Kategori: Matlagning

Kaffets dag

Hej,

Både kanelbullen och chokladbollen har en sådan. Nu är det dags för kaffet att få en egen dag. Idag är det kaffets dag, något som kanske känns lite konstigt i ett land som dricker så mycket kaffe. Tyvärr insåg jag dagens tema lite för sent, annars hade jag gärna hittat på något gott med kaffe. Jag är inte så mycket för att dricka kaffe. Inte som det är i alla fall. Men blanda det med kryddor, söta saker och mjölk, gör det fluffigt och krämigt och toppa med lite vispad grädde och jag tar gärna en kopp i en take away-mugg när jag är på språng.

Det är sällan jag brygger kaffe här hemma, men ibland får jag för mig att lyxa till det med en riktig latte som den här.

Klicka på bilden för att komma till receptet.

kanellatte1-copyright

Kaffe i bakverk är också fantastiskt gott. Sambon älskar det. Det finns ju många alternativ men glass med smak av kaffe är vansinnigt gott en varm dag.

Kladdkaka går att variera i all oändlighet och Arla har recept på en kladdkaka med kaffe. Kanske inte barnens favorit men ibland kan det vara bra om man får ha sin kladdkaka ifred 🙂

Om man vill göra kladdkakan än mer anpassad för vuxna smaklökar kan man byta ut allt eller en del av kaffet i receptet mot en kaffelikör av något slag. Kanske Baileys, eller Tia Maria?

Klicka på bilden för att komma till receptet.

kladdkaka med kaffe

Bild från www.arla.se

På hembakat. se finns denna fantastiska mjuka kaka med både vanilj och kaffe. Den ser riktigt maffig ut och den är sen länge med på min att baka-lista. Jag älskar listor så självklart har jag även en lista för alla smarriga recept jag hittar, som jag vill pröva. Skulle aldrig komma ihåg dem allihop annars. Ibland kan jag komma ihåg en bild eller ett recept men kommer inte ihåg vart jag sett det, och då blir ett febrilt letande på Google.

Sockerkaka_med_kaffe

Bild från www.hembakat.se

Visst är det en fantastisk bild och visst vill du ha med denna på din lista också? Om inte på att baka-listan så kanske på din att äta-lista?

Klicka på bilden för att komma till receptet.

kaffekyckling

Självklart har jag ett mer matigt tips också. Tidigare i våras gjorde vi en supergod marinad med kaffe i. Vi använde den till kyckling men den funkar bra till fläskfilé och säkert även till nötkött.

Vill du inte släpa fram grillen, eller du kanske inte har ställt undan den än? så kan du tillaga kycklingen i ugnen istället.

Klicka på bilden för att komma till receptet.

Hoppas att du blev lite inspirerad och inser att det finns så mycket mer än bara en svart kopp kaffe 🙂

Kram Christine

Veckans meny 29 september-5 oktober – med smak av höst

Hej,

Äntligen hemma igen efter en intensiv helg i Stockholm. Vi hälsade på svägerskan och hjälpte till hemma hos henne, och så gick vi på Grand Hotels skaldjursbuffé. Mer om den i ett eget inlägg som kommer senare i veckan, men jag kan säga att den var väldigt bra.

Jag hann med några korta promenader under helgen. Vilket fantastiskt väder det har varit!. Jag som trodde att det var dags för stormvindar och mörker fick tänka om. Soligt och varmt och jag längtade ut i skogen. Vi har inte haft tid med en tur till skogen på länge och helgerna framöver är fullbokade, så vi tänkte ge oss ut med svampkorgarna i högsta hugg någon dag efter jobbet.

höst

Veckans meny är full med mustiga höstsmaker:

måndag: Pumpapasta med fetaost och vitlök

tisdag: Köttbullar med champinjonsås

onsdag: Viltskavspanna

torsdag: Coq au vin med vitt vin

fredag: Hot pot

lördag: Ljummen hummersallad med potatis

söndag: Rotmos och korv med syrad rödlök

Hoppas du hittar inspiration för en god vecka!

Kram Christine

Pilgrimsmusslor Provencale – bland det godaste som finns!

Hej,

Sambon är inte helt oäven i köket, han kan om han vill. Det visar sig då och då och framför allt på min födelsedag. Han är inte mycket för firande på morgonen (till mitt stora förtret) men i år överraskade han med te och smörgås på sängen. Jättemysigt!

Sambon tycker mer om att fira på kvällen, med god mat och en flaska bubbel. Att dricka champagne vilken dag som helst i veckan har han inget emot.

Så varje år på min födelsedag lagar han middag åt mig. Samma sak varje år, men vad gör väl det när det smakar så ljuvligt?

Det här är en rätt som jag lagade till honom för ganska många år sen nu, men som han liksom har gjort till sin paradrätt, och med den äran.

Jag har nämnt denna rätt då och då här på bloggen och även tidigare länkat till receptet vid ett par tillfällen men nu ska jag äntligen lägga upp receptet direkt här på bloggen. Mitt alldeles egna receptarkiv kan inte sakna födelsedagsmiddagen numero uno. Dessutom så vill jag gärna dela med mig av den, så att du kan testa och njuta av denna ljuvliga rätt.

Pilgrimsmusslor3

Det här är ingen rätt för den som är rädd för vitlök, eller för lätthalstrade skaldjur. Men jag lovar, pilgrimsmusslor är bland det godaste man kan äta. Så möra och fina att de smälter i munnen, om de har tillagats rätt vill säga. De ska bara stekas lätt på vardera sida.

Der här är en underbar förrätt men vi brukar äta den som en varmrätt. Eftersom vi älskar mat och då speciellt den här rätten så lagar vi för 4 personer fast vi bara är 2 personer. Inget som gynnar magmusklerna men ibland måste man bara glömma allt sådant och njuta av det som finns på tallriken.

Tillsammans med potatisen och grönsakerna blir det en mättande rätt.

Pilgrimsmusslor1

Till 4 personer som förrätt eller som huvudrätt till 2 personer behöver du:

12 pilgrimsmusslor (frysta går bra, låt dem bara tina långsamt)
15 st potatisar (sort med mycket stärkelse)
2 st stora tomater
1 paket frysta haricot verts
1 paket bacon
60 g smör
minst 4 klyftor vitlök
0.5 dl hackad persilja
1 msk olivolja

Gör så här:

Skala och skiva potatisen tunt och stek i lite olivolja och smör.

Hacka persiljan och skär vitlöken i tunna skivor. Blanda med smöret i en kastrull, och låt det smälta.
Koka upp en kastrull med vatten och blanchera tomaterna (koka dem hastigt). Dra sedan av skalet från tomaterna, ta ur kärnhuset och skär tomatköttet i tärningar.
Skär haricot verts i bitar och fintärna bacon. Halstra haricot verts så att de blir krispiga och lägg sedan i bacon och tomat. Halstra även musslorna cirka 30 sekunder på varje sida.
Lägg upp potatisen på en tallrik och lägg grönsakerna och bacon bredvid, tillsammans med musslorna. Salta och peppra, och ringla det smälta vitlökssmöret över.

Se gärna till att det hamnar några vitlöksskivor ovanpå musslorna.

Pilgrimsmusslor2

Jag tycker att det absolut bästa att dricka till det här är champagne men ett vitt vin med mycket smak och fyllighet passar också bra.

Pröva och säg vad du tycker! Jag hoppas att du ska tycka om den här rätten lika mycket som jag gör.

Kram Christine

Veckomeny 15-21 september

Hej,

Mina veckomenyer brukar bestå av nya maträtter, som jag inte har prövat själv än. Beroende på hur det gick med rätterna och vad vi tyckte hemma hamnar en del av recepten på bloggen och en del kommer aldrig med.

Eftersom bloggen är min bästa receptsamling tänkte jag den här veckan bjuda på en veckomeny med recept som redan är lagade, och som du hittar här.

Ett bra sätt för nya läsare att hitta gamla inlägg och ett bra sätt för mig att gå igenom och se vad jag har gjort. Det finns mycket i gömmorna som jag har glömt bort.

Jag tycker veckomeny är ett bra sätt att se till att man äter allsidigt; försöker alltid få med både fisk, kött, korv och vegetariskt. Dessutom är det mycket enklare att ha en veckomeny att hålla sig till. En veckohandling senare har man allt man behöver till veckans måltider hemma och den ständiga frågan; vad blir det för mat  kan undvikas.

Måndag: Risottogratäng med zucchini

Tisdag: Falukorv i ugn med tomatsås

Onsdag: Köttbullar i citronsås

Torsdag: Fisk med vitt vin

Fredag: Kycklingpaj med chorizo

Lördag: Färska vårrullar

Söndag: Boeuf Bourguignon

 

Klicka på rätterna för att komma till respektive recept.

Ha en fin vecka!

Kram Christine

Baby shower!

Hej,

Hela förra veckan förberedde jag i smyg en baby shower för min svägerska C, som ska ha barn i oktober.

Och nu vill jag bara förtydliga en sak. Det handlar inte alls om att duscha en bebis. Det betyder helt enkelt att man överöser någon med kärlek och omtanke (och presenter). To shower someone with love and affection som man säger på engelska.

En baby shower är alltså en fest med bebistema där man firar den blivande mamman och den kommande bebisen. Jag har varit lite emot det här tidigare, med tanke på att mycket kan hända och jag inte vill jinxa något. Men så tänkte jag om. Ja visst kan det hända saker men det kan det alltid göra. Man måste ju ändå kunna glädjas åt och fira det fantastiska som en graviditet är och innebär. Alla som varit gravida vet att man ofta pratar om graviditet, bebis och förlossning och på en baby shower är det bara att släppa loss och alla kan dela med sig av sina erfarenheter.

Dessutom är det ju inte så dumt att bli ompysslad och få en fest till sin ära när fötterna är svullna, man känner sig kissnödig jämt, blir sparkad på och rent allmänt inte känner sig så glamorös 🙂

Så med hjälp av övriga familjen och svägerskans vänner ordnade vi en överraskningsfest med mat, tårta och presenter. Jag passade dessutom på att ta med mig alla bebissaker som C ska låna av oss, så nu har vi tömt huset på en hel del saker som bara har stått och samlat damm. Kul att det får komma till användning igen. När jag skulle sätta ihop barnvagnen kom jag knappt ihåg hur man gjorde. Man glömmer fort det som var självklart för några år sen.

C blev oerhört överraskad, hade inte anat någonting trots mitt lite skumma beteende på telefon de senaste veckorna och trots att hennes vän släpade med henne runt i butiker i flera timmar istället för att låta henne gå hem. Det blev dock en trevlig överraskning, hon blev jätteglad vilket var det absolut bästa betyget.

baby shower2 copyright

På buffébordet fanns två olika sorters scones, ädelostkräm, vitlökskräm med rökt renkött, gazpacho, rårakor toppade med crème fraîche, rödlök och rom, varm brietårta med plommontomater, pumpafrön och honung, räkcheesecake, ostar, kex och tomatchutney och så en tårta. Med tanke på festtemat gjorde jag en gravidmagetårta, första gången jag prövade att göra en sådan och det var mycket lättare än jag trodde att det skulle vara.

Det svåra var dock att frakta den 20 mil, men det gick. Jag tänkte dock inte till riktigt när jag monterade tårtan så använde en tårthållarbotten som underlag och sen vågade jag inte flytta på tårtan. Inte den snyggaste tårtplattan med andra ord men det funkade.

För att minimera disken hade jag beställt söta engångartiklar från www.barnkalaset.se. Kan verkligen rekommendera dem, de har alla möjliga kalasteman och många olika detaljer, inte bara tallrikar, muggar och servetter. Dessutom är det snabb leverans, 3 dagar har det gått på båda gångerna jag har beställt nu i år. Visserligen ganska dyrt men ibland är det värt det att slippa disken (även om man är en miljöbov, får dåligt samvete för det).

Åh vad det är roligt att ställa till fest, speciellt när man får ge någon en glad överraskning!

Välkommen september!

Hej,

Hela helgen gick utan ett endaste blogginlägg; lördagen spenderades i Stockholm där svägerskan C överraskades med en baby shower och sen blev det middag hos min syster med indisk take-away. Såå gott!  Söndagen sov jag bort. Sov nästan hela dagen och det var riktigt skönt och uppenbarligen välbehövligt. Tofflade runt i mjukiskläder hela dagen och åt pizza till middag. Sambon och jag gjorde något vi inte har gjort på evigheter; satt i soffan och tittade på tv tillsammans; Luftslottet som sprängdes (sista delen i Stieg Larson-trilogin). Vi har sett alla filmerna men de är värda att ses igen.

Augusti regnade mest bort känns det som. Därför kändes det så bra att det första dagen i september var soligt och ganska så varmt. Nu är det höst på riktigt och nu vill jag ta på mig stickade tröjor, dra på gummistövlarna och ge mig ut i skogen med svampkorgen på armen. Har inte varit i skogen på evigheter så nu är det dags, det blir inte riktigt samma sak när man inte har hund, så vi har inte kommit ut i skogen under sommaren.

hösttidningar

Till sambons stora förtret har jag bunkrat upp med några nya tidningar (han gnäller över mina berg med mat- och baktidningar). Här ska bläddras bland recept som får snålvattnet att rinna, bland höstens böcker och tv-serier hoppas jag hitta mycket som faller mig i smaken och visst kliar det i pysselfingrarna. Högarna med tyg och papper i mitt hobbyrum måste komma till användning nu. Ska bara städa upp och fixa till där inne, sen så…

Frysen är full med plommon sen förra årets dignande skörd hos svärföräldrarna och tydligen bjuder trädet på samma rikedom i år igen. Jag får inte plats med mer i frysen men tänker att det finns säkert andra som gärna vill ha.

Med septembers intåg gör veckomenyn en comeback. Jag gör den ju för min egen skull; för att  jag gärna vill styra upp veckans mat, så att vi slipper sambons fiskpinnar och snabbmakaroner (vilket Mini-me däremot är ett stort fan av), men vet att det även finns bloggläsare som uppskattar den.

Med veckomenyn vill jag inspirera till att pröva nya rätter och smyga in dem i vardagen. Bra mat ger så mycket mer, både i ren energi och i livskvalitet. För det är skillnad på att äta fiskpinnar med snabbmakaroner mot dubbelpanerad färsk fisk, stekt i smör och serverad med nykokt potatis och en hemgjord remouladsås. Det behöver dock inte ta så mycket längre tid.

Jag tycker att vardagsmaten kan få ta 30 minuter att laga i alla fall.

Den här veckan har jag inte satt ihop en egen meny utan tipsar om en god veckomeny från Mitt Kök. Klicka HÄR för att komma till recepten. Tyvärr har jag inte testat något av dem än. Sambon fixade maten ikväll och då blev det pyttipanna från frysdisken. Inget ont om den, det var gott med både saltgurka och rödbetor till, men nu när hösten är här längtar jag än mer efter vällagad och hemlagad mat.

Resten av veckan är jag gräsänka så får se hur många av rätterna som verkligen blir lagade då.

Fortsätt komma på besök här och håll utkik!

Kram Christine

Bakning på agendan

Hej,

Ett kort och sent inlägg kommer här.

Jag har bakat och lagat mat hela kvällen.

Tårtbotten, ugnspannkaka, polarkakor och äppelpajsmuffins.

vispa smet

Tar hjälp av assistenten när jag ska vispa smet till tårtbotten. Så skönt att låta maskinen ta hand om jobbet. Ägg och socker ska vispas länge, gärna i 15 minuter. Men med en elvisp hinner ju armen krokna. Nu står jag och tittar på när andra jobbar istället 🙂

Ugnspannkaka

Dagens middag bjöd på idel svenska smaker. Ugnspannkaka (som jag tyvärr aldrig får speciellt tjock, tips någon?), med knaperstekt bacon (borde väl vara sidfläsk egentligen), rårörd lingonsylt och så några krispiga skivor saltgurka.

Enkel, god och billig mat!

Polarkakor

Till morgondagens frukost på jobbet blir det polarkakor, gjorda på rågsikt. Tunna, lite sega och goda. Jag hoppas de smakar bra imorgon med, brukar ju vanligtvis nattjäsa bröd och grädda på morgonen men imorgon kommer jag inte hinna med det, så då gäller det att förbereda.

Jag la de gräddade bröden (när de hade svalnat) i brödpåsar så de borde hålla sig fräscha.

Köpte ett helt paket med sådana här påsar från Pac-butiken.

Perfekt till det hembakta.

pajmuffins

Till eftermiddagsfikat imorgon blir det croissant-äppelpajsmuffins. En rulle croissantdeg fick agera pajbottnar, fylldes med äppelkompott och toppades med smuldeg.

Allt var saker jag hade hemma, och även om det låter komplicerat så krävdes det faktiskt inte många ingredienser.

Nu ska jag tacka för mig. Imorgon fortsätter jag baka.

Kram Christine

Champinjonpasta med bacon – som nästan inte blev

Hej,

Fryser du? Det gör jag! Ja jag vet, nu börjas det igen. Inlägg om hur mycket jag fryser men det är helt otroligt att man kan frysa så inomhus. På jobbet och hemma. Och det är ju direkt så att kontorsjobb och bloggande får igång blodcirkulationen. Får väl frysa till på torsdag efter jobbet då jag ska träna, ett kettlebell-pass brukar göra att jag får upp värmen ordentligt.

Ett annat sätt för mig att få upp värmen på är att baka och laga mat. Min stora ugn värmer gott i köket. Det blev dock inget bakat idag, och det höll på att inte bli någon middag heller.

Sambon är bortrest och tur var det, för jag förbannade honom ett ögonblick vid matlagningen ikväll. Ungefär vid det ögonblick jag la baconet i stekpannan och det inte stektes. Vid det ögonblick när jag insåg att gasen är SLUT!. Det är ju himla bra med gasspis. När man har gas vill säga. Har man inte det blir det svårt att laga mat. Vi har en helt vanlig gastub till spisen, som fylls på med jämna mellanrum (ganska sällan faktiskt, två gånger om året ungefär). Det brukar vi inte missa, och vi visste att det var ytterst lite gas kvar. Sambon sa i helgen att han skulle fixa det. Sen glömde han bort det och nu är han bortrest ett par dagar.

Som tur är funkar ugnen ändå, och jag är ju ett fan av att laga mat i ugnen, eftersom det sköter sig själv.

Just idag skulle vi äta pasta, och jag hann i alla fall koka klart den. För den hade inte varit lika lätt att koka i ugnen. Men det måste ju gå, det med. Det ska undersökas och testas. Återkommer med resultat.

Pastasåsen fick göras i ugnen. Bacon skuret i bitar fick fräsa i en ugnsform, tillsammans med hackad vitlök, ett par matskedar smör och skivade champinjoner. Sen hällde jag i ett par skedar färdig svampsås med vitt vin (tror det var en burk från Felix, står vid färska pastan) och värmde på i ugnen.

Efter det blandade jag såsen med pastan och det blev riktigt gott.

En snabb och enkel middag. Helfabrikat kan vara bra att ha ibland.

champinjonpasta

Vill du inte använda färdig pastasås så kan du göra en fantastiskt god svampsås genom att tillsätta grädde, lite soja, geléfond och vitt vin till det knaperstekta baconet och de vitlöksfrästa champinjonerna.

Färsk riven parmesan och ett par tag med pepparkvarnen är den perfekta kryddan till alla pasta.

Jag har inga riktiga mängder till detta recept. Ta lite som du tycker och öka på beroende på hur många du lagar till.

Ett paket bacon

2 vitlöksklyftor

2 matskedar smör

250 g skivade champinjoner

2-3 dl pastasås med champinjoner eller egen sås enligt ovan (ca 3 dl grädde, 1 tsk soja, 1 geléfond och 1 dl vitt vin, smaka dig fram och tillsätt mer av det du tycker behövs).

God färsk krydda till svamp är ju timjan.

Salamipasta allt-i-ett

Hej,

Här kommer ett recept på en snabb och smidig pasta med krämig sås, som dessutom inte genererar så mycket disk. Allt i en kastrull. Jag har ett annat recept på allt-i -ett-pasta som du kan hitta HÄR.

Den här passade väldigt bra att göra häromdagen då jag hade allt hemma. Perfekt skåprensmat med andra ord.

Du gör den så enkel eller lyxig som du vill. Det beror på vad du har hemma. Jag använde körsbärstomater på burk och salami i tunna skivor tillsammans med färsk basilika och vispgrädde. Det går lika bra med krossade tomater på burk och skinka eller kassler.

salamipasta2

Till 4 portioner behöver du:

10 skivor smörgåsmat t.ex. skinka eller salami

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 geléfond (kyckling eller grönsaker)

1 burk körsbärstomater eller krossade tomater

1,25 dl grädde

pasta av valfri sort

2,5 dl riven ost

färsk basilika och salladslök

olivolja

Gör så här:

 Hacka lök och vitlök och skär smörgåsmaten i strimlor.

Fräs den gula löka tillsammans med skinkan eller salamin och tillsätt sen den hackade vitlöken.

Tillsätt fonden, tomaterna på burk, grädden och pastan. Tryck sönder körsbärstomaterna lite.

Låt såsen koka upp och låt det sen puttra på svag värme till pastan är klar (ca 9-12 minuter)

Ta kastrullen från värmen och rör ner hälften av den rivna osten. Strö den andra häften av osten över pastan och såsen. Sätt på locket på kastrullen och låt osten smälta lite.

Lägg upp pastan i skålar och toppa med hackad basilika och salladslök.

salamipasta1

Tips: salta inte så mycket då både smörgåsmaten och fonden är ganska salta i sig.

Hoppas det smakar!

Kram Christine

Skaldjursbuffén är bokad!

Hej,

Grand Hotel Stockholm är ett ställe jag alltid återkommer till. Blir aldrig besviken där. De har så bra mat att det nästan lockar fram en tår i ögat. Under året har de flera olika matteman och nu på hösten har de skaldjursbuffé. En överdådig buffé med alla möjliga skaldjur. Har länge velat uppleva detta och nu äntligen blir det av. Det brukar snabbt bli fullbokat men i år har jag lyckats få plats för mig och sambon på en sittning, visserligen den tidiga sittningen, men ändock på en lördag.

Jag ser såååå mycket fram emot detta och det blir en trevlig eftermiddag när vi kan fira min födelsedag i efterskott.

Finns det något bättre sätt att fira det på än med skaldjur och bubbel på lyxhotell?

Äldsta svägerskan har lovat att vara barnvakt så vi kan ta god tid på oss.

skaldjur

Bild från www.mynewsdesk.com

Jag lovar att ta med kameran och ta många bilder. Sambon, personal och övriga gäster får helt enkelt ursäkta (det är ju inte alltid som matbloggare ses med blida ögon på) men det här tillfället måste förevigas.

Jag hoppas att det lever upp till mina skyhöga förväntningar och om det gör det får det nog allt bli en årlig tradition.

Tycker du om skaldjur och har du något extra bra recept med skaldjur som du vill dela med dig av?

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins