oftast mer smak än med vanliga bröstfiléer.

Coca cola-sås

Det var väldigt lätt att laga, älskar ugnsmat, det är så smidigt!. Bara att blanda såsen, hälla över kycklingen och in i ugnen. Efter halva tiden la man på lök och champinjoner. Ris och en sallad till och middagen är färdig.

Min blev dock inte lika fin som på bilden på recept.nu, men som man säger; utseendet är ju inte allt 🙂 Det smakade bra i alla fall.

 

Imorgon blir det Medelhavsbuffé på Slottskrogen!!! Är det någon som har prövat den? Ser verkligen fram emot det, menyn såg lovande ut.

Får redan fredagsfeeling…

 

Bangers and mash blev en hit!

Hej,

Idag har jag fått goda nyheter både här och där, har så många roliga projekt på gång. Kommer berätta mer om och när det blir klart, måste ju hålla er på halster lite 😉

Dagens middag blev en formidabel succé hos sambon, och det vill inte säga lite det. Har insett att jag har skämt bort honom, han är inte alls lika tacksam för maten jag lagar nu som i början av vårt förhållande. Förslag på hur jag får honom på banan igen? Nej, pulvermos och fiskpinnar funkar inte att servera som kontrast, han skulle bli överlycklig.

Bangers and mash är en traditionell engelsk rätt, korv och potatismos helt enkelt. Men mycket godare än det låter. Man ska helst ha råa korvar till denna maträtt, av typen man kan köpa på t.ex. Taylors & Jones i Stockholm. Är du i Stockholm tycker jag du ska gå dit och köpa med lite hem. Själv hinner jag aldrig dit under mina Stockholmsbesök, trots att det står högt upp på listan varje gång.

Men nästa gång så…

korv i ugn

Jag fick nöja mig med utbudet på Maxi och valet föll på favoriten Merguez och en sort som heter Santoreggia. Jag köpte ett paket av varje.

Snitta korvarna längs med eller på snedden och stick in salvia, rosmarin och tunna skivor vitlök. Häll på olivolja och skicka in i ugnen. Ta ut efter ca 15 minuter.

Koka skalad och tärnad potatis tills den är mjuk och gör ett luftigt mos med både smör och mjölk. Smaksätt gärna med riven pepparrot, på tub/burk eller färsk.

Den ack så viktiga skysåsen: Skiva två rödlökar tunt och stek mjuka i lite smör, häll på 5 msk rödvins- eller balsamvinäger och låt koka ihop till vinägern är nästan helt borta. Smula ner två hönsbuljongtärningar och häll på 5,5 dl vatten. Låt koka upp och sjud sen tills såsen har fått den konsistens du vill ha. Tänk på att det är en skysås och därmed ska vara lite tunnare.

Lägg upp mos och korv på tallriken och skeda över skysåsen och löken. Gott gotti gott gott!

Bangers and mash

Sambon valde surkål och en tjeckisk öl som tillbehör istället för sallad och vatten men det är ju en smaksak 🙂 Kan tänka mig att denna rätt går hem hos grabbarna. Kanske något för fotbollskvällen?

 

NU blir det hundpromenad och sen två avsnitt 30 grader i februari på raken. Måste se vad jobbarkompisarna menar när de säger att serien spårat ur.

Ha en skön kväll! Kram Christine

 

 

 

“The biggest seller is cookbooks and the second is diet books — how not to eat what you’ve just learned how to cook.” Andy Rooney

Hej,

Havrebollar

Dagen började med dessa godingar (havrebollar), som går så snabbt att göra att jag snodde ihop dem innan jobbet. Hade ett möte på jobbet idag och hade utlovat ngt gott (som jag ofta gör). Det brukar vara full uppslutning på mina möten, undrar varför 🙂 Receptet är från Arla och du hittar det HÄR. Jag skippade limeskal idag men har gjort med lime i också, och det blir väldigt fräscht och gott.

Blomkålsgratäng

Dagens middag var otroligt lätt att göra och krävde inte många ingredienser. Receptet finns på Tasteline och heter blomkålsgratäng. Fetaosten på toppen gav perfekt sälta till blomkålen, både sambo och barn uppskattade den. Tror även det skulle vara gott med chèvreost. Vi är inga kasslerfans i vår familj så lag lyxade till det med tunna skivor rostbiff från charkdisken på ICA.

 

Bokrean är i full gång, det är nästan den bästa rean som finns. Har du köpt några nya böcker? Vilka har du köpt? Jag brukar köpa böcker från Adlibris, främst pga av priset, som brukar ligga en bit under bokaffärernas priser. ICA Maxi är dock en favvo fö rmig i många avseenden och även där är det bokrea. Har hittills köpt Borta med vinden, en riktig klassiker! och den här boken.

kokbok

Den är stor, tung, och fylld med recept och bilder som får det att vattnas i munnen och gör att man vill pröva allt i hela boken. En perfekt kobok med andra ord! Här finns recept från många olika delar av världen, och den är indelad efter typ av rätt ( snacks, förrätt, kyckling etc). Vårt kokboksskåp är dock sen länge fullt, så var detta mästerverk ska få plats vet jag inte. Den kommer nog ligga på sängbordet ett tag. Det är lika roligt att läsa en kokbok som en vanlig bok.

Vill du ha en rolig kokbok till ditt eget kök, eller som present till någon så KÖP DENNA. Priset gör den bara ännu bättre: 99 kronor!

 

Dags att gå, jag hör hur boken kallar på min uppmärksamhet 🙂

Kram Christine

 

 

Gatflickans pasta och årets första löprunda

Hej,

Tittar du på 30 grader i februari? Jag tycker om serien; den är både rolig, rörande och tragisk. Som Torsk på Tallinn, man skrattar men ibland fastnar skrattet i halsen när man inser att en del lever så, på riktigt.

Ska strax börja kolla på avsnitt 3 och 4, på SVT Play, vilken tur att man lever i dagens teknikfyllda värld!

Idag har jag anmält mig till det första löploppet på flera år, nämligen Tjejmilen i Stockholm! Sista jag sprang var det i Blodomloppet här i Örebro (2008). Då sprang jag milen på en timme, målet nu är att springa på 55 minuter. Jag har lång tid på mig att träna, loppet är inte förrän 1 september. Är väldigt nöjd med mig själv för idag efter middagen krängde jag på mig underställ och löparkläder och gav mig ut på en kort men uppfriskande runda.

Är det någon mer som ska springa ett lopp i år? Hör av dig, vi kan peppa varandra och om du bor i Örebro kan vi kanske träna ihop någon gång.

gatflickans pasta

Dagens middag; Gatflickans pasta eller Pasta Putanesca som det heter på finare språk., 4 port, 30 minuter

 

1 kruka basilika
havssalt
svartpeppar
skal och saft från 1 citron
olivolja
2 burkar tonfisk i olja
400 g penne
8 sardeller
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk kapris
1½ dl svarta eller gröna oliver, urkärnade och grovhackade (funkar också om fyllda med vitlök eller likn.)
1 tsk chiliflakes
5 tomater, finhackade
1 dl vitt vin (kan uteslutas)
1 dl slätbladig persilja, finhackad
 Stöt basilika, salt och peppar i en mortel till ett mos. Tillsätt citronskal och saft och en rejäl skvätt olivolja. Blanda med tonfisken och låt det marinera en stund.  Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Medan pastan kokar upp gör du resten: häll olivolja i en stor stekpanna och lägg i sardellerna, låt dem steka och smälta lite. Lägg sedan i hackad vitlök, kapris, hackade oliver och chiliflakes, låt fräsa ihop en stund. Tillsätt tomater, vitt vin och tonfisken. Låt koka upp och sjud sedan i fem minuter. Smaka av med salt och peppar.
Blanda pasta och tonfiskröra och blanda även i hackad persilja. Späd eventuellt såsen med lite olivolja eller lite pastavatten.
kock rutig bakgrund
VECKANS MENY – 9
måndag: Gatflickans pasta
tisdag: Gratinerad blomkål med kallskuret
onsdag: Korv och potatismos med löksås (klassisk engelsk rätt som kallas för bangers and mash  with onion gravy)
torsdag: Kycklinggryta med coca-cola – låter galet men cola i maten brukar funka
fredag: Tapas
lördag:  Tacopaj
söndag: Marinerad nötstek med alla klassiska tillbehören (gelé, syltlök, pressgurka, potatis, sås och kokta morötter)
GOD VECKA PÅ ER!
Kram Christine

 

 

 

Hela släkten på söndagmiddag? Här får du tips på mat för många.

Hej du,

Hoppas att du har haft en skön söndag. Jag bjöd svärföräldrar och yngsta svägerskan på middag ikväll. När det säljs hela laxsidor brukar jag vara snabb och köpa en eller två och lägga i frysen. Perfekt att ta fram och göra ugnstekt lax när man blir många runt middagsbordet och vill att det ska gå hyfsat lätt och snabbt. Det går dessutom att variera efter säsong.

Ugnstekt lax med potatis, grönsaker och romsås, 6-10 personer,

ugnstekt lax

2 kg lax

1 kg potatis

grönsaker efter säsong och smak (körsbärstomater, ärtor, bönor, sparris, fänkål, morötter, lök…)

färska örter (basilika, dill, persilja…), hackade

1citron, skivor

olivolja

2 burkar stenbitsrom/löjrom

5 dl crème fraiche eller tjock youghurt (grekisk/turkisk)

1 rödlök, finhackad

2 vitlöksklyftor, pressad

Gör så här:

´Sätt ugen på 225 grader C. Skala och koka potatisen nästan färdig. Häll av. Nu finns det två sätt att göra detta på: antingen lägger du potatis och övriga valda grönsaker i en form och laxen ovanpå grönsakerna, med skinnsidan upp ELLER laxen först i formen, med skinnsidan ner och grönsakerna runt om eller i en separat form.

Skåra laxen på ovansidan, oavsett vilken sida som är upp, på ett par ställen. Häll på olivolja, salta och peppra och gnid in i laxen. Lägg på citronskivorna och och strö över de hackade örterna.

Stäl in i ugnen ca 20-30 minuter.

Servera med romsåsen som du blandar av, crème fraiche, rom, hackad rödlök och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar och ev. lite färskpressad citron.

 

chokladmousse

Till efterrätt blev det chokladmousse (också snabbt och lätt), denna gång med choklad smaksatt med citron och ingefära. Det blev en frisk och fräsch avslutning på middagen.

För 6 personer:

5 dl grädde,

100-150 g choklad (gärna smaksatt, mörk eller ljus spelar ingen roll)

2 äggulor (bästa sättet att separera äggen är att hälla ut ägget i handen och sila vitan mellan fingrarna)

Vispa grädden ganska hårt. Smält chokladen i micro eller över vattenbad. Blanda äggulorna med chokladen. Blanda först ner lite grädde i chokladen och sedan all choklad/äggblandning i grädden. Blanda ihop och häll upp i formar eller glas. Ställ i kylen eller frysen ca 1 timme. Njuut!

tulpaner vattenfärg

Vårkänsla! Rosa och grönt är en himla snygg kombo.

Vi hörs imorgon!

Kram Christine

 

 

 

 

 

Lördagsgodis

Hej,

Hur har du haft det idag? Det såg så härligt ut idag, men vinden var ju isande!!! Har i alla fall njutit av solen. Idag var det födelsedagskalas på schemat. Tog bussen upp på stan för att köpa present till kalaskillen. Tänk att det för en 2,5-åring kan vara så fantastiskt att åka buss och gå själv, istället för att sitta i vagn. Mycket roar småbarn 🙂 Roligt att man med så enkla medel kan glädja sin lilla och göra dagen speciell. Innan hon somnade ikväll sa hon att hon vill åka buss hela tiden 🙂

Kalaskillens mamma hade dukat upp en jättefin buffé av godsaker. Bl.a. tårta med vaniljkräm och blåbärssylt och blåbärsmakroner! Det blev fler än en vända in till köket…

 

plocktallrik

Plocktallrik på afterworkkvällen hos en jobbarkompis. Mycket gott, speciellt för någon som säger att hon inte kan 😉

 

prinsesstårtatårtbit

Så här ser prinsesstårtan ut inuti. Den måste ha varit väldigt god för den fick till och med godkänt av sambon, som brukar föredra Dafgårds frysta prinsesstårta framför hembakt sådan. Hmmpf!

falska sniglar och shandy

Kvällens middag; falska sniglar, ciabatta och ett glas kall shandy, från Systembolagets alkoholfria sortiment. God med entydlig ölsmak, bra för oss som inte tycker om vanlig öl.

De falska sniglarna är stekta champinjoner som jag lagt i form med vitlök, persilja och smör och skickat in ugnen en snabbis. Hur gott som helst! Med brödet får man upp allt det goda smöret också. Vågar du inte testa riktiga sniglar så pröva det här istället. Smaken är densamma.

vaniljglass med jordgubbskräm

Sambon är i Sälen och ska stötta vår vän Vasaloppsåkaren, så denna skapelse får hålla mig sällskap i TV-soffan istället. Vaniljglass med kall jordgubbskräm, ibland är det enkla det bästa.

Go’kväll! Kram Christine

Lätt som en plätt

Hej,

Vilken dag! En ny prinsessa har sett dagens ljus och efter gårdagens regn känns det som om våren är på gång. Ingen mer snö nu, tack!

Idag har jag varit busy busy, shoppat på stan efter jobbet, stekt plättar och bakat en tårta. Tårtan är till mina kära kollegor på jobbet. Vi har en fikaklubb på jobbet, och de som är med i den turas om att bjuda på fika på fredagar. Imorgon är det min tur och med tanke på dagens prinsessa föll valet så klart på en prinsesstårta. Jag gör dock min egen variant, med mindre mängd grädde och frukt i fyllningen.

Middagen idag blev som sagt plättar, det är ju ändå torsdag. Dessutom firar engelsmännen Shrove Tuesday när vi svenskar firar Fettisdagen, istället för semlor äter de pannkakor, så idag var en lite sne hyllning till det också. Gjorde jordgubbskräm också, har aldrig gjort det själv förut men det var ju hur enkelt som helst. Jag rotade fram en påse jordgubbar ur frysen, la i kastrull med 4 dl vatten och 1 dl socker, lät det koka upp och sen vispade jag i en redning gjord på 2 msk potatismjöl och 4 msk vatten. Ett snabbt uppkok igen och krämen var klar! Dock alldeles för varm att äta direkt, men när den svalnat avnjöts den med mjölk. Perfekt mellanmål att ha på lut i kylen.

plättar i lagg

travar av plättar

jordgubbskräm i skål

Imorgon är det äntligen fredag, vad har du för planer för helgen?

Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins