Matlagning – Sida 72 – Mat i kvadrat

09
sep
2012

Cajsa Warg-paj

I lördags gjorde vi en paj till middag. Perfekt mat när man kommer hem och är lite trött, den sköter ju sig själv i ugnen.
Det var tänkt att bli en klassisk quiche Lorraine, dvs ost-skinkpaj, men vi gjorde på lite annat vis.

Skinka, vitlök, soltorkade tomater och purjolök fick vara fyllning. Äggstanning och en massa riven svecia över det hela.

En sallad och ett glas rött till är inte dumt, fast vi drack vatten. Det blev aldrig något vin i fredags, och det är ju i och för sig inget måste heller.

06
sep
2012

Gårdagens Dallas-kväll

kategorier: Efterrätter, Fest och kalas, Matlagning, Matprodukter, Pasta

Igår drog jag ihop ett par kompisar och hade Dallas-kväll. Ibland behöver man komma ifrån vardagen en stund, även mitt i veckan. Det sköna med att träffas på en vardagkväll är att det inte blir så sent.

Jag lagade mat, medan tjejerna tittade på och sippade på sina (alkoholfria) cosmopolitans.

1 dl tranbärsjuice

1 dl fruktsoda

1 cl apelsinjuice

Fick söt choklad, visst är det roligt med olika budskap på?

Och vackra blommor!

Lagade en krämig gorgonzolapasta till middag.

Till 4 port. behöver du:

400 g pasta
250 g broccoli

250 g champinjoner
50 g mascarpone
150 g gorgonzola
2 msk crème fraiche
1 msk balsamvinäger (glömde ha i detta, men det gick bra ändå 🙂 )
1 msk torrt vitt vin
2 msk kapris
1 dl svarta oliver

1 pkt bacon
Salt och peppar

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Strimla baconet och knaperstek det i varm stekpanna. Låt det rinna av på hushållspapper.
Skär broccolin i buketter. Koka 4–5 minuter i lättsaltat vatten. Häll av.

Skär champinjoner i kvartar och stek i stekpannan, efter baconet.
Koka upp mascarpone, gorgonzola, crème fraiche, vinäger och vin samma stekpanna.

Tillsätt broccoli och pasta, blanda runt. Strö över kapris, oliver och knaperstekt bacon.
Mal över svartpeppar och servera genast.

Lagom till att Dallas började var efterrätten klar, så vi kunde sitta och mumsa på frukt och mörk choklad framför tv:n.

Chokladfondue utan fonduegryta funkar det med.

Sätt ugnen på 150 grader och ställ in värmetåliga skålar i ugnen i ca 30 minuter.

Smält 200 g mörk choklad i en kastrull, tillsammans med 1 dl grädde.

Fördela chokladen i de uppvärmda skålarna och servera med frukt av olika slag (och kanske även marshmallows). Använd grillspett delade på mitten, eller tandpetare för att ta frukten med.

På så sätt får alla en egen liten chokladfondue och de uppvärmda skålarna gör att chokladen inte stelnar så snabbt.

Ja, och så här ser det ut när jag har haft middag. Är inte så duktig på att ställa ner i diskmaskinen direkt. Tur att man har stor bänk att ställa alla sakerna på. Eller det kanske är synd, för annars skulle man väl få undan det direkt, om inte utrymme fanns att bre ut sig menar jag.

När tjejerna gick hem bakade jag en hallonpaj till ett möte jag hade idag, och plockade undan medan den var i ugnen.

Ja, jag är kvällsmänniska 🙂

Pajen var himla enkel och god, recept på den får ni imorgon.

Nu ska här göras kort, har två beställningar att leverera imorgon.

Kram Christine

05
sep
2012

Palak Paneer – Spenatcurry med tofu

kategorier: Matlagning, Vegetariskt

Hej,

Gårdagens middag var en snabb och vegetarisk curryrätt. Palak Paneer heter den. Egentligen ska det vara indisk färskost i den, men den ska man göra dagen innan så att den får vila i kylskåp över natten, och eftersom jag kom på det försent fick det bli tofu istället.

Sambon rynkade på näsan åt tofun, men när den väl var grytan så åt han och tyckte det var gott.

Det här behöver du till 4 portioner:
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
4 cm ingefära
4 gröna chili
2 msk smör
1 1/2 krm garam masala
1 1/2 krm riven muskot
5 dl grädde
1/2 tsk salt
tofu (Blue Dragon har en beige förpackning i gången med asiatisk mat)
1 påse färsk babyspenat (à 70 g)
1/2 kruka koriander
olja

Gör så här:

Skala och skiva lök, vitlök och ingefära. Dela, kärna ur och skiva chilin. Fräs detta i smör utan att det tar färg, ca 5 minuter. Tillsätt garam masala och muskot. Fräs 1 minut.
Häll i grädden och koka på svag värme i 10 minuter. Mixa allt till en slät sås med stavmixer. Smaka av med salt.
Skär tofun i bitar och stek den lätt gyllenbrun i olja.
Grovhacka koriandern. Koka upp såsen. Vänd ner spenat, koriander och tofu. Låt allt bli varmt.

Var inte rädd för mängden grön chili, tar du bort kärnorna ger de mer smak än hetta till maten.

Snåla inte heller med garam masalan, ett krm känns lite. Smaka dig fram istället. Däremot ska du inte ha för mycket muskot i. Men samma sak här, det gäller att smaka sig fram.

Grytan är god och fullt tillräcklig på egen hand. Vi blev väldigt mätta. MEN, ris till vore inte så dumt.

04
sep
2012

Balsamicokyckling med savoykål och fetaoströra

kategorier: Kyckling, Matlagning, Ugnsmat

Hej,

Igår var jag ute och flängde på Marieberg. Skulle köpa en massa grejer på kort tid. Var helt svett efteråt men fick tag på bra saker. Det luktade så himla gott när jag kom hem, hungern är verkligen den bästa kryddan.

Ugnsmat är så smidigt, kan inte lovprisa det tillräckligt. Kyckling, potatis och morötter fick igår möta balsamvinäger och honung, och ljuv musik uppstod. Till det serverades fräst savoykål, en av de bästa kålsorterna, och en salt röra på fetaost och crème fraiche.

Till fyra personer behöver du:

500 g morötter
500 g fast potatis
1 hel vitlök
2 msk olja
1 tsk torkad timjan
salt och peppar
600 g kycklingfilé
3 msk balsamvinäger
1 msk flytande honung
1 dl crème fraiche
150 g fetaost
1/2 huvud savoykål
1 msk olja
1/2 dl vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och halvera morötterna på längden. Klyfta potatisen. Halvera hela vitlöken.

Blanda morot, potatis och vitlök med hälften av oljan, timjan, salt och peppar på en plåt.
Rosta mitt i ugnen ca 15 minuter.
Bryn kycklingen i resten av oljan i en stekpanna. Blanda en marinad av balsamvinäger och honung. Lägg kycklingfiléerna i marinaden.
Lägg kycklingen på rotsakerna och stek vidare i ugnen ca 15 minuter eller tills kycklingen är genomstekt och rotfrukterna mjuka.
Blanda crème fraiche med smulad fetaost. Gröp ur en rostad vitlökshalva och blanda med röran. Smaka av med salt och peppar.

Strimla kålen och fräs tillsammans med olja i en stekpanna. Tillsätt vattnet och låt kålen ångas mjuk.

Krydda med salt och peppar och servera tillsammans med kyckling, rotfrukter och fetaoströra.

03
sep
2012

Hur många lingon…

kategorier: Sylta, safta och sånt

…finns det kvar i skogen om vi har så här många hemma?
4 kg som ska få flytta in i frysen, som är knökfull nu.
Samlare som jag är känner jag mig nöjd.
Vintern är räddad, vi har mat 🙂

03
sep
2012

Thailändskt, Indiskt och kanske en Dallasträff på menyn

kategorier: Matlagning, Veckomeny

Hej,

OK, nu känner jag mig peppad inför veckomenyerna igen. Idag är det september vilket är den första höstmånaden. Härligt!

Det blev en salig blandning av influenser till veckans men variation är bra, om du frågar mig 🙂

Alla recepten har jag hittat på www.ica.se.

Vi börjar veckan med ugnsmat, allt i en panna är smidigt och råvarorna ger smak till varandra.

Två vegetariska alternativ finns med, den ena indisk och den andra italiensk.

Två klassiker; en svensk och en fransk återfinns också på menyn.

Helgen bjuder på familjedate med vänner, och middagen är inte planerad än.

På söndag kommer vi drömma oss tillbaka till semester i Thailand, med hjälp av fish cakes.

Hittar ni något ni tycker om här? Blir ni inspirerade? Vad ska ni äta den här veckan?

Hör gärna av er och berätta vad ni äter! Har ni ett favvo-recept att dela med er av?

Ha en bra måndag och vecka!

Kram Christine

02
sep
2012

Brunch på Kvarnen

kategorier: Frukost, Mat på resan, Restauranger

Vi avslutade vår tjejhelg i Stockholm på bästa vis, brunch på Kvarnen. En riktigt gammal inrättning på Söder i Stockholm.

Jag älskar brunch, tycker att det är bland det bästa man kan äta. Stort och varierat utbud och en skön avslappnad stämning. Under årens lopp har jag prövat många, om än långt ifrån alla, brunchställen i Stockholm. En del lever inte alls upp till förväntningarna och pengarna man betalar och en del ställen, som Kvarnen, är en fröjd för ögat och njutning för gommen och helt klart värt pengarna. Tycker dock att kaffe eller te och juice borde kunna ingå i ett pris om 210 kr.

Brunchbuffen består av tre delar. Det kalla; flera olika sillsorter, inlagd strömming, snittar med gubbröra, sallader och röror, gravad lax, kallskuret kött och bröd.

Det varma; äggröra, bacon, korv, kycklingklubbor och revben, västerbottenpaj, köttbullar i gräddsås, chorizogryta, kokt såväl som stekt potatis och till med renskavsgryta.

Det bästa av allt är ändå dessertbordet; med frukt, ostar, en chokladfontän! med tillhörande marshmallows, våffelstation där man kan grädda sina egna våfflor, äppelpaj med vaniljsås, panna cotta i shotglas och pekannötspaj och kladdkaka i behändiga små bitar.

Det var vi verkligen värda efter vår löptur runt Djurgården och klafsandet i leran och spöregnet på Gärdet igår.
Duschen när vi kom hem var bland de bästa i livet.

29
aug
2012

Körv till middag

kategorier: Dagens, Matlagning, Ugnsmat

Dagens middag blev den klassiska falukorven i ugn, men med lite annan fyllning.

Äppelskivor och dijonsenap fick agera fyllning. Till det åt vi potatisgratäng. Hej och välkommen tillbaka efterlängtade potatis att göra mos och gratäng på.

Jag älskar när osten smälter och blir lite knaprig.

Blir nog ännu godare i matlådan imorgon. Potatisgratängen gjorde sambon på tunt skivad potatis, skivad gul lök och pressad vitlök, 2,5 dl matlagningsgrädde, färska örter och en påse gratängost.

Den blev dock liiite smaklös. MYCKET MER vitlök och riktig grädde. Fett smakar mer, så är det bara. Bättre att laga mat med smör och grädde och istället ta en mindre portion, än att kompromissa på smaken. Där får receptet från Arla stå tillbaka lite.

28
aug
2012

Mat hos mamma och pappa

kategorier: Kyckling, Ugnsmat

Vi har varit på husvisning idag. Kumla av alla ställen 🙂
Ett stort och fint hus med massor av potential, för en mycket lägre peng än vad liknande villor går på i Örebro.
Problemet är bara att det krävs en del stora jobb på det 🙁
Det tål att tänkas på…

Efter visningen åkte vi och hämtade Mini-me hos mina föräldrar. Där doftade det gott i hela köket av ugnsstekt kyckling och grönsaker.

Vi tiggde till oss mat och tur var det, för oj vad gott det var. Till maten serverades det syltade kantareller, inlagd gurka och nykokta rödbetor. Kunde ha ätit bara inläggningarna.

28
aug
2012

Frukost

kategorier: Frukost, Mackor

Guten morgen kära läsare!
Det är riktig höst i luften. Snart är september här, en favoritmånad av flera skäl; jag fyller år, solen brukar skina och värma lite på promenaden, himlen är hög och klarblå, luften frisk att andas. Löven börjar skifta färg och äppelträden dignar av frukt.
Jag blir lycklig bara av att skriva om det!

Det är dock kyliga morgnar och snart åker strumpbyxorna på. Dags att fixa höstfint och frosttåligt i krukorna vid entreen.