Matlagning – Sida 49 – Mat i kvadrat

Kategori: Matlagning

17
sep
2013

Ägg i mustig tomatsås

kategorier: Gryta, Matlagning, Vegetariskt

Veckans första middag var en hit hemma hos oss och påminner en del om rätten ägg i currysås som vi ofta gör. Konceptet är samma, en tomatbaserad sås och ägg, här blir den ännu mer matig med majs, bönor och fetaost. Äggen pocheras i såsen istället för att hårdkokas och få puttra i såsen. Men enkel och billig mat som går hyfsat snabbt att göra i båda fallen. Vem vill inte ha det?

Det var sambon som lagade maten och han skippade bönorna som egentligen ska vara med, eftersom han inte tycker om bönor, kikärtor och liknande. Det funkade ändå men jag hade gärna haft bönor. Nästa gång vi gör denna rätt så får han helt enkelt peta undan bönorna.

Bilden kommer aldrig vinna pris för snyggaste matfoto men tro mig, det var riktigt gott. Perfekt en regnig höstdag.

En annan sak som sambon glömde/valde bort är bröd. Hade varit perfekt med en skiva surdegsbröd att suga upp såsen med. Det finns alltså plats för förbättringar. Koriandern tänkte han också skippa men där satte jag stopp, så det blev färsk koriander på min tallrik. Det är så galet gott med färsk koriander och det gör sig verkligen bra till kryddig mat. Men det är som oliver, hate it or love it.

Till 4 portioner behöver du:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 zucchini
1 röd chili
1 burk svarta bönor
1 burk majs
1 msk tomatpuré
2 tsk malen spiskummin
2 tsk råsocker
2 dl rött eller vitt vin eller vatten
1 burk krossade tomater
6 ägg
150 g fetaost
1 kruka koriander

Salt och peppar
Olja till stekning

Gör så här:

Skala och finhacka lök och vitlök. Skär zucchini i bitar. Finhacka chili.
Sila bönor och majs.
Hetta upp rejält med olja i en stor stekpanna eller traktörpanna. Fräs lök, vitlök, zucchini och chili några minuter tills det börjar få färg. Tillsätt tomatpuré, spiskummin och råsocker och fräs vidare ett par minuter så att tomatpurén och sockret karamelliseras lite. Slå på vin eller vatten och låt nästan allt koka in.
Tillsätt krossade tomater och låt koka upp. Låt puttra på svag värme ca 10 minuter. Smaka av såsen med salt, peppar och eventuellt lite mer socker.
Gör hål i tomatsåsen och kläck äggen i tomatsåsen. Sänk värmen och sätt på ett lock. Låt puttra ca 5 min och tillsätt sedan majs och bönor runtom äggen. Låt puttra vidare ett par minuter till, tills äggen är nätt och jämt genomkokta.
Smula över fetaost och koriander och servera!

Kom ihåg brödet till, det gör maträtten komplett!

16
sep
2013

Veckans meny hämtar inspiration från Lantmännen

kategorier: Hemsidor, webbutiker och bloggar, Matlagning, Veckomeny

Hej,

Sent inlägg och jag som lovade att bättra mig vad gäller veckomenyn. Hm, det blir så när man har bloggen som hobby vid sidan av allt annat man gör. Igår kväll när jag skulle ha skrivit och förinställt inlägg tog jag hand om 6 kg plommon och gjorde ett kort till en jobbarkompis som har fått nytt jobb, på annat ställe. Idag blev min klipptid på eftermiddagen flyttad till nu på kvällen istället. Timmarna efter jobbet försvinner snabbt.

Jösses, de där plommonen. Svärföräldrarnas träd dignar av frukt och jag och Mini-me tycker ju om att plocka frukt och bär så vi åkte dit med varsin korg som vi snabbt fyllde. Det märktes knappt att vi hade plockat något. Jag gjorde det enkelt för mig och delade plommonen i halvor, tog bort kärnan och frös in i 500 g-påsar. Perfekt att ta fram och göra paj, marmelad eller annat gott på.

Veckans meny innehåller en massa mumsig höstmat och jag har hämtat recepten från Lantmännen. Lantmännen är kanske inte det första man tänker på när man vill ha trevliga recept men oj vad mycket gott det fanns på deras sida. Sidan är snygg, enkel och trevlig. Massor med goda recept och flera bra initiativ som Restdating där man kan slå sina påsar ihop med en annan person och laga mat tillsammans. Jag har sen tidigare deras receptsamling med 50 goda rätter och ytterligare 50 rätter man kan laga på resterna av den första middagen. Mycket smart idé med tanke på hur mycket mat som slängs. Lantmännen har lyckats vinna mitt hjärta, det känns som om de bryr sig. Bra jobbat av en hemsida. Blir impad av Lantmännen att de satsar så på sin hemsida också, att det verkar finnas någon där som förstår att det är viktigt att nå ut till sina konsumenter på ett modernt och engagerande sätt. Jag skulle gärna vilja jobba på ett konsumentföretag, med marknadsföringsfrågor, men utan att jag tänkte efter halkade jag in på kundsupport av olika slag på B2B-företag.

Ja ja, det är aldrig försent att ändra sig 🙂 Det finns ju så mycket jag vill. Drömmen vore ju matlagning/bakning OCH marknadsföring. Någon som har ett sånt jobb ledigt? Hör av er till mig! Tack 🙂

Veckans meny ser hur som helst ut så här:

13
sep
2013

När barnet har lagt sig

kategorier: Film och böcker, Matlagning, Mattidningar, Ugnsmat

Sköna fredag! Äntligen här! Sambon är på fiskeresa, så Mini-me och jag tog en tur till affären efter dagis och sen hem och lagade mat. Hon älskar att ha en egen liten vagn och gå runt och handla. Lite god mat fanns det dessutom att smaka på i affären idag.

Det blev varsin liten fredagspresent i form av bok och tidning.

Fredagar för Mini-me innebär numera tacos framför ett avsnitt eller två av Smurfarna, eller någon annan av hennes favoritserier. Jag hade tänkt mig pizza idag, så det fick bli en bra kompromiss i form av tacopizza, vilket är så gott! Enkelt dessutom, speciellt när man fuskar som jag och använder ett pizzakit.

Bara att rulla ut degen, bre på tomatsåsen och på med den stekta tacofärsen. Strö riven ost ovanpå och grädda i ca 15 minuter. Jag slängde på några citronoliver och majs också, och toppade med hackad rödlök och pizzasås. Och så lite skivad avokado med jalapenorelish till.

Mini-me ligger nerbäddad i vår säng, med nytvättade lakan, tänk att det ska vara så svårt att bädda en dubbelsäng, i alla fall om man är kortis som jag. Disken är undanplockad och jag ligger nerbäddad i soffan och tittar på film. Styr ensam över fjärrkontroller och zappandet.

En finstämd film om att minnas tillbaka på sitt liv, återuppleva kärleken och misstagen, smärtan och glädjen. Sånt man skulle vilja få en chans att rätta till. Filmen påminner om The Notebook, samma tidsepok och en gammal kvinna som minns tillbaka på sitt liv. Bra film som kan rekommenderas!

13
sep
2013

Lättare: Kalljästa fullkornsfrallor

kategorier: Bakning, Bröd, Frukost

I min lilla lätt, lättare, lättast-serie för brödbak har turen idag kommit till mellanvarianten. Bröd som ska bakas ut men bara jäsa en gång, och det på natten medan du sover. Bra va?!

Detta recept ger 8 frallor så är perfekt att göra till helgfrukosten och tar inte speciellt lång tid alls. Jag använde ett fullkornsmjöl för att göra dem lite nyttigare men det där väljer man ju själv. Tror de blir riktigt goda med bara vanligt vitt mjöl i. Jag är himla nöjd med det här receptet och kommer helt klart fortsätta använda mig av det.

Visst ser de fina ut? Jag är nöjd. Riktigt goda var de också. Så himla gott att ha med nybakat bröd som frukostfralla på jobbet.

Till 8 stycken frallor behöver du:

25 g jäst
2 dl kall mjölk
1 dl Kesella
2 msk flytande smör
salt
7 dl vetemjöl (jag använde vetemjöl special med fullkorn)
1 st uppvispat ägg
1 dl sesamfrön eller vallmofrön

Gör så här:

Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt kesella, smör, salt och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Dela degen i åtta bitar och forma dem till runda bullar. Lägg dem på bakplåtspapper på en liten plåt. Lägg över en handduk och låt dem stå i kylen att jäsa över natten 8-10 tim.

Så här såg frallorna ut på kvällen, innan de åkte in i kylen.

På morgonen: Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med ägg och strö över frön. Grädda i mitten av ugnen ca 10-12 minuter. Mina fick sen stå kvar i ugnen på eftervärmen medan jag skjutsade Mini-me till dagis. Det funkade bra ändå.

*Tips*

Sätt ugnen på 25 grader mer än du egentligen ska ha, och sänk till rätt gradantal när du sätter in bröden i ugnen. Det gör att bröden jäser bättre i ugnen.

11
sep
2013

Kyckling Stroganoff

kategorier: Gryta, Kyckling, Matlagning

För tredje dagen i rad har jag fått sambon att laga maten. I måndags handlade jag hem allt till veckans middagar, det är så skönt när allt finns hemma och man inte behöver fundera på vad man ska äta. Bara att kolla på listan, leta fram receptet och laga. Jag kommer hem från jobbet senare än vad sambon gör, så för att det inte ska bli alltför sent med maten tycker jag det är skönt om han åtminstone kan börja med middagen. Nu åker han på fiskeresa så det är över nu men jag kommer ihåg dessa tre dagar som var.

I måndags blev det köttfärslimpa. Himla smidig mat som dock tar en stund i ugnen. Går att variera smakmässigt i oändlighet känns det som. Sambon valde att hacka ner rökt kalkon i smeten, vilket blev väldigt gott. Smart sätt att ta vara på rester. En bit ost, lite smörgåspålägg, örter, grönsaker, en skvätt vin, det mesta går att ha i en köttfärssmet.

Igår blev det en annan snabb rätt. Sambons favorit är korv Stroganoff. Jag tycker det är gott men vill gärna variera mig lite, så för några år sen började jag byta ut korven mot kyckling med gott resultat.

Vi använder ofta innerfiléer av kyckling till grytor. Tycker att jag inte behöver skära bort lika mycket på dem som på vanliga kycklingbröstfiléer. Jag är lite petig nämligen och skär bort allt jag tycker är lite ”äckligt”.

Denna maträtt går snabbt att laga. Sambon svängde ihop den medan jag var ute och sprang en runda. Det blev 3.5 km, och inte helt snabbt heller. Dels pga av min dåliga kondis men också pga av kisspauserna som Ruffe, som var med, gärna ville ta. Dessutom fanns det hundar före oss i spåret så vi fick gå ett part gånger för att vi inte skulle komma ifatt de andra hundarna. Bra miljöträning för Ruffe, som blir stressad bara vid tanken på allt liv och rörelse vid spåret. Men han skötte sig bra. Jagade varken människor eller andra hundar. Ni ser ju på vilken nivå ribban ligger. Men jag ger mig inte. Han ska bli bättre, vi ska ha honom kvar och han ska sköta sig. Han kommer aldrig bli som de flesta andra hundar, men han kan bli mindre stressad och bli mer van vid att det rör sig kring honom. Jag måste tänka baby steps. Jag riskerar ofta att rusa på och bli för ivrig. Skynda långsamt gäller här.

Men åter till middagen!

Till 4 portioner behöver du:

700 g kycklinginnerfiléer

1 st purjolök

1 msk smör

salt och peppar

1 burk crème fraiche paprika chili

150 g champinjoner

2 msk tomatpuré

1 kycklingfond (geléaktiga)

Gör så här:

Skär kyckling och purjolök i bitar eller grova strimlor. Skiva champinjonerna. Stek i smör i en panna. Salta och peppra. Tillsätt crème fraîche, tomatpuré och fond. Rör om och låt koka på svag värme 2-3 min.

Servera med ris och en sallad.

09
sep
2013

Dags för veckomeny igen!

kategorier: Matlagning, Veckomeny

Hej,

Har ni haft en bra helg?

Jag hade en toppenhelg, uppe i Stockholm, med fina vänner och Tjejmilen. Berättar mer om helgen senare.

Det är slut på semester för vår del (dagarna i Spanien var de sista sol-och baddagarna för oss). Nu är det höst, även om solen och värmen om dagarna inte vill lämna oss riktigt. Dags för lite struktur igen i form av veckomenyer.
Här kommer veckans meny. Lite sent, jag vet, ska försöka bättra mig med det. Recepten får ni oftast i efterhand, när jag själv har testlagat det. För min meny är inspiration för er och en test för mig. Jag brukar försöka laga ny mat varje vecka, vissa gamla bekanta får återkomma då och då, på familjens begäran, men för övrigt testas många nya rätter.

Hör av dig och berätta vad du tycker. Bra eller dåligt. Blir ni inspirerade? Har ni tips på bra vardagsrätter?

Ha en fin vecka!
Kram Christine

06
sep
2013

Bildkavalkad från Spanien

kategorier: Mat på resan, Matlagning, Resor

Hej,

I förra veckan var jag och familjen på semester i Spanien. 10 härliga dagar med sol och bad i svärföräldrarnas nya hus på Costa Blanca. Min förkylning hängde sig envist kvar så jag kunde inte njuta så mycket av solen som jag ville men det är alltid skönt att vara ledig.

Jag skrev inte så mycket på bloggen om det då, men här kommer en bildkavalkad.

Första kvällen bjöd på underbar solnedgång men en kväll stormade det rejält. Blixtarna lös upp hela, den annars becksvarta, natthimlen. Jag hade böcker med mig men inte blev det så mycket läst. Jag vet inte hur du är men när jag är ledig och speciellt när jag är på semester på det här viset så äter jag rätt mycket. Det blir lite snacks och drinkar och god mat. Som det ska vara på semestern, eller hur?

Mat i kvadrat som ni ser!

Köpte färska örter på marknaden en dag och det doftade ljuvligt på terassen.

En av min och sambons favoriter är grillade räkor. Så galet gott, och behöver bara enkla tillbehör. Jag gjorde en dippsås med chili, vitlök och olivolja.

Nybakat bröd varje morgon till frukost är inte heller dumt. Sambon åkte iväg och handlade utan att klaga.

Vattenmelonen, ja all frukt smakar så mycket mer när man är utomlands. En del av vattenmelonen fick bli till frozen daquiris.

Marknader finns det att besöka varje dag i trakterna kring Torrevieja. Allt går att köpa där på marknaderna, men vi brukar hålla oss till mat. Grönsaker och färsk frukt. Och så blommor. Det finns en ful dramaten-väska som vi tar med, så vi ser ut som proffs, alla tanterna har en sådan väska när de går till marknaden 🙂

Korvarna och torkad fisk är jag dock inte mycket för, men det finns ju både nötter och oliver att handla istället. Man kan äta sig mätt genom att gå och smaka lite av varje vid stånden.

Något jag alltid köper när jag är på marknad i Spanien är churros. Så galet gott!

Ja det ser kanske inte så gott ut, men det är det. En slags friterad munk, fast i annan form. Doppas i strösocker och ska med fördel ätas varma, och doppas i choklad.

Kön ringlade sig lång utanför denna vagn.

Härligt och en helt annan känsla än Marknadsafton hemma i stan.

27
aug
2013

Kräftsallad med västerbottenost

kategorier: Fisk och skaldjur, Matlagning, Matprodukter, Sallad

Jag hade ett paket kräftor liggandes som jag var tvungen att använda, så de fick bli del av en sallad.
Handskalade kräftor känns ju lyxigt.

Det var inte så lyxigt kan jag säga.
Hårda skal ledde till att min tumme blev lite sargad och det var inte mycket lön för mödan heller.

Men salladen var god.
Jag tog kokt potatis, hårdkokt ägg, kräftstjärtarna och körsbärstomater och blandade med grönsallad och flagad västerbottenost.

18
aug
2013

Kanellatte som på bästa fiket/ Café style cinnamon dolce latte

kategorier: Drycker

Hej,

Det är segt idag. Jag har ingen önskan eller energi att göra något alls, fast jag har en hel del jag vill göra. Och borde göra. Ni vet ju hur det på söndagar. Sambon jobbar och Ruffe ligger på trappen. En beardis älskar att vara ute, oavsett väder. Trappen är hans favvoställe. Mini-me kollar på film och spelar trummor, är det en regnig söndag så är det.

Jag tvättar och försöker komma ikapp med blogginläggen. Vad gör ni?

Jag har ju pratat om den supergoda latten jag gjorde förra söndagen och här kommer äntligen receptet på den. Sååå galet god att jag skulle kunna dricka den varje dag men jag håller mig till söndagar.

Det är till denna latte som man använder kanelsyrupen som jag berättade om tidigare i veckan.

Till ett stort glas behöver du:

170 ml nybryggt kaffe

170 ml varm mjölk

2-4 msk kanelsyrup (beroende på hur sött du vill ha det)

vispad grädde att toppa med

Malen kanel att pudra över

Gör så här:

Blanda kaffe, mjölk och syrup i ett högt glas. Toppa med vispad grädde och pudra över malen kanel.

Sjunk ner i soffan eller en fåtölj och njut!

Hi,

I’m having a very slow Sunday. There are so many things I should be doing but I just can’t find the energy right now.

I am trying to catch up on my blogging though. Last Sunday I made a divine cinnamon latte and here’s the recipe.

Made after recipe found on the blog Alphabet soup.

It’s soooo good I could drink it every day, all day long but I am limiting myself to Sundays.

For one large glass you will need:

170 ml freshly brewed coffee

170 ml warm milk

2-4 tbsp cinnamon syrup (depending on how sweet you want it)

whipped cream to top it all of with

Ground cinnamon to sprinkle on top

Instructions:

Mix coffee, milk and syrup in a tall glass. Top with whipped cream and sprinkle the cinnamon on top.

The cream will slowly melt into the coffee!

17
aug
2013

Lördagsbak/ Saturday baking

kategorier: Bakning, Bröd, Familjen, Fest och kalas, Kyckling, Sallad

Godmorgon alla yrvakna lördagsfirare! Eller är ni pigga och uppe sen en stund?
Sambon och jag var själva igår då Mini-me valde att sova hos sin mormor och morfar. Vi fixade och städade här hemma, fick ordning på vardagsrummet och jag bakade hallonmoussetårta på chokladkokosbotten.

Lime och hallon är en snygg färgkombo och smakade väldigt gott.
Tårtan har stått i kylen över natten för att stelna så jag ska ner och kolla till den strax.

Bordet är dukat i lila nyanser med nejlikor i två färgställningar som enda blommor.

Nu ska jag baka kuvertbröd och sen är det dags att sätta igång med maten.

Ha en skön dag! Kram Christine

Hi, are awake but still sleepy or have you been up for hours already? Mini-me slept at her grandparents place so the hubby and I could concentrate on getting the living room back into something we can use and a room to be in, after weeks of functioning as a storage room. I made the cake; a raspberry mousse cake on a chocolate coconut brownie base yesterday and it has been in the fridge over night. Now it’s time for bread making and then I need to start with the main course.

Have a great day everyone! Love Ch