Matlagning – Sida 28 – Mat i kvadrat

Kategori: Matlagning

09
mar
2015

Frittata med rotfrukter och fetaost

kategorier: Matlagning, Ugnsmat, Vegetariskt

Hej,

Kvällens middag blev en frittata med vegetarisk pytt som bas. Väldigt gott och sälta och smak från fetaost. Fetaost är dock inte min favorit så jag skulle gärna byta den mot någon annan ost. Riven prästost eller västerbottenost, eller en god mozzarella.

Till 4 portioner behöver du:

500 g vegetarisk pytt (eller gör din egen av potatis, morötter och andra rotfrukter)

2 msk olivolja

1 kruka färsk oregano

150 g fetaost

8 ägg

en nypa salt

svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

Stek pytten i olivoljan i en stekpanna 6-8 minuter. Använd en stekpanna som tål att stå i ugnen.

Hacka den färska oreganon grovt och smula fetaosten. Blanda ner hälften av varje i pytten.

Knäck äggen i en bunke och vispa upp dem. Krydda med salt och peppar. Häll det över pytten och blanda runt. Strö på resten av oreganon och osten. Sätt in pannan mitt i ugnen ca 15 minuter.

Servera med en sallad!

09
mar
2015

Veckans meny 9-15 mars 2015

kategorier: Matlagning, Veckomeny

Hej,

Detta inlägg skrev jag igår, men sen strulade internet (denna jädra fluga) så det gick inte att ladda upp texten. Men här kommer äntligen veckans meny!

Jag är så trött efter att ha jobbat hela helgen, tidigt upp och sen full fart hela dagarna, men roligt att leka mattant, vilket är vad jag har gjort. Har lagat enkla maträtter för barn som spelar tennisturnering. Igår blev det pannkakor och falukorv i ugn med mos (gjorde pulvermos för första gången i mitt liv och till min förskräckelse, det är ju inget jag tycker någon ska äta, men nöden har ingen lag). Idag blev det ytterligare ett gäng pannkakor stekta och sen dagens lunch som var makaronilåda och kebabgryta med ris.

Totalt sett har jag nog stekt bortåt 300 pannkakor den här helgen. Inte så jobbigt som det kan låta dock, himla smidigt när man har ett stekbord, och börjar man bara i god tid så hinner man med utan problem. Väldigt poppis hos både barn och vuxna så pannkakor blir det nog fler gånger 🙂

Sambon fyller år idag så han fick bestämma (och laga) sin födelsedagsmiddag. Det blev kalops, och jag kan nog säga att det blev den bästa kalopsen vi gjort. Köttet var jättemört och fint och såsen blev alldeles lagom tjock. Skivade rödbetor till det och söndagsmiddagen var komplett. Som grädde på moset fick han prinsesstårta till efterrätt. Butikslagad, direkt från Ica, precis som han vill ha det (nåja han vill egentligen ha fryst prinsesstårta men där går gränsen). Du förstår, hembakat är bortslösat på sambon som tycker Statoil (!) gör de godaste kanelbullarna och den bästa prinsesstårtan köps färdig i butik, möjligtvis konditori.

Är det hans födelsedag så är det, resten av året blir det hembakat och hemlagat, så mycket som möjligt från grunden och med bra ingredienser. Nu var det ju sambons matvecka så det var ju ett bra avslut på veckan. Kommande vecka är det återigen jag som sätter menyn, och den ser ut så här:

Frittatan lagade vi till middag och den var riktigt god (recept kommer om en stund), fast jag är inget stort fan av fetaost så skulle hellre byta ut fetaosten i receptet mot annan ost.

Morgondagens tacofrikadeller hoppas jag att Mini-me ska våga äta. Återkommer med resultat.

Sambons och min torsk vs lax-fight fortsätter men den här veckan blir det torsk. Vårkänslorna är i full gång med soligt och fint väder och både krokusar och snödroppar som blommar längs med husväggen så sparris känns givet. Det är en lyxig vårprimör.

Soppa gör jag alldeles för sällan och eftersom torsdagar numera är min brödbakardag passar det utmärkt med soppa och bröd då. Champinjonsoppa är billig mat och med grädde i blir den krämig och len.

Tomatrisotton med räkor tipsade jag om till nyår och nu ska jag testa den själv. Det var länge sen jag gjorde risotto. Även den krämig och fin.

På lördag ska vi lyxa till det med lamm, om jag hittar bra kött vill säga. Jag hoppas på CityGross, de brukar ha bra kött. Lammfilé är dyrare mat men tänkte att vi kunde fira sambon lite i efterhand och bjuda in våra föräldrar.

Klassisk mat på söndagar är kyckling, den här blir dock inte helstekt. Alltid gott med pressad potatis.

Önskar dig en god matvecka!

Kram Christine

02
mar
2015

Twilight och True detective

kategorier: Bra men ej relaterat till mat, Film och böcker, Matlagning, Me, myself and I, Träning

Hej,
Jag har varit sååå trött idag. Hade bokat in spinning efter jobbet och ville så gärna avboka. Men jag hade med mig träningskläderna till jobbet så lyckades masa mig iväg till gymmet.
Så skönt efteråt, vi körde intervaller och det var rätt jobbigt. Har ännu inte vågat mig på ett vanligt spinningpass utan kör med nybörjarspinningen fortfarande. Tycker det räcker så men ska nog testa ett vanligt pass snart så jag vet om jag pallar.

Efter träningen kom jag hem till dukat bord och middagen på bordet. Sambon sköter maten denna vecka och han började med pulled pork enligt det HÄR receptet som vi lagade för några veckor sen.
Den kära slow cookern gör jobbet åt en under dagen.
Idag blev det ris och sallad till. Sambon gjorde till och med inlagd rödlök. Det blev lite som en kebabtallrik.
Gott var det och jag fick flera matlådor.

Jag har de senaste dagarna roat mig med att titta på alla Twilight-filmerna. Har inte läst böckerna och har inte sett filmerna tidigare men har hört så många säga att de är bra, så tänkte ge dem en chans.

Helt OK filmer och även om jag inte är så begeistrad kan jag förstå varför de är så omtyckta. Det är ju en episk historia om den stora kärleken, vänskap och livsval. De vältränade bara överkropparna gör ju inte saken sämre 😉 Ikväll ska jag se den sista delen i filmserien. Sen vet jag inte riktigt vad jag ska ge mig på härnäst. Nu har jag sett både Mr Grey och Twilight-sagan. Någon som har några förslag?

Bild från www.filmfix.se

Senaste serien var deckarserien True Detective som både sambon och jag älskade. Den kan jag verkligen rekommendera, men håll i dig eller någon som sitter nära för ibland blir det läskigt. Den är lite krypa-under-skinnet-obehaglig då det är nutid och det är högst troligt att det finns galna människor av den typen som beskrivs i serien, i amerikanska söderns träskmarker. Manuset är välskrivet och skådisinsatserna superbra.

Vi väntar med spänning på säsong två!

01
mar
2015

Veckans meny 2-8 mars 2015

kategorier: Hemsidor, webbutiker och bloggar, Matlagning, Veckomeny

Hej,

Hoppas helgen har varit bra och att du är laddad inför kommande vecka. Sambon är superladdad, för han har kapat menyn ännu en gång och ska därmed bestämma maten hela kommande vecka. Det kan bli vitkålssallad hela veckan, man vet aldrig, så för att bespara dig det så har jag satt ihop en meny som vanligt. Vad jag ska äta denna vecka är ännu höljt i dunkel men med tanke på att vi har vettiga saker hemma, i kyl och frys, så kan det inte bli så illa. Jag återkommer med mer info, och kanske också ett och annat recept om han gör det bra.

Denna vecka blir det recept hämtade från nätet, så klicka på maträtten för att komma till receptet.

måndag: Vegetarisk pasta bolognese

tisdag: Korv med grekiskt mos

onsdag: Italiensk köttsoppa

(laga dagen innan och värm på samma dag du ska äta den, för att sparar tid)

torsdag: Vitlöksfisk med pinjenötter

fredag: Fläskfilépanna med lufttorkad skinka och champinjoner

lördag: Asiatiska kycklingbiffar

söndag: Köttfärslimpa på pizzavis

Önskar dig en god vecka!

Kram Christine

21
feb
2015

Fake margarita

kategorier: Allergivänligt, Efterrätter, Fest och kalas, Förrätt och småplock, Fredagsdrinken, Kyckling, Matlagning

Hej,
Igår hade jag en jättmysig kväll med H och L. Det är inte så ofta vi hinner träffas alla tre, men nu skulle vi på konsert med First Aid Kit. Innan konserten träffades vi hemma hos mig och åt middag. L äter inte kolhydrater och socker så det gäller att tänka till lite vad gäller maten.

Som förrätt gjorde jag skinkrullar fyllda med philadelhpiaost med soltorkade tomater. Enkelt och väldigt gott. Perfekt snacks framför tv:n.

Alla hjärtans-dagrosen i planteringen fick inget vatten så den fick raskt bytas ut mot en ny ros. Smidigt med planteringar på det viset.

Som fördrink gjorde jag en fake margarita. Blanda lika delar grapefruktjuice och cider (jag använde äppelcider) och fyll upp i glas med is i.
Jag försökte även frosta glasen med salt. Blev inte så snyggt men smakade gott till drinken. Lägg i skivor eller klyftor av citrusfrukter för snygg effekt.

Varmrätten blen en enkel rätt; kycklingfajitas. Strimla kyckling och bryn i smör. Häll på en påse fajitakrydda och 1,5 dl vatten. Låt det puttra ihop.
Strimla röd och grön paprika och gul lök. Stek i smör.
Servera kyckling och grönsaker som det är eller med tortillabröd. Lägg till goda tillbehör som salsa och gräddfil och fredagsmiddagen är komplett.

Avslutningsvis blev det en mördegspaj gjord på glutenfritt mjöl, fylld med en cream cheese-fyllning sötad med stevia och täckt med frukter i regnbågens färger.

En jättetrevlig kväll som avslutades med en bra konsert!

21
feb
2015

Krabbelurer

kategorier: Allergivänligt, Matlagning, Mellanmål

Hej,

Lördag och sportlov, det är klart man ska bege sig ut på utflykt! Väldigt tråkigt att snön försvann precis till sportlovet, men uppe i Kilsbergen tror jag det finns en hel del snö kvar.

Oavsett vart man är nu på sportlovet, och oavsett vad man gör så är det trevligt att ha med sig utflyktsmat. Det är trevligt oavsett årstid. Konstigt det där att man man äter på utflykt alltid smakar så bra.

Pannkakor är toppenbra uflyktsmat, och krabbelurer är en sorts pannkaka. De här kan man steka i förväg och linda in lite folie för att de ska hålla värmen, men bäst är ändå att grädda dem över öppen eld. Kanske lite jobbigt att bära med sig en stekpanna på utflykten, men det är så värt det.

Annars kan man laga dessa efter utflykten, när man kommer hem kalla och rosiga om kinderna, då smakar det bra med dessa krabbelurer och kanske varm choklad.

krabbelurer2 copyright

Till ca 12 stycken krabbelurer behöver du:

1,5 dl socker
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg (eller 1 banan eller 2 msk chiafrön och 6 msk vatten, blanda vatten och frön och låt stå i 10 minuter)
1,5 dl mjölk

socker att vända dem i

Gör så här:

Börja med att blanda de torra ingredienserna och blanda sen ner mjölk och ägg.

Om du vill kan du byta ut äggen mot banan eller chiafrön.

Det blir en tjock smet.

Stek krabbelurerna i smör i en plättlagg eller vanlig stekpanna, och vänd dem sen i socker.

Servera med sylt och och kanske grädde.

Ha en bra dag!

Kram Christine

17
feb
2015

Pannkakan = en superhjälte

kategorier: Matlagning

Hej,

I Sverige äts det idag semlor i alla möjliga former, i resten av världen är det pannkaksdagen och eftersom jag tipsade om en semla igår får det bli tips på pannkakor idag. Jag kollade igenom bloggen och hittade några olika recept på pannkakor. Man kan inte annat än älska en maträtt som är billig, enkel att göra, kan varieras vad gäller både form och smak och som de flesta gillar.

Pannkakan är en superhjälte med andra ord!

Det finns en pannkaka för alla tillfällen, den klassiska tunna pannkakan som gör sig så bra som utflyktsmat, den tjocka ugnspannkakan som passar perfekt som enkel middag, de fluffiga amerikanska pannkakorna som blir pricken över i på en brunch och den söta thaivarianten som man kan avnjuta som dessert på kvällen på vägen hem till hotellet, på semestern i Thailand.

Det finns olika sorters pannkakor i olika delar av världen, en del är söta och en del är mer matiga. En del är stora och en del små. En del är tunna och en del är tjocka. En del toppas med godsaker och en del fylls med goda tillbehör.

Här nedan tipsar jag om tre olika sorters pannkakor som finns här på bloggen. Kanske dags att testa något nytt denna vecka? Klicka på bilden för att komma till respektive recept.

Amerikanska pannkakor med smak av banankaka

Crêpes med champinjonfyllning

Ugnspannkaka med bacon och jordärtskocka

Testa och se vad du tycker.

Har du ett bra pannkaksrecept?

15
feb
2015

Veckans meny 16-22 februari 2015

kategorier: Matlagning, Veckomeny

Hej,

Söndag kväll och jag har planerat kommande vecka. Träningstillfällen och hämtningar och lämningar på dagis är inplanerade. Mini-me ska efter en veckas sjukdom tillbaka till dagis och ordningen är återställd här hemma. Kom av mig med träningen efter nyår, har inte tränat lika mycket som jag har velat eftersom passen jag brukade gå på är uppbokade innan jag hinner blinka. Antar att det är alla de som gav ett nyårslöfte om att träna som är snabbare än vad jag är.

Veckans meny är också planerad och ser ut så här. Vi har ju inte barn i skolan så för oss blir det som en vanlig vecka, men för många andra är det sportlov. Härligt med ledighet och jag hoppas att veckan bjuder på mer väder som idag, sol och blå himmel. Synd bara att snön försvann här, men i Ånnaboda tror jag det finns mycket snö fortfarande.

Ursäkta den dåliga bilden. WordPress beskär av någon anledning den uppladdade bilden så att en del av texten försvinner. Så för att lösa det lite kortsiktigt så tog jag ett kort på menyn istället. Vad gör man inte?

Måndagens middag blir resten från lördagens Alla hjärtans dag-middag. En middag vi fick handla till och laga lite i sista minuten då det visade sig vara väääldigt lång väntetid för hämtmaten vi hade tänkt oss. Det blev dock en väldigt trevlig och god middag, och billigare än hämtmaten dessutom.

På tisdag blir det en klassiker och jag passar på att göra dubbel sats av köttbullarna, och lägger hälften i frysen. Perfekt att ha förberett och klart.

Måndagar ska egentligen vara en vegetarisk dag, men eftersom det blir rester på måndag så får onsdagen bli en nästan vegetarisk dag. Lite bacon i pastasåsen gjord på tomat skadar ju inte, men kan så klart uteslutas.

I frysen finns ett paket torsk så på torsdag blir det en snabblagad gratäng med champinjoner (älskar färska champinjoner i mat, burkchampinjoner ratar jag däremot utan tvekan).

På fredag ska jag ha vänner över och då tänkte jag låta cockpiten göra jobbet. Grönsaker och kyckling ska få tillagas i den, medan jag ska baka tortillabröd.

Eftersom det inte blev asiatiskt i helgen som tänkt så tänkte jag satsa på det till helgen som kommer, hemlagat eller hämtmat får vi se.

Sambon tycker inte om lax, men det gör jag och jag köpte en bit som jag la i frysen. Ugnsbakad med massor av kapris, smör och kokt potatis till tror jag det blir en höjdare. Sambon får äta knäckemacka 🙂

Önskar dig en smaklig vecka!

Kram Christine

08
feb
2015

Solskensjuice

kategorier: Drycker

Hej
Hoppas du har haft en bra dag idag. Vi njöt av det fina vädret i Ånnaboda, där Mini-me åkte både bob och längdskidor.
Det var många med oss som passade på att aktivera både sig själva och sina barn där. Det är så härligt att se att friluftsområdet verkligen uppskattas och utnyttjas och jag är så glad att vi bor så nära. Det är en lyx att ha sjöar, skogar, vandringsleder, skidspår och skidbackar så nära.

Picknick är ju alltid trevligt att ha med på utflykter. Så här på vintern är varm choklad den givna drycken, men jag vill slå ett slag för hemgjord juice också. Den värmer inte men ger en riktig vitaminkick.
Du gör den snabbt med färsk frukt och vatten.
Mixa i matberedare eller mixer och häll upp på kanna eller termos.

Jag använde en mango, en burk krossad ananas, en sharonfrukt och 2 dl vatten. Använd andra passande frukter om du vill, som äpple, apelsin, päron, melon och vindruvor.

Även gott till frukosten och mycket nyttigare än vanlig juice, som kan innehålla mycket tillsatt socker.

Ett perfekt sätt att tömma fruktskålen.

01
feb
2015

Veckans meny 2-8 februari 2015

kategorier: Matlagning, Veckomeny

Hej,

Kommande vecka ska sambon få bestämma maten här hemma. Han vill använda det vi har hemma och menar att han kan bevisa att vi inte behöver handla varje vecka. Jag som gärna har färsk frukt och mjölkprodukter hemma är av en annan mening.

Jag har i alla fall lovat honom att få bestämma maten den här veckan, och sagt att det även måste handlas hem vissa saker. Ska bli spännande att se vad han bjuder på. Vi har alltid mycket mat i frysen så det ska nog inte gå någon nöd på oss, det blir inte snabbnudlar hela veckan.

För att du ska slippa vara med på sambons experiment letar jag igenom den nu ganska digra receptlistan här på bloggen och ger dig en vecka av recept härifrån. I vanliga fall brukar min veckomeny endast vara som en slags inspiration, för både dig och mig och om jag lagar de rätter jag har tänkt mig och de blir goda så lägger jag upp recepten på dem.

Den här veckan kan du klicka på bilden för att komma till respektive recept. Tänker att det är ett bra sätt att hitta lite nytt på bloggen, för dig som inte har varit här tidigare, och upptäcka gamla godingar för dig som har varit trogen läsare ett tag.

Önskar dig en god matvecka!

Kram Christine

Måndag: Bulgursallad med vintriga smaker som brysselkål och blodapelsin