Etikett: jordgubbar

Whole30 dag 5 och 6 – fisk och skaldjur funkar alltid

Hej,

Fredag och lördag försvann i rasande fart, lite kvar av lördagskvällen dock. Ska snart kolla på en film men först ska jag visa gårdagens och dagens mat. Jag har suktat lite efter pasta, bröd och bakverk, framförallt i fredags, men jag har lyckats hålla mig ifrån det. När nu snart en vecka har gått känns det bra och nästa veckas meny är redan planerad och det mesta inhandlat till det. Alltid mycket lättare att äta bra mat oavsett om man följer en diet eller inte, om man planerar väl.

image

 

Fredagens frukost blev stekt ägg och stekt sötpotatismosbulle. Sötpotatisen var perfekt att äta i fredags då jag suktade efter sött.

image

 

Till lunch blev det ägg igen, fast i omelettform. Ägg utvispat med lite vatten och salt och peppar. Enkelt! Jag la ihop omeletten med lite vitlöksfräst svamp och färsk ruccola.

image

Gårdagens middag hade jag egentligen tänkt äta idag men jag handlade räkorna igår och ville äta dem så färska som möjligt. Färska räkor, orkade inte göra aioli (lycka till att hitta färdig aioli eller majonnäs utan socker) så det fick bli en avokado som tillbehör. Hade kunnat piffa till det med lite hackad rödlök och rom men var för hungrig för det.

Ett glas äppelmust unnade jag mig till räkorna. 100% äpplen, inget annat. Smakar som cider fast utan bubblor.

image

 

Dagens frukost blev äggröra och makrilli tomatsås. Hittade en burk i skafferiet och insåg till min glädje att den var helt OK att äta, inget socker där inte. Hade liksom glömt bort makrill i tomatsås, som jag tycker är gott och som är riktigt bra mat, så blev så nöjd när jag nu fick ännu en sak på OK-att-äta-listan.

image

 

Till lunch blev det en snabbt ihopsväng sallad, kan knappast kalla detta matlagning. Ruccola, tonfisk, jordgubbar, vitlök och lite dadelsirap på toppen. Hittade en burk dadelsirap på Coop och det är 100% dadlar, inget annat i. Smakar sött och gott och är tjock i konsistensen men mer lättflytande än vanlig sirap. Perfekt att använda istället balsamicosirap eller som sött på fruktsalladen. Whole30 vill ju att man ska komma ifrån alla former av sötningsmedel så det kanske inte är helt OK enligt dieten men eftersom den bara innehåller dadlar tycker jag att den är OK. Dessutom roligt att ha hittat ett, för mig, nytt sötningsmedel som alternativ till socker.

image

 

 

Kvällens middag blev en riktig höjdare och tog ca 15 minuter att göra.

Du behöver:

laxfilé, olivolja, citron, vitlök och chili

mango, tomat, rödlök, färsk koriander och grön jalapeno.

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Häll lite olivolja i botten på en ugnssäker form och lägg laxen i formen. Häll olivolja och pressa citronsaft över laxen. Salta och peppra. Hacka vitlök och chili (eller använd chiliflakes) och strö över laxen.

Sätt in laxen i mitten av ugnen och täck med folie. Stek i ugnen i ca 15 minuter.

Under tiden som laxen är i ugnen hackar och blandar du mango, tomat, rödlök, färsk koriander och grön jalapeno till en sallad/salsa.

Servera laxen med mangosalsan!

Så himla gott, fräscht och enkelt. En perfekt rätt att bjuda på i sommar och då kan man grilla laxen istället. Testa att göra en marinad av olivolja, rivet citronskal, pressad vitlök och chili och marinera laxen i eller pensla med när du grillar.

Du kan även göra laxkuber som du marinerar först och sen trär upp på spett.

Lyxfrukost med jordgubbar

Hej,

Lördag och vackert väder. Det är läge för en lyxfrukost på altanen. Vad passar bättre då en fattiga riddare? Det är ju så vansinnigt gott!

Det här är inte så svårt att göra. Kan man doppa bröd i pannkakssmet och steka saker i en stekpanna klarar man detta galant.

fattiga riddare med jordgubbar copyright

Till 4 portioner behöver du:

8 skivor bröd

2 st ägg
en nypa salt
3 dl mjölk
2 tsk strösocker

1 dl vetemjöl

jordgubbar
smör att steka i

en blandning av socker och kanel att strö över eller vända bröden i

Gör så här:

Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg, salt och socker till en slät smet. Skiva jordgubbarna. Lägg ihop två brödskivor med skivade jordgubbar mellan. Doppa dubbelmackorna i smeten och stek dem gyllenbruna i smör i en stekpanna. Strö kanel och socker på riddarna eller strö ut blandningen på ett fat och vänd brödskivorna i efter stekning.

Skär varje dubbelmacka i två delar, lägg upp på ett fat och servera.

Gräddtårta med fläderkräm och jordgubbar

Hej,

I midsomras gjorde jag en tårta med fläderkräm och jordgubbsmousse som blev himla god (fast till en början var det en katastrof). Jag fick för mig att mixa de färska jordgubbarna till en puré istället för att råröra dem men precis när jag tryckte på knappen så insåg jag mitt misstag. Det var ju för mycket vätska i jordgubbarna och att mixa dem gjorde inte att det blev en puré utan mer saft.

Jag blandade jordgubbssaften med vispad grädde och gelatin och fick till en mousse, som var ganska rinnig till en början men som stabiliserade sig när den väl fick stå i kylen tillräckligt länge. Proportionerna mellan jordgubbar och grädde blev fel men om du följer receptet nedan ska det bli bra.

Fläderkrämen däremot blev bra direkt och riktigt god. Perfekt alternativ till vanlig vaniljkräm.

Som tårtbotten använde jag en vanlig sockerkaka, delad i två delar.

Sen ett lager fläderkräm och ett lager jordgubbsmousse ovanpå.

Hela tårtan täcktes sedan med vispad grädde blandad med lite vaniljextrakt och flädersaft.

En midsommartårta ska så klart vara dekorerad med jordgubbar så hela tårtan täcktes med jorgubbshalvor.

flädertårta copyright

Tårtbotten:

3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

smör och mjöl att smörja och bröa formen med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C varmluft.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Smält smöret och rör ner mjölken och blanda med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål och vänd sen försiktigt ner det i sockerkakssmeten.
Fyll en smord och bröad sockerkaksform (jag använde mjöl att bröa med denna gång).
Grädda sockerkakan i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.

Fläderkräm:

1,5 dl vispgrädde
2 msk socker
1 dl outspädd fläderblomssaft
2 äggulor
1 msk maizena

Gör så här:

Koka upp grädden med socker och flädersaft i en kastrull.

Vispa äggulorna fluffiga med maizenan.

Häll sakta gräddblandningen över äggblandningen medan du vispar.

Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud krämen under omrörning till den tjocknar.

Låt krämen svalna och använde sedan som fyllning i tårta eller bullar.

Jordgubbsmousse:

300 g jordgubbar
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
Gör så här:
Mixa jordgubbarna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Vispa grädden fast men inte för hårt.
Ta upp gelatinbladen och krama eventuellt ur dem (OBS! olika märken säger olika saker, en del ska kramas ur och en del inte).
Smält dem i en kastrull på svag värme.
Blanda lite av jordgubbspurén med gelatinet.
Rör sen ner blandningen i resten av jordgubbspurén och vänd ner purén i den vispade grädde.
Låt moussen stå i kylen och stelna lite innan tårtan fylls med den. Alternativt så fyller du tårtan med moussen med bottnarna i en ring med löstagbar botten och ställer in i kylen.
Vispa grädde smaksatt med lite vaniljextrakt och outspädd flädersaft och bre runt om tårtan. 
Skär jordgubbar i halvor och dekorera tårtan med (andra bär går också bra).

 

Strawberry cream pie

Hej,

Jag har haft lite internetstrul men nu är jag tillbaka, med ett recept på den supergod och enkel paj dessutom.

cream pie copyright

Jag passade på att göra den här pajen när vi hade varit och plockat jordgubbar så använde färska jordgubbar i pajen men andra bär funkar också bra. Tror att det skulle bli väldigt bra med banan i denna paj.

Den kräver ingen ugn så är perfekt så här på sommaren när man kanske är på en camping.

 

Till en paj behöver du

1 paket Ballerina kladdkaka eller chokladmousse

2,5 dl vispgrädde

250 g cream cheese

1 dl socker

 0,5 tsk vaniljextrakt

1 liter jordgubbar

kolasås

Gör så här:

Mixa kakorna till smulor och pressa ner i en pajform så att det bildar en botten.

Vispa grädden fluffig. Rör cream cheesen mjuk och blanda ner socker och vaniljextrakt.

Vänd sen ner cream cheesen i grädden.

Skeda ner gräddblandningen i pajskalet.

Lägg halverade jordgubbar ovanpå och ringla kolasås över.

Ställ pajen i kylen ett par timmar.

cream pie2 copyright

Glass med jordgubbar och maränger

Hej,

Vi är helt slut efter en dag på Gustavsviks utomhusbad. Det var så klart massor med folk där men det kändes ändå inte för trångt, varken på gräsmattorna eller i poolerna. Mini-me lekte i barnpoolen där det finns en bläckfisk vars armar är trappor och rutschkanor. Jag satt och svalkade mig vid kanten av poolen.

Vi hade med lunch och fika och hade en toppendag. Men skriken och skratten från alla ban, tillsammans med ljudet från nybyggnationen som pågår precis vid utomhuspoolerna, gjorde mig supertrött.

Det fick bli hämtmat till middag ikväll, och nu kollar vi på The American Hustle. Jag tycker det är så skönt att titta på film på kvällen, speciellt om man har varit ute hela dagen.

Men jag har ett recept som passar perfekt i värmen.

Det är det gamla vanliga receptet på glass, som jag alltid gör: 5 dl grädde och 1 burk sötad kondenserad mjölk som vispas fluffigt.

glasstrut copyright

Glassen smälter snabbt i värmen så några snygga kulor av glassen var det inte att tänka på.

Den här gången smaksatte jag med färska jordgubbar och krossade maränger. Marängerna gör att glassen blir seg och god. Jag skar jordgubbarna i små bitar, men de blir ganska hårda så om du vill kan du råröra eller mixa jordgubbarna till puré istället.

Jag använde en liter jordgubbar till glassen och två nävar maränger. Jag använde köpemaränger och det finns en poäng med det. Det är nämligen inga ägg i köpemaränger, i alla fall inte ICAs egna. De är inte gjorda på äggvita utan på skummjölkspulver, vilket gör dem OK att äta även om man är äggallergiker.

glass med jordgubbar och maränger

Min kompis son är allergisk mot ägg, så den här glassen är perfekt för honom, och vill man inte ha marängerna i glassen kan man alltid toppa glasen med dem, eller använda dem i en marängsviss.

All glassmet fick inte plats i byttan så jag gjorde några glasspinnar av smeten som blev över.

pinnglass

 

Glasspinnar kan man köpa i 100-pack på Panduro.

 

Första semesterveckan är till ända

Hej,

Tänk vad tiden går snabbt när man har roligt. Första semesterveckan är redan slut!

Trots regn och rusk i början av veckan tycker jag det har varit en toppenvecka. Så skönt att vara ledig, få sova ut och slappa här hemma med Mini-me. Den efterlängtade utesoffan kom till slut och pryder sin plats på altanen.

Är så glad att vi fick ordning på altanen lagom till sommaren, vi har redan använt uteplatsen mer i år än vi någonsin har gjort förut. Det känns mycket trevligare att vara ute i trädgården nu, och huset binds ihop på ett bra sätt med uteplatsen.

uteplats

Vi har hunnit fixa och snygga till lite i trädgården och jag har planterat en massa blommor.

Två kvällar har vi haft vänner över på grillmiddag och kunnat njuta av att sitta ute i den ljumma sommarkvällen.

Mini-me har lekt med kompisar, vi har varit på bio (Draktränaren 2), hunnit med lite reashopping och ätit både en och två glassar.

drktränaren2

Idag kom vi till slut iväg till Råsta i Stora Mellösa och plockade jordgubbar. Jag var lite orolig att det skulle vara slut på jordgubbar men det hade jag inte behövt oroa mig för. Det fanns gott om bär, och jag har aldrig sett så många som var där och plockade. Nu har vi en bunke till morgondagens frukost, en del hamnade på kvällens efterrätt (en mycket enkel paj som jag ska dela med mig receptet på) och i barnens magar innan middagen och resten frös jag in.

jordgubbar3

Ska pröva att torka jordgubbar i ugnen. Prövade det ett år, men då med skivade jordgubbar, det blev ganska bra, de försvann snabbt i alla fall. Läs mer om det HÄR. Men i år tänkte jag pröva att torka dem hela. Vi får se om det blir bra. Mini-me älskade torkade jordgubbar när hon var liten och fick det istället för godis. Vore ett bra sätt att ta till vara en del av bären.

Jag hoppas att du har haft en bra vecka och helg. Tack för att du läser bloggen. Fortsätt kika in här för nya recept och tips.

Kram Christine

Midsommar 2014

Hej,

Oj så slappt det har varit här hemma idag. Vi kom hem sent från vännerna vi firade med igår, så idag har vi sovit länge, ätit pizza och tittat på filmer.

En kort resumé i bilder av vår midsommar ser ut så här:

midsommar1

Midsommarfirande i Brunnsparken, med karuseller och glass med jordgubbar. Roligt med så mycket folk.

Men fy så kallt det var! Ibland tittade solen fram och värmde skönt men när vi gick hemåt hängde mörka moln över Brunnsparken. Det blev inget regn men vi satt inne ändå. Mycket skönare.

Årets midsommarkrans till Mini-me gjorde jag av brudslöja. Det blev en tunn men fin krans, som passade bra i hennes mörka hår.

midsommarmat

Maten vi år var enkel men god. Och vi hade mycket mat, som vanligt. Vi började med plocktallrikar med frukt, ölkorv, ost och kex.

Sen blev det grillade kycklingspett, som blev liite brända, men de var goda. Som sås till kycklingen tog vi en kall chilibea, det är aldrig fel till grillat.

Till kycklingspetten åt vi en loaded baked potato salad, en av mina favoriter.

Till efterrätt blev det en klassisk jordgubbstårta, men den kom inte fram förrän vid midnatt, efter en omgång Pictionary som gav upphov till många skratt. Sockerkaka med ett lager av fläderkräm och jordgubbsmousse täckt med cream cheese frosting och dekorerad med färska jordgubbar.

Tårtan blev ett hastverk och det vet jag bättre än att försöka mig på. Bättre att börja i tid med en tårta. Men den blev god ändå.

Sweet chili-marinerad kyckling:

1,4 kg kycklinginnerfiléer

0,5 dl soja

1 dl sweet chilisås

1 dl olivolja

3 pressade vitlöksklyftor

Blanda ingredienserna och låt kycklingen marinera i en bunke eller plastpåse ett par timmar, eller över natten.

Trä upp varje filé på en grillpinne och grilla på svag värme eller stek i ugnen (ca 175-200 grader C).

Loaded baked potato salad:

Denna potatissallad innehåller inte bakad potatis utan heter så för att man har i ungefär samma saker som toppingen till en bakad potatis.

Går att göra med både färskpotatis och vanlig potatis så funkar året om. Jag skriver inga mått för här kan man anpassa som man vill.

 färskpotatis

crème fraiche

majonnäs

bacon

gräslök eller salladslök

riven ost

salt och peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader C. Skrubba potatisen och ugnsrosta den med olivolja och salt på en plåt i ca 15-20 minuter.

Låt den svalna lite.

Skär baconet i bitar och knaperstek det (vi använde två paket till ca 1 kg färskpotatis)

Låt baconet rinna a på hushållspapper.

Blanda crème fraiche och majonnäs ( jag tog 2/3 crème fraiche till 1/3 majonnäs)

Blanda ner det i potatisen.

Smaka av med salt och peppar (jag använde en pepparblandning med svart, vit, grön, och rosépeppar)

Blanda ner riven ost, hackad färsk gräslök eller salladslök och det knaperstekta baconet.

Nu ska vi titta på Wolf of Wall Street, Leonardo di Caprio är en av mina favoritskådespelare och det är obegripligt att han aldrig har vunnit en oscar.

Imorgon hoppas jag vi är piggare för då ska vi på circus.

Fräsch frukost

Hej,

En ledig och solen skiner. En sovmorgon och en god frukost. Dagen har startat bra och kommer fortsätta med ett besök till Tant Grön och förhoppningsvis ponnyridning för Mini-me. Själv ska jag fira med att köra ett hårt crossfit-pass i eftermiddag, innan det blir middag hos vänner ikväll.

Igår blev det mer god mat än träning men så måste det vara ibland också (passet idag kommer väga upp för det). Hade en fantastiskt rolig kväll med bokklubbsbrudarna. Vi skrattade så vi tjöt emellanåt, alltmedan vi åt god mat och drack gott vin.

Jag kom hem sent, precis när torsdagen övergick fredag så det blev inget inlägg igår.

Jag hoppas att du också får vara ledig idag och jag hoppas att du hänger i med bra mat och träning i 30-dagarsutmaningen. Jag har faktiskt tagit kort på mig (eller bad sambon snarare), en förebild som jag ska jämföra med om ca en månad. Jag hoppas att jag ska se en förändring. Har inte bestämt mig för om jag ska våga publicera bilderna här på bloggen än, vi får se. Det är ju egentligen inte värre än att visa sig i badhuset eller på stranden.

20140606_094444

Jag kan tipsa om den här yoghurten, till frukost eller mellanmål. Inte riktigt lika tjock som riktig grekisk yoghurt men väldigt god. Passar perfekt med bär och lite honung till frukost.

20140606_094823

Så här såg min frukost ut idag. Yoghurt, jordgubbar, pumpafrön och honung. Supergott och fräscht!

Tekakor till eftermiddagsfikat

Hej,

Helgen fortsätter och likaså träningen. Andra passet på raken idag. Igår crossfit och idag kettlebellpass. Om jag trodde att jag var stel efter gårdagens träning är det inget emot hur det känns idag. I morgon är det dags igen. No pain, no gain är väl uttrycket?

Kände mig ungefär så här när passet var över.

crossfit bulldog

Crossfit handlar ju om funktionell träning, vilket syftar till att likna vardagsrörelser och väl hemma tränade jag lite till, fast då genom att kavla bröddeg. Mina föräldrar tog med sig Mini-me till plantmarknaden i Lindesberg, där det finns både lekpark och smådjur att titta på, förutom alla växter. Jag bjöd på fika när de kom hem; nybakade tekakor med smör, skinka och ost och så färska jordgubbar med glass.

tekakor1 copyright

Jag använde mig av samma recept på tekakor som jag har skrivit om förut, receptet kan du hitta HÄR.

Denna gång kavlade jag dock ut degen och stansade ut runda kakor (använde ett stort glas).  Det funkade riktigt bra. Tekakorna blev inte så stora men lika fluffiga och goda. De blev lite väl väl gräddade men jag hann rädda dem.

tekakor2 copyrightEfter bakningen fick det bli pizza till kvällsmat så mina muskler fick lite vila 🙂

St George’s Day och tårtan för att fira dagen

Hej,

Idag är det St George’s Day, vilket är Englands nationaldag. Inte att förväxla med Storbritannien, som inte har en gemensam nationaldag. I Sverige kallas han för St Göran. St George’s Day firas den 23 april, då man anser att det är dagen han dog. Men eftersom denna dag ofta ligger nära påsken flyttas den ibland till den första måndagen efter påsken. I år är denna dag idag.

Jag kan inte påstå att vi firade St George’s Day speciellt men eftersom jag gärna tar varje tillfälle i akt att baka något speciellt gjorde jag en traditionell engelsk tårta till lördagens lunch, i St George’s och Englands ära.

Englands flagga är vit med ett rött kors. En Victoria sponge cake (uppkallad efter drottning Victoria) är en enkel men ack så god kaka eller tårta. Det är sockerkaka med en fyllning av jordgubbar och grädde.

Jag gjorde en egen variant på den då jag även dekorerade överdelen med grädde och bär, den traditionella varianten har ingen topping.

jordgubbstårta 2 copyright

För att få en saftigare kaka tillsatte jag mandelmassa i smeten. Och den vispade grädden blandade jag ut med crème fraiche. Har du inte prövat att göra det tidigare så testa! Det blir mycket fräschare och godare.

Varje år fyller jag min frys med bär av olika slag. Mest av allt finns det jordgubbar, då Mini-me och jag varje år åker till en bonde och plockar så mycket jordgubbar att jag brukar kunna ge bort en massa till vänner och grannar, frysa in och dessutom äta hur många av de gudomliga bären som helst. Att kunna ta fram svenska egenplockade bär och göra något gott av under vinterhalvåret är en riktig lyx.

Det röda i flaggan fick så klart representeras av jordgubbar. Rårörda jodgubbar som smakade sommar och sol. Underbart!

jordgubbstårta3

Det låter och ser kanske inte så märkvärdigt ut men oj oj oj vad denna tårta är god. Så vansinnigt enkel att göra också. Självklart kan man byta ut jordgubbarna mot andra bär eller frukt om man vill.

Till en tårta behöver du:

150 g smör

3 ägg

2,5 dl socker

0,5 tsk vaniljpulver

1 dl mjölk

3,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

100 g mandelmassa

Fyllning:

2 l jordgubbar

1 dl socker

1 dl vispgrädde

2 dl crème fracihe

1 tsk vaniljpulver

1 dl florsocker

2 dl hallon

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Smörj och bröa en springform (jag använde kokos istället för ströbröd).

Smält smöret.

Vispa ägg, socker och vaniljpulver vitt och pösigt. Blanda mjölken med det smälta smöret och rör ner det i äggblandningen.

Blanda mjölet med bakpulver och vänd ner det i smeten. Blanda noga så inga klumpar finns kvar.

Riv mandelmassan och vänd ner den i smeten.

Häll smeten i den smorda och bröade formen.

Grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter.

Låt kakan svalna och ställ den sen i kylen ett par timmar (gör att kakan blir saftig och lite seg i konsistensen).

Rårör jordgubbarna med sockret (ta mer eller mindre socker om du vill).

Vispa grädden och blanda ner crème fraichen. Tillsätt vaniljpulvret och florsockret. Blanda väl.

Dela sockerkakan i två delar. Bre ut de rårörda jordgubbarna på den undre delen. Bre sen hälften av grädden ovanpå jordgubbarna.

Lägg på den andra sockerkaksdelen och bre resten av grädden ovanpå.

Dekorera med hallon.

Låt gärna tårtan safta till sig ett par timmar i kylskåp innan du serverar den.

Pudra gärna lite florsocker över kakan innan servering.

jordgubbstårta1 copyright

Njut av den omedelbara sommarkänslan! Vem sa att sockerkaka är tråkigt?

Ett tips för en höstigare variant är att byta jordgubbarna mot äpplen och göra en kompott med smak av vanilj och kardemumma. Garnera med äppelklyftor doppade i citronsaft (för att förhindra att de blir bruna) eller färsk mynta.

Kram Christine

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins