Kategori: Efterrätter

Äpplen i kladdkakan, som har fått en egen dag/ Apples in the brownie, which now has its own day

Hej,

Du har väl inte missat att det är kladdkakans dag idag? Jo visst finns det en sådan! Precis som kanelbullen är kladdkakan lite typiskt svensk och väldigt väldigt poppis ute i de svenska hemmen. Det kan man ju förstå, enkel att baka, lätt att variera och så himla god. Klart kladdkakan ska ha en egen dag!

Jag varken bakade eller åt kladdkaka idag, är ju inne på min paleo-diet (men ska nog testa att göra en paleokladdkaka snart) men för några veckor sen bakade jag en väldigt vit kladdkaka med äpple i.

Jag har en kakform formad som ett äpple, som jag använde som mall när jag pudrade kanel på kakan.

In Sweden today it’s the National Kladdkake-day (Kladdkaka is like a brownie and very popular).

It’s simple to make, easy to vary and oh so delicious. What’s not to like?

Since I am on my Paleo diet I didn’t eat any kladdkaka today. But a few weeks back I baked one (which I had some of for dessert) with apples in. 

I have an apple shaped cookie cutter which I used as a template for putting some cinnamon on the cake. 

Äppelkladdkaka copyright

 

Receptet är från tidningen Hembakat.

Till 10–12 bitar, en springform behöver du:

200 g smör
3 ägg
4,5 dl strösocker
3,75 dl vetemjöl
1,5 msk vaniljsocker
2–3 äpplen

Gör så här:

 Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.
Vispa ihop ägg och socker och tillsätt det smälta, varma smöret.
Tillsätt mjöl och vaniljsocker och rör ihop allt till en slät smet. Skala och riv äpplena och blanda ner det i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.
Grädda kakan mitt i ugnen i 20–25 min. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig (men inte lös) i mitten när den är klar. Låt kakan kallna innan servering. Pudra lite kanel eller florsocker över kakan.

Tips!

Kakan var väldigt god att äta kall dagen efter, så om du kan, gör den en dag i förväg.

This recipe is for a regular size springform, 10-12 portions:

200 g butter
3 eggs
4,5 dl sugar
3,75 dl flour
1,5 tbsp vanilla sugar
2–3 apples

How to make:

Turn the oven to 175 degrees C. Melt the butter.
Whisk together the eggs and sugar, and add the warm melted butter. 
Add the flour and vanilla sugar and mix it all to a smooth batter. Peel and grate the apples and add to the batter. Pour the batter into a greased  springform, ca 24 cm in diameter. 
Bake the cake in the middle of the oven for about 20-25 minutes. The cake is supposed to be sticky in the middle, but not loose. 

Let the cake cool before serving, and dust with some powdered sugar. 

Tip!

The cake was very good to eat cold, the day after. So if you can, make it one day ahead. 

Morots- och pumpakaka extra allt

I kväll har Mini-me och jag haft ett supermysigt halloweenfirande med H och I. Jag skulle göra pizza och pannkakor men av olika anledningar blev det inget med det så det fick bli köpepizza smidigt beställd på pizzaonline och hemkörd.
Medan vi väntade på pizzorna skar vi ut pumpalyktorna. Så här fin blev Mini-mes pumpa.

image

Medan småtjejerna mumsade på innehållet i sina halloweenpåsar och tittade på film njöt jag och H av te,  kaloririk efterrätt och tjejsnack.

image

Galet god och galet enkel att göra. Inte för att det behövdes men vi åt Ben & Jerry’s-glass till.
Kakan blev inte övermäktigt söt som jag var lite rädd för.

Du måste pröva att baka den här!

Till en kaka/tårta behöver du:

1 pkt morotskaka-mix
50 g smör
1 ägg
4 dl pumpakött (kan uteslutas)
Kanel, ingefära och vaniljpulver
1 burk sötad kondenserad mjölk
Vispgrädde
Twix
Kolasås

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.
Blanda kakmixen med vatten enligt instruktionerna på paketet.  Smält smöret och tillsätt till smeten tillsammans med ägget. Krydda med kanel, ingefära och vaniljpulver.
Häll smeten i smord och bröad form och grädda i 45 minuter i nedre delen av ugnen. 

Om du vill ha pumpa i kakan behöver du 4 dl pumpakött, som du kokar mjuk i vatten och sen mosar.
Blanda ner pumpapurén i smeten innan du häller den i formen.

När kakan är gräddad låt den vila i ca 10 minuter.
Ta sen en träslev eller liknande och tryck hål i hela ovansidan av kakan. Häll på den kondenserade mjölken så den rinner ner i kakan.  Använd inte all mjölk för det blir för mycket märkte jag.
Ställ i kylen över natten så mjölken sugs upp av kakan.
Täck kakan med vispad grädde, hackad Twix och kolasås innan servering.

Njut kakan som den är eller med glass till.

Happy Halloween!

Hello there!

Just want to pop in and say Happy Halloween!
Hope you will have a nice day. Any celebrations planned?
Mini-me and I will have dinner company tonight. I have managed to transfer my love for all types of holidays to her, so she has been waiting for Halloween for a long time.
We bought some decorations and pumpkins yesterday. I hollowed out the pumpkins last night so the girls can start making the faces as soon as we come home.

image

And before Mini-me went to bed we set the table. She wanted to sit at the sofa table.

The girls will get a little treat bag each, with some sweets and another surprise.
The food today will be child friendly pizza and pancakes.

image

I have also made a pumpkin dessert which I will top with these things. Can’t go wrong, right?

En mugg kladdkaka istället för en blomma

Hej,
Måndagar brukar inte vara folks favoritdag så jag skulle göra dagen lite bättre för en jobbarkompis som fyllde år igår.
Han älskar sötsaker men jag tyckte det var lite överdrivet att baka en hel kaka eller tårta till honom, även om det verkligen hade gjort hans dag.

image

Så, jag funderade igår på vad jag skulle kunna fixa, på jobbet som inte krävde för mycket saker eller tid.
Det plingade till i huvudet och mug cake blinkade i  neon för mitt inre. En mug cake är en genialisk idé där man helt enkelt bakar en kaka i en mugg, med hjälp av mikron.  Inom loppet av ett par minuter har man en kladdkaka i perfekt portionsstorlek. Det snabba och effektiva sättet gör detta till en farlig grej. Tur då att jag inte har en mikro.

image

Jag förberedde smeten hemma och tog med i en liten burk.  På fikarasten hällde jag smeten i en mugg och sprang ner till matsalen och bakade kladdkakan. 

Min jobbarkompis uppskattade gesten och jag tror att det smakade gott. Har inte fått ett betyg än.

image

Så här blev resultatet. Inte snyggaste serveringen men vad gör man med en reklamkopp från TNT och linoleumgolv?
En bit mörk choklad med karamellfyllning fick i alla fall toppa kakan och smälte fint.

Till en mugg behöver du:

3 msk mjöl
2 msk kakao
2 msk solrosolja
1 msk nutella
3 msk vaniljyoghurt
2 msk farinsocker
2,5 krm bikarbonat
En liiten nypa salt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en mugg.
Kör i mikron på full effekt i 1 minut.

Dekorera som du vill och ät med sked, direkt ur muggen. Akta så du inte bränner dig.

Smörstekta päron med hasselnötter och rosmarin

Smörstekta päron
Söndagsmiddagens goda och enkla efterrätt, med höstkänsla, gick snabbt att göra och kunde lagas helt utan ugn. Fast när den tillagades var ugnen faktiskt fixad. Men visst är det skönt med efterrätter som kan göras snabbt på spisen?

Söndagmiddagen är inte komplett utan en efterrätt, egentligen är ingen middag det enligt mig, men man kan ju inte lyxa jämt.

Mamma och pappa var på middag igår och jag vet att de uppskattar efterrätter, speciellt min pappa som har en riktig ”sweet tooth”.

Skördetid som det är är affärerna fyllda med god frukt. Vanligaste frukterna är väl äpplen och päron?

stekta päron3

Äpplen är kanske mer vanliga i efterrätter av olika slag. Päron dyker upp ibland, men återfinns även ofta på ostbrickan, som ett sött och friskt tillbehör till diverse krämiga, salta och illaluktande ostar.

Hasselnötter är något som jag har börjat tycka mer och mer om att ha i maträtter och bakverk. Här måste man ju dock se till att ingen allergiker finns i sällskapet, men mandel kan ofta vara ett bra alternativ för nötallergiker. Bäst är väl kanske att utesluta nötter helt och hållet om man är osäker, men då finns det ju goda frön att tillgå istället. Rostade pumpafrön är en av mina favoriter då.

Rosmarin är mest förknippat med matlagning och men gör sig bra tillsammans med sötare tillbehör, liksom dess kompis basilika (som gifter sig bra med jordgubbar till exempel). Kanske man inte kan tro men pröva så får du se, och smaka!

Honung är naturligt socker och får jag välja blir det svensk honung. Bin och honungsodlare ska vi värna om. Det säger jag inte bara för att vi nyss har sett The Bee Movie 🙂 Sambon tycker inte om honung, varken smaken eller lukten av den. Själv använder jag den till både matlagning, bakning, i smoothies och istället för socker i mitt te.

Alla de här goda ingredienserna nämnda ovan blir en ljuvlig förening med hjälp av en klick smör.

stekta päron2

Servera med en rejäl skopa vaniljglass som sakta smälter av varma smörstekta päron med knäckig smet av nötter och honung.

Till 4 portioner (stora portioner eller fler än 4 portioner) behöver du:

4 päron (jag använde stora fasta Conference)
1/2 kruka rosmarin
1/2 dl hasselnötter
2 msk smör
3 msk flytande honung
2 msk pressad citronsaft

stekta päron1

Gör så här:

Dela och kärna ur päronen (skala om du vill). Skär dem i klyftor. Finhacka rosmarinen.

Grovhacka hasselnötterna. Fräs päronklyftorna i smöret tills de börjar få färg. Häll över honungen, hasselnötterna och rosmarinen.

Tillsätt citronsaften och låt de sjuda på svag värme tills päronklyftorna mjuknar.

Servera päronklyftorna lite varma med glass.

Något som jag tror kan bli gott till dessa päron, och som jag absolut ska pröva är en ostglass. Kanske en blåmögelglass, eller en getostglass. Som den jag fick på Bistro Sjöstad i Stockholm. Oväntat och galet gott!

Jag återkommer om detta, var så säker!

Vill du läsa mer om mitt besök på Bistro Sjöstad kan du klicka HÄR

Kanelbullecheesecake

Kanelbullens dag igår och det verkar som om det bakades överallt. Doften av vetedeg på jäsning och kanel låg tung över landet. Det var min tur att bjuda på fika på jobbet igår och dagen till ära ville jag göra något med smak av kanelbulle, men ändå inte vanliga kanelbullar.

Jag älskar bakad cheesecake och det var länge sen jag gjorde en sådan, så en kanelbullecheesecake var den perfekta blandningen. Det är inte mitt recept men man kan lita på amerikanarna i en sådan här situation. De älskar kanelbullar och de uppfann cheesecaken.

Jag lovade att lägga upp receptet här på bloggen under kvällen igår men det blev lite kaosartat här hemma. Bland annat gick ugnen sönder, medan vi lagade middagen. Som tur var hann både pizza och bakpotatisar att bli klara.

Sent omsider kommer här receptet, så kan ni baka och bjuda på gofika i helgen 🙂

Det kan verka krångligt, och visst, det krävs tre olika fyllningar, men ta det bara steg för steg så går det bra.

En cheesecake görs med fördel dagen innan den ska ätas, så att den får vila i kylen över natten, och sätta sig.

cheesecake3

Du behöver:

Kanelbullesmet:

1.6 dl socker

30 g smör – rumstempererat

1 ägg

1,25 dl mjölk

1 krm vaniljfrön

2 tsk vaniljsyrup

4,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

en nypa salt

Cheesecakesmet:

400 g cream cheese

2.25 dl socker

1 msk vaniljsyrup

2 msk mjöl

3 ägg

Kanelsmet:

40 g smör

2.25 dl farinsocker

2,5 msk kanel

0.5 msk kardemumma

Cream cheese-glasyr:

85 g cream cheese

3.4 dl florsocker

0,5 msk vaniljsyrup

en nypa salt

cheesecake1

 Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj en springform med smör, både botten och sidor.

Börja med kanelbullssmeten.

Vispa rumsvarmt smör och socker med en elvisp till det blir vitt och fluffigt. Det kommer ta ett par minuter så tvivla inte. Men det kommer inte gå ihop på samma sätt som ägg och socker.  Tillsätt ägg, mjölk och vanilj/frön/pulver och syrup. Vispa ihop smeten. Blanda mjöl, bakpulver och salt och sikta ner i smeten. Mixa ihop på låg fart eller vänd ihop smeten för hand.

Lägg hälften av smeten (som är tjock och kletig) i springformen och smeta ut den till ett jämt lager med hjälp av en sked doppad i kallt vatten. Den här smeten kommer jäsa och anta vetebrödsaktig form när den gräddas.

Andra hälften av smeten lägger du i en mindre skål för att använda till toppingen.

Fortsätt med cheesecakefyllningen:

Diska skål och visparna till elvispen och börja med nästa smet. Mixa cream cheese med socker. Tillsätt ett ägg i taget och vispa smeten mellan varje ägg. Tillsätt vaniljsyrup  och mjöl och vispa till en slät smet.

Häll smeten i springformen, ovanpå kanelbullssmeten.

Sista steget innan gräddningen är kanelsmeten:

Smält smöret i en liten kastrull. Blanda ner malen kanel och kardemumma tillsammans med farinsocker. Blanda väl.

Klicka ut kanelsmeten ovanpå cheesecakefyllningen.

Ta nu kanelbullesmeten som blev över och som du la i en mindre skål, och klicka ut även den ovanpå cheesecakefyllningen. Ta en kniv och blanda försiktigt runt de olika fyllningarna.

Grädda mitt i ugnen i ca 45-50 minuter. Smeten ska inte vara helt fast när du tar ut cheesecaken ur ugnen. Det gör inget om ytan spricker heller. Den kommer antagligen sjunka lite också.

Låt kakan svalna innan du täcker den med plast och ställer in den i kylskåpet över natten (eller åtminstone 4 timmar).

Innan servering:

Blanda ihop cream cheese-glasyren och häll i en 1-literspåse. Klipp av ena hörnet och spritsa glasyren över kakan. Man kan även bre ut glasyren på kakan, men det kan vara svårt eftersom den är ganska mjuk.

cheesecake2

 

Lugn och ro och lite ost

Hej,

Jag pustar ut efter en intensiv fredagkväll och lördag dag. Det var jätteroligt att ha hela familjen här och middagen var väldigt lyckad. Till frukosten idag var vi alla samlade igen. En ettåring, en tvååring och en fyraåring, en liten bebis (som var tystast av oss alla) och så åtta vuxna + Ruffe (som skötte sig väldigt bra). Det var en kakofoni av ljud  och nu när alla har åkt hem så är det så lugnt och tyst. Lika roligt som det var att ha alla här, lika skönt är det att bara vara jag, Ruffe och Mini-me hemma. Sambon åkte tidigt i morse på grabbhelg. Han kommer hem imorgon så ikväll är är jag gräsänka. Jag har laddat med lax (sambon hatar ju det av flera skäl) och lite annat smått och gott som vi var och handlade för en stund sen. Har inte valt film än men ska nog kunna hitta något bra. Ska parkera mig i soffan efter att Mini-me har lagt sig.

dessertost

 

För tillfället slappar vi och äter snacks. Mini-me äter smurfglass och jag mumsar på detta.

IngefärsglazeHittade några olika såser på affären, som jag köpte med hem och ska pröva. Först ut är denna sås som bl.a. funkar bra till ost, enligt etiketten på baksidan. Den är god med rejäl ingefärssmak men inte så söt. Smakar gott till ostarna.

 fönster

Kvällssolen lyser utanför fönstret men nu går vi inte ut mer idag. Ska snart laga kvällens middag, men först ska jag kolla på första avsnitten av nya säsongen av Dallas.

Följder du Dallas? Jag gjorde det första säsongen och nu såg jag att det har börjat igen. Men det går kl 22 på kvällen, på Sjuan, så jag tittar på Play istället.

TP-master

Yesterday we played a game of Trivial Pursuit. I love board games and especially quiz games. The hubby is a sore loser though and not too good at board games and sometimes his answers make me laugh. I won yesterday so tonight we have a re-match.

20130830-171355.jpg
For the board game session I made a fruit platter and nutella dip.

20130830-172019.jpg
Now it’s time for the Friday drink. I’ll be blitzing away and will show you the result in a bit.

Glasscoupe á la man tager vad man haver

Hej,
Ligger ni på stranden idag?
Soldyrkaren i mig vill vara ute men min familj är inte riktigt med på samma spår. Medan vi bestämmer oss för vad vi ska göra tänkte jag visa gårdagens efterrätt.
Jag hade tänkt och bakade också en bananpaj. Den skulle vara som att äta friterade bananer, fast bättre. Tyvärr såg den så där ut i ugnen och jag beslöt att inte servera den.
Det blev till att snabbt tänka ut en plan B.

20130713-115301.jpg
Glass har vi alltid hemma så jag hittade ett paket med någon slags mascarpone red fruits-variant.
Den skopade jag upp i en skål, och så toppade jag med några saker från skafferiet.

20130713-115522.jpg
Det blev maränger, rostade kokosflagor och chokladknappar.
En lyckad efterrätt som uppskattades av både stora och små.

Chokladmousse med sommartouche

En snabb och enkel efterrätt som inte kräver många ingredienser är alltid bra att kunna. Genom att byta ut chokladen och eventuella andra smaksättningar går det att variera denna efterrätt hur mycket som helst.

chokladmousse2-copyright

Till fyra portioner behöver du:

2 dl vispgrädde
2 st äggulor
100 g mörk choklad

Gör så här:

 Vispa grädden (inte för hårt). Smält chokladen i en skål i vattenbad. Rör ner en äggula i taget i den smälta chokladen. Rör sen ner chokladsmeten i den vispade grädden. Fördela moussen i fina koppar eller glas.

Låt moussen stelna i kylen minst en timme.

Dekorera gärna moussen men färska bär, hackad choklad, godis eller fina (ätbara) blommor. 

chokladmousse1-copyright

 

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins