Kategori: Fisk och skaldjur

Meny för mamma

Idag bör alla mammor få ta det lugnt. Sitta i solen och njuta av livet. Resten borde någon annan ta hand om. Som middagen till exempel. Men vet du inte riktigt vad du ska bjuda på?

Jag har satt ihop en trerättersmiddag som inte alls är så krånglig. Åk och handla nu på förmiddagen, åk sen hem, lyssna på musik i köket och laga den här middagen.

Räkröra

 

Det är säsong för sparris och en klassisk räkröra går snabbt att göra. Den kan serveras på egen hand i glas, eller så toppar du rostat eller smörstekt bröd med röran. Fräscht, snabbt och enkelt!

Räkröra för 6 portioner:

2 burkar lyxräkor i lake (à 360 g)
3 dl gräddfil
2 msk majonnäs
2 msk finskuren dill
1 msk färskpressad citronjuice
2 buntar grön sparris (à ca 250 g)
salt
dillvippor till garnering

Gör så här:

Häll av räkorna. Blanda gräddfil, majonnäs, dill och citronjuice. Vänd ner räkorna och smaka av med salt.
Bryt av och släng den nedre delen på sparrisen. Koka sparrisen mjuk men med tuggmotstånd kvar, ca 3 minuter i lättsaltat vatten. Häll av och skölj i kallt vatten.
Servera räkröran i glas eller på rostat bröd, och garnera med sparris och dillvippor.

grillad gravad lax

Har du prövat att grilla gravad lax någon gång? Om inte är det hög tid att göra det. Så otroligt gott och så enkelt. Gravad lax i bit läggs på grillen, och det behövs inte många minuter. Laxen är ju inte rå. På det här viset får laxen mycket smak.

Gravad lax med dillpesto, 10 portioner:

Gravad lax, ca 1,8 kg

Dillpesto:

6 dl grovhackad dill

1 dl rapsolja

2 dl riven prästost

1 dl riven parmesanost

1 skalad vitlöksklyfta

1/2 dl rostade solroskärnor

1 msk färskpressad citronjuice

salt och peppar

2 msk rostade solroskärnor till garnering

Gör så här:

Torka av laxen lätt med hushållspapper. Grilla på skinnsidan några minuter, gärna under lock. Skär laxen i tjocka skivor.

Servera med dillpesto och kokt potatis.

Dillpesto
Mixa alla ingredienser i en matberedare till en jämn röra men inte för länge, för då kan det bli beskt.
Smaka av med salt och peppar. Lägg upp i en skål och garnera med solroskärnor.

Pavlova

Det är söndag, det är Mors Dag och förhoppningsvis skiner solen. Klart man ska ha efterrätt då! Den här tårtan tar lite tid att göra då marängbotten måste stå i ugnen länge, men börja med den så kan du fortsätta med de andra rätterna under tiden. Jordgubbar och rabarber är en klassisk försommarkombination, och nu finns det gott om jordgubbar, till och med svenska har jag sett. Dags att börja frossa i de röda godsakerna. Seg maräng och fluffig grädde tillsammans med rabarber och jordgubbar kommer garanterat få mamma att sucka belåtet.

Receptet är för 4 portioner, så om ni är dessertälskare föreslår jag att du gör två tårtor. Det är lättare än att dubblera receptet eftersom gräddningstiden då blir en annan.

Pavlova med jordgubbar och rabarber:

Marängbotten

4 äggvitor

1/2 krm salt

2 1/2 dl strösocker

1 msk majsstärkelse

2 tsk vaniljsocker

1 tsk vitvinsvinäger

Garnering

300 g rabarber

2 msk strösocker

500 g jordgubbar

2 1/2 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.
Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 4 port) med matfett.
Vispa äggvitor och salt till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa tills smeten är fast.

Vispa på låg hastighet i majsstärkelse, vaniljsocker och vinäger. Bred ut smeten i formen och gör en fördjupning i mitten av smeten.
Sänk värmen till 125°C. Sätt in formen nedre delen av ugnen. Grädda ca 1 1/2 timme. Låt marängen stå kvar tills ugnen svalnat.
Skär rabarbern i bitar, lägg dem i en kastrull med sockret och låt smälta ihop på svag värme. Låt det kallna.
Skär jordgubbarna i halvor. Vispa grädden med vaniljsockret.
Lägg marängen på ett fat. Bred på grädden. Garnera med rabarbern och jordgubbarna.

Lycka till och Trevlig måltid!

Kram Christine

Bilder och recept från www.ica.se

Enkelt men vansinnigt gott

Det blir ingen lättrimmad lax idag. Jag har varit och handlat och snart ska jag börja baka. Det är min tur att ha med fredagsfikat igen, och den här veckan tänkte jag bjuda på en minibrunch med lite smått och gott.
Kika in om en stund så har jag nog kommit igång.
Så i skrivande stund mumsar jag på denna sagolika macka. Stekt inlagd strömming på hårt bröd.

20130516-191738.jpg

20130516-191806.jpg
Vad gör ni? Njuter av solen kanske? Härliga försommar verkar äntligen vara här. Får hålla tummarna för fortsatt varmt och soligt väder, tyvärr ser det svajigt ut.
Jag glädjet mig i alla fall åt att spireahäcken så sakta börjar blomma. Älskar spirea! Det påminner om skolavslutning och sommarlov.

20130516-192150.jpg
Ha det gott i solen nu så ska jag sätta fart på mitt håll.

Kramar!

Valborgsmenyn

Hej,
Hade ni en bra valborgsmässoafton?
Vi var hos svärföräldrarna och åt och drack gott. Självklart blev det en tur till brasan också. Såg ni någon brasa igår?

Förrätten var en klassiker med goda räkor och frasigt bröd.

20130501-113821.jpg

Varmrätten var grillad kyckling med en marinad gjord på youghurt och tikka masala paste. Sambon är alltid snabb med att stycka upp kycklingen, det blir ju tyvärr inte så snygg bild då.

20130501-114008.jpg
Till det blev det bröd och sallad, och en raita gjord på yoghurt, gurka, tomat och rödlök.

20130501-114101.jpg

Ingen middag utan efterrätt och här blev det en jättegod päronpaj med pinjenötter. Söt av kolasås men fräsch tack vare det rivna citronskalet. Sambon och Mini-me rynkade på näsan och åt bara glassen.

20130501-114243.jpg
Receptet på pajen kommer här:
Receptet gäller för 8 st

Ingredienser
2 1⁄2 dl vetemjöl
125 g smör
1 st äggula

Fyllning:
3 st päron
75 g pinjenötter
75 g smör
3⁄4 dl strösocker
2 msk vispgrädde
1 1⁄2 msk vetemjöl
rivet skal av 1⁄2 st citroner

Till servering:
2 dl vispgrädde och glass

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt äggula och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Blanda nötter, smör, socker, grädde, mjöl och citronskal i en kastrull. Låt smeten sjuda upp under omrörning. Skala och kärna ur päronen och skär dem i skivor. Lägg dem i pajskalet och bred över nötsmeten. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min. Låt kallna.

Vitt vin i marinaden, en ny sommarklassiker?/ White wine marinade for the BBQ

Efter mitt inlägg om tomat-och ölmarinaden fick jag önskemål om en marinad med vin i och  det kommer här:

Variera de färska örterna beroende på vad för kött/fisk man ska marinera. Räkor på grillen, penslade med denna marinad tror jag kan bli riktigt gott. Pröva att byta ut apelsinen mot citron istället, eller ta en citron och en apelsin.
För den som älskar vitlök är det ju bara att kräma på med mer vitlök. Istället för svartpeppar kanske rosépeppar eller citronpeppar vore gott?

Chili är kompis med både vitlök och olivolja, så varför inte pröva att ha i en fint skivad eller hackad chili i marinaden? Och för en mer asiatisk touch kan mejram och rosmarin bytas mot thaibasilika och koriander.
Dijonsenap gifter sig bra med vitt vin förresten, tillsammans med färsk dragon.

Socker kan låta galet att ha i en marinad, men socker i lagom dos ger en bra smak utan att bli för sött och kan hjälpa till att framhäva de andra ingredienserna. Socker kan också ge det man grillar en lätt karamelliserad yta.

Kom på att det här även kan bli ett supergott smör ( man får anpassa mängden vätska till mängden smör) att lägga på nygrillade havskräftor, eller bre på grillad ciabatta.

Ja, som ni märker kom jag igång här. Den här marinaden måste jag pröva i sommar. Bara att prova sig fram, smaka och se vad man tycker om, vilken som blir ens favorit. Klart att det har betydelse vilket vin man använder också. Mitt tips är nog att inte ta det billigaste, för smakens skull, men inte heller hälla i det dyraste, det känns onödigt och så mycket bättre blir inte marinaden av att den kostar skjortan. Framför allt är det ju så att om du tycker om vinet och det passar med de saker du har i marinaden så kommer du säkert tycka om maten.

Enligt Systembolaget bör man kanske hålla sig borta från fatlagrade vita viner om de ska användas i maten. Men torra vita viner finns i en rad olika prisklasser och indelade i olika smakgrupper.

De viner som jag tror lämpar sig bäst för marinad är följande grupper, där jag har hittat några exempel:

Torrt, lätt och avrundat

Ett italienskt vin för 69 kr flaskan
vitt vin1

Torrt, friskt och fruktigt

Ett fransk Alsacevin för 79 kr.

vitt vin3

Torrt, druvigt och blommigt

Ännu ett fransk Alsacevin, detta för 87 kronor flaskan. Detta passar bra till asiatisk mat, och därmed smakerna chili, koriander och thaibasilika. Byt citronen mot lime också.

vitt vin4

Vitvinsmarinad:

Saften av 2 apelsiner
1 ½ dl torrt vitt vin
3 msk olivolja
1 tsk hackad färsk mejram eller timjan
1 tsk hackad färsk rosmarin
1 krossad vitlöksklyfta
nymald svartpeppar

Lycka till med era smakblandningar och hör gärna av er och berätta vad som blev bra, fantastiskt och kanske mindre bra. Dela gärna med er av vilka viner som användes också. Gärna bildbevis på maten också 🙂

Spännande!

Kram Christine

A friend of mine wanted a marinade recipe with white wine in it, and here it is. But when I started writing this post all different ideas for different flavour combos came to mind. 

A white wine marinade would be perfect for fish and seafood, but also for pork and chicken. Chili, lime, garlic, coriander and thai basil is one of my favourites and would work well with chicken kebabs or prawns. 

Different fresh herbs and citrus fruits can be used, also different types of pepper would change the flavour. This is the perfect thing to test and try to find the perfect white wine marinade. 

I think it can also be made into a gorgeous butter tu put on grilled seafood or grilled bread. The amount of liquid would have to be adapted to the butter though, so you get a solid butter rather than a runny one. 

It feels very summery, perhaps a bbq on the beach. Some nice white in the glass as well. 

My advice it to use a good wine for the marinade, as the taste will be better, BUT do not throw in the most expensive bottle, since no marinade can taste a million bucks anyway 🙂

If you like the wine and it goes with the rest of the ingredients in the marinade I’d say you will like the food cooked with it. 

White wine marinade:

Juice of 2 oranges
1 ½ dl dry white wine
3 tbsp olive oil
1 tsp chopped fresh thyme
1 tsp chopped fresh rosemary
1 crushed garlic (don’t be afraid to use more)
freshly ground black pepper

Please let me know if you try this, I’d love to hear from you and know what you think.

Love Christine

Couscoussallad med räkor och ägg

Gårdagens middag var en lyckad sallad med couscous, vitlöksfräst rödlök och morot som gav sötma och tuggmotstånd, och så räkor, hårdkokta ägg och en yoghurtsås med fräsch smak av citron.

Snabbt och enkelt är det att laga mat med couscous, speciellt om man använder vattenkokaren. Kokande vatten, couscous och en buljongtärning får stå och dra medan man fräser grönsakerna. När vi köper frysta räkor köper vi alltid med skal, de är godare än den färdigskalade.

Ursprungsreceptet är från ICA men jag tillsatte som sagt pressad vitlök till grönsakerna. Tänker mig att yoghurtsåsen går att utveckla också, med lite sweet chilisås kanske?

Grönsakerna i salladen går ju att byta ut allt efter säsong. Den här salladen kan vara lika god på senvåren, med rädisor, grönsallad och lättkokt sparris.

20130416-080535.jpg

©Matikvadrat.se

Till 4 portioner behöver du:

400 g skalade räkor
2 ägg
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
4 port couscous
2 morötter
2 rödlökar
2 msk olja
salt och peppar
2 dl matlagningsyoghurt
1 citron
1/2 kruka dill

Gör så här:

Tina räkorna (och skala om du har köpt frysta med skal).
Lägg äggen i kokande vatten och koka 9 minuter. Kyl ner, skala och dela i halvor.
Koka upp vatten och buljongtärning. Häll couscousen i en bunke och häll över buljongen.Rör runt och låt stå ca 5 minuter tills couscousen är mjuk.

Skala och skiva morötterna. Skala och klyfta löken.
Fräs morötter och lök i oljan. Krydda med salt och peppar.
Tvätta och finriv citronskalet. Blanda med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.
Blanda couscous, grönsaker, finhackad dill och räkor i en stor skål. Smaka av med pressad citronsaft.
Servera couscousen med ägghalvorna och yoghurtsåsen.

 

Ett påskbord med silltårta

Eftersom jag ligger efter med bloggandet så kommer här några bilder från vår påsklunch. Vi firade påsk hos mamma och pappa, och de hade dukat upp en riktigt god buffé, med en klassiker i vår familj; SILLTÅRTA. En jättegod smörgåstårta med olika sorters sill, mjuk hönökaka, rödlök, krispig isbergsallad och smakrik Västerbottenost. Mmm, det är en återkommande favorit i min familj. Den här silltårtan har serverats på alla möjliga tillställningar och till och med avnjutits i svampskogen en höstdag.
Den funkar alltid och blir som alla tårtor bättre av att stå en dag.

Jag har bara gjort den här smörgåstårtan en gång själv och har så klart tappat bort receptet, men jag ska be mamma om det igen och sen dela med mig av det till er. Perfekt mat till alla helger som kommer här fram över, och inte minst till midsommarfesten!

pasklunch-copyright

För övrigt fanns det inkokt lax, köttbullar, revbensspjäll, ägghalvor och janssons frestelse på bordet. Vi åt och åt och var till slut så mätta att vi var tvungna att smälta maten med kaffe och en söt paj 🙂
Pajen ska ni få recept på, oj vad den var god och enkel. En smulpaj med persika. Som en solig dag, hela pajen.

Sambon har alltid sagt att han inte förstår hur vi kan vara så smala i min familj, med tanke på hur mycket mat vi äter 🙂

Har ni något speciellt på påskbordet eller någon maträtt som är tradition i eran familj? Skriv gärna en kommentar och berätta, jag blir så glad när ni hör av er 🙂

Kram Christine

 

Afternoon tea, på kinesiskt vis/ Afternoon tea Chinese style

Hej,

Jag älskar afternoon tea och går gärna på det så ofta jag kan. I hemstaden Örebro är det inte många som serverar det. Det finns ett fåtal ställen, varav Ånnaboda Lodge är en av dem. Där framför en sprakande brasa kan man dricka te och äta bakverk och scones av olika slag. Vill du läsa mer om afternoon te i Kilsbergen så klicka HÄR

Många stora hotell erbjuder afternoon tea, så är jag ute och reser brukar jag se till att boka in en riktigt trevlig fikapaus. Även i Singapore erbjuder flera hotell afternoon tea. Både Raffles och ett annat storslaget hotell med gamla anor, The Fullerton Hotel, erbjuder detta otroligt engelska och trevliga tidsfördriv. En generös buffé av godsaker brukar dukas upp och det brukar alltid vara värt pengarna det kostar. För på de flesta hotell kostar det en rejäl slant att få sätta sig ner till dukat bord och bli informerad om och serverad en uppsjö olika tesorter.

Jag hade mina förhoppningar om afternoon tea på The Fullerton, såg framför mig hur jag skulle trippa in där i snygg klänning och höga klackar som klickade mot marmorgolvet. Dricka väldoftande te ur tunna porslinskoppar och titta på människor medan jag åt små trekantssmörgåsar med gurka, nybakade scones med lemon curd och blev allmänt uppassad. Sambon delar inte min entusiasm inför den här ritualen, skapad av uttråkade adelsdamer en gång i tiden.

Han såg följande framför sig: Han skulle tvingas ta på sig långbyxor, skjorta och finskor, trots att medeltemperaturen i Singapore ligger runt 30 grader, han svettades vid bara tanken. Sen skulle han få betala dyra pengar för att dricka te istället för en öl, och äta alldeles för små mackor och sötsliskiga bakverk. Alltmedan han satt och skruvade på sig och var rädd för att spilla i en miljö han finner obekväm och dessutom med människor bakom sig hela tiden.

Ni förstår ju själva att det inte blev något afternoon tea i de fina salongerna för min del. Jag får ta det en annan gång. Jag har en vän som älskar den här typen av fika i lyxiga miljöer, jag får fortsätta ta med honom istället.

Men afternoon tea finns i flera varianter. Kineserna dricker också afternoon tea, fast på ett lite annat sätt. Men väldigt gott det med. Det visade sig att inte heller detta var riktigt sambons grej, men han fick stå ut den här gången. Vi hade redan förlorat oss en dag i Chinatown och vi sökte oss tillbaka dit. Guideboken föreslog yum cha på ett ställe som heter precis det det är. Yum cha betyder helt enkelt dricka te, på kantonesiska.

Yum cha innebär att man dricker te och äter små munsbitar (ibland ganska stora sådana) som kallas dim sum. De flesta dim sum är matiga knyten med olika slags fyllningar, men det finns även söta varianter som man kan äta till dessert. Dim sum kan ångkokas i behållare av bambu, stekas eller friteras. Oftast är det som sagt små degknyten av olika slag, men det kan även vara vårrullar eller ha andra former.

Det ställe vi valde låg ett par trappor upp i ett hus. Runda bord med stolar runt, i en ganska stor lokal, som snart blev fullsatt. De enda västerlänningarna var vi. Det bådar gott, då vet man att maten är autentisk. Vi blev visade till ett bord vid fönstret. Träjalusierna var öppna och utanför låg en smal gränd, några röda lanternor svajade i vinden och de få droppar regn vi skulle få under vår tid i Singapore föll medan vi satte oss ned.

Menyn var stor och alla rätter numrerade, Bredvid låg ett blad med alla rätter och en penna. Bara att fylla i vad man ville ha och antal av varje rätt. Sambon överlät till mig att fylla i. Jag undvek kycklingfötter och inälvsmat och valde istället säkra kort som räkor, krabba och vegetariskt.

Teet kom in och hälldes upp i små öronlösa koppar. Ljusgrönt och väldoftande, och mer bittert ju längre det fick stå och dra. Inte tal om honung eller socker i. Maten bars in, det ena fatet efter det andra och jag insåg att jag hade beställt ganska mycket. Men vi åt oss igenom det hela, en del var bättre en andra, en del saker tyckte jag mer om än sambon. Då och då kom en dam och fyllde på te åt oss.

 

yum cha

Det var vegetariska vårrullar, rullar med räkor och mango, dumplings med chilikrabba, stekt morotskaka med fläsk (väldigt lik vår svenska ugnspannkaka), räkdumplings, pilgrimsmusslor med ärtor, svampdumplings och tofurullar.

 

I love afternoon tea, the classic one with bone china in fancy hotels, with scones, small sandwiches and pastries. I had hoped we could go to The Fullertont Hotel in Singapore to enjoy this but the hubby just didn’t see the enjoyment in having to dress in trousers and a shirt, he got sweaty just from thinking of it. I persuaded him to go for afternoon tea with me, in Chinatown though. Dumplings and tea. He hadn’t tried it before but I love it. It’s food, how can I not love it? 🙂

We found a place in Chinatown packed with Chinese people, a very good sign as it means the food is good.

From an extensive menu we filled in our order sheet and soon after the food started to appear on our table. I realised I had ordered quite a lot but we managed to eat it all. 

We had vegetarian spring rolls, prawn rolls with mango, dumplings with chili crab, fried carrot cake with pork, prawn dumplings, scallops with peas, mushroom dumplings and tofu rolls. All washed down with fragrant green tea. Lovely was my verdict. Afternoon tea, in all its forms are good. The hubby realised though that this sort of afternoon tea wasn’t his cup of tea either. 

 

Plus och minus på veckans middagar so far

Hej,

Veckans middagar så här långt har varit varierade.
I måndags gjorde jag tonfiskcrepes. Ingen jättehit faktiskt och jag tycker ändå om tonfisk. Det var helt OK, gick att äta men inte mer än så. Det är inget recept jag kommer rusa tillbaka efter.
Crepes är ju annars gott, men fyll dem med köttfärsröra eller kanske en skagenröra istället.

Om du vill pröva tonfisk i pannkaka ( ja jag vet att det finns rätt många där ute som undrar hur jag någonsin kunde tro att det var en hit) får receptet här:

Du behöver:
Pannkakssmet
1 burk tonfisk i vatten
1 gul lök
10 svarta oliver
1 burk crème fraiche med chilismak

Gör så här:

Grädda pannkakor av smeten.
Låt tonfisken rinna av. Mosa den med gaffel.
Skala och hacka löken. Hacka oliverna. Blanda tonfisk, lök, oliver, creme fraiche och krydda med lite salt och peppar.
Fyll pannkakorna med röran. Servera med en god sallad.

502593-Crepes_-_fyllda_pannkakor-vinter_creeps_05

Bild från www.ica.se

Dagens middag var pasta. Pappardelle för att vara mer exakt. Extra bred bandspagetti. Lite klurig att äta men god. Egentligen är det väl konstigt att olika pastaformer kan smaka olika, det är ju samma sak.
En pastasås med vitlök, champinjoner, en skvätt vitt vin och krämig mascarpone kan ju inte bli så fel, eller hur?

Det var det inte heller, men tycker i alla fall att man kan kräma på med vitlöken.

Till 4 portioner behöver du:
400 g pappardelle
500 g kantareller, karljohans, trattkantareller eller champinjoner (jag tog champinjoner idag för enkelhetens skull)
3 schalottenlökar
3 vitlöksklyftor
1 msk finhackad chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 dl torrt vitt vin
1 msk konc kycklingfond eller grönsaksfond
1 dl mascarpone (à ca 100 g)
1 1/2 dl finriven parmesanost
hackad bladpersilja
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på paketet. Häll av men spara 2 dl av pastavattnet.
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
Skär svampen i bitar. Lägg svampen i en torr och het stekpanna. Fräs tills vätskan från svampen kokat bort.
Tillsätt 1–2 msk olivolja och hälften av schalottenlöken och vitlöken. Låt fräsa tills svampen är nästan knaperstekt. Krydda med salt och peppar. Ta upp och lägg åt sidan.
Fräs resten av schalottenlöken och vitlöken samt chilin olivoljan i några minuter. Häll i vinet och låt koka tills cirka hälften återstår. Tillsätt fond och 1 dl vatten. Låt småkoka några minuter. Rör ner mascarponen.
Blanda pastan med såsen, svampen och hälften av parmesanen. Späd ev med lite av pastavattnet.

Strö över persilja och servera resten av parmesanosten till. Mal över svartpeppar.

bild (6)

Fransk laxlåda på en kvart/ French salmon in 15 minutes

Långkok är inte alltid att föredra. Ibland måste det gå fort. Fisk är nyttigt, även om den norska laxen är ett hett diskussionsämne, i alla fall i vårt hushåll. Nu var det en bit lax jag hade i frysen och jag skulle göra en snabb matlåda igår. Då fick det bli något som Arla kallar för Fransk laxlåda. Mycket enkel rätt som dessutom bara tar 15 minuter på sig i ugnen. Bra va?

Jag la till zucchini för det är en grönsak jag har varit lite avig mot men nu tycker om mer och mer.

Sometimes one needs and wants something really quick for dinner. Fish is a healthy option, although the Norwegian salmon is cause for debate here in this house. 

Yesterday when I was making a lunchbox for me that was all I had and better to use than throw.

This is a quick disk with salmon, veggies, cream and dijon mustard. 

Only takes 15 minutes in the oven.

laxlåda-copyright

Min laxlåda innan den åkte in i ugnen.

This is what it looked like before the oven.

Till 4 personer behöver du:
500 g laxfilé
1⁄2 tsk salt
1 st purjolök
2 st äpplen
2 1⁄2 dl mellangrädde
2 tsk dijonsenap
1 st zucchini

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Skär laxen i ca 2×2 cm stora bitar.
Krydda fisken med salt. Skiva purjolöken. Kärna ur och tärna äpplena. Skär zucchinin i bitar.
Lägg allt i en ugnssäker form. Blanda grädde och senap. Häll det i formen.
Stek i mitten av ugnen ca 15 min.

Servera med pressad potatis, ris, couscous eller en sallad. Trevlig måltid!

For 4 people you will need:

500 g salmon

a pinch of salt

1 leek

2 apples

1 zucchini

250 ml cream

2 tsp or more (taste the sauce) dijon mustard

Instructions:

Put the oven on 225 degrees C.

Cut the salmon in smaller pieces or cubes. Season with salt. Slice the leek, core and chop the apples, chop the zucchini.

Put salmon and veggies in a heat-proof dish.

Mix cream and mustard together and our over the fish. 

Put in the oven for 15 minutes.

Serve with potatoes, rice or couscous. Enjoy!

Fiskgratäng med vitt vin och grädde

Hej hej,

Har du haft en bra dag?

Det mesta har flutit på bra idag. En smärre katastrof på jobbet visade sig vara falskt alarm, så det gjorde verkligen min dag. Visade ännu en gång att man inte ska ha förutfattade meningar, men oj vad glad jag var att jag hade fel idag. Det hade annars inneburit mycket strul och extrajobb.

Jag var så himla sugen på vitt vin och när vi hade besök från Strömstad häromveckan fick vi en flaska vitt vin. Den använde jag ikväll till en fiskgratäng, med torsk, räkor, zucchini och grädde. Jättegott, både gratängen och vinet, och nu sitter jag och sippar på ett glas kallt vitt. Ställde ut glaset en stund bland snöflingorna som yrde, perfekt när man kan använda farstun som avkylningsplats.

fiskgratang-copyright

Jag har inget recept på den här fiskgratängen, jag snodde ihop den efter eget huvud. Hällde det jag tycker om i ugnsformen. Följande ingredienser använde jag:

färska torskfiléer

strimlad rökt lax

grovt riven zucchini

pressad vitlök

grädde

vitt vin

hackade franska örter

räkor

 crème fraiche

Lägg torsken i en ugnssäker form, salta och peppra.

Strimla den rökta laxen och strö över torsken. Grovriv zucchinin och strö över fisken . Blanda crème fraiche, grädde och vitt vin med pressad vitlök och örter.

Häll gräddblandningen över fisken och grädda i ca 20 minuter.

Strö räkorna över gratängen när det återstår några minuter i ugnen (jag klantade mig och hade i dem från början och det funkar men räkorna kan bli lite sega).

Servera med ris eller pressad potatis och gärna vitt vin i glaset!

Plugin from the creators ofBrindes Personalizados :: More at PlulzWordpress Plugins