Kategori: Efterrätter

Sommarkänsla med citronkladdkaka med hallon

Hej,
Jag kan skönja blå himmel och solsken bakom de nerdragna persiennerna. Underbart!
Tänk vilken inverkan solen har på oss nordbor. Idag kommer många gå långpromenader 🙂
I mina rabatter har både snödroppar och krokusar kommit upp.  Det är lika härlig känsla varje år när jag ser blommorna.

Till eftermiddagsfikat igår gjorde jag en kladdkaka med sommarkänsla. En kladdkaka med smak av citron och hallon. En frisk och syrlig variant på den vanliga kladdkakan. Citronsmaken lämpar sig dessutom väl för andra smakkombinationer än med hallon. Vad sägs om lakrits,  blåbär eller vit choklad?

image

Till en kladdkaka behöver du:

1 st citron 
150 gram smör 
2 st ägg 
2,5 dl strösocker 
0,5 tsk vaniljpulver 
1,5 dl vetemjöl 
färska hallon
citronmelissblad
riven kokos och smör till formen

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Smörj och bröa en form, jag valde en avlång denna gång, och bröade med kokos.
Smält smöret och låt svalna. Tvätta och torka citronen, riv skalet och pressa ur saften i en liten skål.
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Tillsätt vaniljpulvret, citronsaften och skalet. Blanda väl.

Tillsätt det smälta smöret och mjölet. Blanda till en slät smet och häll smeten i formen. Lägg färska hallon i smeten.
Grädda mitt i ugnen i ca 30-40 minuter. Pudra med florsocker, dekorera med citronmelissblad och servera med lättvispad grädde.

image

Chunky monkey cheesecake – Galet god!

Jag har fått lovord från både den ena och den andra för cheesecaken jag gjorde och lämnade upp till tredje våningen på jobbet. Jobbarkompisarna på verkstaden som läser bloggen har tyckt att jag ska baka något gott till dem också och det börjar väl bli dags för det 🙂

Cheesecake5

Den här cheesecaken gjorde jag till Bokklubbsträffen som jag skulle ha haft i tisdags. Jag insåg att den var alldeles för farlig att ha hemma. Kan hända att jag gör den igen till när vi väl får till nästa träff. Jag måste ju smaka och bedöma själv om den verkligen är så god. Cheesecake är en av mina absoluta favoriter så hur fel kan det bli. Eftersom det är banan i denna så går den även säker för sambon, som inte tycker om banan alls.

Cheesecake3

Bakad cheesecake är så otroligt mjuk och god. Som en smekning för gommen med sin lena kaka och knapriga botten. Det ska  vara digestivekex i botten men jag är inte så förtjust i det så brukar använda mig av andra kex eller kakor.

Idéen till denna smakkombination fick jag från min senaste kokbok, som jag har velat ha i flera år och äntligen passade på att köpa på bokrean.

Två Systrars Söta. Har två av författarnas (Lisa och Monica Eisenman) andra bak/kokböcker och älskar deras recept och fina böcker. Två systrars söta är deras första kokbok och kom för flera år sen, 2005 för att vara exakt. Men den står sig!

Cheesecake8

Till en cheesecake behöver du:

1 paket mördegskex typ Brago eller liknande

75 g smör

800 g cream cheese

2,5 dl socker

2 msk mjöl

1,5 tsk vaniljextrakt

en nypa flingsalt

4 ägg

2 bananer

3 msk kakao

2 dubbelsnickers

0,5 burk karamelliserad mjölk

2 dl grädde

en näve salta jordnötter

chokladknappar

Snickers

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader C.

Krossa kexen i en mixer eller matberedare. Smält smöret och blanda smör och kex väl. Tryck ut blandningen i en springform. Ställ formen kallt medan du gör fyllningen.

Blanda cream cheese och socker i en skål. Blanda ner mjöl, vaniljextrakt och salt och vispa/rör ihop (jag använde en sked).

Tillsätt äggen, ett i taget och rör om ordentligt.

Häll hälften av smeten i en annan skål.

Skala och mosa bananerna och blanda ner i den ena skålen.

I den andra skålen häller du i kakao och grovhackad snickers. Blanda väl.

Häll båda fyllningarna i formen med kexbotten.

Jag varvade banansmeten och snickerssmeten. Först hälften av banansmeten, sen hälften av snickerssmeten. Sen resten av banansmeten och resten av snickerssmeten.

Grädda i nedre delen av ugnen i 1 timme.

Stäng av ugnen, låt cheesecaken stå kvar på eftervärmen en stund med ugnsluckan på glänt och ta sen ut och kyl den över natten. Man kan också ta ut kakan direkt och låta svalna och sen ställa i kylen över natten.

Cheesecake1

Jag råkade glömma min cheesecake i ugnen så den stod en timme extra i ugnen, på eftervärmen med luckan på glänt. Den sprack ordentligt på ytan vilket ju inte är så snyggt.

Så för att dölja det bredde jag på ett lager karamelliserad mjölk, följt av ett lager lättvispad grädde. Sen toppade jag med hackade jordnötter och strödde några chokladknappar över.

Cheesecake2

Ett enkelt sätt att snygga till och dölja en ful yta. Toppingen blir dessutom pricken över rent smakmässigt eftersom det förstärker snickerssmaken. Det salta balanserar det söta perfekt.

Cheesecake7

Betyget från jobbarkompisarna talar sitt tydliga språk.

”Galet god”, ”Fantastisk”, ”Det här var VÄLDIGT uppskattat”

Den försvann tydligen i ett nafs, inte en smula kvar och det är ju det bästa betyget av alla 🙂

Älskar att baka när jag får positiv respons, ah vill ha mer sånt i livet. Hur kan man vara annat än lycklig då?

Om du prövar att baka denna cheesecake får du gärna berätta vad du tyckte! Det är alltid roligt med kommentarer.

Kram Christine

Dulce de leche tiramisu

dulce de leche tiramisu

Tiramisu är en efterrätt som sambon tycker mycket om. Jag lagade maten till hans grabbkväll i lördags och kom på samma dag att tiramisu vore gott. Sambon är dock konservativ. Mer så än man kan tänka sig för en man som tycker att det funkar alldeles utmärkt att bara vara sambos. Mat ska inte pimpas och ändras på något sätt. En tiramisu ska smaka som den klassiska varianten. Det här konservativa draget går inte väl ihop med min vilja att alltid vilja pröva nya saker och smakkombinationer.

Lördagens dessert var supergod, enligt mig själv i alla fall, och med tanke på att jag egentligen är min egen värsta kritiker så är det gott betyg.

DSC_2483

Att göra en tiramisu samma dag som den ska ätas är inte så bra, speciellt inte om man gör den bara timmar innan den ska ätas. Jag kan ju säga att den var ännu bättre idag, när den hade fått stå och safta till sig.

En enkel efterrätt att göra, och denna variant är barnvänlig då ingen alkohol användes. Det där kan man ju så klart göra som man vill med. En skvätt kaffelikör av något slag hör ju egentligen till.

Med underbar smak av dulce de leche och kanel var det här en fullvärdig, om än annorlunda, tiramisu. Kakao med chili som topping blev pricken över i.

Mascarponen i den traditionella varianten byts här ut mot cream cheese, och utan ägg i kan även den som är allergisk mot ägg äta den här (kexen kan då bytas mot en äggfri sockerkaka).

Med karamelliserad mjölk på burk går denna skapelse snabbt att göra.

DSC_2488

Till en stor form behöver du:

1 paket savoiardikex

2,5 dl vispgrädde

3 msk socker

200 g paket cream cheese

1 tsk vaniljextrakt

knappt 2 dl starkt kaffe

3 msk kaffelikör eller alkoholfri syrup (jag använde Irish cream)

1 burk karamelliserad mjölk

1 rågad tsk malen kanel

kakao chili att pudra över

chokladknappar

Gör så här:

Vispa grädden och sockret ganska hårt.

Rör ner mjukosten och vaniljextraktet.

Blanda kaffet med likören eller syrupen i en lite större skål.

Värm den karamelliserade mjölken på svag värme i en kastrull och rör ner kanelen.

Doppa hälften av savoiardikexen ett och ett i kaffeblandningen och lägg i botten på en rund form med löstagbar botten eller en gratängform.

Bred på hälften av kolablandningen.

Bred hälften av den vispade grädden med cream cheese i över kexen.

Börja med det andra lagret kex, doppade i kaffet.

Lägg på resterande kolasås och sen resten av grädden.

Pudra över kakao/chili och strö över chokladknappar.

Ställ kallt, helst över natten, eller i 6 timmar innan servering.

DSC_2489

En förföriskt enkel dessert

Hej,
Har du haft en bra dag? Har du blivit uppvaktad eller uppvaktat någon idag?
Jag förstår att middagen säkert redan är planerad, kanske till och med lagad och uppäten?
Jag skulle ha kommit med det här tipset tidigare idag men jag har varit på resande fot. Bättre sent än aldrig…

image

Smält choklad och doppa jordgubbar i. Låt stelna och avnjut sedan som efterrätt eller nyttigt godis.

image

Har du inte jordgubbar funkar annan frukt också bra. Vad sägs om mandarinklyftor, banan i skivor eller physalis?

image

Alla Hjärtans Dag-meny 2

Hej,

Som utlovat kommer här den andra menyn inför Alla Hjärtans Dag. Denna är lite snabbare och enklare att göra, men minst lika god, än den första menyn.

Klicka på bilderna för att komma till recepten!

Falska sniglar

Det här är en rätt jag kan äta hur mycket som helst av. Falska sniglar, eller vitlöksstekta champinjoner är en perfekt förrätt att mumsa på medan man väntar på varmrätten. Enkel och rustik med mycket smak. Den går snabbt att göra, kräver inte mycket tillagningstid och är billig. Det är dock inte nyttig. Allt det där smöret…

Ett gott bröd att suga upp såsen med är ett måste!

Räkor i stark sås

Den här rätten har jag inte gjort på länge, men den är vansinnigt god och perfekt mat en fredagskväll när man vill ha god mat snabbt.

Räkor med skal är att föredra tycker jag, men det där är en smaksak. Kom bara ihåg att inte låta räkorna puttra med för länge i såsen, då blir de sega och trista.

Ris, en sallad och ett glas vitt vin till det här och kvällen är räddad!

Mariannepaj

Något i kärlekens färg kan ju behövas till Alla Hjärtans Dag-middagen och rosa får man ju säga är kärlekens färg, jämte rött så klart.

Med smak av mint, och kladdkaka så vinner du säkerligen din älsklings hjärta (igen).

Den här efterrätten tar inte så lång stund att göra och kan njutas direkt den är klar eller ställas in i kyl eller frys en stund först.

Har du tur blir det lite över till lördagens Melodifestivalmys 🙂

Smaklig måltid och trevlig Alla Hjärtans dag!

Kram Christine

Alla Hjärtans Dag-meny 1

Hej,

På fredag är det Alla Hjärtans Dag, det har du väl inte missat?

Är det något du firar med dunder och brak, eller är det en mer lågmäld historia hemma hos dig?

Oavsett hur du firar den, och om du firar med någon eller själv så tycker jag du ska unna dig god mat. Det är ju ändå fredag då också, och inga måsten.

Champagne i glaset är ju absolut inget måste, vill man ha billigare bubbel finns det många bra alternativ. Sök upp personalen på Systembolaget och be om hjälp, det brukar jag göra om jag letar efter något speciellt eller vill ha något som passar till maten jag ska laga. De är oftast väldigt kunniga och hjälpsamma, så våga fråga!

I år tänkte jag tipsa om två olika menyer till den hjärtliga dagen, som inte alls måste firas på tu man hand med sin älskling. Det är ju ALLA hjärtans dag, så det inkluderar ju stora som små. Den första menyn, som kommer här är mer tänkt för dem som vill och kan spendera mer tid och pengar på maten.

För dig som kanske inte orkar stå och laga mat länge på fredagskvällen har jag satt ihop en supergod meny som går lite snabbare att göra. Den kommer senare idag, så håll utkik!

Klicka på bilderna för att komma till recepten. 

laxcarpaccioVi börjar med en laxcarpaccio med smörsås och pepparrot. Papperstunna skivor av rå lax, toppad med färska örter och råriven pepparrot för extra sting. Svenska smaker i all sin härlighet.

oxfilé madeirasås

Till varmrätt blir det klassisk oxfilé och ugnsbakad potatis med hetta från chili. Den här rätten går faktiskt bra att förbereda och sen värma på innan servering. Men man ska nog inte förbereda redan dagen innan utan samma dag som maten ska serveras. Madeirasås och gröna bönor gör den här rätten till en riktig klassiker.

Passionerad_mangosorbet-pass_mangosorbet_B0

Som avslutning på denna middag blir det en fräsch sorbet med sötma från mango och lätt syra från passionsfrukt. Den här kan du göra i förväg, minst 4 timmar innan. Passa på att göra den dagen innan så slipper du ett moment på själva Alla Hjärtans Dag,

Smaklig måltid och jag hoppas maten du lagar blir uppskattad!

Kram Christine

Nutelladipp

Idag är det Nutellans dag!
Har du gjort något gott idag?
Om inte kanske jag kan få fresta med en smarrig dipp, perfekt till frukt.

image

Bara tre ingredienser och snabbt gjort. Går att sno ihop i en reklampaus 🙂

Du behöver:
2 msk nutella
2 msk philadelphiaost
0,8 dl vaniljyoghurt

Blanda allt väl och servera med färsk frukt.
Ett lite bättre alternativ till chips och godis.

Våldgästade en vän

Kallt som attan var det igår, fast det ser ut att lätta till veckan som kommer. Några få minusgrader räcker tycker jag. -13 som det var igår kväll när jag åkte hem från en kompis är liiite för kallt.
Dagen började med en timme i kylig ishall. Mini-med hade sin första aktivitet; skridskokul. Fast det var inte så kul, tyckte hon. Mitt pepptalk att hon var där för att lära sig gick liksom inte hem.
image

Jag var i alla fall hyfsat varmt klädd i tjock stickad tröja och skönaste skorna som klarar -40! Underställsbyxor under jeansen hade dock inte suttit fel.
image

Efter lunch gick vi över till grannarna och firade lilla E som just blivit 2 år. Det blev gofika i form av ananaspaj och glass och små cupcakes med rosa frosting.
image

Efter det var det dags att fara vidare och fira stora L, som fyllde 30+ igår.
Jag och H överraskade henne med lite plockmat och tjejsnack. Mycket prat om barn och barnvagnar då det snart kommer en liten. Håller tummarna för att allt går bra.
Det är lite av en utmaning att fixa mat och fika till L då hon undviker både gluten och socker. Men bra för H och mig att få tänka till.
Vi började med low carb quesadillas med salsa, ost och guacamole.
image

Efter det blev det glutenfria kex och varm brie med nötter. Alltid lika gott!
image

Efterrätten blev en fruktsallad med cantaloupemelon, apelsin, sweetie, sharonfrukt, banan, jordgubbar och passionsfrukt och så vispad grädde till.

Churros cheesecake -första försöket

Ett av mina ”nyårslöften” är att inte BARA pinna saker på Pinterest utan faktiskt göra sakerna också.
Därför bestämde jag mig för att göra churros cheesecake till eftermiddagsfikat på jobbet idag.  Receptet var superenkelt och jag kunde inte motstå blandningen, som framstår som perfekt,  av frasiga churros med massor av socker och ljuvlig smak av kanel tillsammans med lätt syrlig och krämig cheesecake.
image

Det blev inte exakt som jag hade tänkt mig, men bra ändå. Men det här ska jag helt klart göra igen och då få till ännu bättre, och snyggare bilder också.

image

Till fyra stora bitar eller 8 mindre behöver du:
1 rulle färdig smördeg
2 pkt cream cheese
1 ägg
250 ml socker
1 tsk vaniljessens eller pulver.
2 msk kanel

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Rulla ut smördegen och lägg den i en liten form, så hälften av smördegsarket hänger utanför.
Vispa ihop cream cheese med ägget, vaniljpulvret och hälften av sockret.
Häll blandningen i formen och täck med andra delen av smördegsarket.
Nyp ihop kanterna lite så fyllningen inte rinner ut.
Grädda i ca 30 minuter.
Blanda resten av sockret (125 ml) med kanelen och strö över cheesecaken när den är klar.
Låt stå och stelna till lite i kylskåp, över natten funkar.

Skär i rutor och servera!
image

Farligt god efterrätt

Hemma igen efter en tur till syrran och svågerns lantställe och besök på Globen för att titta på Disney on ice. Mini-me tyckte det var toppen men var lite besviken på att inte fler prinsessor var med. Själv tyckte jag det var helt ok. Mycket sång och välkoreograferad dans.
image

image

image

Efter föreställningen åt vi lunch i Sickla, där jag fick ett helt glas iskall mjölk i knät. Tur att vi var i ett köpcenter så nya kläder kunde inhandlas 😉

Helgen avslutades med söndagsmiddag hos M & K, där vi fick en supergod efterrätt, som är från Jonas Crambys bok Texmex från grunden.
image

Bild från www.grillbutiken.se

En riktigt bra kokbok med tacos på riktigt. Vällagad mat lagad från grunden. Rätt rolig att läsa också.

image

Pecanpaj

Du behöver:

3,5 dl mjöl
125 g smör
3 msk florsocker
3 msk vatten

3 ägg
2 dl socker
2 dl mörk sirap
En nypa salt
1 msk vaniljsocker
100 g smält smör
3 dl hackade valnötter
(4 cl bourbon om man vill)

Sätt ugnen på 225 grader C.

Börja med degen:
Blanda ingredienserna till degen och arbeta ihop till en fin degboll. Vira in i plast och lägg i kylen i ca 20 minuter.
Tryck sen ut degen i en pajform och förgrädda i 12 minuter.

Gör under tiden fyllningen:
Vispa ihop äggen med socker, sirap, salt och vaniljsocker.  Häll i det smälta smöret och blanda väl. Häll i whiskeyn om du vill.
Lägg de hackade nötterna i det förgräddade pajskalet och häll på smeten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
Täck pajen med folie eller bakplåtspapper om den ser ut att bli bränd.

Låt pajen svalna lite och servera den med vaniljglass.

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins