Matlagning – Sida 25 – Mat i kvadrat

Kategori: Matlagning

28
jun
2015

Laxsallad

kategorier: Fisk och skaldjur, Matlagning, Sallad

Hej,
Måndag igen och idag har jag en del möten. Jobb fast jag har semester. Ja så blir det när man är egenföretagare. Nu under sommaren blir det massor med jobb med butiken, så att allt är klart till den 4:e september då jag öppnar.

Igår var vi till Wadköping och Stadsparkens lekpark. Så härligt med alla barn som lekte och badade.
Winston var med hela dagen och han var så trött på kvällen sen. Finns ingen bättre hundaktivitet än att bara få vara med bland folk.
Eftersom jag har varit rätt sänkt av förkylningen så har jag inte orkat laga mat de senaste dagarna. Det har mest blivit mackor och hämtmat.

Igår var jag dock så trött på det så svängde ihop en enkel sallad. Sambon åt isterband.
Jag hade en påse frysta laxtärningar som jag stekte i olivolja och skivad vitlök och så pressade jag lite citron över.
Sen blandade jag laxen med sallad och kokt färskpotatis. Hyvlad parmesan och lite dadelsirap blev pricken över i.
En perfekt lätt middag eller lunch
Passar bra att ta med på sommarens alla utflykter då den går bra att äta kall också.

Nu är det dags att väcka hund och barn och komma igång med dagen.
Önskar dig en bra dag!

Kram Christine

27
jun
2015

Fruktstund och gyllene honung

kategorier: Blommor, dekorationer och dukningar, Bra men ej relaterat till mat, Fredagsdrinken, Frukost, Hem & trädgård, Istället för en blomma, Mellanmål

Tänkte säga god morgon men god förmiddag ska jag väl säga. Klockan har hunnit bli lunchdags och vi har bara hunnit med frukosten än så länge.
Min förkylning håller i sig men halsen är mycket bättre. Jag tackar min hemgjorda medcin för det: golden honey.

Man blandar 100 g honung med 1 msk gurkmeja, 2 msk äppelcidervinäger, 1 tsk rivet citronskal och en nypa svartpeppar.
Ät en tesked av denna blandning några gånger per dag (1 gång/timmen till en början) eller blanda en matsked av blandningen med varmt vatten för en teliknande dryck.
Gurkmeja är riktig naturmedicin som kan hjälpa mot mycket; bl.a. mot infektioner, antiinflammatorisk, jämna ut blodsockernivå, läka sår och förbättra matsmältningen.

Till frukost idag blev det fruktsallad på kiwi, banan och körsbär.

Jag såg att det började regna nu, bara några stänk men tillräckligt för att jag ska se det som en bra ursäkt för att sätta mig tillrätta i soffan och titta klart på Games of thrones. Är inne på sista avsnittet av säsong 5 nu. Vad ska jag göra sen?

De vissna rosorna hade jag tänkt slänga men kapade av dem istället och la dem i en liten skål med vatten. Nu håller de sig fina ett tag.
Lilla skålen är från ica maxi och perfekt till godis och efterrätter.

Kram Christine

23
jun
2015

Sommarvåffla

kategorier: Frukost, Matlagning, Mellanmål

Hej,
Sommarvädret verkar hålla sig borta i Sverige. Tråkigt men man får försöka skapa små stunder av solsken ändå.
Våfflor till mellanmål eller frukost är ju aldrig fel.

Denna är toppad med kesella blåbär, riven kokos och färska jordgubbar.

Ha en bra dag!

Kram Christine

03
jun
2015

Ensam hemma-middag

kategorier: Allergivänligt, Bra men ej relaterat till mat, Familjen, Frukost, Mellanmål

Ensam hemma, förutom hunden som sover gott efter första dagen på hunddagis. Han ska vara där imorgon också.

Winston var så lerig när jag kom och hämtade honom men vad gör väl det när han verkar ha haft en riktigt bra dag. Han hade hittat några kompisar som sprang lika snabbt som han så han fick verkligen rusa av sig. Så glad att jag hittade dagiset och att de kunde ta hand om Winston med så kort varsel. Ringde igår och frågade om det fanns plats.
Flockens hunddagis och pensionat heter det och ligger i Tysslinge. Jag kam varmt rekommendera dem.

Smutsig hund är ju så klart tvungen att duschas och det var också första gången idag. Inga problem alls, ställde in maten i duschen och han var nöjd. Lät sig duschas och torkas utan protester. Skönt! Nu ska vi ut på kvällspromenad sen ska han få sova.

Matmässigt är det aldrig speciellt kul när man är helt själv tycker jag. Detta fick bli dagens middag. Kommer passa perfekt som frukost imorgon också.

Päron, honungsmelon, jordgubbar, kiwi och banan. Som pricken över i några skivor carambole.

Kram Christine

28
maj
2015

Lillördag och vinprovning

kategorier: Drycker, Restauranger

Hej,
Sol på dagen och regn så fort man går hem. Skönt att maj snart är slut för det här vädret kan jag vara utan.
Igår kändes det dock som sommar. Uteserveringarna var fulla med folk och fina blivande studenter sågs i balkkäder och snygga håruppsättningar.

Jag vara på vinprovning går vilket var himla roligt. Sommelier för kvällen var otroligt duktiga Michel Stetsko.
Han guidade oss igenom fyra viner och det var inte alltid man gissade rätt. Vi fick lära oss grunderna i vinprovning och hur man ska balansera vin och mat.
Först ut var ett vitt mousserande vin som visade sig vara en spumante. Gott men inget speciellt. Det syrliga balanserades ut av mer syrligt i form av räkor med lime.
Andra vinet var ett rödvin som såg blekt ut och var lite tunt i smaken. Inget för mig men det visade sig att det var ett franskt vin från 2007 och kostade 350 kr flaskan. Maten vi fick till det var dock fantastiskt god och lyfte vinet rejält.
Vit sparris med ramslöksmajonnäs, knaprig tvärnöskinka och västerbottenost.

Vin nummer tre var ett yngre vin (därav den mörkare färgen). Ett vin med rund och mjuk smak som jag tyckte om. Maten till passade bra och var riktigt god den med. Tvärnöskinka på kavring med parmesansmör/kräm. Fett vilket balanserade ut tanninerna i vinet som var ett vin från Spanien.
Sista vinet var väldigt gott och något man kan dricka som det är, utan mat till. Fylligt och med mycket karaktär.
Ett amaronevin visade det sig. Till det fick vi en liten rostbiffssallad.
En mycket trevlig kväll som faktiskt gav lite blodad tand. Jag tycker om vin och tycker om att matcha maten med vinet. Systembolagets personal är bra på att hjälpa till så fråga dem nästa gång om förslag baserat på vad som ska serveras till. Det gör skillnad, tro mig!

Jag avslutade kvällen på Level med bokklubbsbrudarna och njöt av denna goda halloncheesecake och ett glas rosé.

Kram Christine

14
maj
2015

Stans godaste hamburgare

kategorier: Köttfärs, Matlagning

Hej,
Har du haft en bra dag? Sambon har klippt gräset och satt upp hängrännor på uterummet medan jag har lunchat med vänner och kört tre varv i Kvarntorpstrappan. Första varvet är det segaste men sen går det lite snabbare, men det bränner bra i låren och jag är tacksam för avsatserna som finns att stanna till på.

Med det fina vädret som kom denna ledig dag antar jag att det är många som har grillat idag. Vi skulle ha gjort det men vi blev lite slöa och lagade maten på spisen istället.

Stans klart godaste hamburgertallrik gjorde sambon ikväll.
Högrevsburgare med karamelliserad lök, inlagd gurka, picklad rödlök, bacon, ost och dressing med senap, majonnäs och dragon.
Till det blev det ugnsstekta pommes.
Såååå gott!

Till 4 portioner behöver du:
Hamburgare:
600 g högrevsfärs
salt och svartpeppar
Skivad ost
Hamburgerbacon (runda skivor)

Hamburgerbröd
Sallad

Picklad gurka:
1 st gurka
1 1⁄4 dl ättiksprit 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten
3 st stjärnanis
5 st kryddpepparkorn
2 st lagerblad

Picklad rödlök:
2 rödlökar
1 1⁄4 dl ättiksprit 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten
5 svartpepparkorn

Dressing:
2 dl majonnäs
2 msk stark senap
1 msk skånsk senap
1⁄2 msk hackad dragon
salt och svartpeppar

Karamelliserad lök:
2 st silverlökar
50 g smör
2 msk mörkt muscovadosocker
1 1⁄2 dl öl

Pommes frites:
10-12 potatisar
Olivolja
Salt

Gör så här:
Börja med att pickla gurkan. Skala och skiva gurkan tunt. Koka upp ättika, socker, vatten och kryddor och sjud ca 10 min, låt svalna. Slå lagen över gurkskivorna och låt dra i minst 1 timme, gärna över natten.

Gör likadant med rödlöken. Skala och skiva den. Koka upp lagen och låt den sen svalna. Slå lagen över löken och låt dra i minst 1 timme.

Fortsätt med dressingen. Blanda samman alla ingredienser, smaka av med salt och peppar och ställ kallt.

Sätt ugnen på 200 grader C.
Skär potatisen i smala bitar och låt dem dra i kallt vatten en stund för att få ut stärkelsen. Häll av vattnet, torka av potatisen lite med hushållspapper och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Stek pommes frites i ugnen i ca 30 minuter. Vänd dem var 10:e minut.
Låt rinna av på hushållspapper och salta sen.

Skala och skiva löken som ska karamelliseras tunt. Fräs den i smör i en stekpanna. Tillsätt sockret och låt det karamelliseras på medelhög värme, ca 3 min. Häll på ölen och låt koka in tills löken är mjuk, ca 5 min.

Forma högrevsfärsen till 4 burgare. Salta och peppra. Grilla eller stek burgarna 2-3 min på varje sida i varm och torr panna. Skiva osten och lägg på burgarna innan servering och låt smälta.

Lägg ihop burgarna med dressingen, salladsblad, picklad gurka och lök, karamelliserad lök, knaperstekt bacon.

Tips! Färdiga högrevsburgare finns att köpa i butik, kolla på t.ex. Citygross.

Kram Christine

06
maj
2015

Köttfärssoppa

kategorier: Allergivänligt, Köttfärs, Soppa

Hej,
Har nog nästan aldrig gjort kättfärssoppa men tänkte jag skulle testa igår. Det funkar bra ur Whole30-synpunkt, bara man tänker på att använda senap, kryddor och buljong utan socker i.
Sambon åt tre portioner så soppan fick klart godkänt 🙂
Lätt att göra var den också och det är billig mat dessutom.
För extra matighet la jag till potatis i soppan. Perfekt mat en ruggig dag och extra gott med nybakat bröd till.

Till en sats, som räcker till 4-6 portioner behöver du:
Olivolja
1 gul lök
Vitlöksklyftor (jag använde 3 st)
400 g köttfärs
2 tsk dijonsenap
2 tsk tomatpuré
Chilikrydda av något slag
5 potatisar
2 grönsaks- eller köttbuljong/fondtärningar/fond
8-10 dl vatten
Färsk basilika

Man kan också använda motsvarande mängd egengjord buljong.

Gör så här:

Fräs köttfärsen i i olivolja i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré, senap och kryddor och blanda väl.
Fräs lök och vitlök i olivolja i en gryta. Tillsätt den stekta köttfärsen och häll på buljongen eller vatten och buljongtärningar/geléfond.
Låt puttra på svag värme.
Skala och skär potatisen i mindre bitar.
Tillsätt potatisen till köttfärssoppan ich låt det koka i ca 20 minuter.
Hacka färsk basilika och rör ner i soppan.

Klart att servera!

Kram Christine

04
maj
2015

Primörernas primör

kategorier: Allergivänligt, Bra men ej relaterat till mat, Me, myself and I, Sallad, Träning

Hej,
Det blev ett blött träningspass i Karlslund idag. Regn är inget som hindrar Örebro Military Training så det blev till att springa i skogen, ”fotboll” springandes på alla fyra, magövningar sittandes vid picknickbord, gå skottkärra, armövningar vid utomhusgym och så ner och uppför grusgropen.

Nytvättade träningskläder var inte nödvändigt idag.
Väldigt skönt att komma hem till en varm dusch och middag lagad av sambon då.
Svärföräldrarna har varit i Spanien och tog med vit sparris hem från bilresan genom Europa.

Tack för det säger vi lyckliga som fick denna goda middag ikväll.
Sallad med färsk lätt kokt sparris, bacon, ägg och räkor.
Whole30 ser inte så dumt ut va?

Kram Christine

01
maj
2015

Valborgspaket

kategorier: Allergivänligt, Fisk och skaldjur, Ugnsmat

Hej,
Valborgsvädret de senaste åren lämnar mycket att önska. Vi trotsade dock vädret och gick till en brasa men det blev lite av ett fiasko och resulterade i besvikna barn då godiset i fiskdammen tog slut och chokladen i chokladlotteriet likaså. Att den stora brasan mer liknade en liten glödhög gjorde inte saken bättre. Som slutkläm fick vi gå hem i isande kallt ösregn.
Mini-me grät av besvikelse och jag förstår henne. Det var med alla mått mätt ett ganska misslyckat event. Kvällen räddades upp av godis och pingvinerna från Madagascar-filmerna på tv.
Fast nöjd med Valborg är hon inte. Hörde henne berätta för sambon, som inte var med igår, om det hela. Hon var fortfarande lite bitter.

Det skulle ha grillats igår men varken E eller jag hade lust att stå ute och grilla. Vilken tur då att laxpaket funkar lika bra att göra i ugnen.

Lax, skivad kokt potatis, sparris, körsbärstomater, timjan, basilika, vitlök, citron och lite olivolja. Svårare än så är det inte.
Gott och nyttigt!

Idag blir det stek i gryta med bbq-sås. Såsen är dock inte helt Whole30 men om man gör egen kan man göra utan socker.

Ha en bra första maj!

Kram Christine

29
apr
2015

Whole30-fortsättningen

kategorier: Frukost, Köttfärs, Kyckling, Matlagning, Mellanmål, Sallad, Ugnsmat

Hej,
Jag fortsätter med dieten. Det funkar och snart är det bara en vecka kvar.
Nu när jag jobbar består frukosten av kokt ägg och frukt eller bara frukt.

Lite skinka slinker ner då och då också.

Banan med mandelsmör och en smoothie med chiafrön i funkar bra som både frukost och mellanmål.

Till lunch blir det matlåda av middagen från dagen innan eller sallad.

Skinka, spenat, mango, rödlök, avokado och tomater blir en god sallad. Skinkan kan bytas mot knaperstekt bacon. Ett kokt ägg till mättar bra och mangon tycker jag om i sallad för sötmans skull. Avokado är bra fettkälla.

Häromdagen blev det en sallad med bl.a. kräftstjärtar och honungsmelon.

Middagarna den senaste tiden har varit varierande, men denna är nog bland de godaste. Fransk potatissallad och stekt lammkorv.

Helstekt kyckling i ugn, med olivolja, örter och vitlök är perfekt whole30-mat.

Tillsammans med råstekt potatis, grönsaker och hemmagjord aioli blir det en suverän middag.

Hamburgare i salladsblad med bacon och grönsaker och råstekt potatis till var supergod fredagsmat.

Jag åt till och med lunch ute på Jensens Böfhus. Kanske inte strikt whole30 eftersom jag inte vet vad laxen stektes i och om det är socker i kryddan men rätt ok ändå. Stekt lax med bakad potatis och sallad till. Inte den bästa lunchen jag ätit men ok.

Den här salladen med stekt kyckling och knaprigt bacon var jättegod och mättande. Matiga sallader är ett bra knep att hålla igen på kalorierna och tillsatserna men ändå bli mätt. Kom bara ihåg att skippa den färdiga dressingen. Gör egen eller häll lite balsamvinäger och flingsalt på salladen istället.

Ja så har det sett ut hos mig på senaste tiden.

Kram Christine