Matlagning – Sida 77 – Mat i kvadrat

24
jul
2012

Corefrukost

Guten morgen!
Iphone och dess appar är fantastiska. Jag har en app som heter Nike Training, med flera olika träningsprogram på olika nivåer, som man kan utföra hemma.
Nu på morgonen körde jag ett kort core-pass på 15 minuter. Även om det var kort tog det bra kan jag lova.

Jag brukar inte äta frukost hemma, och jag brukar inte äta havregrynsgröt men nu så gjorde jag det.
Tänkte försöka börja med det. Men jag måste göra något extra med gröten, annars blir det för trist.
Så idag blev det äpple- och kanelsmak.

Du kokar gröten som vanligt men tillsätter lite äppelmos och kanel i vattnet. Sen rör du ner ett halv hackat äpple och doftar lite mer kanel över.

23
jul
2012

Chicken Chilaquiles

kategorier: Matlagning

Hej,
Huvudingrediensen till kvällens middag var färdiggrillad kyckling, så det var en snabb middagsrätt. Synd bara att den grillade kycklingen var slut på Maxu, och den nya inte skulle bli klar förrän 30 minuter senare!
Jag handlade det jag skulle och åkte hem, så fick sambon åka tillbaka och köpa kycklingen.

Så vad åt vi då?
Jo en snabblagad (när man väl hade kycklingen) texmexrätt med chipotle, grillad kyckling och nachos.

Du behöver:
1 msk olivolja
4 hackade vitlöksklyftor
1 burk hela tomater
2 tsk chipotle pasta
1 grillad kyckling
1 kruka färsk koriander
1 påse tortilla chips el nachos
1 burk creme fraiche
Fetaost eller cheddarost

Gör så här:
Fräs vitlöken i oljan. Häll i tomaterna och dela dem i mindre bitar. Tillsätt chipotle-pastan och 125 ml vatten.
Koka upp och låt sen puttra till såsen har tjocknat.
Lägg i kycklingen, skuren i strimlor och låt puttra en minut till. Rör i hackad koriander.
Lägg upp tortillachipsen i botten på fyra skålar, lägg kycklingröran ovanpå och toppa med creme fraiche, ost och mer koriander.

22
jul
2012

Här är ditt kylskåp

kategorier: Matlagning

Hej,
Sitter ni bänkade framför söndagsfilmen? Vad blev det till middag hemma hos er?
Idag var jag tvungen att improvisera. Hade ingen mat planerad så de var bara att börja rota i kyl och frys.

Jag fick fram ett paket torsk, en halv påse räkor och ett paket sockerärtor från frysen. I skafferiet fanns en burk kokosmjölk och i en skål på bänken fanns gul lök, vitlök och röd chili. Så det fick bli något thailiknande.

Jag mixade lök, vitlök och chili.

Sen fräste jag mixen i olja.

Efter det hällde jag på kokosmjölken, la i fisken, skuren i bitar, och sockerärtorna.

Jag lät det puttra ihop en stund, till fisken var klar, och då la jag i de skalade räkorna.

Kom ihåg att räkor inte ska koka med för länge, då blir de sega.

Idag är det ett år sedan tragedin i Norge, då så många människor fick sätta livet till för en galnings skull. Jag håller med alla om att det är viktigt att komma ihåg och hedra dem MEN jag vill också påminna om något de flesta glömmer bort.
Att liknande saker händer på fler platser i världen, och att det som är en stor shock för oss i väst är vardag för många människor.
Låt oss tänka på ALLA de människor som lever i skuggan av terrorism och hat av något slag.

21
jul
2012

Återhämtning

kategorier: Mellanmål, Träning

Nyss hemkommen från en promenad i skogen med Tjuren Ferdinand som måste stanna och lukta på blommorna var 5:e sekund. Kände mig som Alfons pappa. Raska på nu Rufus!
Skönt var det i alla fall och inga otäcka ormar visade sig.
Det är ju alltid ett dilemma för mig med motionsspår. Det är ett bra sätt att träna på, att ta en runda i ett, oavsett om man går eller springer, men av någon anledning tycker ormar ofta om att ligga och lata sig mitt i en solig skogsstig. I alla fall när jag är ute. Bastards!

För att snabbt fylla på energidepån är det inget som slår en smoothie. Nyttig, enkel och smakrik. Hur mycket av varje bestämmer man själv.
Färdiga frysta portionspåsar med frukt i bitar är smidigt, går att köpa men går också att göra själv. Färsk frukt funkar ju så klart också bra, men fördelen med fryst frukt är att man får en iskall smoothie.

Blanda frukt och youghurt eller mjölk i en mixer och mixa ihop. Tillsätt lite honung om du vill ha lite sötare smak.

Här har jag användt banan, mango och ananas.

En tjock och härlig smoothie som blir mer flytande när den smälter. Fryser du den nu har du supergod yoghurtglass.
Lite finn crisp med jordnötssmör på är också gott.
Har ingen aning om detta är bra eller dåligt ur dietsynpunkt men i ärlighetens namn struntar jag i det.
Jag tycker det är gott och det är bättre än en snickers, precis som att röra på sig lite är bättre än att inte röra på sig alls.

20
jul
2012

Highway till helg

kategorier: Efterrätter, Matlagning, Ugnsmat

Idag var jag laaat och orkade inte laga mat. Tur att det finns färdiga saker ibland. I mindre förpackningar dessutom.

Laxrulle fylld med en röra med soltorkade tomater, potatisgratäng, crème fraiche och rom, panna cotta, små dessertostar och körsbär.

Var på Systemet och köpte småflaskor med vin. Perfekt när man bara vill ha ett glas eller två.

Så här såg det färdiga resultatet ut och omdömet är GOTT. Gratängen och laxen fick vara inne i ca 25 minuter. Crème fraichen hade smak av salladslök, vitlök och svartpeppar. Lite sallad och ett glas vitt vin och middagen var klar.

Efterrätten är jag inte klar med än, men jag har ju hela kvällen på mig att sitta och plocka. Ostarna på bilden är en mjukost med ananas, mandel och cashewnötter samt en brie-aktig variant. På panna cottan har jag strösslat lite flagor av vit choklad.

Känns som en fin start på helgen. Imorgon ska jag hämta min älskade Mini-me och älskade sambon kommer hem från Stockholm.

Ha en underbar helg!

Kram Christine

19
jul
2012

Packad och klar

kategorier: Matlagning, Me, myself and I, Mellanmål

Hej,

Att spendera tid på att föna håret rakt och fint var ju väl värt de 5 minuter det höll. En hundpromenad senare tittade frizz och lockar fram. Det är lite fuktigt i luften!
Så här ser min packning ut på morgonen, ja den som har med maten att göra i alla fall.

Lunchpåsen är bra mycket roligare än en plastpåse och dessutom i perfekt storlek. Köpte den på Lagerhaus för 20 kr. Frukost, lunch och mellanmål får plats.

Yoghurt med honung och blåbär. Lagom till eftermiddagsfikat har de frysta blåbären tinat.

Ha en skön dag!
Kram Christine

18
jul
2012

Pasta pesto

kategorier: Matlagning, Pasta

Fullkornspenne med knaperstekt bacon, trattkantareller, grön pesto och creme fraiche. Toppat med riven parmesan och några körsbärstomater.

Egentligen ska det vara champinjoner, skurna i kvartar men vilken svamp som helst går ju bra. Jag använde torkade trattkantareller, som jag först blötlade, och sen fräste med baconet.
Se till att baconet nästan är klart innan du lägger i svampen, annars kommer baconet koka pga vätskan i svampen.

17
jul
2012

Honungsglaze

kategorier: Matlagning

Kvällens middag stod sambon för. Potatissallad med dijonsenap, creme fraiche, majonnäs, knaperstekt bacon och körsbärstomater. Till det serverades det stekt kyckling med honungsglaze. Väldigt gott men det var lite för mycket creme fraiche i potatissalladen bara.

En del i min nya träningsregim är att väga mig och ta mina mått med jämna mellanrum, för att se om det sker någon riktig förändring. Uj uj uj, det var inga roliga siffror. Tog även bilder på kroppen framifrån och från sidan så kan jag ha före och efter bilder. Men de kommer aldrig visas här, där går gränsen.

Jag hittade ett enkelt träningsschema på Pinterest som jag har börjat följa,

det tillsammans med promenader, löpning och simning borde shocka kroppen lite. Det här träningsprogrammet går ju att utöva hemma och kräver inga redskap så det finns inga ursäkter.
Jag är periodare när det gäller träning, men som vanligt är jag väldigt peppad och envisheten får jag använda mig av nu och se till att jag inte ger upp.

17
jul
2012

Snabb energi

kategorier: Matlagning, Mellanmål

Hej,

Jag har precis kommit hem från jobbet och magen vrålar! Dagens matlåda var för skral men jag vill gärna tro att kroppen även reagerar på att helt plötsligt motioneras morgon och kväll. Early days än så länge men vi ska på bröllop om sex veckor och då hoppas jag vara lite mer i form.

Anyhow, för att stilla hungern gjorde jag en smoothie med banan och jordnötssmör. Mini-me tyckte inte om den, ”den var inte god” var hennes kommentar men jag tycker den funkar.

Till två glas eller en sportflaska behöver du:
1 banan, gärna fryst
2 dl mjölk
2 msk jordnötssmör

Lägg i mixer och blanda.
På med träningskläderna nu och move that ass! Det ska jag göra.

Kram Christine

16
jul
2012

Ice Ice baby

kategorier: Bakning, Efterrätter, Fest och kalas, Kokböcker, Matlagning, Paj

Hej,

Gårdagens middag med kompisarna blev bra MEN kunde ha slutat med katastrof då jag glömde att steka klart kycklingdietmannens kyckling, som han ville ha på sidan om maten vi andra skulle äta.

Som tur var insåg han mitt misstag och gick ut i köket och stekte på sin kyckling medan vi andra kunde sitta kvar och äta i lugn och ro. Eller ja, det kanske var han i köket som hade det lugnast. Det var ju i alla fall två rätt vilda och bångstyriga barn med vid bordet. Alltid är det något barn som krånglar, är det inte vårt så är det någon annans.

Efterrättens sockerkick gjorde inget för att lugna de två yngsta 🙂 En enkel smulpaj med frysta blåbär från förra årets plockning. Fundersam på om det blir så mycket att lägga i frysen i år. Kilsbergen hade inte många blåbär att bjuda på häromdagen 🙁

Jag lagade en favoriträtt med kyckling, grädde och knaperstekt bacon.

Sommarkyckling, 4 portioner

4 kycklingfiléer, ca 500 g

2 vitlöksklyftor

smör att steka i

2 1/2 dl vispgrädde
1 hönsbuljongtärning
2 tsk fransk senap
1/2 dl grovhackad gräslök
1/4 gurka
1/2 paket bacon, à 140 g

Gör så här:

Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna.

Blanda grädde, smulad buljongtärning, senap, vitlök och gräslök i en vid panna.

Lägg i kycklingen. Låt den koka under lock ca 10 min.

Skär gurkan i skivor och halvera dem.

Strimla baconet och stek det knaprigt. Låt det rinna av.

Rör ner gurkan i såsen vid servering och strö över baconet.

Servera till kokt färskpotatis.

Till efterrätt hade jag gjort en blåbärspaj, och en semifreddo med jordnötter och choklad. Det är andra gången jag gör glass och första gången blev inte bra. Den här gången däremot blev det himla bra. Bra konsistens och mycket god smak. Som grund hade jag en vaniljsemifreddo och så tillsatte jag hackade salta jordnötter och hackad mjölkchoklad. Glassen var enkel att göra och krävde ingen glassmaskin. När smeten var klar hällde jag upp den i en gammal glassbytta och ställde in i frysen. Där fick den stå i nästan 6 timmar.

Receptet hittade jag i den här fina boken, som låg och väntade på mig i brevlådan när vi kom hem från semestern.

Det fanns massor med gott i den, så det kommer helt klart bli mer glass i sommar. För sommaren är inte över än!

Till semifreddon behöver du:

1 vaniljstång

4 dl grädde

4 äggulor (spara 3 vitor)

1 1/2 dl florsocker

75 g salta jordnötter

75 g mjölkchoklad

Gör så här:

Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg frön och stång i en kastrull,

tillsammans med 1/2 dl grädde.

Låt blandningen koka upp och ställ den sen att svalna i kylen.

Hacka jordnötter och choklad, och ställ åt sidan.

Ta ur vaniljstången och släng den. Blanda den kalla grädden med övrig grädde och vispa den hårt.

Ställ in i kylen igen.

Vispa äggulor och florsocker till en ljus smet. Vispa äggvitorna till ett skum.

Vänd ner först ner den vispade grädden i äggsmeten och sen äggvitorna.

Blanda försiktigt i jordnötterna och chokladen, häll upp i en form och ställ i i frysen i minst 6 timmar.

MUMS! Är väldigt nöjd med glassen, tycker den ser väldigt proffsig ut 🙂

Någon som blev sugen på paj och glass? 🙂

Ha en bra dag!

Kram Christine

Kategori: Matlagning