Hej,
Ingen meny igår då det bara blev mackor till kvällsmat och jag var alldeles för trött på söndag kväll för att sätta ihop en veckomeny.
Den här helgen är det ju Allhelgona och för de som vill, Halloween. Firar du något av dem? Vi firar båda och på lördag ska vi ha gäster så då blir det en trerättersmiddag.
Hej,
Tänkte jag skulle dela med mig av en asiatisk tallrik jag gjorde i ordning för ett tag sen. Jag älskar asiatisk mat och har en liten butik jag brukar handla asiatiska matvaror i. Sådana som är importerade och smakar som det ska. De produkter som finns på ica och liknande butiker smakar inte riktigt lika bra tycker jag.
Det man ska komma ihåg är dock att det ofta är genmodifierade produkter eller råvaror i produkterna. Det är ju inte så bra och något som man inte vill använda sig av i Sverige. Alltid bra att veta vad man stoppar i sig.
Asiatisk mat har många olika smaker och jag tycker om att man tillagar maten snabbt, på hög värme. Vitaminerna går inte helt förlorade, grönsakerna förblir krispiga och det tar inte så lång tid att få maten på bordet. Inte behöver det bli speciellt dyrt heller.
Jasminris med färsk hackad koriander och stark chili- och jordnötsröra (en burk med världens godaste röra, som jag köper i en butik med kinesiska matvaror).
Ugnsstekt lax med teriyakiglaze och hackad färsk koriander. Koriander är ofta något som man antingen älskar eller hatar. Jag älskar det, och strör gärna mycket på maten, Sambon och min mamma delar inte alls min förtjusning.
Vitlöksfräst pak choi – ett enkelt tillbehör istället för sallad. Fräs bladen snabbt i olja och hackad vitlök. Lägg till riven ingefära och hackad chili om du vill.
Wokade potatisstrimlor med chili är supergott och funkar både som tillbehör och egen rätt.
Potatis med chili, 2 portioner
3 bakpotatisar
1 röd chili
1 grön chili
2 vitlöksklyftor
0,5 dl matolja
1 tsk socker
2 msk risvinäger
1 tsk salt
1 grönsaksbuljongtärning
Gör så här:
Skala och skär potatisen i tunna strimlor. Spola den sen i kallt vatten för att få bort stärkelsen.
Strimla chilin och vitlöken.
Hetta upp oljan i en stekpanna på hög värme. Börja med att steka vitlöken. Tillsätt potatisen och chilin efter någon minut och rör om.
Tillsätt sockret, risvinägern, saltet och den smulade buljontärningen.
Stek potatisen under omrörning i ytterligare ett par minuter. Den ska dock inte vara för mjuk utan ha lite tuggmotstånd.
Hej,
En av de bästa sakerna med hösten är skaldjuren. De smakar som bäst när vattnen är kallare. Jag har hört en regel att skaldjur kan ätas alla månader med ett R. Dvs alla månader förutom maj, juni, juli och augusti. Lätt att komma ihåg och vettigt med tanke på att de under de månaderna är varmare i vattnet.
I många år har jag drömt om att gå på Grand Hotels skaldjursbuffé. Dyrt men lyxigt och väldigt njutningsfullt, precis som all annan mat på Grand. Alltid värt det, enligt mig. Så i år gjorde jag slag i saken och bokad in mig och sambon på en sittning. Inte det lättaste då skaldjursbuffén serveras under ett begränsat antal dagar och är väldigt populär. Borden blir snabbt uppbokade. Vi fick tid en lördag eftermiddag.
Till sambons fasa tog jag med mig stora kameran och hivade upp bland alla serveringsfat. Klart jag måste föreviga ett sådant mattillfälle, och visa dig som inte kunde följa med. Och för att kunna minnas tillbaka. Det är ju det bloggen är till för, som en slags dagbok.
Det stod en kille och öppnade ostron under hela sittningen, han hade riktig snits på det. Eftersom jag tog kort på honom var jag tvungen att ta ett ostron också. Jag har inte ätit ostron på år och dag. Åt det en gång som ganska liten, tyckte det var oerhört läskigt och har aldrig ätit råa ostron sen dess. Gratinerade däremot är en helt annan sak. Supergott! Barndomens minnen av en salt och slemmig kallsup stämde inte riktigt längre. OK, det är inte det första jag kommer sträcka mig efter när skaldjur serveras, men det var inte så illa.
Lite citron och tabasco och så botten upp!
Förutom de färska skaldjuren fanns det flera olika tillagade rätter. Sambon höll sig till hummern men jag tyckte allt såg så gott ut att jag smakade det mesta. Kalla rätter, varma rätter. Sallader, småplock, sushi och varmrätter i miniformat.
Ingen buffé är komplett utan ett dessertbord och här fanns det allt möjligt gott. Allt i små portioner, så att man orkade med mer än en sak.
På övre tallriken:
Blomkålspannacotta med hummer
Hummerskagen
Halstrad hälleflundra
Ägg royale med löjrom
Räkor
Kräftor
På nedre tallriken:
Brie med äppelkompott
Ostronbröd
Krabbsallad
Bläckfisk i bit tillagad i vitlökssmör
Röding med kapris
Dragongratinerad mussla
Parmesangratinerad räkcrèpes
På övre tallriken:
Hummer
Krabba
Nudlar frutti di mare
På nedre tallriken:
Hallonsoppa med sockerskorpa
Peach Melba
Vaniljglass med äppelkompott
En fantastisk eftermiddag med oerhört god mat och gott bubbel i glasen. Ett riktigt lyxigt avbrott i vardagen och helt klart värt pengarna. Vi går gärna nästa år igen och hoppas att några vänner vill följa med då. Delad glädje är dubbel glädje 🙂
Som vanligt var servicen bra. Har aldrig något att klaga på när jag är där.
Kan verkligen rekommendera ett besök, och om du inte tycker om skaldjur finns det under året ett antal andra teman att välja på.
Vad sägs om Västerbottenbuffé, kräftbuffé, ett klassiskt jul- eller påskbord eller en riktig Mårten Gås-middag för den som vågar sig på svartsoppa?
En perfekt present när någon fyller jämt till exempel.
Hej,
Veckorna går fort nu. Vi är redan inne i mitten av oktober och när jag var på Coop häromdagen hade de massor av juldekorationer framme. Men helgens väder gör att det känns allt annat än nära jul, och det är ju trots allt två månader kvar. Det finns mycket att hinna med innan dess. Allhelgona, Halloween och Thanksgiving. Kanske inte högtider du firar så mycket men jag tycker de är trevliga, speciellt ur ett matperspektiv.
Innan dess har sambon och jag en massa annat roligt inplanerat, och veckorna går som sagt snabbt. Så den här veckans meny gör en djupdykning i receptarkivet. Det blir en blandad mix, med smaker från hela världen.
Räkmackan är en svensk klassiker och enkelt att sno ihop en kväll efter jobbet.
Bakad potatis sköter sig själv i ugnen, även om det tar lite tid, men vill du att det ska gå snabbare så går det ju att baka den i mikrob också. Keso är nyttigt och bra att äta efter träningen.
Goggabollar är en slags köttbullar med bacon i en gräddig sås. Gott med ris till och antagligen något som barnen kommer tycka om.
Jag älskar thaimat med alla dess underbara smaker, och de passar lika bra att kombinera på en pizza. Vem säger att pizza är för helgen? Det funkar lika bra på en vanlig veckodag.
På fredagar vill man ta det lugnt och ha mat som går snabbt att göra. Vad sägs om att göra en smörgåstårta på torsdagen, som får stå och mogna i smakerna till fredagskvällen. Bara att ta fram och servera när du kommer hem från jobbet, tillsammans med ett gott vin.
På helgen har man oftast tid för mat som tar lite längre tid att laga. Tex-mex i form av långkok passar bra att samlas kring efter en ledig dag där familjen kanske har varit iväg på olika ställen, eller samla vännerna till en avslappnad kväll med god mat och kanske några margaritas?
Veckan avslutas med en asiatisk köttgryta, som även den får puttra en stund. På söndagar sitter det fint med en efterrätt, och efter den här köttgrytan passar det bra med en fruktsallad, serverad med lättvispad grädde.
Hej,
Frukt i maten, för eller emot? Sambon tycker det är helt onödigt, man ska inte blanda mat med söta saker som frukt. Jag känner flera som tycker som han. Sen finns jag, och många fler med mig, som tycker att frukt i mat är en smart och oerhört god idé. Det är ju liksom det bästa av två världar. Som pizza med ananas och banan på, eller flygande jakob. Kassler med ananas kan jag däremot skippa men det har mer med kasslern att göra än ananasen.
Men nu, med den här couscoussalladen så tror jag att jag har lyckats med konsttycket att få över sambon till fruktens sida.
Det låg en mango på fönsterbrädan i köket ett tag, sambon ville äta den men visste att jag skulle ha den till en maträtt så lät bli den. Till slut bad han mig göra vad jag nu skulle laga med mangon, så han slapp gå förbi den flera gånger per dag och frestas.
Det här är en enkel sallad, som går snabbt att göra. Så galet god att jag inte kunde sluta äta av den. Tur att den inte är så onyttig då. Det här är en perfekt sallad att ta med på sommarens utflykter. Passar perfekt till lata dagar på stranden, och gör man en stor sats räcker det länge och den blir bara godare av att stå över natten.
Men jag kan ju inte bara ha frukt i, det vore gott men sött mår alltid bra av lite salt. Bacon är en favorit och är som den bästa av kryddor, den piffar till det mesta. Sambon älskar bacon så för att få honom att vilja testa salladen tyckte jag knaperstekt bacon var bra att locka med. Jag hade med det här i matlådan dagen efter att jag hade lagat det, och då blandade jag upp det med lite finstrimlad isbergssallad. Lite fetaost tror jag kan bli gott i också.
Till 4 portioner behöver du:
2 schalottenlökar
1 msk pressad citron
3 msk olja
0,5 tsk koriander
en nypa salt
0,5 tsk kanel
0,5 tsk mald ingefära
0,5 tsk cayennepeppar
150 g röda kärnfria druvor
1 mango
3 dl vatten
1 buljongtärning
3 dl couscous
körsbärstomater
ett paket bacon
färsk koriander eller mynta
Gör så här:
Skala och finhacka schalottenlöken. Blanda löken med citron, olja och kryddor.
Skölj och halvera druvorna. Skala mangon, skär bort den platta kärnan och skär sen fruktköttet i små tärningar. Blanda ner druvor och mango i lökdressingen.
Koka upp vatten och buljongtärning i en kastrull. Tillsätt couscous och ta kastrullen åt sidan. Låt stå ca 5 min med locket på.
Fluffa till couscousen med en gaffel och ha i en klick smör. Vänd ner couscousen i frukten. Skär baconet i småbitar och knaperstek det. Blanda sen ner det med resten av salladen. Dela en handfull körsbärstomater på mitten och blanda ner i salladen.
Hacka färsk koriander eller mynta och strö över eller använd några kvistar att dekorera med.
Hej,
Idag fick Mini-me laga maten och det blev väldigt lyckat. Jag skulle äta nudelsallad men det insåg jag ju att hon inte skulle äta, så jag tänkte att hon skulle få pannkakor. Det har hon pratat om. Men jag orkade inte ens med tanken på att steka pannkakor eller plättar. Det är vid tillfällen som dessa det är bra att ha en muffinsform. 12 st av något på en och samma gång. Perfekt!
Det vispades, knäcktes ägg och hälldes smet och sen var det spännande att se hur pannkakorna växte i ugnen. Fast när man tar ut dem från ugnen så sjunker de ihop igen.
Pannkaksmuffins är helt enkelt ugnspannkaka i portionsform. Mini-me åt två stycken och tyckte det var fantastiskt gott. Kan ju ha hjälpt att hon fick kolasås och florsocker på, och fick dricka mjölken ur ett snapsglas, som hon brukar få använda när vi dricker ur vinglas.
Nöjd mamma och nöjd dotter en onsdagskväll tackar jag inte nej till!
Jag har en muffinsplåt för 12 stycken muffins. Den här smeten räcker alldeles lagom till en sådan.
Du behöver:
3 dl mjöl
en nypa salt
1 tsk vaniljsocker
5 dl mjölk
4 ägg
smör till formen
Gör så här:
Sätt på ugnen på 225 grader. Smörj en muffinsplåt med smör.
Blanda mjöl, salt och vaniljsocker.
Vispa ner mjölken och tillsätt tre av äggen + en äggula och vispa ihop.
Vispa upp äggvitan som blir över och vänd sen ner den i smeten.
Häll ca 1 dl smet i varje form. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
Muffinsen kommer att resa sig väldigt mycket i ugnen men sjunker sen ihop. Det är som det ska.
Servera med sylt och vispad grädde eller annat gott.
Ett tips:
Strö över knaperstekt bacon i bitar innan gräddnngen eller lägg ett par äppelklyftor vända i kanel och socker i varje form, innan gräddningen.
Perfekt utflyktsmat!
Hej,
Inte riktigt London-dimma ute men nog är det höst alltid. Jag har kapitulerat och börjat använda strumpbyxor nu. Det började bli lite för kallt att ha bara ben. Jag dricker flera koppar te per dag, och ibland måste man få lyxa till det lite extra. För dig som inte tycker om kaffe latte kommer här te latte.
Egentligen är det inte mycket mer än en förskönad version av te med mycket mjölk i, men med lite extra piff i form av vispad grädde och lite kanel och socker på toppen blir det en fantastiskt god dryck som lindar in allt i bomull.
Du behöver:
2,5 dl te
1,25 dl varm mjölk
1 msk socker
en skvätt vaniljsyrup
vispad grädde att spritsa ovanpå
kanel och socker att strö på toppen
Gör så här:
Brygg ditt te. Blanda ner mjölk, socker och vaniljsyrup. Vispa grädde och spritsa på toppen och avsluta med att strö en blandning av socker och kanel ovanpå.
Sätt dig tillrätta i soffan och njut! Ibland behöver det inte vara svårare än så 🙂
Hej,
Så här såg dagens middag ut hos oss. Mycket enkelt men så otroligt gott. Råstekt potatis med vitlök och champinjoner, knaperstekt bacon och stekt ägg. Skiva potatisen riktigt tunn med hjälp av en mandolin. Och så stek i mycket smör.
Vi pratar inte om kalorierna i detta.
Hej,
Jag är hemma igen efter en kort men intensiv helg hos en kompis i Düsseldorf. Åkte ner i fredags och kom hem tidigare idag.
Har hunnit städa av lite här hemma, men oj vad det behövs mer av det. Har snart en helg ledig när jag kan börja rensa i röran.
Så bjöd vi mina föräldrar på middag som tack för att de tog hand om Mini-me medan sambon hämtade mig på Arlanda.
Det blev helstekt kyckling med ugnsstekta rotfrukter och gräddsås. Riktig klassisk söndagsmat.
VI brukar göra en fyllning av smör, färska örter och vitlök och lägga in under skinnet. Idag baconlindade vi kycklingen också, men de är redan bortplockade på den här bilden. Bacon gör ju allting godare och att täcka kycklingen med bacon gör den saftig.
Till efterrätt bjöd MIni-me på chokladmuffins med hallonsås som hon hade bakat hos mormor. Väldigt gott med hallonsåsen till.
Det var en riktigt bra avslutning på en helg med god mat.
I Düsseldorf gick vi till en kinesisk restaurang som serverar hot pot. Kineisk fondue. Man väljer vilken typ av buljong man vill ha; kryddstark, fisk, kött etc. och sen beställer man in de saker man vill äta; nudlar, grönsaker, kött, fisk och kyckling och tofu. Sen är det bara att lägga ner maten i buljongen, vänta en stund och sen börja fiska upp den med pinnarna. Lite pysslig mat som är trevligt att äta när man är ett par stycken kring bordet. Har inte gjort det hemma någon gång, bara ätit det i Shanghai och i Düsseldorf faktiskt. Synd att det inte finns en kinarestaurang här i Örebro som serverar riktig kinamat. Det är ju så fantastiskt gott och bra mycket mer och annat än fyra små rätter.
Jag kan prata hur länge som helst om kinesisk mat men det får bli ett eget inlägg.
Så här ser kommande veckans meny ut. Det blir gryta av olika slag flera gånger. Mustigt och mättande och enkelt med allt i ett.
Hej,
Kvällens middag var en god kycklinggryta. Coq au vin, en riktig klassiker och så gott. Vi brukar göra den med rött vin men idag bytte vi ut det mot vitt vin. En rätt som faktiskt går ganska snabbt att göra och inte alls behöver förpassas till söndagarnas långkok.
Vi åt den med lite sallad till, men ett rustikt bröd eller potatispuré till är ännu godare. Det kan aldrig bli fel med kolhydrater 🙂
Till 4 portioner behöver du:
700 g kycklinginnerfiléer
100 g rimmat och skivat sidfläsk
1 gelékycklingfond
150 g champinjoner
250 g schalottenlök
2-3 vitlöksklyftor
3 dl vitt vin
1 msk soja
1 msk olivolja
2 tsk potatismjöl
Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Bryn dem runt om i olja i en stekpanna tills de fått fin färg. Krydda med salt och peppar och lägg upp kycklingen på ett fat.
Skär sidfläsket i bitar. Skala löken (enkelt att göra om du först lägger dem i kokhett vatten, skalet glider av lätt efter det). Skär champinjonerna i kvartar om de är stora. Hacka vitlöken. Stek fläsket knaprigt i en traktörpanna. Lägg det åt sidan och stek sen lök, vitlök och champinjoner. Ta upp och lägg åt sidan.
Koka upp vin, fond och soja i samma traktörpanna som du har stekt allt i, diska inte ur den innan utan låt alla goda smaker vara kvar. Lägg kyckling, sidfläsk, lök, vitlök och champinjoner i såsen och låt puttra under lock ca 10 min. Gör en redning på potatismjölet och lite vatten och häll i såsen. Låt det koka upp så att skyn tjocknar lite.
Servera med baguette eller tjocka skivor surdegsbröd att suga upp såsen med.