Kategori: Efterrätter

Kortvecka på menyn

Hej,

Denna vecka är det en kortvecka, för oss som jobbar. Härligt med ledigt. Själv är jag ledig både torsdag och fredag så det blir verkligen en långhelg.

Jag tipsar denna vecka om mat för de tre första dagarna, och så en grillmeny till någon av helgens soliga dagar.

Klicka på bilderna för att komma till recepten.

Meat free Monday, som alltid på måndagar, så idag tänkte jag det skulle kunna passa med crudité med krämig linsröra. Råa grönsaker, i tunna skivor, med en matig röra med linser. Nyttigt och gott. Bra för magen med råa grönsaker.

crudite

 

Pasta äter de flesta någon gång i veckan. Att äta fisk ett par gånger i veckan är också bra. Lax innehåller Omega3-fettsyra, som är bra för hjärtat, ögonen och hjärnan. Odlad fisk innehåller visserligen mindre mängd av denna nyttighet men lax är inte bara nyttigt, det är ju gott också. Med krispiga sockerärtor och frisk smak av citron och mynta tror jag det här är en riktigt god pasta, med smak av försommar.

pasta-med-lax-och-mynta-v19-2013_3-716367

Kyckling är billig och god mat som är tacksam att krydda på olika sätt. Spett kan göras antingen på grillen eller i ugnen och om man skär kycklingen i små bitar och trär upp på spett går det snabbt att tillaga. De här spetten borde ta en tillbaka till en semester i Thailand. Nudlar till känns självklart, och går även det snabbt att laga.

Thaispett-715032

 

Så till veckans festmeny, som ska tillagas på grillen. 

Vi börjar med en förrätt med krispigt bröd, salt rom och len avokado.

Grillat_lantbrod_med_rom_och_avokadosallad_716112

 

Till varmrätt blir det sen en rejäl köttbit, sommargrönsaker och potatis, visst går det att hitta färskpotatis i butiken nu? Att tillaga mat i folie gör att all den goda smaken behålls.

Grillad_hogrevskarna_med_sommarkal_och_pepparrot_7

Ingen festmiddag utan efterrätt. Även den görs på grillen. Perfekt att lägga på grillen medan man sätter sig ner för att äta huvudrätten. Den sköter sig själv på grillen.

Nektarinkaka_upside_down_716103

Ja det var mina tips för veckan. Vi får se vad det bjuds på för övrigt.

Kram Christine

Från Gränna with love/ Pear and peppermint pie

Igår åt vi middag hos mamma och pappa. Det blev stek och ugnsrostade grönsaker, och så en kall bearnaissås till det. Jag brukar erbjuda mig att göra efterrätt och mamma brukar inte tacka nej till det.

Igår gjorde jag en paj som jag har gjort många gånger förut och som brukar vara väldigt omtyckt. Det går att äta mycket av den 🙂 Jag hittade receptet för många år sen på Allt om mats hemsida, där man fortfarande kan hitta det. En helt ljuvlig paj!

Polkagrispaj

 

Du behöver:

Deg:

100 g mandelmassa

2,5 dl mjöl

125 g smör

1 msk socker

Fyllning:
350 g päron
25 g smör
1,5 dl socker (1 dl + 0,5 dl)
100 g polkagrisar
3 ägg
3 dl gräddfil

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader C, eller 200 grader C varmluft.
Riv mandelmassan grovt och blanda med mjöl, socker och smör, i en matberedare, till en deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ formen i kylskåpet.
Skala, kärna ur och skär päronen i småbitar. Stek dem i smöret tillsammans med 1 dl socker till de har mjuknat.
Vispa äggen och 0,5 dl socker pösigt. Krossa polkagrisarna grovt i en mortel och rör ner i äggblandningen, tillsammans med gräddfilen.
Ta ut pajformen ur kylen, nagga botten och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.
Ta ut pajskalet, sänk värmen till 200 grader C eller 175 grader C varmluft.
Lägg de stekta päronen i pajskalet och häll polkagrissmeten över päronen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.
Låt pajen svalna innan den serveras.
Servera med vaniljglass eller vispad grädde.

Grännapaj 2 copyright

 

A super delicious pie I made for dessert yesterday, at my parents’ place. I often offer to make the dessert when we are invited for dinner at their place, and my mother rarely says no 🙂

Ingredients

Pie crust:

100 g almond icing

2,5 dl flour

125 g butter

1 tbsp sugar

Pie filling:
350 g pears
25 g butter
1,5 dl sugar (1 dl + 0,5 dl)
100 g peppermint sweets
3 eggs
3 dl sour cream

To make:
Turn the oven to 225 degrees C or 200 degrees C fan.

Grate the almond icing and mix in a food processor with the the flour, sugar and  butter. Mix until a dough is formed. Press the dough into a pie dish and put it in the fridge.
Peel, core and cut the pears in small pieces. Fry in the butter, together with 1 dl of the sugare until the fruit is soft. Whisk the eggs and 0,5 dl sugar untill it’s fluffy. Crush the peppermint sweets and stir into the egg mixture, together with the sour cream. 
Take the pie dish out of the fridge, prick the bottom of the pie crust and bake in the middle of the oven for 10 minutes.
Take the pie crust out of the oven, and turn the heat down to 200 degrees C or 175 degrees C fan.

Put the fried pears in the pie crust and pour the filling over. 

Bake in the lower part of the oven for 30 minutes.

Let the pie cool before serving. 

Serve with vanilla ice cream or whipped cream.

Enjoy!

 

 

Valborgsmenyn

Hej,
Hade ni en bra valborgsmässoafton?
Vi var hos svärföräldrarna och åt och drack gott. Självklart blev det en tur till brasan också. Såg ni någon brasa igår?

Förrätten var en klassiker med goda räkor och frasigt bröd.

20130501-113821.jpg

Varmrätten var grillad kyckling med en marinad gjord på youghurt och tikka masala paste. Sambon är alltid snabb med att stycka upp kycklingen, det blir ju tyvärr inte så snygg bild då.

20130501-114008.jpg
Till det blev det bröd och sallad, och en raita gjord på yoghurt, gurka, tomat och rödlök.

20130501-114101.jpg

Ingen middag utan efterrätt och här blev det en jättegod päronpaj med pinjenötter. Söt av kolasås men fräsch tack vare det rivna citronskalet. Sambon och Mini-me rynkade på näsan och åt bara glassen.

20130501-114243.jpg
Receptet på pajen kommer här:
Receptet gäller för 8 st

Ingredienser
2 1⁄2 dl vetemjöl
125 g smör
1 st äggula

Fyllning:
3 st päron
75 g pinjenötter
75 g smör
3⁄4 dl strösocker
2 msk vispgrädde
1 1⁄2 msk vetemjöl
rivet skal av 1⁄2 st citroner

Till servering:
2 dl vispgrädde och glass

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt äggula och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Blanda nötter, smör, socker, grädde, mjöl och citronskal i en kastrull. Låt smeten sjuda upp under omrörning. Skala och kärna ur päronen och skär dem i skivor. Lägg dem i pajskalet och bred över nötsmeten. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min. Låt kallna.

Lingonkolapaj

God morgon!

Är så glad över att slippa se frost på bilen och att tempen visar 8 grader. Idag är det äntligen slut på strumpbyxor. Nu är det bara ben som gäller fram till hösten kommer. Temperaturen inne på jobbet brukar dock inte vara så behaglig, så detta är säkert något jag kommer få ångra.

Ni som kollade in Mat i kvadrats sida på Facebook igår såg bild en smarrig paj, som vi hade till efterrätt igår. Recept på den kommer här. Jag har en massa lingon i frysen, sen förra året, och till middagen (kålpudding) gjorde jag rårörda lingon. Mini-me ville så gärna ha paj och vem är jag att säga nej till något sådant? Så jag använde lingon även i pajen. Tillsammans med en kolasås och smulpaj blev det en väldigt lyckad paj som alla tyckte om.

På tal om kålpuddingen förresten, kan jag meddela att det går lika bra att steka köttfärsen först, innan man blandar med kålen och gräddar i ugnen. Det halverar tillagningstiden vilket ju är bra. Det hela var ett misstag, som visade sig vara OK. Jag stod med tankarna på annat när jag stekte kålen, så jag fortsatte steka löken, och sen köttfärsen. Först när den var klar insåg jag mitt misstag.

Så nu vet ni det också! Det går att göra kålpudding på 30 minuter totalt.

lingonpaj2

 

Jag fick inspiration till den här pajen på bloggen Bakverket. Smulpaj med lingon och kolasås, precis vad jag letade efter. Men hon hade pepparkakor i smuldegen och det hade jag inga hemma. Jag hade inga kex eller kakor alls hemma. Men så i ett hörn av skafferiet hittade jag ett halvt paket Bragokex som Mini-me haft med på en skogsutflykt för några veckor sedan. Perfekt!

Till en paj behöver du:

Smuldeg:

150 g smör

1,5 dl mjöl

1,5 dl havregryn

1 dl socker

1 dl krossade kakor, av valfri sort

Fyllning:

4 dl lingon

2 msk socker

1 tsk potatismjöl (jag tog lite mer)

kolasås gjord på 1 dl socker, 1 dl grädde och 1 dl sirap (koka ihop under översikt!)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda ingredienserna till smuldegen. Tryck ut hälften i en pajform och grädda i 8 minuter.

Koka kolasåsen och blanda lingon, socker och potatismjöl i en skål.

Strö lingonen över pajbotten och häll sen kolasåsen över.

Strö över resterande smuldeg och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Servera med vispad grädde eller vaniljglass!

 

lingonpaj

Majsbröd med bacon – till grillat eller en gryta/ Corn bread with bacon

Igår var vi hos vänner och grillade. Vi trotsade vädret (sambon fick stå ute i regn och blåst), det grillades tomat-och ölmarinerad kyckling och inne i värmen gjorde jag och K tillbehören i form av jalapeñodipp, majsbröd, grönt chiliris och sallad. Vi skulle ha gjort en banoffee-paj också men kom inte längre än till det förgräddade pajskalet. Vi var för mätta sen.

Ni som är sugna på att göra en banoffepaj (mördeg med kolasås, banan och vispad grädde) kan klicka er in på den här länken.
OBS! Numera finns färdigkokt kolasås på burk i bakhyllan, så man behöver inte koka en burk kondenserad mjölk i flera timmar.

matikvadrat.se/2012/05/12/a-slice-of-heaven/

banoffeepaj

Nu till majsbrödet!
En enkel smet att röra ihop, som blir ett jättegott bröd med knaperstekt bacon som passar bra till mycket. Jag kan tänka mig att detta vore perfekt till en chili con carne. Tjocka nybakade skivor av det här brödet, med smör på är ljuvligt.20130414-125156.jpg

©Matikvadrat.se

250g bacon, skuret i bitar
6,25 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 msk socker
1 tsk salt
4 ägg
1,25 dl smält smör
2,5 dl dl mjölk
ca 400 g majskorn ( gärna lite uppvärmda och mosade med smör, salt och peppar)
riven ost

Värm ugnen till 200 grader. Smörj en avlång brödform.
Stek baconbitarna knapriga och låt dem sen rinna av på hushållspapper.
Blanda alla torra ingredienser i en stor skål.
Blanda ner äggen, smöret och mjölken i mjölblandningen och rör ihop till en jämn smet.
Vänd ner majsen och baconet.

Häll smeten i den smorda formen och strö riven ost på toppen.

20130414-125102.jpg

©Matikvadrat.se

Grädda i ca 60-70 minuter, till brödet är gyllene på ovansidan. Kolla med en sticka att brödet inte är kladdig inuti.

Om brödet riskerar att brännas kan du sänka värmen lite.

Skär med en kniv runt om brödet för att lättare få ut det ur formen. Vänd upp och ner på formen samtidigt som du håller i brödet, så att du direkt kan vända det rätt.

Servera nygräddat med smör till.

20130414-125238.jpg

 ©Matikvadrat.se

Yesterday I made corn bread for the first time. Added crispy fried bacon and it was delicious. Thick slices of this bread, with butter on it. Mmmmm

We were supposed to make banoffee pie for dessert but we were too full, and didn’t make it in the end. But I have made it several times before and I absolutely love it. 

I usually make it with a chocolate shortcrust pastry base.

One loaf of corn bread

250g (8.82 ounces) bacon, diced

2.5 (625ml (21.13 fluid ounces)) cups all purpose (cake) flour

2tsp (10ml (0.34 fluid ounces)) baking powder

1tbsn (15ml (0.51 fluid ounces)) sugar

1tsp (5ml (0.17 fluid ounces)) salt

4 large eggs

1/2 cup (125ml (4.23 fluid ounces)) butter, melted

1 cup (250ml (8.45 fluid ounces)) milk

1 tin (410g (14.46 ounces)) whole corn kernels (drained)

1/2 tin (about 200g (7.05 ounces)) cream style sweetcorn

1 cup cheddar cheese, grated

 

Pre-heat the oven to 170°c and grease a standard size loaf tin.

Fry the chopped bacon in a very hot pan until slightly crisp. Drain off any excess fat and set aside.

Meanwhile, sift all the dry ingredients into a large mixing bowl.

Beat together the eggs, butter and milk and pour into the dry ingredients. Mix well.

Fold in the corn and bacon and pour into the prepared loaf tin. Sprinkle the grated cheese over the loaf and place into the oven.

Bake for 60-75 minutes until the loaf is golden brown and a skewer inserted comes out clean. If the loaf is browning too fast, turn the heat down.

Remove from the oven and allow to cool down for 5 minutes before removing from the tray.

Lakritsdagen

Go’morron,

Eftersom bloggen inte riktigt ville funka igår så tänkte jag slänga in ett par inlägg innan jobbet istället.
Huvudet är så fullt av bra inlägg, en del blir verklighet, en del kanske kan bli verklighet en dag. 

Jag börjar dagen med att påminna eller kanske berätta att det är Lakritsdagen idag. Inte min favvo men jag vet ju att många älskar det.
För er skull har jag tips om en kokbok tillägnad denna smak och så några glassar som ni lätt kan få med er hem från affären idag när ni och är handlar.
Elisabeth Johansson är en jätteduktig kock med förkärlek för glass och sött verkar det som. Här är hennes kokbok om lakrits. Även om jag som sagt inte tycker om lakrits så måste jag erkänna att den här boken ser lockande ut. 
Den finns att beställa på Adlibris bland annat.
www.adlibris.com/se/product.aspx, klicka på länken så kommer ni direkt till boken och kan beställa den.
lakrits
Om man vill ha en dos lakrits omgående ja då kan man gå till affären och botanisera bland glassarna. Många glassmärken har någon slags lakritssmak. Själv tycker jag SIA har bra glass, och de har faktiskt tre stycken olika, varav en är laktosfri, till mångas glädje.

glass

Visste du förresten att du kan köpa lakritspulver till bakning också? Leta på bakhyllan, där vaniljstänger och liknande står så ska du nog hitta det. 

Ha en nu en bra dag! Jag ska gå och grädda bröd till fredagsfrukosten och sen sticka iväg till jobbet.

Kram Christine

Roy och gottegrisarna

Hej,

Tisdag idag. vad har ni för planer? Jobba antar jag?

Jag ska snart sticka iväg jag med, men först måste jag berätta om det nya tv-programmet som kommer i höst kan jag tänka mig. Det ska ledas av duktiga Roy Fares och ska så klart handla om efterrätter. Vad annars kan man vänta sig av en bagare som vunnit pris i olika sammanhang för sina bakverk?

roy fares

 

Bild från www.sverigesradio.se

Det ska bli väldigt spännande att se programmet. Här kommer det vara proffs, konditorer, som bakar och tävlar mot varandra. Roy ska leda juryn som ska smaka sig fram mellan allt gott och slutligen kora en vinnare.

Du kan läsa mer om det på Aftonbladet.

Ha en nu en bra dag, och kanske får du smaka eller baka ett bakverk idag?

Lyckliga du i så fall 🙂

Kram Christine

Solskenspaj/ Sunshine pie

Sugen på något gott? Alltid, eller hur? Vad sägs om en söt paj med knaprigt smultäcke som lyser gul som solen och smakar ljuvligt?

persikopaj copyright

 

Den här pajen snor man snabbt ihop och den kräver inte många ingredienser. Använder man en matberedare går det ännu snabbare.

Jag serverade vaniljkesella till pajen.

Till en paj behöver du:

1 stor burk konserverade persikor (300-400 g), eller två mindre
150 g smör
4 dl vetemjöl
4 dl riven mandelmassa

Gör så här:

Skär persikorna i tunna skivor och lägg i botten av en pajform. Blanda smör, vetemjöl och mandelmassa till en grynig massa. Strö smuldegen över persikorna och grädda pajen i 175 grader i ca 25 minuter.

Servera med vaniljkesella, vispad grädde eller glass!

Wonderful peach pie which you whip up in a matter of a few minutes.

400 g canned peaches

150 g butter

4 dl flour

4 dl of grated almond icing (marzipan)

Slice the peach halves and lay in a pie dish.

Mix flour, butter and marzipan to a crumble. Sprinkle on top of the peaches. Bake for 25 minutes in 175 degrees C.

World whiskey day

Hej,

Idag är det alla whisky//whiskey-älskares dag. Kärt barn har många namn och whisky stavas olika beroende på vart den kommer från. Min kära sambon föredrar whisky, alltså den dryck som kommer från Skottland. Livets vatten som skottarna kallar det.

whiskey

 

Bild från Pinterest.

Så idag efter jobbet är det helt rätt att ta sig en whisky.

Vad föredrar du? Skotsk malt eller amerikansk bourbon?

Whisky är inte bara för att dricka, nej det går att göra en hel del smarriga rätter med whisky som ingrediens.
På Pinterest hittade jag massor med roliga saker, allt från fondue och glass till cupcakes och kolasås. Till påsk ska jag passa på att pröva några av de här sakerna, nalla lite från sambons förråd och baka något som han förhoppningsvis inte kan motstå. Men antagligen kommer han tycka att jag har förstört whiskyn och att den ädla drycken inte ska blandas med socker och mjöl.

whsikey day

Ha en bra dag!

Kram Christine

Today it’s World whiskey day. So feel free to enjoy some of the amber coloured water of life today.

I found some really interesting things with whiskey as ingredient on Pinterest. As Easter weekend is right around the corner I will have time to try some of these things out. The dishes range from fondue and ice cream to caramels and cupcakes.

Pruttmage/ The sounds of a car

Pruttmage, när magen är så där gasig och bubblig och det inte riktigt går att kontrollera ljuden som magen får för sig att ge ifrån sig. Man försöker låtsas som ingenting men alla tittar på en ändå. Exakt så var det idag, fast för min bil. Det var inte jag som hade pruttmage idag, utan min bil, aka Den Gyllene Pilen. Jag sitter i min bil på väg hem från jobbet och märker att det låter konstigt om den, både när jag kopplar och bromsar. Tänker att det här är kanske något som bara jag hör, som sitter inne i bilen. Jag vet ju att det inte är så, för det är inte första gången bilen låter så här, suck, men jag hoppas. Dels för att det är oerhört pinsamt med en bil som låter som om den har ätit alldeles för mycket ärtsoppa till lunch och dels för att det med all säkerhet kommer bli dyrt. Jag tänker att det nog inte är så många som märker det hela ändå, vem märker vilken bil som låter på motorvägen?

Ja, det är ett desperat försök till att ignorera problemet men väl inne på icas parkering går det liksom inte att ignorera det hela längre. När folk vänder sig om parkeringen för att titta har jag självinsikt nog att förstå att det inte är mig de folk vänder sig om för att se. Snarare är det så att de undrar ”vad f-n är det som låter så konstigt?”.

Jo gott folk, det är Forrden som kommer pruttandes runt hörnet.

Tur att det är våffeldagen idag så jag kunde trösta mig med frasiga våfflor. Toppade med vaniljkesella och färska jordgubbar.

våffla

My car is killing me. It’s started to make weird noises. Noises I try desperately to ignore but as people in the supermarket parking lot let me know is no way possible to ignore. 

As well as being embarrassing I sense this will be expensive. 

Thak God it’s waffle day today, I took comfort in these crispy waffles with vanilla yoghurt and fresh strawberries.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins